食品原材料質(zhì)量保證措施方案

　　為了確定工作或事情順利開(kāi)展，往往需要預先進(jìn)行方案制定工作，方案的內容和形式都要圍繞著(zhù)主題來(lái)展開(kāi)，最終達到預期的效果和意義。那么大家知道方案怎么寫(xiě)才規范嗎？以下是小編精心整理的食品原材料質(zhì)量保證措施方案，希望能夠幫助到大家。

　　食品原材料質(zhì)量保證措施方案 1

　　一、質(zhì)量保障措施

　　1、采購環(huán)節

　�。�1）我們公司有合作開(kāi)發(fā)的一級供應商，拒絕一切“三無(wú)”商品進(jìn)入公司倉庫。

　�。�2）我們公司所有供應商都是經(jīng)過(guò)“供應商評定程序”，嚴格審核其綜合能力（特別是品質(zhì)保證能力及供應批量和準時(shí)性）而確定,必須符合國家相關(guān)法律法規要求，同時(shí)公司管理層對供貨單位的生產(chǎn)加工場(chǎng)地及其它延生環(huán)節不定期進(jìn)行隨機抽查，確保其所的商品符合國家衛生標準及質(zhì)量標準。

　�。�3）物流采購部質(zhì)檢組根據不同的食材所對應的不同的檢驗標準對來(lái)料進(jìn)行嚴格的驗收，并根據食材品種、批量、抽樣數量、檢驗結果、不合格處理結果、來(lái)料日期、儲存艙位、分發(fā)單位名稱(chēng)及分發(fā)數量進(jìn)行詳細的記錄，以便于出現質(zhì)量問(wèn)題的追朔。

　�。�4）經(jīng)物流采購部質(zhì)檢組檢驗合格后送到各現場(chǎng)的食材，由現場(chǎng)倉管員進(jìn)行再次檢驗，合格后方能流入加工過(guò)程。

　�。�5）“貨物在分發(fā)前嚴格按搬運、儲存、包裝、防護程序”進(jìn)行操作，確保因為人為因素導致質(zhì)量問(wèn)題的風(fēng)險降到最低。

　　2、倉儲環(huán)節

　　要對食品儲存場(chǎng)所環(huán)境衛生有管理制度，負責該項工作人員要明確下面職責：

　�。�1）如何進(jìn)行工作前的清洗準備。

　�。�2）能說(shuō)明如何正確使用洗滌劑和消毒進(jìn)行清洗、消毒工作。

　�。�3）知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃度。

　�。�4）知道如何判斷設備或用具是否衛生安全。

　�。�5）知道如何清洗設備以及正確的清洗方法。

　�。�6）能描述防止食品儲存場(chǎng)所、工具清洗處以及存放點(diǎn)之間發(fā)生交叉污染的方法。

　�。�7）知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。

　�。�8）了解何種食物可能受到化學(xué)有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨別這些食物，杜絕采購。

　�。�9）知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作予以預防。

　�。�10）設施設備衛生管理工作人員不得隨意移動(dòng)和更換設施設備，工作時(shí)要檢查自己所使用的設施設備是否正常運轉，各種設施設備應有衛生管理制度，如對食品倉庫的管理可訂《食品倉庫衛生管理制度》。

　�。�11）貯存食品的場(chǎng)所、設備應當保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡無(wú)蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風(fēng)良好。

　�。�12）倉庫保管員有權拒收一切不符合食品衛生要求的食品，并應在食

　　A.品進(jìn)庫后實(shí)行分類(lèi)存放，存放要求如下：食品與非食品不能混放;

　　B.洗潔用品、藥品、有強氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放；

　　C.定型包裝食品與散裝食品分架存放；

　　D.肉類(lèi)及其制品，除馬上使用外，一律進(jìn)冷庫。肉類(lèi)及其制品應有容器T8C盛放，室溫應控制在(以下);應每天進(jìn)行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；

　　E.庫存食品要分類(lèi)、分架、隔墻、離地面存放，要有標簽，做到先時(shí)先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)保持期限的食品；

　　F.搞好倉庫內、外環(huán)境衛生，與食品倉庫無(wú)關(guān)人員，一律不準進(jìn)入。對由于庫存時(shí)間過(guò)長(cháng)而超過(guò)保存期限的，或發(fā)現由于其它原因出現腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲(chóng)、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

　　3、清洗消毒管理

　　(1)，設立獨立的工具洗刷消毒室或專(zhuān)用區域消毒間內配備消毒、洗刷保潔設備。

　　(2)洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣打、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。

　　(3)，每次用完的工具、用具立即進(jìn)行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛生標準和標要求。工具消毒前必須清洗干凈，消毒后的工具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著(zhù)物，及時(shí)放入保潔室保存備用。

　�。�4）洗刷消毒結束，清理地面、水池衛生，及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛生，無(wú)油漬殘渣，泔水桶內外清潔。

　�。�5）定期清掃室內環(huán)境、設備衛生、不留衛生死角，保持清潔。

　　4、人員衛生管理

　�。�1）所有新員工必須持合格《健康證》和《衛生知識培訓合格證》方可辦理入職手續；

　�。�2）10所有人員在《健康證》到期前天內需到有資質(zhì)的`體檢部門(mén)進(jìn)行健康體檢，辦理新的《健康證》并及時(shí)上交項目部審查。如體檢不合格，單位將視病情輕重進(jìn)行調崗，病休或辭退的處理；

　�。�3），員工在工作時(shí)間內生病或受傷應及時(shí)向負責人報告由負責人批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)；

　�。�4）工作期間如發(fā)現患有有礙食品衛生安全的疾病必須及時(shí)向相關(guān)主管人員報告，單位將視病情輕重進(jìn)行調崗、病休或辭退的處理;所有員工的健康證按班組和辦理時(shí)間進(jìn)行分類(lèi)存放，保證每一位員工有相應的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷(xiāo)毀；

