食堂安全員年終工作總結范文

　　總結是事后對某一階段的學(xué)習或工作情況作加以回顧檢查并分析評價(jià)的書(shū)面材料，它可以給我們下一階段的學(xué)習和工作生活做指導，讓我們來(lái)為自己寫(xiě)一份總結吧。但是卻發(fā)現不知道該寫(xiě)些什么，下面是小編收集整理的食堂安全員年終工作總結范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

食堂安全員年終工作總結范文1

　　為加強學(xué)校管理，提高安全衛生意識，營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長(cháng)期以來(lái)把安全衛生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細節。根據常教安〔20xx〕30號文件關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食堂管理的通知精神，為確保全校師生的身心健康，穩定正常的教學(xué)秩序，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。20xx年5月10日，我校食堂衛生工作領(lǐng)導小組對學(xué)校的食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、學(xué)校領(lǐng)導重視食堂衛生工作

　　本學(xué)期初，學(xué)校成立以校長(cháng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實(shí)認識到學(xué)生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長(cháng)放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、做到責任到人

　　建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛生大掃除，做到食堂清潔，通風(fēng)、除塵、除害。

　　三、調整廚房?jì)炔坎贾�，做到物品擺放整齊、干凈。

　　加強了各種設備的安全檢查。食堂用電設備、電路、開(kāi)關(guān)插座的'安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。

　　四、主要存在的問(wèn)題

　　1、學(xué)校人數多，餐具量大，部分餐具的消毒只是放入開(kāi)水中消毒。

　　2、食品留樣工作有不規范的現象。

　　五、整改措施

　　為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決：

　�。�1）加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校食堂要通過(guò)板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

　�。�2）食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管，嚴格操作規程，加大監管力度。

　�。�3）學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。利用校園廣播、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購買(mǎi)副食、飲料等商品。

　�。�4）、不定期組織教師和學(xué)生對食堂及小賣(mài)部進(jìn)行檢查，嚴禁三無(wú)產(chǎn)品進(jìn)入。

　　總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學(xué)期中再接再勵，把食堂安全工作做得更好。

食堂安全員年終工作總結范文2

　　為了加強安全生產(chǎn)的管理，杜絕安全隱患，日常食堂管理工作中必須注意如下安全事項：

　　一、加強防范火災事故的發(fā)生：

　　1、指定專(zhuān)人檢查安全，檢查中要求認真盡責，切忌走過(guò)場(chǎng)。

　　2、指定專(zhuān)人點(diǎn)火，非專(zhuān)人嚴禁點(diǎn)火。

　　3、不用爐灶時(shí)必須先關(guān)閉煤氣閥，切閉鼓風(fēng)機電源開(kāi)關(guān)，最后切斷總氣源開(kāi)關(guān)。

　　4、使用爐灶時(shí)，先開(kāi)總氣閥開(kāi)關(guān)，再開(kāi)鼓風(fēng)機，后再微開(kāi)爐灶天然氣開(kāi)關(guān)同時(shí)點(diǎn)火，最后慢慢開(kāi)啟爐灶鼓風(fēng)機開(kāi)關(guān)并調至合適風(fēng)量，使用部分爐灶時(shí)，只開(kāi)啟使用部分的天然氣開(kāi)關(guān)和風(fēng)機開(kāi)關(guān)，其它的則保持完好的關(guān)閉狀態(tài)。

　　5、爐灶使用中現場(chǎng)必須有人看管，嚴禁在無(wú)人看管時(shí)使用爐灶。

　　6、點(diǎn)火程序：點(diǎn)火前檢查爐堂內有無(wú)煤氣，有天然氣時(shí)不能點(diǎn)火，天然氣管路有無(wú)漏氣、開(kāi)關(guān)是否正常，有漏氣或開(kāi)關(guān)不正常時(shí)須立即報告主管，以便及時(shí)修理更換，嚴禁自行處理或置之不理。

　　7、蒸飯使用爐灶時(shí)，先開(kāi)總氣源開(kāi)關(guān)，再開(kāi)鼓風(fēng)機開(kāi)關(guān)，后引燃火種再將火槍伸至爐堂，同時(shí)微開(kāi)蒸飯柜煤氣開(kāi)關(guān)，點(diǎn)燃爐堂后即刻開(kāi)啟風(fēng)機開(kāi)關(guān)調到合適風(fēng)量(火苗為青色)，關(guān)好爐堂門(mén)，放好點(diǎn)火槍。

　　8、炒爐先開(kāi)總氣源開(kāi)關(guān)再開(kāi)鼓風(fēng)機，后將燃燒的紙屑置于爐膛內，同時(shí)微開(kāi)天然氣開(kāi)關(guān)，點(diǎn)燃爐膛后即刻開(kāi)啟風(fēng)機開(kāi)關(guān)并調到合適風(fēng)量(火苗為藍色)。

　　9、點(diǎn)火后設備開(kāi)關(guān)失效的處理：先立即關(guān)總氣閥，再關(guān)爐灶氣源開(kāi)關(guān)加風(fēng)機開(kāi)關(guān)，再切斷鼓風(fēng)機電源，上報主管檢修。

　　10、油煙過(guò)濾網(wǎng)，煙罩接油槽每餐后必須抹掉網(wǎng)上的油星，每周徹底清洗濾網(wǎng)一次。

　　11、上煙道每月必須清潔一次。

　　12、電插座不工作或工作不正常時(shí)，不準自行拆動(dòng)或修理，應通知主管派人檢修。

　　13、用水清洗墻壁時(shí)，不準淋濕電插座，嚴禁用水沖洗電插座及用電設備(鼓風(fēng)機、保溫柜、消毒柜、烤箱、絞肉機、冰柜等各種電器設備)。

　　14、不要將湯水滴在保溫柜的電插座上。

　　15、鍋達到一定的.高溫時(shí)嚴禁倒油酒。

　　16。熟油不能放在高溫的灶臺上。

　　17、油桶不準放在灶臺旁邊。

　　18、廚房與氣房嚴禁吸煙。

　　19、除點(diǎn)火外，不準將打火機、火柴，化裝品(尤其是摩絲)帶進(jìn)廚房。

　　20、不準在廚房?jì)扔秒姶碉L(fēng)機吹頭發(fā)。

　　21、火警電話(huà)119，發(fā)生火警時(shí)應先救人和撤離，同時(shí)報警。

　　二、加強消防器材使用：

　　1、指定專(zhuān)人巡邏，凡食堂內的滅火機、滅火毯及消防水管必須規范放置。

　　2、滅火器使用時(shí)先拉開(kāi)保險栓，左手提機，右手拿住噴管口徑以使用時(shí)控制噴管亂擺動(dòng)。

　　3、當燒鍋炸油或炒菜油溫過(guò)高而著(zhù)火時(shí)，采取應蓋撲火必須用滅火毯，將滅火毯打開(kāi)拿住一端朝著(zhù)火中心位覆蓋。

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