餐廳店長(cháng)周工作總結
總結是事后對某一階段的學(xué)習或工作情況作加以回顧檢查并分析評價(jià)的書(shū)面材料，它可以提升我們發(fā)現問(wèn)題的能力，因此十分有必須要寫(xiě)一份總結哦�？偨Y你想好怎么寫(xiě)了嗎？以下是小編整理的餐廳店長(cháng)周工作總結，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐廳店長(cháng)周工作總結1
今年，學(xué)校后勤公司在學(xué)校領(lǐng)導的關(guān)心和指導下，通過(guò)餐廳全體工作人員的辛勤工作和共同努力下，餐廳的所有工作的順利開(kāi)展，取得了令人滿(mǎn)意的成績(jì)。
現在將一年來(lái)的工作總結如下：
第一，全年完成的工作情況：餐廳全年營(yíng)業(yè)額608.36萬(wàn)元，實(shí)際支出450.58萬(wàn)元，盈利157.78萬(wàn)元。
第二，員工的安全意識和崗位責任，預防各類(lèi)安全事故發(fā)生。我們定期組織工作人員進(jìn)行安全生產(chǎn)培訓教育，努力員工心頭麻痹大意的思想，以提高員工的安全意識。各項工作嚴格遵守后勤公司餐廳工作規章進(jìn)行，未發(fā)生一起安全事故。
第三，樹(shù)立員工的主人翁意識，提高整體素質(zhì)。
餐廳作為后勤部門(mén)的重要組成部分，為全體師生的校園餐廳提供餐飲服務(wù)，工作人員在工作第一線(xiàn)，經(jīng)常會(huì )與師生交流，必須不斷提高員工素質(zhì)。今天我們定期組織員工思想交流活動(dòng)，逐漸提高工人思想素質(zhì)，全年未發(fā)生一起糾紛事故。
第四，注重合理營(yíng)養搭配，注重菜肴可口美味。
隨著(zhù)生活水平的提高，師生對于吃提出了更高的要求，要吃的營(yíng)養，吃得健康。為了確保學(xué)生可以吃到營(yíng)養、健康、美味的食物。今年，餐廳精心做日常飲食營(yíng)養搭配，聘請原先在酒店廚房工作的廚師8名，廚工20名，為全校師生烹飪營(yíng)養美味食物。
第五，嚴格成本核算，確保學(xué)生負擔得起的用餐費用。
為了讓學(xué)生吃得實(shí)惠，每天我們有嚴格的成本核算。在生產(chǎn)中，我們嚴格控制原材料采購、儲存，減少浪費。經(jīng)過(guò)仔細規劃，因此將生產(chǎn)成本將至較低水平。以最低的價(jià)格出售給學(xué)生，切實(shí)維護學(xué)生的利益。
總體而言，今年學(xué)校后勤公司的餐廳取得了不錯的`工作成績(jì)。然而這些成績(jì)的取得，與領(lǐng)導的關(guān)心和全體員工的辛勤努力分不開(kāi)。新的一年里，我們要再接再厲，切實(shí)做好工作，再創(chuàng )更好工作成績(jì)。為全校師生的餐飲需求，奉獻我們的熱情。
餐廳店長(cháng)周工作總結2
20xx年轉眼即逝，匆匆而過(guò)又是一年，在這一年的時(shí)間里，自己學(xué)習到了很多的知識。為了更好地完成工作，總結經(jīng)驗，揚長(cháng)避短，提高自己的業(yè)務(wù)技能，現將工作情況總結如下：
一、工作總結
略略估算下來(lái)我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了，從最初到現在，也經(jīng)歷了很多，自己也在不斷的總結積累廚房的經(jīng)驗和知識，但是仍然做的還不夠好。20xx年也是我們xxxx發(fā)展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個(gè)餐廳的協(xié)助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調的問(wèn)題，但是取得的結果卻還不是很好，特別到了高峰期，比如說(shuō)我們金山店，有的時(shí)候出菜就會(huì )變得很慢，特別是炒盤(pán)菜。
我覺(jué)得原因可能是以下幾點(diǎn)：
1，站貨數不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時(shí)又要撈菜又過(guò)水，顯得不夠用。
2，后廚人員配合度不夠。人員沒(méi)有達到一個(gè)很好的契合度，我們后廚的團隊默契力不夠，導致高峰期時(shí)大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。
3，熱菜炒盤(pán)數量有點(diǎn)多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開(kāi)始我們金山店既有魚(yú)鍋也有炒盤(pán)也有烤魚(yú)，人手是一定的這就導致了我們人手分配不足，高峰期容易導致一人三職甚至四職，同樣的影響著(zhù)我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤(pán)數量減半，把不好賣(mài)的去掉，留下精品，那么會(huì )不會(huì )更好呢?我覺(jué)得他可能會(huì )更好，上菜速度也會(huì )相應提高，菜品浪費耗損也會(huì )相應減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!
