高校食堂管理工作計劃通用
時(shí)光在流逝，從不停歇，又迎來(lái)了一個(gè)全新的起點(diǎn)，不妨坐下來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)計劃吧。你所接觸過(guò)的計劃都是什么樣子的呢？下面是小編收集整理的高校食堂管理工作計劃通用，僅供參考，歡迎大家閱讀。
高校食堂管理工作計劃通用1
一、要持續進(jìn)一步加強食堂工作管理，加強技巧培訓，進(jìn)步食堂員工的業(yè)務(wù)水溫和服務(wù)質(zhì)量。
二、在干好食堂工作的前提下。全部食堂人員要積極參加政治學(xué)習，不斷進(jìn)步為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動(dòng)。
三、嚴格履行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故。
四、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是創(chuàng )造已經(jīng)變質(zhì)和腐爛和食品，果斷不預采購，以防食品中毒。
五、搞好學(xué)校食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟離開(kāi)，預防沾染病的產(chǎn)生。
六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現吃現做。
七、食品要保持干凈，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤(pán)點(diǎn)及有關(guān)事宜。
九、各種物質(zhì)、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供給必須及時(shí)，少采勤購，器重價(jià)格本錢(qián)合算。
十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支撐，友愛(ài)相處、協(xié)同工作。
十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會(huì )計報銷(xiāo)。
十二、采購伙房需用物質(zhì)（餐具、炊具）及其它物質(zhì)，必須由總務(wù)主任批準后方可采購。動(dòng)用大的資金應由校長(cháng)批準。
十三、要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷進(jìn)步飯菜質(zhì)量，保證無(wú)毛病，安全無(wú)事故。
十四、對各種要下鍋的食品，包含：面食類(lèi)、油鹽類(lèi)、調料類(lèi)、蔬菜類(lèi)、肉食類(lèi)等要認真做好本錢(qián)合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。
十五、個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會(huì )客，工作時(shí)間嚴禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過(guò)長(cháng)指甲。對于分給個(gè)人的衛生區，要保持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清算任務(wù)周五由班長(cháng)負責全面清算，使食堂始終保持干凈、衛生、有序。
十六、以轉變報務(wù)方法，進(jìn)步服務(wù)意識為突破口，把改良食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。
十七、充分發(fā)揮膳委會(huì )的職能，定期召開(kāi)會(huì )議，及時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的信息。
十八，新學(xué)期開(kāi)端，食堂全部職工要以新的`姿勢接收新的尋釁，為了保證食堂工作的全面開(kāi)展，我們有信心遵守好學(xué)校各項規章制度，做到不遲到不早退，愛(ài)護公共設施，注意節儉，把工作落到實(shí)處，為建立良好的學(xué)校整體形象作出應有的努力。
