承包食堂方案（通用19篇）
為保障事情或工作順利開(kāi)展，常常需要預先準備方案，方案是解決一個(gè)問(wèn)題或者一項工程，一個(gè)課題的詳細過(guò)程。制定方案需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編為大家收集的承包食堂方案，僅供參考，歡迎大家閱讀。
承包食堂方案 1
xx有限公司領(lǐng)導，為了對貴企業(yè)的飯堂加強管理，進(jìn)一步改善員工就餐的實(shí)際情況，本人結合對貴廠(chǎng)的實(shí)際情況及貴企業(yè)的實(shí)際要求，特擬定以下經(jīng)營(yíng)管理方案，敬請參閱如下食堂承包經(jīng)營(yíng)方案。
一、企業(yè)方提供：
1、餐廳、廚房及相應配套場(chǎng)地的提供；
2、廚房設備、等固定資產(chǎn)投資；
3、餐廳的管理與支持；
4、衛生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查；
二、本人職責：
1、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合企業(yè)方管理；
2、優(yōu)質(zhì)食材的采購配送及嚴格驗收；
2、多項的`供餐服務(wù)，各種類(lèi)菜式的營(yíng)養搭配、烹調與分餐；
4、準時(shí)、保質(zhì)、保量的開(kāi)餐；
3、廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的管理；
6、隨時(shí)接受貴廠(chǎng)相關(guān)部門(mén)的監督和改善建議；
7、按月支付甲方水電費。
4．在滿(mǎn)足甲方要求的前提下，可對外經(jīng)營(yíng)。
9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯。
三、根據貴企業(yè)近100員工伙食標準菜譜安排如下:
1、早餐：各種粥類(lèi)、豆漿、牛奶等；面食類(lèi)饅頭、花卷、包子等特色咸菜或小菜；
2、中餐、晚餐
a、大葷魚(yú)、肉；（適當進(jìn)行調節）
b、小葷：肉炒或蛋炒；
c、素菜：青菜素炒、涼拌菜；
d、湯；
e、特色拌菜；
3、特色客餐：根據公司要求烹制。
承包食堂方案 2
我院的營(yíng)養食堂的承包合同于20xx年8月到期，為了使醫院食堂達到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，方便快捷的服務(wù)目標，形成良性、有序的競爭環(huán)境，在食堂能力上力求實(shí)效，更好地服務(wù)于患者、患者家屬和醫院職工，從而保證醫院工作的順利運行。結合醫院的實(shí)際，經(jīng)院黨委會(huì )研究決定對醫院食堂采取重新公開(kāi)對外承包，特作以下方案：
一、對外承包的目的
適應醫院持續發(fā)展的需要，提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，做到食堂經(jīng)營(yíng)有人管，飯菜質(zhì)量有人抓，讓患者及其家屬和醫院職工享受到合意、隨心的膳食，營(yíng)造一個(gè)如家一般溫馨且管理得當的食堂。
二、承包對象及條件
承包法人具備餐飲服務(wù)企業(yè)相關(guān)資質(zhì)，從事餐飲服務(wù)工作多年經(jīng)驗，承包過(guò)二級以上醫院食堂的餐飲服務(wù)企業(yè)在同等條件下優(yōu)先。
三、承包方遴選方式
1、信息發(fā)布：在xx縣醫院微信公眾號和公示欄公示。
2、采用現場(chǎng)競爭性競標：報名符合承包對象及條件的餐飲服務(wù)企業(yè)參加競標。
3、由xx縣醫院班子成員和相關(guān)人員進(jìn)行公開(kāi)、公正、公平競爭性競標。
4、競標標底為20萬(wàn)元，一次性競標，競標最高的.餐飲服務(wù)企業(yè)確定為承包方，若有報價(jià)相同的，再進(jìn)行第二輪競標。承包合同另行簽訂。
四、報名、競標的時(shí)間和地點(diǎn)：
1、信息發(fā)布時(shí)間：20xx年4月30日至5月6日
2、報名時(shí)間：20xx年5月7日上午8：30—11：30下午14：30—17：30
3、報名地點(diǎn)：xx縣醫院醫院辦公室，聯(lián)系人：xxx。
4、報名條件：
�。�1）符合方案（第二條）承包對象及條件。
�。�2）提供企業(yè)法人身份證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、企業(yè)營(yíng)業(yè)執照正副本等原件及復印件。
5、資質(zhì)復審時(shí)間：20xx年5月8日14點(diǎn)30分（注：提供報名條件中的（1）（2）的內容）
6、承包競標時(shí)間：20xx年5月8日15點(diǎn)30分
7、競標地點(diǎn)：xx縣醫院門(mén)診四樓會(huì )議室
五、中標后，中標單位和醫院簽訂承包合同。
承包食堂方案 3
為切實(shí)解決師生中午就餐問(wèn)題，更好地體現服務(wù)育人的辦學(xué)理念，盡快實(shí)現“學(xué)校讓社會(huì )滿(mǎn)意，首先從食堂讓家長(cháng)滿(mǎn)意開(kāi)始”的目標，現制定移民小學(xué)伙食團管理方案：
一、指導思想：
誠信服務(wù)、用餐自愿；自愿參與、共同受益。
二、管理體制：
伙食團由總務(wù)處負責日常管理，根據需要設立。
1、伙食團長(cháng)：
主要職責：負責伙食團日常安全、衛生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會(huì )計、出納：
主要職責：
�。�1）根據繳費狀況，每月最后一天將下月各班用餐人數統計表交食堂。
�。�2）對伙食團收支設立專(zhuān)賬，實(shí)行每月核算、經(jīng)核價(jià)小組審查后當月公布。
3、保管員：
主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過(guò)程中的原料使用狀況及衛生監督工作。
4、炊事班長(cháng)（1人）（由在社會(huì )上聘請的一名有必須廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔任）
主要職責：
�。�1）負責小工的聘任、管理。
�。�2）每周一公布出當周每一天的菜譜；做到營(yíng)養搭配合理，同周內不重復。
�。�3）具體負責伙食團安全，衛生、食品加工及收發(fā)放工作。
�。�4）每一天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
�。�5）每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務(wù)處。
5、炊事員：原則上由炊事班長(cháng)聘請。聘請人數的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責：按炊事班長(cháng)的安排，保質(zhì)、保量地完成伙食團的安全、衛生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛生的打掃等工作。
6、核價(jià)小組：每學(xué)年開(kāi)學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團核價(jià)小組，每月末對食堂收支賬務(wù)進(jìn)行審查。
三、原材料的采購
�。�1）大宗原材料采購
肉、米、油、調料：根據食堂需要定點(diǎn)采購，（務(wù)必是區教委中標單位）送貨上門(mén)。每次采購由保管員驗貨、伙食團長(cháng)驗稱(chēng)并簽字，學(xué)校主管領(lǐng)導簽字后出納才予付款、會(huì )計做賬。
�。�2）小宗原材料
時(shí)令蔬菜：每一天采購一次，采取定點(diǎn)采購，送貨上門(mén)。每一天由保管員驗貨、驗稱(chēng)、簽字，當月交主管領(lǐng)導審核簽字后，出納給予付款、會(huì )計做賬。
四、原材料使用管理
使用合理、提倡節約，堅持當天領(lǐng)取、當天使用的'原則，由炊事班長(cháng)根據需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員務(wù)必過(guò)稱(chēng)、登記、領(lǐng)取人簽字，同時(shí)保管員及伙食團長(cháng)要加強原材料使用過(guò)程監督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
五、學(xué)生用餐管理
�。�1）幼兒園、1—2年級：
由各班負責教師按繳費狀況核定取飯人數，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛生、避免浪費。
�。�2）3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數分發(fā)，同時(shí)負責學(xué)生的用餐紀律、衛生、避免浪費，及時(shí)把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學(xué)生愛(ài)惜糧食、愛(ài)護餐具等，培養學(xué)生良好的用餐習慣。
�。�3）師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛生者嚴格按《食堂管理細則》處理。
六、收費
本著(zhù)“合理解釋、用餐自愿”原則：
�。�1）每月末由班主任提前一周向學(xué)生收取生活費，于每月最后一天（遇星期天前移至上周星期五）將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學(xué)生生活費。
�。�2）每月正常教學(xué)時(shí)間內第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生，確有特殊狀況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。
�。�3）收費標準：根據市場(chǎng)行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六年級學(xué)生收費標準收取，教師子女及臨時(shí)工子女按同年級學(xué)生收費標準收取。
�。�4）為便于管理、不解決學(xué)生臨時(shí)用餐。
七、健康證
群眾辦證：
1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費用先由學(xué)校墊付，再從工資中扣出，做滿(mǎn)一年者學(xué)校全額返還辦證費用。
3、伙食團長(cháng)、保管員體檢辦證費用由學(xué)校負責。
八、功能室設置
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個(gè)、主食（大米）蔬菜存放間、更衣室一間。
承包食堂方案 4
一、承包方式
1、食堂實(shí)行工資定額包干+變動(dòng)工資考核；
2、餐廳實(shí)行全額承包經(jīng)營(yíng)。
承包人享有自主經(jīng)營(yíng)權和用工、分配權限，食堂、餐廳各自獨立核算。
二、公司提供經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地和現有設施，確保水、電、汽的供應。
餐廳營(yíng)業(yè)場(chǎng)地實(shí)行有償使用，按實(shí)際使用面積支付給公司月租金。廠(chǎng)門(mén)口西側和車(chē)庫樓上餐廳每平方米月租金15元，廠(chǎng)內食堂使用部分暫時(shí)免交房租。
三、為維護員工利益，承包方營(yíng)業(yè)毛利率限制在10%以?xún)龋c(diǎn)心、小吃和外來(lái)人員就餐除外）。
四、餐廳使用房屋以外的固定資產(chǎn)折舊率為12%/年（以8年使用期限計算），折舊金額按月分攤，返還給公司財務(wù)部。
五、水、電、汽按實(shí)際使用數結算，核定單價(jià)：水2、50元/噸，電0、53元/千瓦時(shí)，汽115元/立方，煤240元/噸，每月結清。
六、服務(wù)對象
