醫學(xué)寶庫廣播稿
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廣播時(shí)間：20xx.3
廣播地點(diǎn)：廣播室
注意食品衛生，慎防細菌性食物中毒
近日，氣溫逐漸升高，個(gè)別地區出現因加工貯存食品不當而引起的細菌性食物中毒事故。市衛生局提醒廣大市民：注意食品衛生，慎防細菌性食物中毒。 細菌性食物中毒具有明顯的季節性，夏季為其易發(fā)季節。其潛伏期一般在2至48小時(shí)之間，臨床表現以急性胃腸炎癥狀為主，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，部分可有發(fā)熱、腹部陣發(fā)性絞痛、粘液膿血便或水樣便。
為確保食品衛生安全，食品加工生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)單位要把好原料采購關(guān)，做好禽畜肉、魚(yú)及含蛋、奶或肉餡等富含蛋白質(zhì)的食品或原料的冷藏工作，防止食物腐敗變質(zhì)；餐飲單位供應熟肉制品在出品前一定要徹底加熱；生熟嚴格分開(kāi)，防止交叉污染；集體食堂等集中供餐單位不外購熟食；切勿超范圍、超能力加菜或供應燒鹵熟食等涼菜。食品從業(yè)人員要保持良好的個(gè)人衛生及規范操作，嚴格執行腸道傳染病的調離制度。
春季慎防六種食物中毒
氣溫日趨溫暖，一些本來(lái)無(wú)毒或毒性很低的蔬菜和水果會(huì )變成有毒或毒性增高的食品，而不法商販則會(huì )對部分變質(zhì)瓜果進(jìn)行處理，改頭換面、或榨汁出售給市民。市衛生監督所提請廣大市民在購買(mǎi)、居家飲食時(shí)應注意，避免誤食后引發(fā)食物中毒。
一、發(fā)霉甘蔗
正常甘蔗的橫切面是白色、無(wú)味的。受到真菌污染而發(fā)霉變質(zhì)后甘蔗質(zhì)地較軟，外皮無(wú)光澤，顏色較深，有酸霉等異味，且截面呈淺黃色、淺褐色至深褐色，甚至出現霉點(diǎn)。霉變甘蔗含有神經(jīng)毒素，損傷人體中樞神經(jīng)系統，食用后2—8小時(shí)即發(fā)病，嚴重者出現昏迷、呼吸衰竭、死亡，其死亡率和出現后遺癥的概率達到50%。霉變甘蔗中毒的發(fā)病高峰期為每年年初，一旦發(fā)生中毒事故，應立即對食用霉變甘蔗中毒的病人進(jìn)行洗胃、灌腸以排除毒物，并送醫院救治，在對癥治療中要特別注意消除腦水腫，改善腦血循環(huán)，預防后遺癥。民諺說(shuō)得好：“清明蔗毒過(guò)蛇”。還要提醒市民,少數不法商販會(huì )將霉變甘蔗再加上一些色素榨成
果汁賣(mài)，一般人很難分辨出來(lái)。所有市民在購買(mǎi)甘蔗汁時(shí)應挑選新鮮甘蔗，確認未發(fā)生霉變后當場(chǎng)交給商販現榨。
二、四季豆中毒
四季豆俗稱(chēng)刀豆、蕓豆。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，徹底加熱可破壞這兩種有毒物質(zhì)。若加熱不徹底，毒素留存極易導致食物中毒。一般吃后0.5-5小時(shí)便會(huì )發(fā)病，先是胃部不適，繼而惡心、嘔吐、腹痛;部分患者還會(huì )出現頭暈、頭痛和發(fā)熱等癥狀。一般入院治療一兩天便可痊愈，鮮見(jiàn)有死亡者。衛生監督部門(mén)提醒，四季豆是一種四季都能吃到的蔬菜，因此四季豆中毒一年四季均會(huì )發(fā)生。正確烹調是充分加熱、徹底炒熟，使豆棍由支挺變?yōu)檠扇�，顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G，吃起來(lái)無(wú)豆腥味。有的人喜歡食用前先用開(kāi)水燙，再用油鍋爆炒，如果兩度加熱均不徹底，達不到煮熟、煮透、煮變色的要求，未能將毒素分解殆盡，引起食物中毒。消費者在外用餐時(shí)，也要有自我保護意識，若發(fā)現上桌的四季豆色彩鮮綠，則要先淺嘗一口，沒(méi)有臭青等異味時(shí)，方可放心食用。
三、發(fā)芽馬鈴薯
馬鈴薯又稱(chēng)土豆、山藥蛋、洋山芋，是我國家庭常用的蔬菜，很多農民家里都會(huì )儲存一些，隨吃隨做。時(shí)間稍長(cháng)，土豆表面會(huì )長(cháng)出綠芽。馬鈴薯營(yíng)養豐富，但內含有龍葵堿，但未成熟馬鈴薯和發(fā)芽馬鈴薯含龍葵堿較高，進(jìn)食后極易中毒。食用0.2克-0.4克即可引起中毒,數10分鐘或數小時(shí)之內即可發(fā)病，患者首先感到咽喉部瘙癢、燒灼，上腹部燒灼、發(fā)熱或疼痛，并有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。到了春季生芽的馬鈴薯較多,對發(fā)芽多、皮肉變色的馬鈴薯不可食用。芽較少者，可挖去芽及芽眼周?chē)糠�，烹調時(shí)加適量醋，燒熟、煮透再食用,也可烹調前用水浸泡半小時(shí)，烹調時(shí)可加少量醋，有助于減少龍葵堿，避免中毒。市民購買(mǎi)時(shí)要適量，土豆保存要得當，防止發(fā)芽。
春季是南方木耳瘋長(cháng)的季節，有人認為，剛采摘的木耳鮮嫩可口，但專(zhuān)家提醒大家還是不要立刻就食用，因為新鮮木耳含有一種卟啉類(lèi)光感物質(zhì)，人食用后，會(huì )隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中，受太陽(yáng)照射后，會(huì )引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易被咽喉粘膜吸收，導致咽喉水腫。
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