餐飲領(lǐng)班半年工作總結

　　總結是事后對某一階段的學(xué)習、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，讓我們一起來(lái)學(xué)習寫(xiě)總結吧。你想知道總結怎么寫(xiě)嗎？下面是小編為大家整理的餐飲領(lǐng)班半年工作總結，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐飲領(lǐng)班半年工作總結1

　　時(shí)光如梭，轉眼05年股份制運作已走過(guò)三個(gè)季度，回顧過(guò)去的一個(gè)季度，餐飲部在酒店及公司領(lǐng)導的正確指導下，在酒店兄弟部門(mén)的密切配合下，在部門(mén)全體干部員工的大力支持和努力下，大膽經(jīng)營(yíng)、勇于創(chuàng )新、銳意進(jìn)取，超額完成了公司及酒店制定的各項經(jīng)營(yíng)任務(wù)指針，為實(shí)現公司及酒店領(lǐng)導“發(fā)展餐飲”這一戰略目標打下了良好的基礎……下面餐飲部就第三季度主要工作總結、報告如下：

　　一、第三季度經(jīng)營(yíng)情況

　　三季度，部門(mén)共實(shí)現營(yíng)業(yè)收入1929499.2元，完成季度任務(wù)指針的122.51，較去年同期1739053元增加了190445.8元，上升率為11，實(shí)現利潤289960.11元，完成季度利潤指針的147.34，較去年同期263774.26元(平均每月87924.75元)相比，利潤增長(cháng)了26185.85，增長(cháng)率為9.9。第三季度，部門(mén)共接待婚、壽喜宴103趟次1314桌，金額達456177元，接待標準平均為347元/桌，較去年同期304元/桌增加了43元/桌，散臺接待了16258人次，上座率為51.6，包房共接待14560人次，包房出租1365次，出租率為57.1。

　　二、主要工作與作法

　　20xx年第三季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營(yíng)局面中持續上升的一個(gè)季度，也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技能比武為楔機，提升餐飲品牌與市場(chǎng)占有率的一個(gè)季度，更是餐飲部為實(shí)現公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰略目標奠定良好基礎的一個(gè)季度，為此部門(mén)在總結上半年成績(jì)的同時(shí)，找準了存在的問(wèn)題與薄弱環(huán)節，并結合部門(mén)實(shí)際，著(zhù)手開(kāi)展了以下五個(gè)方面的工作:

　　一是創(chuàng )新經(jīng)營(yíng)，突出“創(chuàng )收、贏(yíng)利”這一主題

　　創(chuàng )收、贏(yíng)利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題，為提高部門(mén)創(chuàng )收能力，部門(mén)根據年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：

　�、贋檫M(jìn)一步提升部門(mén)人氣及懷大餐飲知名度，部門(mén)以店慶活動(dòng)為楔機，深入落實(shí)了店慶特價(jià)酬賓促銷(xiāo)活動(dòng)的相關(guān)工作，促銷(xiāo)期間，部門(mén)共銷(xiāo)售特價(jià)菜5000余份，金額達8萬(wàn)余元，得到的消費者的一致好評。

　�、跒榧訌妼ν庥绊懠按笱绲男麄餍Ч�，部門(mén)綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法，部門(mén)擬定并出臺了冬季大宴菜單，三季度，部門(mén)共接待各類(lèi)大小宴席103場(chǎng)次1314桌，金額達456177元，平均347元/桌。

　�、蹫樵鰪娋频暝赩IP客戶(hù)中的知名度和品牌效應，搶占更大、更多的高檔消費客源，充分展示和體現酒店大型宴會(huì )承辦效果及組織能力，部門(mén)成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節自助餐及四季花城簽約儀式自助餐，借助部門(mén)接待自助餐的成功經(jīng)驗，部門(mén)給四季花城的負責人提出了多條寶貴意見(jiàn)，得到了主辦方的一至好評。

　�、転檫M(jìn)一步宣傳酒店品牌，挖掘全員促銷(xiāo)意識與潛能，鞏固與搶占更大的市場(chǎng)份額，餐飲部在經(jīng)營(yíng)情況較好、工作量大的情況下，克服重重困難，配合酒店做好了圣誕票的推銷(xiāo)工作。期間，部門(mén)共銷(xiāo)售圣誕票64張，金額為19072元，同時(shí)在此次圣誕票銷(xiāo)售中也涌現出如劉紅梅、唐孜等一批促銷(xiāo)能手。