1、食堂：滿(mǎn)足生產(chǎn)區員工的就餐；
2、餐廳：滿(mǎn)足生活區員工的就餐，兼帶外來(lái)人員就餐和客戶(hù)招待就餐。
承包方保證飯菜數量、質(zhì)量供應，服務(wù)熱情周到，衛生達到飲食行業(yè)標準。
七、服務(wù)滿(mǎn)意率
1、食堂：滿(mǎn)意率85%以上的得變動(dòng)工資100%，滿(mǎn)意率低于85%以下時(shí)按下降率扣減變動(dòng)工資。
2、餐廳：滿(mǎn)意率85%以上的凈利潤的60%作為獎金分配，滿(mǎn)意率每下降10%，在凈利潤60%中扣除5%，依次類(lèi)推。
八、分配
1、食堂：實(shí)行定員、定額包干工資和變動(dòng)工資分配辦法。
�、� 定員：10人
�、� 包干工資：月?tīng)I業(yè)額達到35000元時(shí)，上手師傅18元/天，其他人員15元/天，月?tīng)I業(yè)額低于35000元時(shí)包干工資按下降率扣減，取消變動(dòng)工資。
�、� 變動(dòng)工資：月?tīng)I業(yè)額 35000元， 變動(dòng)工資得50元/人；
月?tīng)I業(yè)額37000元，變動(dòng)工資得150元/人；
月?tīng)I業(yè)額39000元，變動(dòng)工資得250元/人；
月?tīng)I業(yè)額42000元， 變動(dòng)工資得350元/人；
2、餐廳：承包人和所屬人員的`報酬由承包人自行分配，其分配方案必須符合現有工資政策和公司工資結算規定，由主管部門(mén)審查后報公司領(lǐng)導審核。
九、餐廳所屬人員由公司代發(fā)的工資和其他所有費用，必須每月結算，予以返還給公司財務(wù)部。
十、承包方產(chǎn)生的凈利潤，40%為調節金儲存，60%作為年終分配，其分配方案由主管部門(mén)制定，并報公司領(lǐng)導審核后實(shí)施。
十一、財務(wù)審計和監督：由公司委托財務(wù)部、工會(huì )監督并檢查、審計。
十二、人員聘用：承包人在公司內部招標，所屬人員由承包人招聘錄用（現有人員優(yōu)先錄用，無(wú)固定期限合同的人員需簽訂有期限合同后方可錄用）。承包人招聘由公司組成考評小組，所屬人員由承包人和主管部門(mén)共同組成考評小組進(jìn)行招聘。
承包食堂方案 5
xx有限公司領(lǐng)導，為了對貴企業(yè)的飯堂加強管理，進(jìn)一步改善員工就餐的實(shí)際情況，本人結合對貴廠(chǎng)的.實(shí)際情況及貴企業(yè)的實(shí)際要求，特擬定以下經(jīng)營(yíng)管理方案，敬請參閱如下食堂承包經(jīng)營(yíng)方案。
一、企業(yè)方提供：
1、餐廳、廚房及相應配套場(chǎng)地的提供；
2、廚房設備、等固定資產(chǎn)投資；
3、餐廳的管理與支持；
4、衛生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查；
二、本人職責：
1、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合企業(yè)方管理；
2、優(yōu)質(zhì)食材的采購配送及嚴格驗收；
3、多項的供餐服務(wù)，各種類(lèi)菜式的營(yíng)養搭配、烹調與分餐；
4、準時(shí)、保質(zhì)、保量的開(kāi)餐；
5、廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的管理；
6、隨時(shí)接受貴廠(chǎng)相關(guān)部門(mén)的監督和改善建議；
7、按月支付甲方水電費。
8、在滿(mǎn)足甲方要求的前提下，可對外經(jīng)營(yíng)。
9、按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯。
三、根據貴企業(yè)近100員工伙食標準菜譜安排如下:
1．早餐：各種粥類(lèi)、豆漿、牛奶等；面食類(lèi)饅頭、花卷、包子等特色咸菜或小菜
2．中餐、晚餐
1）大葷魚(yú)、肉；（適當進(jìn)行調節）
2）小葷：肉炒或蛋炒；
3）素菜：青菜素炒、涼拌菜；
4）湯；
5）特色拌菜；
3．特色客餐：根據公司要求烹制。
承包食堂方案 6
一個(gè)企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產(chǎn)效益。如果要讓全體員工全身心
地投入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作中，就要為他們營(yíng)造一個(gè)如家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個(gè)良好的膳食保障，為滿(mǎn)足這種需要，特制定員工食堂承包管理方案。
1、目的
員工食堂是員工在工作過(guò)程中的生活保障，在飲食安全衛生的前提下，公司要求以零利潤的經(jīng)營(yíng)方式，高質(zhì)量的服務(wù)在公司的領(lǐng)導和監督下服務(wù)好員工生活，服務(wù)好整體工作，在不增加成本費用，不增加員工負擔的基礎上，讓員工能吃飽，吃好。
2、承包內容及經(jīng)營(yíng)范圍
承包方經(jīng)營(yíng)甲方職工食堂。負責供應甲方職工的中餐和晚餐，在確保上述就餐正常供應后，可根據職工的需要和能力許可，兼營(yíng)小炒，承接接待就餐業(yè)務(wù)，煙酒飲料等零售，嚴禁在食堂區域內，（包括宿舍）進(jìn)行非法經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和作其它違法行為。
3、餐費標準
按日平均150—200人就餐水平配置經(jīng)營(yíng)規模，并能滿(mǎn)足極端就餐量200人的需求，每餐按4元錢(qián)的生活標準；（一主一湯二菜），或（一葷兩素一湯加米飯或面食），另外員工可以點(diǎn)菜（小炒菜），員工可采取自愿消費的生活標準，以滿(mǎn)足所有員工的生活需求。
水一個(gè)月核定40立方，電核定150度，煤氣3瓶的用量，在核定量以?xún)让馐召M用，超過(guò)按公司規定的標準收取費用，公司另外每月補貼承包方1700元。
4、管理模式
由承包方委派專(zhuān)業(yè)廚房工作人員及管理人員到公司進(jìn)行專(zhuān)業(yè)廚房管理。經(jīng)營(yíng)，為公司員工提供膳食服務(wù)。
公司自始至終參與食堂管理，行政部門(mén)指導食堂經(jīng)營(yíng)管理工作，以保證承包方經(jīng)營(yíng)行為合法有效。
公司管理監督職責：
監督審批經(jīng)營(yíng)者的服務(wù)品種和價(jià)格；
對承包方采購的'食用油。蔬菜等檢查驗收；
檢查監督食堂的衛生安全工作，對違規行為予以處罰；
抽查評價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量，對違規行為予以處罰；
管理售餐票，向承包方結付餐費，每月底結帳一次；
承包方每天須提供采購的全部材料明細單據，和當日餐票，以提供明細監督管理依據。
承包方可在公司內經(jīng)營(yíng)便民店和其它餐飲服務(wù)，此項可作為贏(yíng)利保障，以公司和承包方長(cháng)期合作的目的。
5、經(jīng)營(yíng)管理措施
承包方要強化食品安全措施，按食品衛生法。產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，提供安全食品，確保員工飲食安全。
食堂的工作人員必須都有經(jīng)過(guò)衛生監督部門(mén)體檢并核發(fā)健康證明，（半年一次）并張貼在食堂打菜窗口的墻上（用相框裝上）。
承包方要建立食品安全預警制度，所有的制度都要張貼上墻，當出現問(wèn)題應及時(shí)向公司報告和相關(guān)部門(mén)報告，及時(shí)做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。
承包方管理人員可根據市場(chǎng)。季節。營(yíng)養等綜合因素制定下一周食譜及菜單，并交辦公室審批后，在周六中午前予以公布，員工可就菜譜向辦公室提出意見(jiàn)，辦公室評估完員工意見(jiàn)后可要求更換菜品
食堂須采用用符合衛生標準的保溫設備作為盛售飯器具，以保證員工吃上熱騰騰的飯菜。
公司設有工會(huì )，工會(huì )成員會(huì )不定期對飯菜的質(zhì)量如溫度品種數量等進(jìn)行抽查，并且有權對食堂提出整改意思，最后將結果匯報到公司高層。
員工食堂的特殊性決定了承包方的低利回報，承包方必須強化成本管理，向管理要效益，建立健全配套的管理制度，在簽完協(xié)議后的xxx1個(gè)月內須建立食品衛生安全。安全操作規程各個(gè)環(huán)節崗位責任制度，并張貼上墻，承包方必須有章可循，公司才放心將員工的飲食權交付與承包方。
6、食堂工作流程管理
食堂采購由承包方自主采購，但必須保證渠道合法。安全，必須到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品，到相對固定食品采購的場(chǎng)所，并按照國家規定索證，以保證質(zhì)量，禁止采購以下食品：
腐敗變質(zhì)。油脂酸敗。霉變。生蟲(chóng)。污穢不潔�；煊挟愇锘蛘咂渌泄傩誀町惓�，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒。有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；
末經(jīng)獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品；
超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品，公司辦公室人員須對承包方采購的食品進(jìn)行質(zhì)量檢查驗收，并在單據上簽名。
食堂供餐時(shí)間為11：30到12：30，分批吃飯，每批20分鐘，每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好，加工后的飯菜要注意保熱。保潔。
就餐期間承包方管理人員要協(xié)調好食堂內部事務(wù)，負責打菜的職工要固定窗口，并穿帶專(zhuān)業(yè)的服裝和衣帽口罩，打飯菜數量要符合規定，人員配備充足，保證打飯快速有序。要根據就餐情況及時(shí)調配飯菜，如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施。
餐后清洗。清理與打掃。餐后要對餐桌。廚具。餐具進(jìn)行清洗，消毒，并分類(lèi)放在固定位置，廚房。餐廳進(jìn)行打掃。沖洗；對剩余飯菜進(jìn)行處理。
每周五要進(jìn)行廚具。餐具的清洗及廚房。餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。
7、食堂工作制度
所有食堂工作人員必須社會(huì )背景清楚，身體健康，所有食堂工作人員必須到公司備案，提供健康證明。更換。補充人員必須經(jīng)過(guò)備案。
做好食堂安全工作，操作要嚴守操作規程，生熟食品及加工用具要分類(lèi)置放，防止污染；食堂無(wú)關(guān)人員嚴禁進(jìn)入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開(kāi)廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)。設備。爐灶等，做好防火。防盜。防毒工作。
做好食堂衛生工作，工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛生，餐具衛生，環(huán)境衛生，個(gè)人衛生工作，如有咳嗽。腹瀉。發(fā)燒。嘔吐等疾病，應向食堂管理人員請假，離開(kāi)食堂工作崗位。
食堂工作人員要服務(wù)規范。語(yǔ)言文明，工作期間不打鬧。不與員工爭吵。
8、食堂衛生制度
不購買(mǎi)不新鮮食品，嚴禁購買(mǎi)及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。
要做到生品與成品。熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類(lèi)食品與其他食品相隔離。
