酒店下半年工作計劃15篇
時(shí)光在流逝，從不停歇，我們的工作又邁入新的階段，是時(shí)候認真思考計劃該如何寫(xiě)了。計劃怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編整理的酒店下半年工作計劃，歡迎閱讀與收藏。
酒店下半年工作計劃1
在領(lǐng)導和全體同志的關(guān)懷、幫助、支持下，緊緊圍繞某某內部保潔為中心工作，充分發(fā)揮崗位職能，不斷改進(jìn)工作方法，提高工作效率。較好地完成了各項工作任務(wù)。我始終把學(xué)習放在重要位置，努力在提高自身綜合素質(zhì)上下功夫。
一、上半年來(lái)的工作表現
(一)強化形象，提高自身素質(zhì)。我堅持以誠待人，愛(ài)崗敬業(yè)，正確處理苦與樂(lè )，得與失、個(gè)人利益和集體利益的關(guān)系，堅持甘于奉獻、誠實(shí)敬業(yè)。經(jīng)過(guò)一年的.學(xué)習和摸索，我能夠把某某單位內部各項保潔工作有條不紊的完成。
(二)嚴于律已，不斷加強作風(fēng)建設。一年來(lái)我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無(wú)聞作為自己的準則，腳踏實(shí)地，埋頭苦干。在工作中，嚴格遵守各項規章制度，尊重領(lǐng)導，團結同志，不斷改進(jìn)工作作風(fēng)，不計較干得多，干得少，只希望把所有工作圓滿(mǎn)完成。
二、下半年努力方向
上半年來(lái)的工作雖然取得了一定的成績(jì)，但也存在一些不足，在今后工作中，我一定認真總結經(jīng)驗，克服不足，努力把工作做得更好。
在作風(fēng)上，能遵章守紀、團結同事、務(wù)真求實(shí)、樂(lè )觀(guān)上進(jìn)，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂(lè )于助人的優(yōu)良傳統，始終做到老老實(shí)實(shí)做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡(jiǎn)樸的生活，時(shí)刻牢記黨員的責任和義務(wù)，嚴格要求自己，在任何時(shí)候都要起到模范帶頭作用。
酒店下半年工作計劃2
通過(guò)近段時(shí)間同部門(mén)接觸與了解，發(fā)現前廳部目前存在的問(wèn)題相對較多，員工士氣較低落，整體缺乏凝聚力，思想存在散慢、陳舊的觀(guān)念，業(yè)務(wù)操作水平相對溥弱，缺乏個(gè)性化服務(wù)意識，對客服務(wù)語(yǔ)言生硬等一系列問(wèn)題，針對目前存在的問(wèn)題，本職覺(jué)得任重道遠，雖然存在的問(wèn)題較多，但工作還是要努力去做，并且計劃在xx年的下半年主要做以下幾點(diǎn)工作： ：
一、加強員工的業(yè)務(wù)培訓，提高員工的綜合素質(zhì)
前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能接受考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現一個(gè)酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，本職計劃每月根據員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和運用的情況進(jìn)行必要的每周一次培訓，培訓方式主要是偏向授課與現場(chǎng)模擬。同時(shí)在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓總結與本月的培訓計劃進(jìn)行監督。
二、加強員工的銷(xiāo)售意識和技巧，提高入住率
酒店經(jīng)過(guò)了十九年的風(fēng)風(fēng)雨雨，隨著(zhù)時(shí)間的逝去酒店的硬件設施也跟著(zhù)陳舊、老化，面對江門(mén)的酒店行業(yè)市場(chǎng)，競爭很激烈，也可說(shuō)是任重道遠。因酒店的硬件設施的陳舊、老化，時(shí)常出現工程問(wèn)題影響對客的正常服務(wù)，對于高檔次的客人會(huì )隨著(zhù)裝修新型、豪華酒店的出現而流失一部份，作為酒店的成員，深知客房是酒店經(jīng)濟創(chuàng )收的重要部門(mén)之一，也是利潤最高的一個(gè)部門(mén)，因此作為酒店的每一位成員都有責任、有義務(wù)做好銷(xiāo)售工作。要想為了更好的做好銷(xiāo)售工作，本職計劃對前臺接待員進(jìn)行培訓售房方式方法與實(shí)戰技巧，同時(shí)灌輸酒店當局領(lǐng)導的指示，強調員工在接待過(guò)程中“只要是到總臺的客人我們都應想辦法把客人留下來(lái)”的宗旨，盡可能的為酒店爭取住客率，提高酒店的經(jīng)濟效益。
三、加強各類(lèi)報表及報關(guān)數據的管理
今年是奧運年，中國將會(huì )有世界各國人士因奧運會(huì )而來(lái)到中國，面對世界各國人士突如其來(lái)的“進(jìn)攻”，作為酒店行業(yè)的接待部門(mén)，為了保證酒店的各項工作能正常進(jìn)行，本職將嚴格要求前臺接待處做好登記關(guān)、上傳關(guān)，前臺按照公安局的規定對每位入住的客人進(jìn)行入住登記，并將資料輸入電腦，客人的資料通過(guò)酒店的上傳系統及時(shí)的向當地安全局進(jìn)行報告，認真執行公安局下發(fā)的通知。同時(shí)將委派專(zhuān)人專(zhuān)管賓客資料信息、相關(guān)數據報表。
四、響應酒店領(lǐng)導提倡“節能降耗”的口號
節能降耗是很多酒店一直在號召這個(gè)口號，本部也將響應酒店領(lǐng)導的號召，嚴格要求每位員工用好每一張紙、每一支筆，以舊換新，將廢舊的紙張收集裁剪成冊供一線(xiàn)崗位應急之用。同時(shí)對大堂燈光、空調的開(kāi)關(guān)控制、辦公室用電、前臺部門(mén)電腦用電進(jìn)行合理的調整與規劃。
五、保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解便于工作的開(kāi)展與實(shí)施
計劃每個(gè)月找部門(mén)各崗位的員工進(jìn)行談話(huà)，主要是圍繞著(zhù)工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對象，根據員工提出合理性的要求，本職將員工心里存在的問(wèn)題當成自己的問(wèn)題去用心解決，做力所能及的。如果解決不了的將上報酒店領(lǐng)導。讓員工真正感受到自己在部門(mén)、在酒店受到尊重與重視。
六、做好部門(mén)內部的質(zhì)檢工作
計劃每個(gè)月對部門(mén)員工進(jìn)行一次質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、崗位操作技能與蹤合應變能力。質(zhì)檢人由部門(mén)的大堂副理、分部領(lǐng)班、經(jīng)理組成。對在質(zhì)檢出存在問(wèn)題的給一定時(shí)間進(jìn)行整改，在規定的時(shí)間若沒(méi)有整改完成將進(jìn)行個(gè)人的經(jīng)濟罰款處理。
其中：
六月份的工作計劃：
1、完成總機話(huà)務(wù)部與禮賓部的崗位知識培訓，主要是針對在實(shí)際工作中出現較弱的方面進(jìn)行必要的培訓，方式偏向模擬操作培訓.
2、協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部做好團隊接待、散客預訂接待工作.
3、培訓前廳部員工對客服務(wù)技巧，提高員工的對客服務(wù)意識.
4、協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部做好6.1兒童節套票會(huì )餐與父親節相關(guān)活動(dòng)的接待工作.
5、月中旬將全面貫徹部門(mén)的規章制度，計劃給員工半個(gè)月的時(shí)間進(jìn)行磨合，希望在七月份初員工能有一個(gè)全新的工作面貌.
6、月下旬將對部門(mén)的員工進(jìn)行一次筆試，主要是測試員工前期所接受崗位的知識面，刺激員工的神經(jīng)，提高員工對工作的積極性.
七月份的工作計劃:
1、準備部門(mén)內部舉辦一次崗位技能操作培訓，主要對象是前廳部各崗位員工，內容是各崗位員工的崗位技能比賽，針對各分部表現較好的員工作為部門(mén)重點(diǎn)的培訓對象，同時(shí)將成績(jì)上報總辦.
2、協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部做好團隊接待、散客預訂接待工作.
3、月中旬根據六月份的筆試，結合日常工作表現及平時(shí)對客服務(wù)意識，蹤合考慮相關(guān)較弱的員工建議崗位變動(dòng)處理.
4、根據工作需要，擬定好本月的培訓計劃，根據培訓的內容主抓業(yè)務(wù)、精神狀態(tài)、工作積極性有所放松的員工.
5、月下旬將根據工作的進(jìn)度，計劃安排一次英語(yǔ)培訓，主要的內容偏向酒店崗位專(zhuān)用英語(yǔ)。（如果可以希望酒店在內部找一位英語(yǔ)口語(yǔ)較好的管理層或在外面請一位英語(yǔ)老師專(zhuān)門(mén)駐扎在酒店傳授員工英語(yǔ)知識），這樣讓喜愛(ài)酒店英語(yǔ)的員工能在下班后可以學(xué)習英語(yǔ)，爭長(cháng)自己的知識面，留住員工的心，減低員工的流失率.
八月份的工作計劃：
1、八月份是步入秋涼季節的初期，也是旅游季節的啟動(dòng)期，因此，為了更好的接待好每個(gè)團隊，讓每一位在銀晶國際酒店下榻過(guò)的'賓客都能感受到酒店每一位成員付出誠心的服務(wù)，本職計劃在月初對全體員工進(jìn)行一次團隊接待的培訓，主要的目的是鞏固前廳部員工在工作的責任心與責任感。讓團隊客人也能感受到酒店員工的努力，真正讓賓客體驗“家外之家”的溫暖.
2、計劃出臺一個(gè)“最佳員工”的評比活動(dòng)，內容由部門(mén)管理層商定，根據商定的內容呈分管部門(mén)的領(lǐng)導審閱，審閱通過(guò)后再呈總辦審批。關(guān)于這一項活動(dòng)是希望在旅游季節繁忙的接待能通過(guò)這個(gè)活動(dòng)緩解員工的工作壓力，同時(shí)激發(fā)員工對工作保持積極的心態(tài).
3、計劃給部門(mén)員工進(jìn)行一次前廳各崗位常見(jiàn)案例的分析與講解，為了防止接待過(guò)于繁忙員工的責任心有所下降，主要的目的是提高員工的責任心與責任感.
九月份的工作計劃：
1、 協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部做好團隊接待、電話(huà)訂房等各項工作，完善中間的溝通、協(xié)調工作.
2、根據員工的興趣愛(ài)好，本職計劃在月中旬舉行一個(gè)“粵語(yǔ)隨便說(shuō)”的活動(dòng)（以茶花會(huì )的形式），主要是為了增進(jìn)員工之間的溝通與交流。加強員工之間的凝聚力.