　�、轂閺娀瘡N部創(chuàng )新意識，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達到用新菜留住與穩住老顧客的目的，三個(gè)月來(lái)部門(mén)共推出新菜100余道，并涌現出了一批如何興志、楊平、范家杏、何發(fā)明、劉芳華等一批新菜開(kāi)發(fā)能手；

　　二是轉變觀(guān)念，強化“質(zhì)量建設”這一根本

　　質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線(xiàn)，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。三季度，為實(shí)現公司及酒店領(lǐng)導年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰略目標，并持續保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門(mén)在“質(zhì)量建設”上著(zhù)手開(kāi)展了以下六個(gè)方面的工作：

　�、贋閳A滿(mǎn)的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽，部門(mén)根據總體工作安排，早于10月份就著(zhù)手擬定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》，在酒店領(lǐng)導及部門(mén)人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺面設計一等獎、中餐宴會(huì )擺臺三等獎，為酒店、為部門(mén)爭得了榮譽(yù)。

　�、诓块T(mén)根據上半年經(jīng)營(yíng)情況較好的實(shí)際，為保持這種良好的經(jīng)營(yíng)勢頭，并在菜肴制作的創(chuàng )新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚部分骨干赴長(cháng)沙、株洲、吉首等地的原材料市場(chǎng)、社會(huì )餐館進(jìn)行了一次全面的考查，不僅開(kāi)拓了廚師視野，同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養生大寶、鄉里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評。

　�、蹫檫M(jìn)一步提高后廚烹飪水平，加強廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊伍切、配、裝的整體技術(shù)水平，并不斷強化后廚質(zhì)量意識，部門(mén)于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過(guò)此次技能比武，共推出新菜30余道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng )新意識，同時(shí)也找準了廚部存在的薄弱環(huán)節，為第四季度后廚工作再上新臺階打下了良好的基礎。

　�、転橐幏逗髲N物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結合后廚日常工作的實(shí)際，部門(mén)于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具、物品規范擺放及日常管理暫行辦法》，同時(shí)為統一廚部裝盤(pán)器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據經(jīng)營(yíng)需要，部門(mén)對廚部部分器皿進(jìn)行了一次購置工作；

　�、轂檫M(jìn)一步提高大宴接待質(zhì)量，了解懷化大宴市場(chǎng)的總體口味與發(fā)展趨勢，建立一套完整的大宴接待客史

　　檔案，在分管領(lǐng)導賈副總的指導下，擬定并實(shí)施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》，為逐步提高大宴接待水平和找準大宴服務(wù)中存在的問(wèn)題提供了很好的依據；⑥針對餐飲前臺服務(wù)員基礎工作欠扎實(shí)，廚部菜肴質(zhì)量欠穩定的實(shí)際，結合餐飲包房和散臺生意回升的現狀，為了進(jìn)一步提升“兩個(gè)質(zhì)量”，穩定消費客源，強化餐飲全員客人意識，改變服務(wù)觀(guān)念，積極落實(shí)《懷化大酒店誠信經(jīng)營(yíng)管理條例》中的各項舉措，為賓客提供高效、優(yōu)質(zhì)、快捷的服務(wù)，部門(mén)于每周三、周六召開(kāi)前臺、后廚協(xié)調會(huì )，理清了上菜慢等存在的部分投訴，同時(shí)擬定并實(shí)施了《餐飲冬季暖經(jīng)營(yíng)舉措方案》。

　　三是積極溝通，把握了客源市場(chǎng)這一關(guān)鍵

　　為進(jìn)一步穩定客源，增強顧客對酒店的忠誠度，保持并提升餐飲上半年良好的經(jīng)營(yíng)局面，部門(mén)積極發(fā)揮外聯(lián)工作小組的作用并著(zhù)手從以下幾方面開(kāi)展工作：

　�、俣ㄆ趯Τ？图跋�費大戶(hù)進(jìn)行電話(huà)聯(lián)絡(luò )，并對某段時(shí)間突然消費較少的客戶(hù)進(jìn)行了電話(huà)聯(lián)絡(luò )或實(shí)地拜訪(fǎng)，了解其不來(lái)消費或消費較少的原因，并做好了記錄及整改，第三季度，部門(mén)共電話(huà)聯(lián)絡(luò )及實(shí)地拜訪(fǎng)�？瓦_200余次，通過(guò)部門(mén)的努力，天舟教育、客運段、三醫院等消費單位較上半年明顯增加；