　�。�6）按部門(mén)、工作站建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》，詳細填寫(xiě)員工的健康狀況。

　　B、健康采購查驗

　�。�1）采購食品前與廚房等使用部門(mén)取得聯(lián)系，做到計劃進(jìn)貨

　�。�2）采購食品時(shí)向供方提出質(zhì)量要求，并查看食品質(zhì)量；

　�。�3）采購食品時(shí)，向供方索取合格證明或檢驗報告單；

　�。�4）腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、有毒有害、摻雜摻假，質(zhì)量不新鮮的食品不采購；

　�。�5）驗收食品做好數量、質(zhì)量、有毒有害食品處理等記錄；

　�。�6）檢查所購食品有無(wú)合格或檢疫證明；

　�。�7）腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假食品不簽收；

　�。�8）驗收記錄妥善保存以備查考。

　　5、供貨環(huán)節

　　1、運輸車(chē)輛內外必須清潔干凈、無(wú)污漬、無(wú)異味、保持通風(fēng)良好。

　　2、食材必須包裝嚴密。

　　3、送貨器具保持干凈，無(wú)污漬。

　　4、運輸冷藏食品及易腐食品，應當采取保鮮措施。

　　5、運輸車(chē)在運輸食品前，必須進(jìn)行消毒，并設有專(zhuān)人負責監督執行。

　　7、有特殊氣味的食品、調料與易吸收氣味的食品不可混合裝運。

　　8、在運輸食品時(shí)，不得同時(shí)裝有有毒有害物質(zhì)，防止食品污染

　　二、配送應急措施

　　為了能夠完成采購人的日常需求，提出以下相對應的應急措施:貨源應急措施。在正常提供時(shí)，為了滿(mǎn)足采購人需求，必須提前三天進(jìn)行貨源檢查，肉類(lèi)聯(lián)系供應商確認，如果數量不夠，即立刻進(jìn)行貨源補充，并通知采購人，在最后供貨日如果供應不上，即與采購人商量，由我方出資采購優(yōu)質(zhì)貨源進(jìn)行補充，所需差價(jià)由我方補償。

　　三、運輸應急措施

　　在每此運輸前一天進(jìn)行運輸所用貨車(chē)檢查，并對所有隱患進(jìn)行排除，如果所需貨車(chē)不能在規定時(shí)間內進(jìn)行送貨，我方會(huì )迅速組織人手去市場(chǎng)上雇傭衛生條件相符的運輸貨車(chē)補充，并且組織人手陪同貨車(chē)一期送貨。

　　在貨車(chē)運輸路途中，如果遇到不可抗拒力量（比如：大雪、地震、泥石流、山洪等），送貨人員會(huì )第一時(shí)間通知公司領(lǐng)導，由公司領(lǐng)導通知采購人和項目經(jīng)理，項目經(jīng)理會(huì )經(jīng)過(guò)采購人溝通允許在當地采購超市優(yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品，所出差價(jià)由我方補償。

　　四、貨物數量應急措施

　　為防止采購人臨時(shí)增加食材使用量，我方每次所運105%5%輸食品會(huì )以總量的進(jìn)行運輸，多出的即為了隨時(shí)滿(mǎn)足采購人的加量要求。

　　我方會(huì )在該項目的項目組中建立應急人員備檔，該人員小時(shí)電話(huà)不斷機，當該項目中任何部分出現緊急情況，都可以通過(guò)該工作人員進(jìn)行與我三、采購人質(zhì)量反饋環(huán)節

　　建議甲方組織一個(gè)“食材質(zhì)量監督小組”，我公司派專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)家對“食材質(zhì)量監督小組”進(jìn)行定期培訓，由小組成員隨機對我方提供的食材進(jìn)行質(zhì)量抽查，我公司的配送總負責人定期和“食材質(zhì)量監督小組”溝通，以及時(shí)有效的解決問(wèn)題，并在甲方處設專(zhuān)職采購人專(zhuān)員并設置意見(jiàn)箱。

　　本公司為切實(shí)做好食材供應服務(wù)，本著(zhù)“為健康負責”的宗旨，保證提供優(yōu)質(zhì)、安全食品，并對質(zhì)量、數量、價(jià)格、售后服務(wù)等方面鄭重作如下承諾：

　　1、遵守一切國家和各級主管部門(mén)對于食品流通的相關(guān)法律法規及規定。

　　任何時(shí)候不出售假冒、偽劣、過(guò)期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛生、防疫、質(zhì)檢等政府職能部門(mén)嚴格檢驗檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品,如發(fā)現假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五十。如發(fā)現供應以下食品，保證除全部退貨外，還同意沒(méi)收全部履約保證金，并承擔由此造成的經(jīng)濟責任和法律責任：

　�、俑瘮∽冑|(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對人體健康的害的；

　�、诤�有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對人體健康有害的;

　�、酆�有致病性寄生蟲(chóng)、微生物或者微生物含量超過(guò)國家限定標準的；

　�、芪唇�(jīng)動(dòng)物檢疫部門(mén)檢疫、檢驗或者檢疫、檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品;

　�、莶∷�、毒死或者死因不明的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品；

　�、迵郊�、摻雜、偽造，影響營(yíng)養、衛生的；

　�、叱�過(guò)保質(zhì)期限的。

　　2、在服務(wù)期限內保證按時(shí)、按質(zhì)、按量將食材配送到所負責甲方指定地點(diǎn)；保證供貨數量準確，所有送貨數量以采購人驗收為準。每天的供貨時(shí)30間（包括采購人臨時(shí)加單、補貨）由采購人指定，如超過(guò)規定時(shí)間分鐘扣10%，130%款當次金額超過(guò)小時(shí)扣款。

