飯店工作總結
總結就是對一個(gè)時(shí)期的學(xué)習、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統的回顧和分析的書(shū)面材料，它可以有效鍛煉我們的語(yǔ)言組織能力，因此十分有必須要寫(xiě)一份總結哦。你所見(jiàn)過(guò)的總結應該是什么樣的？以下是小編整理的飯店工作總結，歡迎大家分享。
飯店工作總結1
一、宣傳發(fā)動(dòng)階段。
�。ㄒ唬┏闪⒕频辍皠�(chuàng )綠”領(lǐng)導小組
為了加強酒店組織管理，使酒店各部門(mén)的“創(chuàng )綠”工作有序地開(kāi)展，酒店于06年3月成立了以酒店總經(jīng)理為組長(cháng)，各部門(mén)主要負責為組員的XX大酒店創(chuàng )建“綠色飯店”工作領(lǐng)導小組，全面負責酒店的“創(chuàng )綠”工作，并在各部門(mén)設有“創(chuàng )綠”管理人員，形成整個(gè)酒店“創(chuàng )綠”管理網(wǎng)絡(luò )。
�。ǘ┙y一思想，統一認識，增強創(chuàng )綠意識。
XX大酒店為使酒店全體員工統一思想、統一認識，多次召開(kāi)“創(chuàng )綠”工作領(lǐng)導小組成員會(huì )議，組織中層干部認真學(xué)習“綠色飯店”認定細則，并邀請省、市旅游局領(lǐng)導專(zhuān)家對酒店員工進(jìn)行“創(chuàng )綠”培訓指導。通過(guò)“創(chuàng )綠”培訓和學(xué)習綠色飯店標準，各部門(mén)統一了思想，統一了認識，并對照標準，結合部門(mén)的實(shí)際情況，相應的制定了酒店創(chuàng )建“綠色飯店”的總體方案和各部門(mén)工作方案，明確了各部門(mén)的工作要求。
二、組織實(shí)施階段
�。ㄒ唬I(yíng)造創(chuàng )綠宣傳氛圍，增強創(chuàng )綠意識。
“創(chuàng )綠工作領(lǐng)導小組組織人員在酒店大堂、門(mén)口懸掛“創(chuàng )綠”橫幅，并向客人和全體員工發(fā)出倡議書(shū)，倡議所有賓客和員工為保護自然環(huán)境和創(chuàng )建“綠色飯店”奉獻自己的一份力量。在酒店公共場(chǎng)所及客房中制定宣傳標識，并印刷有關(guān)資料供客人和員工閱讀。
�。ǘ┢占啊皠�(chuàng )綠”概念，宣傳綠色知識。
酒店通過(guò)在酒店管理參考文摘、員工食堂學(xué)習園地、酒店店務(wù)公開(kāi)欄發(fā)布“綠色飯店”知識、身邊環(huán)保100例等環(huán)保知識，向廣大員工宣貫“創(chuàng )綠”知識。各個(gè)部門(mén)還抓住班前例會(huì )形式開(kāi)展綠色知識培訓，采列抽查問(wèn)答方法考核員工，并積極組織開(kāi)展“我為創(chuàng )綠獻一計”專(zhuān)題大討論，號召廣大員工為“創(chuàng )綠”獻計獻策。
�。ㄈ┤￠L(cháng)補短，學(xué)習借鑒其他飯店創(chuàng )綠經(jīng)驗。
為了了解最新的創(chuàng )綠信息，吸取其他酒店的.“創(chuàng )綠”經(jīng)驗，酒店曾多次組織中層干部赴省內綠色飯店學(xué)習考察“創(chuàng )綠”情況。
三、節省能源、降低消耗。
水、電、煤是酒店能源利用的三個(gè)重要組成部分，如何有效地節約能源是我們“創(chuàng )綠”活動(dòng)的一項重要內容，同時(shí)也是降低酒店經(jīng)營(yíng)成本的重要保證，XX大酒店各個(gè)部門(mén)在酒店“創(chuàng )綠”工作領(lǐng)導小組的組織下，對酒店整個(gè)能源情況及環(huán)境因素進(jìn)行了調研、分析節能潛力，并采取以下節能降耗措施：
(一)節水措施
�。�1）酒店鍋爐房原采用自來(lái)水進(jìn)行水磨除塵，用水量大、費用高，后改在酒店沿河范圍內開(kāi)挖水井，利用井水水磨除塵，經(jīng)過(guò)近一年的用水量的月平均對比，利用井水每月平均節約自來(lái)水近4000噸，估計每年用水節約近8萬(wàn)元。
�。�2）在客房?jì)葦[放提示牌，建議續住客人不再每日更換床單、毛巾；統一降低客房抽水馬桶的水箱水量，這些舉措在節約用水的同時(shí)，也減少污水的排放。
�。�3）調整廚房使用蒸氣時(shí)間，對員工浴室、開(kāi)水房采用定時(shí)開(kāi)放，以減少不必要的浪費。
�。�4）針對冷庫冷卻水使用后直接排放的情況，進(jìn)行管道改造，利用消防井水進(jìn)地冷卻循環(huán)，減少用水量。
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�。�1）在酒店各部門(mén)安裝電表，單獨計量，建立計量臺帳，并對每月能耗情況進(jìn)行分析比較。
�。�2）對酒店空調主機水泵及各主要區域空調風(fēng)機安裝調速變頻設備，安裝后在使用空調情況下日平均可節約用電760KWh.
�。�3）改造客房走廊、大堂區域的燈光線(xiàn)路，實(shí)行交叉控制；根據季節變化充分利用自然光，靈活掌握公共區域的照明燈點(diǎn)滅，以減低耗電量。
�。�4）根據客人、氣溫的變化情況由值班經(jīng)理直接控制中央空調等設備的開(kāi)停。
�。ㄈ┕澝捍胧�
�。�1）根據鍋爐房員工建議，改變小鍋爐使用大引風(fēng)機造成耗煤耗電的情況，對引風(fēng)機進(jìn)行添置改造，以達到節煤降耗的效果。
�。�2）由于客觀(guān)原因夏季小鍋爐原來(lái)一直使用塊煤，使用成本相對較高，
后來(lái)采取改變塊、細煤配比方法，減少塊煤使用量，在一定程度上降低了能耗。
�。ㄋ模┕澕s物資消耗
�。�1）客房部根據客人使用情況及需要更換一次性日用消耗品。
�。�2）取消部分產(chǎn)品包裝。如客房恭桶不再使用封條、口杯撤塑料包裝、綠茶由紙袋改為罐裝等。
�。�3）取消原有塑料洗衣袋，改用可多次使用布制洗衣袋。
�。�4）對于客人用剩的卷紙、香皂統一回收，供員工使用。
�。�5）控制好酒店內部用紙，提倡雙面復印、打印。
�。�6）在餐廳設溫馨提示牌，建議客人適量點(diǎn)菜并提供打包和存酒服務(wù)。
四、關(guān)注環(huán)保、保護環(huán)境。
**是全國第一個(gè)國家生態(tài)縣，有著(zhù)得天獨厚的地理環(huán)境優(yōu)勢。由此，在這次創(chuàng )綠活動(dòng)中，關(guān)注環(huán)保、保護環(huán)境是我們創(chuàng )綠的重中之重，我們主要從這幾方面著(zhù)手：
�。ㄒ唬└纳骗h(huán)境質(zhì)量。
�。�1）酒店自籌建之起，就堅持環(huán)保理念，在裝璜材料上選用環(huán)保、安全型的優(yōu)質(zhì)材料。
�。�2）客房部開(kāi)辟無(wú)煙樓層，推出20間無(wú)煙客房；餐飲部設置吸煙區域，并在員工中開(kāi)展禁煙活動(dòng)。
�。�3）大力推動(dòng)酒店周邊的綠化工作，酒店室外可綠化面積達到100%，酒店內各區域放置綠色植物，使整個(gè)酒店環(huán)境優(yōu)美，空氣清香、鳥(niǎo)語(yǔ)花香。
�。ǘ┡欧盼锾幚�
�。�1）酒店擁有標準污水排放系統及廚房污水處理設施，各項指標達到國家排放標準。
�。�2）酒店自備車(chē)使用97號高標準清潔汽油，洗衣房一律使用無(wú)磷洗衣粉。
�。�3）對客房臨街的門(mén)窗進(jìn)行隔音改造，降低噪音干擾。
�。ㄈ┕腆w物處理
�。�1）酒店在大堂、客房區域設置廢電池收集箱，統一回收處理。
�。�2）對生活垃圾實(shí)施分類(lèi)收集。
五、提供綠色服務(wù)
�。�1）酒店餐飲部堅決杜絕出售國家禁止銷(xiāo)售的野生保護動(dòng)物，并積極推薦無(wú)污染的天然綠色食品，品種已達30多種，深受廣大客戶(hù)青睞。
�。�2）酒店專(zhuān)門(mén)成立食品衛生安全領(lǐng)導工作小組，監督酒店食品衛生執行情況，并積極配合衛生部門(mén)對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)實(shí)施食品衛生量化分級管理工作。（XX大酒店為04年度、05年度食品衛生量化分級管理A級單位）。
�。�3）發(fā)放賓客意見(jiàn)征詢(xún)表，主動(dòng)征詢(xún)消費者對酒店“創(chuàng )綠”工作的意見(jiàn)和建議。
此外，XX大酒店的“創(chuàng )綠”活動(dòng)，在倡導綠色經(jīng)營(yíng)及消費觀(guān)念方面，受到社會(huì )的廣泛關(guān)注和好評，同時(shí)將這種關(guān)注環(huán)保、保護環(huán)境的綠色理念，推向社會(huì )，得到社會(huì )各媒體的大力支持：20xx年12月**工運雜志、20xx年3月10日浙江工運雜志分別對XX大酒店重視節能降耗工作作了相關(guān)報道。
飯店工作總結2
我進(jìn)入飯店工作三個(gè)月了，現如今試用期已經(jīng)結束，對自己的這份工作我也很滿(mǎn)意，作為飯店的會(huì )計，對自己試用期的工作也是收獲蠻多的，現就對自己試用期工作做個(gè)總結。
我本身學(xué)的就是會(huì )計專(zhuān)業(yè)，這次能夠應聘到xx飯店來(lái)做會(huì )計，我感到榮幸。剛開(kāi)始工作時(shí)，其實(shí)也是遇到困難的，因為在學(xué)校學(xué)的東西跟飯店的有一些不同，我開(kāi)始不是很適應，還是后面有個(gè)師傅帶我熟悉飯店的財務(wù)會(huì )計，一步步的帶著(zhù)我做，大部分的時(shí)候我是在旁看著(zhù)，當他帶著(zhù)我把飯店的整個(gè)會(huì )計流程做一遍，我就自己上手了，漸漸的就找到了竅門(mén)，我也就安穩的留下來(lái)工作了。