　�、跒檫M(jìn)一步體現酒店人性化服務(wù)，部門(mén)對來(lái)店過(guò)生日的`客人及時(shí)贈送了鮮花或蛋糕，如興業(yè)公司的張總及其家人、部分市委領(lǐng)導等；

　�、蹫轶w現酒店對消費�？偷闹匾�，通過(guò)部門(mén)外聯(lián)小組及時(shí)將新菜研制推出的信息及時(shí)的反饋給消費�？�，并請客人前來(lái)消費品嘗和提出寶貴意見(jiàn)；

　　通過(guò)以上舉措的實(shí)施，不僅穩定了消費客源，而且拉近了與消費�？偷木嚯x，擴大了酒店餐飲對外知名度，樹(shù)立了良好的社會(huì )口碑，同時(shí)也提升了包房出租率，05年三季度，部門(mén)包房出租率為57.1，較去年同期45上升了12.1個(gè)百分點(diǎn)。

　　四是張馳有度，奠定了隊伍穩定這一基礎

　　第三季度是部門(mén)新老員工交替的一個(gè)季度，也是員工隊伍容易出現波動(dòng)的一個(gè)季度，為此部門(mén)為提高整體凝聚力，緩解員工工作壓力，分批組織員工前往生意較好的社會(huì )餐館（王朝食府、湘水人家等）聚餐，不僅加深了員工間的相互了解，而且吸取了社會(huì )餐館的長(cháng)處；

　　其次部門(mén)分樓層和分前后臺定期召開(kāi)樓面會(huì )，對每周工作進(jìn)行講評與總結，并根據個(gè)人在一周內的工作表現、推銷(xiāo)能力及有無(wú)投訴等情況進(jìn)行獎懲，并利用后廚每月推新菜之機，組織部分表現較好、推銷(xiāo)能力較強的員工參加新菜的品嘗和評議，此舉不僅起到的現場(chǎng)培訓的效果，而且增強了員工的自信心和榮譽(yù)感，總之通過(guò)以上舉措的實(shí)施，較好的穩定了員工隊伍，為部門(mén)經(jīng)營(yíng)創(chuàng )收打下了良好的基礎。

　　五是狠抓班子建設，形成了爭抓落實(shí)這一氛圍

　　為強化部門(mén)骨干的責任意識，轉變骨干的工作觀(guān)念，形成爭先恐后抓落實(shí)的工作氛圍，部門(mén)成立由領(lǐng)班以上骨干擔任組員的質(zhì)檢小組，每周輪流協(xié)同質(zhì)檢對部門(mén)各區域進(jìn)行質(zhì)量檢查，并對每次檢查最差或問(wèn)題最多的區域責任人實(shí)施處罰或責令其限期整改，并在部門(mén)部委會(huì )上進(jìn)行通報批評，同時(shí)對每次檢查表現較好的區域責任人進(jìn)行獎勵；其次部門(mén)還每月對領(lǐng)班以上骨干進(jìn)行工作講評，實(shí)施獎優(yōu)罰劣并對下一步工作提出要求，為提高骨干整體駕馭能力和管理水平，部門(mén)專(zhuān)門(mén)對領(lǐng)班層骨干實(shí)施了一次專(zhuān)業(yè)培訓，不僅了解了骨干在實(shí)施管理中存在的問(wèn)題及薄弱環(huán)節，同時(shí)也強化了骨干的學(xué)習意識和危機意識。

　　三、存在的主要問(wèn)題

　　第三季度，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績(jì)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現在：

　　1、部門(mén)安全防范意識較為淡薄，對員工的安全知識培訓不夠，從而導致10月9日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙事件的發(fā)生；