食物制作及銷(xiāo)售過(guò)程中要注意防蠅。防灰塵，以避免雜物混入食品。
隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過(guò)回鍋加熱。
各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經(jīng)常洗滌。
刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋。抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔，餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類(lèi)。
要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無(wú)雜物和積水
儲藏室要保持干凈。干燥和通風(fēng)，儲藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件，物品存放要離地，隔墻，分類(lèi)。
對食堂周?chē)年帨�。角落。泔水桶，垃圾堆要�?jīng)常性清理，預防細菌感染食物
對存放廚具，餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。
食堂工作人員要做到
在工作前及處理食品原料后。便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應用熱水消毒。
不得在食品加工期間及銷(xiāo)售食品前抽煙，嚴禁對食品咳嗽。打噴嚏，在廚房?jì)韧绿怠?/p>
9、監督與管理
辦公室將不定期對食堂衛生及飯菜質(zhì)量進(jìn)行監督。
公司每月對承包方進(jìn)行一次食堂工作考核，考核內容包括食堂工作人員工作態(tài)度，食堂管理制度執行情況等相關(guān)事宜。
承包方人員必須遵守公司管理制度，人員。車(chē)輛。物資出入門(mén)檢查登記，未經(jīng)公司有關(guān)部門(mén)同意，不得攜帶物品出廠(chǎng)。
10、獎懲
承包方能認真履行職責，無(wú)工作失誤，飯菜質(zhì)量好，員工滿(mǎn)意度80分以上的，辦公室考核后酌情給予200元—2000元獎勵。
承包方如在經(jīng)營(yíng)期間有下列情況之一，公司有權終止合同，并罰款2000－5000元。
如因食堂內部管理不善，無(wú)法保證向員工提供規定的伙食標準。
員工對承包方提供的服務(wù)強烈不滿(mǎn)，嚴重影響公司正常工作的開(kāi)展。
不服從管理，態(tài)度惡劣，影響食堂整體形象，員工對伙食嚴重不滿(mǎn)，多次提出未整改。不履行合同條款，有嚴重違法經(jīng)營(yíng)行為或嚴重違反食品衛生法和違反公司有關(guān)規定。
出現食物中毒現象，承包方應承擔所有責任。
11、其它說(shuō)明
本協(xié)議確定的內容，不得隨意更改，當協(xié)議需要變更、解除、終止時(shí)雙方須提前書(shū)面協(xié)商確認，任何一方違約，違約方按國家相關(guān)規定賠償對方。
本協(xié)議中未盡事宜，雙方協(xié)商解決，并另行簽定補充協(xié)議。
本協(xié)議自簽定之日起生效。
本協(xié)議一式二份，公司與承包方各執一份，均具有同等法律效力。
承包食堂方案 7
一、經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)目標
1、經(jīng)營(yíng)理念：食堂是在校師生在教學(xué)過(guò)程中的生活保障，在食品及就餐過(guò)程中安全、衛生、舒適的前提下，以適當的利潤水平，高質(zhì)快捷的服務(wù)在校方的領(lǐng)導和監督下，服務(wù)好師生生活。
2、經(jīng)營(yíng)目標
�。�1）切實(shí)保障所有師生的生活，按日平均250人就餐水平配置經(jīng)營(yíng)規模，并留有保證供應500人需求的服務(wù)空間；
�。�2）滿(mǎn)足平均周就餐標準100元/人的最低需求；
�。�3）保證完成校方對食堂投資回收的目標。
二、和諧性管理模式
1、校方參與食堂管理，指導食堂經(jīng)營(yíng)管理工作：
�、癖O督、審批服務(wù)品種與價(jià)格；
�、驒z查、監督食堂的衛生安全工作；
�、蟪椴�、評價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量；
�、魠f(xié)調學(xué)生就餐秩序。
2、經(jīng)營(yíng)者實(shí)行電腦化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明細消耗和累計情況，以提供明細監督依據；
3、與學(xué)生會(huì )及教職工代表建立互信溝通體制，“三定”（定時(shí)定點(diǎn)定期）協(xié)商，共同辦好食堂。
三、經(jīng)營(yíng)估算情況
1、經(jīng)營(yíng)指標：
餐費年營(yíng)業(yè)收入650-935萬(wàn)元（就餐實(shí)際天數每月按26天，每年按10個(gè)月）；
材料成本占比65%;
燃料成本占比10%（水、電、煤、氣）；
人工成本占比10%;
經(jīng)營(yíng)管理費用占比8%;
利潤7%（含相應的承包管理費用等）。
2、資金指標：
相應的`設備由校方提供，經(jīng)營(yíng)者負責10-20萬(wàn)流動(dòng)資金投入。
四、經(jīng)營(yíng)管理措施
1、保障食品安全措施，確保飲食安全：
�、袷程门c校方簽定安全責任狀，按食品衛生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，提供安全食品，確保飲食安全；
�、蚪⒔�(jīng)營(yíng)者內控體系，配備專(zhuān)職的食品衛生質(zhì)量監督員，衛生安全責任落實(shí)到個(gè)人；
�、蠼⑹称钒踩A警制度，所有制度張貼上墻，出現問(wèn)題即時(shí)向校方報告和有關(guān)部門(mén)報告，及時(shí)做出急救措施，力爭把損失降到最低程度；
�、糇龊脧N房衛生工作，餐具每天、每頓全面消毒，工作人員均持健康證上崗；
�、跏卟�、肉類(lèi)、油類(lèi)等均經(jīng)相關(guān)部門(mén)監認；
�、鲈诒ＷC提供無(wú)公害食品的基礎上，力爭全程提供綠色餐飲。
2、保證花色品種，完善保溫保鮮措施，保證就餐質(zhì)量：
�、裉峁┴S富的面點(diǎn)、奶制品、水果等小吃并保證按中小學(xué)推薦食譜提供肉質(zhì)纖維、粗纖維、維生素等多種菜品及菜肴，其早、中、晚餐以營(yíng)養學(xué)家提供的碳水化合物、熱量及能量標準參照重慶地區特有的飲食習慣制作，并在適當的時(shí)機提供湘、粵、閩及西式菜品，其菜譜在每周六公布；
�、蛱峁┩碜粤暫蟮膶W(xué)生加餐服務(wù)，按營(yíng)養專(zhuān)家建議配置睡前食飲供應；
�、筮x用符合衛生標準的夾層保溫保鮮設備作為器具，并提供相應的打包服務(wù)；
�、粼O立飯菜質(zhì)量投訴意見(jiàn)箱并與學(xué)生會(huì )相關(guān)學(xué)生干部每周溝通，定期對飯菜的質(zhì)量如溫度、品種數量等進(jìn)行抽查，并向校方反饋。
3、快餐式店面服務(wù)：
�、癯绮秃鸵瓜⿷�，其余采用快餐店面的半成品式菜品供應模式以應對中午及下午各約45分鐘的集中供餐；
�、虻昝娌贾靡哉麧嵔y一的模式，并提供飲料及相應的收銀服務(wù)；
�、鬄樘岣呤程玫目衫脙r(jià)值，在非就餐時(shí)間提供桌面以利師生閱讀和小型聚會(huì )，并相應提供相應的休閑食品供應。
�、籼峁┱麧嵉牟途呒氨尘耙魳�(lè )服務(wù)；
�、跏程梅⻊�(wù)人員著(zhù)統一服裝微笑服務(wù)。
4、成本費用管理：
�、駥�(zhuān)人采購以對蔬菜市場(chǎng)變化隨時(shí)做出反映，在保鮮時(shí)間許可范圍內最大限度地選擇進(jìn)貨渠道；
�、蚪�、健全內控制度，對所有材料成本進(jìn)行量化管理，按日反映出材料成本的購進(jìn)、銷(xiāo)售、加工、庫存情況，以及時(shí)做出補貨措施，杜絕人情貨、人情價(jià)，凡進(jìn)貨物均要復稱(chēng)、核價(jià)，做到日計量，月盤(pán)存，對數量長(cháng)短及時(shí)處理。
5、廢棄物處理：
�、駨U棄物分類(lèi)集中，專(zhuān)人定點(diǎn)回收；
�、蛳滤谰S護得當，不產(chǎn)生內澇；
�、笥蜔熁厥盏昧�，不污染周邊空氣。
五、建立、健全配套的管理制度：
在開(kāi)展經(jīng)營(yíng)的1個(gè)月內建立合同目標管理、食品衛生安全、安全操作規程、各環(huán)節崗位責任制、精神文明建設、內部員工獎懲等六項管理制度，使經(jīng)營(yíng)管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊，均報校方一份。
承包食堂方案 8
眾所周知，一個(gè)企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產(chǎn)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作中，就要為他們營(yíng)造一個(gè)如家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個(gè)科學(xué)的膳食計劃。為滿(mǎn)足這種需要，特制定員工食堂承包管理方案。
一、指導思想
員工食堂是員工在工作過(guò)程中的生活保障，在飲食安全衛生的前提下，以低利潤水平，高質(zhì)量的服務(wù)在公司的領(lǐng)導和監督下服務(wù)好員工生活，服務(wù)好整體工作，計劃聘請具有經(jīng)營(yíng)企業(yè)食堂的專(zhuān)業(yè)管理公司入駐，公司收取一定的管理費用和設備押金。
二、總體經(jīng)營(yíng)目標
1、切實(shí)保障所有員工的'生活，按日平均300-500人就餐水平配置經(jīng)營(yíng)規模，并能滿(mǎn)足極端就餐量600人的需求。
2、滿(mǎn)足高、中、低三個(gè)不同等次家庭收入的員工就餐需求，員工一天三餐，早餐標準不高于2元（一主一湯一菜），中餐標準不高于6元（一葷兩素一湯加米飯），晚餐標準不高于4元（炒飯、面食等），另外員工可以點(diǎn)菜（小炒菜），價(jià)格標準控制在5—10元，員工平均日每餐標準為4元。為保證最低需求，采取自愿消費的生活標準，以滿(mǎn)足所有員工的生活需求。
3、按照食堂設備投資22萬(wàn)元計算，保證2年完成公司對食堂投資年收回21、6萬(wàn)元資金的目標（按每天400人就餐，平均每人消費10元/天，每月銷(xiāo)售額12萬(wàn)元，每年銷(xiāo)售額144萬(wàn)元，第一年按照5%
收取管理費（預計7、2萬(wàn)元），第二年按照10%收取管理費（預計14、4萬(wàn)元），從第三年開(kāi)始到合同截止期每年按照15%收取管理費（預計21、6萬(wàn)元）），收取的食堂經(jīng)營(yíng)管理費用用于食堂修補、會(huì )議設備購買(mǎi)、員工餐補、公司領(lǐng)導就餐等補助。
4、設備押金收取按照5—10萬(wàn)元，合同期滿(mǎn)后無(wú)損壞全部退還，有損壞視情節扣除相關(guān)費用。
5、合同簽訂3—5年，期滿(mǎn)后若繼續承包，優(yōu)先支持合同期滿(mǎn)方簽訂。
三、建立健全獨具特色的管理模式
1、由承包方委派專(zhuān)業(yè)廚房工作人員及管理人員到公司進(jìn)行專(zhuān)業(yè)廚房管理、經(jīng)營(yíng)，為公司員工提供膳食服務(wù)。公司只需提供廚房現有廚具（收取押金），水電（按規定收取費用）、燃料（按規定收取費用）、住宿（免費提供宿舍和床）即可，其他費用由承包方負責承包，規范經(jīng)營(yíng)。
2、公司自始至終參與食堂管理，配備專(zhuān)人（總務(wù)主管）指導食堂經(jīng)營(yíng)管理工作，以保證承包方經(jīng)營(yíng)行為合法有效。
3、公司管理監督職責：
�。�1）監督審批經(jīng)營(yíng)者的服務(wù)品種和價(jià)格；
