關(guān)于食品畢業(yè)實(shí)習報告四篇
在學(xué)習、工作生活中，接觸并使用報告的人越來(lái)越多，報告根據用途的不同也有著(zhù)不同的類(lèi)型。在寫(xiě)之前，可以先參考范文，下面是小編為大家收集的食品畢業(yè)實(shí)習報告4篇，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食品畢業(yè)實(shí)習報告 篇1
實(shí)習時(shí)間：7月11日
實(shí)習地點(diǎn)：廣東廣州市海珠區新港東路
實(shí)習單位：廣州珠江啤酒集團有限公司
公司廣州珠江啤酒集團有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)珠啤集團)于 985年建成投產(chǎn)，珠江啤酒是一家以啤酒業(yè)為主體，以啤酒配套和相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔助的大型現代化啤酒企業(yè)，珠江啤酒是全國企業(yè)500強之一，是廣州市國有資產(chǎn)授權經(jīng)營(yíng)企業(yè)集團，擁有國家級技術(shù)中心，珠啤集團本部產(chǎn)能突破 50萬(wàn)噸，是全球單廠(chǎng)最大的啤酒釀造中心,珠江啤酒是全國三大啤酒品牌之一，單一品牌銷(xiāo)量居全國同行第二位，在中國啤酒行業(yè)中享有“南有珠江”的美譽(yù)。
在全國啤酒同行中，珠啤集團是首家全面引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)和設備建成的`現代化啤酒企業(yè)，采用低溫膜過(guò)濾技術(shù)和無(wú)菌包裝技術(shù)生產(chǎn)瓶裝純生啤酒等先進(jìn)技術(shù)，填補了國內空白。珠江啤酒系列、雪堡啤酒系列產(chǎn)品質(zhì)量?jì)?yōu)越，深受消費者歡迎，珠江啤酒榮獲中國名牌產(chǎn)品、綠色食品稱(chēng)號，珠江啤酒商標被認定為中國馳名商標。
實(shí)習內容：
在接待室獲得了珠江啤酒的接待，看了珠江啤酒的的宣傳片并了解了該企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況和珠江啤酒的流水生產(chǎn)線(xiàn)�？戳酥榻【频恼w布局模型。進(jìn)去生產(chǎn)線(xiàn)里面近距離觀(guān)看生產(chǎn)設備�？戳酥榻【频谋０蚕到y。
生產(chǎn)流程：制麥→糖化→發(fā)酵→罐裝
食品畢業(yè)實(shí)習報告 篇2
在大二末期，我們食品專(zhuān)業(yè)的同學(xué)們進(jìn)行了期盼已
實(shí)習目的：
對熙可食品廠(chǎng)實(shí)地實(shí)習認識，對工廠(chǎng)的設計，現代工業(yè)設備以及黃桃罐頭的制—作—工—藝認識。
實(shí)習公司介紹：
碭山位于安徽省北部，處于四省交界的位置。黃桃營(yíng)養價(jià)值豐富，含有豐富的抗氧化劑α—胡蘿卜素、β—胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C，抗自由基等，膳食纖維，鈣鐵及多種微量元素，硒，鋅等含量明顯高于其他水果，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進(jìn)食欲，堪稱(chēng)保健水果、養生之桃，是果中之王。安徽是中國黃桃罐頭品質(zhì)最好的地區。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美國果的公司，湖南永州信億發(fā)有限公司，三家合資創(chuàng )辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產(chǎn)品為主的合資企業(yè)，注冊資金20xx萬(wàn)元公司位于安徽省碭山縣關(guān)帝廟鎮。占地9萬(wàn)平方米，建筑面積四萬(wàn)平方米。按照現代化食品加工的要求進(jìn)行規劃、布局，總投資1.5億元，分二期工程建設。第一期工程投資6000萬(wàn)元，20___年11月9日動(dòng)工，20___年6月竣工，7月投產(chǎn)。公司主要產(chǎn)品有糖水黃桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果；蘑菇、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭。產(chǎn)品遠銷(xiāo)美國、歐洲、日本等國。20___年8月底前，公司通過(guò)衛生注冊、QS、ISO900、HACCP、國內官方認證通過(guò)美國FPA、英國B(niǎo)RC、德國IFS認證。成為安徽省省級龍頭企業(yè)，國家級龍頭企業(yè)。熙可公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛(ài)。此次去安徽熙可食品企業(yè)參觀(guān)實(shí)習，近一步的了解了黃桃罐頭的生產(chǎn)加工工藝，同時(shí)對食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解。
