【精華】食堂整改方案
為有力保證事情或工作開(kāi)展的水平質(zhì)量，通常會(huì )被要求事先制定方案，方案是書(shū)面計劃，具有內容條理清楚、步驟清晰的特點(diǎn)。我們應該怎么制定方案呢？以下是小編精心整理的食堂整改方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食堂整改方案1
為深入貫徹執行《食品安全法》、《傳染病防治法》等相關(guān)衛生法律、法規，強化學(xué)校食品衛生和傳染病防治工作，落實(shí)縣教育局關(guān)于學(xué)校食堂整改意見(jiàn)精神，切實(shí)保障全體師生的身體健康，努力爭創(chuàng )縣市先進(jìn)食堂。為此學(xué)校召開(kāi)了專(zhuān)題會(huì )議，落實(shí)了具體人員，制定了整改方案。確保學(xué)校食堂不以營(yíng)利為目的，服務(wù)廣大師生員工，確保廣大師生飲食安全衛生、營(yíng)養合理。
一、食堂存在的問(wèn)題
我校食堂按照縣教育局要求，針對在專(zhuān)項治理檢中提出：
�。�1）食堂內墻面污垢多；
�。�2）操作間內擺放私人物品；
�。�3）食品采購索證不全；
�。�4）餐飲服務(wù)許可證未年檢；
�。�5）學(xué)生餐具消毒不規范的問(wèn)題，學(xué)校通過(guò)會(huì )議組織相關(guān)人員全面進(jìn)行了自查自糾。
二、制定整改措施
1、強化學(xué)校食堂工作管理，夯實(shí)責任。校長(cháng)親自抓食堂督查，管理員具體抓各環(huán)節的落實(shí)工作�？倓�(wù)主任具體抓食堂安全，飲食衛生。
2、由校長(cháng)帶頭，管理人員負責清除操作間內非食品加工物具，規范室內物品的擺放秩序。
3、總務(wù)主任隨時(shí)督查管理人員嚴格食品采購，凡未有獲取或票據與采購的.食品不符合的食品，一律不得入庫或進(jìn)行加工。
4、管理員負責在每日學(xué)生用餐后，監督學(xué)生清洗干凈餐具，并按正確的擺放方式置于消毒柜中消毒。
5、餐飲許可證已經(jīng)辦理年檢，食堂墻面污垢已人工進(jìn)行初部處理，待在暑期結構改建工作中一并解決墻面污垢問(wèn)題。
三、總結提高
針對學(xué)校食堂存在的"問(wèn)題，我們按照縣教育局督查要求，逐一對照，對存在的問(wèn)題進(jìn)行逐一的整改，暫時(shí)不能解決的問(wèn)題，制定方案限期落實(shí)解決。
食品安全系帶著(zhù)全校師生生命安全的大事，為此學(xué)校校長(cháng)和總務(wù)主任必須要親自抓，具體抓，實(shí)行責任追究制，哪個(gè)環(huán)節出問(wèn)題追究哪個(gè)環(huán)節的責任人，該負法律責任要負法律責任，要求食堂工作人員和學(xué)校管理人員要有大局意識，安全意識，全局意識，要有對全體師生生命高度負責的態(tài)度，嚴肅認真地搞好學(xué)校食堂各項管理工作。讓全校師生能在一個(gè)溫馨環(huán)境下生活和學(xué)習。今后我校食堂管理方面要加大硬件建設，更新設備，努力改善改善全校師生的膳食質(zhì)量。把我校食堂辦成人民滿(mǎn)意，社會(huì )放心，家長(cháng)開(kāi)心，師生樂(lè )于就餐的食堂。
食堂整改方案2
3月13日，張掖市20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查組一行到我鄉對學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行了專(zhuān)項檢查指導，主要針對我校食堂食品安全方面存在的問(wèn)題進(jìn)行了落實(shí)和反饋。經(jīng)過(guò)檢查我鄉各校（園）在食堂食品安全方面主要存在以下問(wèn)題：
一、主要問(wèn)題
中心學(xué)校：
1、標明操作間洗消池標志（洗、消、沖）用途，標明食品留樣專(zhuān)柜字樣及樣品名稱(chēng)；
2、建立健全從業(yè)人員健康管理檔案。
中心幼兒園：
1、操作間內設置的專(zhuān)用具、專(zhuān)柜按其用途進(jìn)行標示；
2、操作間內灶臺上方排煙口防塵設施已經(jīng)破損，必須進(jìn)行重新更換；
3、食品原料采購索證臺賬、登記記錄必須按記錄要求詳細規范的進(jìn)行登記；
4、立即建立健全食品安全知識培訓制度及從業(yè)人員健康管理檔案；
5、食品原料庫房墻壁、屋頂必須用防水、防腐、易清洗擦拭淺色材料吊頂鋪墻；
6、操作間內存放食用水的貯存罐必須定期、定時(shí)進(jìn)行清洗、消毒，并做好登記記錄。
沿河小學(xué)：
1、從業(yè)人員沒(méi)有健康證明；
2、學(xué)校食堂沒(méi)有取得張掖市食品藥品監督管理局核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證。
武家閘小學(xué)：
1、學(xué)校食堂未取得從事餐飲服務(wù)的餐飲服務(wù)許可證；
2、學(xué)生就餐場(chǎng)所比較簡(jiǎn)陋；
3、未設置防蠅、防鼠的措施。
漚波小學(xué)：
1、立即停止學(xué)生營(yíng)養餐供餐活動(dòng)；
2、操作間內的屋頂、墻壁必須用防水、防腐，易清洗擦拭的淺色材料鋪墻、吊頂；
3、餐具清洗水池要一洗、二沖的操作規程標示；
4、立即組織從業(yè)人員體檢并辦理健康證和學(xué)校食堂餐飲許可證；
5、立即疏通學(xué)校食堂上下水。
永濟小學(xué)：
1、立即組織從業(yè)人員體檢并辦理健康證和學(xué)校食堂餐飲許可證；
2、未設置防蠅、防鼠的'措施。
二、整改方案、時(shí)限及措施
�。ㄒ唬┱姆桨�、時(shí)限
1、對于武家閘小學(xué)、沿河小學(xué)和永濟小學(xué)食堂從業(yè)人員無(wú)證上崗的問(wèn)題，鄉中心學(xué)校已督促三所小學(xué)校長(cháng)通知相關(guān)人員于3月17日之前都進(jìn)行了體檢，健康證正在辦理之中，學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證鄉中心學(xué)校已安排專(zhuān)人統一聯(lián)系辦理，要求3月24日前務(wù)必辦理完畢。
2、中心學(xué)校、幼兒園、武家閘小學(xué)、永濟小學(xué)存在食堂管理方面和防蠅、防鼠設施問(wèn)題，要求在3月21日之前整改完畢。
4、漚波小學(xué)存在問(wèn)題較多，學(xué)校將按照檢查組意見(jiàn)。⑴向鄉政府及村委會(huì )提出申請，爭取以上部門(mén)的支持，在一個(gè)月內完成食堂改造；⑵學(xué)校食堂從業(yè)人員暫且沒(méi)有確定，等鄉政府及中心學(xué)校核定工資后，才能確定人員，學(xué)校將會(huì )督促其盡快進(jìn)行體檢并辦理健康證和餐飲許可證；⑶學(xué)校食堂上下水不通，經(jīng)與村委會(huì )協(xié)商，只能到3月底小康住宅樓工程動(dòng)工后才能進(jìn)行改造。
�。ǘ┱拇胧�
黨中央、國務(wù)院決定實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃，是國家集中連片貧困地區扶貧攻堅計劃的重大戰略舉措，是一切為了學(xué)生，為了學(xué)生一切的一項民心工程。因此，中心學(xué)校王校長(cháng)對此項工作高度重視，對3月13日市學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查組在檢查反饋我鄉各校（園）在食堂食品安全工作中存在的問(wèn)題，鄉中心學(xué)校與3月15日專(zhuān)門(mén)召開(kāi)各校校（園）長(cháng)會(huì )議，對此項工作進(jìn)行了再安排。在落實(shí)，要求各校（園）：
1、立即建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì )議，經(jīng)常組織學(xué)習食品安全以及食品衛生方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
2、進(jìn)一步規范內部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行細化并狠抓落實(shí)。
3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經(jīng)常利用晨會(huì )、班會(huì )、校會(huì )以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品安全宣傳教育，教育學(xué)生做到三不：一不喝生水，二不買(mǎi)、不吃過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進(jìn)學(xué)生養成較強的意識和良好的習慣。
食堂整改方案3
為了貫徹學(xué)校食堂食品衛生安全工作的精神，盡快消除衛生安全隱患，保證師生身體健康，結合我校實(shí)際，經(jīng)本小組研究，制訂本整改方案。
一、整改時(shí)限：
20xx年11月11日前
二、整改目標：
1、規范食堂管理，制訂完善食堂食品衛生系列管理制度，制訂整改措施，明確責任人。
2、所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證，食品分類(lèi)存放，保證所有采購及出售的`食物衛生安全。
3、增強學(xué)生健康衛生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。
4、優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛生要求。
三、整改措施：
1、成立學(xué)校食堂食品衛生安全管理領(lǐng)導小組，后勤校長(cháng)為食堂第一責任人。
2、保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工等各環(huán)節及飲用水、個(gè)人和公共衛生嚴格按章操作，消除衛生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。
3、學(xué)校成立衛生檢查監督站，學(xué)生用餐時(shí)間在食堂值班，參與學(xué)校食堂衛生安全管理。
4、對設備要安全使用，對冰柜要定期除霜。5、消毒柜要與上級部門(mén)協(xié)調更換，爭取使用。
6、食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發(fā)熟食時(shí)戴好口罩等，防止病菌傳染。
7、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監督。禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔等對人體有害的食品，也不可食用變質(zhì)蔬菜。
8、食品貯存做到分類(lèi)、離地存放，并定期檢查。保證存儲區衛生干凈。
9、規范學(xué)生集體衛生用餐，并保持在每周對餐具消毒一到兩次。
食堂整改方案4
《食品營(yíng)養與衛生安全》是高校旅游管理專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)核心課程，課程包括兩大部分；前半部分主要以食品營(yíng)養學(xué)為主，讓學(xué)生掌握原料選擇、營(yíng)養搭配提供科學(xué)依據，同時(shí)為在烹調過(guò)程中食物營(yíng)養素的如何保護提供科學(xué)依據；而后一部分主要講授食品衛生安全學(xué)的內容，從科學(xué)飲食角度研究威脅人類(lèi)健康的有害因素及預防措施，此門(mén)課程在旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養體系中占有重要地位。筆者就自身教學(xué)工作體會(huì )對此門(mén)課程教學(xué)中的教學(xué)內容、教學(xué)方法、考試考核方式等做了初步探討。