　　2、對參加市技能比武重視程度不夠，從而導致參加市技能比武部門(mén)中餐宴會(huì )擺臺爭一保二的任務(wù)沒(méi)有完成；

　　3、后廚部崗的日常工作流程還有待于進(jìn)一步規范，因上菜慢和菜肴制作標準不統一的投訴還時(shí)有發(fā)生；

　　4、在對前臺員工實(shí)施針對性的培訓方法和力度不夠，被叫服務(wù)還時(shí)有發(fā)生；

　　5、部門(mén)對后臺管理缺乏力度和有效的方法，從而導致員工日常違紀違規現象較其它部室較多；

　　四、四季度主要工作安排

　　四季度不僅是酒店深化利潤目標股份制經(jīng)營(yíng)管理第二年的最后一個(gè)季度，更是餐飲為06年工作打好基礎，再上臺階的一個(gè)季度。第四季度，部門(mén)將以前三季度大好經(jīng)營(yíng)形勢為基礎，以春節、元宵節、情人節“三節”促銷(xiāo)活動(dòng)及搞好大宴旺季的接待和服務(wù)為契機，以持續穩定、提高包房出租率和消費檔次為重點(diǎn)，以狠抓“兩個(gè)質(zhì)量”（產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量），強化兩個(gè)意識（競爭意識與危機意識）為中心，以穩定員工隊伍為前提，轉變班子工作作風(fēng)，齊心協(xié)力，努力拼博，力爭在利潤目標股份制經(jīng)營(yíng)管理的第四個(gè)季度實(shí)現餐飲創(chuàng )收188萬(wàn)元，重點(diǎn)從以下幾方面著(zhù)手開(kāi)展工作：

　　一是著(zhù)力抓好冬季暖經(jīng)營(yíng)舉措的落實(shí)與效果的督導，確保效益和口碑雙豐收；

　　二是做好春節促銷(xiāo)系列工作安排，確保春節創(chuàng )收較去年同期上升20，人員穩定，安全無(wú)事故；

　　三是以四季度各類(lèi)婚、壽喜宴的接待和服務(wù)為楔機，著(zhù)力抓好大宴的出品及服務(wù)質(zhì)量，為搶占06年大宴市場(chǎng)份額打下堅實(shí)的基礎；

　　四是在二樓大廳的經(jīng)營(yíng)思路上堅持低起點(diǎn)、多實(shí)惠的大眾消費經(jīng)營(yíng)思路，狠抓出品及快捷服務(wù)的保障，力爭散臺上座率較前三季度有較大幅度的上升；

　　五是利用春節、元宵節、情人節促銷(xiāo)活動(dòng)結束后的經(jīng)營(yíng)淡季，對12月29日廚部技能比武中存在的問(wèn)題進(jìn)行認真梳理，并有針對性的實(shí)施培訓和整改，確保后廚出品質(zhì)量再上新臺階；

　　總之，我堅信，在公司及酒店領(lǐng)導的正確指導下，在兄弟部門(mén)的大力支持、協(xié)助下，在部門(mén)全體干部員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，第四季度的工作任務(wù)一定能完成，公司及酒店領(lǐng)導提出的“發(fā)展餐飲”這一目標一定能夠實(shí)現！

餐飲領(lǐng)班半年工作總結2

　　一、業(yè)績(jì)指標完成情況

　　上半年物業(yè)管理分公司全體員工在公司領(lǐng)導班子的指導幫助下，在全體員工的共同努力下，緊緊圍繞公司年初確定的業(yè)績(jì)目標，團結一心，真抓實(shí)干，積極參與采氣一廠(chǎng)的各項物業(yè)服務(wù)工作，物業(yè)管理分公司上半年總收入達到7578419.05元。完成了全年業(yè)務(wù)指標的51%。（其中餐飲業(yè)收入完成893149.04元；物業(yè)服務(wù)收入完成6812592.11元.洗滌中心收入完成72677.9元，實(shí)現了時(shí)間過(guò)半、任務(wù)過(guò)半。

　　二、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況與分析

　　1、營(yíng)業(yè)收入情況

　　今年上半年營(yíng)業(yè)總收入達到7578419.05元。完成了全年業(yè)務(wù)指標的51%。（其中餐飲業(yè)收入完成893149.04元；物業(yè)服務(wù)收入完成6612592.11元.洗滌中心收入完成72677.9元,實(shí)現了年初制定的收入預算指標。

　　(一)物業(yè)服務(wù)收入

　　1—6月份，物業(yè)服務(wù)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入完成6612592.11元，較上年同期增長(cháng)29%（其中一凈物業(yè)隊收入1450724.4元,較上年同期增長(cháng)34%；北區物業(yè)隊收入2189028.55元,較上年同期增長(cháng)38%；南區物業(yè)隊收入920187.59元,較上年同期增長(cháng)41.2%；小區物業(yè)隊收入2052651.57元,較上年同期增長(cháng)5%；）。