3、為了沖刺黃金周10月1日的旺季接待，本職計劃在這個(gè)月對員工進(jìn)行全面性的培訓，內容有：禮節禮貌、儀容 儀表、各崗位的職責、各崗位知識的培訓、各崗位常見(jiàn)案例的探討（主要是互動(dòng)式），主要偏向現場(chǎng)模擬演練培訓.
4、如果工作檔期允許，將與保安部經(jīng)理協(xié)調組織一次消防知識培訓，主要的目的是加強員工防火意識，并對“預防為主，防消結合”的思想能真正貫徹到底.
十月份的工作計劃：
1、十月份是黃金周的旅游期，在月上、中旬，前廳部主要的工作就是投入到重大的接待中，把每一位抵店的客人接待好、服務(wù)好就是前廳部工作的重中之重。此期間本職將合理安排好人力、物力，保證接待工作能達到一個(gè)新和高峰.
2、做好十月份黃金周的銷(xiāo)售工作，根據十月份的預訂與當日的售房預測，合理性的控制客房的銷(xiāo)售，對部份房型價(jià)格建議調價(jià)政策.
3、做好客房的預訂工作，屆時(shí)將合理安排專(zhuān)人跟進(jìn)預訂工作，預防出現超額預訂、重復預訂或漏訂等問(wèn)題.
4、月下旬本職計劃將安排員工進(jìn)行合理的休息，黃金周大型接待過(guò)后，員工的心相對較疲憊，對部份業(yè)務(wù)骨干要適當調整工作的檔期進(jìn)行合理化休假.
十一月份的工作計劃：
1、根據十月份接待的工作進(jìn)行總結，根據總結出的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)在會(huì )議上與部門(mén)的員工分享，表楊表現優(yōu)秀的員工，鼓勵做得不夠的員工，同時(shí)擬定本月的培訓計劃，對部份在工作做得不夠的員工進(jìn)行崗位突擊性的培訓。培訓方式發(fā)現場(chǎng)模擬為主。目的是為了提高員工對客服務(wù)的熟練度.
2、協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)做好會(huì )議與團隊的接待.
3、計劃在本月下旬對全體部門(mén)員工進(jìn)行一次“飯店對客人的服務(wù)與責任”的相關(guān)內容培訓，由于前廳部員工處在第一線(xiàn)，都是正面同客人溝通、服務(wù)。因為人都是情感動(dòng)物，有時(shí)很容易因為語(yǔ)言的理解會(huì )讓人產(chǎn)生誤會(huì )的想法，如果在接待過(guò)程中讓客人產(chǎn)生誤會(huì )的想法，素質(zhì)稍好的客人可能只是罵人，如果遇到部份素質(zhì)較低的客人可能會(huì )出現動(dòng)手打人的現象，面對這一現象，很多的員工都是很難把握，根據這一個(gè)工作需要，所以將會(huì )對前廳部全體非當班的員工進(jìn)行“飯店對客人的服務(wù)與責任”的培訓，主要的目的是讓員工能更明確自己的責任.
十二月份的工作計劃：
1、協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部做好十二月份圣誕節的布置及推出相關(guān)活動(dòng)的各項工作.
2、十二月份是臨近春節的月份，酒店各部門(mén)都處于忙碌中，本職計劃在本月主要的工作是穩定固定客源的同時(shí)應注意散客的接待，因此，本職計劃，大堂副理在每天都要定崗在大堂，根據客人的入住時(shí)期與退房時(shí)期要定崗在大堂協(xié)助處理部份突發(fā)事件。盡量減客人與酒店的誤會(huì ).
3、根據天氣情況，合理的控制空調、燈光的開(kāi)關(guān)時(shí)間，將酒店領(lǐng)導響應的號召灌輸到每一位員工，讓員工從內心深處有節能降耗意識.
4、總結xx年的工作，并在部門(mén)會(huì )議上與員工分享，對部門(mén)所做的工作、營(yíng)業(yè)額、經(jīng)營(yíng)的情況進(jìn)行通報，對表現突出的建議進(jìn)行表彰，對表現較平庸的進(jìn)行鼓勵或處罰.
5、根據xx年的工作，擬定好xx年的工作計劃呈總辦.
要做好以上各項工作不容易，雖然工作不好做，目前酒店各方面又有困難，但本職會(huì )根據上級領(lǐng)導指示的方針工作，協(xié)調、處理好每一項工作，把員工的事、客人的事、酒店的事，部門(mén)的事當成自己的事去完成；視酒店的發(fā)展為已任、視部門(mén)的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。
同時(shí)本職更是深信酒店在當局領(lǐng)導的帶領(lǐng)下、全體員工的努力下，酒店的生意會(huì )越來(lái)越紅火，酒店的明天也會(huì )更加輝煌！
酒店下半年工作計劃五：
在下半年,我崗位仍然會(huì )繼續緊緊圍繞酒店和部門(mén)的要求開(kāi)展各項工作,針對上半年存在的問(wèn)題進(jìn)行以下思路的調整：
1．著(zhù)重加強質(zhì)檢的獎懲力度,針對每天的質(zhì)檢情況進(jìn)行張榜公示,做到有獎?dòng)辛P,形成每個(gè)班組和每位員工的競爭意識,讓大家有一定的壓力,化壓力為動(dòng)力；
2．每月開(kāi)展專(zhuān)項的衛生統計和評比,對做的好的員工進(jìn)行獎勵,以此提高衛生質(zhì)量；同時(shí)也對班組衛生質(zhì)量進(jìn)行評比,對于每月質(zhì)量穩定的班組給予獎勵,獎勵到領(lǐng)班個(gè)人；
3．繼續做好專(zhuān)項計劃衛生的跟進(jìn)檢查,提高專(zhuān)項計劃衛生的質(zhì)量；
4．做好人員的補充和培訓,后備人才的提拔和培養,化解人員壓力；
5．開(kāi)展員工和領(lǐng)班的業(yè)務(wù)技能競賽,提高服務(wù)技能；
6．對新員工的培訓和考核繼續跟進(jìn),除了一對一的“師徒制”以外還要對他們進(jìn)行階段性的專(zhuān)題培訓,如解決問(wèn)題的能力,服務(wù)意識的提升等,起到檢驗跟班效果和增進(jìn)溝通和了解的機會(huì )；
7．設立崗位教練,對適合的人員進(jìn)行考核,由人力部或部門(mén)頒發(fā)證書(shū),對熟練員工起到激勵作用的同時(shí)也能提高他們帶新員工的能力；
8．對明查知識的學(xué)習分解到每周,做到定期消化,能夠化解一定的壓力；
9．繼續做好500問(wèn)和案例的培訓,通過(guò)不同的機會(huì )和形式提高培訓的質(zhì)量和效果,提高員工的意識和能力；
10．繼續做好關(guān)愛(ài)員工計劃的執行,提高員工的滿(mǎn)意度,針對崗位不同年齡層次的員工分別召開(kāi)座談,了解他們的心聲；同時(shí)在各項團隊活動(dòng)上做到創(chuàng )新,做到吸引員工.
酒店下半年工作計劃3
進(jìn)過(guò)上半年的努力，酒店的生意越來(lái)越好，面對即將到來(lái)的下半年，我將對酒店財務(wù)的下半年工作計劃如下：
一、抓好員工培訓工作，努力使每位員工在業(yè)務(wù)上、在職業(yè)道德上有更大、更新的提高，主要方法是：
一、認真組織本部門(mén)員工積極參加酒店各階段的主題培訓，積極參與其他部門(mén)的培訓和學(xué)習，
二、組織好每周一下午后臺財務(wù)人員的集中學(xué)習和每月至少一次的收銀員集中學(xué)習，學(xué)業(yè)務(wù)，學(xué)政策，使財務(wù)人員工作計劃落實(shí)具體，并在學(xué)習中總結成績(jì)，找差距。
三、開(kāi)展技能比武，今年我們將開(kāi)展珠算比賽、收銀結帳速度比賽、點(diǎn)鈔比賽、普通話(huà)比賽等一系列技能比武。
二、做好日常財務(wù)基礎工作，確保酒店經(jīng)營(yíng)工作正常運轉，我們的主要工作任務(wù)是：
一、搞好資金的收集和運用，確保資金安全完整。重點(diǎn)抓外結、抓清欠，加速資金回籠，*確保外結資金回籠率為95%以上。
二、嚴格遵守會(huì )計制度，嚴格按《會(huì )計法》進(jìn)行核算，嚴格做好收銀稽核工作，按月及時(shí)編制好各類(lèi)報表，搞好月度分析。
四、主動(dòng)做好各部門(mén)間的協(xié)調工作，做到遇事有商量，有事不推諉。
五、積極搞好與財政、稅務(wù)、銀行等職能部門(mén)的關(guān)系，力爭他們對酒店的最大支持。
三、加強財務(wù)管理，力爭在成本費用管理上有新的突破，主要措施有：
一、在酒店財務(wù)工作計劃中更嚴明一條：嚴肅財經(jīng)紀律，堅持一支筆審批制度，加強成本費用控制，不斷完善各項管理制度，做到大支出有計劃，小開(kāi)支有控制。
二、在盡量滿(mǎn)足經(jīng)營(yíng)需求的情況下，降低整個(gè)酒店的存貨量。目前，酒店存貨達xx萬(wàn)元之高，其中有近二十多萬(wàn)元是酒店開(kāi)業(yè)以來(lái)的積壓工程配件和供貨商贈送的`酒水，針對這一現狀，我們從四個(gè)方面著(zhù)手。
第一，我們認真進(jìn)行物品清理、分類(lèi)，在半年內與工程部、采購部一起，采取充分利用或退貨或變價(jià)處理的方式，共同處理好倉庫的積壓。
第二，我們根據酒店的經(jīng)營(yíng)需要，測算庫存物資的最低庫存限額，讓我們的倉管人員有規可循。第三，我們的倉管人員在日常工作中一定做到勤清理、勤申報，嚴格控制，確保酒店存貨最低限額存量。第四，我們嚴格遵守和完善貨物出入庫手續和倉儲保管制度。每月月末對暢銷(xiāo)商品和滯銷(xiāo)商品有書(shū)面說(shuō)明，認真分析，提出合理建議�？傊疄闇p少資金占用，為減少利息支出，為保障前臺經(jīng)營(yíng)的需要做新我們的倉管工作。
三、我們及時(shí)掌握整個(gè)酒店的成本費用情況，對各部門(mén)原料及物料等耗用情況定期進(jìn)行分析。今年著(zhù)重做好餐飲部的毛利率、客房部的物耗、工程部的工程配件耗用的重點(diǎn)分析和專(zhuān)項分析，并將分析情況及時(shí)反饋到各部門(mén)及價(jià)格委員會(huì )，為酒店價(jià)格委員會(huì )提供真實(shí)的成本分析和價(jià)格信息，從而及時(shí)調整進(jìn)貨價(jià)格，減少成本費用支出，為酒店整個(gè)物耗成本下降x%及時(shí)提供準確、真實(shí)的財務(wù)依據和分析資料。
酒店下半年工作計劃4
按照總公司10月份工作會(huì )議精神及指示，我店結合實(shí)際情況，在下半年將圍繞以下幾個(gè)方面作具體工作。
一、保安全 促經(jīng)營(yíng) 在當前形勢下，為了保證酒店的各項工作能正常進(jìn)行，經(jīng)營(yíng)不受任何政策性的影響，酒店將嚴格按照要求，要求前臺接待處做好登記關(guān)、上傳關(guān)，按照市公安局及轄區派出所的規定對每位入住的客人進(jìn)行入住登記，并將資料輸入電腦，認真執行公安局下發(fā)的其他各項通知。其次，再對全員強化各項安全應急知識的培訓，做到外松內緊。
二、抓培訓，提素質(zhì) 業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧是體現一個(gè)酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎之上，如果培訓工作不跟上，新老員工的更新又快，將很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，特別是對一個(gè)經(jīng)營(yíng)六年的企業(yè)會(huì )直接影響到品牌。以總公司及酒店的發(fā)展和崗位需求為目標，提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導員工自覺(jué)學(xué)習，磨礪技能，增強競爭崗位投身下一步企業(yè)各項改革的自信心。培養一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍。