一、現階段教學(xué)存在問(wèn)題
�。ㄒ唬┙虒W(xué)內容方面
從選取教材的過(guò)程中發(fā)現，旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習此門(mén)課程主要是為了學(xué)生在實(shí)踐工作中加以應用，而現行的教材雖然介紹了營(yíng)養學(xué)和食品安全的相關(guān)知識，但對宴會(huì )配餐及菜單設計方面的內容提及卻很少，相關(guān)案例更是少之又少，很多教材花大篇幅講解食品標準、用途、分類(lèi)等，這樣的教學(xué)內容無(wú)法滿(mǎn)足學(xué)生日后的工作需要，學(xué)生學(xué)完后不知如何運用，直接導致學(xué)生學(xué)習興趣的下降。而教材中內容更新速度過(guò)慢，如我國已修訂新的居民膳食指南，但有很多教材上所列出居民膳食指南仍是1999年版本。
�。ǘ┙虒W(xué)方法與手段
《食品營(yíng)養與衛生安全》是一門(mén)互動(dòng)性極強的課程，它的教學(xué)內容應是與生活密切聯(lián)系的，但在現階段的教學(xué)過(guò)程中，大部分教師還是采取單一的滿(mǎn)堂灌的教學(xué)方式，這種教學(xué)方法以教師為中心，忽略與學(xué)生之間的互動(dòng)，忽視學(xué)生的主體性，遏制了學(xué)生學(xué)習主動(dòng)性、創(chuàng )造性及發(fā)散性思維。
�。ㄈ┛荚嚳己朔椒▎我�
目前，此門(mén)課程的考試方法大多數采用一次性閉卷考核方式，其考試內容主要側重于基礎理論知識，忽視用理論知識解決實(shí)際問(wèn)題能力的考核，很多學(xué)生平時(shí)不學(xué)習，考試前臨時(shí)抱佛腳，不重視知識的應用，只重視考試成績(jì)的高低。
二、課程改革的必要性
《食品營(yíng)養與衛生安全》是一門(mén)綜合性較強的課程，其課程涉獵范圍很廣，相關(guān)知識的支撐覆蓋面大，如化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、營(yíng)養學(xué)、營(yíng)銷(xiāo)學(xué)等方面的.知識，具有很強的科學(xué)性、應用性，對任課教師提出了更高的要求。
三、課程改革的方法與實(shí)踐
�。ㄒ唬﹥�(yōu)化改革教學(xué)內容
旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生相對食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)講，專(zhuān)業(yè)基礎比較薄弱，對營(yíng)養學(xué)和食品安全學(xué)相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識幾乎沒(méi)有接觸過(guò)，讓他們在短時(shí)間內掌握食品營(yíng)養學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識有一定難度，若是要求他們將所學(xué)知識應用于實(shí)踐更是難上加難。這就需要教師對教材的內容加以修改、補充，優(yōu)化教學(xué)方式。選擇一些能激發(fā)學(xué)生學(xué)習興趣、求知欲的知識作為教學(xué)的內容進(jìn)行重點(diǎn)講述，提高學(xué)生實(shí)際運用的能力。如在講授蛋白質(zhì)相關(guān)知識時(shí)，可采用案例教學(xué)法，引入國人關(guān)注的食品安全事件，如安徽阜陽(yáng)大頭娃娃事件；講到不同烹調方法對營(yíng)養素的影響時(shí)，可以針對每一種烹調方法都給出一道這種方法做出的菜肴，請學(xué)生一起分析這種作法對菜肴有何影響，這樣通過(guò)一些典型的案例分析，通過(guò)學(xué)生的獨立思考或集體討論，學(xué)習和掌握所需要了解的知識點(diǎn)，改變傳統的“單向傳輸”模式教學(xué)。但這種案例教學(xué)法不易在課堂上大量使用，以防顧此失彼，一堂課結束，學(xué)生的記憶點(diǎn)都在各個(gè)案例上，這也是不可取的。
�。ǘ┘訌妼�(shí)踐教學(xué)環(huán)節比例
如講到食品安全問(wèn)題時(shí)，組織學(xué)生以小組為單位，利用實(shí)踐教學(xué)時(shí)間深入學(xué)校食堂、超市、大型農貿市場(chǎng)等搜集案例，調查居民日常飲食習慣、膳食營(yíng)養狀況，這種實(shí)踐案例采集的教學(xué)方式將一些枯燥的膳食指南、膳食寶塔內容深入淺出，更好地讓學(xué)生了解我國居民的營(yíng)養狀況。
�。ㄈ┩晟瓶己嗽u價(jià)體系
雖然課程考試是教學(xué)中一項重要環(huán)節，也是督促學(xué)生學(xué)習的重要措施。我們在實(shí)踐教學(xué)中將總成績(jì)構成要素重新分布，即總成績(jì)=出勤成績(jì)（20%）+兩次作業(yè)成績(jì)（20%）+課堂發(fā)言互動(dòng)（20%）+期末考試成績(jì)（40%）。這種方法已初步取得成功，改革了“期末一張卷定乾坤”的傳統考核方法，建立了平時(shí)成績(jì)、作業(yè)成績(jì)、案例互動(dòng)教學(xué)成績(jì)、期末考試成績(jì)共同支撐的開(kāi)放式、整體全新化的評價(jià)體系。這種考核方式的改革不僅考察了學(xué)生對基礎理論知識的掌握情況，更是對學(xué)生實(shí)際解決問(wèn)題及資料整理、搜集等能力進(jìn)行考核。
食堂整改方案5
一、指導思想
全面貫徹黨的十七大精神，以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導，深入落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，堅持以人為本，認真貫徹實(shí)施《食品安全法》等相關(guān)法律法規，采取有效措施，認真做好學(xué)校食品衛生安全工作，保障青少年身體健康和生命安全，維持學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，維護社會(huì )的穩定。
二、工作目標
通過(guò)開(kāi)展學(xué)校食品衛生安全整頓工作，進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校的安全管理責任，認真研究解決存在的突出問(wèn)題，促進(jìn)各地各校加快改善學(xué)校衛生條件，完善學(xué)校衛生管理各項規章制度，嚴格執行定點(diǎn)采購食品、索證、登記制度，使校園重大責任安全事故得到有效遏制，學(xué)校安全教育得到進(jìn)一步強化，依法管理意識和師生防范的能力明顯增強。
三、組織機構
為加強學(xué)校安全工作的領(lǐng)導，切實(shí)抓好學(xué)校食品衛生安全整頓工作，教育局成立“縣學(xué)校食品衛生安全整頓工作領(lǐng)導組”。趙家貴同志為組長(cháng)，劉春生、鄒宇、王興民等同志為副組長(cháng)，宋強、李海華、高令恒、后寶安、伍先鋒等同志為成員，領(lǐng)導組下設辦公室，辦公室主任由伍先鋒同志兼任。
四、整頓重點(diǎn)
各級各類(lèi)學(xué)校食堂及食品衛生管理情況。在整頓過(guò)程中要對各級各類(lèi)學(xué)校食堂、校內食品小賣(mài)部、飲店、食品超市、學(xué)校自備供水及二次供水等進(jìn)行全面檢查，特別對農村寄宿制學(xué)校重點(diǎn)檢查，檢點(diǎn)內容：
1、食堂、食品小賣(mài)部，飲食店等領(lǐng)取食品衛生許可證情況；
2、食品從業(yè)人員健康體檢情況；
3、食品衛生安全管理制度和措施落實(shí)情況；
4、對承包食堂的監督管理、食堂承包者資質(zhì)與準入要求情況；
5、食品采購、儲藏、加工、餐飲具消毒等各個(gè)環(huán)節衛生制度和衛生要求落實(shí)情況；
6、食堂安全保衛制度落實(shí)情況；
7、自備供水、二次供水水質(zhì)消毒、檢測達標情況；
8、學(xué)校公共衛生突發(fā)事件應急預案制定情況；
9、學(xué)校教職工和學(xué)生定期進(jìn)行健康體檢并建立相關(guān)檔案情況。
五、實(shí)施步驟
1、動(dòng)員部署階段（20xx年8月4日—8月10日）�？h教育局下發(fā)文件，制訂整頓工作方案，明確具體的工作措施、目標、時(shí)限、任務(wù)和責任，全面部署學(xué)校食品衛生安全整頓工作。
2、組織實(shí)施階段（20xx年8月11日—11日10日）。各地各校要根據檢查內容組織相關(guān)人員開(kāi)展自查，建好臺帳資料，按照方案要求，全面開(kāi)展整頓工作，并將自查報告及有關(guān)表格（見(jiàn)附件）于11月12日前交縣局安全衛生教育股。
3、督查考核階段（20xx年11月11日—12月15日）�？h教育局對照整頓工作的目標和任務(wù)，開(kāi)展督查和評估。各地各校要確保食品安全整頓各項工作落到實(shí)處，做好迎接縣政府組織督查的準備工作。
六、工作要求：
1、強化領(lǐng)導，周密組織。各地各校要以高度負責的精神，加強對本次食品安全衛生整頓工作的.組織領(lǐng)導，要結合學(xué)校實(shí)際，認真制定方案，迅速組織開(kāi)展整頓工作，建好檔案資料，迎接縣政府組織的檢查。
2、規范管理，加強整改。各地各校要重視對食品、飲用水衛生安全隱患的整改工作，對存在的問(wèn)題，學(xué)校必須按照相關(guān)部門(mén)的整頓意見(jiàn)，認真整頓治理，縣局將對整頓的情況進(jìn)行復查，確保食品、飲用水衛生安全隱患得到消除，使學(xué)校食品、飲用水衛生安全管理得到落實(shí)。根據省教育廳《關(guān)于加強當前學(xué)校食品衛生安全工作的緊急通知》（教內電[20xx]62號）精神，中小學(xué)校園內不允許開(kāi)設出售食品的小賣(mài)部，對已經(jīng)開(kāi)設的要及時(shí)進(jìn)行清理，各地各校要主動(dòng)向當地政府匯報，加強校園及周邊食品衛生安全監管工作，進(jìn)一步優(yōu)化校園及周邊食品衛生環(huán)境。
食堂整改方案6
日前，針對新餐飲公司經(jīng)營(yíng)送餐存在實(shí)際問(wèn)題以及對飯堂各項資源實(shí)際調研，在總結過(guò)去外包職工飯堂監管經(jīng)驗基礎上，經(jīng)內部專(zhuān)題討論分析，特制定此整改方案，計劃采取以下四項措施進(jìn)行整改：
一、根據飯堂資源現狀細化資源布局、使用、管理、保養項目工作進(jìn)程(附件1)
二、飯堂內餐廳區域(圖紙)使用管理指引和操作規程(附件2)
三、建立健全職工飯堂各項管理制度工作匯總和進(jìn)程計劃表(附件3)
四、飯堂管理(5S管理指導思想)各項標準設計(附件4)
以期透過(guò)上述措施來(lái)改變職工飯堂管理現狀，營(yíng)造干凈、衛生、明亮、有序的就餐環(huán)境，以周到的服務(wù)到達職工滿(mǎn)意的效果，促使承包商更細更好的做好服務(wù)。
說(shuō)明：
1、原定計劃各餐點(diǎn)送餐服務(wù)模式待此項食堂整改措施完善后(計劃6月底)，將會(huì )分段進(jìn)行規范完善!
