主題餐廳策劃書(shū)
時(shí)間流逝了，匆匆的流逝了，工作已經(jīng)告一段落了，迎接我們的將是新的工作目標，這時(shí)候，最關(guān)鍵的策劃書(shū)怎么能落下！相信寫(xiě)策劃書(shū)是一個(gè)讓許多人都頭痛的問(wèn)題，下面是小編幫大家整理的主題餐廳策劃書(shū)，希望能夠幫助到大家。
主題餐廳策劃書(shū)1
一.社會(huì )背景：
創(chuàng )業(yè)是社會(huì )發(fā)展過(guò)程中形成的一種活躍而有效的經(jīng)濟形式，我國在改革開(kāi)放以后，創(chuàng )業(yè)的形勢有很明顯的好轉，不論是私人創(chuàng )辦事業(yè)涉及的領(lǐng)域還是創(chuàng )業(yè)的發(fā)展勢頭，都有著(zhù)健康發(fā)展的趨勢。大學(xué)生創(chuàng )業(yè)是在1999年清華大學(xué)舉辦的首屆大學(xué)生創(chuàng )業(yè)設計大賽之后迅速發(fā)展起來(lái)的。他們的加入為創(chuàng )業(yè)大軍注入了一股新的活力。同時(shí)，在校大學(xué)生創(chuàng )業(yè)也闖入了人們的視眼。
二.行業(yè)背景：
主題餐廳是通過(guò)一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標志的飲食餐廳場(chǎng)所，“民以食為天”，其實(shí)餐飲是最能聚集人氣的地方。希望人們身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過(guò)觀(guān)察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。
不知從什么時(shí)候起，“主題餐廳”悄然出現。其獨特的餐飲新概念，別具一格的裝飾布置，使前來(lái)就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴，同時(shí)又能體會(huì )到某種文化氛圍。 引入主題餐廳美食廣場(chǎng)這個(gè)概念最早是從百貨公司開(kāi)始，美食廣場(chǎng)是一個(gè)規劃設計獨具特色，裝修別具有風(fēng)格，盡量營(yíng)造一個(gè)舒適的環(huán)境。匯聚天下精美小吃，經(jīng)營(yíng)品種上絕不是千篇一律，在每個(gè)地區力求做出本地的特色，根據周邊環(huán)境和當地人的飲食習慣來(lái)選擇經(jīng)營(yíng)品種，以此吸引消費者。
三.優(yōu)缺點(diǎn)評：
凡事有利有弊，主題餐廳有它的優(yōu)勢，也有它的劣勢。優(yōu)勢在于它有一個(gè)主題環(huán)境，可以在比較短的時(shí)間內打響知名度；而劣勢則是它來(lái)得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的出品，可能開(kāi)始時(shí)客人好奇，餐廳會(huì )熱鬧上一段時(shí)間，但當新鮮感過(guò)后，生意便會(huì )轉淡。因此，主題餐廳不能只注重環(huán)境，而要在出品和服務(wù)方面作整體考慮，這樣才能保持長(cháng)興不衰。
業(yè)內人士認為，隨著(zhù)生活水準與文化水平的進(jìn)一步提高，今后主題餐廳將更符合消費者對就餐環(huán)境的不同要求，這無(wú)疑也是餐飲發(fā)展的方向。
四.組織結構：