�。�2）檢查監督食堂的衛生安全工作，對違規行為予以處罰；
�。�3）抽查評價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量，對違規行為予以處罰；
�。�4）管理售飯卡系統，向經(jīng)營(yíng)者結付餐費（次月15日前結算）；
�。�5）協(xié)調員工就餐秩序。
4、承包方實(shí)行電腦化成本管理，并按日向公司提供全部材料成本的明細消耗和日累計情況，以提供明細監督依據。
5、建立利益調控機制，保證公司和經(jīng)營(yíng)者的合作關(guān)系長(cháng)期有效。
四、經(jīng)營(yíng)管理措施
1、強化食品安全措施，確保員工飲食安全。一是要建立安全責任制，承包方與公司簽訂安全責任狀，按食品衛生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，提供安全食品，確保飲食安全。二是建立承包方內部的安全監督管理體系。配備專(zhuān)一的食品衛生質(zhì)量監督員，承包方所有員工要與承包方簽訂衛生安全責任狀，把衛生安全責任落實(shí)到每個(gè)人，所有進(jìn)入食堂員工都有經(jīng)過(guò)衛生監督部門(mén)體檢并核發(fā)健康證明，所有管理人員（包括企業(yè)內外部）到食堂檢查工作，均要通過(guò)本食堂衛生監督員同意并發(fā)專(zhuān)門(mén)防護衣服和證卡方能進(jìn)入。三是建立食品安全預警制度，所有制度張貼上墻，出現問(wèn)題應及時(shí)向公司報告和有關(guān)部門(mén)報告，及時(shí)做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。
2、增加花色品種，完善保溫措施，改善員工就餐質(zhì)量，一是添置必要的設備，從提高花色上減少就餐人數的流失，如增加油餅，餡餅，千層餅，熱干面，清湯，胡辣湯等品種或產(chǎn)量，滿(mǎn)足職工之需求，增加經(jīng)營(yíng)者的收入；二是選用符合衛生標準的夾層保溫設備作為盛售飯器具，保證員工吃上熱騰騰的飯菜，三是設立飯菜質(zhì)量投訴意見(jiàn)箱和聘請由員工出任的流動(dòng)食品質(zhì)量與價(jià)格監督員，定期對飯菜的質(zhì)量如溫度品種數量等進(jìn)行抽查，并向公司反饋。
3、管理制度。員工食堂的特殊性決定了經(jīng)營(yíng)者的低利回報，管理者必須強化成本管理，向管理要效益，建立健全配套的管理制度，在開(kāi)展經(jīng)營(yíng)的1個(gè)月內建立食品衛生安全、安全操作規程各個(gè)環(huán)節崗位責任制等管理制度，是經(jīng)營(yíng)管理行為有章可循。
承包食堂方案 9
一、食堂現狀分析：
我司食堂采用自主經(jīng)營(yíng)的形式，在實(shí)際運行過(guò)程中，一直來(lái)存在諸多難題，主要有以下幾個(gè)方面：
1、管理環(huán)節瑣碎，過(guò)程監控較難。
2、管理成本相對較大，也不易調控；廚房食物現金采購，對企業(yè)現金流量產(chǎn)生負擔。
3、廚房工作人員難招。廚工素質(zhì)不專(zhuān)業(yè)，且工作積極性不高，服務(wù)態(tài)度較不理想。
4、食堂衛生狀況很糟糕，員工反應很強烈。
5、食堂口味單調，無(wú)法滿(mǎn)足廣大員工需求。
二、自營(yíng)與外包之比較分析:
基于上述情況，公司上級領(lǐng)導就如何進(jìn)一步做好食堂管理工作，更好的服務(wù)好全體員工，進(jìn)行認真的研討分析，決定嘗試對我司食堂采用外包方式。辦公室根據領(lǐng)導指示，就自營(yíng)和外包進(jìn)行調研分析：
從比較分析的結果來(lái)看，食堂實(shí)行外包方式具有很大的可行性。為此，辦公室根據領(lǐng)導指示，初步聯(lián)系了四家餐飲連鎖公司，經(jīng)過(guò)比較和篩選，最后確定將佳成和佳鴻兩家公司作為重點(diǎn)考察對象。
三、調訪(fǎng)過(guò)程描述：
為了確保此次食堂改革達到預想效果，吳總指示，要求佳成和佳鴻兩家公司提供客戶(hù)資質(zhì)，并根據所提供的客戶(hù)資質(zhì)，選擇與我司規模相當的企業(yè)進(jìn)行暗訪(fǎng)摸底。辦公室根據吳總的悉心教導，就其合作方式、衛生、價(jià)格、食品菜色，花樣、員工滿(mǎn)意度、服務(wù)人員精神面貌等等，于5月27日，對臺州附近的6家公司進(jìn)行了走訪(fǎng)，調查情況如下：
本次走訪(fǎng)遵循吳總指示采用都是暗訪(fǎng)的方式，根據實(shí)地考察的比較和分析，總結如下幾點(diǎn)：
1、調查過(guò)程發(fā)現佳成公司所提供的客戶(hù)資質(zhì)中，有佳鑫，佳惠兩家機構、根據我們詢(xún)問(wèn)該公司食堂工作人員，了解到所謂佳成、佳鑫、佳惠，其實(shí)都是一家公司，而所謂的餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)，不過(guò)是他們利用他們之間的親戚和朋友關(guān)系、將眾多的餐飲單位聯(lián)合起來(lái)，形成資源共享、互惠互利的一種合作方式。
2、根據走訪(fǎng)的結果，結合我司食堂目前的狀況，總體來(lái)說(shuō)，這6家企業(yè)在食堂日常管理、經(jīng)營(yíng)方式、性?xún)r(jià)比，飯菜質(zhì)量、員工滿(mǎn)意度等方面較之我司都相對要好，因此嘗試采用外包的方式是確實(shí)可行的。
3、就佳鴻和佳成兩家公司比較，佳成較之佳鴻，從綜合實(shí)力、信譽(yù)度以及實(shí)地經(jīng)營(yíng)狀況等方面都處于優(yōu)勢。
四、前期準備:
人員安置:
落實(shí)外包方案后，廚房工作人員皆由承包方負責�，F有廚房工作人員，廚工可以協(xié)商盡可能安排在公司其他崗位，廚師留司的可能性不大，因此，需要妥善處理離司人員的勞動(dòng)關(guān)系。
設施清點(diǎn):
首先辦公室須提前將食堂里的所有設施、餐具、桌椅等進(jìn)行登記造冊，并對相關(guān)設備（如灶臺、消毒柜、冰箱等）的使用狀態(tài)進(jìn)行核實(shí)，確保設備處于正常使用范圍；其次設施清點(diǎn)造冊的目的，一是作為原始臺賬納入公司財產(chǎn)，二是在在承包方入職公司食堂時(shí)交接給承包方作為憑證。
合作方式:
公司可以采取由承包方自主經(jīng)營(yíng)，自負盈虧的原則，采用小炒、快餐和行政工作餐的的方式（如：一般員工在大廳就餐，采用快餐形式；中高層管理人員可以采用包餐形式在小餐廳就餐；須小炒的可以由其本人提前跟食堂聯(lián)系）操作。
公司無(wú)償提供場(chǎng)地、餐具、水、電、燃料；其他如食品的采購、加工制作、衛生清潔、食品出售、儲存等以及相關(guān)日常工作皆由承包方負責。
公司對承包方的`所有相關(guān)工作事項皆須實(shí)施監控，對油、米、肉類(lèi)、蔬菜等原料采購質(zhì)量；食品口味、價(jià)格、份量、安全；食品的儲存；食堂清潔衛生；工作人員的健康狀況，日常衛生、服務(wù)態(tài)度等等嚴格把關(guān)，落實(shí)相應的管理措施。
結算方式:
1、員工與食堂的交易方式可以分為：現金結算和刷卡兩種，全現金結算的弊端是公司無(wú)法把握承包方的經(jīng)營(yíng)狀況，而刷卡將無(wú)形中增加辦公人員和財務(wù)人員的工作量，因此，全現金結算顯然不可取，而刷卡在碰到員工聚會(huì )時(shí)也會(huì )存在卡內余額不足的情況，所以，正常就餐提倡員工刷卡，而聚會(huì )等情況，可以允許員工現金支付，公司可不作剛性要求。
2、一般企業(yè)食堂外包，為了規避因出現異常情況導致的風(fēng)險，會(huì )向承包方要求一定金額的保證金，因此為安全起見(jiàn)，辦公室在這次的承包方的初步選擇上，都是找的具有法定效應，有一定的實(shí)力的合作對象，并考慮收取一定量的保證金，此費用在合同到期或合同中期因其他原因雙方同意解除合同后予以退還。
3、同時(shí)食堂經(jīng)營(yíng)為避免給公司財務(wù)造成現金流上的壓力，可以與承包方采取代收的結算方式；員工到財務(wù)用現金充值，這個(gè)錢(qián)由財務(wù)代收，財務(wù)只需開(kāi)具一般性發(fā)票，此賬不需納入公司會(huì )計科目；員工拿這個(gè)收費證明到辦公室進(jìn)行充值，就餐時(shí)到食堂刷卡。
4、承包方到了月底跟財務(wù)部結算當月的費用，財務(wù)部只需針對刷卡的原始記錄，匯總當天的營(yíng)業(yè)額，并與承包方日核對無(wú)誤后，到月中或者月底匯總后實(shí)行月結算或半月結算。
5、這里還有個(gè)問(wèn)題，一是如果公司收取了承包方的保證金（一般按員工總數的1:50收取，我司450人，可收取保證金22500元），則須在月底跟承包方進(jìn)行結算；如果沒(méi)有收取保證金，那一定要到第二個(gè)月的10號左右與食堂進(jìn)行結算，這樣做的目的是保證承包方有一定的資金在我們手上，從而規避出現異常情況帶來(lái)的風(fēng)險，最少是10天到一40天。
伙食補貼:
1、食堂承包出去后。原來(lái)中午給員工免費就餐的做法必須予以廢除，否則將會(huì )給財務(wù)帶來(lái)無(wú)盡的麻煩，并容易與承包方發(fā)生不必要的矛盾。因此，在廢除免餐制度的同時(shí)保證員工的利益，可以采取伙食補貼的做法。
2、目前來(lái)說(shuō)，很多企業(yè)在伙食補助方面，用的最多的是采取定額補助和多吃多補兩種方式，采用那一種方式要根據企業(yè)實(shí)際情況來(lái)定。所謂定額補助就是根據級別每月給予一定的補助金，作為員工福利納入到工資體系；而多吃多補有兩種補法：一是根據實(shí)際的消費總額給予一定的比例補助，二是根據就餐次數給予一次補助多少的做法。另外還有一種是限額補助，就是跟個(gè)刷卡的月度總金額達到一定的量，給予及個(gè)級別的補助方式，如：消費在達到300的補100，達到500的補200，達到700的補300，達到900以上的補400，400為最高限額。
定額補助的優(yōu)點(diǎn)在于：
1、作為員工福利體現出企業(yè)的優(yōu)越性，2管理較為單一，可以節省部分財務(wù)管理事項，費用也易于核算和控制。缺點(diǎn)在于：
2、難以控制食堂的就餐率，部分員工可能出現因食堂口味、服務(wù)質(zhì)量等不好而自己做飯，從而存在一定的安全隱患；
3、定額補助作為員工福利，久而久之，變成工資的一個(gè)組成部分，其最終效果受到淡化。多吃多補（含限額補助）的優(yōu)點(diǎn)在于：
4、可以提高食堂的就餐率，
5、多吃多補對員工在宿舍自行做飯能起到抑制的作用，從而減少自行做飯帶來(lái)的安全隱患。缺點(diǎn)在于：
6、費用相對要高，
7、費用難以控制，無(wú)論是按次數補還是按比例補，都有文章可做，比如很多員工家屬就會(huì )擠到食堂就餐，員工增加刷卡次數等等。
8、會(huì )給財務(wù)帶來(lái)大量而繁瑣的工作量。
9、風(fēng)險規避
一旦出現食堂經(jīng)營(yíng)不善，如何規避風(fēng)險，做好工作銜接，解決員工就餐問(wèn)題需要提前做好預防，因此，辦公室需要提前留意并聯(lián)系附近幾家快餐店，在一旦出現異常情況下，采取應急措施，保證員工能吃上飯，不至于影響到生產(chǎn)。同時(shí)也了解其他餐飲公司的動(dòng)向，做到未雨綢繆。
在承包方選擇上，一定要選擇有實(shí)力，將信譽(yù)的餐飲公司進(jìn)行合作，可以規避一旦出現食物中毒等食品問(wèn)題后的理賠能力和相關(guān)法律責任。
合作方選定：確定合作方后，須就相關(guān)細節與對方進(jìn)行協(xié)商，起草合同，明確雙方責任。
五、中期管理:
食堂承包出去后，如何做到讓膳食工作真正意義上服務(wù)于廣大職工，關(guān)鍵在于食堂的管控，因此，辦公室需設置專(zhuān)人負責食堂的監管工作，把握如下幾點(diǎn)：
1、原材料采購;
2、菜譜上報和采購明細：要求食堂周五前制定下周的菜譜報辦公室審核，同時(shí)對每一批原材料采購提交采購明細，以便我司食堂管理人員進(jìn)行核查;