2、職工食堂管理整改方案資金預算表(1)物品清單(2)采購項目(3)小改項目工程
購入的食材入庫保存前需進(jìn)行初次清洗和分解，袋裝存入冰箱和冷柜。肉類(lèi)購入后，統一初清洗后，按照每次的用量袋裝，每頓用一袋，能夠杜絕食物反復融化導致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入后也應初步檢摘后保存。需使用時(shí)食材清洗也要遵守操作規程，行政部隨時(shí)抽查。
2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細做，切塊要精細，（多以片、絲及小塊丁狀肉為主，蔬菜切段、絲等根據蔬菜形態(tài)決定）食材的切法決定食材的使用量和口味。大鍋食物多，不易成熟，塊小成熟快，易入味，更能夠節省食材。（可節約量要食堂經(jīng)過(guò)10天-15天的數據收集來(lái)確定）
3、廚房回漢餐廳的通道，回餐廳通道封閉，二區三區間的漢餐廳通道從早8:00點(diǎn)開(kāi)放到晚21:00關(guān)掉。廚房沒(méi)有工作人員時(shí)無(wú)論工作間及餐廳門(mén)窗鎖好，關(guān)掉電源、燃氣，食材、調料收藏保存好，環(huán)境衛生整理好。
4、廚師個(gè)人衛生提出標準，行政不定期檢查。服裝是否干凈、頭發(fā)是否干凈、身上是否有異味，手指甲是否干凈等
5、餐票的實(shí)行為了減少浪費，浪費與否表現為泔水桶內的剩菜飯量，布置廚房廚師關(guān)注浪費量，行政督促協(xié)助改善菜品質(zhì)量，菜品味道好，浪費就會(huì )減少。大力培訓和貫徹節約精神，打飯提倡少盛勤打，不知自我是否喜歡可先少打些，吃了不飽，還能夠再打，這樣才能夠保證員工吃好，吃飽。送進(jìn)車(chē)間的飯菜一樣實(shí)行少盛勤打，送餐人員要觀(guān)察剩飯量和，大家吃飯狀況，吃的香，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是否要再加些飯菜。避免飯量大的員工，因為沒(méi)有餐票而吃不飽。
6、加強全體員工素質(zhì)培訓。訂立詳盡的員工行為規范（宿舍、食堂、公共娛樂(lè )室、工作崗位、公共衛生間、淋浴間的使用和行為）集中培訓和班組車(chē)間的.培訓和學(xué)習。
員工素質(zhì)提高了，公司內部餐票制度就能夠取消了，對于外來(lái)人員用餐，購票金額早中晚餐實(shí)行不一樣餐標，并餐票購買(mǎi)費用要提高一些。餐票上寫(xiě)上時(shí)間。避免超計劃人員吃飯，導致的飯菜不夠。外來(lái)用餐人員（個(gè)性指有施工項目在公司內停留有必須時(shí)間段的，用餐要告知用餐開(kāi)始時(shí)間和截止時(shí)間，每日大概用餐人數。廚房才能更合理制作食材數量。）
7、所有正式入職的廚房工作人員，務(wù)必進(jìn)行體檢。體檢合格留用，不合者辭退。
以上是有關(guān)食堂整改的主要方案，整體報價(jià)按照咨詢(xún)價(jià)格制定，可能跟實(shí)際狀況有所差距，屬正常狀況。食堂改造與管理是行政后勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作也是關(guān)系到員工健康的頭等大事，行政部今后會(huì )更加努力完善食堂各項工作，使我公司食堂管理能上一個(gè)新的臺階。
食堂整改方案7
流動(dòng)攤販等；二是學(xué)校商店及學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)、門(mén)店，特別是學(xué)校周邊的小商店、小食品店及流動(dòng)攤販等；三是學(xué)校及學(xué)校周邊的食品加工企業(yè)，特別是學(xué)校周邊的小加工點(diǎn)、小作坊和黑窩點(diǎn)等。 （三)整治的重點(diǎn)品種：糧油及米面制品、奶制品、熟肉制品、飲料、兒童食品、醬油、醋、食鹽、生鮮肉品、水產(chǎn)品及各種燒烤食品、即食食品、散裝食品等。 (四）整治的主要內容：一是全面檢查學(xué)校食品安全各項工作制度、責任制和責任追究制的制定和落實(shí)情況；二是所有生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)臺賬的建立情況；三是學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可情況，食堂操作間的基本條件、衛生環(huán)境、食品是否按規定留樣、安全防范措施、原材料質(zhì)量把關(guān)、進(jìn)貨臺賬、索證索票、從業(yè)人員健康證及量化分級管理情況，特別要檢查食品倉庫有無(wú)“三無(wú)”產(chǎn)品及過(guò)期、霉變和腐敗食品及原料等；四是學(xué)校商店及學(xué)校周邊小商店持證（食品流通許可證、工商營(yíng)業(yè)執照和從業(yè)人員健康證）情況，進(jìn)貨檢查驗收、索證索票、購銷(xiāo)臺賬和質(zhì)量承諾等制度落實(shí)情況，有無(wú)銷(xiāo)售“三無(wú)”食品和假冒偽劣、有毒有害、過(guò)期變質(zhì)及其它不合格食品等；五是學(xué)校周邊的`餐飲企業(yè)、飲食攤點(diǎn)有無(wú)餐飲服務(wù)許可證、工商營(yíng)業(yè)執照、從業(yè)人員健康證，食品安全管理制度和原料進(jìn)貨把關(guān)等情況，有無(wú)使用有毒有害、變質(zhì)和無(wú)檢驗檢疫合格證明的肉類(lèi)加工食品等行為；六是學(xué)校及學(xué)校周邊的生產(chǎn)加工企業(yè)的主體資質(zhì)情況及生產(chǎn)加工食品是否使用非食品
原料和霉爛變質(zhì)原料等；七是經(jīng)營(yíng)食品的流動(dòng)攤販、攤點(diǎn)從業(yè)人員是否持有有效的健康合格證明、是否穿戴清潔的工作衣帽。 三、工作措施 （一)堅決查處取締校園周邊無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為。進(jìn)一步落實(shí)屬地監管責任制，縣食品稽查局及各鄉鎮監管所組織對轄區所有校園周邊地段進(jìn)行拉網(wǎng)式排查監管，依法查處取締無(wú)證或超范圍經(jīng)營(yíng)餐飲店、小商店等行為。 (二）切實(shí)加強校園周邊食品安全治理。加大對校園周邊食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)的督促指導力度，確保進(jìn)貨查驗、索證索票、進(jìn)貨臺賬等食品安全制度落實(shí)到位，加大對校園周邊食雜店銷(xiāo)售商品的檢查力度，嚴厲查處銷(xiāo)售“三無(wú)”食品、過(guò)期變質(zhì)食品和假冒偽劣食品違法行為，杜絕“三無(wú)”食品、過(guò)期及變質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節。
四、工作步驟 （一)調查摸底階段（3月20日-3月31日） 縣食品稽查局和各鄉鎮監管所要結合工作實(shí)際，組織力量開(kāi)展調查摸底，查清轄區內學(xué)校及周邊的食品安全情況：一是摸清轄區內學(xué)校的數量、分布情況；二是查清校園周邊食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)的數量；三是清查食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)的進(jìn)貨銷(xiāo)售登記制度。 （二）集中整治階段(4月1日-4月30日） 按照方案要求，集中力量，采取有力措施，解決突出問(wèn)題。堅持各監管所集中整治與縣局組織人員督查相結合，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品和有毒有害食品的違法行為，堅決取締無(wú)證照經(jīng)營(yíng)行為。
食堂整改方案8
為了給員工提供一個(gè)更好的用餐環(huán)境，保證大家在食堂能夠吃到更加健康、安全的飯菜，為大家提供更多便利的條件，改善食堂現有的問(wèn)題，本年度行政部將對食堂進(jìn)行全面改造。
首先，目前食堂存在的問(wèn)題如下：
1、食堂公共區域及操作間墻面多年未粉刷，墻面因氣候原因出現了翹皮和生霉的現象，看上去極為不美觀(guān)，并且墻面暗沉有臟跡。
2、包間墻面也比較陳舊，裝修簡(jiǎn)單，配件不專(zhuān)業(yè)，需要整修。
3、食堂操作間物品堆放太多，布局不合理不美觀(guān)。
4、用餐筷子敞開(kāi)防止、隨手伸入拿取，使用不衛生。
5、菜系板不明顯，每日菜系大家很少注意。
6、廚師服裝不夠專(zhuān)業(yè)，廚師打菜沒(méi)有帶口罩。
7、食堂所采購菜價(jià)普遍漲幅，需增加采購成本價(jià)。
8、員工的物品、箱包均放置在用餐桌上，雜亂堆放、無(wú)規則，并且侵占桌面無(wú)法利用桌面用餐。
9、食堂多油漬，桌面、擺放物品難擦洗。
10、牙簽、抽紙雜亂放置。
11、窗口左側員工自帶的食品雜論放置，看著(zhù)不美觀(guān)。
這是目前食堂存在的一系列問(wèn)題，根據以上問(wèn)題，結合公司實(shí)際情況，將對食堂進(jìn)行如下改造：
1、食堂用餐區域及操作間墻面進(jìn)行重新粉刷。預計報價(jià)如下： 需粉刷面積：公共用餐區域
操作間區域
包房區域
�、儆昧腺M：xx
�、谌斯べM：xxx
�、蹠r(shí)限：xx
2、包間進(jìn)行重新粉刷并修建墻圍，桌布更換、燈飾更換，桌面配置花束。預計報價(jià)：圍墻墻紙面積及報價(jià)
桌布報價(jià)
燈飾報價(jià)
花束報價(jià)
3、操作間進(jìn)行整理，建立倉儲間，建立食堂原料使用明細。