　　今年一季度收入完成2415596.86元,二季度收入完成4196995.25元,二季度比一季度收入增加1781398.39元,增長(cháng)率為73.7%。（其中小區物業(yè)隊一季度收入986768.30元,二季度收入1065883.27元,二季度比一季度增長(cháng)22.05%。一凈物業(yè)隊一季度收入477084.32元,二季度收入973640.08元,二季度同比一季度收入增長(cháng)51%。南區物業(yè)隊一季度收入269873.11元,二季度收入650314.48元,二季度比一季度收入增加58.5%。北區物業(yè)隊一季度收入681871.13元,二季度收入1507157.42元,二季度比一季度收入增加54.8%。）

　�。ǘ�）餐飲服務(wù)收入

　　1-6月份，餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)收入完成893149.04元。較上年同期增長(cháng)16%。（其中基地餐飲部收入440613.41元.一凈餐飲部收入97296.82元,較上年同期收入減少79234.33元,減少率為81.4%；南區餐飲部收入145061.18元,較上年同期收入減少94273.06元,減少率為64.9%；北區餐飲部收入210177.63元,較上年同期收入減少122064.97元,減少率為58%。今年增加了基地餐飲部,收入平均同比上年增加145077.85元,增長(cháng)率為16%。）

　　今年一季度餐飲收入完成382001.66元，二季度收入完成511147.38元,二季度比一季度增長(cháng)129145.72元,增長(cháng)率為25.3%。（其中基地餐飲部一季度收入完成161145.13元,二季度收入完成279468.28元,二季度比一季度收入增加118323.15元,增長(cháng)率為42.3%。一凈餐飲部一季度收入完成44812.54元，二季度收入完成52484.28元，二季度比一季度收入增加7671.74元，增長(cháng)率為14.6%.南區餐飲部一季度收入完成70763.39元,二季度收入完成74297.79元,二季度比一季度增加3534.40元,增長(cháng)率為4.8%。北區餐飲部一季度收入完成105280.6元,二季度收入完成104897.03元,二季度比一季度收減少383.57元,減少率為0.37%。）

　�。ㄈ�）洗滌中心收入

　　上半年洗滌中心收入完成72677.9元,同比去年上半年收入下降59544.7元,下降率為45%

　　基地餐飲部收入比年初預算少收入10萬(wàn)元左右,主要的原因一是第一個(gè)月餐飲部未經(jīng)營(yíng)，二是一季度伙食成本（菜價(jià)、副料）過(guò)高,飯菜價(jià)格不變；三是春節三天提供免費就餐；這是導致收入比預算下降的主要原因。

　　2、營(yíng)業(yè)支出情況

　　今年上半年總支出達到3919126.17元.較上年同期相比支出增加2371612.10元，增長(cháng)率為61%.比年初預算指標下降969626.17元,下降率為25%（其中餐飲業(yè)服務(wù)支出1086452.37元；物業(yè)服務(wù)支出2824688.68元.洗滌中心支出7985.12元）。

　　(一)物業(yè)服務(wù)支出

　　1-6月份物業(yè)服務(wù)實(shí)際支出2824688.68元，較上年同期相比支出增加71%。（其中北區物業(yè)實(shí)際支出602621.42元,較上年同期相比支出增加82.5%；南區物業(yè)隊實(shí)際支出270771.36元，較上年同期相比支出增加48.15%；一凈物業(yè)實(shí)際支出462863.39元，較上年同期相比支出增加88.2%；小區物業(yè)隊實(shí)際支出1426.939.96元，較上年同期相比支出增加76%。綜合辦公室實(shí)際支出61492.55元,較上年同期相比支出下降68%）

　　一季度物業(yè)服務(wù)支出877989.11元(含綜合辦公室),二季度支出1946689.59元,二季度比一季度支出增加1068700.48元,增長(cháng)率為55%。(其中綜合辦公室一季度實(shí)際支出30463.13元,二季度支出31029.42元,二季度比一季度支出增加1.8%；小區物業(yè)隊一季度支出395170.61元,二季度支出1031769.37元,二季度比一季度支出增加61.7%；一凈物業(yè)隊一季度支出185683.73元,二季度支出277179.66元,二季度比一季度支出增長(cháng)33%；南區物業(yè)隊一季度支出79206.51元,二季度支出191564.85元,二季度比一季度支出增加58.65%；北區物業(yè)隊一季度支出187465.13元,二季度支出415156.29元,二季度比一季度支出增加54.84%)