在這三個(gè)月里，我每天負責的就是前臺的賬本的梳理，以及飯店其他需要支出買(mǎi)東西的帳，還有到了飯店關(guān)門(mén)把一天的總賬理清，把報表做出來(lái)給老板。但是有時(shí)候的帳也是有點(diǎn)難度的，比如一些花銷(xiāo)比較大的`時(shí)候，我算賬就會(huì )慢一些，要花費很多的時(shí)間去理清思路，才能把賬梳理出來(lái)，不然就會(huì )弄亂，這對會(huì )計來(lái)說(shuō)是絕對不可以的，然后就是細致的對好每一份賬，注意細節的問(wèn)題。
在飯店工作的幾月里，我也是做好本分的事情，除去自己整理賬本的時(shí)間，有時(shí)候我還會(huì )去幫忙做其他的，因為我們的店面也不小，但是生意忙的時(shí)候，就會(huì )人手不夠，因此我也會(huì )去幫幫忙，緩解店里的人手緊張。
在飯店里，我不僅學(xué)到了對于自己專(zhuān)業(yè)有用的知識，更重要的是我有一個(gè)實(shí)踐的機會(huì )，這是不可多得的，實(shí)踐能夠讓我把理論跟它融合起來(lái)，就不會(huì )只是記得理論，卻不知道具體的操作，而且在這里除了練習了自己所學(xué)的東西，店里的師傅還教了我其他的東西，收獲是不小的。如今我試用期到期了，我也通過(guò)了老板的考核，已經(jīng)順利的等待轉正了。
我相信三月的會(huì )計工作，已經(jīng)讓我在這方面成長(cháng)了很多，有了一些經(jīng)驗，我對自己以后的工作更加能勝任過(guò)來(lái)，一定能做好店里面的賬本，把自己所學(xué)都用上去，為飯店做貢獻。我也感激飯店給的機會(huì )，因此是很珍惜的，我一定為我們飯店做好會(huì )計這方面的事情，努力的做好自己的職務(wù)，不讓老板和大家對我失望，我相信自己。
飯店工作總結3
我們懷著(zhù)春天般的激情迎接又一個(gè)輪回即至的新年。在這個(gè)春意盎然的日子里，我們用太陽(yáng)般的心情召開(kāi)了xx酒店一年一度的工作總結及優(yōu)秀員工表彰大會(huì )。
與會(huì )中，我們以求知的態(tài)度回顧了xx年，總結了一年中我們的工作成績(jì)。我本人充分肯定我們全體員工及在座同仁的努力和成績(jì)。同時(shí)我們更因在年度中獲獎的優(yōu)秀員工而驕傲。一年之計在于春，一天之計在于晨。我們酒店各部門(mén)主管熱情洋溢而理性地總結了去年的工作，規劃了未來(lái)的工作。
總而言之，我們的年度會(huì )以求知的嚴謹，理性地評價(jià)，表達了總結的主題。大家在一起回顧歷程，揚優(yōu)補缺，承前啟后，樹(shù)立典范，我希望優(yōu)秀的典范能夠影響這個(gè)團隊，來(lái)年的規劃要依度循步發(fā)展，要強化執行能力，要推導創(chuàng )新思想，要認真落實(shí)，真抓實(shí)干，杜絕說(shuō)空話(huà)，杜絕怠慢執行的工作作風(fēng)。就會(huì )議內容本人概括性發(fā)表以下幾點(diǎn)意見(jiàn)：
一、執行力就是一個(gè)企業(yè)競爭的核心力，沒(méi)有執行何言競爭?
我認為管理需要6個(gè)字：目標、監督、執行、(解釋6個(gè)字的含義)。要讓這6個(gè)字能得以通暢實(shí)施，就要放其偏見(jiàn)，集眾人所長(cháng)，行政的目的就是要提高企業(yè)的收益，為企業(yè)員工服務(wù)，解決員工生活、工作中的疑點(diǎn)，難點(diǎn)。如果不能提高企業(yè)收益，不能解決員工困難，要經(jīng)理和主管干什么?信任很重要，方法也重要，獎勵和懲罰就是行政的其中法度。說(shuō)話(huà)算數，才是執行的力度，我倡導并希望在座的每一位牢記以下7點(diǎn)：
1、員工座右銘：將xx小事做成精品，將細節做到極致，將服務(wù)做成超值，將重復做成精彩，每一天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)。2、道德準則：寧可企業(yè)吃虧，不讓客戶(hù)吃虧，寧可自己吃虧，也不讓企業(yè)吃虧。3、工作作風(fēng)：現場(chǎng)看，立即辦。4、人才戰略：成長(cháng)，成才，成功，人人是才，嚴管厚愛(ài)，不拘一格，優(yōu)勝劣汰。5、管理定位：零缺陷管理，無(wú)差錯服務(wù)，無(wú)空缺記錄。6、管理追求：高、嚴、細、實(shí)、新、活。標準高，管理嚴，服務(wù)細，作風(fēng)實(shí)、思路新、經(jīng)營(yíng)活。7、管理風(fēng)格：嚴管厚愛(ài)，內張外弛。
二、營(yíng)銷(xiāo)的謀略和展望。
營(yíng)銷(xiāo)部是大家認可的部門(mén)。在來(lái)年，我們要打破以團隊為主的營(yíng)銷(xiāo)方向和結構。充分理解和運用電子商務(wù)銷(xiāo)售手段，建立網(wǎng)絡(luò )宣傳思路，精細摸排市場(chǎng)，要運用電子網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售，要傳承傳統的走訪(fǎng)市場(chǎng)銷(xiāo)售法則。我也希望營(yíng)銷(xiāo)人員能記�。何覀兪且粋�(gè)籬笆中的樁，我們是三人幫中的一個(gè)人，產(chǎn)品過(guò)硬，后臺過(guò)硬，服務(wù)過(guò)硬，才能為營(yíng)銷(xiāo)做后勤保障，才能筑巢引鳳。
三、前臺是xx的形象。
我們要學(xué)會(huì )積累，要揣摩客人的心理，即察言觀(guān)色，巧于辯說(shuō)，而不是游說(shuō)，用微笑化解客人的抵觸，用專(zhuān)業(yè)的技能為客人節約退訂房間的時(shí)間，用你的記憶向熟客兜售他們再次入住而被注意的溫暖。前廳人的形象，是xx人的形象，前廳人的話(huà)語(yǔ)是xx人的素質(zhì)，前廳人的服務(wù)，是客人對xx后臺人成績(jì)認可的標準。所以，xx人的前臺必須形成一個(gè)良好的“養成教育”習慣。把你們的微笑，服務(wù)、技能當成是你工作的一部分，而不是制度強制讓你故意的僵化行為。記住，xx人希望因你們出色的工作業(yè)績(jì)而驕傲。
四、客房是xx人發(fā)展的營(yíng)地和戰場(chǎng)。
我們要真正發(fā)展，客房部就譬如戲臺的后臺，只有后臺的充分準備，精心策劃，兢兢業(yè)業(yè)的做好每一個(gè)細節，我們才能導演一場(chǎng)場(chǎng)無(wú)瑕疵的好戲。我希望大家能以制度約束自己，用愛(ài)心做好服務(wù)，強化技能，用責任擔當，讓客人入住一個(gè)清潔而溫馨的如家的房間。每一個(gè)細節都需要你的耐心，責任心、愛(ài)心、才能讓xx在每一個(gè)客人眼里留下一個(gè)良好的印象，家因你而生，溫暖由你而起，你的語(yǔ)言，你的禮儀服務(wù)，客人會(huì )記在心里，xx人會(huì )看在眼里，我也會(huì )看在眼里。
五、工程部、保安部的關(guān)鍵性，重要性。
保安部和工程部因行政職能的需要規劃在一起。保安部和前臺一樣充當著(zhù)迎來(lái)送往的職能，更肩負著(zhù)xx的安全、防護、消防隱患、杜痼疾的重大安全消防責任。希望安保部要做到以下幾點(diǎn)：迎賓要專(zhuān)業(yè)，孔武有力;指揮車(chē)輛就位，要規范手勢;車(chē)位要劃線(xiàn)從容。宣執安全，要有禮有節，執法要有典施威。消防，要預事在掌控之內，要勤檢查，多觀(guān)察，增設施，多建議 。 眼、耳、口、鼻全部用到，要熟知和掌握消防設備的運用，設施的`構造。
總之，令行即止，警惕常在，警鐘常敲。為保接待，保安全，保消防，隨時(shí)待命。工程部要多觀(guān)察，密配合，勤學(xué)習，找方法，立執行。讓每一個(gè)細節都充滿(mǎn)你們關(guān)注的一面。讓每一個(gè)細節，每一個(gè)污點(diǎn)，每一處破敗，在你們充分利用、責任、技術(shù)、專(zhuān)業(yè)的努力下改變面貌。
六、財務(wù)。
財務(wù)是一個(gè)企業(yè)的管家，是xx理財的謀士，做好一切收支。精心管理庫房，買(mǎi)、賣(mài)、收、支、盤(pán)點(diǎn)、庫存、要做到開(kāi)支有預算，節余有方法，管理有理念，收入有核實(shí)，開(kāi)支有依據，以票據支撐數據，以開(kāi)源節能找方法，以德品修煉其身，以制度審查鑒核，不講情理，不認人頭，不做空賬，財務(wù)是金字塔的基石，基石穩固，方可伸展。希望財務(wù)主管及成員，多學(xué)法，多問(wèn)，多查，多建議，真正成為企業(yè)的管家，理財的謀士。 以上6點(diǎn)，鑒于時(shí)間關(guān)系，只能簡(jiǎn)述，雖然空洞乏力，但卻寄予了我的個(gè)人意見(jiàn)和希望。一些部門(mén)，一些職能，未能說(shuō)及的原因，前面執行副總，各部門(mén)主管，皆以詳述。
在此我代表xx董事會(huì )向你們誠摯的道一聲：辛苦了!衷心的感謝你們!我相信，同時(shí)我也會(huì )更加努力，在董事會(huì )的監督策劃下，在執行副總的帶領(lǐng)下，在各部門(mén)主管的踐行下，在我們xx酒店的兄弟姐妹盡心盡力，同努力齊奮斗的拼搏中，走向2xx年。新年的鐘聲即將敲響，在新的一年里，我們以嶄新的思想，嶄新的面貌，放飛夢(mèng)想，迎接下一個(gè)嶄新的紀年!祝各位新年快樂(lè )，心想事成!