二、工作感想
踏入新的工作崗位后，經(jīng)過(guò)一年的鍛煉，使自己對這份工作有了更多更深的認識。對于工作或者說(shuō)事業(yè)，每個(gè)人都有不同的認識和感受，我也一樣。對我而言，我通常會(huì )從兩個(gè)角度去把握自己的思想脈絡(luò )。
首先是心態(tài)，套用米盧的一句話(huà)“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度，才能運用正確的方法，找到正確的方向，進(jìn)而取得正確的結果。具體而言，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛(ài)的，然后為自己的所愛(ài)盡自己最大的努力。我一直認為工作不該是一個(gè)任務(wù)或者負擔，應該是一種樂(lè )趣，是一種享受，而只有你對它產(chǎn)生興趣，徹底的愛(ài)上它，你才能充分的`體會(huì )到其中的快樂(lè )。我相信我會(huì )在對這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現中找到我工作的樂(lè )趣，也才能毫無(wú)保留的為它盡我最大的力量�？梢哉f(shuō)，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來(lái)不得半點(diǎn)勉強。
其次，是能力問(wèn)題，又可以分成專(zhuān)業(yè)能力和基本能力。對這一問(wèn)題的認識我可以用一個(gè)簡(jiǎn)單的例子說(shuō)明：以一只駱駝來(lái)講，專(zhuān)業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本能力，包括適應度、堅忍度、天性的警覺(jué)等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人，專(zhuān)業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力，包括自信力，協(xié)作能力，承擔責任的能力，冒險精神，以及發(fā)展潛力等，將直接決定工作的生命力。一個(gè)在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調發(fā)展和運作的人。
三、今后努力方向
在作風(fēng)上，能遵章守紀、團結同事、務(wù)真求實(shí)、樂(lè )觀(guān)上進(jìn)，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂(lè )于助人的優(yōu)良傳統，始終做到老老實(shí)實(shí)做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡(jiǎn)樸的生活，時(shí)刻牢記自己的責任和義務(wù)，嚴格要求自己，在任何時(shí)候都要努力完成領(lǐng)導交給的任務(wù)。
隨著(zhù)我們餐飲店發(fā)展越來(lái)越快，可以預料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，做出應有的貢獻。
餐廳店長(cháng)周工作總結3
在充滿(mǎn)機遇、競爭、挑戰、艱辛中與某某超市共同度過(guò)了我20xx。通過(guò)上級領(lǐng)導的幫助和指導，加上全體員工的合作與努力，在汗水和智慧的投入中，各方面得以有了新的發(fā)展。
盤(pán)點(diǎn)20xx，有得有失，有關(guān)于公司競爭戰略上的問(wèn)題;關(guān)于以顧客服務(wù)為導向方面的問(wèn)題;關(guān)于企業(yè)品牌價(jià)值認可的問(wèn)題;關(guān)于顧客忠誠度管理方面的問(wèn)題;還有居安思危、進(jìn)軍零售開(kāi)店速度、整合零售營(yíng)銷(xiāo)傳播方面的問(wèn)題，更有岌岌可危的人力資源管理方面的問(wèn)題，我經(jīng)歷了從無(wú)到有、從小到大的過(guò)程�？呻S著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展和形勢的變化，零售市場(chǎng)到處生根發(fā)芽，面對這種局面，我深知要完成角色轉換，必須抓緊學(xué)習，從實(shí)際出發(fā)，加強調查研究，探求解決錯綜復雜問(wèn)題的途徑。對20xx年的工作總結如下：
20xx下半年，我店共計實(shí)現651萬(wàn)元的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)，日均客流量1647人，日均客單價(jià)39.88元，全年中，12月份銷(xiāo)售表現突出，占下半年銷(xiāo)售份額的29.94%;生鮮鮮肉組從聯(lián)營(yíng)轉為自營(yíng)后銷(xiāo)售達成，生鮮區銷(xiāo)售業(yè)績(jì)占門(mén)店業(yè)績(jì)的40%。
下半年、銷(xiāo)售業(yè)績(jì)亮點(diǎn)主要體現在以下幾個(gè)方面
1、10月對生鮮的調整和改造，特別是對生鮮區：散裝大米、散糖、蜜餞、蔬菜和水果的調整工作調整完成后;同時(shí)百貨區的陳列位置調整后讓整個(gè)超市的視線(xiàn)更開(kāi)闊，使我店賣(mài)場(chǎng)形象得到了極大的提升。對門(mén)店銷(xiāo)售的增長(cháng)也產(chǎn)生了重要的影響和推動(dòng)作用。
2、遵循公司的服務(wù)理念惠民、便民、利民制定促銷(xiāo)方案突出，圍繞民生生活中柴、米、油、鹽、醬、醋、茶選擇商品。在11月2次超低促銷(xiāo)活動(dòng)中，對銷(xiāo)售業(yè)績(jì)和人氣起到了很重要拉動(dòng)的作用，其力度和頻率都很不錯，也取得了一些較好的業(yè)績(jì)。
3、12月生鮮鮮肉組從聯(lián)營(yíng)轉為自營(yíng)后，在12月地方土貨“灌香腸”的季節中對全年影響深遠。無(wú)論是從銷(xiāo)售業(yè)績(jì)、客流量都起到了帶動(dòng)和增長(cháng)。但人流量的實(shí)際增長(cháng)幅度很小，主要是買(mǎi)肉使得客單價(jià)有了很的提高;超市外路邊小販的清理使得蔬果組都有了很大的'業(yè)績(jì)提升。因此本店在區域內的市場(chǎng)占有率并不高，還需經(jīng)一步加強管理提高服務(wù)質(zhì)量。