　　(二)餐飲服務(wù)支出

　　餐飲服務(wù)支出1086452.37元，較上年同期相比支出增加429910.86元,增長(cháng)率為65%。(其中基地餐飲服務(wù)支出552675.8元。一凈餐飲服務(wù)支出114376.4元，較上年同期相比支出減少71.7%；南區餐飲服務(wù)支出168216.64元，較上年同期相比支出減少24.8%；北區餐飲服務(wù)支出251183.53元，較上年同期相比支出增加0.38%。)

　　一季度餐飲服務(wù)支出498135.03元,二季度支出586458.34元,二季度比一季度支出增加88323.31元,增長(cháng)率為0.18%(其中基地餐飲部一季度支出230388.92元,二季度支出320777.88元,二季度比一季度支出增加39%.一凈餐飲部一季度支出52198.54元,二季度支出62177.86元,二季度比一季度支出增加16%.南區餐飲部一季度支出84502.75元,二季度支出83713.89元,二季度比一季度支出下降0.94%.北區餐飲部一季度支出131094.82元,二季度支出119728.71元,二季度比一季度支出下降9.44%.)

　　(三)洗滌中心支出

　　上半年總支出7985.12元,同比上年支出增加647.8元,增長(cháng)率為0.1%.

　　3、營(yíng)業(yè)利潤

　　上半年總營(yíng)業(yè)利潤完成了3659292.88元,較上年同期相比下降了491874.66元,下降率為11.8%。(其中物業(yè)服務(wù)營(yíng)業(yè)利潤完成3787903.43元,較上年同期下降了204572.67下降率為5%。洗滌中心營(yíng)業(yè)利潤64692.78元,較上年同期相比營(yíng)業(yè)利潤下降了2432.18元,下降率為3.6%。餐飲營(yíng)業(yè)利虧損191444.33較上年同期相比虧損增加284869.81元,虧損率為311%.綜合辦公室上半年支出61492.55元，沒(méi)有營(yíng)業(yè)收入.)

　　4、存在的問(wèn)題：

　　1）采購成本高，主要是對市場(chǎng)行情掌握不夠，調查不詳細。

　　2）在管理上下的功夫不夠，導致經(jīng)營(yíng)成本增加。

　　3）員工的教育培訓還不夠，浪費現象還比較突出，源頭沒(méi)有抓好。

　　5、為確保下半年經(jīng)營(yíng)預算指標的順利完成，必須做好以下幾方面的工作。

　　1）加強勞動(dòng)力方面的管理與教育：緊緊圍繞“以人為本”的原則按照公司管理方面的規定，政策，一是要做好員工崗位培訓與調整，讓每個(gè)員工都能施展材華；二是加強對員工的教育力度，要在員工中提倡勤儉節約，愛(ài)護公物的良好氛圍，從源頭抓起；三是動(dòng)員員工多學(xué)習，多掌握一些知識來(lái)提升自身素質(zhì)。四是對一些上班度日子，得過(guò)且過(guò)的員工進(jìn)行談心，掌握思想動(dòng)態(tài)，轉變不好好上班的惡習；要從人員著(zhù)手提高工作效率，用最少的勞動(dòng)力創(chuàng )造高效率的工作來(lái)提升經(jīng)營(yíng)收入。

　　2）加強工序操作管理，降低經(jīng)營(yíng)成本：一是下半年物業(yè)分公司要突出抓好生產(chǎn)中操作規程的規范與管理，減少因人員操作不當，不會(huì )操作等原因導致的設備損壞、物品浪費等經(jīng)營(yíng)成本增加。二是要在細化、量化上下功夫，在每一個(gè)工序操作中著(zhù)重加強過(guò)程管理，避免出現返工或重復現象，導致成本增加。三是加強員工技能操作培訓與考核競賽，以提高員工工作出錯率來(lái)降低成本。

　　3）加強機電設備的管理：在下半年加強日常檢查、維修、保養力度，對因人操作不當，管理不力和維護不到位出現的問(wèn)題要進(jìn)行嚴格處理，從機電管理上下功夫來(lái)降低成本。