時(shí)光飛逝，轉眼迎來(lái)了xx大酒店兩周年店慶。在公司領(lǐng)導的英明指導下。我們在酒店管理學(xué)習中積累經(jīng)驗，在探索中前進(jìn)、在開(kāi)拓中進(jìn)取。取得了一定的成績(jì)，但離領(lǐng)導要求還遠遠不夠�，F將我們的學(xué)習情況總結如下：
嚴格管理制度，完善管理程序
酒店的規章制度需要結合酒店的實(shí)際，結合經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不斷的調整修訂，與酒店經(jīng)營(yíng)管理實(shí)際相吻合，并切實(shí)起到規范酒店的運行作用。這是酒店正規化建設的基本工作。是酒店良性運轉、規范人員行為、協(xié)調各方關(guān)系，保正服務(wù)質(zhì)量，避免隨心所欲，維護酒店公共利益的保證�，F在酒店管理制度已基本完善，這對發(fā)展推進(jìn)我們桃源酒店奠定了堅實(shí)的基礎。避免那種權利大于制度的錯誤做法。用制度去管人、管事;而不是用人去管人、管事。
酒店管理人督導培訓
公司組織到xx賓館參加由xxx講師邵得春主講的酒店經(jīng)理人實(shí)務(wù)督導講座(相當于供電規范化管理)這對提高酒店中層管理人員的培訓、培養具有十分重要的意義，開(kāi)拓了他們的視野，這對提高他們的技能和綜合素質(zhì)很有幫助。同時(shí)他們也感念公司領(lǐng)導給予的機會(huì )，并增強了他們的工作信心。
酒店之現狀
目前xx酒店經(jīng)過(guò)幾次改建、裝修后的桃源酒店。成為集餐飪、客房、商務(wù)會(huì )議為一體的綜合型大酒店。在我縣酒店、賓館行業(yè)中處于領(lǐng)先的龍頭地位。我們擁有很多優(yōu)勢。在現今市場(chǎng)競爭如此激烈的前提下。形式要求我們必須進(jìn)一不提高效益。利潤是我們酒店的命脈。
現階段酒店管理比較混亂， 管理模式 主要表現在 人治 管理上，隨意管理等個(gè)體形為在管理者身上時(shí)有發(fā)生，酒店規章制度形同虛設，這不利于酒店的建設和發(fā)展。
面客部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量的待優(yōu)化，從客人投訴和反饋中發(fā)現，我們酒店的硬件與軟件不符;面客員工的服務(wù)質(zhì)量有待改進(jìn)。面客員工應主動(dòng)、自覺(jué)為客人服務(wù)，杜絕出現客人說(shuō)一說(shuō)，動(dòng)一動(dòng)的現象發(fā)生;有些部門(mén)或崗位的員工，儀容儀表不整潔，清潔衛生不仔細，設備報修、維修不及時(shí)，同樣影響著(zhù)酒店整體服務(wù)質(zhì)量。
廚房片面追求利潤 殺客 現象仍很?chē)乐�，加上廚房?jì)炔抗芾肀容^松散，員工偷吃偷拿現象比較嚴重有令不行、有令不止、令行不暢。這對桃源酒店制度化管理是一個(gè)很大的阻礙。所有人都不應該破壞它。
xxxx年的工作設想
xxxx年，我們面臨市場(chǎng)竟爭將更加激烈，形式更為嚴峻。我們應以 利潤 為酒店命脈，經(jīng)營(yíng)創(chuàng )收、管理創(chuàng )利、服務(wù)創(chuàng )優(yōu)、安全創(chuàng )穩為理念，結合酒店經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)等實(shí)際情況，與時(shí)俱進(jìn)，提升素質(zhì)，轉變觀(guān)念，在市場(chǎng)竟爭中求生存。擺在我們面前的是機遇與挑戰并存，壓力與動(dòng)力同在，我們只要抓住機遇，就能戰勝一切挑戰，為圓滿(mǎn)完成XX年桃源大酒店經(jīng)營(yíng)任務(wù)，我們必須做好以下幾個(gè)方面：
以效益為目標、抓好銷(xiāo)售工作
銷(xiāo)售部加大促銷(xiāo)力度，拓寬銷(xiāo)售渠道，內挖潛力，外拓客源，在全員營(yíng)銷(xiāo)、全員服務(wù)上下功夫，桃源上下人人都是服務(wù)員，個(gè)個(gè)都是營(yíng)銷(xiāo)員、營(yíng)銷(xiāo)中有服務(wù)，服務(wù)中有營(yíng)銷(xiāo)，對我們的老客戶(hù)給他們以賓至如歸的感覺(jué)，給他們更多的個(gè)性化服務(wù)，合理推銷(xiāo)我們的房間和餐飲，保證酒店利益最大化。銷(xiāo)售部是酒店的窗口，是酒店的門(mén)面崗位，也是客人咨詢(xún)問(wèn)題、反映情況、提出建議，投訴不滿(mǎn)等較為集中的地方，本著(zhù) 賓客至上，服務(wù)第一 和 讓客人完全滿(mǎn)意 的宗旨，除了能做到禮貌待客，熱情服務(wù)外，還必須得化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴。
以質(zhì)量為前提，抓好餐飲工作
餐飲部應在管理體制上率先進(jìn)入市場(chǎng)軌道，績(jì)效掛鉤的改革舉措應在餐飲部推行，即將餐廳的經(jīng)營(yíng)收入指標核實(shí)為22萬(wàn)元月，工資總額控制為7萬(wàn)元月，在一定的費用上和毛利率標準下，若超額完成或未完成營(yíng)收指標，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的應比例名額，這種績(jì)效掛鉤的做法一方面給餐廳廚房的管理者、服務(wù)員、櫥師等人員以無(wú)形的壓力，另一方面使大家變壓力為動(dòng)力，促進(jìn)餐廳、廚房為多創(chuàng )效益而自覺(jué)主動(dòng)地做好經(jīng)營(yíng)促銷(xiāo)工作。廚房部每周或至少隔周推出幾款新菜，由酒店領(lǐng)導及相關(guān)部門(mén)經(jīng)理品菜打分，考核廚師的業(yè)務(wù)水平，同時(shí)對基本滿(mǎn)意的新菜建議推銷(xiāo)，對考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵，對業(yè)務(wù)較差的廚師要及時(shí)調換。
分工到位，抓好客房工作
為保證酒店基本產(chǎn)品 客房 質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩定，客房部根據酒店要求，對當日的工作進(jìn)行布置，對每個(gè)員工的儀容儀表進(jìn)行規范，使全體員工在思想上行為上保持一致，保證客房各項工作能夠落實(shí)到位。在班組的周例會(huì )中對上周工作進(jìn)行總結，對下周的工作進(jìn)行布置并形成文字，同時(shí)將酒店相關(guān)文件的內容納入其中，充分體現 嚴、細、實(shí) 的工作作風(fēng)。
認真做好財務(wù)核算, 努力增效節支
財務(wù)工作是酒店經(jīng)營(yíng)中的一項非常重要的工作，為此, 財務(wù)部門(mén)認真做好財務(wù)分析和核算。確保每一個(gè)數據和財務(wù)資料的準確、真實(shí)、及時(shí)、完整、可靠，使酒店領(lǐng)導能及時(shí)了解酒店的經(jīng)營(yíng)情況，針對收入及成本費用率合理確定資金的使用, 制定酒店的經(jīng)營(yíng)方向。同時(shí)還積極做好應收帳款的結帳工作，派出專(zhuān)人配合營(yíng)銷(xiāo)部上門(mén)要帳，保證了酒店收入的及時(shí)變現, 保障了酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的正常運行。
以降耗為核心，抓好維保工作
在酒店部門(mén)原有費用的基礎上，再次向全店干部員工提出節能降耗要求;采購把關(guān)、采購部在工作中努力做到節約開(kāi)支，降低成本，積極走訪(fǎng)市場(chǎng)，貸比三家，堅持同等價(jià)格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比價(jià)格，嚴把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，堅持制度原則，杜絕進(jìn)私貨和關(guān)系貨的形為，對較大采購計劃，都要事先得到領(lǐng)導審批，做好預算費用開(kāi)支，控制采購費用的支出。
以精干為原則、抓好人事工作
合理定編、根據酒店實(shí)際情況，以精干、高效為用人原則，培養酒店自己的優(yōu)秀人才，量才適用，讓能者上，平者讓?zhuān)拐呦�。充分發(fā)揮人才能動(dòng)性。員工招聘根據酒店經(jīng)營(yíng)需要，控制人事費用支出，調整人員結購。
以培訓計劃 為參照，抓好培訓工作
制定酒店全員培訓計劃，由酒店組織召集部門(mén)經(jīng)理、主管人員培訓，使中層管理人員在思想認識和日常工作中，得到不同程度的感悟和提升，各部門(mén)經(jīng)理組織本部門(mén)員工進(jìn)行崗位業(yè)務(wù)培訓，使員工在酒店有學(xué)習、成長(cháng)的機會(huì )，使員工的工作得以提升、展示。桃源要發(fā)展關(guān)建是人才，大膽培養和使用人才，是酒店發(fā)展壯大之根本，酒店善待員工，員工也善待酒店，把酒店當成自己的家，與酒店同呼吸共命運，安心在酒店建功立業(yè)，拼搏奉獻和展示才華，只要增強酒店的整體凝聚力，向心力和親和力，就一定能夠提高酒店的核心竟爭力。
酒店作為一個(gè)公共場(chǎng)所，安全經(jīng)營(yíng)是壓倒一切的工作責任。為保障酒店經(jīng)營(yíng)工作順利進(jìn)行，保障賓客、酒店和員工生命及財產(chǎn)，安全是一項重要內容。所有員工應將 安全重于泰山 牢記在心。
在公司領(lǐng)導正確決策下，我們共同努力，我們對桃源酒店的明天充滿(mǎn)信心，讓我們團結一致、開(kāi)拓進(jìn)取、銳意創(chuàng )新，為建設推進(jìn)桃源酒店的明天而努力奮斗!!!