公司初期成立時(shí)候采用直線(xiàn)型的組織結構，由總經(jīng)理負責全局規劃與總體決策及負責協(xié)調各個(gè)部門(mén)之間的分工合作。公司初期的`創(chuàng )業(yè)團隊主要是大學(xué)生，大家各司其職，都具有相關(guān)領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)知識和運作經(jīng)驗，且優(yōu)勢互補。我們公司將采用“目標管理、集體決策”的制度來(lái)保證主題餐廳服務(wù)質(zhì)量，并且注重品牌形象，同時(shí)吸引優(yōu)秀人才加盟，不斷完善和創(chuàng )新。
主題餐廳雅致、潔凈的就餐環(huán)境、品種繁多的美食，是消費者對餐廳的要求，更是我們任意門(mén)主題餐廳對消費者的基本承諾。創(chuàng )造讓多數人喜歡在任意門(mén)主題餐廳用餐，因為在任意門(mén)主題餐廳——吃得舒服、吃得自然、吃得開(kāi)心！
二. 服務(wù)介紹
一．服務(wù)流程
流程（一）：迎賓帶位
標準：1.合站標準，站立在樓梯口、電梯口，面帶微笑，使用敬語(yǔ)。
2.客人進(jìn)入餐廳，迎賓應有禮貌的招呼客人“歡迎光臨”并詢(xún)問(wèn)人數預訂情況及想要在哪種風(fēng)格就餐。
3.據顧客想要的就餐風(fēng)格，帶領(lǐng)其到指定區域，服務(wù)員應馬上打開(kāi)門(mén)，打開(kāi)大燈迎接賓客并上前協(xié)助迎賓拉椅讓座，安置行李（有小孩的應馬上加高BB椅）迎賓知會(huì )接應之服務(wù)員客人人數。 流程（二）：待應服務(wù)：上茶水、席巾、筷套
標準：1.茶水（第一杯禮貌茶）從客人的右手邊替客人斟茶，茶不能斟滿(mǎn)（七分滿(mǎn)）。
2.巾，筷套可以一步到位
3.去多余的餐位。
流程（三）：點(diǎn)小菜、汁醬、點(diǎn)菜、下單、上單
標準：1.客人閱讀菜牌時(shí)，站在客人左側，身體略向前傾，讓客人有充足時(shí)間選菜，但要專(zhuān)心傾聽(tīng)顧客說(shuō)話(huà)，不要東張西望，以便隨時(shí)上前點(diǎn)菜，不能將點(diǎn)菜單放在餐桌上填寫(xiě)。
2.客人詢(xún)問(wèn)菜式內容制法時(shí)，須耐心回答，引導客人選菜，推銷(xiāo)特色菜式。
3.單后必須在客人前直接重述一遍。
4.客人所選菜式缺少或沽清應盡快通知客人并介紹近似的菜式給客人。
5.菜前可推銷(xiāo)小碟給客人
6.寫(xiě)菜單迅速、正確、工整、寫(xiě)明桌號、顧客人數、菜名全稱(chēng)、份量、價(jià)格、填寫(xiě)時(shí)間人數，并注明客人的特殊要求。 7.菜、甜食、明檔需分單填寫(xiě)，每份點(diǎn)單一式三聯(lián)。
8.菜應按上菜程序，上一道菜時(shí)先報菜名，用手示意“請慢用”。
9.完主食時(shí)，上甜點(diǎn)，水果應換上干凈的骨碟刀叉、毛巾。 流程（四）：?jiǎn)?wèn)酒水、取酒水、斟酒水
標準：1、領(lǐng)班點(diǎn)菜完畢服務(wù)員應問(wèn)酒水，服務(wù)員根據酒水換入相應的酒杯，按斟酒的全部要求，先賓后主，先女后男，站于客人右手斟不可左右開(kāi)功，斟酒順序：洋酒…葡萄酒…白酒…飲料（如客人任何飲料都不要可以給客人倒上茶水）。
2.酒的標準：啤酒倒8分滿(mǎn)，倒啤酒時(shí)要順杯壁斟以泡沫不溢為準，洋酒以1液體安士為宜，紅葡萄酒斟相應酒杯1/2為宜，白葡萄酒杯1/3為宜。
3.開(kāi)罐裝式有氣的酒水，應向客人身后拉扣，以免酒水在客人身上倒瀉。
流程（五）：席間服務(wù)
標準：1.添酒水，在客人喝多種酒水下，一定要記住客人喝的酒水。
2.空碟，空飯碗，詢(xún)問(wèn)客人是否添湯，添飯。
主題餐廳策劃書(shū)2
一、創(chuàng )業(yè)背景