　　3、我方可以派專(zhuān)車(chē)和專(zhuān)人，提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證采購人方的任何需要都得到即時(shí)的落實(shí)。

　　4、我公司有關(guān)負責人每月定期上門(mén)回訪(fǎng)跟蹤采購人，隨時(shí)了解采購人各種建議、意見(jiàn)和要求，并及時(shí)做出處理。

　　524、本公司設立電話(huà)專(zhuān)線(xiàn)、專(zhuān)員為該項工作提供小時(shí)服務(wù)，全天候受理各類(lèi)咨詢(xún)、投訴，并上門(mén)服務(wù)，第一時(shí)間解決業(yè)務(wù)往來(lái)中出現的各種問(wèn)題。

　　6、本公司無(wú)條件接受各級各部門(mén)和社會(huì )各界對該項工作的監督。

　　愿意隨時(shí)無(wú)條件接受有關(guān)監管部門(mén)對協(xié)議供貨產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格等的抽查和檢查。如違反了承諾，自愿接受處罰；情節嚴重的，將由招標方?jīng)]收履約保證金并取消協(xié)議供應商資格。

　　五、原料進(jìn)貨驗收制度

　　為加強食品質(zhì)量安全監督管理，確保我公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷(xiāo)售符合法定要求的食品，保護廣大師生的食品安全，結合實(shí)際，特制定本制度。

　　1.凡進(jìn)入我公司食品都應當實(shí)行進(jìn)貨檢查驗收，審驗供貨方的經(jīng)營(yíng)資格（包括：食品流通許可證、食品生產(chǎn)許可證、工商營(yíng)檢疫的，還應當向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。

　　2.對食品包裝標識進(jìn)行查驗核對，內容包括：

　�。�1）中文標明的商品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)名和廠(chǎng)址；

　�。�2）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明，認證認可標志；

　�。�3）限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；

　　3.對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標志或中文警示語(yǔ)。

　　4.法律、法規規定必須檢驗或者檢疫的農產(chǎn)品及其他食品，必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得進(jìn)貨。法律、法規沒(méi)有明確規定的，應經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構或市場(chǎng)設立的檢測點(diǎn)檢測合格才能購買(mǎi)。

　　5.經(jīng)常檢查食品的外觀(guān)質(zhì)量，對包裝不嚴實(shí)或不符合衛生要求的，應及時(shí)予以處理，對過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，應立即停止銷(xiāo)售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。

　　6.在進(jìn)貨時(shí)，對查驗不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應拒絕進(jìn)貨。發(fā)現有假冒偽劣食品時(shí)，應及時(shí)報告當地工商行政管理部門(mén)。

　　7.操作人員應注意個(gè)人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長(cháng)發(fā)指甲，不蓄長(cháng)發(fā)和胡須,不吸煙，不隨地吐痰等；

　　六、質(zhì)量保證承諾

　　xx本公司xx有限公司（公司名稱(chēng)）參加食堂食材配送服務(wù)供應商入圍采購項目（項目名稱(chēng)）的投標活動(dòng)，現我公司承諾如下：

　�。�1）”我們公司拒絕一切“三無(wú)商品進(jìn)入公司倉庫。

　�。�2）”，我們公司所有供應商都是經(jīng)過(guò)“供應商評定程序嚴格審核其綜合能力（特別是品質(zhì)保證能力及供應批量和準時(shí)性）而確定，必須符合國家相關(guān)法律法規要求，同時(shí)公司管理層對供貨單位的生產(chǎn)加工場(chǎng)地及其它延生環(huán)節不定期進(jìn)行隨機抽查，確保其所的商品符合國家衛生標準及質(zhì)量標準。

　�。�3）物流采購部質(zhì)檢組根據不同的食材所對應的不同的檢驗標準對來(lái)料進(jìn)行嚴格的驗收，并根據食材品種、批量、抽樣數量、檢驗結果、不合格處理結果、來(lái)料日期、儲存艙位、分發(fā)單位名稱(chēng)及分發(fā)數量進(jìn)行詳細的記錄，以便于出現質(zhì)量問(wèn)題的追朔。

　�。�4）經(jīng)物流采購部質(zhì)檢組檢驗合格后送到各現場(chǎng)的食材，由現場(chǎng)倉管員進(jìn)行再次檢驗，合格后方能流入加工過(guò)程。

　�。�5）貨物在分發(fā)前嚴格按“搬運、儲存、包裝、防護程序”進(jìn)行操作，確保因為人為因素導致質(zhì)量問(wèn)題的風(fēng)險降到最低。

　　食品原材料質(zhì)量保證措施方案 2

　　一、食品安全保障總則

　�。ㄒ唬┦称钒踩�現狀分析及相關(guān)承諾

　　食品安全關(guān)系到每個(gè)人的身體健康和生命安全。近年來(lái)，食品安全問(wèn)題已成為全社會(huì )普遍關(guān)注的焦點(diǎn)。為嚴把質(zhì)量關(guān)，全面打造品牌形象，真正做到了管理的科學(xué)化、標準化、規范化，我公司承諾所配送食材均通過(guò)相關(guān)部門(mén)質(zhì)量檢測，并對所配送食材做相應的化學(xué)藥品檢測等。

　�。ǘ�）建立完善的質(zhì)量保證體系

　　1、質(zhì)量保證體系定義

　　質(zhì)量保證體系是企業(yè)內部的一種系統的技術(shù)和管理手段，是指企業(yè)為生產(chǎn)出符合合同要求的產(chǎn)品，滿(mǎn)足質(zhì)量監督和認證工作的要求，建立的必需的全部的有計劃的系統的企業(yè)活動(dòng)。它包括對外向用戶(hù)提供必要保證質(zhì)量的技術(shù)和管理“證據”，這種證據，雖然往往是以書(shū)面的質(zhì)量保證文件形式提供的，但它是以現實(shí)的內部的質(zhì)量保證活動(dòng)作為堅實(shí)后盾的，即表明該產(chǎn)品或服務(wù)是在嚴格的質(zhì)量管理中完成的，具有足夠的管理和技術(shù)上的保證能力。