飯店工作總結4
轉眼間入職公司工作已一年多了，根據公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門(mén)的培訓工作，現將20xx年度工作情況作總結匯報，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
一、廳面現場(chǎng)管理
1、禮節禮貌要求每天例會(huì )反復練習，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺收銀和區域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監督，共同進(jìn)步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現儀容問(wèn)題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調配，以領(lǐng)班或助長(cháng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì )出現客人排隊的現象，客人會(huì )表現出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(cháng)人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據，餐廳所有人員對收集的'案例進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓，目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長(cháng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓效果，發(fā)現不足之處及時(shí)彌補，并對培訓計劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題。
3、結合工作實(shí)際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過(guò)程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現問(wèn)題的存在。
3、培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多，減少了生氣和活力。
飯店工作總結5
在xx縣綜合環(huán)境整治領(lǐng)導小組的正確領(lǐng)導下，賓館飯店整治組緊緊圍繞《xx縣人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)xx縣城市綜合環(huán)境整治實(shí)施方案的通知》（龍政辦發(fā)[20xx]47號）文件的要求，認真組織開(kāi)展第一階段宣傳發(fā)動(dòng)、第二階段摸底調查的工作，并取得明顯成效�，F將第二階段工作總結如下：
一、摸底調查工作開(kāi)展情況
�。ㄒ唬╅_(kāi)展全面調查，提出整改問(wèn)題
賓館飯店整治組于20xx年6月10日至6月25日，組織相關(guān)部門(mén)對縣城105家賓館飯店進(jìn)行摸底調查。主要對“服務(wù)技能技巧操作水平、用工人員簽訂《勞動(dòng)合同法》情況、從業(yè)人員持有《職業(yè)資格證書(shū)》、《健康證》上崗情況、室內室外環(huán)境衛生、食品進(jìn)貨登記制度、客用物品消毒措施”等方面進(jìn)行摸底調查，在檢查過(guò)程中積極向經(jīng)營(yíng)業(yè)主提出存在問(wèn)題及不足之處，并要求及時(shí)整改。
�。ǘ┐_定整治重點(diǎn)、提出整改措施
為規范、提高賓館飯店經(jīng)營(yíng)水平，賓館飯店整治組在摸底調查完畢后，請綜合整治協(xié)調辦領(lǐng)導參加指導、迅速組織相關(guān)成員單位召開(kāi)了“第二階段工作總結及第三階段工作安排部署”會(huì )議，會(huì )議歸納總結了縣城賓館飯店存在的主要問(wèn)題，根據存在的問(wèn)題確定重點(diǎn)整治對象，制定了《xx縣城賓館飯店整治重點(diǎn)內容及整改措施》，并對下一步工作進(jìn)行安排部署。
二、存在問(wèn)題
�。ㄒ唬I(yè)主及服務(wù)人員服務(wù)水平低下的問(wèn)題
通過(guò)摸底調查，80%以上經(jīng)營(yíng)業(yè)主缺乏賓館飯店經(jīng)營(yíng)管理知識，90%以上的服務(wù)人員不懂服務(wù)行業(yè)的相關(guān)知識，由此導致xx縣賓館飯店服務(wù)技能水平長(cháng)期處于低下的局面。
�。ǘ┕潭ㄙY產(chǎn)投資建設缺乏科學(xué)規劃設計
通過(guò)摸底調查，賓館飯店中80%以上的是用其它用房改造的，所以無(wú)法按賓館飯店的標準進(jìn)行配套設施建設，造成設施設備不齊全和周?chē)h(huán)境臟亂差的現象。
�。ㄈ┊a(chǎn)品價(jià)格隨意性突出
部分社會(huì )旅館、招待所沒(méi)有亮價(jià)經(jīng)營(yíng)，房?jì)r(jià)隨意確定，飯店基本沒(méi)有明碼標價(jià)的'菜譜本。
�。ㄋ模┉h(huán)境衛生，食品衛生重視不夠
通過(guò)摸底調查，賓館飯店從業(yè)人員健康證持證率低，儀容儀表不規范，50%以上飯店食品原料、輔料索證及進(jìn)貨臺帳登記不全，餐具消毒不到位，室內室外環(huán)境衛生差等現象。
三、下一步工作安排
�。ㄒ唬┘訌姺⻊�(wù)技能培訓力度
加強旅游行業(yè)從業(yè)人員服務(wù)技能水平培訓力度，由旅游局組織對縣城所有賓館飯店逐戶(hù)進(jìn)行實(shí)地培訓，統一制作、發(fā)送《賓館文明服務(wù)用語(yǔ)》、《飯店文明服務(wù)用語(yǔ)》宣傳冊，要求全體從業(yè)人員提高技能技巧操作，規范使用文明服務(wù)用語(yǔ)。
�。ǘ﹪腊奄e館飯店建設規劃審批關(guān)
新建設的賓館飯店，必須申請上報縣賓館飯店整治領(lǐng)導小組審核，根據是否按科學(xué)合理、實(shí)用舒適、環(huán)境優(yōu)美、設備齊全的原則進(jìn)行把關(guān)，批準后方能建設。
�。ㄈ┮幏顿e館飯店經(jīng)營(yíng)秩序
要求各賓館飯店之間要相互取長(cháng)補短、互惠互贏(yíng)，以誠信優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏(yíng)得客源，必須做到明碼標價(jià)，做到同一質(zhì)量同一數量的產(chǎn)品收費相對一致，共同維護市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序。
�。ㄋ模┘訌娰e館、飯店環(huán)境衛生和食品衛生監督工作
要求各賓館飯店必須嚴格執行從業(yè)人員持有健康證上崗制度，規范統一儀容儀表后才能進(jìn)行服務(wù)工作，嚴格按照規定填寫(xiě)好食品原料、輔料索證及進(jìn)貨臺帳登記制度，堅決杜絕腐爛變質(zhì)及超過(guò)保質(zhì)期的食品在賓館飯店出售，嚴格做好客用餐具消毒措施，美化好室內室外環(huán)境衛生。
�。ㄎ澹┙ㄗh硬件設施設備陳舊的賓館飯店進(jìn)行投資改造建設。
�。┌l(fā)出整改通知書(shū)，規定限期整改
根據制定的整改措施，要求各成員單位結合各自執法權限向存在問(wèn)題的賓館飯店發(fā)出整改通知書(shū)，并要求經(jīng)營(yíng)業(yè)主限期整改。
�。ㄆ撸﹪栏褚婪ㄟM(jìn)行整治，做到相互配合、緊密協(xié)作
現105家賓館飯店的業(yè)主及服務(wù)員正在緊鑼密鼓整治自己的不足，爭取在第三階段整治工作中取得良好的成效，并按整改通知書(shū)規定時(shí)限進(jìn)行整改完畢，力爭年底縣城賓館飯店服務(wù)水平上一個(gè)新的檔次。
飯店工作總結6
過(guò)去的20xx年，是及不凡的一年，在公司董事會(huì )及經(jīng)營(yíng)領(lǐng)導班子的正確領(lǐng)導下，財務(wù)部全體員工，團結一致，緊密配合，比較順利的完成了公司會(huì )計核算、報表報送、財務(wù)計劃、財務(wù)分析、費用管理、資金籌措和結算多項工作任務(wù)。充分地發(fā)揮了財會(huì )工作在企業(yè)管理中的重要作用，回想一年來(lái)的工作，主要有以下幾點(diǎn)：
1、20xx年財務(wù)預算計劃工作。今年1月份，根據xx總公司及公司領(lǐng)導班子的工作要求，結合市場(chǎng)情況，在反復研究歷史資料的基礎上，綜合衡，統籌兼顧，本著(zhù)計劃指標積極開(kāi)拓穩妥的原則，在反復聽(tīng)取各方面意見(jiàn)的基礎上，向xx總公司上報了20xx年公司財務(wù)計劃。并且，根據xx總公司下達公司的20xx年計劃任務(wù)，層層分解落實(shí)，下達了有關(guān)部門(mén)20xx年計劃任務(wù)指標。同時(shí)，為了保證財務(wù)計劃的'順利完成，財務(wù)部對各部計劃任務(wù)進(jìn)行逐月檢查和分析，及時(shí)發(fā)現各部門(mén)計劃任務(wù)指標執行中存在的問(wèn)題，為公司領(lǐng)導制定經(jīng)營(yíng)決策提供重要依據。
2、XX年年財務(wù)決算工作。XX年年財務(wù)決算工作，是xx公司會(huì )計報表第一次上報xx總公司，這對會(huì )計決算工作提出了更高的要求。財務(wù)部根據會(huì )計決算工作的要求，高標準、嚴要求、齊心協(xié)力，加班加點(diǎn)不計報酬，認真保質(zhì)保量地完成了會(huì )計決算幾十個(gè)報表的編制及上報工作，并對會(huì )計報表編寫(xiě)了詳細的報表說(shuō)明，完滿(mǎn)地完成了會(huì )計決算工作任務(wù)。
3、員工集資工作。為了減少利息支出，減支增效。今年4月初，根據xx總公司業(yè)務(wù)發(fā)展項目急需籌措資金的要求，以及公司領(lǐng)導班子的決定，財務(wù)部組織員工動(dòng)員集資，半個(gè)月內完成集資xx萬(wàn)元，完成了公司為中陜總公司發(fā)展項目籌措部分資金的任務(wù)。6月份，經(jīng)過(guò)多方努力，從xx工行xx支行取得貸款xx萬(wàn)元，緩解了資金短缺壓力，歸還了員工集資借款項xx萬(wàn)元，為公司節約利息支出xx萬(wàn)元。今年11月至12月，公司先后有三筆銀行貸款到歸還期限，按照銀行規定，如不能按期歸還貸款，一方面加罰息xx%，一方面取消公司貸款xx萬(wàn)元額度，直接影響公司信貸信譽(yù)。對此，公司領(lǐng)導十分著(zhù)急。公司領(lǐng)導與財務(wù)部采取多種方案，千方百計籌措貸款到期周轉資金，經(jīng)過(guò)動(dòng)員員工退住房公積金后集資等辦法，籌措資金xx多萬(wàn)元，按期歸還了銀行到期貸款，維護了公司信貸形象，防止了借款逾期增加罰息，為公司節約利息支出xx萬(wàn)元。
4、中小企業(yè)融資工作。xx公司從去年4月份整體劃轉xx總公司管理以來(lái)，按照總公司要求，努力把企業(yè)做大做強，保證企業(yè)又快又好的向前發(fā)展，如何搞好資產(chǎn)運作，發(fā)揮現有資產(chǎn)的最大效益，已是公司經(jīng)濟工作的重要環(huán)節。為此，20xx年財務(wù)部在資產(chǎn)抵押貸款中小企業(yè)融資方面，做了大量工作。1至3月份，多次向xx銀行報送貸款資料，銀行開(kāi)戶(hù)、結算、轉移員工工資發(fā)放賬號，拓展公司中小企業(yè)融資渠道，為企業(yè)尋求貸款支持。4月份向建行報送貸款資料，5月份多次向xx支行報送貸款資料，多次接受貸款調查。經(jīng)過(guò)公司領(lǐng)導和財務(wù)部的多次努力，6月份從xx支行取得貸款xx萬(wàn)元。進(jìn)入9月份后，公司先后有工商行xx支行x筆貸款xx萬(wàn)元到期，財務(wù)部全力以赴，公司領(lǐng)導大力協(xié)調，通過(guò)員工集資等辦法籌措資金，借新還舊，為公司節約了財務(wù)費用支出。20xx年先后為中陜總公司解決中小企業(yè)融資xx萬(wàn)元，財務(wù)部代表公司為xx總公司業(yè)務(wù)發(fā)展解決急需資金問(wèn)題，作出了顯著(zhù)成績(jì)。
