廚房年終總結報告

　　總結是指對某一階段的工作、學(xué)習或思想中的經(jīng)驗或情況加以總結和概括的書(shū)面材料，他能夠提升我們的書(shū)面表達能力，為此要我們寫(xiě)一份總結。但是總結有什么要求呢？下面是小編為大家整理的廚房年終總結報告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

廚房年終總結報告1

　　XX年度，廚房整體工作運行較為正常，但在細節上還有待加強和提高。

　　一，以來(lái)，餐飲業(yè)受反腐倡廉活動(dòng)的繼續深入，行業(yè)影響相當嚴峻，受到較大沖擊，但我們廚房沒(méi)有停下前進(jìn)的腳步，繼續推陳出新，幾乎每月都按時(shí)出新菜，并得到客人的認可。

　　二，進(jìn)一步完善了各項制度，并落實(shí)到實(shí)際工作中。比如每日員工健康檢查表，留樣樣品制度等，讓每一項都落實(shí)到人。

　　三，經(jīng)常帶領(lǐng)全體廚房員工共同學(xué)習，了解每個(gè)人的思想和心理狀態(tài)，為更好地開(kāi)展工作打好基礎，理解和關(guān)心每一個(gè)同事的難處，有困難大家一起解決。

　　四，本年度廚房員工相對穩定，更加團結，出現問(wèn)題就事論事，更包容更大度，及時(shí)把問(wèn)題處理好。

　　五，針對現在餐飲大環(huán)境和餐飲發(fā)展的趨勢，結合廣大消費者的習慣，我們推出了系列的砂鍋營(yíng)養套餐，并開(kāi)出了針對家宴的消費菜品和價(jià)格，使這兩條腿同時(shí)走路，讓消費者享受到星級出品和星級服務(wù)的家庭宴請，更實(shí)惠，更經(jīng)濟，借此讓營(yíng)業(yè)額有所回升。

　　六， 在收原材料環(huán)節，牢牢堅持住我們的標準和質(zhì)量，哪怕是和供貨商吵，鬧，哪怕是到處堵槍眼，堵漏洞，也一樣要為公司，為這個(gè)大家庭，節約每一分錢(qián)，創(chuàng )最大利益，讓利于消費者。

　　七，在人員安排上，由于生意的不穩定等原因，廚房人員相對少了幾人，在工作上更加靈活的安排，不再是一成不變的固定在某個(gè)位置，大家更加團結靈活的工作。自己在過(guò)去的一年中，從沒(méi)把自己固定在某個(gè)位置，小吃，打荷，蒸菜，涼菜，爐子上炒菜，甚至于到水臺，什么都做，哪里忙就做哪里，當然，也讓自己學(xué)到相當多的知識和技能 ，并用自己實(shí)干的行動(dòng)帶領(lǐng)大家一起前進(jìn)。

　　不足之處，任然有很多，人無(wú)完人，但得有正能量。認清差距，才能明確努力方向，克服困難，才能完善自己。

　　【擴展閱讀篇】

　　工作總結格式一般分為：標題、主送機關(guān)、正文、署名四部分。

　　(1)標題。一般是根據工作總結的中心內容、目的要求、總結方向來(lái)定。同一事物因工作總結的方向——側重點(diǎn)不同其標題也就不同。工作總結標題有單標題，也有雙標題。字跡要醒目。單標題就是只有一個(gè)題目，如《我省干部選任制度改革的一次成功嘗試》。一般說(shuō)，工作總結的標題由工作總結的單位名稱(chēng)、工作總結的'時(shí)間、工作總結的內容或種類(lèi)三部分組成。如“××市化工廠(chǎng)1995年度生產(chǎn)工作總結”“××市××研究所1995年度工作總結”也可以省略其中一部分，如：“三季度工作總結”，省略了單位名稱(chēng)其標題不僅省略了總結的單位名稱(chēng)，也省略了時(shí)限。雙標題就是分正副標題。正標題往往是揭示主題——即所需工作總結提煉的東西，副標題往往指明工作總結的內容、單位、時(shí)間等。例如：辛勤拼搏結碩果——××縣氮肥廠(chǎng)一九九五年工作總結——