4、采購筷子消毒機、米桶、放置架等配件。
預計報價(jià)：①筷子消毒機（一般筷子盒30元，不銹鋼紫外筷子消毒盒80元，全自動(dòng)高溫臭氧消毒機300元）
�、诿淄�100元
�、鄯胖眉芄咀栽�。
5、采購新菜系板并安裝明顯裝飾物放于打菜窗口。預計報價(jià)100元
6、統一服裝，服裝上標志立汰字樣或佩帶徽章。廚師打菜需帶口罩。預計報價(jià)100元
7、申請提升菜價(jià)。
8、添置箱包物品放置柜。
9、購買(mǎi)安利多功能清潔劑。預計報價(jià)50元
10、食堂放置抽紙、牙簽供用餐員工使用，并放置在打菜窗口左側。
11、將食堂窗口左側員工自帶的.食品統一放置在打菜窗口下。
以上是有關(guān)食堂整改的主要方案，整體報價(jià)按照咨詢(xún)價(jià)格制定，可能跟實(shí)際情況有所差距，屬正常情況。食堂改造與管理是行政后勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作也是關(guān)系到員工健康的頭等大事，行政部今后會(huì )更加努力完善食堂各項工作，使我公司食堂管理能上一個(gè)新的臺階。
食堂整改方案9
一、指導思想和工作目標
�。ㄒ唬┲笇枷�。以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，堅持預防為主、科學(xué)監管和依法治理的工作方針，緊緊圍繞我縣農村餐飲服務(wù)食品安全突出問(wèn)題，深入開(kāi)展農村餐飲服務(wù)環(huán)節的綜合整治，嚴厲打擊農村餐飲服務(wù)無(wú)證經(jīng)營(yíng)，故意采購和使用假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)食品及食品原料，食品非法添加和濫用食品添加劑等違法違規行為，有效規范農村餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)秩序，切實(shí)維護廣大農村消費者身體健康和飲食安全。
�。ǘ┕ぷ髂繕�。以農村中小學(xué)食堂和學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)，開(kāi)展農村餐飲安全綜合整治工作。通過(guò)綜合整治，進(jìn)一步明確工作目標和監管責任，完善監管措施，落實(shí)農村餐飲服務(wù)單位主體責任。20xx年底前在餐飲服務(wù)環(huán)節實(shí)現以下監管目標：實(shí)現我縣農村中小學(xué)食堂餐飲服務(wù)許可證持證率達到100%，農村中小學(xué)食堂餐飲安全公開(kāi)承諾率達到100%，中小學(xué)食堂落實(shí)索證索票制度率達到100%，農村其他餐飲服務(wù)單位許可證持證率達到98%以上。
二、整治重點(diǎn)與工作措施
�。ㄒ唬┘訌娭攸c(diǎn)環(huán)節、重點(diǎn)單位的綜合整治。
1、強化許可管理。嚴格餐飲服務(wù)許可條件和程序，將許可審核與執法檢查有機結合起來(lái)，嚴厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超期限經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)行為。要對申報材料和經(jīng)營(yíng)現場(chǎng)進(jìn)行嚴格審查，對符合要求的在規定的時(shí)間內核發(fā)餐飲服務(wù)許可證，對農村學(xué)校食堂進(jìn)行全面檢查，對照餐飲服務(wù)許可標準，將原食品衛生許可證逐一換發(fā)為餐飲服務(wù)許可證，對不具備許可條件的堅決不予發(fā)證。對在檢查中發(fā)現雖持有有效許可證但現實(shí)條件不能達到許可標準的，要責令限期整改，拒不整改或整改不到位的，要依法吊銷(xiāo)、撤銷(xiāo)或注銷(xiāo)許可證。
2、嚴格索證索票。進(jìn)一步落實(shí)農村中小學(xué)食堂和學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗、索證索票制度，強化食品追根溯源，重點(diǎn)檢查進(jìn)貨臺賬、供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證、檢驗報告和證明文件。嚴厲查處采購使用病死或者死因不明的'畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油或“地溝油”、問(wèn)題乳制品、來(lái)源不明的酒水飲料等違法違規行為，加大對采購、保管、使用食品添加劑的監督檢查，嚴格落實(shí)“五專(zhuān)五查”要求，嚴防不合格食品流入農村餐飲服務(wù)環(huán)節。
�。ǘ┘訌娹r村中小學(xué)食堂的監督管理
1、進(jìn)一步落實(shí)對學(xué)校食堂的管理責任。督促農村中小學(xué)制定完善學(xué)校餐飲安全管理制度，要求農村中小學(xué)校長(cháng)簽訂學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)》，并在食堂醒目位置張貼。建立學(xué)校校長(cháng)、分管校長(cháng)、食堂負責人、食堂餐飲安全管理員四級責任體系，落實(shí)校長(cháng)是學(xué)校餐飲安全第一責任人的責任。
2、逐步提高完善學(xué)校食堂的基本設施條件。督促學(xué)校落實(shí)食堂餐飲安全管理制度，加強對農村中小學(xué)食堂的檢查指導，著(zhù)力改善學(xué)校食堂軟硬件條件，堅決杜絕假冒偽劣、過(guò)期或“三無(wú)”食品進(jìn)入學(xué)校，全面提高農村中小學(xué)餐飲安全保障水平。
3、實(shí)施食堂定期監督檢查制度。把農村中小學(xué)食堂作為日常監管工作的重點(diǎn)，定期對農村中小學(xué)食堂進(jìn)行監督檢查，對不符合餐飲安全基本條件的，限期整改，直至吊銷(xiāo)餐飲服務(wù)許可證，并向當地教育部門(mén)通報；建立農村中小學(xué)食堂餐飲安全信用檔案，將農村中小學(xué)食堂全部納入省餐飲服務(wù)食品安全監管信用網(wǎng)管理。
�。ㄈ┘訌娹r村餐飲服務(wù)單位監督管理。
1、堅持監管與服務(wù)并重，指導農村餐飲服務(wù)單位建立、健全和落實(shí)餐飲安全管理制度，做好從業(yè)人員健康檢查工作，規范餐飲經(jīng)營(yíng)行為。
2、加大從業(yè)人員法律法規和業(yè)務(wù)知識培訓力度，開(kāi)展農村餐飲服務(wù)單位餐飲安全管理人員和農村中小學(xué)食堂從業(yè)人員集中培訓，提高農村餐飲服務(wù)單位餐飲安全知識和規范操作能力。
3、加大農村餐飲服務(wù)單位基本衛生狀況整治力度，做到場(chǎng)所環(huán)境干燥衛生，上下水通暢，加工設施設備與用具保持清潔、存放整齊。
4、加大無(wú)證經(jīng)營(yíng)和違法添加行為打擊力度，對故意采購和使用假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)食品及食品原料的，要加大處罰力度，涉嫌犯罪的要及時(shí)移送公安機關(guān)處理。
三、實(shí)施步驟
�。ㄒ唬﹦�(dòng)員部署階段（8月26日-9月5日）。根據上級統一部署，密切結合本縣實(shí)際，制定專(zhuān)項整治工作方案，統一思想、全體動(dòng)員、精心準備、認真落實(shí)，確保整治工作科學(xué)展開(kāi)、有序推進(jìn)。
�。ǘz查整治階段（9月6日-11月30日）。各科室、各單位按照職責分工，開(kāi)展對農村餐飲經(jīng)營(yíng)單位的宣傳教育，督促各類(lèi)餐飲經(jīng)營(yíng)單位切實(shí)履行主體責任，認真搞好自查自糾；集中力量，對農村中小學(xué)食堂和學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，摸清餐飲經(jīng)營(yíng)底數，建立農村中小學(xué)食堂餐飲安全信用檔案；對監督檢查中發(fā)現的問(wèn)題，逐一提出整改意見(jiàn)，督促限期進(jìn)行整改；對監督檢查中發(fā)現的違法違規行為，嚴格依法進(jìn)行查處。按照標本兼治、重在治本的原則，著(zhù)力加強農村餐飲安全監管制度建設、完善監管體制機制、強化政策保障措施，探索建立農村餐飲安全監管的長(cháng)效機制。
�。ㄈ┱膫洳殡A段（12月1日-12月20日）。對專(zhuān)項整治工作各個(gè)環(huán)節進(jìn)行認真自查，對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改，查漏補缺，不斷總結經(jīng)驗，完善監管措施，嚴防工作流于形式和走過(guò)場(chǎng)，確保綜合整治工作取得實(shí)效，積極迎接上級的監督檢查。
四、工作要求
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導，確保整治到位。要充分認識農村餐飲安全專(zhuān)項整治工作的重要性，站在政治的高度上，以切實(shí)保障民生為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，將農村餐飲安全工作納入今年下半年重要工作日程，成立由局主要負責人任組長(cháng)，班子其他成員任副組長(cháng)，各科室負責人為成員的專(zhuān)項整治工作領(lǐng)導小組，切實(shí)加強組織領(lǐng)導，完善政策措施，狠抓任務(wù)落實(shí)。