三、開(kāi)源節流，降低成本，提高人均消費 節能降耗是酒店一直在宣傳的口號和狠抓落實(shí)的日常工作。如水龍頭端安裝水表、各區域安裝電表以及與郵政分清各自費用區域。同時(shí)對空調的開(kāi)關(guān)控制、辦公室用電都將再次進(jìn)行合理的調整與規劃;其次，酒店將根據物價(jià)上漲指數和對同行業(yè)調查、了解，及時(shí)、隨時(shí)的對產(chǎn)品(房、餐)進(jìn)行價(jià)格浮動(dòng)，使企業(yè)更能靈活的掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和提高業(yè)績(jì)，不錯過(guò)機會(huì );還有酒店在具體分工上將各區域所使用的.設備要求到各部門(mén)，各部門(mén)又要求到班組或個(gè)人負責。這些都是細小的潛在的節約意識，是對市場(chǎng)情況的掌握體現。
四、堅持創(chuàng )新，培養創(chuàng )新意識 創(chuàng )新是酒店生存的動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng )新才有活力和生機，有創(chuàng )新才能感受到酒店成長(cháng)。如，馬上酒店要舉行的出品裝盤(pán)比賽，目的就是讓廚師從思想上懂得什么叫藝術(shù)裝盤(pán)的同時(shí)又節約了成本和提高了菜肴整體檔次。
五、嚴格成本控制，加強細化核算 控制各項成本支出，就是增收創(chuàng )收。
六、加強設備設施維修，穩定星級服務(wù) 酒店經(jīng)過(guò)了六年的風(fēng)風(fēng)雨雨，硬件設施也跟著(zhù)陳舊、老化，面對競爭很激烈的市場(chǎng)，也可說(shuō)是任重道遠。時(shí)常出現工程問(wèn)題影響對客的正常服務(wù)，加上客租率頻高，維保不能及時(shí)，造成設施設備維修量增大。盡可能的為酒店爭取住客率，提高酒店的經(jīng)濟效益。
七、用人性化管理 提高企業(yè)凝聚力 提高企業(yè)凝聚力首先就要提高員工滿(mǎn)意度，讓員工滿(mǎn)意更是人性化管理最終的工作體現。每一位員工都希望自身的價(jià)值在企業(yè)能有公正的評價(jià)。這就需要企業(yè)本著(zhù)公平、公正的原則。即績(jì)效考核要公平，選拔機會(huì )要公平，處理問(wèn)題要公平、公開(kāi)。其次，還要為重要的突出的員工制定其職業(yè)發(fā)展規劃，特別是那些可能影響企業(yè)今后發(fā)展的關(guān)鍵人員，引導他正確的樹(shù)立職業(yè)觀(guān)和人生價(jià)值觀(guān)。另外，要建立一個(gè)開(kāi)放、和諧的溝通渠道，這是落實(shí)人性管理的必要采取方法，讓大家積極參與，踴躍發(fā)表參與意見(jiàn)，工作的，生活的，進(jìn)一步促進(jìn)領(lǐng)導與各級人員之間的意見(jiàn)交流。 企業(yè)給員工一份關(guān)懷，員工便會(huì )以十分的干勁報效企業(yè)。只要重視員工，員工就會(huì )報效企業(yè)，就會(huì )增強企業(yè)凝聚力，做百年老店，勢在必行。
酒店下半年工作計劃5
20xx年，新年到了，給自已訂立一個(gè)新的目標和計劃。將主要圍繞節假日進(jìn)行活動(dòng)策劃，拉動(dòng)消費，提高收益，下面是具體的工作計劃：
1、情人節營(yíng)銷(xiāo)計劃
以中、青年為主題，推出情侶套餐、情侶洗浴，情侶客房、大型晚會(huì )現場(chǎng)速配游戲活動(dòng)。前50對報名參加的免收夜總會(huì )門(mén)票費用，并評選出當晚最佳情侶獎，最佳默契獎，最佳人緣獎。以此來(lái)吸引我們的目標客戶(hù)。并同時(shí)推出美容卡、健身卡等的銷(xiāo)售活動(dòng)。擴大我們的市場(chǎng)份額，提高競爭力。
2、五一國際勞動(dòng)節營(yíng)銷(xiāo)計劃
以餐飲為主題，推出五一美食七天樂(lè )，來(lái)酒店用餐，天天有驚喜，天天有優(yōu)惠。依次來(lái)提升長(cháng)假期間餐廳上座率。同時(shí)加大與旅行社的合作，爭取更多的旅行團隊。
3、端午節
隨著(zhù)餐飲美食節同期推出粽子風(fēng)味大賽，設置獎項：評出最佳造型獎，最佳口味獎，最佳組織獎，最佳參與獎，最大的粽子和最小的粽子獎。以此來(lái)帶動(dòng)酒店的餐飲發(fā)展和其他配套設施的盈利。以此擴大社會(huì )影響，提高公司的美譽(yù)度。評選最優(yōu)秀的，前十名有不同的獎勵。邀請到酒店參觀(guān)并入住酒店，以次來(lái)表達酒店對員工勞動(dòng)成果的肯定。提高公司的美譽(yù)度，從而提升酒店的社會(huì )形象，酒店的社會(huì )形象良好，隨之會(huì )給酒店帶來(lái)可觀(guān)的經(jīng)濟效益。
4、六一國際兒童節營(yíng)銷(xiāo)計劃
以?xún)和癁橹黝}，推出兒童夏令營(yíng)活動(dòng)，從各小學(xué)選出年度最優(yōu)秀的學(xué)生共計100人，由公司出費用組織帶領(lǐng)兒童旅游，舉辦篝火晚會(huì )活動(dòng)，并免費洗浴一次。隨團記者隨時(shí)報道有關(guān)活動(dòng)情況，以獲得免費的新聞宣傳。以此擴大社會(huì )影響，提高公司的美譽(yù)度。從而提升酒店的社會(huì )形象，酒店的社會(huì )形象良好，隨之會(huì )給酒店帶來(lái)可觀(guān)的經(jīng)濟效益。
5、教師節營(yíng)銷(xiāo)計劃
以我最敬愛(ài)的老師為主題，推出有獎?wù)魑募霸?shī)歌比賽。對被評為年度優(yōu)秀教師的，給予免費提供一次洗浴門(mén)票及其他節日禮品。獲獎作品也有相應的獎勵。
6、中秋節營(yíng)銷(xiāo)計劃
以迎中秋、慶團圓為主題，舉辦歌舞冷餐酒會(huì )來(lái)答謝酒店重要客戶(hù)，以次來(lái)維護酒店與客戶(hù)的關(guān)系。同時(shí)推出中秋月餅系列，中秋禮包等，并在樓頂花園賞月。借此擴大社會(huì )影響，提高公司的美譽(yù)度。從而提升酒店的`社會(huì )形象，酒店的社會(huì )形象良好，隨之會(huì )給酒店帶來(lái)可觀(guān)的經(jīng)濟效益。
通過(guò)舉辦一些活動(dòng)計劃，邀請各界知名人士及會(huì )員參加，加強與他們的溝通，鞏固客戶(hù)的忠誠度。并加強會(huì )員卡的銷(xiāo)售工作，并告知我們的下一季度的計劃，會(huì )推出哪些產(chǎn)品及優(yōu)惠措施。借助媒體宣傳，擴大社會(huì )影響，提高公司的知名度、美譽(yù)度。從而提升酒店的社會(huì )形象，酒店的社會(huì )形象良好，隨之會(huì )給酒店帶來(lái)可觀(guān)的經(jīng)濟效益。
酒店下半年工作計劃6
根據半個(gè)多月在集團公司及各個(gè)酒店的調研與日常工作，發(fā)現目前存在的問(wèn)題:
1、制度不健全或是制度表面化。沒(méi)有良好的執行力與督導。
2、廚房技術(shù)力量薄弱，菜品單菜質(zhì)量合格率較低，成品量化較為自由，宴會(huì )搭配不能迎合市場(chǎng)。
3、全員的儀容儀表與服務(wù)意識不能達到一個(gè)品牌酒店應有的水平。
4、集團公司對于酒店掌控力還需提高或需加強督導。
5、基層管理人的業(yè)務(wù)知識欠缺導致在日常工作中降低了服務(wù)值
6、酒店衛生不達標、基礎設施維護和保養不及時(shí)。
7、集團公司對于產(chǎn)品及服務(wù)統一性較差。品牌意識模糊。
8、市場(chǎng)銷(xiāo)售人員對于開(kāi)發(fā)性與客戶(hù)維護欠佳
9、后續管理人員的培養不能滿(mǎn)足本企業(yè)發(fā)展的需求。
10、主打產(chǎn)品不能在傳統技藝和現場(chǎng)表演技藝不能完美結合。
針對目前公司存在的問(wèn)題下半年的工作主要圍繞幾個(gè)方面開(kāi)展:
1、加強對制度的健全以及落實(shí)和督導:
(1)不能否認，我們酒店制定的制度相對來(lái)說(shuō)比較健全，但是往往都沒(méi)有很好的執行，而經(jīng)常受個(gè)人主觀(guān)的控制，甚至很多制度只是一種擺設。
可能有許多管理者會(huì )把所謂人性化管理作為一種理由來(lái)解釋。
這種認識上的差異，關(guān)鍵還是來(lái)自于我們很多人忽略人性化的一個(gè)基本立足點(diǎn)，即它是一種責任，一種對自己和企業(yè)的`責任。
不規范執行制度，造成制度形同虛設。
“只要你敢碰它，它就燙你，而且當時(shí)就燙你;第一次就燙得很厲害;它只燙你碰它的那部分，而不會(huì )燙你全身;對誰(shuí)都一樣――誰(shuí)碰它，它就燙誰(shuí);你不碰它，它就不燙你。
這就是“熱火爐”的定律，當然指的就是制度和規范。
其實(shí)，這樣執行制度，才可以理解為人性化的管理。
人性的認識，是一個(gè)逐步深化的過(guò)程，對人性面的理解不是簡(jiǎn)單以待人寬厚善良為標準，它需要靠管理者在實(shí)踐中不斷的探索和提煉。
首先要在制度化管理基礎上，大家已經(jīng)具備了一種行為規范，才可以講所謂人性化的軟化管理。
(2)企業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)管理。
而管理對象就是企業(yè)的員工，為了更好地適應現代社會(huì )餐飲的發(fā)展以及在未來(lái)餐飲市場(chǎng)占有率和影響力，在公司現有的基礎上，結合公司及各個(gè)酒店特點(diǎn)，
切合實(shí)際的不斷地完善、修改、制定公司制度和相關(guān)崗位以及工作程序，使之良性運轉，增加企業(yè)凝聚力，上下同欲，形成制度管人、流程管事、團隊打天下、管理定市場(chǎng)的企業(yè)概念。
2、人員的調整
(1)局部中層以及技術(shù)人員的調整，公司三個(gè)酒店廚房整體技術(shù)力量薄弱，沒(méi)有良好的整體意識，已經(jīng)嚴重的影響了酒店的社會(huì )聲譽(yù)和酒店效益，
所以，廚房人員技術(shù)人員的充實(shí)和核心管理的調整將采取唯才是舉的方式，從而帶動(dòng)廚房整體管理水平以及良好的飯菜質(zhì)量。
前廳與其他各崗位根據公司人事部評估和店總建議在提升服務(wù)意識和打造團隊的基礎上不斷升華。
(2)中高層人員調整，增強市場(chǎng)競爭力，打造核心團隊，店總以及部門(mén)負責人，在圍繞節能增收，創(chuàng )造良好的社會(huì )效應和經(jīng)濟效益的基礎上調整到位，
為下一年工作打好基礎，實(shí)施店長(cháng)和部門(mén)管理人員負責制，為將來(lái)全新的考核機制做好準備。
3、產(chǎn)品質(zhì)量的穩定與提升，使之與公司品牌相匹配。
(1)餐飲管理就是味道管理，菜品管理已是現代酒店管理的一個(gè)重要環(huán)節，全聚德一個(gè)文化餐飲和餐飲文化相結合的餐飲品牌，在社會(huì )上已有150年歷史，
但是除了主產(chǎn)品外，附屬產(chǎn)品質(zhì)量穩定以影響企業(yè)發(fā)展，故此，在技術(shù)人員到位的基礎上，公司產(chǎn)品的穩定統一將會(huì )是下半年的一個(gè)工作重點(diǎn)，
包含:產(chǎn)品的包裝、色澤、主輔料的配比、口味、和調味品統一標準，為將來(lái)的統一配送制作走好第一步，做到“款款特色，道道精品”始終如一，穩步提上，在產(chǎn)品綜合質(zhì)量上成為同行業(yè)的標桿。
同時(shí)，主打產(chǎn)品再結合傳統技藝的工藝上，增強現場(chǎng)操作的觀(guān)賞性與文化底蘊，從而達到食與美的結合，在保證單菜質(zhì)量穩定的基礎上調整宴會(huì )配套產(chǎn)品。