　　(2)前言。即寫(xiě)在前面的話(huà)，工作總結起始的段落。其作用在于用簡(jiǎn)煉的文字概括交代工作總結的問(wèn)題;或者說(shuō)明所要總結的問(wèn)題、時(shí)間、地點(diǎn)、背景、事情的大致經(jīng)過(guò);或者將工作總結的中心內容：主要經(jīng)驗、成績(jì)與效果等作概括的提示;或者將工作的過(guò)程、基本情況、突出的成績(jì)作簡(jiǎn)潔的介紹。其目的在于讓讀者對工作總結的全貌有一個(gè)概括的了解、為閱讀、理解全篇打下基礎。

　　(3)正文。正文是工作總結的主體，一篇工作總結是否抓住了事情的本質(zhì)，實(shí)事求是地反映出了成績(jì)與問(wèn)題，科學(xué)地總結出了經(jīng)驗與教訓，文章是否中心突出，重點(diǎn)明確、闡述透徹、邏輯性強、使人信，全賴(lài)于主體部分的寫(xiě)作水平與質(zhì)量。因此，一定要花大力氣把立體部分的材料安排好、寫(xiě)好。正文的基本內容是做法和體會(huì )、成績(jì)和缺點(diǎn)、經(jīng)驗和教訓。

　　1)成績(jì)和經(jīng)驗這是工作總結的目的，是正文的關(guān)鍵部分，這部分材料如何安排很重要，一般寫(xiě)法有二。一是寫(xiě)出做法，成績(jì)之后再寫(xiě)經(jīng)驗。即表述成績(jì)、做法之后從分析成功的原因、主客觀(guān)條件中得出經(jīng)驗教益。二是寫(xiě)做法、成績(jì)的同時(shí)寫(xiě)出經(jīng)驗，“寓經(jīng)驗于做法之中”。也有在做法，成績(jì)之后用“心得體會(huì )”的方式來(lái)介紹經(jīng)驗，這實(shí)際是前一種寫(xiě)法。成績(jì)和經(jīng)驗是工作總結的中心和重點(diǎn)，是構成工作總結正文的支柱。所謂成績(jì)是工作實(shí)踐過(guò)程中所得到的物質(zhì)成果和精神成果。所謂經(jīng)驗是指在工作中取得的優(yōu)良成績(jì)和成功的原因。在工作總結中，成績(jì)表現為物質(zhì)成果，一般運用一些準確的數字表現出來(lái)。精神成果則要用前后對比的典型事例來(lái)說(shuō)明思想覺(jué)悟的提高和精神境界的高尚，使精神成果在工作總結中看得見(jiàn)、摸得著(zhù)，才有感染力和說(shuō)明力。

　　2)存在的問(wèn)題和教訓一般放在成績(jì)與經(jīng)驗之后寫(xiě)。存在的問(wèn)題雖不在每一篇工作總結中都寫(xiě)，但思想上一定要有個(gè)正確的認識。每篇工作總結都要堅持辯論法，堅持一分為二的兩點(diǎn)論，既看到成績(jì)又看到存在的問(wèn)題，分清主流和枝節。這樣才能發(fā)揚成績(jì)、糾正錯誤，虛心謹慎，繼續前進(jìn)。

　　寫(xiě)存在的問(wèn)題與教訓要中肯、恰當、實(shí)事求是。

　　(4)結尾一般寫(xiě)今后努力的方向，或者寫(xiě)今后的打算。這部分要精煉、簡(jiǎn)潔。

　　(5)署名和日期。署名寫(xiě)在結尾的右下方，在署名下邊寫(xiě)上工作總結的年、月、日，如為突出單位，把單位名稱(chēng)寫(xiě)在標題下邊，則結尾只落上日期即可。

　　簡(jiǎn)而言之：

　　總結，就是把某一時(shí)期已經(jīng)做過(guò)的工作，進(jìn)行一次全面系統的總檢查、總評價(jià)，進(jìn)行一次具體的總分析、總研究;也就是看看取得了哪些成績(jì)，存在哪些缺點(diǎn)和不足，有什么經(jīng)驗、提高。 那么，工作總結怎么寫(xiě)?個(gè)人工作總結的格式是怎樣的?詳情請看下文解析。

　　(一)基本情況

　　1. 總結必須有情況的概述和敘述，有的比較簡(jiǎn)單，有的比較詳細。這部分內容主要是對工作的主客觀(guān)條件、有利和不利條件以及工作的環(huán)境和基礎等進(jìn)行分析。

