廚師優(yōu)秀員工作總結報告

　　總結是指社會(huì )團體、企業(yè)單位和個(gè)人在自身的某一時(shí)期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進(jìn)行回顧檢查、分析評價(jià)，從而肯定成績(jì)，得到經(jīng)驗，找出差距，得出教訓和一些規律性認識的一種書(shū)面材料，它是增長(cháng)才干的一種好辦法，我想我們需要寫(xiě)一份總結了吧。但是總結有什么要求呢？以下是小編幫大家整理的廚師優(yōu)秀員工作總結報告，歡迎閱讀與收藏。

廚師優(yōu)秀員工作總結報告1

　　回首20xx年，在領(lǐng)導和同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴格要求、團結。為單位員工提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；勤奮認真地實(shí)現單位的經(jīng)濟社會(huì )效益。過(guò)去一年的具體工作總結如下：

　　1、商業(yè)：在領(lǐng)導的指導下，我集思廣益，制定了更合理的`商業(yè)計劃。例如，根據單位員工的消費心理，我們推出了一些綠色食品和野生食品；根據季節性原材料供應特點(diǎn)，我們推出了一些具有農業(yè)特色的菜肴。

　　2、管理：以人為本。結合實(shí)際情況，我注重外觀(guān)，遵守廚房規章制度，不斷提高烹飪技巧，開(kāi)始嘗試自己做新菜�，F在，我們已經(jīng)形成了一支和諧、高質(zhì)量、高效、創(chuàng )新的團隊。

　　3、質(zhì)量：菜肴質(zhì)量是單位餐飲生存和發(fā)展的核心競爭力。我以身作則，檢查菜肴的質(zhì)量。我制定了每道菜的投料標準和生產(chǎn)程序表，嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定。

　　4、衛生：嚴格執行《食品衛生安全法》，認真做好食品衛生安全工作，把握食品加工的各個(gè)環(huán)節。按照規定，我認真對自己的衛生區負責，按時(shí)清理。我利用一切可用的力量，確保食品衛生安全，防止單位員工食品中毒，造成不必要的后果。

　　綜上所述，今年，通過(guò)團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著(zhù)的成果；在菜肴創(chuàng )新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工質(zhì)量提高等方面取得了相當高的成績(jì)。當然，我還有一些缺點(diǎn)，從這個(gè)事件中，我也深深感受到了工作的挑戰和創(chuàng )新。在未來(lái)，我將繼續改進(jìn)我的風(fēng)格，從我開(kāi)始，接受挑戰，有勇氣創(chuàng )新，做更精致的菜肴。

　　在辭舊迎新之際，我們將在20年舉行xx在20年的基礎上，繼續加強業(yè)務(wù)管理、質(zhì)量衛生監控和成本控制，改進(jìn)工作思路，調查新菜，加快菜肴創(chuàng )新，尋求20年xx每年創(chuàng )造更好的經(jīng)濟和社會(huì )效益。

　　然而，我相信，在領(lǐng)導和同事的指導和幫助下，我們的團隊將能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向20個(gè)收獲xx！

廚師優(yōu)秀員工作總結報告2

　　高中畢業(yè)后，我一直在家輟學(xué)。我父母看到我一直呆在家里不是很好，所以他們建議我在親戚家學(xué)習廚師。學(xué)習廚房的生活很艱難，但我也能找到一種充實(shí)的感覺(jué)。在覺(jué)得自己的手藝幾乎可以出師之后，我就在了xx作為一名新手廚師，食物的味道和客人的聲譽(yù)是測試廚師實(shí)力的最佳標準。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的試用期后，我很快就成功地成為了一名正式的廚師�；仡櫸业膹N師生涯，也許我應該總結一下我在這段時(shí)間里的工作。

　　我主要學(xué)的菜是“新湘菜”。雖然味道可能不如傳統湘菜，但生產(chǎn)過(guò)程相對簡(jiǎn)單，更適合初學(xué)者，菜肴更漂亮，更符合當前年輕人的喜好。在擔任xx我之前調查過(guò)餐廳的廚師。很多學(xué)過(guò)一兩手家常菜的廚師都能做出年輕人喜歡的`菜，因為他們對現在的菜只有兩個(gè)要求，一個(gè)快，一個(gè)好看。至于味道，只需要“湊合”。中老年客人對這方面很挑剔，不僅味道好，而且菜肴也足夠大氣。

　　一個(gè)優(yōu)秀的廚師自然應該能夠學(xué)會(huì )開(kāi)發(fā)新的菜肴。隨著(zhù)即將到來(lái)的夏天，我改進(jìn)了現有的菜肴，并將一些涼爽的飲料組合成一個(gè)稍微優(yōu)惠的套餐。這是我從外賣(mài)中學(xué)到的。有時(shí)我會(huì )在主要的外賣(mài)平臺上尋找靈感，里面的套餐形式是我最感興趣的，如果你這樣搭配，你實(shí)際上可以獲得更多的利潤。此外，我還向老板提出了團購建議。除了傳統的宴會(huì )，我還可以開(kāi)發(fā)雙人套餐或女朋友套餐。事實(shí)上，當我這樣嘗試的時(shí)候，效果真的很好。