5、財會(huì )工作量化管理。20xx年，財務(wù)部人員進(jìn)行了較大調整，調整以后財會(huì )人員新手增多，如何圍繞財會(huì )工作各項工作任務(wù)，帶領(lǐng)財務(wù)部新老員工又好又快的完成各項工作任務(wù)，財務(wù)部主要從量化管理入手，對財會(huì )工作、會(huì )計核算、費用管理、資金調拔、財務(wù)計劃、財務(wù)分析、報表報送、貸款中小企業(yè)融資等項工作任務(wù)進(jìn)行具體量化，根據輕重緩急，具體分工，規定時(shí)間，落實(shí)到人，月初計劃，月中檢查，月末考核，使財務(wù)部各項工作落到了實(shí)處，既分工，又合作，緊張、規范保質(zhì)保量的按時(shí)完成了工作任務(wù)，使公司領(lǐng)導能夠通過(guò)財務(wù)信息臺、各種表格及分析，宏觀(guān)了解公司的各月財務(wù)狀況，為公司領(lǐng)導制定經(jīng)營(yíng)決策提供了重要依據。
6、財務(wù)人員業(yè)務(wù)學(xué)習。為了認真貫徹執行財政部新頒布的38個(gè)會(huì )計準則，新的企業(yè)所得稅法實(shí)施細則。財務(wù)部先后多次組織全體財會(huì )人員，學(xué)習新會(huì )計準則，學(xué)習新企業(yè)所得稅法，對照新準則，新所得稅法，結合公司實(shí)際，充分利用會(huì )計政策，開(kāi)展會(huì )計核算。不斷提高財會(huì )人員的業(yè)務(wù)技術(shù)水。
飯店工作總結7
轉眼間入職公司工作已一年多了，根據公司經(jīng)理的工作安排，主要負責飯店樓面的日常運作和部門(mén)的培訓工作，現將20xx年度工作情況作總結匯報，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
一、廳面現場(chǎng)管理
1、禮節禮貌要求每天例會(huì )反復練習，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺收銀和區域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監督,共同進(jìn)步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現儀容問(wèn)題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調配，以領(lǐng)班或助長(cháng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì )出現客人排隊的現象，客人會(huì )表現出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(cháng)人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是飯店廳新開(kāi)項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。
9、建立飯店案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集飯店顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據，飯店所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為飯店人員的重要組成部分，能否快速的融
融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓，目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長(cháng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓效果，發(fā)現不足之處及時(shí)彌補，并對培訓計劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題。
3、結合工作實(shí)際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常飯店案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的.認識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過(guò)程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現問(wèn)題的存在。
3、培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多，減少了生氣和活力
四、20xx年工作計劃
1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。
2、在現有的例會(huì )基礎上進(jìn)一步深化例會(huì )的內容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )建設成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學(xué)習，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想
3、將在現有服務(wù)水準的基礎上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng )新提升，主抓服務(wù)細節和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務(wù)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎上再創(chuàng )新的服務(wù)品牌。
五、對飯店整體管理經(jīng)營(yíng)的策劃
1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。
2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開(kāi)支。培訓員工養成良好的節約習慣，合理用水用電等，發(fā)現浪費現象，及時(shí)制止并嚴格執行相關(guān)處罰制度。
3、加強部門(mén)之間協(xié)調關(guān)系。
4、重食品安全衛生，抓好各項安全管理。
5、開(kāi)展多渠道宣傳，促銷(xiāo)活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì )員率。
飯店工作總結8
每個(gè)企業(yè)都在追求可持續發(fā)展，我們酒店也不例外。如何實(shí)現可持續發(fā)展？浙江省旅游局在全國率先推出的“創(chuàng )建綠色飯店”活動(dòng)，給了我們很大的啟示。因為它要求飯店將環(huán)境管理融入經(jīng)營(yíng)管理中，堅持清潔生產(chǎn)、倡導綠色消費、保護生態(tài)環(huán)境，從而起到加強環(huán)保力度，提高資源合理利用率的作用�？梢哉f(shuō)既有利于酒店長(cháng)遠發(fā)展，又有利于顧客健康，還能造福于子孫后代。自20xx年6月被評為首批“浙江省綠色飯店”至今，我們酒店始終如一的積極開(kāi)展創(chuàng )綠活動(dòng)，并提出“開(kāi)展綠色活動(dòng)，倡導綠色消費，創(chuàng )建秀山麗水”的活動(dòng)口號，以“開(kāi)拓創(chuàng )新，講究實(shí)效，一絲不茍”的工作作風(fēng)，每年都將酒店綠色飯店活動(dòng)和具體事項落實(shí)到實(shí)處，綠色飯店活動(dòng)得到了客人的理解、支持和參與，綠色觀(guān)念深入人心。應該說(shuō)無(wú)論是經(jīng)濟效益還是社會(huì )效益都取得了一定的成效，這些成效的取得是與我們創(chuàng )綠前期的宣傳準備工作和后期的不斷努力分不開(kāi)的。所以成為一家名副其實(shí)的“綠色飯店”，一直是紫荊花人孜孜不倦的追求。
在評定綠色飯店前期，辦公酒店根據綠色飯店活動(dòng)的要求，當時(shí)成立了以副總經(jīng)理為主任，辦公室、工程部、餐飲部、客房部骨干力量為主的環(huán)境管理辦公室，具體負責創(chuàng )綠活動(dòng)方案的制定、落實(shí)、監督、檢查，對創(chuàng )綠活動(dòng)做出了具體安排和布置，建立健全了各項節能、環(huán)保、降耗的規章制度。
為使綠色活動(dòng)更為切實(shí)有效地展開(kāi)，環(huán)境辦公室定期和不定期地召開(kāi)員工大會(huì )，對員工進(jìn)行有關(guān)綠色飯店活動(dòng)的意義、目的、內容、措施、方法等方面的培訓。如20xx年7月和20xx年9月專(zhuān)門(mén)組織了綠色飯店活動(dòng)知識競賽。通過(guò)一系列的學(xué)習、培訓，使員工真正理解創(chuàng )綠活動(dòng)的含義，從而自覺(jué)地參與到綠色活動(dòng)當中，自覺(jué)地節約一滴水，一度電，對酒店檢查或者工作中發(fā)現不符合綠色飯店要求的，以積極的姿態(tài)及時(shí)整改直到完全達標為止。如酒店今年二次裝修改造時(shí)，我們所有裝修材料都有使用環(huán)保型，以盡可能地爭取減少環(huán)境污染。
同時(shí)，酒店還積極參加由省旅游局組織的各種有關(guān)創(chuàng )綠活動(dòng)的培訓，像從創(chuàng )綠活動(dòng)研討班到環(huán)境管理、iso14000認證等系列講座等，酒店就先后四次派人參加了培訓。
一、綠色工作與綠色服務(wù)。
在客房部的經(jīng)銷(xiāo)活動(dòng)中，我們既根據減量化原則、再使用權原則、再循環(huán)原則以及替代原則來(lái)制定各項指標，又要求員工把主動(dòng)服務(wù)帶入綠色服務(wù)中，盡最大可能地減少給客人帶來(lái)的不便。我們通過(guò)許多客人的回函與分析客人的心理，制定了靈活的措施，以不損害顧客的前提下，采取了以下的創(chuàng )綠措施：
所有客房?jì)确胖霉澕s使用的一次性用品提示卡，取消每天補充一次性消耗品制度，建議客人多次重復使用，如香皂、浴帽、拖鞋、頭梳等牙具采用分色，并及時(shí)提供小牙膏，以便客人重復使用，而不再每天更換。取消一次性塑料消毒杯套而改為可多次使用的紙杯墊，利用職權客房報廢慶單改制外包裝盒進(jìn)行合理回收，盡量做到重復使用，通過(guò)這一系列措施，一次性用品每天的消耗有了明顯的下降，在不影響用品質(zhì)量與客人使用的前提下，由以前的4。3元/間下降為現在的3。6元/間，全年節約一次性用品支出1。6萬(wàn)元左右。在酒店11層我們推出了綠色環(huán)保型客房，并積極向客人推薦，得到了客人的認可，綠色客房的推出受到了客人的一致好評，利用率常年保持在100%。
此外，我們還注重采取靈活多樣的宣傳方法，來(lái)促進(jìn)客人對綠色飯店、綠色服務(wù)的理解和認同。如我們在各個(gè)公共場(chǎng)所，大堂、總臺、餐廳、商場(chǎng)、客房等外指定了各種綠色宣傳口號、提示牌，在餐廳設立了無(wú)煙包廂，在酒店11樓設立了無(wú)煙樓層，在酒店大堂、餐廳等處設立了廢電池收集箱，總臺、餐廳、商場(chǎng)等部門(mén)的員工主動(dòng)向客人介紹酒店的綠色產(chǎn)品，引導客人進(jìn)行綠色消費。如去年，我們結合麗水山區的特點(diǎn)，特意在我們商場(chǎng)設立了綠色商品專(zhuān)柜，推薦出售綠色食品和麗水大山中無(wú)污染的`野生食品和菌類(lèi)等，得到了許多客人的認可和好評。
二、綠色工作與綠色消費
在開(kāi)展綠色活動(dòng)過(guò)程中，我們規定餐飲部的服務(wù)員有義務(wù)引導客人適度消費；一句“請您適量點(diǎn)菜，并將剩余的菜肴帶回家，我們將為您提供打包和存酒服務(wù)”的告示語(yǔ)言，能幫助顧客選擇綠色消費，以提倡節約，反對浪費。