3、所采購原材料必須達到國家食品衛生標準，首先所有食品原材料要采購于正規廠(chǎng)家、進(jìn)行原料選擇，油類(lèi)必須是來(lái)自大賣(mài)場(chǎng)的正規品牌、肉類(lèi)須在正規屠宰場(chǎng)洽購、并每天提供檢疫證明，蔬菜必須在蔬菜基地采購。
大米、調料品要來(lái)自符合有關(guān)標準的單位。食品實(shí)行"四不"原則：
A采購員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)、過(guò)期或三無(wú)原料；
B驗收人員不收腐爛、過(guò)期或三無(wú)原料；
C加工人員不用過(guò)期或三無(wú)原料；
D服務(wù)人員不賣(mài)過(guò)期或三無(wú)原料。
承包食堂方案 10
甲乙雙方本著(zhù)平等互利協(xié)商一致的原則，就乙方擬承包甲方職工食堂，一事并達成如下協(xié)議。
一、合作方式：
1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備、以及承包方工作人員的住宿。
2、食堂所需的水、電費由貴公司承擔。燃料費由承包方承擔。
3、食堂工作人員的工資、福利及其它費用由承包方負責。
4、承包期間必須添置或需要更換的廚房設備，由承包方提出申請，經(jīng)公司同意后并負責添置，經(jīng)營(yíng)期間如人為損壞或丟失，由承包方照價(jià)賠償，自然損耗除外，合作期滿(mǎn)按交接清單交還設施。
5、由承包方和公司每季度聯(lián)合進(jìn)行員工滿(mǎn)意度調查，達不到就餐人員60%以上滿(mǎn)意的，貴公司可根據實(shí)際情況對承包方處以100-500元的經(jīng)濟處罰。
6、公司可安排專(zhuān)人對承包方的菜肴加工原材料進(jìn)行不定期抽檢（詳見(jiàn)《主要原材料品牌來(lái)源明細表》和《食品檢驗標準》），當發(fā)現與約定標準不一致時(shí)，可根據實(shí)際情況對承包方處以50-500元的經(jīng)濟處罰。
7、承包方須根據大部分員工的要求更換廚師或菜肴口味。
8、根據雙方約定，由承包方先試經(jīng)營(yíng)三個(gè)月，試經(jīng)營(yíng)期滿(mǎn)，根據員工對菜肴的質(zhì)量、數量、價(jià)格、服務(wù)、衛生等的滿(mǎn)意程度決定后續承包經(jīng)營(yíng)事宜。
9、雙方約定合作時(shí)間為三年，期間任何一方提出解約必須提前30天書(shū)面告知對方。
10、承包方承諾所簽訂協(xié)議之后，是由承包方自己經(jīng)營(yíng)，不存在轉包給第三方經(jīng)營(yíng)，如若經(jīng)公司查出有轉包行為的，以承包方自動(dòng)放棄經(jīng)營(yíng)資格論處。
二、員工伙食的定性及標準
1、根據雙方的約定，采取員工自助式就餐，即員工可根據食堂提供的菜肴菜式、口味、質(zhì)量、價(jià)格自由選擇和控制消費金額。
2、餐費標準：
A、早餐標準：
1、0--3.0元，以下品種任選：包子、饅頭、麻球、油條、豆漿、雞蛋餅、蔥油餅、炒粉、湯粉、湯面等。
B、中晚餐標準：
1、中晚餐提供價(jià)位不等的'菜肴：菜式每餐不低于6個(gè)品種：大葷3.0-5.0元、小葷1.5-2.5元、素菜1.0-1.5元，米飯0.6元/人，加餐米飯0.3元/份，菜按正價(jià)。湯免費。
承包獲利方式：
1、為適應社會(huì )發(fā)展和市場(chǎng)競爭，我們不斷擴大市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò )信息，物品原料團體采購，直接采購于主要產(chǎn)區，及批發(fā)基地，以多購價(jià)廉新鮮菜。
2、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓，避免不必要浪費，降低成本，并提高效益。
3、控制加工成本。每月進(jìn)行菜單分析，在客戶(hù)滿(mǎn)意的情況下，在原材料挑選上進(jìn)行價(jià)格的搭配以達到成本的控制；另一方面，廚師長(cháng)在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。
4、努力鉆研烹調技藝，開(kāi)發(fā)適銷(xiāo)對路的菜品，銷(xiāo)售過(guò)程中控制每單位菜品的重量，加強預估算，減少剩菜浪費。
承包食堂方案 11
我司在承包醫院食堂經(jīng)營(yíng)過(guò)程中將自覺(jué)執行醫院價(jià)格控制標準，落實(shí)醫院食堂與醫患集體用餐衛生規定，結合院方實(shí)際為患者與醫院職員提供舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的.服務(wù)、實(shí)惠滿(mǎn)意的菜價(jià)。有針對性的提供患者需要的服務(wù)，制作出符合他們口味的膳食，堅持熱情友善的服務(wù)，堅持物超所值的價(jià)位，營(yíng)造他們喜歡的環(huán)境氛圍以達到用餐服務(wù)滿(mǎn)意度。
一、合同期限：
以合同實(shí)際簽訂的時(shí)間起算，合作期限為一年，合同期滿(mǎn)后我司服務(wù)得到好評滿(mǎn)意度較高，同等條件優(yōu)先繼續合作。
二、醫院伙食安排:
每人每天午、晚餐10-12元標準供應18款自選菜式，早餐以個(gè)為單位計價(jià)。
三、醫院食堂經(jīng)營(yíng)方案
1、我司承包僅能依照院方規定范圍從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不轉包或分包，否則視為放棄承包資格，院方有權取消其承包資格并沒(méi)收投標保證金。
2、我司承包按院方要求添置餐具等必要設施，此部分費用由我司自行承擔。
3、按規范做好食品衛生與安全，確保各類(lèi)檢查合格。
4、根據醫院新食堂布局，分別設置“患者及家屬就餐區”和“醫院職工就餐區”。
5、每個(gè)區開(kāi)設3個(gè)窗口，分別售賣(mài)熱菜、加工類(lèi)或湯水類(lèi)、包裝食品及飲料類(lèi)，并接受現場(chǎng)訂菜。
6、供應時(shí)間：早餐07:00至08:00，中餐10:30至13:00，晚餐16:30至18:30；
7、食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān)，不準采購變質(zhì)食品，不準采購超過(guò)保質(zhì)期食品。
8、承包結束時(shí)必須保持食堂設施設備完好，壞損折價(jià)賠償。
承包食堂方案 12
一、食堂承包經(jīng)營(yíng)方案：
1、合作方式：簽約服務(wù)
2、貴企業(yè)免費提供場(chǎng)地及相關(guān)廚房設備，貴企業(yè)將廚房設備清單簽字蓋章后雙方各執一份，經(jīng)營(yíng)期間我方負責設備的維護，合同期滿(mǎn)后我方按清單交換設備。
3、水電及燃料，水電費用由貴司承擔，我方承擔燃料費用。
4、餐廳環(huán)境，由我方專(zhuān)職美工布置標語(yǔ)、標識及衛生專(zhuān)欄。
5、供應標準，中餐提供二葷一素一湯，以員工的健康飲食、吃好吃飽為原則。米飯不限量供應，但嚴禁浪費。
6、就餐時(shí)間，以貴司通知為主。原則上按照貴司中午下班時(shí)間。
7、菜單，每周六前將下周《計劃菜單》交貴司審核，合格后公布于食堂衛生健康專(zhuān)欄，以便于員工了解。
8、食堂衛生，每日桌椅、地面例行清潔，每周一次大掃除，徹底清潔衛生死角。
二、執行標準
在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中我們將嚴格按照以下標準執行：
1、質(zhì)量方針：
服務(wù)至上、信譽(yù)第一、職工滿(mǎn)意、廠(chǎng)家放心
2、質(zhì)量目標：
(1)員工滿(mǎn)意度90%以上
(2)服務(wù)合格率98%
(3)合同履約率100%
(4)投訴解決率100%
(5)工作人員健康合格率100%
三、管理職責
(1)食堂例行檢查：每周一次，檢查內容以食堂衛生管理為主，程序執行為輔，每周檢查完畢后與貴司代表會(huì )面溝通，了解員工意見(jiàn)與訴求。
(2)食堂全體人員都進(jìn)行崗前消防培訓，以防萬(wàn)一。
(3)每周三制定下周計劃菜單，交貴司審核。
四、采購供應
1、供應商評估：由采購負責人員與稽查人員聯(lián)合對供應商進(jìn)行評估，評估內容為：合法性、供應能力、衛生條件、價(jià)格。
2、來(lái)料檢驗：所有進(jìn)出食堂的生產(chǎn)與非生產(chǎn)物料由專(zhuān)人負責檢驗
3、半成品檢驗：廚師組長(cháng)負責半成品工藝及方法檢驗
4、產(chǎn)品檢驗：由廚師主管負責檢驗色、香、味、形等
5、以上所有半成品或成品檢驗記錄呈貴司備案。
具體分工安排如下：
根據貴公司120員工每人每天一餐5元伙食標準一周菜譜大致如下:
以上菜譜僅供參考，每天可提供不同的.三菜一湯，任選二葷一素一湯，具體以雙方面議協(xié)定。
五、食堂工作人員衛生管理規定
人員個(gè)人衛生：
1、著(zhù)裝儀表：工作人員在工作時(shí)必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著(zhù)勞動(dòng)保護的作用外，還應素雅，穿著(zhù)大方。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長(cháng)發(fā)不得影響工作和衛生為標準。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛生，勤洗勤換并做到專(zhuān)人專(zhuān)用。離開(kāi)崗位應及時(shí)換下工作服。
�。�、男工作人員嚴禁留長(cháng)發(fā)、胡子、長(cháng)指甲；女工作人員頭發(fā)盤(pán)在工作帽內為宜，嚴禁留長(cháng)指甲及涂指甲油。
3、所有工作人員工作期間必須戴口罩，嚴禁工作人員上班時(shí)間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或對著(zhù)別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。
4、嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。
5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水清洗干凈，每次離開(kāi)工作崗位從事非食品加工的工作后再回來(lái)制作食品前要洗手，同時(shí)用消毒水浸泡兩分鐘。
6、所有工作人員在供餐時(shí)必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時(shí)必須戴上一次性衛生手套。
7、嚴禁工作人員在工作時(shí)間內抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。
8、從業(yè)人員持有效健康證明及衛生知識培訓合格證明上崗。
9、落實(shí)晨檢制度，發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應立即暫停其工作。
六、主糧倉
1、該倉內只限存放大米、面粉、豆類(lèi)、谷類(lèi)等主食物品；嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用物品。
2、所有物品存放時(shí)必須分類(lèi)分區存放，放置時(shí)貼近地面的物品須用地腳
承包食堂方案 13
一、制定食堂經(jīng)營(yíng)方案
在選擇承包商之前，單位需要制定一份詳細的食堂經(jīng)營(yíng)方案，該方案需要包括以下內容：
1、食堂經(jīng)營(yíng)目標：明確食堂的定位，是以提供方便快捷的快餐為主，還是提供豐富多樣的菜品以滿(mǎn)足員工需求。
2、人員管理：制定合理的食堂人員管理制度，包括人員數量、職位設置、薪資待遇等。
3、菜單設計：設計含有多種蔬菜、葷素搭配合理的菜品，可以制定配菜標準，加強食品搭配的科學(xué)性。
4、價(jià)格制定：制定合理的價(jià)格，實(shí)現利益平衡，方便員工。
5、食品安全：嚴格遵守國家關(guān)于食品衛生的法律法規，保證食品安全。