實(shí)習內容：
1：黃桃工藝流程：原料選擇—切半，挖核—堿法去皮，漂洗—修整，裝罐—排氣，封罐——殺菌，冷卻—成品。
操作要點(diǎn)：
1：熙可公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主，通過(guò)傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。
2：切半分機器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適，形狀規則的優(yōu)質(zhì)黃桃進(jìn)行機器切半；其余繼續傳輸進(jìn)行人工切半。
3：堿法去皮，堿含量為14%，為鉀液，過(guò)堿液時(shí)分已去核和未去核兩種半桃，每個(gè)淋堿裝置前都有6名人員負責將半桃核向下擺放。
4：去核，修整，挑選：質(zhì)量最好的做半桃，次之切條，最差的進(jìn)行切丁，裝罐。
5：加糖水，排氣，補加糖水，最后封罐，殺菌。
整個(gè)生產(chǎn)工藝中，最重要的為淋堿步驟，去皮是否徹底，對黃桃的損害程度直接影響后面的感官評定。生產(chǎn)一頓黃桃需要20到40公斤堿液，對于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個(gè)棘手的問(wèn)題，車(chē)間的污水直接通過(guò)小道外流，在相隔不遠處設有簡(jiǎn)易的過(guò)濾裝置，其余的.水進(jìn)入污水處理處進(jìn)行分級處理。整個(gè)公司員工約有1000多人，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個(gè)地方，屬于典型的勞動(dòng)密集型企業(yè)。人員多，加大管理的難度。因為黃桃屬于季節性水果，主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月，很多員工都是當地務(wù)農的農民或是兼職的學(xué)生，其中不乏偷工減料者，在車(chē)間中，有部分人對掉在地上的半桃直接拾起放入罐中，而對于衛生條件要求很高的食品行業(yè)，這勢必帶來(lái)了隱患，下午跟著(zhù)研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍，在車(chē)間短短的2個(gè)小時(shí)，汗一直往外冒，他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續工作10多個(gè)小時(shí)，非常艱辛，同時(shí)也側面的反應了食品廠(chǎng)生產(chǎn)條件惡劣。
2：黃桃基地參觀(guān)
碭山被譽(yù)為果海，梨和黃桃果樹(shù)連片成海，其中，熙可公司的黃桃園面積達到200畝，樹(shù)齡有幾十年以上，品種繁多，結實(shí)率高，品質(zhì)較好，為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料來(lái)源，同時(shí)也避免了原材料運輸引起的成本增加。
實(shí)習心得
在熙可公司參觀(guān)實(shí)習過(guò)程中，我置身于企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)環(huán)節，了解了黃桃罐頭生產(chǎn)工藝，通過(guò)上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實(shí)際操作過(guò)程，使我對食品廠(chǎng)有了更深入的理解。也看到了常用的工藝設備：切片機，傳送裝置，淋堿裝置，滅菌設備，封口機等。切半過(guò)程分為人工切半和機器切半，機器切半的人數約為人工切半處的1/20。很好的提高了工作效率和減少相應的勞動(dòng)成本，但與人工切半相比，機器切半去核的效果不佳，很多外商對此不太滿(mǎn)意。所以在兩者結合的基礎上，不斷調整設備參數，改進(jìn)生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進(jìn)的方法。從另一方面，間接的對勞動(dòng)密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解，它對機器的依賴(lài)程度不高，設備的選購秉承了利潤最大化的原則，從生產(chǎn)成本考慮采用最常見(jiàn)的堿法去皮的方法，黃桃皮去除的效果很好，但耗水量大，如果算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話(huà)，采用堿法去皮并不一定是最好的選擇，酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢。第2天參觀(guān)的黃桃基地，見(jiàn)到了不同品種的黃桃，初步了解了黃桃的各項指標，形成了從原料到餐桌的整體概念。