　　2. 成績(jì)和缺點(diǎn)。這是總結的中心�？偨Y的目的就是要肯定成績(jì)，找出缺點(diǎn)。成績(jì)有哪些，有多大，表現在哪些方面，是怎樣取得的;缺點(diǎn)有多少，表現在哪些方面，是什么性質(zhì)的，怎樣產(chǎn)生的，都應講清楚。

　　3. 經(jīng)驗和教訓。做過(guò)一件事，總會(huì )有經(jīng)驗和教訓。為便于今后的工作，須對以往工作的經(jīng)驗和教訓進(jìn)行分析、研究、概括、集中，并上升到理論的高度來(lái)認識。

　　今后的打算。根據今后的工作任務(wù)和要求，吸取前一時(shí)期工作的經(jīng)驗和教訓，明確努力方向，提出改進(jìn)措施等。具體可以參考部分工作總結范文。

　　(二)寫(xiě)好總結需要注意的問(wèn)題

　　1. 一定要實(shí)事求是，成績(jì)不夸大，缺點(diǎn)不縮小，更不能弄虛作假。這是分析、得出教訓的基礎。

　　2. 條理要清楚�？偨Y是寫(xiě)給人看的，條理不清，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然，這樣就達不到總結的目的。

　　3. 要剪裁得體，詳略適宜。材料有本質(zhì)的，有現象的;有重要的，有次要的，寫(xiě)作時(shí)要去蕪存精�？偨Y中的問(wèn)題要有主次、詳略之分，該詳的要詳，該略的要略。另外，在結尾處也可以附上下一步個(gè)人工作計劃。

廚房年終總結報告2

　　時(shí)光荏苒，光陰似箭，一年很快就要過(guò)去了�；厥走^(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千這是我第八次寫(xiě)職位年終工作總結。今年整個(gè)深圳市場(chǎng)物價(jià)迅猛上漲，人員成本同時(shí)也不斷上升，在公司的大力改革、管理培訓和大家的共同努力下，公司也越來(lái)越正規了。

　　現在回顧一年的工作歷程。由開(kāi)始生意淡，到生意慢慢的好起來(lái)，在到生意淡下來(lái)。我們做的龍蝦主題是季節性的，由于蝦、蟹的原因。但是今年跟往年又不一樣，今年的生意好起來(lái)比較晚，受到去年的龍蝦事件原因，還有夏天天旱內地蝦肉質(zhì)不飽滿(mǎn)等。再有就是生意慢慢好的時(shí)候，這些員工服務(wù)和菜品推銷(xiāo)就跟不上。員工的流失也很大，老員工沒(méi)有，新員工跟不上。廚房這塊也有很多不足，菜品出品慢，員工不穩定導致員工業(yè)務(wù)跟不上。當然在工作中我也有很多做的不到位。如菜的出品穩定方面、衛生方面等抓的都不是很到位。員工管理方面：作為一個(gè)優(yōu)秀的管理者，自己必須要深入了解自己的下屬，包括他的人品、性格、愛(ài)好、處事作風(fēng)、工作能力等諸多方面，針對不同性格、不同年齡段、不同能力的人應該分別予以不同的管理方式、說(shuō)話(huà)語(yǔ)氣和工作任務(wù)，做到人盡其才，物盡其用。同時(shí)要懂得關(guān)心自己的員工，真誠的關(guān)心。當他們犯錯的時(shí)候，除了批評外還要多加鼓勵，以及對其的信任，讓他體會(huì )到領(lǐng)導層的關(guān)心與器重，讓他知道我們不但是上下級關(guān)系、同事關(guān)系，我們還是互相支持、關(guān)心的朋友關(guān)系。當然，作為管理者，同樣要在員工面前樹(shù)立自己的威信。這種威信不是靠惡語(yǔ)批評，也不是靠一味的'做老好人樹(shù)立自己的威信。在一上我認識到自己的很多不足，我會(huì )在來(lái)年的工作中改掉這些不足，做一個(gè)優(yōu)秀的管理員。

　　辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續加強經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛生監控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng )新，從而尋求在20xx年創(chuàng )造更好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。在各位領(lǐng)導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向一個(gè)收獲的20xx！

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