(2)產(chǎn)品的提升，在技術(shù)支持與產(chǎn)品穩定的情況下，開(kāi)始產(chǎn)品的提升與傳統魯菜的挖掘，不斷地推陳出新，迎合市場(chǎng)，讓產(chǎn)品說(shuō)話(huà)，讓產(chǎn)品體現水平，
打造魯菜之都，讓企業(yè)產(chǎn)品定位更為明確，讓產(chǎn)品為每一食客個(gè)留下良好的印象，彌補前廳服務(wù)中的不足，贏(yíng)取社會(huì )口碑。
4、緊抓市場(chǎng)銷(xiāo)售，拉動(dòng)業(yè)績(jì)提升，樹(shù)立企業(yè)形象
(1)樹(shù)立全員銷(xiāo)售理念，全員銷(xiāo)售不是全員都是銷(xiāo)售，即是全員盡心盡職做好自己本職工作工，全員營(yíng)銷(xiāo)的價(jià)值鏈是否流暢，要取決于執行力，
酒店下半年工作計劃7
20xx 年工作已過(guò)一個(gè)段落， 在各位領(lǐng)導 的關(guān)心幫助，和同事們的支持配合下，圓滿(mǎn) 完成酒店的籌備開(kāi)業(yè)直至順利營(yíng)業(yè)�，F將采 購部的半年工期作如下總結。酒店自開(kāi)始開(kāi) 業(yè)籌備期間， 管理公司采購部王錫成經(jīng)理 和中航城采購部王偉經(jīng)理來(lái)岳陽(yáng)做酒店開(kāi) 業(yè)前期的采購籌備工作，本人前期主要配合、 協(xié)助二位工作，采購部所作的工作具體匯報 如下：
一、 制訂通過(guò)酒店開(kāi)業(yè)籌備采購預算計 劃： 配合協(xié)助使用部門(mén)，根據酒店開(kāi)業(yè)前期的 經(jīng)營(yíng)需要，考慮酒店的庫存容量，結合各 部門(mén)備貨數量，制訂通過(guò)合理的采購預算 計劃，共計作了 54 大類(lèi)物資采購預算， 10027463 元的籌備預算費用。 工程甲供材料采購協(xié)助管理工作：
二、 工程甲供材料采購協(xié)助管理工作： 針對酒店籌建期間相關(guān)工程合同的甲供 材料，共九大類(lèi) 13 份合同（還不含后續 的補充合同 4） ，對數量統計匯總，上報下達合同等相關(guān)文件，因合同的甲方是岳陽(yáng) 中航地產(chǎn)公司，還負責合同到岳陽(yáng)中航地 產(chǎn)的審批蓋章，對所有甲供材料的到貨時(shí) 間安排確定，收貨記錄登記整理，貨物到 庫保管，問(wèn)題貨物的退貨換貨。 酒店籌備營(yíng)業(yè)期間，
三、 酒店籌備營(yíng)業(yè)期間，集團采購貨物協(xié) 助管理工作： 助管理工作： 為了充分利用管理公司優(yōu)質(zhì)的集團供應 商資源，首先保證格蘭云天酒店的品牌， 其次由于集團化采購能降低采購成本，減 少籌備營(yíng)業(yè)費用，我們酒店共簽訂了 26 份集團采購合同，同樣對數量統計匯總， 上報下達合同等相關(guān)文件，對所有集團采 購物品的到貨時(shí)間安排確定，收貨記錄登 記整理，貨物到庫保管，問(wèn)題貨物的退貨 換貨。 為滿(mǎn)足酒店正常營(yíng)業(yè)，
四、 為滿(mǎn)足酒店正常營(yíng)業(yè)，其它類(lèi)別物資 的采購，供應商的確認和合同的簽訂： 的采購，供應商的確認和合同的簽訂： 1） 本地市場(chǎng)采購的辦公設備， 辦公家具， 勞保用品，工程器材，辦公文具，健身 器材，娛樂(lè )設施設備等共計 11 份合同。 2） 酒店日常營(yíng)業(yè)所需要的采購物資，食品物品類(lèi)共計 20 家供應商， 但供應商在 考察試用中，暫時(shí)未簽訂合同。 3） 相對甲供材料供應商，集團采購供應 商， 其它類(lèi)別 的供應商的選擇確認就要 作很多工作，先要選二到三家候選供應 商入圍，對他們進(jìn)行調查了解，然后通 過(guò)正式的嚴格和招投標程序，公開(kāi)、公 平、 公證透明的原則最終確定和我 們酒 店合作的供應商。 對供應商的管理： 五、 對供應商的管理： 1）建立供應商管理制度， 2）對所有物品的供應商都保留有一到二 家的備用名單，以備應急 ，市場(chǎng)詢(xún)價(jià) 和更換不合格的供應商。 3）建立供應商檔案，保存供應商營(yíng)業(yè)執 照等相關(guān)資質(zhì)文件，尤其是涉及到食品 衛生安全的相關(guān)證件。 定期的市場(chǎng)信息調查，定價(jià)工作： 六、定期的市場(chǎng)信息調查，定價(jià)工作： 酒店日常經(jīng)營(yíng)食品類(lèi)物資采取 15 天進(jìn) 行一次、一到三個(gè)月進(jìn)行一次市場(chǎng)調 查的方式，通過(guò)本地市場(chǎng)為主，外地 市場(chǎng)和網(wǎng)上市場(chǎng)為輔的原則定期或不
定期的進(jìn)行市場(chǎng)信息調查。形成文字， 數量收集匯總，要求供應商先報價(jià)， 參考市場(chǎng)調價(jià)信息，同時(shí)也可以選擇 性的和供應商價(jià)格嗟商，最終確定本 期的定價(jià)。 成本控制管理：
七、 成本控制管理： 酒店采購部的主要工作，我理解就是二件 事，首先采購滿(mǎn)足酒店日常經(jīng)營(yíng)所需要的 所有物資，其次是配合酒店和使用部門(mén)降 低經(jīng)營(yíng)成本，減輕分擔經(jīng)營(yíng)風(fēng)險和壓力。 這件事情說(shuō)起容易做起來(lái)比較難，要有細 心、耐心，是一項持之以恒的工作，我們 酒店由于地處三線(xiàn)城市，酒店用品市場(chǎng)， 酒店經(jīng)營(yíng)所需的原材料市場(chǎng)不夠規模和 專(zhuān)業(yè)，加上供應商的服務(wù)意識和質(zhì)量意識 不強，加上我們酒店又是以粵菜為主，西 餐為特色，所以本地的市場(chǎng)很多的.原材料 根本就滿(mǎn)足不 了我們酒店經(jīng)營(yíng)，只能通 過(guò)長(cháng)沙、深圳等外地市場(chǎng)采購，這無(wú)形中 就要增加很大的成本壓力和負擔，針對以 上情況， 我們已經(jīng)和使用部門(mén)經(jīng)常溝通， 在質(zhì)量不打大折扣的前提下，在本地市場(chǎng)
尋找替代產(chǎn)品，或者利用本地市場(chǎng)就地供 應的原材料開(kāi)發(fā)新的出品，配合使用部門(mén) 作一些菜品的開(kāi)發(fā)創(chuàng )新。 總結了上半年工作中存在的問(wèn)題和好 的經(jīng)驗后，為做好下半年的工作而打好基礎， 展望下半年的工作，主要做好以下重要的幾 點(diǎn)： 開(kāi)發(fā)良好合作的供應商資源庫； 一、 開(kāi)發(fā)良好合作的供應商資源庫； 繼續做好供應商檔案管理； 二、 繼續做好供應商檔案管理； 初步完善采購物資價(jià)格庫的信息， 采購物資價(jià)格庫的信息 三、 初步完善采購物資價(jià)格庫的信息，以 熟悉掌握采購物資價(jià)格發(fā)展動(dòng)態(tài)， 發(fā)展動(dòng)態(tài) 熟悉掌握采購物資價(jià)格發(fā)展動(dòng)態(tài)，尤其 是春節期間的貴重物資備貨采購計劃。 是春節期間的貴重物資備貨采購計劃。 四、 配合酒店統一作好經(jīng)營(yíng)成本的控制 管理，達到經(jīng)營(yíng)成本控制目標。 管理，達到經(jīng)營(yíng)成本控制目標。
酒店下半年工作計劃8
本公司四季度銷(xiāo)售目標如下：
�。�1）部門(mén)全體：××××元以上；
�。�2）每一員工/每月：×××元以上；
基本方針：
�。ㄒ唬┍竟镜臉I(yè)務(wù)機構，必須一直到所有人員都能精通其業(yè)務(wù)、人心安定、能有危機意識、
有效地活動(dòng)時(shí)，業(yè)務(wù)機構才不再做任何變革。
�。ǘ┴瀼厣贁稻J主義，不論精神或體力都須全力投入工作，使工作朝高效率、高收益、高
分配（高薪資）的方向發(fā)展。
�。ㄈ榧訌姍C能的敏捷、迅速化，本公司將大幅委讓權限，使人員得以果斷速決，始具實(shí)現
上述目標的原則。
�。ㄋ模檫_到責任目的及確立責任體制，本公司將貫徹重賞重罰政策。
�。ㄎ澹槭挂幎耙巹t完備，本公司將加強各種業(yè)務(wù)管理。
�。痢凉九c本公司在交易上訂有書(shū)面協(xié)定，彼此遵守責任與義務(wù)�；诖肆�(chǎng)
本公司應致力達成預算目標。
�。ㄆ撸榇龠M(jìn)銷(xiāo)售，應設立銷(xiāo)售方式體制，將原有購買(mǎi)者的市場(chǎng)轉移為銷(xiāo)售者的市場(chǎng)，使本公司能銷(xiāo)售產(chǎn)品（一）新市場(chǎng)銷(xiāo)售方式體制
1、將全市的××家星級酒店依照區域劃分，在各劃分區內采用新的銷(xiāo)售方式體制。
2、新的銷(xiāo)售方式是指每人各自負責x家，每周或隔周做一次訪(fǎng)問(wèn)，借訪(fǎng)問(wèn)的機
會(huì )督導、獎勵銷(xiāo)售，進(jìn)行調查、服務(wù)及銷(xiāo)售指導、技術(shù)指導等，借此促進(jìn)銷(xiāo)售。
3、銷(xiāo)售負責人的職務(wù)內容及處理基準應明確化。
�。ǘ┨岣咪N(xiāo)售人員的責任意識為銷(xiāo)售人員對本公司商品的.關(guān)心，增強其銷(xiāo)售意愿，應加強下列各項實(shí)施要點(diǎn)：
1、獎金激勵對策：銷(xiāo)售人員每售出本公司商品達到一定數量時(shí)，即贈獎金給本人以激勵其銷(xiāo)售意識。
2、人員的輔導：
�。�1）負責人員可在訪(fǎng)問(wèn)時(shí)進(jìn)行教育指導說(shuō)明，借此提高銷(xiāo)售人員的銷(xiāo)售技術(shù)及加強其對商品的知識。
�。�2）銷(xiāo)售負責人員要親自站在銷(xiāo)售一線(xiàn)，示范銷(xiāo)售要領(lǐng)或進(jìn)行技術(shù)說(shuō)明，讓銷(xiāo)售人員從中獲得直接的指導。
確實(shí)的廣告計劃：
�。�1）在新銷(xiāo)售方式體制確立之前，暫時(shí)先以人員的訪(fǎng)問(wèn)活動(dòng)為主，把廣告宣傳活動(dòng)作為未來(lái)所進(jìn)行的活動(dòng)。
�。�2）針對廣告媒體，再次進(jìn)行檢查，務(wù)必使廣告計劃達到以最小的費用創(chuàng )造出最大的成果的目標。
�。�3）為達成前述兩項目標，應針對廣告、宣傳技術(shù)作充分的研究。
針對本部門(mén)的新銷(xiāo)售方針及計劃，提出預算，并根據實(shí)際額的統計、比較及分析等確立對策。
酒店下半年工作計劃9
現今，我們的酒店正處于一個(gè)競爭十分激烈的市場(chǎng)，這些競爭來(lái)自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng )造性和特色性在20xx年的餐飲經(jīng)營(yíng)中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營(yíng)主題和特色，樹(shù)立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。20xx是面向市場(chǎng)、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時(shí)候。在這新的年度開(kāi)始之際，我們的經(jīng)營(yíng)務(wù)必要立足于開(kāi)拓進(jìn)取、勇于創(chuàng )新，不斷總結經(jīng)驗，向著(zhù)創(chuàng )造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿(mǎn)足顧客需求、創(chuàng )造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。