本年度，銷(xiāo)售缺失的原因主要來(lái)源于以下幾個(gè)方面：
1、開(kāi)業(yè)后，對區域內消費者的消費習慣和消費水平分析力不夠沒(méi)有做出我們的經(jīng)營(yíng)亮點(diǎn)，9月社區便利店家益在附近開(kāi)張競爭對手的頻頻出擊，客流量有所下降，以致至10月份銷(xiāo)售有大幅度的下降。
2、9月19中秋節特價(jià)力度不大，“中秋節”月餅團購客戶(hù)不多，近年來(lái)月餅市場(chǎng)整體下滑企事業(yè)單位的團購行為越來(lái)越與經(jīng)銷(xiāo)商廠(chǎng)家靠近。在中秋節月餅銷(xiāo)售方面，除集團公司外團購，團購筆數屈指可數。更多的是國家對過(guò)禮品節的控制，大企業(yè)、大單位則向月餅生產(chǎn)企業(yè)直接購買(mǎi)，以降低采購成本。
3、dm活動(dòng)效果總體較差。前期由于我司dm促銷(xiāo)活動(dòng)方案、促銷(xiāo)商品選擇上沒(méi)有突出量，準備工作不到位;供貨商支持力度不大;進(jìn)貨渠道狹窄，部分供貨商結款賬期太長(cháng);故而大部分dm商品價(jià)格吸引力不夠。價(jià)格高導致了商品銷(xiāo)售效果不明顯，供應商不愿超低特價(jià)上dm，從而導致dm促銷(xiāo)品項、價(jià)格受到牽制。有的商品長(cháng)期連續多檔做dm促銷(xiāo)，從而使dm失去了人氣提升和業(yè)績(jì)提升的作用。
餐廳店長(cháng)周工作總結4
回首20xx年，是播種希望的一年，也是收獲碩果的一年，在上級領(lǐng)導的正確指導下，在公司各部門(mén)的通力配合下，在我們xxxx全體同仁的共同努力下，取得了可觀(guān)的成績(jì)。
作為一名店長(cháng)我深感到責任的重大，多年來(lái)的工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對于一個(gè)經(jīng)濟效益好的零售店來(lái)說(shuō)，一是要有一個(gè)專(zhuān)業(yè)的管理者;二是要有良好的專(zhuān)業(yè)知識做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀(guān)察，用心去與顧客交流，你就可以做好。
具體歸納為以下幾點(diǎn)：
1、認真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、做好員工的思想工作，團結好店內員工，充分調動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(cháng)，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團結的集體。
3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的購物心理，做到知己知彼，心中有數，有的放矢，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失。
4、以身作則，做員工的表率。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。
5、靠周到而細致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng )作性，使員工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng )造一個(gè)良好的購物環(huán)境，為公司創(chuàng )作更多的.銷(xiāo)售業(yè)績(jì)，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的購物環(huán)境;其次，積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿(mǎn)足消費者需求;要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自?xún)刃牡奈⑿投Y貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿(mǎn)意的離開(kāi)本店。
6、處理好部門(mén)間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀(guān)的去看待工作中的問(wèn)題，并以積極的態(tài)度去解決。
現在，門(mén)店的管理正在逐步走向數據化、科學(xué)化，管理手段的提升，對店長(cháng)提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現各項營(yíng)運指標。新的一年開(kāi)始了，成績(jì)只能代表過(guò)去。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們華東店。
面對明年的工作，我深感責任重大。要隨時(shí)保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：
1、加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理;
2、對內加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質(zhì);
3、樹(shù)立對公司高度忠誠，愛(ài)崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著(zhù)想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。
4、加強和各部門(mén)、各兄弟公司的團結協(xié)作，創(chuàng )造最良好、無(wú)間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個(gè)最優(yōu)秀的團隊。
總結這一年來(lái)的工作，有艱辛，有喜悅，有收獲，也有感慨。我相信公司領(lǐng)導的正確引導之下，門(mén)店的業(yè)績(jì)將與公司的發(fā)展蒸蒸日上。
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