情侶是市場(chǎng)上消費的獨特群體，我覺(jué)得服務(wù)于情侶有很大的發(fā)展空間和潛力，而目前面向情侶的餐廳寥寥無(wú)幾，大多數餐廳所針對的是一個(gè)整體，沒(méi)有很好的考慮到特殊人群的獨特需求，缺乏個(gè)性，更沒(méi)有營(yíng)造一種浪漫、溫馨情調的氛圍。相比之下那些高檔西餐廳又讓大多數情侶們望而卻步，尤其對大多數在校情侶，更是如此。所以中檔消費的需求量非常的大，我覺(jué)得情侶主題餐廳無(wú)疑會(huì )打開(kāi)一個(gè)新的市場(chǎng)。
二、餐廳基本情況
123情侶主題餐廳是一家專(zhuān)為情侶提供特色中餐和中檔西餐，內部環(huán)境浪漫優(yōu)雅，設有溫馨沙發(fā)座椅�；椟S的燈光使情侶只能看見(jiàn)對方，仿佛整個(gè)世界就兩個(gè)人。同時(shí)也提供多個(gè)主題包間：情侶包間，生日包間，愛(ài)情紀念日包間用以滿(mǎn)足不同人群的需要。本店提供多種飲料，甜點(diǎn)，冷飲。同時(shí)提供中式情侶餐，讓顧客有一種中式浪漫。餐廳以就餐為主，以各種特色小甜點(diǎn)和小吃為輔，人性化的服務(wù)和以“你們需要的，就是我們所考慮的”為服務(wù)主旨。我們的理念就是讓你和你所愛(ài)的人在我們提供的浪漫之中盡情地享受甜蜜的愛(ài)情。我們的承諾是給每對情侶提供最放心的美味，最溫馨的就餐環(huán)境，最周到的服務(wù)，最值得的消費。
餐廳概述
餐廳名稱(chēng)：情侶主題餐廳
餐廳logo：sunshine
發(fā)展使命：餐廳的使命是以充滿(mǎn)溫馨浪漫氣息的就餐環(huán)境，獨特的布局和美味可口的餐點(diǎn)飲品，讓?xiě)賽?ài)中的年輕情侶們可以與自己的另一半共享彼此的美好時(shí)光，為其更添夏日的一絲清涼;冬日里的一絲暖意，讓心與心貼的更近，讓愛(ài)永恒。
核心競爭力：餐廳布置設計的概念，自己的獨特的組織活動(dòng)，特色的就餐環(huán)境和最周到，最溫馨的服務(wù)。
服務(wù)：1)、情侶餐廳有中式和西式的餐點(diǎn)，供不同的人群選擇。西式餐物美價(jià)廉;中餐美味可口。另外還提供各種甜點(diǎn)，如：冰激凌系列、抹茶系列、巧克力系列
2)、特色服務(wù)
除了提供食物之外餐廳會(huì )提供其他產(chǎn)品，例如租買(mǎi)情侶蠟燭;外賣(mài)情侶套餐;周末或者銷(xiāo)售高峰期還會(huì )舉辦一些特色活動(dòng)，用來(lái)考驗情侶的默契度，增進(jìn)感情。餐廳布置：
1)、總體環(huán)境布局
情侶餐廳的組成主要分為兩部分：包間和大廳。
大廳主要以白色為主，簡(jiǎn)介大方，包間針對不同的節日或者不同的意義會(huì )有不同的裝飾。包間里面會(huì )配備不同的飾品，如桌子上的花，不同節日不同意義的配備
不同的花。比如：
紫丁香：象征初戀，純潔、美麗、羞澀。
針對人群：尋找初戀感覺(jué)的并有一定經(jīng)濟基礎的青年。
紅玫瑰的話(huà)語(yǔ)：摯愛(ài)、兩情相愛(ài)，知道永遠。
針對人群：熱戀、新婚。
2)、細節布置
主題顏色：以淡紫色，粉色等為主色調，給人以溫馨甜美感。
燈光布局：在餐廳內配以暗淡的燈光，對顧客的心理有很好的放松效果。同時(shí)，也為顧客保留了充足的私人空間。
桌椅布局：以雙人式桌椅為主。相鄰的餐桌之間有適當距離，以保證顧客私人空間。
三、餐廳發(fā)展前景
從情侶餐廳開(kāi)始投入正式運行之日起，在三到五年之后力求打造以高校為中心向四周輻射的最具有知名度的特色餐飲行業(yè)，發(fā)揮高度團結，努力創(chuàng )新，特色領(lǐng)航的絕對性?xún)?yōu)勢，達到客流量大，利潤額高，消費者滿(mǎn)意的預期效果。通過(guò)嚴格的內部?jì)?yōu)化管理體系，尋求餐廳縱向發(fā)展的道路，創(chuàng )立自己的品牌，增強餐廳在市場(chǎng)的競爭力，通過(guò)三大發(fā)展階段及嚴密的風(fēng)險預測，逐步走向更全，更完善，更遠的未來(lái)。