二、尋找口碑好的'承包商
1、口碑調查：可以考慮向已經(jīng)有承包經(jīng)驗、口碑好的單位咨詢(xún)�？梢缘匠邪趟诘氐氖称沸l生監督部門(mén)了解其經(jīng)營(yíng)情況。
2、實(shí)地考察：可以親自到承包商的廚房、餐廳進(jìn)行實(shí)地考察，了解其設施、衛生、管理等情況，更好地評估其能力與可靠性。
三、簽訂正式合同
1、注意合同條款：在簽訂合同之前，單位需要認真閱讀合同條款，確保其能夠滿(mǎn)足單位的需求。
2、多簽約方參與：在簽訂合同的過(guò)程中，建議單位與承包商共同制定合同內容，參與簽約的各方都要保證合同的透明、公正、合法有效。
3、事先解決好權責問(wèn)題：在合同中應明確雙方的權利與義務(wù)，預先解決好在合同期間可能出現的各種權責問(wèn)題，以確保合同的順利履行。
通過(guò)以上的方案與思路，單位在選擇合適的承包商時(shí)，能夠更加科學(xué)地進(jìn)行決策，從而保證食堂的經(jīng)營(yíng)能夠達到預期目標，讓員工用餐更加放心、方便。
承包食堂方案 14
隨著(zhù)生活水平的不斷提高，人們對于飲食的需求也日益增加。而伴隨著(zhù)這種需求，承包食堂的發(fā)展也愈加繁榮。相較于傳統的食堂，承包食堂更具有靈活性和可塑性，可以根據就餐人數的多少和食品種類(lèi)的需求來(lái)進(jìn)行調整。所以，選擇打開(kāi)一家承包食堂是具有很多優(yōu)勢的。本文就將教您如何打開(kāi)一家成功的承包食堂。
一、位置的選擇
食堂的位置必須選擇在繁華的商業(yè)中心或工業(yè)區，以便吸引更多的客戶(hù)。具體位置選擇可根據所在區域、就餐的人群、競爭對手情況來(lái)綜合考慮。
在選擇位置的同時(shí)還要注意集中度的問(wèn)題，不宜同一地方開(kāi)設太多的承包食堂，以免相互競爭和占用顧客目光。
二、菜品的推薦
有了一個(gè)好的位置后，接下來(lái)就是關(guān)鍵的.菜品推薦。作為一家承包食堂，其菜品特色必須鮮明，能夠滿(mǎn)足顧客的口味和需求，從而吸引更多的顧客。
通常，承包食堂的菜品可根據不同的就餐人群來(lái)做出選擇。例如，在學(xué)校周邊可以推出烤肉、炸雞、快餐等，而在工廠(chǎng)周邊則可推出更營(yíng)養健康一點(diǎn)的餐品。在菜品推薦上，我們還要盡量滿(mǎn)足顧客的口味，采用新鮮的原材料，使菜品更加美味可口。
三、服務(wù)的質(zhì)量
作為一家承包食堂，其服務(wù)質(zhì)量尤為重要。在這里，服務(wù)要素包括了員工的態(tài)度、服務(wù)流程的規范和就餐環(huán)境的清潔等方面。
服務(wù)流程的規范化，可以讓顧客感覺(jué)到整個(gè)就餐流程有序且舒適。并且從貨源配送、食材加工、菜品制作到就餐環(huán)境的衛生清潔都要做到科學(xué)化、標準化，以保證每一位顧客的用餐安全和衛生。
四、營(yíng)銷(xiāo)策略的制定
現代市場(chǎng)競爭激烈，承包食堂也不例外。為了在市場(chǎng)上樹(shù)立品牌形象，還需要制定適合自身的營(yíng)銷(xiāo)策略。
營(yíng)銷(xiāo)策略可根據市場(chǎng)分析和顧客需求來(lái)制定，在推廣菜品時(shí)，可以?xún)?yōu)惠活動(dòng)搭配不同的優(yōu)惠形式如買(mǎi)一送一或者滿(mǎn)減等活動(dòng)方式，從而吸引更多的顧客并打開(kāi)市場(chǎng)。
五、員工的選拔
在承包食堂中員工的選取顯尤為重要。餐廳的員工應該態(tài)度誠懇親切，且服務(wù)需要具備專(zhuān)業(yè)知識，熟悉食品的特性，能夠推薦加工、制作菜品。員工的培訓可以提升服務(wù)質(zhì)量，打造一支優(yōu)秀的服務(wù)隊伍，以此提高承包食堂的口碑和競爭力。
總之，承包食堂的開(kāi)業(yè)需要多維度的考慮，地點(diǎn)、菜品、服務(wù)環(huán)境等方面都是需要注意的地方。從員工的表現到位置的考慮，每一方面都需要細心研究和深入思考。只有在每一個(gè)方面都做好的前提下，才能更好的開(kāi)創(chuàng )一家成功的承包食堂。
承包食堂方案 15
我店有多年經(jīng)營(yíng)飯店的經(jīng)驗，有完善的餐飲管理方案，以高規格的服務(wù)質(zhì)量及衛生、營(yíng)養的優(yōu)質(zhì)菜品為顧客服務(wù)，與很多無(wú)害蔬菜、家禽家庭建立了長(cháng)期合作關(guān)系，給食品的.質(zhì)量及新鮮度提供了全面的保障。
本店管理人員從事餐飲業(yè)20年，并于1994年拿到省二級廚師證書(shū)，經(jīng)驗豐富。
一、服務(wù)方面
1、為保證政府食堂服務(wù)質(zhì)量，我店承諾人員配備滿(mǎn)足正常用餐需要，如遇大型活動(dòng)，我店會(huì )臨時(shí)增加人員，保證服務(wù)質(zhì)量。
2、早餐安排專(zhuān)人負責，在原有的基礎上，會(huì )適當增加、更換早餐種類(lèi)。
3、工作用餐我們會(huì )安排廚師，定期更換菜譜，菜色根據季節合理搭配交替變換，做到新鮮可口，花樣翻新，營(yíng)養搭配合理。
4、二樓餐廳服務(wù)員按照兩廳一服務(wù)員的標準配備。
5、為滿(mǎn)足經(jīng)營(yíng)需要，我們會(huì )定期更換廚師，保障菜色及口味的新鮮度。
二、衛生方面
1、除了保證餐廳整潔明亮外，我們定期組織人員對餐廳進(jìn)行清潔美化。
2、購買(mǎi)新鮮干凈的肉菜瓜果 ，不買(mǎi)腐爛變質(zhì)、未經(jīng)檢驗部門(mén)檢驗的肉類(lèi)及死因不明的家禽家畜、魚(yú)貝類(lèi);鍋、碗、碟、筷等餐具經(jīng)常煮燙、消毒，工作人員工作時(shí)統一穿工作服，并徹底清潔雙手。
3、餐廳所用餐具、茶具等，分包到人，明確責任，確保用具安全衛生。
三、價(jià)格及食材方面
1、保證食物質(zhì)量的前提下，工作餐、招待餐保本薄利經(jīng)營(yíng)。
2、我方有專(zhuān)門(mén)的食材購買(mǎi)途徑，與很多無(wú)公害蔬菜農戶(hù)，土雞、麻鴨等養殖戶(hù)有多年合作關(guān)系。
3、每天專(zhuān)人購買(mǎi)食材，魚(yú)類(lèi)以野生魚(yú)為主，保證食材的新鮮度和質(zhì)量。
四、經(jīng)營(yíng)方式
1、在政府免費提供廚房、餐廳、餐具等全套設備，負責水、電等費用及補貼人員工資前提下，我店秉承薄利經(jīng)營(yíng)的理念，保障貴單位一切工作餐及招待餐。
2、承包期內廚房設備正常維修和必須添置或需要更換之設備，由我方提出，經(jīng)政府同意后由政府負責安排落實(shí)。
3、為更好的發(fā)揮機關(guān)食堂作用，保障政府用餐及服務(wù)質(zhì)量，我方不對外經(jīng)營(yíng)。
4、機關(guān)干部的工作餐每周提前安排好下周菜譜，并按合理的伙食標準、份量進(jìn)行配備，做到衛生、可口、味美、健康、營(yíng)養。
承包食堂方案 16
為更進(jìn)一步提高學(xué)校食堂的服務(wù)質(zhì)量，規范學(xué)校食堂管理，確保師生身體健康和生命安全。根據各級關(guān)于加強學(xué)校食堂管理工作精神要求，結合我校實(shí)際，特制定《學(xué)年度食堂大宗食材采購招標方案》。
一、招標指導思想
全面貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，以提升食品安全總體水平為核心，按照“公開(kāi)透明、公平競爭、公正規范”的原則，選擇信譽(yù)優(yōu)良、服務(wù)周到、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、有經(jīng)濟實(shí)力的合法的供應商。
二、招標組織機構
1、招標領(lǐng)導小組
為明確責任，強化措施，切實(shí)落實(shí)好招標工作，學(xué)校成立食堂大宗食材定點(diǎn)采購招標領(lǐng)導小組。
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
�。�1）學(xué)校行政：
�。�2）教師代表、工會(huì )委員：
�。�3）食堂人員代表：
�。�4）家長(cháng)代表：膳食管理委員會(huì )家長(cháng)代表3人
�。�5）紀律監督：
領(lǐng)導小組下設辦公室，由姜鑫兼任辦公室主任，具體負責食堂大宗食材定點(diǎn)采購招標的組織協(xié)調及指導工作。
2、評標工作小組
�。�1）組長(cháng)：
�。�2）招標主持人：
�。�3）評標人員：從領(lǐng)導小組中隨機抽取5（單數）組成評標小組，評標小組通過(guò)評議確定中標單位。
�。�4）資質(zhì)審核：
�。�5）監督人員：學(xué)校紀檢委員，監督招標全過(guò)程。
�。�6）記錄人員：在抽出的`教師或家長(cháng)代表中產(chǎn)生
�。�7）音像攝制人員：
三、招標項目、供貨時(shí)間
1、招標項目
項目一：大米、菜籽油；
項目二：調味品、干雜等；
項目三：蔬菜等；
項目四：肉類(lèi)、水產(chǎn)品；
2、供貨時(shí)間：20xx年xx月至20xx年xx月。
四、學(xué)校食堂食材質(zhì)量招標要求
食材必須符合新的《食品安全法》第三章“食品安全標準”中的規定。食品中污染物限量應符合GB2762—20xx標準，食品中農藥殘留量符合GB2763—20xx標準。不得采購轉基因食品或利用轉基因食品原料加工的成品。食品原料新鮮、清潔衛生，同時(shí)對每批次食品原料進(jìn)行檢測，具有質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)頒發(fā)的質(zhì)量檢驗報告（近期）。具體要求為：
1、大米必須符合GB1354—2009標準，二級以上并擁有“QS”食品質(zhì)量安全認證的大米。
2、菜籽油必須符合GB1536—2004標準，制造工藝為壓榨四級以上并擁有“QS”食品質(zhì)量安全認證。
3、肉類(lèi)等必須具有動(dòng)物檢驗檢疫合格證明，經(jīng)過(guò)峨眉山市防疫站檢驗蓋有合格的圖章的活鮮肉類(lèi)。
4、調味品、干雜等必須具有“QS”食品質(zhì)量認證標志，調味品必須是定型包裝；
5、蔬菜、水產(chǎn)品等必須保證新鮮，符合《食品安全法》要求，盡量采用當地時(shí)令活蔬菜。
五、招標工作程序
1、制定招標工作方案：xx月xx日—xx日，制定《峨眉山市第三小學(xué)校20xx—20xx學(xué)年度食堂大宗食材采購招標方案》，并上報審核。
2、發(fā)布招標公告：
根據招標的內容、要求制定招標公告，
第一次公告：月—日將招標公告公示在校門(mén)口醒目的位置。
第二次公告：第一次公告期內各項目報名商家不足3家時(shí)發(fā)布第二次公告。
第二次公告發(fā)布后仍不足3家者，以第二次公告后報名的商家參與評標。
3、報名登記、領(lǐng)取資料：公告之日至xx月xx日下時(shí)，有意投標的商家在學(xué)校行政辦公室報名登記，過(guò)時(shí)不在辦理。
4、召開(kāi)評標會(huì )議：xx月xx日。
�。�1）報名投標人按照招標公告公示的要求，持本人身份證在學(xué)校規定的地點(diǎn)、時(shí)間節點(diǎn)內遞交投標資料，遞交投標資料后投標人不得離場(chǎng)。超過(guò)截止時(shí)間，學(xué)校一律予以拒絕。
�。�2）會(huì )議簽到。
�。�3）主持人介紹到會(huì )人員情況：招標人員組成、監督人員、過(guò)程見(jiàn)證人員、記錄員、攝像員、投標單位等；詢(xún)問(wèn)有無(wú)需要回避人員；宣讀招標內容及要求。
�。�4）評標
�、儋Y質(zhì)審核：
評標小組根據學(xué)校招標方案的要求對投標人的資質(zhì)、經(jīng)營(yíng)范圍、安全管理、信用度、配送能力和不良記錄等方面進(jìn)行審核，確定投標人的投標條件是否符合學(xué)校招標要求。如投標人的投標條件不符合招標學(xué)校的要求，其投標書(shū)為廢標。
�、谠u標方法：按招標項目由投標人個(gè)人陳述（包括企業(yè)現狀、相關(guān)業(yè)績(jì)、質(zhì)量保障、服務(wù)承諾、零售價(jià)下浮率等），由評標工作小組成員根據資料及陳述評分，其中物品市場(chǎng)零售價(jià)格下浮率作為評分判斷主要求依據，每類(lèi)項目招標以得票數多者為中標者。