�。ǘ┘毣蝿�(wù)目標，落實(shí)工作責任。各科室、各單位要根據自身職能，明確各自責任分工，分片包干，責任到人，確保各項整治措施落實(shí)到位；對農村中小學(xué)食堂以及周邊餐飲服務(wù)單位進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，嚴厲打擊農村餐飲服務(wù)無(wú)證經(jīng)營(yíng)，故意采購和使用假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)食品及食品原料，農村食品非法添加和濫用食品添加劑等違法違規行為。
食堂整改方案10
一、工作目標
按照“精心組織、分類(lèi)管理、平穩推進(jìn)、服務(wù)企業(yè)”的原則，通過(guò)三年的努力，使全市工礦企業(yè)食堂布局基本合理、設施基本齊全、制度基本健全、衛生狀況明顯改善。力爭培育和樹(shù)立一批基礎設施齊全、內部管理規范、衛生信譽(yù)度良好的A級示范食堂和B級規范食堂。
二、工作任務(wù)
�。ㄒ唬┙⑷泄さV企業(yè)食堂食品安全基礎檔案
開(kāi)展全市工礦企業(yè)食堂的普查工作，全面掌握企業(yè)食堂的分布、基本衛生狀況、職工人數、就餐人數、責任人、衛生許可證申領(lǐng)及量化分級管理開(kāi)展等基本情況，建立工礦企業(yè)食堂基本檔案。各縣區、各部門(mén)要充分發(fā)揮鄉鎮食品藥品監管站等基層組織的作用，對其管轄的企業(yè)食堂進(jìn)行細致的分類(lèi)登記造冊，確保普查資料的全面性和準確性。
�。ǘ╅_(kāi)展工礦企業(yè)食堂食品安全專(zhuān)項整治行動(dòng)
根據普查結果，制定全市工礦企業(yè)食堂食品安全整治規劃和方案，開(kāi)展專(zhuān)項整治行動(dòng)。20xx年完成全市工礦企業(yè)食堂基本情況調查摸底，建立工礦企業(yè)食堂基本檔案，完成食堂衛生許可注冊登記和從業(yè)人員的體檢培訓，完成對就餐人數300人以上工礦企業(yè)食堂的專(zhuān)項整治。20xx年完成對就餐人數100人以上工礦企業(yè)食堂的專(zhuān)項整治。20xx年完成對就餐人數50人以上工礦企業(yè)食堂的專(zhuān)項整治。
�。ㄈ┙⒑屯晟乒さV企業(yè)食堂食品安全長(cháng)效管理機制
根據《浙江省食品衛生量化分級管理實(shí)施辦法》的規定，全面開(kāi)展工礦企業(yè)食堂量化分級管理，建立健全食堂日常監管工作制度，狠抓責任落實(shí)。對于達到衛生量化分級C類(lèi)以上企業(yè)，要加大規范力度，注重培育規范化食堂。對即使整改也達不到辦證條件的工礦企業(yè)食堂，制定基本衛生要求，實(shí)施備案管理。實(shí)行嚴格的準入條件和追溯制度，根據食品安全風(fēng)險程度，分類(lèi)擇優(yōu)選擇大米、肉類(lèi)、食用油等主要食品定點(diǎn)采購單位，確�！百|(zhì)優(yōu)、價(jià)廉”的食品進(jìn)入食堂；凡是新建、改（擴）建的食堂，要按照國家有關(guān)食堂衛生設計規范要求建設；對已建但不符合要求的食堂必須進(jìn)行改造。
三、工作要求
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導。建立市工礦企業(yè)食堂食品安全專(zhuān)項整治工作領(lǐng)導小組，負責組織協(xié)調全市工礦企業(yè)食堂食品安全專(zhuān)項整治工作。各縣區要按照屬地管理原則建立相應的協(xié)調機構，統一領(lǐng)導和協(xié)調本轄區的整治工作，對已納入整治范圍的企業(yè)要簽訂食品安全工作目標責任書(shū)。各監管部門(mén)要依法監督管理，對拒不整改或存在嚴重安全隱患的.企業(yè)食堂要嚴肅查處。
�。ǘ┟鞔_工作職責。各級食安委及其辦公室要發(fā)揮協(xié)調監督職能，加強溝通，適時(shí)開(kāi)展暗查暗訪(fǎng)工作，督促各項工作落實(shí)；衛生部門(mén)要嚴格食堂衛生許可證管理，加強對就餐環(huán)境、食品儲藏、加工、餐具消毒、保潔等環(huán)節的衛生監管，定期抽檢食堂供應的食品，強化重點(diǎn)時(shí)段高風(fēng)險品種的監管，組織企業(yè)食堂負責人、食品衛生管理人員開(kāi)展食品安全知識培訓，全面實(shí)施食品量化分級管理，確保食堂食品安全可控；企業(yè)主管部門(mén)要加強對企業(yè)的管理和指導，做好專(zhuān)項整治宣傳動(dòng)員和調查摸底工作，督促工礦企業(yè)加大食堂的管理和投入力度，督促落實(shí)各項食品安全管理制度，引導新建企業(yè)建設規范性企業(yè)食堂；農業(yè)、工商、質(zhì)監、經(jīng)貿等部門(mén)按各自職能配合做好工礦企業(yè)食堂食品安全工作。
食堂整改方案11
為深入貫徹執行《食品安全法》、《傳染病防治法》等相關(guān)衛生法律、法規，強化學(xué)校食品衛生和傳染病防治工作，落實(shí)縣教育局關(guān)于學(xué)校食堂整改意見(jiàn)精神，切實(shí)保障全體師生的身體健康，努力爭創(chuàng )縣市先進(jìn)食堂。為此學(xué)校召開(kāi)了專(zhuān)題會(huì )議，落實(shí)了具體人員，制定了整改方案。確保學(xué)校食堂不以營(yíng)利為目的，服務(wù)廣大師生員工，確保廣大師生飲食安全衛生、營(yíng)養合理。
一、食堂存在的問(wèn)題
(1)我校食堂按照縣教育局要求，針對在專(zhuān)項治理檢中提出：食堂內墻面污垢多；
�、撇僮鏖g內擺放私人物品；
�、鞘称凡少徦髯C不全；
�、炔惋嫹⻊�(wù)許；
(5)可證未年檢；學(xué)生餐具消毒不規范的問(wèn)題，學(xué)校通過(guò)會(huì )議組織相關(guān)人員全面進(jìn)行了自查自糾。
二、制定整改措施
1、強化學(xué)校食堂工作管理，夯實(shí)責任。校長(cháng)親自抓食堂督查，管理員具體抓各環(huán)節的落實(shí)工作�？倓�(wù)主任具體抓食堂安全，飲食衛生。
2、由校長(cháng)帶頭，管理人員負責清除操作間內非食品加工物具，規范室內物品的擺放秩序。
3、總務(wù)主任隨時(shí)督查管理人員嚴格食品采購，凡未有獲取或票據與采購的食品不符合的.食品，一律不得入庫或進(jìn)行加工。
4、管理員負責在每日學(xué)生用餐后，監督學(xué)生清洗干凈餐具，并按正確的擺放方式置于消毒柜中消毒。
5、餐飲許可證已經(jīng)辦理年檢，食堂墻面污垢已人工進(jìn)行初部處理，待在暑期結構改建工作中一并解決墻面污垢問(wèn)題。
三、總結提高
針對學(xué)校食堂存在的”問(wèn)題，我們按照縣教育局督查要求，逐一對照，對存在的問(wèn)題進(jìn)行逐一的整改，暫時(shí)不能解決的問(wèn)題，制定方案限期落實(shí)解決。
食品安全系帶著(zhù)全校師生生命安全的大事，為此學(xué)校校長(cháng)和總務(wù)主任必須要親自抓，具體抓，實(shí)行責任追究制，哪個(gè)環(huán)節出問(wèn)題追究哪個(gè)環(huán)節的責任人，該負法律責任要負法律責任，要求食堂工作人員和學(xué)校管理人員要有大局意識，安全意識，全局意識，要有對全體師生生命高度負責的態(tài)度，嚴肅認真地搞好學(xué)校食堂各項管理工作。讓全校師生能在一個(gè)溫馨環(huán)境下生活和學(xué)習。
今后我校食堂管理方面要加大硬件建設，更新設備，努力改善改善全校師生的膳食質(zhì)量。把我校食堂辦成人民滿(mǎn)意，社會(huì )放心，家長(cháng)開(kāi)心，師生樂(lè )于就餐的食堂。
食堂整改方案12
一、工作目標
�。ㄒ唬﹫猿纸y籌規劃、科學(xué)安排、突出重點(diǎn)原則，各中、小學(xué)及托幼機構開(kāi)學(xué)前根據《食品安全法》對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行自查，采取有效的預防措施，防控食物中毒等食品安全事件發(fā)生。
�。ǘ┩ㄟ^(guò)開(kāi)學(xué)前對學(xué)校及托幼機構食堂進(jìn)行監督檢查，進(jìn)一步增強學(xué)校食堂食品安全意識，督促學(xué)校建立健全管理措施，落實(shí)食品安全管理責任。
�。ㄈ┌匆舐鋵�(shí)食品安全公示制度，學(xué)校原料進(jìn)貨索證制度和進(jìn)貨臺賬、食品添加劑使用的報告備案、廢棄食用油脂的流向記錄等臺帳的建立。
二、時(shí)間安排
20xx年3月10日—20xx年3月18日。
三、整治重點(diǎn)
�。ㄒ唬﹪啦閷W(xué)校（托幼機構）食堂是否建立食品安全責任制。認真檢查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。
�。ǘ﹪啦槭欠窬哂胁惋嫹⻊�(wù)許可證。認真核查學(xué)校（托幼機構）食堂餐飲服務(wù)許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，是否存在不具備條件后未及時(shí)注銷(xiāo)許可證等問(wèn)題；對新開(kāi)辦的食堂，要嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規定辦理許可，對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學(xué)校食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對因許可條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更、延續、補發(fā)或注銷(xiāo)手續的，責令其及時(shí)辦理；對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的，嚴格依法進(jìn)行查處。