目標計劃分解：
1、出品創(chuàng )新：
針對中央的八項規定，對餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時(shí)，這次規定也預示著(zhù)餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習，多問(wèn)多學(xué)，及時(shí)了解本地市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，融會(huì )貫通，吸收各家之長(cháng)。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進(jìn)行新的市場(chǎng)擴張，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率，有利于超越競爭對手，有利于增加產(chǎn)品的文化內涵，提升產(chǎn)品競爭力。
2、菜品質(zhì)量：
嚴把質(zhì)量關(guān)，對原材料的質(zhì)量嚴格把關(guān)，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個(gè)上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現�？刂茝脑牧喜少彽绞称飞献赖人羞^(guò)程中的質(zhì)量，質(zhì)量并非越高越好，它應同時(shí)滿(mǎn)足顧客和飯店內部雙方的需要和利益
3、每天上午10：30前廳后廚負責人及骨干定時(shí)進(jìn)行沽清單、預訂及重要接待進(jìn)行細節完善，對每天的急推、特別介紹環(huán)節溝通到位，對每天餐標安排、
套餐的溝通加強。及時(shí)地加強對客人反饋信息的正確對待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對上菜快慢、順序嚴格把關(guān)。
4、能源節約：
對每天的`水、電、氣使用嚴格合理使用，溫缸滿(mǎn)水后及時(shí)關(guān)閉水龍頭，菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門(mén)，人走后及時(shí)斷電，定時(shí)定人準時(shí)檢查并開(kāi)關(guān)各種開(kāi)關(guān)設備。
5、成本控制：
對原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標準走單，把好驗貨關(guān)，嚴格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調各菜系對原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專(zhuān)人負責，做好原材料的儲存保管工作，這是控制成本的重中之重。
6、設施、設備的安全使用：加強和工程部溝通，定期對設施設備的保養、保修，正確安全使用操作使用設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬(wàn)無(wú)一失。
7、廚房五�；芾恚哼\用“五常法”管理對廚房的安全、衛生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費、提高企業(yè)效率、樹(shù)立企業(yè)形象。
8、廚房消防安全：電器、天燃氣、水等設備，做到責任到人，要堅決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著(zhù)如履薄冰的危機感和緊迫感，警鐘常鳴，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作。
9、婚宴旺季：在五一，十一兩個(gè)婚宴旺季期間，我們要有針對性的菜品營(yíng)銷(xiāo)計劃，切實(shí)做好婚宴包桌質(zhì)量，做到經(jīng)濟實(shí)惠，傳統與創(chuàng )新相結合，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時(shí)，享受到別具特色的美味佳肴。同時(shí)，充分利用包桌來(lái)賓人數眾多的特征，在菜品上贏(yíng)得賓客的好評，也是對我們酒店品牌最有力的一次宣傳機會(huì )。
10、忠誠企業(yè)：學(xué)會(huì )發(fā)現美好，學(xué)會(huì )珍惜現在，學(xué)會(huì )感恩。
人生道路上，風(fēng)和日麗的日子會(huì )有，風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也會(huì )有，只要能學(xué)會(huì )發(fā)現，學(xué)會(huì )珍惜，學(xué)會(huì )感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現美的眼睛和心靈。
工作中也是如此，也許我們會(huì )抱怨工作的繁重，也許我們會(huì )抱怨薪水的多少，也許我們會(huì )抱怨工作環(huán)境，也許我們會(huì )抱怨同事關(guān)系的冷漠，停止抱怨吧！至少我們還有一份工作！比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著(zhù)的我們就是最幸運的！
讓我們學(xué)會(huì )感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng )造就業(yè)機會(huì )的老板，感恩對我們要求苛刻但期望我們成長(cháng)更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的親人們，珍惜我們現在所擁有的一切，學(xué)會(huì )感恩，你就是最幸福的！
11、工作態(tài)度：對自己負責，對團隊負責
我們選擇了左岸，就意味著(zhù)選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關(guān)系，她的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點(diǎn)。否則，工作對于你來(lái)說(shuō)只能是種折磨，相反如果你對酒店充滿(mǎn)了愛(ài)時(shí)，你會(huì )發(fā)現有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點(diǎn)，你就會(huì )盡自己最大的努力去克服酒店的缺點(diǎn)。那時(shí)，酒店的管理越來(lái)越完善，效益越來(lái)越好，我們自身也會(huì )得到成長(cháng)和收獲！
有一句話(huà)叫“凡事歸因于己”，我們對人對事只要能保持一顆平常心，遇到問(wèn)題先檢討自身不足，再誠懇向他人建議，我想這個(gè)團隊就不會(huì )有沖突、爭端、抱怨和指責。團隊呈現的將是真誠、和諧、愉快、高效的工作氛圍，我們每個(gè)人心中的愿望不都是“開(kāi)心工作，快樂(lè )生活”嗎？讓我們每個(gè)人對自己負責，對團隊負責，對企業(yè)忠誠！
讓我們全體左岸人在20xx點(diǎn)燃夢(mèng)想，釋放激情，努力拼搏，共創(chuàng )輝煌！
酒店下半年工作計劃10
通過(guò)近段時(shí)間同部門(mén)接觸與了解，發(fā)現前廳部目前存在的問(wèn)題相對較多，員工士氣較低落，整體缺乏凝聚力，思想存在散慢、陳舊的觀(guān)念，業(yè)務(wù)操作水平相對溥弱，缺乏個(gè)性化服務(wù)意識，對客服務(wù)語(yǔ)言生硬等一系列問(wèn)題，針對目前存在的問(wèn)題，本職覺(jué)得任重道遠，雖然
存在的問(wèn)題較多，但工作還是要努力去做，并且計劃在xx年的下半年主要做以下幾點(diǎn)工作： ：
一、加強員工的業(yè)務(wù)培訓，提高員工的綜合素質(zhì)前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能接受考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現一個(gè)酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，本職計劃每月根據員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和運用的情況進(jìn)行必要的每周一次培訓，培訓方式主要是偏向授課與現場(chǎng)模擬。同時(shí)在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓總結與本月的培訓計劃進(jìn)行監督。
二、加強員工的銷(xiāo)售意識和技巧，提高入住率酒店經(jīng)過(guò)了十九年的風(fēng)風(fēng)雨雨，隨著(zhù)時(shí)間的逝去酒店的硬件設施也跟著(zhù)陳舊、老化，面對江門(mén)的酒店行業(yè)市場(chǎng)，競爭很激烈，也可說(shuō)是任重道遠。因酒店的硬件設施的陳舊、老化，時(shí)常出現工程問(wèn)題影響對客的正常服務(wù)，對于高檔次的客人會(huì )隨著(zhù)裝修新型、豪華酒店的出現而流失一部份，作為酒店的成員，深知客房是酒店經(jīng)濟創(chuàng )收的重要部門(mén)之一，也是利潤最高的一個(gè)部門(mén)，因此作為酒店的每一位成員都有責任、有義務(wù)做好銷(xiāo)售工作。要想為了更好的做好銷(xiāo)售工作，本職計劃對前臺接待員進(jìn)行培訓售房方式方法與實(shí)戰技巧，同時(shí)灌輸酒店當局領(lǐng)導的指示，強調員工在接待過(guò)程中只要是到總臺的客人我們都應想辦法把客人留下來(lái)的宗旨，盡可能的為酒店爭取住客率，提高酒店的經(jīng)濟效益。
三、加強各類(lèi)報表及報關(guān)數據的管理今年是奧運年，中國將會(huì )有世界各國人士因奧運會(huì )而來(lái)到中國，面對世界各國人士突如其來(lái)的進(jìn)攻，作為酒店行業(yè)的接待部門(mén)，為了保證酒店的各項工作能正常進(jìn)行，本職將嚴格要求前臺接待處做好登記關(guān)、上傳關(guān)，前臺按照公安局的規定對每位入住的客人進(jìn)行入住登記，并將資料輸入電腦，客人的資料通過(guò)酒店的上傳系統及時(shí)的向當地安全局進(jìn)行報告，認真執行公安局下發(fā)的通知。同時(shí)將委派專(zhuān)人專(zhuān)管賓客資料信息、相關(guān)數據報表。
四、響應酒店領(lǐng)導提倡節能降耗的口號節能降耗是很多酒店一直在號召這個(gè)口號，本部也將響應酒店領(lǐng)導的號召，嚴格要求每位員工用好每一張紙、每一支筆，以舊換新，將廢舊的紙張收集裁剪成冊供一線(xiàn)崗位應急之用。同時(shí)對大堂燈光、空調的開(kāi)關(guān)控制、辦公室用電、前臺部門(mén)電腦用電進(jìn)行合理的調整與規劃。