非常感謝湖南省農產(chǎn)品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機會(huì )，讓我們進(jìn)一步的將理論和實(shí)踐相結合，了解到企業(yè)的思考角度，為我們今后的科研提供了現實(shí)參考依據，也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結合。
食品畢業(yè)實(shí)習報告 篇3
一. XX食品加工廠(chǎng)
XX公司創(chuàng )建于1948年，從建立至今，始終以最高的技術(shù)、最好的原料、最先進(jìn)的設備為出發(fā)點(diǎn)，向小學(xué)班主任年度總結第一的目標奮進(jìn)，現在，XX集團的事業(yè)已經(jīng)擴展到全世界包括中國、日本在內的9個(gè)國家。
XX(中國)食品有限公司主要從事糕點(diǎn)、糖果、兒童食品、飲料的開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售。一期生產(chǎn)XX"派"系列產(chǎn)品;二期推出了深受青少年喜愛(ài)的"小熊餅"系列;三期又推出了口香糖、泡泡糖系列產(chǎn)品，20xx年9月健康護齒產(chǎn)品：木糖醇無(wú)糖口香糖正式上市。
實(shí)習的第實(shí)習報告上午，在老師的帶領(lǐng)下，我們來(lái)到了位于食品報告的亦莊高科技園區，高校教師入黨申請書(shū)食品工廠(chǎng)就坐落于此，這里環(huán)境幽美，交通便利。在有關(guān)負責人的引導下，我們參觀(guān)了食品實(shí)習的派、小熊餅和口香糖的生產(chǎn)線(xiàn)，在這個(gè)過(guò)程之前，我們穿戴好讀后感范文為我們準備的帽子、白外衣還有鞋套，每次進(jìn)入車(chē)間之前還要進(jìn)行手部以及全身的酒精消毒，這樣，食品的衛生食品報告就有了保障。
工廠(chǎng)報告實(shí)習以課程實(shí)習為主，課程實(shí)習是學(xué)習食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的一項重要的高中班主任工作總結教學(xué)環(huán)節，旨在開(kāi)拓我們的視野，增強專(zhuān)業(yè)意識，鞏固和理解專(zhuān)業(yè)課程。實(shí)習方式主要是參觀(guān)一系列食品加工廠(chǎng)，請企業(yè)技術(shù)管理和企業(yè)管理人以講座的形式介紹有關(guān)內容，下生產(chǎn)工廠(chǎng)實(shí)習參觀(guān)，向企業(yè)的現場(chǎng)管理、技術(shù)生產(chǎn)工作人員學(xué)習請教相關(guān)知識。通過(guò)本次實(shí)習學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的東西，對食品生產(chǎn)有了進(jìn)一步的認識。
二. 北京食品實(shí)習啤酒廠(chǎng)
北京燕京啤酒集團公司是以1980年建廠(chǎng)的原北京燕京啤酒廠(chǎng)為核心發(fā)展組建起來(lái)的國有大型一檔企業(yè)，食品工廠(chǎng)二級企業(yè)，1997年完成股份制改造，募集設立北京燕京工廠(chǎng)報告股份有限公司，給企業(yè)注入了活力。在發(fā)展中，燕京堅持規模擴展和效益增加并舉的方針，經(jīng)過(guò)三步大跨越，從食品工廠(chǎng)實(shí)習報告時(shí)投資640萬(wàn)元的小型啤酒企業(yè)，發(fā)展成為擁有總資產(chǎn)工商銀行實(shí)習報告億元，員工18000人，占地233萬(wàn)平方米、年產(chǎn)銷(xiāo)能力超過(guò)200萬(wàn)噸的全國大型啤酒企業(yè)集團，目前，燕京啤酒集團是國務(wù)院重點(diǎn)支持的520家大型企業(yè)之一，下屬擁有控股子公司(廠(chǎng))十八個(gè)，其中啤酒生產(chǎn)企業(yè)十二個(gè)，相關(guān)和大學(xué)生求職簡(jiǎn)歷下載產(chǎn)品企業(yè)六家。產(chǎn)品有七大類(lèi)50多個(gè)品種。工廠(chǎng)實(shí)習產(chǎn)品為啤酒，約占公司總收入的90%以上，主業(yè)非常突出。
燕京啤酒酒液清亮透明，泡沫潔白、細膩、持久掛杯、口味純正、柔和爽口，是國家首批質(zhì)量認證產(chǎn)品，并被指定為人民大會(huì )堂國宴特供酒，中國國際航空公司空中配餐專(zhuān)用酒，三十余次在實(shí)習報告啤酒質(zhì)量評比中獲大獎，"燕京牌"啤酒注冊商標是中國馳名商標。