　　2、質(zhì)量保證體系

　　食品質(zhì)量保證體系主要包括衛生管理組織機構以及食品采購查驗、場(chǎng)所環(huán)境衛生管理、設施設備衛生管理、清洗消毒管理、人員衛生管理、人員培訓管理、加工操作管理、投訴管理等各類(lèi)管理制度，本公司為了更好的服務(wù)客戶(hù)，解決運營(yíng)過(guò)程中的質(zhì)量問(wèn)題，建立了如下完善的質(zhì)量保證體系：

　�。�1）食品采購查驗

　�、俨少徥称非芭c第三方等使用部門(mén)取得聯(lián)系，做到計劃進(jìn)貨。

　�、诓少徥称窌r(shí)向供方提出質(zhì)量要求，并查看食品質(zhì)量。

　�、鄄少徥称窌r(shí)向供方索取合格證明或檢驗報告單。

　�、芨癄�變質(zhì)、發(fā)霉、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品不采購。

　�、蒡炇帐称纷龊脭盗�、質(zhì)量、有毒有害食品處理等記錄。

　�、迿z查所購食品有無(wú)合格或檢疫證明。

　�、吒癄�變質(zhì)、發(fā)霉、有毒有害、摻雜摻假食品不簽收。

　�、囹炇沼涗浲咨票４嬉詡洳榭�。

　�。�2）設施設備衛生管理

　　工作人員不得隨意移動(dòng)和更換設施設備，工作時(shí)要檢查自己所使用的設施設備是否正常運轉，各種設施設備應有衛生管理制度。

　�、儋A存食品的場(chǎng)所、設備應當保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、無(wú)蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風(fēng)良好。

　�、趥}庫保管員有權拒收一切不符合食品衛生要求的食品，并應在食品進(jìn)庫后實(shí)行分類(lèi)存放，存放要求如下：

　　a.食品與非食品不能混放；

　　b.定型包裝食品與散裝食品分架存放；

　　c.洗潔用品、藥品、有強烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放；

　　d.搞好倉庫內、外環(huán)境衛生，與食品倉庫無(wú)關(guān)人員，一律不準進(jìn)入。

　�、鄱ㄐ桶�裝食品，必須有中文標識，凡食品包裝標識不清楚或無(wú)標識的，不得進(jìn)入食品倉庫。

　�、軐τ捎趲齑鏁r(shí)間過(guò)長(cháng)而超過(guò)保存期限的，或發(fā)現由于其它原因出現腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲(chóng)、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

　�、荻ㄆ谇鍜呤覂拳h(huán)境、設備衛生、不留衛生死角，保持清潔。

　�。�3）人員衛生管理

　�、偎�有新員工必須持合格《健康證》方可辦理入職手續。

　�、谒�有人員在《健康證》到期前10天內需到有資質(zhì)的體檢部門(mén)進(jìn)行健康體檢，辦理新的《健康證》

　�、蹎T工在工作時(shí)間內生病或受傷應及時(shí)向主管報告，由主管批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)。

　�、芄ぷ髌陂g如發(fā)現患有有礙食品衛生安全的疾病必須及時(shí)向相關(guān)主管人員報告，單位將視病情輕重進(jìn)行調崗、病休或辭退處理。

　�、菟�有員工的健康證按班組和辦理時(shí)間進(jìn)行分類(lèi)存放，保證每一位員工有相應的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷(xiāo)毀。

　�、薨床块T(mén)、工作站建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》，詳細填寫(xiě)員工的健康狀況。

　�。�5）投訴管理

　�、儇撠燁櫩椭苯踊蜷g接投訴信息的.收集、登記、匯總、分析、傳遞、處理。

　�、谑芾硗对V要嚴肅認真，接待消費者要誠懇熱情，做到件件有回音，事事有著(zhù)落，努力遵守受理投訴的時(shí)間要求，全心全意為消費者服務(wù)。

　�、蹖�無(wú)效投訴，要耐心向消費者做出解釋?zhuān)瑺幦〉玫嚼斫狻?/p>

　�、軐τ行�投訴，要按照《消費者權益保護法》的精神貫徹執行，盡量做到化解矛盾，當場(chǎng)解決，對涉及到賠償的要按權限上報解決。

　�、菀獙⒂行�投訴的情況及時(shí)與相關(guān)部門(mén)負責人聯(lián)系，做好善后工作，必要時(shí)對涉及投訴的當事人做出相應的處罰或公司負責人解決。

　�、挢撠熑嗣恐軕�把各類(lèi)投訴進(jìn)行匯總、分析，并采取各種有效的防范、糾正措施，使公司的餐飲服務(wù)更愛(ài)到廣大消費者的歡迎和支持。

　�。ㄈ�）認真學(xué)習貫徹《食品衛生法》、《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》等一系列食品衛生的法律法規，加強安全衛生防范意識。成立專(zhuān)門(mén)的食品安全領(lǐng)導小組。該領(lǐng)導小組將負責配送公司食品安全管理，隨時(shí)接受貴單位及上級的食品衛生安全檢查，對所指出的問(wèn)題及時(shí)整改，并定期與貴單位進(jìn)行食品安全管理的聯(lián)絡(luò )與溝通。

　�。ㄋ模┪夜�司承諾所配送的食品均為正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的名牌信得過(guò)產(chǎn)品。

　�。ㄎ澹┡渌凸�司從業(yè)人員要保持個(gè)人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，定期參加體檢并取得健康證，方可上崗。

　�。�六）強化應急管理，嚴格報告制度。建立經(jīng)常性巡查制度，消除食品衛生安全隱患。完善食品安全突發(fā)事故應急預案，嚴格執行發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事件后報告制度。