　　雖然試用期受到老板的青睞，因為各種新奇的想法，但在實(shí)際操作中仍然存在一些問(wèn)題，其中最直觀(guān)的是“野心太大，能力太小”。事實(shí)上，作為一個(gè)年輕人，我有很多想法，但有時(shí)我遇到的問(wèn)題不僅僅是思考。如果我過(guò)于關(guān)注年輕客戶(hù)的感受，我會(huì )忽視中老年客戶(hù)的感受，這是得不償失的。此外，我的想法對提高我的烹飪技巧沒(méi)有幫助，所以我將來(lái)應該更加腳踏實(shí)地。

　　對于剛剛成為一名正式廚師來(lái)說(shuō)，我的理論知識就足夠了。與那些廚師相比，我主要缺乏實(shí)踐經(jīng)驗。畢竟，我當廚師的時(shí)間太短了，不能掌握所有的菜肴。因此，在今后的工作中，我應該注重培養自己的熟練程度，只有多學(xué)多看，我才能成為一名優(yōu)秀的廚師。

廚師優(yōu)秀員工作總結報告3

　　我在酒店工作了很多年。從一個(gè)新廚師到現在成為酒店廚師，我也經(jīng)歷了很多，收獲了很多。今年的工作也在酒店領(lǐng)導的指導下更好地完成了�，F在我總結了今年的工作。

　　一、工作方面

　　作為一名廚師，我知道我必須樹(shù)立榜樣，做好自己的工作，這樣我才能更好地管理我的下屬，今年，我也認真做我應該做的工作，精心準備宴會(huì )，訂購，推出一些新菜，讓客人滿(mǎn)意我們酒店的.餐飲服務(wù)，愿意吃飯，今年餐飲沒(méi)有任何投訴，菜肴也讓客人滿(mǎn)意，一些新推出的菜肴供不應求。

　　二、管理

　　在過(guò)去的一年里，酒店廚房的工作人員基本上沒(méi)有流動(dòng)，只是因為工作的需要，增加了兩名新員工，他們我也要求老員工帶他們，讓他們更快地融入我們的廚房工作，管理，我也認為很多老員工，可能厭倦工作心理問(wèn)題，所以我也不時(shí)出去做一些集體活動(dòng)，關(guān)心他們，了解他們的工作狀況，避免懶惰或疲勞，讓廚房保持活力，我們更好地做好工作。

　　三、衛生

　　作為廚師，我一直關(guān)注廚房的衛生工作。我知道我們不僅要做美味的食物，還要讓我們的食物干凈衛生，讓客人吃得美味健康。因此，今年我一直關(guān)注衛生問(wèn)題，確保廚房干凈衛生，做好清潔工作，同時(shí)，我們的菜肴也是衛生的，不會(huì )有其他問(wèn)題。廚房工作人員的個(gè)人衛生問(wèn)題也是重點(diǎn)，一定要保證我們的廚房衛生不會(huì )出現任何問(wèn)題，保證客人吃得放心。

　　四、成本

　　在保證生產(chǎn)質(zhì)量的同時(shí)，我也積極與采購確認，確保我們的采購是盡可能以更低的價(jià)格購買(mǎi)好的成分，讓廚師了解他們的菜肴成本，盡可能節省酒店成本，同時(shí)通過(guò)采購成分盡可能有效地使用，所有廚房一起工作，研究一些角落成分，確保成分不會(huì )被浪費。

　　一年的工作已經(jīng)結束了，但我知道還有很多工作可以?xún)?yōu)化。我將繼續努力，在明年做得更好，讓更多的客人喜歡我們的菜肴。

廚師優(yōu)秀員工作總結報告4

　　作為廚房廚師，我可以嚴格按照廚房的工作制度和衛生制度開(kāi)展工作。在過(guò)去的一年里，我以中心的'態(tài)度努力完成了所有的工作任務(wù)。今年的工作總結如下；

　　1、積極參與政治學(xué)習，圍繞大局，提高認識，團結同志，關(guān)心同志的生活，為領(lǐng)導和員工做好事，讓食品團真正成為員工之家和員工滿(mǎn)意的地方。

　　2、工作態(tài)度正確，工作認真負責，努力工作，雖然食堂工作是人們認為貢獻不愉快的工作，在這種情況下，我不后悔做了很多工作，不能得到每個(gè)人的認可，但盡力做好服務(wù)。