　　4）加強采購管理：在下半年著(zhù)手從采購物資和食料方面下功夫，在采購過(guò)程中突出市場(chǎng)調查，多方詢(xún)價(jià)，相互比較，在沒(méi)有確定最低價(jià)格時(shí)不采購。要實(shí)現用最低價(jià)格采購質(zhì)量好的物品。

　　我們相信，通過(guò)我們求真務(wù)實(shí)的不斷努力，一定能夠實(shí)現下半年的經(jīng)營(yíng)目標。

　　三、上半年主要工作

　　1、加強制度建設，規范管理體系。

　　20xx年上半年，物業(yè)服務(wù)分公司以規范服務(wù)行為和改善服務(wù)水平為中心，邊修改完善《物業(yè)服務(wù)管理手冊》，邊組織員工進(jìn)行學(xué)習，并監督檢查落實(shí)情況，利用物業(yè)手冊規范了員工的行為、秩序、服務(wù)和工作流程。另外物業(yè)管理分公司編寫(xiě)了各類(lèi)《安全事故應急預案》、《食料采購驗收管理辦法》等內部管理制度，完善了承諾制、違諾追究制、崗位責任制，使物業(yè)管理分公司大部分工作做到了有制度可依，有規章可循。

　　2、綠化保潔全面徹底

　�。�1）養建并重，進(jìn)一步美化廠(chǎng)區環(huán)境，提高了小區綠化水平。各物業(yè)服務(wù)區域的綠化人員在堅持經(jīng)常對草坪進(jìn)行雜草清除、打藥、修剪等綠化養護管理和加強廠(chǎng)區環(huán)境衛生清掃的基礎上，完成了一凈廠(chǎng)區32683平方米，生活小區3200平方米，二凈多少平方米，三凈多少平方米的草坪補種任務(wù)，總計上半年栽種喬灌木、花卉等多達15129株，種植苜蓿13939平方米，新種植和補種三葉草21344平方米。成活率達到95%以上

　�。�2）小區衛生干凈整潔。每天各物業(yè)隊長(cháng)對服務(wù)區域的保潔質(zhì)量進(jìn)行督促，堅持按照服務(wù)保潔操作程序檢查服務(wù)保潔人員工作的具體落實(shí)情況，定期對服務(wù)區域內外各個(gè)角落進(jìn)行清掃和維護，對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)處理，以保證服務(wù)區域的環(huán)境衛生干凈整潔。

　　3、加強餐飲管理，規范經(jīng)營(yíng)秩序。為給全體就餐員工營(yíng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境，在分公司的領(lǐng)導和各餐飲部負責人的配合下，突出抓了經(jīng)營(yíng)秩序的管理，努力做好餐飲服務(wù)工作，樹(shù)立餐飲部的新形象。一方面推廣各餐飲部的管理、服務(wù)經(jīng)驗，另一方面對各餐飲部出現的違規問(wèn)題進(jìn)行了整頓。

　　4、房屋管理深入細致。上半年來(lái)，物業(yè)管理分公司嚴格按照公司的要求，深入細致地對小區房屋實(shí)施經(jīng)�；�、制度化、規范化的管理。

　�。ㄒ唬﹪栏窠环渴掷m。在辦理交房手續的同時(shí)對住戶(hù)驗房時(shí)發(fā)現的問(wèn)題及家具質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行妥善整改維修。

　�。ǘ�）管理維護及時(shí)到位。各物業(yè)隊隊長(cháng)及保安人員每天對小區進(jìn)行巡檢維護，確保房屋外觀(guān)整齊，外墻及梯間墻面基本無(wú)污跡，衛生干凈整潔；定期對房屋內的暖氣、上下水及燃氣等管網(wǎng)進(jìn)行檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。

　�。ㄈ�）日常設施養護良好。上半年以來(lái)各物業(yè)隊定期對各種設施、設備進(jìn)行保養維護，使其完好正常，保障了物業(yè)服務(wù)工作的正常運行。

　　四、員工隊伍建設

　　1、著(zhù)眼創(chuàng )建學(xué)習型企業(yè)：一是動(dòng)員員工自學(xué)，利用書(shū)本，電視，網(wǎng)絡(luò )等。二是向其他單位學(xué)習好的管理方法與管理經(jīng)驗，尋找自身存在的問(wèn)題及解決的辦法，開(kāi)發(fā)創(chuàng )新潛能，不斷完善物業(yè)服務(wù)人員的管理方法，循序漸進(jìn)地加強物業(yè)服務(wù)的服務(wù)水平與發(fā)展能力。