　　二、食品經(jīng)營(yíng)者崗位責任制

　　1、法定代表人（負責人）對食品的經(jīng)營(yíng)負全面責任：承擔因違法經(jīng)營(yíng)造成的一切后果，負責建立、健全食品安全管理體系，加強對業(yè)務(wù)人員的安全教育，保證各項安全管理制度的落實(shí)和實(shí)施。定期開(kāi)展食品安全教育和培訓，每年組織食品從業(yè)人員身體檢查。

　　2、食品管理人員對食品安全管理工作負直接責任：及時(shí)督促做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉庫的清潔衛生工作，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設施安全、無(wú)害、無(wú)污染；建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查，監督檢查員工保持日常個(gè)人衛生；負責監督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉庫的溫濕度在規定的范圍內，確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量。

　　3、進(jìn)貨人員要自覺(jué)履行商品進(jìn)貨查驗、進(jìn)貨索票制度、進(jìn)貨臺賬制度等相關(guān)制度，進(jìn)貨時(shí)認真查驗供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執照》和檢驗合格證等，保證商品質(zhì)量必須符合國家標準，對商品質(zhì)量與生產(chǎn)企業(yè)的鑒定報告、檢驗證書(shū)標準不符的商品，要拒絕購進(jìn)。嚴禁采購法律法規禁止上市銷(xiāo)售的食品，嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品。

　　4、銷(xiāo)售人員上崗時(shí)要檢查崗位衛生，檢查所售商品的保質(zhì)狀況，對到保質(zhì)期限的及未到保持期限但已變質(zhì)的食品要堅決撤柜，同時(shí)向食品安全管理人員報告。

　　三、食品進(jìn)貨查驗制度

　　第一條依據《中華人民共和國食品安全法》，制定本制度。

　　第二條購進(jìn)的任何食品一律進(jìn)行實(shí)地查驗。

　　第三條購進(jìn)食品時(shí)，要查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規定，以及證明食品來(lái)源的票證，并保存原件或者復印件。需要查驗和索取的具體票證，由《食品索證索要制度》作出規定。從“總經(jīng)銷(xiāo)”、“總代理”供貨商采購食品的，還必須檢驗是否持有合法有效的授權文書(shū)，并將文書(shū)復印留存歸檔備查。

　　第四條經(jīng)營(yíng)包裝食品的，要對食品包裝標識進(jìn)行查驗核對，主要查驗內容包括：

　�、俨轵炇称钒�裝是否有中文標明的商品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)家廠(chǎng)名、廠(chǎng)址；是否在包裝上顯著(zhù)位置清晰標明食品名稱(chēng)、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著(zhù)位置予以清晰標示能量營(yíng)養素、食用方法和適宜人群的。

　�、谑欠駱嗣魃�產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執行標準、質(zhì)量等級。③對使用不當，容易造成損害及可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品是否標警示標記或中文警示語(yǔ)。

　�、芙�(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。

　�、菔称肥欠穹�合產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的質(zhì)量情況。

　�、奘欠翊嬖趹�當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的；

　�、哌M(jìn)口食品是否用中文標明的原產(chǎn)國國名或者地區名以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷(xiāo)商名稱(chēng)和地址的。

　�、噍椪帐称�、轉基因食品是否在顯著(zhù)位置予以清晰標示的。

　　第五條法律法規規定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷(xiāo)售。法律、法規沒(méi)有明確規定的，應經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構或市場(chǎng)設立的檢測點(diǎn)檢測合格才能上市銷(xiāo)售。

　　第六條加強檢查食品的外觀(guān)質(zhì)量，對包裝不嚴實(shí)或不符合衛生要求的，要及時(shí)予以處理，對過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫，并立即停止銷(xiāo)售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。

　　第七條審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導宣傳的內容。

　　第八條在進(jìn)貨時(shí)，對查驗不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，要拒絕進(jìn)貨。發(fā)現有假冒偽劣食品時(shí)，要及時(shí)報告當地工商行政管理部門(mén)。實(shí)行統一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統一查驗供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執照和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。企業(yè)總部向所屬經(jīng)者提供進(jìn)貨查驗的證明。統一配送之外自行采購的食品，建立進(jìn)貨查驗記錄制度。

　　四、食品索票索證制度

　　索證索票制度是指為保證食品安全，在購進(jìn)食品時(shí)，本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全。與初次交易的供貨單位交易時(shí)，要索取有效期內的證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營(yíng)業(yè)執照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、食品合格的證明文件等法律法規規定的證明文件并及時(shí)核對更新。

　　在購進(jìn)食品時(shí)，要按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取食品質(zhì)量合格證明、標注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書(shū)、國家規定應當經(jīng)過(guò)檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明、銷(xiāo)售票據、有關(guān)質(zhì)量認證標志、商標和專(zhuān)利等證明、強制性認證證書(shū)（國家強制認證的食品）、進(jìn)口食品的有效商檢證明、代理商的營(yíng)業(yè)執照、代理資料、進(jìn)口食品標簽審核證書(shū)、報關(guān)單、注冊證等，證明食品符合質(zhì)量標準或上市規定，以及證明食品來(lái)源的票證。購入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷(xiāo)售發(fā)票；或者按照國家相關(guān)規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷(xiāo)售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式；銷(xiāo)售憑證應當記明食品名稱(chēng)、規格、數量、單價(jià)、金額、生產(chǎn)批號(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、供貨商名稱(chēng)、銷(xiāo)貨日期等內容。食品索證索票后，要整理建檔，相關(guān)檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。