　　3、注意飲食衛生，清潔廚房，虛心聽(tīng)取合理化建議。飲食不停留在每個(gè)人吃飽的水平上，而是嚴格按照要求在食品質(zhì)量上下功夫，既衛生又營(yíng)養，讓同志們吃得放心。

　　4、遵守勞動(dòng)紀律，按時(shí)上下班，做好室內清潔工作。

　　5、在安全方面，加強了對火源的檢查，注重防水防漏，認真檢查門(mén)窗是否關(guān)閉，確保安全。

　　在今后的工作中，我要更加努力地學(xué)習烹飪理論知識和烹飪技巧，提高自己的水平，做好飲食工作，把工作提高到更高的水平。

廚師優(yōu)秀員工作總結報告5

　　食堂作為學(xué)校物流服務(wù)的重要部門(mén)，服務(wù)師生是食堂工作的主要任務(wù)。如何高標準、高質(zhì)量地做好這項工作確實(shí)是食堂管理的亮點(diǎn)，但作為一名廚師，我們應該是一名好助手。

　　一、認真做好思想工作。

　　在過(guò)去的一年里，在食堂負責人的領(lǐng)導下，我認真學(xué)習廚師的專(zhuān)業(yè)知識，注重理論與實(shí)踐的結合，努力成為廚師的`助手，積極向廚師學(xué)習食堂相關(guān)知識，掌握操作技能，創(chuàng )造一流的菜肴，做一流的服務(wù)，認真做好自己的工作。

　　二、一年來(lái)，我嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制度。

　　以身作則，團結同事，嚴格執行《食品衛生法》，防止“口腔疾病”，防止食品污染和有害物質(zhì)對用餐人員的危害，確保用餐人員的健康。成品儲存實(shí)行“四隔離”；生熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食品與天然冰隔離。環(huán)境衛生采用“四定”方法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量、劃分分工、承包責任；個(gè)人衛生“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。放置食物的櫥柜和貨架始終保持清潔，沒(méi)有霉菌和鼠標痕跡。每天定期清洗手術(shù)室的灶具和地板，仔細擦拭餐廳的地板和桌椅，嚴格保證手術(shù)室的地板、門(mén)窗和玻璃以及周?chē)�環(huán)境的衛生。

　　三、嚴格遵守食堂作息時(shí)間，為確保菜品不重復，精心安排，做好幫廚師的工作。

　　四、努力學(xué)習文化、政治、商業(yè)、技術(shù)知識。

　　樹(shù)立和加強為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀律和職工食堂的一切規章制度，努力完成自己的工作。在工作中，服從工作部署，愛(ài)護集體財產(chǎn)，做好集體和個(gè)人衛生，防止食物中毒。在飲食烹飪方面，我嚴格按照食品操作規程工作，確保安全衛生。制作的主食符合質(zhì)量要求，尺寸均勻，掌握溫度。副食要采摘洗凈，切菜要認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀(guān)，色型美觀(guān)，炒菜味道鮮美，咸淡適中。在服務(wù)方面，我們應該做到高質(zhì)量、高效率，對用餐人員態(tài)度善良，說(shuō)話(huà)友好。不說(shuō)粗話(huà)，不罵人，團結一致，做好員工食堂的伙食工作。

　　五、嚴格要求自己，很好地完成了幫廚的職責。

　　經(jīng)常向同事學(xué)習烹飪和糕點(diǎn)技術(shù)，控制每個(gè)過(guò)程的質(zhì)量，實(shí)施整個(gè)過(guò)程的質(zhì)量管理。檢查食品衛生，督促班主任認真落實(shí)崗位職責， 清潔干燥的衛生區域，覆蓋熟食，防蠅防鼠，組織飯前飯后完成工作。合理安排班級人員的工作，嚴格檢查主副食品的質(zhì)量、顏色、香味和形狀，指出不符合要求，及時(shí)糾正，經(jīng)常與同事溝通。

　　六、遵守食堂廚師的崗位職責

　　1、負責食堂選菜、洗菜等幫廚工作，協(xié)助廚師完成各餐、點(diǎn)菜的烹飪。

　　2、控制食品安全和質(zhì)量。有權拒絕使用有毒、發(fā)霉等食品原料，并及時(shí)報告。

　　3、負責食品留樣和登記。

　　4、與廚房其他工作人員一起做好食堂環(huán)境衛生、餐具清潔消毒工作。

　　5、完成廚師交給的其他工作。

　　6、完成園區領(lǐng)導安排的其他工作。

　　簡(jiǎn)而言之，在過(guò)去的一年里，我在幫助廚房工作中取得了一定的成就，但仍然存在不足。我將加強對未來(lái)工作的專(zhuān)業(yè)知識學(xué)習，進(jìn)一步掌握操作技能，做得更好，取得更好的成績(jì)，讓大家都滿(mǎn)意。

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