高校食堂管理工作計劃通用2
一、優(yōu)化服務(wù)提高質(zhì)量
1、加強學(xué)習，樹(shù)立正確的觀(guān)點(diǎn)，增強服務(wù)意識，要把學(xué)生當作自己的子女，把學(xué)校食堂當作快餐店、小吃店、餐飲店來(lái)辦，把食堂的事當作自己家里事來(lái)做來(lái)計劃，做好每一個(gè)環(huán)節，不依靠、不推諉。保證讓學(xué)生的早餐、飯菜質(zhì)量的前提下，要確保不克扣學(xué)生、不準向學(xué)生出售餿飯、餿菜、變味食物、“三無(wú)食品”。
2、轉變經(jīng)營(yíng)模式，提升服務(wù)質(zhì)量
學(xué)校統籌管理南北兩個(gè)大食堂和小食堂，張烈高老師負責想心事、想點(diǎn)子，要花小錢(qián)辦好事，少花錢(qián)辦好食，提高技術(shù)性，技藝上、搭配上技術(shù)。三個(gè)食堂獨立核算成本、核算利潤，開(kāi)展競爭服務(wù)想方設法出新招，變花樣，要提高質(zhì)量，又要控制成本，努力做到“三個(gè)基本滿(mǎn)意”(學(xué)校、家長(cháng)、學(xué)生逐步探討“專(zhuān)業(yè)化”模式。)
本期實(shí)行末位淘汰制，定期對職工進(jìn)行考核、投票，師生中進(jìn)行調查，對末1-2位進(jìn)行解聘。對分管的工作操作過(guò)程中有大的失誤要提出批評和扣發(fā)工資，多次失職失誤的解聘，食堂設意見(jiàn)箱，廣泛聽(tīng)取師生反應，及時(shí)反饋信息，及時(shí)糾正提高服務(wù)質(zhì)量，食堂內部要記載考勤，遲到、早退扣工資，請事假請人頂替，長(cháng)假由學(xué)校重新安排人員，記載人員分工情況，要能查每天煮飯，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情況，對照檢查信息查到人，發(fā)現一次扣工資5-10元。
二、加強管理，完善制度
加強領(lǐng)導，健全規章制度
�、賹W(xué)生就餐大食堂早餐按人數分發(fā)到各班，由各班老師、學(xué)生代表領(lǐng)到教室分發(fā)就餐，各班早餐款與食堂結算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求學(xué)生自己帶碗筷。
�、谠谛∈程镁筒偷耐瑢W(xué)作好登記造冊工作，按上報人數核實(shí)就餐人數，全額收取資金，確保按時(shí)交納，不流失一分錢(qián)不漏交一個(gè)人。
�、蹏栏癜押盟⒖P(guān)，不講人情，不循私情，堅決杜絕吃飯不出錢(qián)，不刷卡行為，若發(fā)現一例一次將從工資中加倍扣還，不改者全校通報，一票否決。
�、苁程脙炔抗芾砣藛T，含微機、鍋爐、記帳、掃地、售票、財會(huì )原則上不在食堂吃免費餐，除補課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要刷卡(食堂內因工作原因的除外)。
�、蒎仩t房供應開(kāi)、熱水一律要憑票供水，一律要用開(kāi)水瓶打開(kāi)水，提桶、水桶一律不供。如發(fā)現管理人員不履行職責，不堅持原則，輕者提出批評直至扣工資。
�、尬C管理人員要熱情服務(wù)廣大師生。保證學(xué)生充值款全額到位，確保帳帳相符，帳機相符(充值消費余額)微機員、鍋爐工要服務(wù)于廚房，為其提供一流服務(wù)。
�、咔鍧嵐け仨毐ＷC大廳及周邊衛生小區內的衛生及時(shí)打掃，每天做到“三掃”到位，有班上課，有學(xué)生就餐就必須打掃。
�、嘈∈程梦锲返�.采購必須由庫房調出，需要購置須經(jīng)學(xué)校批準，統一購置。常用蔬菜可由大廚房一同采購，小食堂記帳，特殊菜可一同采購或輪流采購，單獨核算。
�、崴形锲返牟少彵仨殗栏癜押貌少応P(guān)，專(zhuān)人負責，索證檢查，定點(diǎn)采購，確保品名、單價(jià)、數量與食物相符，采購記帳人員，必須履行職責，確保工作時(shí)間。
�、獬龑W(xué)校因工作原因解聘外，工作必須滿(mǎn)半年，否則扣一個(gè)月工資，留一個(gè)月工資作保證金。自行離崗后再不聘任，原則年齡超過(guò)45歲以上不聘任。
三、抓安全，保平安，抓衛生，保健康，抓質(zhì)量，保利潤，抓充值，促消費。