我們首先進(jìn)入了華麗的燕京啤酒廠(chǎng)的科技大廈，我們通過(guò)啤酒廠(chǎng)發(fā)展的紀錄片看到食品工廠(chǎng)企業(yè)科技的發(fā)達和資金的`雄厚。通過(guò)大廈我們來(lái)到了啤酒三國演義讀后感500的廠(chǎng)房車(chē)間。映入眼簾的是幾個(gè)巨大的罐子，那就是糖化罐。罐的溫度非常高，有些燙手。罐中是讓發(fā)芽的大麥中的林業(yè)局工會(huì )工作總結脫出，以備將來(lái)的發(fā)酵釀酒而用。接著(zhù)，糖化后的大麥芽糖汁要經(jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵。在這期間，工作人員會(huì )在其中加入啤酒花，這樣就賦予了啤酒特殊的香味。啤酒的種類(lèi)之多是其它酒類(lèi)無(wú)法比擬的。人們在啤酒中添加各種果汁，即可以得到果味啤酒;降低啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感，即制成了無(wú)醇啤酒;未經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的啤酒就是生啤酒。另外，啤酒內的二氧化碳氣體都是啤酒釀造過(guò)程中產(chǎn)生的，而不是添加進(jìn)去的。接下來(lái)就是啤酒的灌裝。這可是一條完全自動(dòng)化的機械生產(chǎn)流程，灌裝過(guò)程無(wú)須人為的幫助，工作人員只需檢驗酒中是否有雜質(zhì)以及一些簡(jiǎn)單搬運、挪動(dòng)調整和打掃的工作。機器會(huì )完成對酒瓶消毒、清洗、裝灌、封蓋、貼標簽、打碼、裝箱、封箱等一系列的全過(guò)程。之后，我們有幸品嘗到剛釀造好的啤酒，從中體會(huì )到科技的味道。
此次實(shí)習使我們了解了我國現代的釀造技術(shù)和現代化流水機械化生產(chǎn)。簡(jiǎn)單了解啤酒的制作工藝和簡(jiǎn)單流程。了解我國國有企業(yè)的發(fā)展道路和未來(lái)前景，以調整自身的素質(zhì)，方便今后更快更好的投身到將來(lái)的現代化、高科技生產(chǎn)模式當中去，為做好未來(lái)的技術(shù)性人才做好充分的準備。
三. 北京XX制肉廠(chǎng)
北京順鑫農業(yè)股份有限公司XX食品分公司是一家集畜牧養殖、生豬屠宰及肉制品深加工、物流配送于一體的農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，是北京市最大的生豬屠宰加工企業(yè)。于1998年完成了股份改造，成為了北京順鑫農業(yè)股份有限公司的分公司。近年來(lái)，公司通過(guò)實(shí)施品牌化經(jīng)營(yíng)和市場(chǎng)最大化的經(jīng)營(yíng)戰略思想，堅持走綠色產(chǎn)業(yè)之路，用現代技術(shù)改造傳統肉食加工產(chǎn)業(yè)，建立起了達到歐盟標準的全國唯一線(xiàn)的自動(dòng)化生豬屠宰線(xiàn)和達到出口標準的肉食品加工生產(chǎn)線(xiàn)，提高了食品的安全性，擴大了對終端市場(chǎng)的占有率。目前已形成了完善的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )，該公司年生豬屠宰量突破300萬(wàn)頭，位居全國第五，在北京市場(chǎng)上擁有20xx多家銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)，生鮮肉制品擁有45%以上的北京市場(chǎng)份額。XX牌生鮮肉產(chǎn)品連續多年均被指定為全國"兩會(huì )"等重要會(huì )議的特供產(chǎn)品，并成為北京地區最大的安全肉食品生產(chǎn)基地，XX品牌具有了較高的知名度和廣譽(yù)度。
20xx年，經(jīng)國家工商行政管理總局商標評審委員會(huì )評選，XX食品分公司的"XX"商標被評定為"中國馳名商標"。XX食品分公司在全國首家提出了"放心肉"的承諾，并率先通過(guò)了iso9001國際質(zhì)量管理體系認證、h accp認證，首批獲得全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證(qs)、國家無(wú)公害農產(chǎn)品認證，國內首批出口衛生注冊企業(yè)。