總體戰略的具體階段包括初期戰略、中期戰略和長(cháng)期戰略。初期戰略主要的時(shí)間階段是從餐廳開(kāi)業(yè)持續的1年時(shí)間,這個(gè)時(shí)期會(huì )以銷(xiāo)售為中心，重點(diǎn)做好店面裝潢及餐廳宣傳工作;中期戰略是第2—3年之間，這個(gè)時(shí)期主要目標是擴大經(jīng)營(yíng)范圍，開(kāi)展一些個(gè)性化的活動(dòng);長(cháng)期戰略的時(shí)間段是第4—5年的時(shí)間，這個(gè)時(shí)期要利用好已有的品牌優(yōu)勢，抓住老顧客，發(fā)展新顧客。
四、環(huán)境分析
1、外部環(huán)境分析
1)市場(chǎng)概況
目前市場(chǎng)上幾乎沒(méi)有開(kāi)設情侶主題餐廳。
尚未出現行業(yè)龍頭。
情侶主題套餐空間大，需求大。
來(lái)自消費者意識的轉變。
2)情侶餐廳的SWOT綜合分析
優(yōu)勢：情侶主題餐廳模式新穎，物美價(jià)廉，服務(wù)周到。創(chuàng )業(yè)初期我會(huì )去找一些常年從事餐飲業(yè)、積累了一定的經(jīng)驗的資深人士指導，避免一些重大失誤的發(fā)生。劣勢：創(chuàng )業(yè)資金有限，缺乏相應的管理經(jīng)驗，初期宣傳困難很大，需要在不斷摸索中改進(jìn)。
機會(huì )：中國經(jīng)濟的快速發(fā)展為餐飲業(yè)的消費提供了機會(huì )，越來(lái)越多的消費者選擇在餐廳就餐。大學(xué)生時(shí)尚、前衛、對新鮮的觀(guān)念和事物具有較強的接受能力。情侶餐廳經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的運營(yíng)，內部的管理逐漸規范，便會(huì )有開(kāi)拓外部市場(chǎng)的精力和時(shí)間。而且情侶對主題餐廳的好奇會(huì )驅使他們來(lái)消費，借機為餐廳贏(yíng)得回頭客。威脅：雖然情侶餐廳前景看好，但是競爭激烈。附近各種飯店日趨完善，也在大力的進(jìn)行市場(chǎng)擴張，他們在餐飲服務(wù)上也有很大優(yōu)勢。今年全國物價(jià)上長(cháng)，導致物價(jià)普遍上漲，而這種情況下，想要提高菜品的售價(jià)有一定的阻，對于自己才開(kāi)始步入社會(huì )而言，與同行業(yè)搶市場(chǎng)阻力很大，而且消費者對新式餐廳的接受程度也有待觀(guān)察。
3)企業(yè)未來(lái)環(huán)境狀況預測
在情侶餐廳剛剛成立的時(shí)候，由于餐廳數目少，情侶選擇余地小。競爭不激烈。隨著(zhù)競爭的加劇，餐廳會(huì )提高服務(wù)質(zhì)量。通過(guò)改善服務(wù)環(huán)境、加強員工培訓等方法來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量。
高校周邊餐飲企業(yè)的目標顧客是一群特殊的群體，他們是擁有高學(xué)歷，高品位，并且由于集體住宿而具有很強的傳播性的`一個(gè)群體。因此創(chuàng )業(yè)初期可以重點(diǎn)開(kāi)發(fā)大學(xué)生情侶市場(chǎng)。
2、內部環(huán)境分析
1)技術(shù)資源與研發(fā)能力
餐廳會(huì )成立情侶套餐研究小組,針對情侶提供不同風(fēng)格的套餐和服務(wù),而且因季節的更替而提供應季的套餐風(fēng)格.我們擁有高技術(shù)的廚師隊伍,為顧客提供美味的套餐。
2)人力資源及其管理能力
餐廳團隊素質(zhì)高
餐廳分工明確,各盡其責.
有一個(gè)強大的促銷(xiāo)團隊.