五、保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解便于工作的開(kāi)展與實(shí)施計劃每個(gè)月找部門(mén)各崗位的'員工進(jìn)行談話(huà)，主要是圍繞著(zhù)工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對象，根據員工提出合理性的要求，本職將員工心里存在的問(wèn)題當成自己的問(wèn)題去用心解決，做力所能及的。如果解決不了的將上報酒店領(lǐng)導。讓員工真正感受到自己在部門(mén)、在酒店受到尊重與重視。六、做好部門(mén)內部的質(zhì)檢工作計劃每個(gè)月對部門(mén)員工進(jìn)行一次質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、崗位操作技能與蹤合應變能力。質(zhì)檢人由部門(mén)的大堂副理、分部領(lǐng)班、經(jīng)理組成。對在質(zhì)檢出存在問(wèn)題的給一定時(shí)間進(jìn)行整改，在規定的時(shí)間若沒(méi)有整改完成將進(jìn)行個(gè)人的經(jīng)濟罰款處理。其中： 六月份的工作計劃：1、完成總機話(huà)務(wù)部與禮賓部的崗位知識培訓，主要是針對在實(shí)際工作中出現較弱的方面進(jìn)行必要的培訓，方式偏向模擬操作培訓.2、協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部做好團隊接待、散客預訂接待工作.3、培訓前廳部員工對客服務(wù)技巧，提高員工的對客服務(wù)意識.4、協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部做好6.1兒童節套票會(huì )餐與父親節相關(guān)活動(dòng)的接待工作.5、月中旬將全面貫徹部門(mén)的規章制度，計劃給員工半個(gè)月的時(shí)間進(jìn)行磨合，希望在七月份初員工能有一個(gè)全新的工作面貌.6、月下旬將對部門(mén)的員工進(jìn)行一次筆試，主要是測試員工前期所接受崗位的知識面，刺激員工的神經(jīng)，提高員工對工作的積極性.
酒店下半年工作計劃11
20xx年上半年在酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導和各部門(mén)積極配合下，我調入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團結一心，克服種種困難取得如下成績(jì)：
一、餐飲內部建立內部質(zhì)檢小組
徹底打破建店三年多來(lái)衛生、紀律檢查的被動(dòng)局面，率先組建餐飲部?jì)炔抠|(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(cháng)，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11:15對餐飲部各區域進(jìn)行檢查，對查出的問(wèn)題逐一整改落實(shí)，并按制度規定獎罰分明。運行半年來(lái)一直得到酒店質(zhì)檢部監督指導，質(zhì)檢成果才得以穩步提高。
二、編寫(xiě)修正最新餐飲部規章制度及最新擺臺標準
結合酒店實(shí)際，集思廣益組織編寫(xiě)了相關(guān)的規章制度。如樓層小例會(huì )制度，要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì )外每天按時(shí)召開(kāi)樓層小會(huì )議，總結本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫，違紀違規，私拿偷吃等遺留的老問(wèn)題也制訂了相應的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動(dòng)紀律;周計劃衛生制度、最新擺臺標準等。
三、結合后廚部制定了新的餐具管理辦法
新辦法的實(shí)施，使餐具破損率比建店以來(lái)任何時(shí)期都低，有效地控制了前后餐具的破損。
四、背景音樂(lè )不間斷播放
通過(guò)我不懈努力，結合有關(guān)部門(mén)，徹底改寫(xiě)了三星級酒店餐飲部無(wú)背景音樂(lè )播放的歷史。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。
五、多次更換餐飲區域綠植
根據不同樓層、不同區域，不同需求，及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調換各類(lèi)花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區域實(shí)行綠植養護責任制，極大保證了各區域各包廂綠植的存活率。
六、規范了倉庫和布草管理
徹底解決了多年來(lái)部門(mén)倉庫、布草無(wú)專(zhuān)人管理的局面，有效控制了布草無(wú)謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無(wú)記錄等環(huán)節的混亂局面。
七、抓培訓，抓落實(shí)
培訓和落實(shí)，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓內容，逐一進(jìn)行整改落實(shí)，一步一回頭，循序漸進(jìn)。通過(guò)一段時(shí)間的努力，餐飲部全體員工無(wú)論在儀容儀表、禮節禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動(dòng)紀律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。
八、對每一位部門(mén)管理人員在職能上做了較為細致的分工。
使日常工作得以順利開(kāi)展，尤其各類(lèi)重大接待也均能圓滿(mǎn)完成。
九、制度面前人人平等
半年來(lái)，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的'，管理人員應首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果;罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當然，在成績(jì)面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：
1、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀(guān)能動(dòng)性較差，機械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀律、服務(wù)禮貌用語(yǔ)、餐中服務(wù)等，管理層在一個(gè)樣，領(lǐng)導不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應有的素質(zhì)。
2、部分員工仍缺乏團結協(xié)作的意識。
3、個(gè)別管理層在執行力方面仍需進(jìn)一步加強。
4、個(gè)別員工仍缺乏節約意識。
5、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規現象
隨著(zhù)星級酒店新標準的實(shí)施，我們酒店的未來(lái)將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場(chǎng)的局限性，消費群體進(jìn)一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內部因素，以及同行業(yè)不斷涌現和激烈競爭帶來(lái)的影響。所以，我們要針對上半年存在的問(wèn)題不斷地加強提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對下半年的
下半年工作特制定計劃如下：
一、 繼續加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓，提高員工的綜合素質(zhì)
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現一個(gè)酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計劃每月根據員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現場(chǎng)模擬，并督導其在工作中學(xué)而用之。同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監督指導。
二、 進(jìn)一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷(xiāo)售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益。
三、 加強員工思想教育。利用一切機會(huì )不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)激勵員工發(fā)揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹(shù)立集體榮辱觀(guān)。
四、 繼續做好“節能降耗”工作
1、嚴抓日常消耗品的節約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設備運行的消耗。如空調合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉等。
3、杜絕馬桶長(cháng)流水、長(cháng)明燈等。
五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解，便于工作的開(kāi)展。 計劃每個(gè)月找部門(mén)各崗位的員工進(jìn)行談話(huà)，主要是圍繞著(zhù)工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據員工提出合理性的要求，管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問(wèn)題當成自己的問(wèn)題去用心解決，為員工排憂(yōu)解難。如果解決不了的及時(shí)上報酒店領(lǐng)導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門(mén)、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個(gè)好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。
六、繼續做好部門(mén)內部的質(zhì)檢工作
每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、衛生紀律、餐中服務(wù)細節、宿舍紀律衛生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來(lái)本門(mén)監督指導工作，并主動(dòng)匯報部門(mén)質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門(mén)質(zhì)檢水準。
七、增強監督機制和競爭機制，逐步改觀(guān)個(gè)別管理人員執行力不強的局面。
下半年是新的征程，新的起點(diǎn)。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門(mén)的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅信在酒店領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，全體員工團結一心，努力工作，我們圣達酒店的生意會(huì )越來(lái)越紅火，圣達的明天也會(huì )更加輝!