�、蹛阂飧倶耍焊鶕墩袠送稑朔ā芬幎�，投標人不得以低于成本的報價(jià)競標。在評標過(guò)程中，發(fā)現投標人的報價(jià)明顯低于成本的，投標人應該作出書(shū)面說(shuō)明并提供相關(guān)證明材料。投標人不能合理說(shuō)明或者不能提供相關(guān)證明材料的，其投標作廢標處理。
�。�5）宣布中標人：投標人入場(chǎng)，主持人當場(chǎng)宣布中標人（供應商）。
5、中標公示將招標比選的結果在學(xué)校進(jìn)行公示，公示期為5個(gè)工作日。
6、簽訂供貨合同，在學(xué)校中標公示期內無(wú)異議后，于8月31日在學(xué)校簽訂供貨合同及質(zhì)量安全承諾合同。
承包食堂方案 17
為了進(jìn)一步加強公司食堂科學(xué)的管理，保障正常運行，改善膳食質(zhì)量，提高服務(wù)水平，保障廣大師生身體健康，更好地為師生服務(wù)，結合食堂的實(shí)際，特制定本方案。
食堂管理指導思想：以師生的身體健康和學(xué)生身體發(fā)育的需要為本；尊重師生的飲食習慣；力求到達科學(xué)配餐，營(yíng)養配餐，提高膳食質(zhì)量；堅持預防為主，確保師生飲食衛生安全。
一、食堂工作流程管理：
1、采購。食堂采購實(shí)行招標定點(diǎn)采購制，采購點(diǎn)由教育局招標決定和公司協(xié)議決定。副食協(xié)議供貨點(diǎn)務(wù)必具備相應資格，并交付校方十萬(wàn)押金。供貨價(jià)格為當地市場(chǎng)批發(fā)價(jià)，每周公司指派教師進(jìn)行市場(chǎng)調查，若發(fā)現供貨方價(jià)格高于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)，以當地市場(chǎng)批發(fā)價(jià)結算，發(fā)生三次類(lèi)似事件，校方終止與供貨方合同；供貨方每一天七點(diǎn)前將貨送到食堂，交食堂主任和值日教師驗貨，做好三查工作：查數（要過(guò)磅）、查質(zhì)（有無(wú)霉變）、查賬（有無(wú)差錯），食堂主任記錄，值日教師監督并簽名。采購物品進(jìn)校后交食堂保管員驗收簽名，采購單一式三份，供貨方、食堂主任及炊事班長(cháng)各一份，食堂主任于周五盤(pán)點(diǎn)，供貨方每?jì)芍芙Y帳一次。
2、制訂菜單。食堂炊事員實(shí)行炊事班長(cháng)負責制，炊事班長(cháng)根據市場(chǎng)、季節、營(yíng)養等綜合因素制定下周食譜及菜單，交膳管會(huì )審批后，交供貨方按計劃供貨；每一天早點(diǎn)務(wù)必有稀飯、饅頭、包子，品種不得少于六種，中、晚餐有三葷四素，售菜窗口品種在學(xué)生餐廳外公示。
3、食堂財產(chǎn)及管理實(shí)行食堂主任負責制。
4、飯菜加工。每餐飯菜務(wù)必在就餐前10分鐘準備好。整個(gè)加工過(guò)程由炊事班長(cháng)統一分工調配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。
5、就餐。就餐期間食堂內部事務(wù)統一由炊事班長(cháng)進(jìn)行協(xié)調。負責打菜的職工要固定窗口。炊事班長(cháng)要根據就餐狀況及時(shí)調配飯菜，如有飯菜不足狀況要及時(shí)采取措施。
6、餐后清洗、清理與打掃。餐后，食堂主任組織分工，對餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗，并分類(lèi)放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗；對剩余飯菜進(jìn)行處理。
7、每周五要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，并列出當月庫存物品清單及數量；每月底膳管會(huì )要和食堂管理員進(jìn)行當月成本核算和帳務(wù)整理。
二、食堂工作制度：
1、食堂工作人員按規范程序招聘、錄用，按時(shí)上、下班，堅守工作崗位，服從管理員安排，遇事要請假。無(wú)故遲到扣除當天工資30元，無(wú)故礦工一次扣除當月工資60元，病、事假扣除當天工資（請假應事先向食堂主任進(jìn)行）。
2、樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。禮貌服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認真負責。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。
3、養成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時(shí)放回原處，各種物品不隨處亂放。
4、愛(ài)護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規程，清洗餐具、廚具要細心細致。
5、食堂主任、值日教師、炊事班長(cháng)要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴禁腐爛、變質(zhì)食物進(jìn)入公司；食堂主任要做到物品進(jìn)出帳目清楚，程序分明；炊事班長(cháng)要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動(dòng)腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據季節及飯菜特點(diǎn)、準備足夠的'飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會(huì )使飯菜不夠吃。
6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規程，生熟食品及加工用具要分類(lèi)置放，防止污染；食堂無(wú)關(guān)人員嚴禁進(jìn)入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開(kāi)廚房前，務(wù)必將廚房各種食品放置好，關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。
7、做好食堂衛生工作。工作期間務(wù)必穿工作服，注意做好食品衛生，餐具衛生，環(huán)境衛生，個(gè)人衛生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應向食堂主任請假，離開(kāi)食堂工作崗位。
8、食堂工作人員既要分工負責，又要團結協(xié)作，真誠待人，語(yǔ)言禮貌，工作期間不爭吵，不打鬧。
三、食堂衛生制度：
1、不購買(mǎi)不新鮮食品，嚴禁購買(mǎi)及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。
2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類(lèi)食品與其他食品相隔離。
3、食物制作及銷(xiāo)售過(guò)程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
4、隔餐食物如可食用，務(wù)必經(jīng)過(guò)回鍋加熱。
5、各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經(jīng)常洗滌。
�。ǘ┎途�、廚具衛生
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，持續廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類(lèi)。
2、廚具和餐具要固定擺好。
�。ㄈ┉h(huán)境衛生
1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無(wú)雜物和積水
2、儲藏室要持續干凈、干燥和通風(fēng)，儲藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件，物品存放要離地，隔墻，分類(lèi)。
3、對食堂周?chē)年帨�、角落、泔水桶，垃圾堆要�?jīng)常性清理，預防細菌感染食物
4、對存放廚具，餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。
�。ㄋ模┦程霉ぷ魅藛T個(gè)人衛生
1、食堂工作人員要做到"四勤"勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。
2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應用熱水消毒。
3、不得在食品加工期間及銷(xiāo)售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。
四、食堂的實(shí)物出庫管理
�。�1）食堂食品、物品，設專(zhuān)人管理，領(lǐng)用食品，物品出庫要登記，并隨時(shí)理解檢查。
�。�2）食堂食品、物品的領(lǐng)取應根據各組實(shí)際用量有計劃領(lǐng)取，每周清點(diǎn)庫存一次，食堂主任對庫存物品的數量和質(zhì)量每一天都要檢查一次。
�。�3）食堂食品、物品為群眾財產(chǎn)，食堂管理人員，員工應力求節約，不得浪費，不得將食堂的食品，物品變賣(mài)，轉移為已有，一經(jīng)發(fā)現將嚴肅處理。
�。�4）對食堂食品、物品實(shí)行"采購、入庫、使用"三分離原則。建立三本賬，做到采購、入庫、使用三個(gè)數據基本一致，誤差控制在1%以?xún)�，食堂主任要認真把關(guān)，分管領(lǐng)導要認真督查。
五、食堂的財務(wù)管理：
1、出納員負責食堂現金的收支與結存，并有職責監督現金支出的合理性，盡可能取得正規的票據，如出現不貼合規定的開(kāi)支要及時(shí)向領(lǐng)導反映。
2、食堂各項開(kāi)支務(wù)必經(jīng)食堂主任簽字審核，分管后勤的副校長(cháng)和校長(cháng)簽字后才能報銷(xiāo)，發(fā)現未經(jīng)審批的發(fā)票報銷(xiāo)，除追回報銷(xiāo)款項外，還要視情節輕重予以其他處理。
3、食堂出納同時(shí)應登記簡(jiǎn)單現金日記賬，每日進(jìn)行現金的核對，將當日所取得的收支憑據如實(shí)交與會(huì )計作為計賬依據，定期與會(huì )計核對賬目。打卡所收現金應及時(shí)交入銀行帳戶(hù)。
4、食堂會(huì )計應負責食堂的全部賬目，正確核算收支與結余，每月按時(shí)與出納結合下帳，點(diǎn)清收支票據，及時(shí)進(jìn)行賬務(wù)登記和賬目核對。
5、食堂賬目務(wù)必日清月結，學(xué)期末由公司有關(guān)部門(mén)進(jìn)行審計。
六、監督與管理
1、成立膳管會(huì )。成員組成：
2、強化師生監督。每日早上食堂主任及時(shí)公布當日中、晚餐菜譜及次日早餐安排。設立食堂職工監督欄。每個(gè)窗口固定職工打菜，每學(xué)期定時(shí)組織評比"禮貌窗口"。
3、每月進(jìn)行一次食堂工作考核，考核資料包括食堂工作人員工作態(tài)度，食堂管理制度執行狀況及食堂帳目，倉庫管理等相關(guān)事宜。
七、獎懲
1、食堂工作人員能認真履行職責，無(wú)工作失誤受到師生好評的，學(xué)期末膳管會(huì )考核后酌情給予200元-2000元獎勵。
2、出現食物中毒現象，有關(guān)職責人視造成后果，除按規定承擔法律職責外，并扣除當月工資，情節嚴重予以解聘。
�、偈澄镌锨逑床桓蓛�，職責人：清洗職工；
�、谑称犯癄�變質(zhì)，職責人：食堂主任、值日教師、炊事班長(cháng)
�、圻`反食品搭配禁忌原則。職責人：炊事班長(cháng)
�、苋藶橥抖�。職責人：食堂值班人
承包食堂方案 18