3)財務(wù)資源與能力
風(fēng)險儲備：我們有良好的財務(wù)管理能力：每一期的利潤中將扣留一部分作為風(fēng)險儲備金。
現金流管理：產(chǎn)品的特性和多渠道融資決定資金回籠較快，現金流供應跟得上。
4)環(huán)境與服務(wù)
相比于嘈雜簡(jiǎn)陋的小飯店，情侶主題餐廳溫馨的餐廳布局，柔和的音樂(lè )、輕快的節奏，無(wú)時(shí)無(wú)刻都在向人們證明環(huán)境的優(yōu)美和食物的衛生，讓情侶們愉快的用餐。我們情侶主題餐廳雇員主體是鐘點(diǎn)工，薪水相對于飯店高很多。我們的餐廳會(huì )吸收很多大學(xué)生利用課余時(shí)間打工，而學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)是具有較好的文化基礎，素質(zhì)高、有責任感、做事比較認真、能夠遵守餐廳的制度，是一群充滿(mǎn)活力和激情的隊伍。在接受了餐廳的培訓之后，普遍能高質(zhì)量地完成服務(wù)工作，真正讓顧客找到“上帝”的感覺(jué)。而顧客在飯店就餐，就感覺(jué)服務(wù)員素質(zhì)比較差。我們要用高質(zhì)量的服務(wù)，讓顧客體會(huì )到浪漫與溫馨。
5)核心競爭力分析
3、顧客分析
隨著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，人們生活水平明顯提高，顧客逐漸朝下列方向變化：對價(jià)錢(qián)的要求漸漸降低,對口味的要求增加結合上述變化趨勢，我們將從顧客行為和對情侶主題餐廳的需求研究?jì)纱蟛糠�，對顧客進(jìn)行具體的分析.
1)、顧客行為研究
一種好的餐廳要滿(mǎn)足顧客的三種需求：第一是味道鮮美,讓顧客留戀忘返。第二是價(jià)格合理,量大實(shí)惠。第三是服務(wù)態(tài)度好。三個(gè)條件缺一不可。
面對廣大消費者，以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)，美味的食品，優(yōu)惠的價(jià)格來(lái)奪回應有的市場(chǎng)份額，是我們店的宗旨。
2)、市場(chǎng)的需求
五、營(yíng)銷(xiāo)組合
1、顧客策略
1)顧客口味策略
本餐廳提供中餐、西餐、特色小吃三種特色食品，而且為他們量身打造專(zhuān)用的用餐工具和不同的服務(wù)類(lèi)型，使情侶享受不一樣的就餐感覺(jué)和氣氛。
2)情景效益
本餐廳應顧客要求為他們現場(chǎng)營(yíng)造氣氛，并記錄他們精彩的片段，成為我們餐廳每周特寫(xiě)或品牌代言。對于為我們提供代言的情侶我們可以在一周之內免費為他們服務(wù)一次。
2、成本策略
情侶餐廳的成本把營(yíng)銷(xiāo)全過(guò)程的成本算在一起，包括產(chǎn)品的成本同時(shí)也有情侶的消費成本，一切以消費者的利益為出發(fā)點(diǎn)，使情侶以更少的消費享受高品質(zhì)的服務(wù)，也使餐廳能地道正常的利潤，這樣更加人性化，而且讓情侶覺(jué)得踏實(shí)和安心。
3、溝通策略
注重與顧客的雙向溝通,力圖將顧客和餐飲企業(yè)的關(guān)系建立在共同利益基礎之上。通過(guò)溝通，來(lái)探究情侶們的真實(shí)內心世界，為餐廳打通了一種推銷(xiāo)渠道，這樣使得餐廳的運行更加流暢和簡(jiǎn)單。
六、市場(chǎng)競爭
1、競爭戰略匯總
機會(huì )：1、隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進(jìn)，現在的情侶對理想的就餐環(huán)境的要求：有情調、舒適、借個(gè)合理、物有所值。2、以情侶為主題的餐廳在學(xué)校周?chē)�尚未成型發(fā)展，針對這一餐飲行業(yè)的空白，借鑒成功餐廳的發(fā)展經(jīng)驗，發(fā)展情侶餐廳這一產(chǎn)業(yè)，發(fā)展我們自己的特色。3、要抓住年輕人的小資心理與浪漫與時(shí)尚的特點(diǎn)，發(fā)展我們屬于我們自己的特色主題餐廳，我們相信是極有可能成功的。