根據酒店餐飲自身特點(diǎn)，餐飲部對筷套的使用做了重新規定，筷套由過(guò)去的一次性使用改為現在由服務(wù)員回收，統一消毒，重復使用，減少浪費。取消了在餐廳使用的一次性木筷及發(fā)泡快餐盒和不可降解打包袋，改為紙制包裝盒和可降解打包袋和打包盒，并盡量減少使用。同時(shí)，對部門(mén)的其他消耗品及營(yíng)業(yè)用品也制定了嚴格領(lǐng)用制度，嚴格控制消耗量。
在食品原材料的選用上，欠堅持按照衛生防疫部門(mén)的要求嚴格把關(guān)，確保原料品質(zhì)的優(yōu)良。并且積極開(kāi)發(fā)引進(jìn)綠色食品，不出售野生保護動(dòng)物，并且在餐廳推出了綠色食品專(zhuān)柜，設立了專(zhuān)門(mén)的展示區和介紹區，餐桌上設置綠色宣傳卡，在酒店大門(mén)口定期或不定期的懸掛綠色宣傳橫幅，在大堂制作綠色環(huán)�？谔�，并倡導推薦客人入住無(wú)煙樓層，積極宣傳綠色消費意識。
三、綠色活動(dòng)與節支消耗，實(shí)現經(jīng)濟效益與環(huán)境效益的統一
“綠色飯店”活動(dòng)有利于緩解酒店、社會(huì )、甚至全人類(lèi)的日趨嚴重的環(huán)保問(wèn)題，而節能管理則是綠色飯店評定的重中之重。因此如何做好，做足節能這一部分，是綠色活動(dòng)的主要工作內容。
20xx年6月至11月酒店針對性地開(kāi)展了“節能降耗百日競賽”活動(dòng)和“綠色金點(diǎn)子”活動(dòng)，20xx年初酒店提出并制定了“十關(guān)”管理措施，“十關(guān)”不僅達到了節能節源，而且減少了許多污染和浪費，全員參與綠色活動(dòng)，讓綠色觀(guān)念深入人心。由此掀起了酒店綠色活動(dòng)的新風(fēng)氣。
同時(shí)，通過(guò)開(kāi)展創(chuàng )建綠色飯店工作以來(lái)，工程部在酒店領(lǐng)導和酒店創(chuàng )綠領(lǐng)導小組的正確領(lǐng)導下，逐步開(kāi)展一系列的節能降耗措施，建立了能源考核制度，每月進(jìn)行能耗分析。
根據能源的量化管理，在酒店每個(gè)部門(mén)及耗能重點(diǎn)設備都安裝計量器，共：電表14只，水表6只，實(shí)行部門(mén)每周耗能情況，為定量能耗提供科學(xué)依據，為科學(xué)管理提供決策保障，工程部負責在酒店范圍內開(kāi)展節能專(zhuān)項檢查，制訂節能措施。
在節電方面，對所有公共廁所的照明白熾燈更換成節能燈，對停車(chē)場(chǎng)照明及門(mén)前射燈定人定時(shí)開(kāi)關(guān)，對重點(diǎn)設備設施實(shí)行定員，盡量避免設備的無(wú)效運行。
在節水方面，對鍋爐冷凝水的回收利用，取消了2臺熱水交換器和一臺24小時(shí)工作的熱水泵，在樓頂建造了1只10噸的直接交換熱水箱，提高交換效率，并保證24小時(shí)內有熱水供應，對員工洗澡實(shí)行定時(shí)開(kāi)放，提高單位時(shí)間利用率，大大降低熱水用量，對酒店恭桶的水位進(jìn)行調節，杜絕水汽的跑、冒、滴、漏現象。通過(guò)各項嚴格的節能措施，酒店全年可節約支出8萬(wàn)余元。
在節油方面，對兩臺鍋爐實(shí)行停一開(kāi)一，降低鍋爐的上限和下限壓力，每月對鍋爐進(jìn)行保養，使其達到油耗最低，合理安排洗衣房作息時(shí)間，使能耗降到最低限度。全面對蒸汽管道、熱水管道進(jìn)行保溫，并在20xx年初對鍋爐進(jìn)行安裝煙囪集熱器，使用權20xx年油耗下降5%。
四、存在的問(wèn)題
雖然自20xx年6月份開(kāi)始被評為浙江省首批省級綠色飯店以來(lái)，全店上下統一認識，積極行動(dòng)，工作取得了一定的成效，但仍存在問(wèn)題與不足。
�。�1）酒店的創(chuàng )綠活動(dòng)對外宣傳力度不夠，未能在本地形成影響。
�。�2）在對客宣傳、引導方面仍有欠缺，本地客人的配合程度較低。
�。�3）由于先天原因，酒店在污水處理上未能采取足夠有效白措施。
�。�4）酒店提供的綠色產(chǎn)品仍有許多不夠規范，品種不豐富。
�。�5）節能新技術(shù)及綠色設備及用品的采用上，由于受原來(lái)務(wù)件限制，而不多采用。
�。�6）垃圾分類(lèi)不夠徹底。
綠色飯店，是時(shí)代的需要，是改善生存環(huán)境、倡導現代消費理念的體現，也是酒店提高自身品位與開(kāi)源節流的需要。它作為一個(gè)長(cháng)期性不斷發(fā)展的理念，不僅僅是一個(gè)口號，更是一種理念，一種長(cháng)期不懈精神，需要酒店全體飯店做為一項長(cháng)期的動(dòng)態(tài)工程，必須以人員素質(zhì)提高和管理措施的加強為保證，將綠色飯店與酒店管理相結合，將環(huán)境管理融入飯店經(jīng)營(yíng)管理之中，以環(huán)境保護為出發(fā)點(diǎn)，積極能動(dòng)地調整飯店的長(cháng)遠發(fā)展戰略，改良飯店環(huán)境，節省飯店開(kāi)支，形成具有鮮明時(shí)代特色的酒店管理新理念。它將給酒店的發(fā)展帶來(lái)積極創(chuàng )新的意義和實(shí)質(zhì)性的效果。
對我們而言，自從被評為首批“省級綠色飯店”以來(lái)，在創(chuàng )綠色飯店活動(dòng)中取得了一定的成效，根深蒂固了綠色理念，優(yōu)化了酒店的工作環(huán)境，提高了酒店的經(jīng)濟效益，把滿(mǎn)意帶給了廣大顧客。在我們今后的發(fā)展道路上，將繼續以“綠色”為主題，發(fā)揚我們踏實(shí)肯干的優(yōu)良作風(fēng)，開(kāi)展各種活動(dòng)，以更加完善的服務(wù)與質(zhì)量來(lái)為廣大客戶(hù)服務(wù)，爭取更多的社會(huì )效益和經(jīng)濟效益，將綠色飯店活動(dòng)進(jìn)行到底。
飯店工作總結9
根據xx旅辦[20xx]36文件精神，二0xx年我店結合實(shí)際情況，積極開(kāi)展了爭創(chuàng )“十佳”星級飯店活動(dòng)，全年完成銷(xiāo)售230萬(wàn)元，利潤3。5萬(wàn)元，其中客房銷(xiāo)售130萬(wàn)元，比去年上升20%；接待4.9萬(wàn)人/次，30個(gè)旅游（會(huì )議）團隊，其中餐飲接待2.8萬(wàn)人/次，客房接待2.1萬(wàn)人/次，年均出租率53.2%。經(jīng)過(guò)爭創(chuàng )“十佳”活動(dòng)，提高了酒店經(jīng)營(yíng)管理水平和服務(wù)質(zhì)量，贏(yíng)得了更好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益，經(jīng)營(yíng)效果彰顯�，F將具體工作呈報如下：
一、積極組織、宣傳到位
為搞好爭創(chuàng )“十佳”旅游星級飯店，我店加強領(lǐng)導，成立了“金佛山大酒店星級復核和創(chuàng )十佳飯店領(lǐng)導小組”。由常務(wù)副總經(jīng)理xx任組長(cháng)，副總經(jīng)理xx任副組長(cháng)，各部門(mén)負責人和領(lǐng)班為成員，負責其所屬部門(mén)的自查工作。擬定二0xx年爭創(chuàng )“十佳”星級飯店工作計劃，指導全年的爭創(chuàng )“十佳”活動(dòng)。其外，通過(guò)黑板報、內部報刊、班前會(huì )、周會(huì )向員工廣泛宣傳，員工知曉面達100%，充分調動(dòng)了全體員工的積極性，掀起了“爭優(yōu)創(chuàng )佳”的高潮，組織宣傳取得明顯效果。
二、堅持星級標準，順利通過(guò)星級復核
二0xx年十二月七日，xx市第四星級復核小組對我店進(jìn)行了復核，肯定了我店為保持星級水準所做的各項工作。全年我們一是嚴格按星級標準規范操作，不斷建立健全了內部管理制度。酒店實(shí)行上下班簽到簽退制，部門(mén)經(jīng)理例會(huì )制、部門(mén)周會(huì )制和崗位記錄制；全年還執行部門(mén)經(jīng)理駐店值班制；新成立了質(zhì)量保證小組，由各部門(mén)不同崗位的有責任心優(yōu)秀的員工組成，每月一次對清潔衛生、服務(wù)質(zhì)量等開(kāi)展監督活動(dòng)。制度的完善促使整個(gè)酒店運作系統化、制度化，達到了提高管理效率的目的。此外，按星級標準的運作程序，編制了《xx大酒店創(chuàng )星文件一、二、三、四》，并以此為藍本，指導和規范全年酒店的服務(wù)工作，有效地督促了員工規范化、程序化、標準化操作。
二是加大培訓力度，提高了員工素質(zhì)。針對以往酒店管理人員管理知識不精、指揮效率不高，缺乏系統性、整體性等現象，今年我店結合星級復評和爭創(chuàng )“十佳”酒店活動(dòng)，經(jīng)常組織管理人員學(xué)習酒店行業(yè)的報刊、雜志上的酒店知識及先進(jìn)經(jīng)驗，還通過(guò)到其它星級酒店如xx賓館、xx飯店參觀(guān)、學(xué)習、交流等機會(huì )，借此提高管理人員的管理水平。針對部分員工服務(wù)不到位、酒店意識不強且流動(dòng)性較大的問(wèn)題，我們按照二星級飯店的服務(wù)要求，在三月擬定員工培訓計劃，全年全員培訓了兩次共138人/次，員工培訓達95%；部門(mén)以班前會(huì )、周會(huì )、個(gè)別專(zhuān)題培訓等方式，主要加強了職業(yè)技能學(xué)習，對員工的行為規范、儀容儀表、禮節禮貌、職業(yè)道德和酒店意識等方面實(shí)施了培訓，并對每次培訓進(jìn)行了實(shí)際操作和書(shū)面考試。今年五。一期間舉辦了全店崗位業(yè)務(wù)技能競賽，分客房鋪床和餐飲擺臺，適時(shí)檢驗了培訓效果。5月1日餐飲部參加xx商委、xx市總工會(huì )舉辦的擺臺、雕花比賽，獲得了第一名。6月參加市旅游區普通話(huà)、業(yè)務(wù)知識競賽，獲第一名。
三是營(yíng)銷(xiāo)工作上了新臺階。今年我們的銷(xiāo)售工作抓住了xx至xx交通改善、xx旅游升溫等有利條件，一方面緊緊圍繞全年幾個(gè)黃金周做文章，打好旅游客人這張牌，幾個(gè)黃金周客房出租率達90%以上，房?jì)r(jià)平均130元/間，創(chuàng )造了良好的經(jīng)濟效益；另一方面，平時(shí)構筑好銷(xiāo)售平臺，建立了客史檔案，綜合運用各種形式（如媒體宣傳、公務(wù)接待、合約單位、旅行社、�？蛢�(yōu)惠等），不斷推出了促銷(xiāo)活動(dòng)，尤其在廣告策劃上下了功夫，通過(guò)逍遙網(wǎng)、xx電視臺、xx報等媒體，增大影響面。今年三月我店成功協(xié)辦了xx首次藝術(shù)品拍賣(mài)會(huì )，四月接待了xx農委系統大型團隊，六月景xx、戴x等歌星來(lái)南川演出下榻我店，十一月首次成功接待南川市第十三屆第六次會(huì )議的代表……營(yíng)造了酒店的消費熱點(diǎn)。
四是增添服務(wù)功能，堅持硬件設施的保養、對安全工作常抓不懈。二0xx年我們嚴格按《xx大酒店設備保養項目及時(shí)間》及《xx大酒店創(chuàng )星文件一、三》的規定，為客人提供完好有效、舒適稱(chēng)心的設施設備。斥資10多萬(wàn)元對現有的設施設備如電梯、消防控制臺、中央空調等進(jìn)行了維護保養。新增二樓保齡球，十樓桑拿寓茶樓（建設中），底樓超市（籌建中）等，完善服務(wù)項目，使酒店更能成為xx唯一一家功能最齊的商務(wù)星級酒店。對房間三巾（面巾、地巾、浴巾）舍舊換新，對餐廳雅間重新包裝，切實(shí)體現了我們硬件的星級水準。抓好了客人生命財產(chǎn)、消防、食品衛生等方面的工作，搞好安全制度的建設，簽訂了責任制層級負責、層層落實(shí)，全年做到了不出任何安全事故，保障了酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的順利開(kāi)展。
三、員工服務(wù)質(zhì)量穩中有升