�。ㄈ﹪啦榄h(huán)境衛生是否整潔。認真核查學(xué)校（托幼機構）食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
�。ㄋ模﹪啦閺臉I(yè)人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員健康檔案。
�。ㄎ澹﹪啦樗髯C索票制度是否落實(shí)。認真核查學(xué)校（托幼機構）食堂采購食品及原料（濕粉干）、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否索證索票并驗收，是否具有進(jìn)貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來(lái)源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品、食用鹽、含乳食品、調味品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。嚴厲打擊采購和使用病死或死因不明的.畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油、含乳食品、不合格調味品、工業(yè)用鹽或非食品原料等違法行為。
�。﹪啦榍逑聪臼欠竦轿�。認真核查學(xué)校（托幼機構）食堂是否配備有效消毒設施，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求，是否建立消毒臺帳。
�。ㄆ撸﹪啦槭称飞a(chǎn)加工是否規范操作，重點(diǎn)檢查原料采購驗收、食品儲存、加工制作、銷(xiāo)售供餐、食品留樣是否符合規范要求，粗加工蔬菜、肉類(lèi)、水產(chǎn)品清洗池的分設、原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開(kāi)，是否存在交叉污染，嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。
�。ò耍z查學(xué)校食堂公示情況，未按縣食藥局要求懸掛量化分級公示牌、公示許可證、從業(yè)人員健康證、食品添加劑使用情況等的，要求盡快整改落實(shí)，并根據現場(chǎng)檢查情況張貼食品安全動(dòng)態(tài)晴雨標識。
四、工作要求
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導，成立縣20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查工作領(lǐng)導小組，負責全縣中小學(xué)及托幼機構食堂食品安全專(zhuān)項檢查工作方案的制定、組織及實(shí)施。由局長(cháng)任組長(cháng)，副局長(cháng)、主任科員任副組長(cháng)，按包片責任區開(kāi)展監督檢查。
�。ǘ┐_保整治效果。檢查組要認真對校園食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，不留死角。認真開(kāi)展量化分級評審，認真填寫(xiě)檢查記錄表，對發(fā)現的問(wèn)題要提出整改意見(jiàn)，要求學(xué)校及時(shí)采取有效措施，限期整改，并對整改工作進(jìn)行跟蹤督查，確保整治工作取得實(shí)效。
�。ㄈ﹪啦檫`法違規經(jīng)營(yíng)行為。嚴格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》的規定，嚴厲查處學(xué)校（托幼機構）食堂違法違規行為，對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機關(guān)。
�。ㄋ模﹪婪朗称钒踩鹿�。積極指導學(xué)校制定和完善食品安全事故處置工作預案，提高食品安全事故防控水平及應急處置能力。各校園在發(fā)現食物中毒或可疑食物中毒時(shí)要立即上報，不得遲報、謊報、瞞報，并積極配合衛生行政部門(mén)和食藥監部門(mén)開(kāi)展事故的調查和處理。
食堂整改方案13
幼兒園黨支部在黨內談心談話(huà)、黨內外對領(lǐng)導班子的測評以及意見(jiàn)建議的征求、領(lǐng)導班子集中研討等程序的充分準備下，圓滿(mǎn)召開(kāi)了領(lǐng)導班子生活會(huì )。會(huì )中領(lǐng)導班子成員作了深刻的批評與自我批評，并就征求到的、幼兒園現狀發(fā)展存在的問(wèn)題及建議進(jìn)行了分析，初步確定了整改方案，制定如下:
一、成立整改領(lǐng)導小組
整改工作既能切實(shí)地解決工作中存在的問(wèn)題，推動(dòng)幼兒園發(fā)展，又能營(yíng)造幼兒園、科學(xué)的校園文化，樹(shù)立領(lǐng)導班子在群眾中的威信。因此領(lǐng)導班子必須高度認識到整改工作的重要意義，特此成立領(lǐng)導小組，具體規劃、落實(shí)、推進(jìn)整改工作，并自覺(jué)接受群眾的監督。
二、整改內容和成因分析
根據征求到的意見(jiàn)和建議，集中反映對領(lǐng)導班子較好的評價(jià):班子團結；對教職工和藹可親，管理人本化；工作敬業(yè)。同時(shí)還提出了一些積極的意見(jiàn)和建議，主要有二個(gè)方面。
(一)教師普遍感到工作量增加、工作壓力增大
分析原因:幼兒園規模大，規模發(fā)展迅速，教師短時(shí)期內數量大增，從而造成教師年輕化、學(xué)歷高、實(shí)踐能力相對較弱的特點(diǎn)。園部搭建多種平臺，組織教師業(yè)務(wù)研討、培訓、評比等，次數多、質(zhì)量要求高，使園內流傳著(zhù)[天天會(huì )"的風(fēng)趣說(shuō)法。盡管教師們都顯示著(zhù)積極的學(xué)習工作狀態(tài)，但長(cháng)久下去，必將產(chǎn)生職業(yè)倦怠感，必須引起我
們班子的高度重視。
(二)教師建議幼兒園要有自己獨特的`文化
分析原因:其一，兩園合并后，在全體教職工努力下，已經(jīng)逐漸產(chǎn)生一種團結、*的整體局面，形成初步的認同感與歸屬感。[我們是一家人"的意識越來(lái)越強烈；其二，領(lǐng)導班子在合并初期就將幼兒園文化建設列為學(xué)年重點(diǎn)工作之一，并將學(xué)年計劃多次討論以及征求意見(jiàn)，教職工對此有認同感，內心產(chǎn)生建設幼兒園文化的需求，也體現了這些教師強烈的集體榮譽(yù)感。
三、整改措施
(一)在不影響師資業(yè)務(wù)發(fā)展質(zhì)量與幼兒園保教質(zhì)量的前提下，多途徑、多方法地為教師減壓。
教師團隊年輕化，業(yè)務(wù)能力相對較弱的現狀，不允許我們放松警惕。但同時(shí)關(guān)心教師，舒緩教師工作學(xué)習壓力也是非常重要的。營(yíng)造適度的壓力是我們領(lǐng)導班子需要思考與重視的。由此班子需要黨政工團結一致，多層面、多途徑、多方法地給教師減壓，營(yíng)造利于團隊發(fā)展的、寬松、溫暖的集體氛圍。
1、作為黨員層面，結合爭先創(chuàng )優(yōu)活動(dòng)，加強師德教育，提升黨員素養，樹(shù)立大局觀(guān)。在發(fā)展和工作精神狀態(tài)上發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，關(guān)心教職工、幫助教職工，主動(dòng)帶頭營(yíng)造幼兒園、團結、奮進(jìn)、創(chuàng )新的團隊文化；
2、作為工會(huì )，組織豐富多彩的各類(lèi)學(xué)習活動(dòng)，舒展教職工緊張的工作情緒，凝聚教職工人心；
3、關(guān)心團員青年的工作，為其解惑；關(guān)心她們的學(xué)習，搭建各類(lèi)平臺，滿(mǎn)足發(fā)展需要；關(guān)心她們的生活，解決青年教師的個(gè)人生活問(wèn)題；
4、搭建各種培訓、展示、評比載體與平臺，爭取讓每位教師都有機會(huì )外出學(xué)習，不同業(yè)務(wù)層次的教師有平臺可以展示與獲獎，分別體會(huì )成功感，獲得業(yè)務(wù)成長(cháng)的快樂(lè )；
5、合理規劃幼兒園有限的經(jīng)費，努力保障教師發(fā)展所需各類(lèi)培訓學(xué)習開(kāi)支；努力保障教師各類(lèi)文娛活動(dòng)放松工作精神的活動(dòng)開(kāi)支；努力保障教師的福利開(kāi)支。
6、拓展渠道、加強溝通，滿(mǎn)足教職工的合理要求
(1)合理設置崗位，明確崗位職責，理順管理網(wǎng)絡(luò )，從而節省人員、物資等開(kāi)支，杜絕浪費，提高園務(wù)整體運作效率；
(2)及時(shí)溝通，深入了解教職工群體的心聲，對合理的要求及時(shí)答復并滿(mǎn)足，對欠妥當的要求加強溝通交流，努力取得教職工的認可與信任。
(三)自上而下、自下而上共同制定新幼校園文化建設方案制定校園文化建設方案是本學(xué)年的工作目標，也是第二學(xué)期的工作重點(diǎn)之一。方案初稿已經(jīng)多次在班子會(huì )議上討論確定，下一步就方案要征求全體教職工的意見(jiàn)，在黨員議事會(huì )上深入討論，以更完善，使得達到全體教職工的共識和認可。
上述措施是領(lǐng)導班子在談話(huà)、征集意見(jiàn)、會(huì )議討論等途徑了解全體教職工心聲的基礎上，班子集體充分研究討論制定。新幼黨政工領(lǐng)導班子努力以團結、規范、人本為指導思想，攜手全體教職員工于xx年分別落實(shí)，推動(dòng)幼兒園又好又快地發(fā)展。