優(yōu)勢：1、設計出浪漫而舒適的就餐環(huán)境，特色小吃，準備較為充分的慶�；顒�(dòng)，給就餐的情侶們提供較為自主的空間環(huán)境。2、優(yōu)質(zhì)的菜品和個(gè)性化的服務(wù)。3、餐廳的特點(diǎn)：清潔、溫馨浪漫、舒適。4、經(jīng)營(yíng)戰略適應性較強。
劣勢;1、初期寫(xiě)作的公共關(guān)系薄弱。2、初期管理經(jīng)驗缺乏。3、創(chuàng )業(yè)資金的籌集問(wèn)題。4、初期宣傳成本較高。
2、競爭行動(dòng)
1)初期競爭行動(dòng)：、首先要保護自己的合法權益，注冊本公司的商標，獨特的商品標識等。、以質(zhì)量為基礎，以特色的菜品為賣(mài)點(diǎn)，以個(gè)性的服務(wù)來(lái)吸引情侶消費者。、以自主的就餐環(huán)境和特色的活動(dòng)營(yíng)造溫馨浪漫的環(huán)境從而提高認知度。
2)持續競爭行動(dòng)：、競爭策略：為提高服務(wù)質(zhì)量，我們允許顧客對我們的餐廳的產(chǎn)品和服務(wù)提出意見(jiàn)和建議，從而提升餐廳的質(zhì)量;避免正面樹(shù)敵。、競爭防范：獎勵完善的監視對手競爭行為的機制，預置競爭對手的行動(dòng)，并對競爭對手起到一定的威懾作用;建立預防競爭對手反擊所需的資源儲備。
3)、競爭對手的選擇和應對
由于sunshine情侶主題餐廳是一個(gè)比較新的行業(yè)，所以在沒(méi)有形成業(yè)內比較大的品牌，這是我們的優(yōu)勢。我們要保持行業(yè)的領(lǐng)先地位，要不斷的追求創(chuàng )新。面對競爭者，、價(jià)格戰。提高服務(wù)類(lèi)型和質(zhì)量，向消費者提供更多的附加值，適當回應和促銷(xiāo)優(yōu)惠。、新產(chǎn)品進(jìn)入。先定出一個(gè)短期壟斷價(jià)格，向新競爭者傳遞我們低成本經(jīng)營(yíng)的信息以阻止其進(jìn)入。爾后恢復原價(jià)，投資擴大生產(chǎn)能力。
七、企業(yè)經(jīng)營(yíng)和管理
一個(gè)好的餐廳除了有好的服務(wù)之外，還需要一個(gè)好的經(jīng)營(yíng)和管理的理念，我們餐廳的經(jīng)營(yíng)和管理主要從如下幾點(diǎn)做起：品牌意識、產(chǎn)品質(zhì)量、團隊驅動(dòng)
經(jīng)營(yíng)方面：
收集經(jīng)營(yíng)信息，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，深入調查研究，為集團決策提供依據;開(kāi)拓市場(chǎng)，及時(shí)了解新技術(shù)、新項目、新思路：對外聯(lián)絡(luò )，尋找合作項目，引入資金，開(kāi)發(fā)新的經(jīng)營(yíng)市場(chǎng);
對新項目進(jìn)行可行性分析，提交新項目可行性報告，并對新項目進(jìn)行經(jīng)營(yíng)策劃、投資分析等;進(jìn)行企業(yè)經(jīng)營(yíng)策劃、投資策劃方面等工作。
對外聯(lián)系、聯(lián)絡(luò )、接待以及公關(guān)工作。
管理方面：
擬定項目的管理各項制度。
開(kāi)發(fā)和維護項目管理標準，管理項目。
制定年度計劃。
依照項目管理相關(guān)制度，管理項目。
協(xié)調項目開(kāi)展所需的資源及項目的外部工作。
組織項目階段性評審。
為優(yōu)化項目管理提出建議，只要包括：為企業(yè)各個(gè)項目提供項目管理的咨詢(xún)及指導;為企業(yè)項目管理培訓;為企業(yè)提供項目的管理及其它支持。
八、財務(wù)
待定
九、風(fēng)險性分析
投資有風(fēng)險，市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變，不確定的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險是企業(yè)投資經(jīng)營(yíng)前所要必須考慮的因素，主要包括環(huán)境風(fēng)險、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險、市場(chǎng)風(fēng)險、財務(wù)風(fēng)險等。下面的部分將著(zhù)重介紹我們此次的情侶主題餐廳創(chuàng )業(yè)項目可能存在的各種風(fēng)險，以及在一些問(wèn)題上要如何應對。