　　五、食品進(jìn)貨臺賬制度

　�。ㄒ唬┯蓪�(zhuān)職員工（質(zhì)量檢查員）負責填寫(xiě)《商品進(jìn)貨臺帳》、并按工商部門(mén)的要求裝訂成冊，建好檔案�！哆M(jìn)貨臺帳》主要內容有：進(jìn)貨時(shí)間、食品名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、食品來(lái)源（供貨單位、聯(lián)系電話(huà)）、索證種類(lèi)（參照索證索票制度規定）、稅票或進(jìn)貨單等。

　�。ǘ�）采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺賬。食品進(jìn)貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。

　�。ㄈ�）食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應當在進(jìn)貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應當立即停止銷(xiāo)售，撤下柜臺銷(xiāo)毀或者報告工商行政管理機關(guān)依法處理，食品的處理情況應當在進(jìn)貨臺賬中如實(shí)記錄。

　　六、食品進(jìn)銷(xiāo)貨臺賬制度

　�。ㄒ唬┯蓪�(zhuān)職員工（質(zhì)量檢查員）負責填寫(xiě)《食品進(jìn)貨臺帳》、《食品銷(xiāo)貨臺帳》，督促銷(xiāo)售人員填好《食品銷(xiāo)貨臺帳》，并按工商部門(mén)的要求裝訂成冊，建好檔案�！妒称愤M(jìn)貨臺帳》主要內容有：進(jìn)貨時(shí)間、食品名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、食品來(lái)源（供貨單位、聯(lián)系電話(huà)）、索證種類(lèi)（參照索證索票制度規定）、稅票或進(jìn)貨單等�！妒称蜂N(xiāo)貨臺帳》主要內容有：食品名稱(chēng)、規格、數量、單價(jià)、銷(xiāo)售去向（購貨單位、聯(lián)系電話(huà)）、售后服務(wù)記載、質(zhì)量跟蹤情況。

　�。ǘ�）采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)銷(xiāo)貨臺賬。食品進(jìn)銷(xiāo)貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該種食品售出之日起不少于2年。

　�。ㄈ�）食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應當在進(jìn)貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應當立即停止銷(xiāo)售，撤下柜臺銷(xiāo)毀或者報告工商行政管理機關(guān)依法處理，食品的處理情況應當在進(jìn)銷(xiāo)貨臺賬中如實(shí)記錄。

　　七、不合格食品退市制度

　　為加強對流通領(lǐng)域食品質(zhì)量的監督管理，及時(shí)發(fā)現和清除食品安全隱患，切實(shí)保護消費者的合法權益，依據國家有關(guān)法律、法規的規定制定本制度

　　本制度所稱(chēng)流通領(lǐng)域不合格食品退市，是指食品因質(zhì)量問(wèn)題或者不符合法律、法規及相關(guān)標準的規定，需要立即停止交易，而采取的暫停銷(xiāo)售、撤柜、召回、封存、強制退出市場(chǎng)等措施。

　　有下列情況之一的食品，必須退出流通領(lǐng)域：假冒偽劣食品；過(guò)期、失效、變質(zhì)食品；侵犯注冊商標專(zhuān)用權的食品；國家明令淘汰的食品；國家禁止買(mǎi)賣(mài)的食品；應當經(jīng)國家強制認證、許可而未取得認證、許可的食品；應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫的食品；在流通領(lǐng)域食品質(zhì)量監督抽查中嚴重不合格的食品；其它必須退出流通領(lǐng)域的食品。

　　發(fā)現經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標準，立即停止營(yíng)業(yè)，下架單獨存放，并通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和消費者，停止經(jīng)營(yíng)和通知情況要有詳細記錄，同時(shí)，將有關(guān)情況報告轄區工商行政管理機關(guān)。在接到有關(guān)監管部門(mén)關(guān)于不合格食品退市通知后及時(shí)按上述規定立即處理。主動(dòng)將其退出市場(chǎng)，并做好相關(guān)記錄。

　　要經(jīng)常對貯存銷(xiāo)售的食品定期進(jìn)行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)超過(guò)保質(zhì)期，及其他不符合食品安全要求的食品，主動(dòng)將其下架封存退出市場(chǎng)，并做好相關(guān)記錄。

　　對于自檢或行政部門(mén)公布的不合格食品，立即采取下架封存，停止銷(xiāo)售等措施，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費者，記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，并協(xié)助做好不合格食品的退市工作。

　　八、消費者投訴處理制度

　　1、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設立相應機構或專(zhuān)門(mén)人員負責處理消費者對食品的投訴，并向消費者提供有關(guān)食品銷(xiāo)售憑證(發(fā)票、信譽(yù)卡)，作出特殊承諾的提供書(shū)面憑證。

　　2、確定受理后，對消費者的具體投訴內容和要求進(jìn)行登記，包括投訴人姓名、住址、郵政編碼、聯(lián)系方式、購買(mǎi)食品的日期、品名、牌號、規格、數量、計量、價(jià)格、受損害情況、消費者的要求等相關(guān)內容。并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關(guān)材料復印存檔。

　　3、受理消費者食品投訴后，指定具體的工作人員進(jìn)行調查處理，不得故意拖延或者無(wú)理拒絕，調查人員首先應將消費者投訴情況調查清楚，結合投訴人意見(jiàn)分清責任。應當給消費者退貨、換貨、賠償的及時(shí)給消費者解決；經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有責任的，耐心向消費者解釋清楚。

　　4、對于投訴事件，工作人員能自行處理的，要及時(shí)處理并予以答復，不能處理的，要及時(shí)向負責人請示，待負責人做出決定后再作處理。

　　5、消費者直接投訴到消費者協(xié)會(huì )的，負責人應積極配合消協(xié)妥善處理，不留后患。

　　九、食材安全管理制度

　　根據《食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規、規章的規定，我單位就食品衛生管理工作，制定如下制度:

　　一、崗位責任制度

　　1、負責人崗位職責:對食品的經(jīng)營(yíng)負全面責任:負責建立、健全質(zhì)量管理體系，加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實(shí)和實(shí)施。定期開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢査。