我們樹(shù)立了“星級有限、服務(wù)無(wú)限”的理念，要求每位員工每天必須以飽滿(mǎn)的`精神、整潔的儀容，微笑、普通話(huà)待客，規范化、程序化服務(wù)，還著(zhù)重體現了個(gè)性化服務(wù)。以爭創(chuàng )“十佳”星級飯店為契機，餐飲部不定期推出餐飲特色菜，每月菜品翻新，迎合大眾口味，在接待人大代表的四天里，餐飲部為了讓代表每天吃上品種不同的菜，一共排了1040個(gè)菜，并且做到了每道菜鮮美可口；客房注重了個(gè)性化、親情化服務(wù)，在推行客房衛生評分標準、樓層安全服務(wù)標準和服務(wù)員儀容儀表、禮節禮貌、規范服務(wù)等考核基礎上，培養了員工的細微服務(wù)意識。在全年的服務(wù)工作中，我們的一些客人不習慣西式鋪床，服務(wù)員就主動(dòng)為其開(kāi)夜床；冬天游xx的客人感冒了，服務(wù)員主動(dòng)為其端水送藥，熬制姜湯；醉酒的客人把房間搞得一塌糊涂，服務(wù)員不厭其煩地為其整理房間，并時(shí)時(shí)關(guān)注……通過(guò)這些細微服務(wù)，真正讓客人感到“xx大酒店——您溫暖的家”。xx市第十三屆人代會(huì )第六次會(huì )議秘書(shū)組特贈錦旗：“熱情服務(wù)、賓至如歸”；臺灣、香港、尼日利亞以及10月26日外國團等客人入住后，留言盛贊酒店，稱(chēng)“你們的服務(wù)小姐非常細心、熱情，如有機會(huì )再來(lái)貴地，一定再次選擇你們酒店�！�
四、搞好了酒店精神文明工作
我們在元旦節、春節、五一節、五四節、國慶節舉辦形式多樣、內容豐富的職工文化活動(dòng)，如拔河比賽、服務(wù)技能競賽、棋牌娛樂(lè )活動(dòng)等，這些健康有益的活動(dòng)豐富了員工的業(yè)余生活，增強了員工愛(ài)店愛(ài)崗的敬業(yè)精神。通過(guò)建設酒店企業(yè)文化，增強員工的凝聚力和主人翁意識。二0xx年創(chuàng )辦了《xx大灑店》專(zhuān)刊，每月一期，作為酒店最大的文化陣地，及時(shí)反映酒店的經(jīng)營(yíng)管理工作及活動(dòng)，促使員工了解酒店、關(guān)心酒店；不定期辦黑板報、登錄好人好事、酒店大事記、專(zhuān)題報道等內容；還特別對爭創(chuàng )“十佳”酒店和星級復評出專(zhuān)刊，宣傳、發(fā)動(dòng)、查漏補缺，做到了清潔衛生不留死角，酒店環(huán)境整潔如新。對職工生病住院必探望，結婚、喪事必賀撫，工作出色必獎勵，生日必慰問(wèn)。二0xx年被xx市委、市政府評為“文明單位”，精神文明工作的積極開(kāi)展為爭創(chuàng )“十佳”星級飯店提供了有力的精神保障。
飯店工作總結10
時(shí)間過(guò)得可真快，兩個(gè)月的試用期就這樣結束了，在這兩個(gè)月的試用期間，我為自己選擇酒店而感到高興，從工作以來(lái)，我擔任工程部文員這個(gè)職位，以前我從來(lái)沒(méi)有接觸過(guò)這個(gè)職位，在同事的幫助下領(lǐng)導的關(guān)心下，我開(kāi)始掌握了一些基礎的知識和工作的技巧。
以前我沒(méi)有意識到，事情對于工作來(lái)說(shuō)有那么的重要，可是在總監的領(lǐng)導下讓我懂得了，一只水杯有多重，接下來(lái)，我要把我這個(gè)月的經(jīng)驗分享給大家。
一只塑料水杯有多重?13克�？删褪沁@樣一個(gè)并不起眼的小東西，法國航空飯店在節能減排時(shí)也不放過(guò)：13克被減輕至9.5克。這3.5克細微的“瘦身”，后來(lái)被推廣到全法國航空飯店的航班。對于耗油量巨大的飛機，一只水杯減輕3.5克的重量，似乎微不足道。但在管理者的眼中，小小水杯積少成多的效應就不能低估--據法航有關(guān)專(zhuān)家測算，一年下來(lái)，全飯店可因小心水杯“瘦身”而少排放20噸二氧化碳。細節，顯示了管理者的精明與遠見(jiàn)�？梢�(jiàn)，我們真的不能忽視了細節這么重要的`環(huán)節哦!所以無(wú)論我們無(wú)論從事著(zhù)什么工作，細節固然重要，不過(guò)好的心態(tài)與思路也是必不可少的，簡(jiǎn)單的說(shuō)“心態(tài)決定事態(tài)，思路決定出路，細節決定成敗”。
回想試用期的這段時(shí)間，我感覺(jué)到個(gè)人的力量是很單薄的，集體團結才是最強大的，感謝領(lǐng)導的關(guān)心和同事的幫助，沒(méi)有你們，我就不會(huì )有現在的進(jìn)步，人不可能什么都懂，不懂也不要緊，一定要認真地學(xué)習，虛心的請教，我認為自己是一個(gè)肯學(xué)也愿意學(xué)的人，我也不是一個(gè)喜歡經(jīng)常換工作的人，所以我希望成為，你們的一份子，希望我能夠留在酒店工作，我想我很快會(huì )成長(cháng)起來(lái)。
飯店工作總結11
轉眼間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作，我在領(lǐng)導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過(guò)這一年的學(xué)習，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的`提升， 現將20××年度工作情況作總結匯報。
一、日常管理工作 作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調左右的作用，我們每天面對的是繁 雜瑣碎的、有著(zhù)挑戰性的工作。這一年在餐廳的工作中，各項工作都是本著(zhù)提高服務(wù)質(zhì)量， 提高工作效率為目的， 讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作，本著(zhù)實(shí)事求是原則，做到上情下達，下情上報。
二、加強自身學(xué)習，提高業(yè)務(wù)水平 要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書(shū)本，向領(lǐng)導， 向 同事學(xué)習，這樣下來(lái)感覺(jué)自己這一年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調能力及處理問(wèn)題 等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。
飯店工作總結12
省行“大堂經(jīng)理服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)技能提升”的五天培訓，讓我感觸頗深，啟發(fā)很大，對我今后的工作一定有很大的幫助，我把這幾天的心得體會(huì )記錄下來(lái)與大家分享。眾所周知，大堂經(jīng)理是客戶(hù)進(jìn)入網(wǎng)點(diǎn)接觸的第一人，是實(shí)施“大廳制勝”戰略的核心人物，大堂經(jīng)理是企業(yè)日常運作的神經(jīng)中樞、應急中心，更是溝通企業(yè)和客戶(hù)之間的橋梁。隨著(zhù)人們對服務(wù)需求的不斷提升，大堂經(jīng)理越來(lái)越為人們所熟悉，并成為企業(yè)改善金融服務(wù)、提高服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節。因此這次省行就將提升大堂經(jīng)理服務(wù)的規范性、主動(dòng)性作為培訓重點(diǎn)，著(zhù)力提升大堂經(jīng)理崗位服務(wù)水平。
此次培訓，讓我對大堂經(jīng)理崗位有了一個(gè)全新的認識，具體體會(huì )有以下幾點(diǎn)：
一、不僅僅是“迎來(lái)送往”
微笑服務(wù)，迎來(lái)送往，是大堂經(jīng)理每天的必修課，但大堂經(jīng)理的工作，卻不僅僅是“迎來(lái)送往”。
在市場(chǎng)競爭日益激烈的今天，人性化的管理與服務(wù)越來(lái)越被企業(yè)推崇和接受，我們銀行將偌大的營(yíng)業(yè)廳科學(xué)地劃分成客戶(hù)等待區、現金服務(wù)區、個(gè)人理財區、自助服務(wù)區、電子銀行體驗區等幾個(gè)區域，正是這種服務(wù)理念的具體體現。應運而生的大堂經(jīng)理，其工作職責就是統籌好這幾個(gè)區域內的服務(wù)工作，引導分流客戶(hù)、指導客戶(hù)填單、使用銀行自助設備、介紹銀行的服務(wù)區域、解答客戶(hù)等待中的疑問(wèn)、營(yíng)銷(xiāo)產(chǎn)品等等。
一個(gè)合格的大堂經(jīng)理，至少要做到兩點(diǎn)：一是對銀行業(yè)務(wù)的熟練，二是時(shí)刻注重自身服務(wù)素質(zhì)的提升，即做到眼勤、口勤、手勤、腿勤。對銀行業(yè)務(wù)的熟練不僅要知道怎么做好日常工作，而且要懂得怎樣去更好地營(yíng)銷(xiāo)我們建行的特色產(chǎn)品。
思路決定出路，產(chǎn)品抓住客戶(hù)，公私聯(lián)動(dòng)客戶(hù)，了解客戶(hù)信息，挖掘潛在客戶(hù)等等。既是我們的工作理念，也是每天的必修課。我們建行現在網(wǎng)點(diǎn)平板電腦大堂營(yíng)銷(xiāo)易(PDA)功能齊全，不僅能了解客戶(hù)的基本信息，還可以知道路我們的客戶(hù)已購買(mǎi)了建行哪些產(chǎn)品，同時(shí)更深層次可了解客戶(hù)的投資喜好，發(fā)現潛在商機，挖掘潛在客戶(hù)，轉推介給我們的理財經(jīng)理，幫助客戶(hù)理財，進(jìn)行資產(chǎn)配置，投資組合，實(shí)現人生的夢(mèng)想。象目前建行推出的四大業(yè)務(wù)破零方案，黃金，基金，保險，外匯這四大業(yè)務(wù)我們就可以一起來(lái)做，為客戶(hù)做一個(gè)組合投資，資產(chǎn)配置，讓客戶(hù)達到一個(gè)預期的收益，我相信資產(chǎn)配置絕對能戰勝單一產(chǎn)品收益，這就是我們的亮點(diǎn)。
我們有專(zhuān)業(yè)的理財團隊為客戶(hù)理財，相信只有差別的服務(wù)，沒(méi)有差別的客戶(hù);只有無(wú)限的用心，才有客戶(hù)的.忠誠;只有讓客戶(hù)滿(mǎn)意了，才能與客戶(hù)建立長(cháng)期的合作伙伴關(guān)系，建行才能求生存求發(fā)展，因為顧客就是上帝。要佛渡有緣人!在學(xué)習當中給我印象最深的一句話(huà)就是：產(chǎn)品很容易被復制，增值服務(wù)也可以被超越，只有投資顧問(wèn)的能力才是我們的核心競爭力，所以只有樹(shù)立品牌，取得信任，才能立于不敗之地。
二、必須學(xué)會(huì )營(yíng)銷(xiāo)
銀行零售網(wǎng)點(diǎn)轉型中大堂經(jīng)理對客戶(hù)分流、服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)和品牌宣傳中起著(zhù)重要的作用。銀行大堂經(jīng)理崗位設置是零售銀行網(wǎng)點(diǎn)轉型的重要內容之一。為此，中國建設銀行湖南省分行積極組織大堂經(jīng)理加強學(xué)習市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)禮儀等方面的知識，做到以熟練的業(yè)務(wù)技能和規范化的銀行服務(wù)禮儀贏(yíng)得客戶(hù)的信賴(lài)。
以前我在營(yíng)銷(xiāo)方面的觀(guān)念是：客戶(hù)在我手里買(mǎi)的理財產(chǎn)品賺錢(qián)了我就為客戶(hù)高興，若賠了錢(qián)，我就總有個(gè)心魔，覺(jué)得有點(diǎn)愧疚，下次再也不敢去營(yíng)銷(xiāo)了。通過(guò)這次學(xué)習我的心魔打開(kāi)了，學(xué)會(huì )了勇于面對投資虧損的客戶(hù)，學(xué)會(huì )了和客戶(hù)成為理財朋友，經(jīng)常和客戶(hù)探討理財規劃，為客戶(hù)設置止損點(diǎn)和止盈點(diǎn)，讓客戶(hù)真正體會(huì )到你是在幫他理財，這樣才能放心地把資金放入到我們銀行。
課堂教學(xué)中十大促成交易成功的營(yíng)銷(xiāo)方法，讓我感觸頗深，很值得我們在實(shí)際工作中靈活運用，那將會(huì )起到事半功倍的效果。俗話(huà)說(shuō)：開(kāi)口開(kāi)口，業(yè)績(jì)到手。在日常營(yíng)銷(xiāo)中就要不停地開(kāi)口，多開(kāi)一次口就多給自己一個(gè)機會(huì )。哪怕失敗了，也永不放棄!