酒店下半年工作計劃12
根據總行10月工作會(huì )議精神和指示，我店下半年將重點(diǎn)做好以下幾個(gè)方面的工作。
第一，確保安全，促進(jìn)業(yè)務(wù)
在目前的情況下，為了保證酒店的各項工作能夠正常進(jìn)行，運營(yíng)不受任何政策的影響，酒店將嚴格按照要求，要求前臺接待處完成登記和上傳，按照市公安局和當地派出所的規定對每位客人進(jìn)行登記，并將信息輸入電腦，認真執行公安局發(fā)布的其他通知。其次，要加強對全體員工安全應急知識的培訓，做到外松內緊。
第二，注重培訓，提高質(zhì)量
業(yè)務(wù)知識和服務(wù)技能反映了一個(gè)酒店的管理水平。如果要在保持業(yè)務(wù)知識和服務(wù)技能不變的基礎上，培訓工作跟不上，新老員工更新?lián)Q代快，容易導致工作熱情不足，業(yè)務(wù)水平松懈，尤其是對于一個(gè)經(jīng)營(yíng)了六年的企業(yè)，直接影響品牌。以總公司和酒店的發(fā)展和崗位需求為目標，提高員工對培訓重要性的認識，積極引導員工自覺(jué)學(xué)習，提高技能，增強參與企業(yè)下一步改革的`自信心。培養一支服務(wù)優(yōu)秀、技能獨特的高素質(zhì)員工隊伍。
第三，開(kāi)源節流，降低成本，增加人均消費
節能降耗是酒店一直在宣傳的口號，也是正在大力開(kāi)展的日常工作。比如水表安裝在水龍頭端，電表安裝在各個(gè)區域，各自的費用區域與郵政區分開(kāi)來(lái)。同時(shí)對空調的開(kāi)關(guān)控制和辦公用電進(jìn)行合理調整和重新規劃；其次，根據通貨膨脹指數和同行業(yè)的調查了解，酒店會(huì )及時(shí)、隨時(shí)浮動(dòng)產(chǎn)品（房、餐）價(jià)格，讓企業(yè)更靈活地把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，提升業(yè)績(jì)，不要錯失良機；另外，在具體分工上，酒店要求每個(gè)區域使用的設備到每個(gè)部門(mén)，每個(gè)部門(mén)要求團隊或個(gè)人負責。這些都是小潛儲蓄意識，是把握市場(chǎng)行情的體現。
第四，堅持創(chuàng )新，培養創(chuàng )新意識
創(chuàng )新是酒店生存的動(dòng)力和靈魂。只有創(chuàng )新，才能感受到酒店的成長(cháng)。比如酒店要舉辦的產(chǎn)品上菜比賽，目的就是讓廚師知道什么是藝術(shù)上菜，節約成本，提高菜品整體檔次。
第五，嚴格成本控制，加強明細核算
控制各種成本就是增加收入，產(chǎn)生收入。
第六，強設備設施維護，穩定星級服務(wù)
六年風(fēng)風(fēng)雨雨，酒店的硬件設施也陳舊老化。面對競爭激烈的市場(chǎng)，也可以說(shuō)，任中任重道遠。經(jīng)常出現工程問(wèn)題，影響對客戶(hù)的正常服務(wù)。此外，客戶(hù)頻繁的出租率導致維護不及時(shí)，導致設施設備維護量增加。努力為酒店爭取入住率，提高酒店的經(jīng)濟效益。
第七，用人性化管理提高企業(yè)凝聚力
提高企業(yè)凝聚力，就要提高員工滿(mǎn)意度，這是人性化管理的最終體現。每個(gè)員工都希望在企業(yè)中對自己的價(jià)值有一個(gè)公平的評價(jià)。這就要求企業(yè)堅持“公平正義”的原則。即績(jì)效考核要公平，選拔機會(huì )要公平，問(wèn)題要公平公開(kāi)處理。其次，要為重要優(yōu)秀的員工，尤其是那些可能影響企業(yè)未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵人員制定職業(yè)發(fā)展規劃，引導他正確樹(shù)立職業(yè)觀(guān)和人生價(jià)值觀(guān)。此外，還要建立一個(gè)開(kāi)放和諧的溝通渠道，這是實(shí)施人性管理的必要途徑，讓每個(gè)人都能積極參與，表達自己的參與意見(jiàn)、工作和生活，進(jìn)一步促進(jìn)各級領(lǐng)導和人員之間的意見(jiàn)交流。
當企業(yè)給予員工關(guān)懷時(shí)，員工就會(huì )以極大的精力為企業(yè)服務(wù)。只要我們重視員工，員工就會(huì )為企業(yè)服務(wù)，增強企業(yè)的凝聚力。做百年老店勢在必行。
酒店下半年工作計劃13
一、菜單推銷(xiāo)
餐廳酒店的名字、店徽、店服，具有獨特風(fēng)格的建筑物，富有地方特色風(fēng)味的佳肴或飲料等，都有助于突出飯店的形象，菜單是推銷(xiāo)的最佳途徑。從餐廳經(jīng)營(yíng)的角度出發(fā)，菜單上的所有食品中有兩類(lèi)菜品應得到特殊對待。
1、能使餐廳揚名的菜品—應有特色且價(jià)格不能太貴。
2、愿意多銷(xiāo)售的菜品—價(jià)格高、毛利大、易烹制。
對重點(diǎn)菜肴的推銷(xiāo)可通過(guò)字體、色彩、位置以及文字、圖片作特殊處理。
二、員工推銷(xiāo)
餐廳的每一個(gè)員工都是推銷(xiāo)員，他們的外表、服務(wù)質(zhì)量和工作態(tài)度都是對餐飲產(chǎn)品的無(wú)形推銷(xiāo)。
1、制服—制服會(huì )給人以清潔感、統一感；同時(shí)還可以起到廣告的作用。
2、個(gè)人衛生—良好的個(gè)人習慣和清新的精神外表，能感染客人使其樂(lè )意接受服務(wù)并經(jīng)常光臨。
3、舉止和言談—主要包括走姿、站姿、手勢、目光、言談、微笑六個(gè)方面，它體現員工內在素質(zhì)和精神面貌。
4、服務(wù)質(zhì)量—主要體現在服務(wù)技巧和服務(wù)態(tài)度等方面，以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)吸引更多的客源。
三、餐廳推銷(xiāo)
1、根據不同對象、不同賓客適時(shí)推銷(xiāo)。
2、既是項顧客提出合理建議。
3、根據不同顧客推銷(xiāo)菜肴、飲品。
4、結合菜肴加強酒類(lèi)飲品的推銷(xiāo)。
5、主動(dòng)詢(xún)問(wèn)。
6、現場(chǎng)演示吸引顧客。
7、適時(shí)向賓客推銷(xiāo)飯店的其他服務(wù)項目。
8、推銷(xiāo)工作注意事項
1）嚴禁強迫推銷(xiāo)；
2）推銷(xiāo)要有針對性
四、特殊活動(dòng)推銷(xiāo)
1、特殊活動(dòng)推銷(xiāo)的時(shí)機清淡季推銷(xiāo)季節性推銷(xiāo)演出型。
2、特殊活動(dòng)推銷(xiāo)的類(lèi)別：藝術(shù)型娛樂(lè )型實(shí)惠型。
3、舉辦活動(dòng)的`要點(diǎn)：話(huà)題性、新潮性、新奇性、單純性、參與性。
4、節日活動(dòng)推銷(xiāo)：中秋節餐飲店營(yíng)銷(xiāo)策略、餐廳端午節營(yíng)銷(xiāo)方案、主題餐廳經(jīng)營(yíng)管理、20xx年中秋國慶促銷(xiāo)活動(dòng)。
五、贈品推銷(xiāo)：商業(yè)贈品—針對大客戶(hù)
1、餐廳贈品的類(lèi)別：個(gè)人贈品；廣告性贈品；獎勵性贈品。
2、贈品的要求
1）符合不同年齡消費者的心理需要；
2）禮品的質(zhì)量要符合餐廳的形象。
3）贈禮品附卡片。
4）包裝精致。
5）氣氛熱烈。
六、展示推銷(xiāo)
展示食品是一種有效的推銷(xiāo)形式，可以采用原料展示推銷(xiāo)、成品展示推銷(xiāo)、餐車(chē)推銷(xiāo)以及現場(chǎng)烹調展示推銷(xiāo)等方法。
七、其他推銷(xiāo)
1、兒童推銷(xiāo)：家庭活動(dòng)多以?xún)和癁橹行�，可采用提供兒童菜單、提供為兒童服�?wù)的設施、贈送兒童小禮物、兒童生日推銷(xiāo)等方法。（該項在上半年的時(shí)候可以在六一兒童節的時(shí)候做重點(diǎn)策劃，當然下半年也同樣可以利用這種推銷(xiāo)方法，不一定要六一兒童節才能進(jìn)行這種推銷(xiāo)法）
2、試吃：該項可以根據餐廳酒店的具體情況來(lái)進(jìn)行確定。
3、顧客參與推銷(xiāo)。
4、酒瓶掛牌推銷(xiāo)。
5、知識性服務(wù)。
6、附加服務(wù)—在接受服務(wù)的同時(shí)可享受到額外的服務(wù)。
7、外帶；推銷(xiāo)。
8、賒銷(xiāo)促進(jìn)推銷(xiāo)：注意賒銷(xiāo)的風(fēng)險，應選擇效益好、信譽(yù)高的企事業(yè)單位為推銷(xiāo)對象。
9、餐飲特色促銷(xiāo)許多餐廳因為菜品有特色，用餐形式有特色，餐廳建筑、裝飾新奇、服務(wù)方式超前等而取得成功。
酒店下半年工作計劃14
根據半個(gè)多月在集團公司及各個(gè)酒店的調研與日常工作，發(fā)現目前存在的問(wèn)題：
1、制度不健全或是制度表面化。沒(méi)有良好的執行力與督導。
2、廚房技術(shù)力量薄弱，菜品單菜質(zhì)量合格率較低，成品量化較為自由，宴會(huì )搭配不能迎合市場(chǎng)。
3、全員的儀容儀表與服務(wù)意識不能達到一個(gè)品牌酒店應有的水平。
4、集團公司對于酒店掌控力還需提高或需加強督導。
5、基層管理人的業(yè)務(wù)知識欠缺導致在日常工作中降低了服務(wù)值
6、酒店衛生不達標、基礎設施維護和保養不及時(shí)。
7、集團公司對于產(chǎn)品及服務(wù)統一性較差。品牌意識模糊，
8、市場(chǎng)銷(xiāo)售人員對于開(kāi)發(fā)性與客戶(hù)維護欠佳
9、后續管理人員的培養不能滿(mǎn)足本企業(yè)發(fā)展的需求。
10、主打產(chǎn)品不能在傳統技藝和現場(chǎng)表演技藝不能完美結合。 針對目前公司存在的問(wèn)題下半年的工作主要圍繞幾個(gè)方面開(kāi)展：
1、加強對制度的健全以及落實(shí)和督導：
(1)不能否認，我們酒店制定的制度相對來(lái)說(shuō)比較健全，但是往往都沒(méi)有很好的執行，而經(jīng)常受個(gè)人主觀(guān)的控制，甚至很多制度只是一種擺設�？赡苡性S多管理者會(huì )把所謂人性化管理作為一種理由來(lái)解釋。這種認識上的差異，關(guān)鍵還是來(lái)自于我們很多人忽略人性化的一個(gè)基本立足點(diǎn)，即它是一種責任，一種對自己和企業(yè)的責任。不規范執行制度，造成制度形同虛設。
“只要你敢碰它，它就燙你，而且當時(shí)就燙你;第一次就燙得很厲害;它只燙你碰它的那部分，而不會(huì )燙你全身;對誰(shuí)都一樣――誰(shuí)碰它，它就燙誰(shuí);你不碰它，它就不燙你。這就是“熱火爐”的定律，當然指的就是制度和規范。其實(shí)，這樣執行制度，才可以理解為人性化的管理。人性的認識，是一個(gè)逐步深化的過(guò)程，對人性面的.理解不是簡(jiǎn)單以待人寬厚善良為標準，它需要靠管理者在實(shí)踐中不斷的探索和提煉。首先要在制度化管理基礎上，大家已經(jīng)具備了一種行為規范，才可以講所謂人性化的軟化管理。