1、風(fēng)險的識別
2、風(fēng)險總估3、風(fēng)險的應對
1)、定期對設備進(jìn)行維護和修理，保持設備的良好運作狀態(tài)。雇傭專(zhuān)門(mén)的工人進(jìn)行定期的檢查和維護工作。對于大問(wèn)題，團隊應該通過(guò)預提一部分準備金來(lái)
分散。
2)、建立完善的內部控制機制，明確各工作人員的職責，加強監督。
3)、聘請多名資深法律顧問(wèn)，本著(zhù)“顧客就是上帝”的原則來(lái)處理顧客提出的各種問(wèn)題，避免不必要的法律糾紛。
4)、樹(shù)立超前的意識，積極探索顧客的需求，不斷開(kāi)發(fā)具有特色的產(chǎn)品，不斷提升服務(wù)質(zhì)量，不斷加強團隊內部的思想建設，提高餐廳的競爭力，增強抗風(fēng)險的能力。
5)、建立財務(wù)風(fēng)險預警機制。轉變經(jīng)營(yíng)策略，采取多種經(jīng)營(yíng)和對外投資多元化分散財務(wù)風(fēng)險。
主題餐廳策劃書(shū)3
�。ú惋嬵�(lèi)）
化工院11級創(chuàng )業(yè)團隊
20xx年6月8日
一、項目介紹
1、創(chuàng )業(yè)團隊介紹
我們團隊現有隊員8名，由趙陽(yáng)、黃青山發(fā)起成立，隊員全部為20xx級化工院學(xué)員。他們在分別在年級、學(xué)生會(huì )、青年志愿者協(xié)會(huì )擔任職務(wù)。在一年的大學(xué)學(xué)習與工作中能力與見(jiàn)識得到很大的提高，現將隊員有關(guān)情況說(shuō)明如下：
李果果：此項目的發(fā)起人，學(xué)生會(huì )組織部成員，為人謙和，多才多藝，有主見(jiàn)，有思想，責任心強，善于裝飾，店內布局。
趙陽(yáng)：團隊發(fā)起人，副班長(cháng)，有眼光，有謀略，交際廣，善于搞外交，搞市場(chǎng)調研。
黃青山：團隊發(fā)起人，團支書(shū)，善于策劃，辦事嚴肅認真，有主見(jiàn)，敢打敢拼，善于團結隊員。
劉雪：團支書(shū)，善于策劃，經(jīng)營(yíng)經(jīng)歷豐富，想法多，善于推銷(xiāo)，富于創(chuàng )新。
張森：年級學(xué)習委員，多才多藝，主意多，有主見(jiàn)，謙和，責任心強，富于創(chuàng )新，電腦高手。
梁曼：青協(xié)外聯(lián)部成員，辦事踏實(shí)認真仔細，理財能力好，為人和藹，有主見(jiàn)，能獨擋一面
沈海洋：班長(cháng)，責任心強，具有號召力，辦事踏實(shí)，有想法 陶威：務(wù)實(shí)認真，責任心極強，對網(wǎng)上信息的收集能力強，了解一般的法律常識。
團隊發(fā)起人在挑選成員上，一注重能力，二注重性格。我們認為：隨著(zhù)我們團隊事業(yè)的發(fā)展，更多需要的是綜合型人才。這樣，他們在各個(gè)方面都能獨擋一面。這對于我們以后的成長(cháng)是極為有利的。除了注重對能力的需求外，還注重是對其性格的考慮。我們認為，性格上的契合，才能使我們的團隊更加團結。因為在以后發(fā)展的道路上，分歧是時(shí)常會(huì )有的.，能不能走的更遠，在于團結，在于大家的相互支持與鼓勵！因此我們的團隊天生就是團結的！我們不怕失敗，相信我們會(huì )走的更遠！
2、公司主營(yíng)業(yè)務(wù)介紹
膨化類(lèi)食品、干果、風(fēng)味小吃，各色糕點(diǎn)、粥、各種瓶裝、罐裝飲料，啤酒、更兼南北方特色調制的飲料。
二、經(jīng)營(yíng)理念
經(jīng)營(yíng)理念之一：選擇消費對象很重。
經(jīng)營(yíng)理念之二：服務(wù)觀(guān)念應該個(gè)性化，細膩化，多樣化，人情化，顧客不是上帝，而是朋友。