1、學(xué)校食堂工作員必須持有衛生部門(mén)頒發(fā)的健康許可證，否則不能聘用。
2、確保飯菜質(zhì)量，保證師生的用餐安全。
3、學(xué)校食堂服務(wù)師生，微利經(jīng)營(yíng)，服務(wù)師生。
4、職工必須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗。
一個(gè)嶄新的食堂發(fā)展藍圖民繪制，一支善于管理的人才隊伍已涌現，一班高素質(zhì)的員工正在培訓中，龍坪中學(xué)食堂管理工作力爭成為先進(jìn)單位。
高校食堂管理工作計劃通用3
一、食堂工作
始終堅持敢于管理、嚴格管理、全程管理，把監督、檢查和服務(wù)有機結合，把參與管理、灌輸管理理念、分享管理經(jīng)驗和技巧、解決管理困難等作為服務(wù)的重要內容。
1、教工食堂工作
教工食堂本學(xué)期開(kāi)始由學(xué)校自己經(jīng)營(yíng)，以服務(wù)老師為第一原則，著(zhù)力提高飯菜質(zhì)量。堅持早餐4元、中晚餐8元的標準;堅持正餐兩葷兩素的標準，如果條件成熟將改過(guò)去的.兩葷兩素為兩葷一素，把葷菜的檔次提高。在自營(yíng)過(guò)程中把握好采買(mǎi)關(guān)、入庫關(guān)、資金交易關(guān)，每周進(jìn)行成本核算，著(zhù)力提高早餐質(zhì)量水平，嚴把食品安全關(guān)，嚴格做好防蠅防鼠防蟑螂的工作，嚴格餐具消毒制度。出臺《天門(mén)中學(xué)教工餐廳管理制度》依規依制管理好教工食堂。
2、學(xué)生食堂工作
學(xué)生餐廳由惜緣餐飲有限公司(3、4、5號餐廳)和武漢xx公司經(jīng)營(yíng)(1、2號餐廳)，要求本公司自營(yíng)不準轉租承包窗口。
(1)9、1-9、5做好防蠅防鼠放蟑螂設施檢查和餐具沖洗消毒檢查工作。
(2)9、6號前要求兩家公司上交菜名及價(jià)格并公示，價(jià)格不得超過(guò)市場(chǎng)價(jià)，堅持做到價(jià)格及時(shí)公示，控制飯菜價(jià)格，控制高檔產(chǎn)品的數量和質(zhì)量;價(jià)格控制在8元以?xún)取?/p>
(3)9、9-9、10對原材料入庫臺帳、原材料質(zhì)量、原材料存放設施進(jìn)行檢查。
(4)9月中旬前請市食品監督局專(zhuān)家進(jìn)行一次食品操作加工流程規范和食品安全知識講座。
(5)每月不定期對食堂衛生、原材料質(zhì)量、工作流程、工作規范等進(jìn)行檢查。
(6)開(kāi)展老師代表、學(xué)生代表、家長(cháng)代表評議食堂的工作，評選食堂，評選標準和評選組織由第三方負責。
(7)每月請市食品監督局到食堂檢查至少檢查一次。
(8)每月至少召開(kāi)一次管理人員會(huì )議、每月至少召開(kāi)一次全體員工會(huì )議。
(9)對北邊食堂水管進(jìn)行改造(北邊食堂水壓較低，經(jīng)常斷水)。
(10)1、2號餐廳寒假進(jìn)行裝修改造。
二、水電管理和門(mén)窗修理工作
1、開(kāi)學(xué)初進(jìn)行水電設施檢查。
2、統一安裝新的電動(dòng)車(chē)充電插座。
3、水電、門(mén)窗維修遵循總務(wù)處巡查和年級辦公室、班級報告相結合的原則�？倓�(wù)處每天安排值班人員巡查三次(上、下午、晚上各一次)，及時(shí)做好水電、門(mén)窗的維修。
4、堅持做好節約用電的檢查工作。
三、超市本學(xué)期由學(xué)校自營(yíng)。超市經(jīng)營(yíng)以食品安全、價(jià)格合理為原則，堅持安全、衛生第一。在保證質(zhì)量、品牌的情況下，商品的價(jià)格應低于大型超市商品的價(jià)格;豐富學(xué)生日常用品和學(xué)生文具的種類(lèi);每月1號上交各項財務(wù)報表：月?tīng)I業(yè)額總表、商品庫存總表、供應商月購進(jìn)和庫存總表、收銀員報表。
四、每?jì)蓚�(gè)月對所有飲水機進(jìn)行一次清洗。
五、做好財產(chǎn)清理和登記，規范財產(chǎn)入庫和出庫制度。
六、購買(mǎi)一定數量的學(xué)生課桌椅。
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