　　2、大力加強員工培訓。根據員工的現實(shí)狀況定期組織員工進(jìn)行培訓與考核。主要突出管理知識培訓、專(zhuān)業(yè)技能培訓和崗前培訓，提高員工各方面的能力與素質(zhì)；

　　3、做好員工的思想教育工作。

　　通過(guò)簡(jiǎn)單、樸素道理的.教育員工，是廠(chǎng)里、公司需要我們提供各種物業(yè)服務(wù)，大家才到這里工作，要使員工認識到自己工作的重要性，對一些上班度日子，得過(guò)且過(guò)的員工進(jìn)行談心教育，要掌握思想動(dòng)態(tài)，幫助轉變不好好上班的惡習。

　　五、安全生產(chǎn)狀況

　　以落實(shí)安全責任制與防范預案為基礎，加強廠(chǎng)區的安全管理。物業(yè)服務(wù)分公司牢固樹(shù)立“以人為本、安全第一”的思想，始終把安全工作放在各項工作的首位，并把安全工作納入到日常工作中去，常抓不懈。層層落實(shí)了安全目標責任，建立健全了安全責任體系。強化了安全責任意識。各物業(yè)隊、餐廳針對各自特點(diǎn)編寫(xiě)了安全事故應急預案，并組織了學(xué)習與演練。上半年，物業(yè)分公司組織全體員工進(jìn)行了安全風(fēng)險辨識，并組織了一次安全大檢查，針對檢查中出現的問(wèn)題予以及時(shí)整改，盡一切可能消除各種安全隱患。另外加強了對小區內的保安管理監督力度，保證小區內安全穩定。

　　六、工作中存在的問(wèn)題

　　1、部分員工自我放松，責任感、危機感下降，動(dòng)力不足，思想老套、僵化，很難適應物業(yè)服務(wù)現狀和日后的發(fā)展。

　　2、個(gè)別部門(mén)沒(méi)有樹(shù)立主動(dòng)服務(wù)的觀(guān)念，服務(wù)意識有所欠缺，服務(wù)質(zhì)量與服務(wù)水平尚待提高。

　　3、員工的安全生產(chǎn)意識淡薄,在工作中還存在違規操作等,還需進(jìn)一步加強教育。

　　4、《物業(yè)員工操作手冊》還有很多不足之處，內容不完善,工作標準不準確,工作程序不切合實(shí)際等,特別是餐飲部分過(guò)于簡(jiǎn)單等，還需進(jìn)一步的修訂與完善。

　　七、好的做法及建議

　　1、經(jīng)常組織開(kāi)展各種員工喜愛(ài)的、普及性強的文體活動(dòng)。

　　2、堅持長(cháng)期的、不間斷的、滾動(dòng)式服務(wù)技能學(xué)習與培訓，如請進(jìn)來(lái)、走出去以及購買(mǎi)音像資料組織學(xué)習。

　　3、適當提高廚師工資、拉開(kāi)工資檔次。

　　4、獎金發(fā)放采取考核制。

　　5、經(jīng)常和基層員工談心，了解員工思想動(dòng)態(tài)、給大家說(shuō)話(huà)的機會(huì )，盡量把各項工作做的公平、公正、公開(kāi)。

　　八、下半年工作計劃

　　1、完善《物業(yè)員工操作手冊》的《物業(yè)分冊》

　　2、編寫(xiě)《物業(yè)員工操作手冊》的《餐飲分冊》

　　3、加強員工的安全生產(chǎn)意識教育、經(jīng)常組織風(fēng)險辯識和應急演練活動(dòng)

　　4、完善和落實(shí)食料管理及油庫管理的各項規章制度

　　5、堅持滾動(dòng)式服務(wù)技能學(xué)習與培訓，主要從員工服務(wù)禮儀，行為規范等著(zhù)手培訓，要讓員工學(xué)會(huì )微笑服務(wù)。提高物業(yè)服務(wù)形象。

　　6、加強餐飲衛生管理，確保不發(fā)生一起食物中毒事件

　　物業(yè)分公司全體員工團結一心、再接再厲努力完成全年各項工作任務(wù)！

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