食堂整改方案14
為加強規上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全監管，切實(shí)保障企業(yè)員工身體健康和生命安全，根據《XX縣食品安全專(zhuān)項整治“百日行動(dòng)”實(shí)施方案》要求，結合我縣規上工業(yè)企業(yè)實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。
一、指導思想
以科學(xué)發(fā)展觀(guān)為指導，按照全國、省、市、縣食品安全工作會(huì )議對今年食品安全重點(diǎn)工作的總體部署要求，堅持突出重點(diǎn)、標本兼治的原則，針對規上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全領(lǐng)域存在的突出問(wèn)題和重大隱患，開(kāi)展專(zhuān)項整治。按照“排查要全面、治理要徹底、成果要鞏固”的總體要求，確保規上工業(yè)企業(yè)不發(fā)生重大食品質(zhì)量安全事件，保障員工身體健康和生命安全。
二、整治內容
�。ㄒ唬┱畏秶�
全縣規模以上工業(yè)企業(yè)。按照屬地整治為主原則，縣經(jīng)信委牽頭負責祁山鎮、縣經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區范圍內的規模以上工業(yè)企業(yè)職工食堂的專(zhuān)項整治。
�。ǘ┱稳蝿�(wù)
對重點(diǎn)規上工業(yè)企業(yè)職工食堂加強監督檢查和規范化管理，推進(jìn)食堂辦理證照和完善制度，防止發(fā)生公共食品安全事件，加大對新修訂的《中華人民共和國食品安全法》的學(xué)習、宣傳和貫徹。
三、時(shí)間安排
�。ㄒ唬﹦�(dòng)員部署階段（20xx年7月20日至7月31日）
分析重點(diǎn)規上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全現狀，明確工作目標及重點(diǎn)，研究制定食品安全“百日行動(dòng)”工作方案，做好宣傳發(fā)動(dòng)工作。各重點(diǎn)規上工業(yè)企業(yè)要針對存在的職工食堂食品安全突出問(wèn)題和隱患，制定本企業(yè)具體實(shí)施方案，進(jìn)行全面動(dòng)員部署。
�。ǘ┙M織實(shí)施階段（20xx年8月1日至10月15日）
1.各重點(diǎn)規上工業(yè)企業(yè)認真總結近年來(lái)貫徹落實(shí)食品安全法情況，梳理、分析存在的突出問(wèn)題。
2.重點(diǎn)規上工業(yè)企業(yè)根據食品安全的要求逐一排查，針對存在的問(wèn)題和隱患逐項落實(shí)整改措施。對存在的問(wèn)題和隱患能夠立即整改的要立即整改，對一時(shí)不能整改到位的，要采取防范措施，提出整改方案限期整改。
3.經(jīng)信委對重點(diǎn)規上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作落實(shí)情況進(jìn)行督查，并聯(lián)合縣市場(chǎng)監督管理局進(jìn)行執法檢查。
�。ㄈ┛偨Y驗收階段（20xx年10月16日至10月31日）
各重點(diǎn)規上工業(yè)企業(yè)將整治行動(dòng)中有效做法上升為管理制度，形成長(cháng)效管理機制，全面實(shí)現整治工作目標。對開(kāi)展食品安全百日整治行動(dòng)工作進(jìn)行認真總結。
四、工作要求
�。ㄒ唬┘訌婎I(lǐng)導，強化監管。為確�；顒�(dòng)取得實(shí)效，縣經(jīng)信委成立食品安全專(zhuān)項整治“百日行動(dòng)”活動(dòng)領(lǐng)導小組，企業(yè)指導科承擔委活動(dòng)領(lǐng)導小組日常工作。各重點(diǎn)規上工業(yè)企業(yè)負責人要親自抓，分管領(lǐng)導具體抓，確�；顒�(dòng)取得實(shí)效。
�。ǘ┙y一思想，提高認識。要從維護企業(yè)員工根本利益出發(fā)，以高度負責的態(tài)度，把百日行動(dòng)作為當前的一項重要工作，主要領(lǐng)導親自抓，分管領(lǐng)導具體抓。要充分認識食品安全法執法檢查的重要意義，切實(shí)增強做好重點(diǎn)規上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作的責任感和使命感。要以此次整治行動(dòng)為契機，統一思想，提高認識，積極做好重點(diǎn)規上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作，把監督檢查作為推動(dòng)食品安全工作的動(dòng)力。
�。ㄈ┘訌娦麄�，營(yíng)造氛圍。各重點(diǎn)規上工業(yè)企業(yè)在開(kāi)展自查工作時(shí)，要采取多種形式，認真組織學(xué)習食品安全法律法規，提高食品安全法律意識和保障自身合法權益的能力。利用企業(yè)簡(jiǎn)報、宣傳欄、電子顯示屏、微信群等宣傳陣地，加大食品安全宣傳力度，營(yíng)造良好的宣傳氛圍。
�。ㄋ模⿵膰酪�，切實(shí)解決存在的'問(wèn)題。要高標準、嚴要求，認真開(kāi)展自查自糾活動(dòng)，通過(guò)自查，如實(shí)反映情況，主動(dòng)發(fā)現問(wèn)題和隱患，對存在的問(wèn)題和隱患要及時(shí)研究，采取有針對性的工作措施，積極加以整改。要落實(shí)每個(gè)階段的任務(wù)要求，確保食品安全專(zhuān)項整治“百日行動(dòng)”活動(dòng)圓滿(mǎn)成功。
為認真貫徹實(shí)施《食品安全法》，保障廣大師生的飲食安全，根據國家食品藥品監督管理局與教育部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的意見(jiàn)》（國食藥監食【XX】160號、《關(guān)于深入開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治工作的通知》（國食藥監食【XX】193號）和河北省《關(guān)于開(kāi)展春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查的通知》（冀食藥監食【20xx】51號），市藥監局及市教育局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于印發(fā)xx市20xx年學(xué)校（托幼機構）食堂餐飲食品安全專(zhuān)項整治工作方案的通知》要求，結合我縣實(shí)際，制定本工作方案。
一、整治范圍
xx縣轄區內的所有職業(yè)學(xué)校、中、小學(xué)和托幼機構食堂（以下簡(jiǎn)稱(chēng)學(xué)校食堂）。
二、整治目標
通過(guò)對我縣學(xué)校食堂食品安全整治，進(jìn)一步明確學(xué)校校長(cháng)為第一責任人的食堂食品安全責任制，配備專(zhuān)職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，增強學(xué)校食堂食品安全意識，落實(shí)食品安全管理責任，提高食品安全設施配置水平，規范食堂加工制作行為，從源頭上預防食物中毒事件發(fā)生，使學(xué)校食堂食品安全水平得到顯著(zhù)提高。
三、整治內容及措施
�。ㄒ唬⿲W(xué)校食堂食品安全制度建立情況。認真核查學(xué)校食堂組織制度是否健全，是否建立校長(cháng)（負責人）負責制，是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，學(xué)校對托管食堂、承包食堂、供餐單位是否有準入制度，對食堂是否有管理方面的規定和要求。
�。ǘ┎惋嫹⻊�(wù)許可證持有情況。認真核查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題；對新開(kāi)辦的食堂，要嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規定辦理許可，對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學(xué)校食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對因許可條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更、延續、補發(fā)或注銷(xiāo)手續的，責令其及時(shí)辦理；對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的，嚴格依法進(jìn)行查處。
�。ㄈ┦称吩喜少徦髯C索票情況。認真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進(jìn)貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無(wú)過(guò)期食品，使用的食用油是否符合《xx市餐飲服務(wù)單位食用油管理規定》要求。大眾食品采購是否相對定點(diǎn)，有無(wú)采購協(xié)議。重點(diǎn)檢查有無(wú)來(lái)源不明的禽畜肉制品、火鍋底料、散裝調味品、一次性餐盒和筷子等。
�。ㄋ模┒酱賹W(xué)校食堂嚴格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》。重點(diǎn)檢查是否違規加工制作冷葷涼菜、違規加工制作豆角（四季豆）；嚴禁各類(lèi)學(xué)校食堂采購、貯存使用亞硝酸鹽。