　　2、管理人員崗位職責:對食品安全管理工作負直接責任:按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉庫的清潔衛生工作，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設施安全、無(wú)害、無(wú)污染；建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業(yè)人員的健康檢査，監督檢査員工保持日常個(gè)人衛生:負責監督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉庫的溫濕度在規定的范圍內，確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量；發(fā)現可能影響食品安全的問(wèn)題應立即解決，或向負責人報告。

　　3、購銷(xiāo)人員崗位職責:嚴禁采購法律法規禁止上市銷(xiāo)售的食品:嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品；進(jìn)貨時(shí)認真查驗供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執照》和《檢驗合格證》等:確保所售出的食品在保質(zhì)期內，并應定期檢查在售食品的外觀(guān)性狀和保質(zhì)期，發(fā)現問(wèn)題立即下架，同時(shí)向食品安全管理人員報告。

　　二、倉庫管理制度

　　1、食品倉庫必須做到專(zhuān)用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應設專(zhuān)人負責管理并建立健全出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時(shí)，庫管員應對其質(zhì)量和數量進(jìn)行驗收，并詳細記錄入庫產(chǎn)品的名稱(chēng)、數量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等，并按入庫時(shí)間的先后分類(lèi)存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。設有不安全食品暫存專(zhuān)柜，并有記錄本。

　　2、食品倉庫應有良好通風(fēng)，保持庫房?jì)人�需溫度和濕度，防止食品霉變生蟲(chóng)。貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周?chē)�進(jìn)行衛生淸掃消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)所。

　　3、食品存放設隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進(jìn)先出、生熟分開(kāi)的原則分類(lèi)貯存，并有明顯標識。

　　三、除蟲(chóng)滅害制度

　　1、食品銷(xiāo)售場(chǎng)所內不得使用鼠藥，配備一定數量的滅蠅燈，并保證能正常工作。

　　2、應定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害應由專(zhuān)人按照規定的使用方法進(jìn)行。除蟲(chóng)滅害工作不能在營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行，實(shí)施時(shí)，對各種食品應有保護措施。使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗

　　四、衛生檢查及獎懲制度

　　1、衛生管理工作有領(lǐng)導分管和專(zhuān)人管理，制定衛生檢查及獎懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛生檢查；組織從業(yè)人員學(xué)習衛生知識和有關(guān)法規，并組織培訓考核，考核成績(jì)與獎懲掛鉤。

　　2、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實(shí)，做到每天在營(yíng)業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴格從業(yè)人員衛生操作程序，逐步養成良好的個(gè)人衛生習慣和衛生操作習慣。檢査中發(fā)現問(wèn)題仍未改進(jìn)的，按有關(guān)獎懲制度嚴格處理。

　　食品原材料質(zhì)量保證措施方案 3

　　一、食品質(zhì)量保證措施

　　本公司為切實(shí)做好采購食材供應服務(wù)，本著(zhù)“為客戶(hù)健康負責”的宗旨，保證提供優(yōu)質(zhì)、安全食品，鄭重作如下保障措施：

　　一、遵循源頭管理方式我公司各類(lèi)配送產(chǎn)品，均來(lái)自各大品牌生產(chǎn)廠(chǎng)家且保持長(cháng)期的合作關(guān)系，公司確保外部提供的過(guò)程、產(chǎn)品和服務(wù)符合銷(xiāo)售服務(wù)質(zhì)量要求，符合國家相關(guān)標準、行業(yè)標準、地方標準或者其他標準、規范。

　　公司確定對外部提供的過(guò)程、銷(xiāo)售服務(wù)和服務(wù)實(shí)施的控制：

　　外部供方的過(guò)程、產(chǎn)品和服務(wù)構成組織自身的銷(xiāo)售服務(wù)的一部分；外部供方替公司直接將銷(xiāo)售產(chǎn)品提供給顧客；

　　公司決定由外部供方提供過(guò)程或部分過(guò)程。公司基于外部供方提供所要求的過(guò)程、銷(xiāo)售服務(wù)或產(chǎn)品的能力，確定對外部供方的評價(jià)、選擇、績(jì)效監視以及再評價(jià)的準則，并加以實(shí)施。評價(jià)活動(dòng)和由評價(jià)引發(fā)的任何必要的措施，應形成文件的信息并保留。

　　公司確保外部提供的過(guò)程、銷(xiāo)產(chǎn)品和服務(wù)不會(huì )對組織穩定地向顧客交付合格銷(xiāo)售服務(wù)和服務(wù)的能力產(chǎn)生不利影響。公司制定了對外部供方的控制程序，確保外部提供的過(guò)程保持在質(zhì)量管理體系的控制之中；規定對外部供方的控制及其輸出結果的控制；

　　公司確保在與外部供方簽訂協(xié)議前，充分進(jìn)行溝通，確保外部方提供的產(chǎn)品、服務(wù)或過(guò)程要求明確具體。與外部供方溝通以下要求：所提供的過(guò)程、產(chǎn)品和服務(wù)滿(mǎn)足客戶(hù)要求；

　　能力，包括所要求的人員資質(zhì)能夠滿(mǎn)足訂單的需求；

　　外部供方與組織的接口；

　　對外部供方績(jì)效的控制和監視；

　　公司或顧客擬在外部供方現場(chǎng)實(shí)施的驗證或確認活動(dòng)。

　　另外，針對本項目公司加強原材料采購、驗收標準：

　　嚴格按照采購標的.執行的國家相關(guān)標準、行業(yè)標準、地方標準或者其他標準、規范”進(jìn)行驗收。

　　二、保障倉儲及運輸貨物質(zhì)量安全

　　1、運輸儲存管理措施

　�、儋A存、運輸食品的設備、工具、容器要無(wú)毒無(wú)害、清潔衛生。要與生活用品區分開(kāi)，不得交叉使用，符合保證食品安全所需的特殊要求；運輸過(guò)程中要防塵，不得與有毒、有害物品一起運輸，防止食品受到污染。②工作人員裝卸食品時(shí)要穿戴工作衣、帽，講究衛生，輕搬輕放，不得將食品直接與地面接觸。食品裝車(chē)后要做到車(chē)不離人，人不離物，防止意外情況的發(fā)生。