三、更高的定位要求
大堂經(jīng)理不僅要引導分流客戶(hù)，為客戶(hù)提供基本的咨詢(xún)服務(wù)，解決客戶(hù)的疑難問(wèn)題，還要善于傾聽(tīng)客戶(hù)的心聲，甚至是客戶(hù)的投訴，更重要的是要有一雙慧眼，善于識別和發(fā)現優(yōu)質(zhì)客戶(hù)，轉而推薦給客戶(hù)經(jīng)理，讓客戶(hù)經(jīng)理去挖掘和維護好VIP客戶(hù)，才是工作的重中之重，才能真正實(shí)現自我價(jià)值。堅持“以客戶(hù)為中心”，堅持差別化服務(wù)，針對不同客戶(hù)需求提供差別化服務(wù)，同時(shí)挖掘客戶(hù)需求，為其提供周到細致的理財服務(wù)。
一堂精彩的課程，在學(xué)員們的熱情、互動(dòng)、齊心、互助中獲得了圓滿(mǎn)的成功，通過(guò)這次培訓，我們建行大堂經(jīng)理服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)技能必將邁上一個(gè)新臺階，相信建行的明天一定會(huì )更好。
飯店工作總結13
20xx年，飯店管理公司在館黨委的正確領(lǐng)導下，在分管老總的直接領(lǐng)導下，以市場(chǎng)為導向，以賓館為依托，充分利用賓館50多年的品牌優(yōu)勢，積極開(kāi)展外營(yíng)業(yè)務(wù)�，F將20xx年上半年的工作作匯報如下：
一、上半年的工作回顧
1、全心全意為業(yè)主服務(wù)，讓業(yè)主滿(mǎn)意是我們責任
我們賓館與干部學(xué)院、梅嶺地稅衛生院上半年工作總結培訓中心、農業(yè)發(fā)展銀行黨校簽定了委托管理合同，在委托管理期間，飯店管理公司堅持“讓業(yè)主滿(mǎn)意”的服務(wù)宗旨，始終站在業(yè)主的立場(chǎng)上，全心全意的為業(yè)主作想，“用心極至”為業(yè)主服務(wù)，提升了干部學(xué)院、梅嶺地稅培訓中心、農業(yè)發(fā)展銀行黨校的經(jīng)營(yíng)理念、管理水平，以及服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)品質(zhì)，獲得了業(yè)主的充分的肯定和贊揚。
2、穩定現有委托項目，提升飯店管理公司的知名度
為了提高飯店管理公司的知名度，穩定現有市場(chǎng)，是我們飯店管理公司的生存和發(fā)展的需要。目前，我們飯店管理公司委托項目有：干部學(xué)院、梅嶺地稅培訓中心、農業(yè)發(fā)展銀行黨校，我們將努力做好現有委托項目，提升現有項目知名度，讓我們現有的三個(gè)委托項目精益求精，成為我們飯店管理公司的飯店管理標桿，為今后委托項目奠定良好的基礎。
3、做好項目的后勤保障工作，日爭為賓館多創(chuàng )效率
飯店管理公司現有員工29人（其中辦公室2人、代管?chē)H旅行社1人、干部學(xué)院xx人、梅嶺地稅培訓中心8人、農業(yè)發(fā)展銀行黨校6人），20xx年上半年，飯店管理公司管理費為：30。96萬(wàn)元，其中干部學(xué)院為：19。95萬(wàn)元，梅嶺地稅培訓中心為5。01萬(wàn)元、中國農業(yè)發(fā)展半年工作總結范文銀行黨校為6萬(wàn)元（另外，員工工資一塊；因要發(fā)給個(gè)人，在此就不作說(shuō)明）。我們還將繼續努力，做好后勤保障工作，讓前方的同志多為業(yè)主服務(wù)，為賓館經(jīng)濟效率添磚加瓦。
4、認真做好市場(chǎng)調查研究，努力開(kāi)拓新的合作項目
20xx年上半年，我們飯店管理公司全體人員，為了開(kāi)拓新的客源市場(chǎng)，加大了自身的宣傳力度，以及個(gè)人業(yè)務(wù)素質(zhì)方面的提高和修練。同時(shí)，我們還做了許多的市場(chǎng)調查，詳細分析市場(chǎng)的競爭形勢，積極尋找了新的合作項目。上半年我們以江西省軍區、北京賓館、知味大酒店、觀(guān)福大酒樓等幾十個(gè)單位進(jìn)行過(guò)業(yè)務(wù)交流和項目洽談，取得實(shí)效。
5、做好本職工作，熱誠為外派人員服務(wù)
飯店管理公司的員工，在認真做好本職工作外，還積極配合賓館發(fā)放外派人員的'福利待遇，特別是每逢“三節”發(fā)給外派人員的福利用品時(shí)，我們能夠不厭其煩的一而三，再而三的通知外派人員家屬前來(lái)領(lǐng)取，做好了為外派人員服務(wù)的“勤務(wù)員”。如有外派人員的家屬工作繁忙或者說(shuō)家屬出差，我們還會(huì )親自送到家屬的家中，讓他們感受到賓館和組織上的關(guān)心和關(guān)懷。
二、存在的問(wèn)題
20xx年上半年，我們飯店管理公司，當然企業(yè)上半年工作總結也存在著(zhù)不足之處：如：
1、市場(chǎng)的發(fā)展趨勢和市場(chǎng)調查不細；
2、對業(yè)主、外派人員服務(wù)還不夠細致、完善；
3、合作成功的項目效率不高都有待我們在今后的工作中去完善和改正。
飯店工作總結14
20xx年是我自我挑戰的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足�；仡欉^(guò)去的一年，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是未來(lái)，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿(mǎn)意，有好多好多的事壓著(zhù)我，我還是堅持挺過(guò)，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會(huì )這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，就算沒(méi)有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會(huì )更好、你好、我好、大家都會(huì )好的�，F將工作總結：
一、培訓方面：
1、托盤(pán)要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會(huì )各部門(mén)幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓與督導。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識。
5、對本班組進(jìn)行學(xué)習醬料制作。
二、管理方面：
1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。
2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開(kāi)做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、20xx年傳菜全年離職人數23人，20xx年傳菜全年離職人數4人，20xx年是比較穩定的一年。
三、作為我本人，負責傳菜工作。
1、負責廳面的醬料運轉。
2、傳菜出菜相應輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調。
四、在操作方面的'幾點(diǎn)。
1、人手不足，忙時(shí)導致菜肴造型變形，體現不了本公司的精華。2、由于國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來(lái)越不會(huì )干活，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢(qián)、不知道為他人換位思考，做今天的我真難��！3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的最大問(wèn)題。4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護誰(shuí)、要怎樣才能穩定。5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標準操作。3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導致監督力度不到位。
總之，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學(xué)習、勤總結，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進(jìn)！祝愿各位領(lǐng)導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續寫(xiě)人生新的輝煌。
飯店工作總結15
歲月如梭，光陰似箭，轉眼間入職xxx大酒店餐飲部工作已滿(mǎn)一年，根據餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負責部門(mén)各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門(mén)的培訓工作，現將本年度工作開(kāi)展情況作總結匯報，并就XX年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過(guò)xx年的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹(shù)立良好的行業(yè)形象。入職一年以來(lái)，主要開(kāi)展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設，是一個(gè)龐大的系統工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現，XX年度，在對各運作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設方面開(kāi)展了以下工作：
1、編寫(xiě)操作規程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì )服務(wù)操作規范》、《青葉庭服務(wù)操作規范》、《西餐廳服務(wù)操作規范》、《酒吧服務(wù)操作規范》、《管事部服務(wù)操作規范》等。統一了各部門(mén)的服務(wù)標準，為各部門(mén)培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現場(chǎng)監督，強化走動(dòng)管理
現場(chǎng)監督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結），并直接參與現場(chǎng)服務(wù)，對現場(chǎng)出現的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負責人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會(huì )服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現場(chǎng)的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的`口碑。
4、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì )議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿(mǎn)意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì )日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì )上，各餐廳相互學(xué)習和借鑒，與會(huì )人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對問(wèn)題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫(xiě)了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開(kāi)展各級員工培訓，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓，其中服務(wù)技能培訓3場(chǎng)，新人入職培訓3場(chǎng)，專(zhuān)題培訓9場(chǎng)，課程設置構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專(zhuān)業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場(chǎng)餐飲專(zhuān)業(yè)知識培訓，主要內容有《顧客滿(mǎn)意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識一》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專(zhuān)業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現員工違紀現象。
3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對標準化服務(wù)、推銷(xiāo)技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調整學(xué)員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實(shí)習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據實(shí)習生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專(zhuān)題培訓，其目的是調整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開(kāi)發(fā)了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認識到“沒(méi)有執行力，就沒(méi)有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問(wèn)題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門(mén)運作和培訓工作來(lái)看，主要表現在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節薄弱
在管理過(guò)程中對部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對多次出現的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(cháng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動(dòng)環(huán)節不夠
在培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多，員工參與的機會(huì )較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話(huà)語(yǔ)速太快
餐飲專(zhuān)業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過(guò)程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會(huì )，削弱了這部分課程的培訓效果。
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