�。ㄎ澹┘庸�(chǎng)所及過(guò)程衛生情況。認真核查學(xué)校食堂內外環(huán)境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孽生條件的防護措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過(guò)程能否做到標識明確，分開(kāi)使用，定位存放，避免交叉污染；加工場(chǎng)所各功能間是否齊全；食品加工過(guò)程能否燒熟煮透，學(xué)生餐菜譜設置能否避免風(fēng)險菜，是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉，能否保持冷藏設施定期清理；是否配備有效消毒設施和保潔設施；衛生清掃工具是否有專(zhuān)用存放場(chǎng)所。
�。⿵臉I(yè)人員個(gè)人衛生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康合格證明；是否明白應知應會(huì )崗位衛生知識；工作時(shí)是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長(cháng)指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。
�。ㄆ撸┦称诽砑觿┦褂们闆r。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實(shí)情況，使用品種和用量是否符合gb2760《食品添加劑使用衛生標準》，是否達到“五專(zhuān)”（專(zhuān)店采購、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負責、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用臺賬）要求。
四、時(shí)間安排
本次專(zhuān)項整治從20xx年4月至6月底，具體時(shí)間安排如下：
�。ㄒ唬┳圆殡A段（4月—4月底）各級各類(lèi)學(xué)校要認真進(jìn)行自查，要按照整治方案要求，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛生、健康證明、使用食品添加劑等六個(gè)方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節，并認真進(jìn)行整改。
�。ǘ┱碾A段（5月—5月底）教育局主管股室、食品藥品監督管理局食化所要對各類(lèi)學(xué)校自查工作進(jìn)行檢查和指導，監督整改突出問(wèn)題，落實(shí)整改措施。對存在發(fā)生過(guò)食品安全隱患的學(xué)校，要進(jìn)行重點(diǎn)檢查。
食堂整改方案15
目的：
更好體現企業(yè)文化，加強員工與經(jīng)理交流，增進(jìn)彼此了解，體現人性化需求；加強公司食堂的統籌管理，做好后勤服務(wù)工作，提高員工福利，增強員工對企業(yè)的歸屬感。為使食堂做到優(yōu)質(zhì)，高效，安全的服務(wù)于廣大員工，特制定以下改進(jìn)方案。
現狀：
1.每日大約100人就餐（集團公司每天約14人吃飯，A公司每天約有20人吃飯，B公司流動(dòng)比較大，少的時(shí)候每天約50人左右，多的時(shí)候70人，最少的時(shí)候30多人）。
2.員工食堂與二級經(jīng)理食堂分離，標準不一，衛生狀況稍差，大食堂每日餐食品種較少，口味一般，質(zhì)量不高。員工不認同每餐標準達到相應的價(jià)格標準。食堂工作人員較少，每人負擔較重，較費力完成任務(wù)。
3.員工每人每月自行支付50元餐費，企業(yè)補貼106元；二級經(jīng)理每人每月自行支付100元，企業(yè)補貼108元，現行標準大食堂每人6元。
4.每日成本（大食堂+小食堂）：大米130元，肉（10件）100元，菜180元，油40元，調料20元，煤氣30元，人工50元，咸菜15元，總計565元。此成本由乙方提供。
存在問(wèn)題：
1.餐食質(zhì)量過(guò)低，肉類(lèi)有異味，米飯太散，很難夾起來(lái)，蔬菜不新鮮。
2.衛生狀況不良，剩飯菜收集桶距離打飯區過(guò)近，桌椅油漬明顯。
3.菜品單一，味道一般，口感不佳。
4.員工不認同餐食質(zhì)量達到相應的標準。
預期標準：
在增加較少成本的前提下，提供更高質(zhì)量的餐食，改善米飯質(zhì)量，菜品味道及口感，改善用餐環(huán)境，豐富餐食樣式，符合健康飲食潮流，將食堂改進(jìn)成重要午休場(chǎng)所之一，使員工得到更好休息。
核算方式：
方案一：每餐a元/人，月平均b天計算，每人每月c元餐費。甲方不支付乙方人員工資；
方案二：每餐q元/人，月平均e天計算，甲方額外支付乙方人工費，k人以下，按f人d元支付；l以上，按g人c元支付。
運行方式：
方案一：取消小食堂，兩個(gè)食堂合并，員工與經(jīng)理相同標準（每餐8元），每餐3菜（2素，1葷）+湯+拌菜，主食除米飯外增加炒飯，面食（饅頭，花卷，餅，面條，包子）。主食所有品種總量和改進(jìn)前保持一致（任何單一品種都不能滿(mǎn)足所有員工要求），確保員工吃飽。改進(jìn)后每天都有肉類(lèi)的菜品。保證一周菜譜不重樣。
方案二：維持兩個(gè)食堂現狀，大食堂每日標準提升（每餐8元），即每餐3菜（2素，1葷）+湯+拌菜。小食堂標準不變。
合同附加補充內容：
甲方：
1.每周抽檢食堂待加工全部食材、衛生、安全，用餐區安全衛生狀況，以及庫房的食品衛生安全。
2.完善食堂管理制度細則，適時(shí)更新要求項目。
3.為配合乙方的降成本工作，甲方要提前一天與乙方確定周六，周日，節假日食堂用餐人數，乙方按需配置餐食，不得出現浪費現象。
4.甲方為保證食堂不虧損的情況下，采取原餐費標準不變，由甲方為乙方承擔人工工資費用支出，即：在中午用餐人數不足高150人時(shí)，支付2人工資，即4500元；超過(guò)150人以上時(shí)，支付3人工資，即6000元。
乙方：
1. 方案二，乙方在甲方支付人工費用后，應確保微利經(jīng)營(yíng)，保證做到入口標準達到餐費（即每餐6元/人標準）的95%。并且按不低于甲方要求的人員數量配備人力，如果因乙方其他經(jīng)營(yíng)行為需要增加人員時(shí)，費用由乙方自行負責。
2．必須保證使用新鮮食材，做到當日購入無(wú)異味肉類(lèi)加工，當日產(chǎn)蔬菜，加強蔬菜清洗，不允許出現異物，主菜副菜有明顯數量區分不允許出售隔夜餐食。并配合甲方檢查。
3．做好停水，停電，停氣的臨時(shí)預案，不能由于突然停水，停電，或停氣影響食堂供餐。
4.洗手池旁邊提供洗手液或透明皂，餐具洗滌劑。就餐桌椅要保持整潔，桌子上不得有油漬。甲方配合乙方保持好環(huán)境衛生工作。
5．于增加菜品升降通道，對于原有一樓頂棚進(jìn)行施工，食堂工作人員在使用期間要切實(shí)保證安全，有隱患及時(shí)向甲方通告，由于通告不及時(shí)造成的損失，完全由乙方負責。
6．成本過(guò)高，有些項目可以更合理控制成本，所以所用全部食材質(zhì)量必須要高于改進(jìn)前。
7.菜譜中不允許出現重復菜品，注意營(yíng)養搭配。
8．餐盤(pán)中剩下的食物在指定地點(diǎn)（遠離加工區和盛菜就餐區）傾倒。
9．所提供的全部食材質(zhì)量達到中級超市或市場(chǎng)的中上等水平，此
項由甲方派人嚴格監督，如有虛報謊報產(chǎn)品質(zhì)量，低于同等價(jià)位食材質(zhì)量，需作出合理解釋并作出賠償。
10.如發(fā)現乙方使用劣質(zhì)食品、低于規定標準的食品、食品有異味或腐爛變質(zhì)等現象，乙方要負責按食品價(jià)格的三倍賠償甲方，造成不良反應的，承擔一切后果及包賠一切經(jīng)濟損失。
乙方可實(shí)施的創(chuàng )收項目
目的：減少員工和企業(yè)對于餐食費用的.支出，確保乙方在食堂經(jīng)營(yíng)中實(shí)行微利運行，用此部分盈利適當補貼乙方利潤，提高用餐質(zhì)量。
一、乙方經(jīng)營(yíng)項目
1.可選擇在中午不影響食堂用餐情況下，給員工提供低于市場(chǎng)價(jià)格的點(diǎn)菜服務(wù)，乙方需制定明確的菜譜、標明菜單、菜價(jià)，確保食品質(zhì)量和衛生安全，員工采取支付現金的方式結算；
2．可選擇員工提前預訂的方式，甲方在每天上午10點(diǎn)前告知乙方準備餐食，乙方在下班前做好員工所點(diǎn)餐品，為員工提供打包服務(wù)，保證食品材質(zhì)新鮮，數量充足，員工采取支付現金的方式結算。
3．可選擇向員工銷(xiāo)售一些超市食品，在同等質(zhì)量前提下，低于市場(chǎng)價(jià)格，如果出現質(zhì)量及衛生安全問(wèn)題，要承擔超市的同等責任義務(wù)，員工須采取支付現金的方式結算。
4.各子公司有外來(lái)業(yè)務(wù)需要招待時(shí)，可提前按乙方提供的菜譜點(diǎn)餐，需要在包房用餐的，可提前預約，待12點(diǎn)后乙方提供用餐服務(wù)。
各子公司采取記賬方式，經(jīng)人事主管經(jīng)理簽字確認后，每月由人事部門(mén)負責結算一次。
費用：兩種方式對比預算。
【食堂整改方案】相關(guān)文章：
食堂整改方案09-11
[經(jīng)典]食堂整改方案09-21
食堂整改方案10-24
食堂整改方案06-04
公司食堂整改方案03-02
員工食堂整改方案09-12
食堂整改方案及整改措施集合10-01
食堂飯菜質(zhì)量整改方案10-21
食堂整改方案[精選15篇]08-24