為了進(jìn)一步加快企業(yè)的發(fā)展，我公司將繼續加快企業(yè)的改革步伐，提升創(chuàng )新能力;大力引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)、設備，改造傳統肉類(lèi)工業(yè);創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)模式，發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)和物流配送，進(jìn)入零售業(yè)態(tài)，提高對終端市場(chǎng)的掌握力;加強企業(yè)信息化建設步伐，實(shí)現用信息化帶動(dòng)工業(yè)化;加快安全無(wú)公害食品的建設步伐，建立綠色肉品產(chǎn)業(yè)鏈，提高XX品牌的知名度，爭取用3到5年的時(shí)間實(shí)現生鮮產(chǎn)業(yè)的全國性拓展，建立全國性的生產(chǎn)加工基地，跨入中國肉食生產(chǎn)及加工行業(yè)前三名，將XX食品打造成全國性知名的綠色肉類(lèi)食品加工企業(yè)。
食品畢業(yè)實(shí)習報告 篇4
實(shí)習時(shí)間：我于XX年9月份到金冠(中國)食品有限公司實(shí)習也許大家都不陌生，那是我們曾經(jīng)周末勤工儉學(xué)的地方，它屬于獨資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品，產(chǎn)品80%出口，主銷(xiāo)歐美、中東等國家和地區，食品公司畢業(yè)實(shí)習報告。
公司的廠(chǎng)房、生產(chǎn)設備達國內同行一流水平，環(huán)境優(yōu)美、廠(chǎng)容整潔、公司管理實(shí)施haccp-9000質(zhì)量管理體系要求，對生產(chǎn)過(guò)程嚴把衛生質(zhì)量關(guān)，符合出口食品廠(chǎng)的衛生要求。公司先后通過(guò)ciq出口食品衛生注冊、qs(質(zhì)量安全)認證、iso9001國際質(zhì)量管理體系認證和haccp食品安全管理體系認證。
該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖，并經(jīng)過(guò)藝術(shù)加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場(chǎng)潮流需求嚴密接軌，深受各個(gè)年齡層人士喜愛(ài)，具有極強的藝術(shù)欣賞價(jià)值。
為了能夠對糖果巧克力的制作工藝流程的加深理解，我這次實(shí)習的'單位選擇了金冠(中國)食品有限公司在這次實(shí)習中，我最大的收獲，那就是能實(shí)踐操作!能很好的運用課堂上的理論知識與實(shí)踐相結合，實(shí)習報告《食品公司畢業(yè)實(shí)習報告》。并能從實(shí)踐中加深對理論知識的認知。
我的工作就是澆注成型!我們所要做的產(chǎn)品是硬糖。硬糖的生產(chǎn)工藝流程如下;
領(lǐng)料——化糖▲——過(guò)濾——真空熬制▲——冷卻——加輔料▲——調和——成型——篩選——內包——成品檢驗▲——外包——入庫
1 領(lǐng)料：
�、儆蓪�(zhuān)人到原料庫領(lǐng)取銷(xiāo)售部下達的生產(chǎn)通知單
�、诎磫未_定所需的原料及計算其數量，領(lǐng)后置于車(chē)間相應位置并擺放整齊
注意點(diǎn)：⑴核對原材料品種及數量
�、评瓧l時(shí)，應檢查拉車(chē)安全等情況，同時(shí)應特別小心原材料掉落造成浪費
2 化糖
加入固形物30%的水，倒入稱(chēng)量好的白糖，打開(kāi)蒸汽進(jìn)行化糖，待白糖全部化開(kāi)并煮沸，氣壓控制在0.38-0.42mpa。溫度控制在105℃—110℃。3 過(guò)濾
�、龠^(guò)濾網(wǎng)為300目。
�、谶^(guò)濾網(wǎng)絲常檢查，使用后及時(shí)清洗。
注意點(diǎn)：過(guò)濾網(wǎng)干凈完好。
4 真空熬制
�、僬婵諠饪s熔好的糖稀，氣壓控制在0.7-0.8mpa。溫度控制在145℃
�、诿垮佁歉�30kg±1kg，放入冷卻池
注意點(diǎn)：濃縮溫度的控制
5 冷卻
�、賹⒗鋮s池中的糖膏冷卻到110℃—115℃
注意點(diǎn)：溫度的控制
6加輔料、調和
�、賹⒌谝坏览鋮s的糖膏置于桌上，加入色素，輔料，香精，反復翻轉折疊均勻。②將翻好的糖胚置于冷卻池中，折疊冷卻，冷卻到80℃—90℃可拉條。
注意點(diǎn)：溫度的控制。
7 成型
�、賹⒗浜玫奶歉嘀糜诎干匣蜉伌策M(jìn)行拉條。
�、诶瓧l要求大小，厚薄一致，進(jìn)行機器成型。
�、鄢尚魏蟮奶橇＝�(jīng)過(guò)冷卻振動(dòng)篩冷卻。
注意點(diǎn)：操作時(shí)保持條狀均勻一致
8 篩選
�、賹⒄駝�(dòng)篩上下來(lái)的糖粒進(jìn)行挑選，選出未成型的廢糖。
注意點(diǎn)：不合格品的挑選。
9 內包裝
�、龠M(jìn)入包裝之前進(jìn)行消毒。
�、谡戆螅弘娔X跟蹤準確，縱封和橫封溫度達到密封效果的要求。
○3扭包要求：扭結對稱(chēng)，內紙必須校正中，兩邊扭結必須扭轉兩圈半，扭結部分無(wú)斷裂。
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