(2)企業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)管理。而管理對象就是企業(yè)的員工，為了更好地適應現代社會(huì )餐飲的發(fā)展以及在未來(lái)餐飲市場(chǎng)占有率和影響力，在公司現有的基礎上，結合公司及各個(gè)酒店特點(diǎn)，切合實(shí)際的不斷地完善、修改、制定公司制度和相關(guān)崗位以及工作程序，使之良性運轉，增加企業(yè)凝聚力，上下同欲，形成制度管人、流程管事、團隊打天下、管理定市場(chǎng)的企業(yè)概念。
2、人員的調整
(1)局部中層以及技術(shù)人員的調整，公司三個(gè)酒店廚房整體技術(shù)力量薄弱，沒(méi)有良好的整體意識，已經(jīng)嚴重的影響了酒店的社會(huì )聲譽(yù)和酒店效益，所以，廚房人員技術(shù)人員的充實(shí)和核心管理的調整將采取唯才是舉的方式，從而帶動(dòng)廚房整體管理水平以及良好的飯菜質(zhì)量。前廳與其他各崗位根據公司人事部評估和店總建議在提升服務(wù)意識和打造團隊的基礎上不斷升華。
(2)中高層人員調整，增強市場(chǎng)競爭力，打造核心團隊，店總以及部門(mén)負責人，在圍繞節能增收，創(chuàng )造良好的社會(huì )效應和經(jīng)濟效益的基礎上調整到位，為下一年工作打好基礎，實(shí)施店長(cháng)和部門(mén)管理人員負責制，為將來(lái)全新的考核機制做好準備。
3、產(chǎn)品質(zhì)量的穩定與提升，使之與公司品牌相匹配。
(1)餐飲管理就是味道管理，菜品管理已是現代酒店管理的一個(gè)重要環(huán)節，全聚德一個(gè)文化餐飲和餐飲文化相結合的餐飲品牌，在社會(huì )上已有150年歷史，但是除了主產(chǎn)品外，附屬產(chǎn)品質(zhì)量穩定以影響企業(yè)發(fā)展，故此，在技術(shù)人員到位的基礎上，公司產(chǎn)品的穩定統一將會(huì )是下半年的一個(gè)工作重點(diǎn)，包含：產(chǎn)品的包裝、色澤、主輔料的配比、口味、和調味品統一標準，為將來(lái)的統一配送制作走好第一步，做到“款款特色，道道精品”始終如一，穩步提上，在產(chǎn)品綜合質(zhì)量上成為同行業(yè)的標桿。同時(shí)，主打產(chǎn)品再結合傳統技藝的工藝上，增強現場(chǎng)操作的觀(guān)賞性與文化底蘊，從而達到食與美的結合，在保證單菜質(zhì)量穩定的基礎上調整宴會(huì )配套產(chǎn)品。
(2)產(chǎn)品的提升，在技術(shù)支持與產(chǎn)品穩定的情況下，開(kāi)始產(chǎn)品的提升與傳統魯菜的挖掘，不斷地推陳出新，迎合市場(chǎng)，讓產(chǎn)品說(shuō)話(huà)，讓產(chǎn)品體現水平，打造魯菜之都，讓企業(yè)產(chǎn)品定位更為明確，讓產(chǎn)品為每一食客個(gè)留下良好的印象，彌補前廳服務(wù)中的不足，贏(yíng)取社會(huì )口碑。
4、緊抓市場(chǎng)銷(xiāo)售，拉動(dòng)業(yè)績(jì)提升，樹(shù)立企業(yè)形象
(1)樹(shù)立全員銷(xiāo)售理念，全員銷(xiāo)售不是全員都是銷(xiāo)售，即是全員盡心盡職做好自己本職工作工，全員營(yíng)銷(xiāo)的價(jià)值鏈是否流暢，要取決于執行力，全員營(yíng)銷(xiāo)的效果好與壞，要取決的全體員工的工作，全員營(yíng)銷(xiāo)就像是一個(gè)團隊，他們之間有互補性和協(xié)調性，相互之間始終保持有效的及時(shí)溝通，管理者指出工作方向、灌輸工作思想，二線(xiàn)人員為一線(xiàn)人員做好后勤、輔助性工作，全力為一線(xiàn)人員服務(wù)，一線(xiàn)人員在和客戶(hù)溝通時(shí)，客戶(hù)提出的或遇到的種種的合理要求和問(wèn)題，及時(shí)反饋，由二線(xiàn)人員甚至管理者作出決策和解決方案，然后由一線(xiàn)人員快速地執行下去，只有建立了這套完整的營(yíng)銷(xiāo)價(jià)值鏈，一線(xiàn)人員才能更好的為客戶(hù)提供服務(wù)，為客戶(hù)解決實(shí)際問(wèn)題，真正為客戶(hù)創(chuàng )造價(jià)值，讓客戶(hù)滿(mǎn)意，這樣才能最終實(shí)現全員營(yíng)銷(xiāo)。
(2)督導按月度的相關(guān)節日制定銷(xiāo)售方案、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品、新活動(dòng)項目外，更要推出獨特的宣傳方式來(lái)吸引客源，在廣告策劃推銷(xiāo)上多做軟廣告文章�？蛇x擇電視、電臺、報刊等媒體，經(jīng)常性地報道酒店新近推出的特色菜肴、活動(dòng)項目等，提高賓客對酒店的感官印象。
5、調整管理機制，實(shí)施店長(cháng)負責制，直接責任到人，調整激勵機制
調整經(jīng)營(yíng)思路，實(shí)施店總負責制，經(jīng)營(yíng)管理權全面下放，財務(wù)支配權和數字掌控逐步回收，公司加強對相關(guān)費用的控制，例如營(yíng)業(yè)額，毛利率，人員配置，以及費用控制，在相關(guān)的控制范圍內給予一定的獎懲，如有盈利或費用控制得當，則給予以店為單位一定分紅或費用節約獎勵，如達不到公司規定的要求或費用超標則有酒店管理人員與員工按比例分攤一定的費用，將營(yíng)業(yè)利率壓力進(jìn)一步向一線(xiàn)轉移，以來(lái)調動(dòng)全員積極性和自我控制能力。 6、加強食品安全以及衛生督導和檢查
定期或不定期的檢查各酒店倉庫已經(jīng)廚房原材料，杜絕食品安全問(wèn)題出現，針對采購、倉管、使用部門(mén)、加工部門(mén)進(jìn)行抽查，對于三五產(chǎn)品和變質(zhì)物料杜絕進(jìn)入酒店。餐飲消費者到酒店、餐廳進(jìn)餐時(shí)，最關(guān)心的問(wèn)題就是菜品等食品是否衛生安全，對于酒店來(lái)說(shuō)，要想贏(yíng)得廣大客人的信賴(lài)，首先的問(wèn)題是要維護客戶(hù)的人身利益為首要，這就要求我們必須加大對衛生的監管力度。
7、對基層以上管理人員培訓，定期評估考核，完善晉升體制，為將來(lái)的發(fā)展奠定基礎
(1)人員的培訓，豐富管人人員的酒店基礎，提升管理水平和部門(mén)掌控力，增強對企業(yè)的忠誠度和日常管理中技巧，逐步的培養成酒店的中堅力量。
(2)管理人員的儲備，為公司將來(lái)的發(fā)展儲備一批優(yōu)秀的管理者，在以后的發(fā)展中以備不時(shí)之需。
8、主動(dòng)出擊，代表公司做好與外界監管部門(mén)良好溝通以及同行業(yè)的交流。
酒店下半年工作計劃15
回顧這半年的工作,我在領(lǐng)導及各位同事的支持與幫助下,嚴格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過(guò)半年的學(xué)習與摸索,工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新的提升,現將半年來(lái)的工作情況總結如下:
一、加強自身學(xué)習，提高業(yè)務(wù)水平
雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書(shū)本，向領(lǐng)導，向同事學(xué)習，這樣下來(lái)感覺(jué)自己半年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調能力及處理問(wèn)題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了樓層各項工作的正常運行。
二、日常管理工作
樓層領(lǐng)班對我來(lái)說(shuō)并不是一個(gè)陌生的工作,但嘉海對我來(lái)說(shuō)是一個(gè)全新的工作環(huán)境.作為一名樓層領(lǐng)班,自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的事務(wù)性工作。在新的工作環(huán)境中，各項工作幾乎都是從零開(kāi)始，盡快理順工作關(guān)系，融入新的工作環(huán)境，是我的首要任務(wù)。努力配合主管做好樓層管理工作，本著(zhù)實(shí)事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的會(huì )議接待任務(wù)比較重，上半年多次接待了海關(guān)的重要賓客，但由于客房服務(wù)人員因種種原因經(jīng)常短缺，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。
三，存在的問(wèn)題
半年來(lái)，本人能認真地開(kāi)展工作，但也存在一些問(wèn)題和不足，主要表現在：第一。我畢竟到嘉海工作才半年多，許多工作我是邊干邊摸索，以致工作起來(lái)不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高。第二.有些工作還不夠過(guò)細，如在查房上，設施設備及衛生檢查上，不是十分到位。第三。自己的.理論水平還不太高。
四、下半年的工作計劃
1.加強學(xué)習，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，靈活運用自己的實(shí)際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。
2.加強對設施設備的檢查和維護保養，給客人在使用過(guò)程中以和諧、舒適之感。
3.積極認真配合主管，搞好樓層的日常管理工作。
4.針對一些新員工和操作不規范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的教，提高員工的業(yè)務(wù)水平。
5.加強節能的檢查，平時(shí)多跟服務(wù)員講節能的意識，努力做到二次進(jìn)房檢查。
6.對客房的日常衛生質(zhì)量要嚴格把關(guān)，合理的安排好計劃衛生。
在接下來(lái)的日子里，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)，力爭取得更大的工作成績(jì)，為酒店創(chuàng )造更高的價(jià)值。
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