為深入貫徹落實(shí)國家教育部、衛生部關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食品衛生安全工作的意見(jiàn)，不斷加強學(xué)校食堂管理工作，提高食堂管理質(zhì)量，完善食堂服務(wù)功能，有效控制學(xué)校食堂飯菜價(jià)格，維護師生合法權益，制訂招標方案如下：
一、項目綜合說(shuō)明：
1、招標類(lèi)別：大米類(lèi)、豬肉類(lèi)、禽類(lèi)肉品類(lèi)、豆制品、蛋類(lèi)、淡水魚(yú)、蝦、蔬菜等食堂主副食品。
2、供貨時(shí)間：20xx年5月1日——20xx年6月30日。
3、資質(zhì)要求：投標單位（人）必須具有有效的營(yíng)業(yè)執照、食品經(jīng)營(yíng)許可證；同時(shí)必須具有實(shí)體店鋪或者攤位。
4、質(zhì)量要求：提供符合中華人民共和國食品衛生標準和要求的食品。
5、本次招標分十大類(lèi)（詳見(jiàn)一、項目綜合說(shuō)明第一條），一個(gè)投標方只可投其中的一類(lèi)，多投無(wú)效。
6、中標后，為保證食品安全，中標方不得轉包和非法分包，一經(jīng)發(fā)現立刻終止合同，并沒(méi)收保證金。
7、由于中標方原因不能及時(shí)送貨的，每拖延一次罰款500元。
二、投標報價(jià)編制依據
本項目根據下列采購內容、要求自主報價(jià)。
�。ㄒ唬┐竺最�(lèi)（含面粉）
1、所提供的米必須符合相關(guān)行業(yè)要求及中標樣品標準；提供商品來(lái)源、生產(chǎn)廠(chǎng)商的相關(guān)資格證書(shū)，稅務(wù)發(fā)票等單據。
2、中標單位（人）必須按招標方的要求數量，按時(shí)送至招標方食堂倉庫。
�。ǘ┴i肉
1、所提供的豬肉類(lèi)肉品必須是當天屠宰的新鮮肉品、無(wú)異味，并提供防疫部門(mén)的檢疫證書(shū)，肉品溯源單、提供當天快檢報告等如果檢驗檢疫證上不是投標本人姓名，還必須提供上一級批發(fā)上和我校供應商的供貨協(xié)議和該供應商的身份證復印件及健康證復印件備查（提供的檢驗檢疫證上的姓名必須和身份證上姓名相一致）相應單據等。
2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種，將所需品種整塊送至招標方食堂，小排骨的'整匹長(cháng)度不得低于45公分，切塊、碎肉必須按招標方的要求在招標方食堂現場(chǎng)加工。
�。ㄈ┣蓊�(lèi)肉品
1、所提供的禽類(lèi)肉品，必須是當天屠宰的新鮮肉品，并提供防疫部門(mén)的肉食品檢疫證書(shū)，肉品溯源單等相應單據等。
2、中標單位（人）必須按招標方的規格要求供貨，將所需品種送至招標方食堂。
�。ㄋ模┒怪破�
1、所提供的豆制品必須保證是經(jīng)過(guò)衛生部門(mén)檢驗合格且新鮮無(wú)任何質(zhì)量問(wèn)題的豆制品并提供溯源單等相應單據等。
2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按招標方規定時(shí)間送至招標方食堂，并及時(shí)處理配送的筐子，保證食堂環(huán)境整潔。
�。ㄎ澹┑邦�(lèi)
1、所提供的雞蛋必須保證是經(jīng)過(guò)衛生防疫部門(mén)檢驗合格且新鮮無(wú)任何質(zhì)量問(wèn)題的雞蛋并提供蛋品溯源單等相應單據等。
2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按招標方規定時(shí)間送至招標方食堂，并及時(shí)處理配送雞蛋的筐子，保證食堂環(huán)境整潔。
�。┑~(yú)類(lèi)
1、所提供的淡水魚(yú)類(lèi)，必須保證是新鮮無(wú)任何質(zhì)量問(wèn)題的安全產(chǎn)品。
2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按時(shí)送至招標方食堂，對需要粗加工處理的按招標方的要求在招標方食堂現場(chǎng)加工，并保證食堂環(huán)境整潔。
�。ㄆ撸┪r類(lèi)
1、所提供的蝦必須保證是經(jīng)新鮮無(wú)任何質(zhì)量問(wèn)題的安全產(chǎn)品。
2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按時(shí)送至招標方食堂，對需要粗加工處理的按招標方的要求在招標方食堂現場(chǎng)加工，并保證食堂環(huán)境整潔。
�。ò耍┦卟祟�(lèi)
1、所提供的蔬菜類(lèi)，必須保證是新鮮無(wú)任何質(zhì)量問(wèn)題的安全產(chǎn)品同時(shí)要向學(xué)校提供蔬菜類(lèi)的快檢報告、特別是生姜、大蔥等。
2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按時(shí)送至招標方食堂，每周一向學(xué)校提供一份批發(fā)市場(chǎng)的各類(lèi)蔬菜報價(jià)表，以供學(xué)校詢(xún)價(jià)的一個(gè)依據。
三、其他說(shuō)明：
1、供貨質(zhì)量要求：按食品衛生標準進(jìn)行驗收。如驗收不合格，扣除供貨方保證金的20%—100%，因此造成的一切損失由供貨方承擔。
2、禁止中標單位（人）提供以下食品：
�。�1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常，含有毒物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；
�。�2）未經(jīng)獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品；
�。�3）超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品；
�。�4）其他不符合食品衛生標準和要求的食品（如：無(wú)QS標志、無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期等）。
3、貨款支付方法：每月結算一次，實(shí)行轉賬支付，中標單位（人）須提供相應帳號和開(kāi)戶(hù)行名稱(chēng)。
4、供貨期內，價(jià)格按照合同約定。
5、中標單位（人）不得轉包和非法分包，否則招標方有權終止購銷(xiāo)關(guān)系，由此造成的一切損失由中標單位（人）承擔。
6、中標單位（人）接到招標方的送貨通知后，于次日7：20前將貨送達招標方食堂；如不要求7：20前送到的，具體時(shí)間以招標方通知為準。
7、運輸及洗切費用均已包含在報價(jià)內。
8、所有與安全有關(guān)的事項及費用均已包含在報價(jià)內，招標方不再承擔任何安全方面的費用。
四、投標須知：
1、投標要求：
a、投標方須帶齊相關(guān)證書(shū)原件。是單位的，還需隨帶法人代表資格證明或法人代表委托書(shū)及經(jīng)辦人身份證原件；是個(gè)人的，還需帶身份證原件。
b、投標單位必須按本招標文件填寫(xiě)投標承諾書(shū)，提出合理的投標報價(jià)。附投標承諾書(shū)樣式
c、投標方在投標前交投標保證金叁仟元（3000.00），未中標者當場(chǎng)退還，中標方投標保證金轉為送貨保證金、證書(shū)保證金、食品衛生安全保證金，不計息。
2、時(shí)間、地點(diǎn)安排
投標、查驗資質(zhì)時(shí)間：20xx年4月26日下午13：00—13：30
開(kāi)標時(shí)間：20xx年4月26日下午13：30
開(kāi)標地點(diǎn)：海門(mén)市實(shí)驗小學(xué)食堂底樓餐廳
3、注意事項
a、開(kāi)標時(shí)，不帶證書(shū)或證書(shū)不全的，將取消投標資格。無(wú)論投標過(guò)程的結果如何，投標人自行承擔投標的全部費用。
b、本招標方案和投標承諾書(shū)構成中標方與招標方的實(shí)際購銷(xiāo)合同意向，然后雙方簽訂合同。
c、蓋有招標單位騎縫公章的招標方案為有效方案，否則為無(wú)效方案。
五、本方案未盡事宜按招投標有關(guān)規定辦理。本方案的解釋權歸實(shí)驗小學(xué)。
承包食堂方案 19
眾所周知，一個(gè)企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產(chǎn)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作中，就要為他們營(yíng)造一個(gè)如家的'感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個(gè)科學(xué)的膳食計劃。專(zhuān)業(yè)事情專(zhuān)業(yè)人士做，為滿(mǎn)足這種需要，我們連鎖經(jīng)營(yíng)，貨源團購，價(jià)廉物美，能長(cháng)期保證優(yōu)惠的價(jià)格，高質(zhì)量的伙食穩定供應。實(shí)現客戶(hù)期望，奉獻滿(mǎn)意工程，竭誠希望各貴公司來(lái)電來(lái)人參觀(guān)洽談。
一、食堂承包方式
由我方委派專(zhuān)業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行專(zhuān)業(yè)廚房管理、經(jīng)營(yíng)，為貴公司員工提供膳食服務(wù)。員工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一湯……，餐費為 8-20元，管理人員另議，豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負責承包，規范經(jīng)營(yíng)。
二、食堂管理方案
1、做好廚房衛生工作，餐具每天、每頓全面消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠(chǎng)規。
2、有關(guān)貴公司管理人員可進(jìn)行對廚房次日采購的物品數量、質(zhì)量、衛生監督，以保促進(jìn)工作。
3、設有專(zhuān)人代表與貴公司協(xié)調生活改善事宜，并不斷聽(tīng)取多數員工意見(jiàn)進(jìn)行改進(jìn)。
4、蔬菜、肉類(lèi)、油類(lèi)，經(jīng)肉聯(lián)廠(chǎng)及_門(mén)監認。
三、食堂承包優(yōu)勢
1、每周五向貴公司員工提供公布下周菜譜，并按貴公司規定的膳食費用、每周菜譜及份量進(jìn)行操作，講究飯菜質(zhì)量，做到衛生、味美菜品多樣化。
2、可實(shí)施預付膳食費用，或先吃后付等靈活承包方式，結賬方式可面議。
3、遇有節假日，可負責為貴公司員工加餐，熱天可免費提供涼茶。
4、配備各地廚師，能掌握各季節菜色調味支配，各款菜肴一應俱全，飽受員工歡迎。
四、承包獲利方式
1、為適應社會(huì )發(fā)展和市場(chǎng)競爭，我們不斷擴大市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò )信息，物品原料團體采購，直接采購于主要產(chǎn)區，及批發(fā)基地，以購多價(jià)廉從其差價(jià)獲取利潤。
2、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓，避免不必要浪費，降低成本，并提高效益。
3、控制加工成本。每月進(jìn)行菜單分析，在客戶(hù)滿(mǎn)意的情況下，在原材料挑選上進(jìn)行價(jià)格的搭配以達到成本的控制；另一方面，廚師長(cháng)在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。
五、主要菜譜價(jià)格
就餐可分套餐制或自由選餐制，參考餐標如下（具體面議）：
xx元／餐（一大葷二素菜），米飯、湯任食。
xx元／餐（一大葷一小葷一素菜），米飯、湯任食。
xx元／餐（一大葷一小葷二素菜），米飯、湯任食。
xx元／餐（一大葷二小葷一素菜一份水果），米飯、湯任食。
xx元／餐（二大葷一小葷二素菜一水果一葷湯）主食米飯。
xx元／餐（二大葷二小葷一素菜一水果一葷湯一飲料）主食米飯。
xx元／餐（二大葷二小葷一素菜一水果一飲料一特色燉罐湯）主食米飯。
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