　�、蹘旆�?jì)仍O置貨架，按食品入庫的先后次序、生產(chǎn)日期等分類(lèi)分架，與地面、墻面保持規定距離，做到物品規整，擺放整齊。不得存放有毒有害、污穢不潔、有異味物品或雜物，不得存放私人物品。

　�、軒旆�?jì)纫�通風(fēng)良好，溫度濕度適宜存放食品。門(mén)窗、地面、貨架清潔整齊，設置安全有效的防蠅、防鼠、防塵設施，避免害蟲(chóng)侵入和隱匿，做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂和其他昆蟲(chóng)。

　�、轂楸ＷC食品安全，庫房專(zhuān)人負責隨時(shí)上鎖。庫房管理人員要對出、入庫人員進(jìn)行登記，任何人不準擅自進(jìn)入庫房。要對出、入庫食品進(jìn)行登記、查驗，登記食品、數量、保質(zhì)期等，做到不符合食品安全標準的食品不準出、入庫。發(fā)現問(wèn)題時(shí)，要立即采取措施并通知有關(guān)人員。

　�、迣�貯存、保管、運輸條件有特殊要求的食品，食品經(jīng)營(yíng)者應當配備相應的設施，并按照有關(guān)要求貯存、保管、運輸。

　�、邔�貯存、銷(xiāo)售的食品應當定期進(jìn)行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，主動(dòng)將其退出市場(chǎng)，并做好相關(guān)記錄。

　�、嘀鲃�(dòng)對不符合食品安全標準的食品進(jìn)行提前更換或退貨。

　�、峤�止出入庫下列食品：

　　1）《食品安全法》中規定的不允許經(jīng)營(yíng)的食品及原料：

　　2）以假充真、以次充好的食品；

　　3）未在顯著(zhù)位置上清晰標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品；

　　4）沒(méi)有中文標簽的進(jìn)口食品；

　　5）偽造或者變造生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、安全使用期或者失效日期的食品；

　　6）偽造產(chǎn)地、偽造或冒用他人的廠(chǎng)名、廠(chǎng)址，偽造或冒用許可標志、認證標志、名優(yōu)標志等標志的食品。

　　定期檢查本部各項食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。如發(fā)生食品安全事故應當及時(shí)采取處置措施，防止事故擴大，同時(shí)立即向相關(guān)管理部門(mén)報告。

　　為了給客戶(hù)提供新鮮的，無(wú)變質(zhì)的，無(wú)腐爛的更加優(yōu)質(zhì)的食材，確保出入庫食品的質(zhì)量和數量，我司嚴格要求并規范各部門(mén)工作人員人員的行為，并制定專(zhuān)門(mén)的鮮品庫管理規定，內容如下：

　　三、有效的售后服務(wù)及應急機制

　　為確保公司提供服務(wù)活動(dòng)的服務(wù)質(zhì)量，公司編制并執行相應的服務(wù)流程和服務(wù)規范并有效實(shí)施。所有業(yè)務(wù)人員均經(jīng)培訓并考格合格后方可上崗，上崗后將提供培訓以確保其能力得到保持和提高，從而確保業(yè)務(wù)人員的崗位技能符合要求，公司對銷(xiāo)售過(guò)程各環(huán)節如：開(kāi)票、運輸、交付等均進(jìn)行記錄。

　　辦公室對服務(wù)提供過(guò)程實(shí)施監控，利用顧客的反饋、服務(wù)質(zhì)量的檢查的信息，定期對銷(xiāo)售服務(wù)過(guò)程的能力進(jìn)行總結和評價(jià)，以確認過(guò)程能力。按規定的時(shí)間間隔或當生產(chǎn)發(fā)生變化時(shí)（如條件、服務(wù)人員變化）應對上述過(guò)程進(jìn)行再確認，確保對影響服務(wù)過(guò)程能力的變化及時(shí)作出反應。根據需要對相應的服務(wù)流程和服務(wù)規范進(jìn)行更改。

　　1、預警監測

　�、偌訌娛称钒踩�的日常監測，外采務(wù)必做到索證、索票，實(shí)現早發(fā)現、早預防、早整治、早解決預警機制。

　�、诙ㄆ趯Ρ竟�司提供的生鮮食品進(jìn)行抽樣調查，避免發(fā)生食品安全問(wèn)題。

　�、奂哟笕粘Ｑ膊榱Χ�，重點(diǎn)檢查配送車(chē)間的衛生安全、消防栓、滅火器等。發(fā)現問(wèn)題，找出原因，及時(shí)解決，并匯報給部門(mén)領(lǐng)導。

　�、芏ㄆ跈z查配送車(chē)輛的安全狀況，不留隱患，杜絕問(wèn)題發(fā)生。

　�、荻ㄆ趯ε渌腿藛T進(jìn)行專(zhuān)業(yè)知識的培訓，使之更專(zhuān)業(yè)化、規范化。

　　2、事故響應

　�、俳拥綀蟾婧�，本部門(mén)工作人員必須盡快到場(chǎng)，參加現場(chǎng)救助工作。

　�、谌绨l(fā)生食物中毒事件，應立即停止食用可疑食物，盡快脫離可疑污染物。

　�、郯l(fā)生事故后，在2小時(shí)內報告相關(guān)管理部門(mén)，配送部應積極配合有關(guān)部門(mén)，開(kāi)展應急救援工作，貫徹落實(shí)各項應急措施。

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