儒風(fēng)起處品雅風(fēng)
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摘 要：一種事物的產(chǎn)生必有其動(dòng)因和適宜其生長(cháng)的環(huán)境，膠東位于齊魯之地，儒家思想對其影響自古以來(lái)深入人心。在追求禮的同時(shí)，對于各種禮儀所使用的禮俗用品也極為考究。膠東之地的“花餑餑”是民間婚喪禮俗、生養祝壽、祭天祭海等重大活動(dòng)的必備物品，并極盡所能為之精美。儒家文化不僅促成了“花餑餑”的產(chǎn)生，對其造型譜式和民俗內涵的影響也是極為深遠的。
關(guān)鍵詞：儒家;禮;祭祀;民俗;膠東花餑餑
中國是一個(gè)崇尚飲食的民族，近期風(fēng)靡世界的紀錄片—《舌尖上的中國》讓許多人驚嘆于中國飲食文化的博大精深，且不論美酒珍饈的馥郁濃香和流光寶色，僅僅一個(gè)“形”字，已經(jīng)足以讓人一番驚嘆。姑且仿古語(yǔ)附其風(fēng)雅：其形既美，脫于香氛而獨有其意;與色香同，則集一萃而入其境。此“境”既是千年藝術(shù)積累的略略一斑，又是大士饑餐之時(shí)的款款儒風(fēng)。
孔子說(shuō)：“食色性也。”民以食為天，追求美食是人的本能。中國人對食物的講究已經(jīng)完全超越了基本的果腹功能，而是把它作為一種藝術(shù)，一種追求“樂(lè )感”的享受，不僅講究基本的色香味，還要講究“割不正不食”。在這些思想的影響下，中國的飲食文化已經(jīng)不僅僅是一門(mén)技術(shù)，已經(jīng)成為了藝術(shù)和文化。
儒家自孔子開(kāi)始對飲食的觀(guān)點(diǎn)是一脈相承的�！睹献印酚涊d，診斷飲食是人生最基本、最重要的事情�！吨杏埂氛f(shuō)，“人莫不飲食也，鮮能知味也。”儒家思想一直影響著(zhù)中國人，在寄予祝福和美好祝愿的食物中，追求極致的潔和美，亦是對生活的美好祈愿。凡人之啖飲，莫不是食其味、嗅其香、品其意。而在食物上做文章的藝術(shù)品，又多少有點(diǎn)詼諧和品味人生的禪意，充滿(mǎn)著(zhù)勞動(dòng)人民的智慧和田園生活的純美之樂(lè )。
儒家思想在中國的歷史上是中國的主導思想，直至今日，儒學(xué)思想仍作為中國的主流思想存在，儒家對飲食的講究自然而然的影響歷代中國人。尤其在北方的齊魯大地，儒風(fēng)盛行，歷經(jīng)千年熏陶，早已深入每個(gè)人的骨髓�？鬃釉凇墩撜Z(yǔ)·鄉黨》中所說(shuō)的“食不厭精，膾不厭細”的八字主張，是針對祭祀的原則，“潔”和“美”的追求表達了人們對神靈的“誠”和“敬”，這樣才能達到盡“仁”盡“禮”。儒家思想重生、重婚、重喪、重祭祖先等禮俗，隨之所生的各種民俗禮教所用的祭祀食物就產(chǎn)生了，膠東花餑餑就是其中之一。
膠東地處膠萊河以東的半島地區，故名膠東，三面環(huán)海，一面與膠萊平原接壤，秦始皇統一列國后在此設立了膠東郡�；G餑的制作在漢代時(shí)期隨著(zhù)“粒食文化”到“粉食文化”的轉變就已出現，是膠東地區的面食杰作，首先作為食物，其古法必用“引子”發(fā)面，千揉百按，于柴火大灶上蒸熟，由于北方天氣干燥，往往能常溫保存十天半月，冬天則可放置數十天，能在物資匱乏的年代長(cháng)久保存，充分風(fēng)干后，可放置五年不會(huì )損壞。另外花餑餑從藝術(shù)欣賞角度上說(shuō)，已經(jīng)具有了雕塑和彩繪的特性，具有極強的表現力和感染力。“膠東花餑餑”中許多造型都有祭祀的影子，有的供祖先，有的供神明，其中寓意多以諧音為主，或以吉祥之物指代，如圣雞(升、吉)，壽桃(長(cháng)壽)，雙燕(雙宿雙飛)等等。擺放于家族宗廟或者祭天祭神，紅白喜事的供奉等，都是一種別出心裁的崇敬與崇敬�；G餑為儒家文化的“禮”而生，并保留至今，其不僅僅作為一種食物、民間藝術(shù)品存在，同時(shí)更是一種民族文化的盛器，一種民族認同感的存在。
法國著(zhù)名藝術(shù)評論家丹娜曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“要了解一件藝術(shù)品，一個(gè)藝術(shù)家，一群藝術(shù)家，必須正確的設想他們所屬的時(shí)代的精神和風(fēng)俗概況。這是藝術(shù)品最后的解釋?zhuān)彩菦Q定一切的基本原因。”現在形成并不斷適應時(shí)代變革的飲食藝術(shù)，在滿(mǎn)足了幾千年中國人的胃口之余，也承載著(zhù)許多的文化的內涵，它的里面有各個(gè)時(shí)代和文化主題賦予它的形象和意義，無(wú)論何時(shí)，“花餑餑”和其他的無(wú)數民間藝術(shù)瑰寶，都能讓我們想起那些古代享用它的文人雅士，那些古樸的香甜和鮮活的顏色，就如琴棋書(shū)畫(huà)的伴侶，一起散發(fā)著(zhù)那些儒風(fēng)起處的文人雅士們，身畔的縷縷墨香……
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