經(jīng)營(yíng)理念之三：要有一支優(yōu)秀的采購團隊。
經(jīng)營(yíng)理念之四：優(yōu)秀的管理人才是立店的根本。
經(jīng)營(yíng)理念之五：注重細節應成為餐飲經(jīng)營(yíng)者自身應具備并應灌輸到每一位員工的工作態(tài)度。
經(jīng)營(yíng)理念之六：口碑第一，廣告第二。
三、市場(chǎng)調研及競爭分析
就目前河南大學(xué)周?chē)那闆r而言，競爭壓力確實(shí)不小。如果我們的經(jīng)營(yíng)沒(méi)有特色，那么我們必定是一灘死水，毫無(wú)生機。調查發(fā)現，河大周?chē)娘嬈返昙案晒觌m然在數量上已具規模，但在質(zhì)量上，仍處于一個(gè)下等水平。各店價(jià)格 參次不齊�？梢哉f(shuō)，他們的發(fā)展只依地勢，而不依質(zhì)量。當我們的商店發(fā)展起來(lái)的時(shí)候，從某種水平上說(shuō)，地勢已不是他們發(fā)展的優(yōu)勢。鑒于此提高我們商品的品質(zhì)，是我們打贏(yíng)這場(chǎng)競爭戰的關(guān)鍵。另，我們的發(fā)展模式和服務(wù)模式是河南大學(xué)周?chē)氁粺o(wú)二的。在發(fā)展上，我們有一支初具規模的團隊，對各種不良環(huán)境有一定的適應能力。這是周?chē)哪欠N一人之
店所不能比擬的。在服務(wù)模式上，我們提供優(yōu)雅的環(huán)境，一流的品質(zhì)，公道的價(jià)格，這更是周?chē)偁幷咚荒鼙葦M的。
四、消費者研究 本店位于學(xué)校中心地段，學(xué)生流密集，因此產(chǎn)品主要針對大學(xué)生。這就需要產(chǎn)品既要跟上大學(xué)生潮流，又要適合他們消費水平，當今大學(xué)生消費分為學(xué)習消費；休閑及娛樂(lè )消費和人際交往消費，熱門(mén)的是休閑及娛樂(lè )和人際交往消費，休閑消費；大學(xué)生閑暇生活中，最經(jīng)常做的事情是與人聊天，讀消遣雜志文學(xué)作品、小型聚會(huì )等，而這些活動(dòng)幾乎都需要一個(gè)合適場(chǎng)所。
娛樂(lè )消費：許多人在上大學(xué)以前一直被束縛，現在到了大學(xué)，思想逐漸脫離束縛，開(kāi)始接觸大量活動(dòng)場(chǎng)所，進(jìn)迪廳，去練歌房，開(kāi)PARTY??大學(xué)生的消費數額相當可觀(guān)。
人情消費：現在，學(xué)生過(guò)生日，考試得高分，當了學(xué)生干部，入了黨，評上獎學(xué)金，比賽獲獎都要請客，否則便被視為不夠交情，不上路。但請客者檔次高，會(huì )給一些并不富裕的家庭增添經(jīng)濟負擔，也給大學(xué)生帶來(lái)了精神壓力。這就需要有一個(gè)時(shí)尚新穎的地方去抵消這個(gè)心理因素。
戀愛(ài)消費：當今在大學(xué)里談戀愛(ài)已經(jīng)是一個(gè)大眾化的趨勢，情侶共同消費在生活中占很大比例，在休閑時(shí)間里，情侶往往待在一起，而在校園里缺少可以消遣的場(chǎng)所。
五、商品定位
飲品類(lèi)
招牌系列：果汁果茶
芒果撈 香橙味
美式冰淇淋 檸檬味
冰爽檸+荔枝
青檸香柚 蜜柚紅茶
�。ㄒ陨巷嬈肪鶠樾”�2元，大杯3元）
獨有系列：鮮果多汁
香美人 鮮芒冰橙
橙色情調 薄荷青蘋(píng)
檸檬之戀 檸檬蘆薈
情人覓影 多C檸檬
�。ㄒ陨蠟榍閭H雙杯，標價(jià)在10元以上） 木瓜鮮奶 鮮芒木瓜
芒果蘆薈
�。ㄒ陨辖y一價(jià)3元）
水果雪樂(lè ) 臺式奶茶
芒果繽紛雪樂(lè ) 臺式奶茶 香檸繽紛雪樂(lè ) 可可奶茶 草莓繽紛雪樂(lè ) 初戀奶茶 （以上屬于刨冰類(lèi)5元起價(jià)） 現沖茶品
茉莉綠茶 茶花綠茶
翠玉煎茶 東方美人茶 冰瓖桂花 冰瓖玫瑰
伯爵紅茶 阿里山冰茶 錫蘭紅茶 油切綠茶
大吉嶺紅茶 藍莓果茶 （以上茶品小杯2元，大杯3元）
干果類(lèi)
主題餐廳策劃書(shū)4
一、項目概述
主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主體的服務(wù)。
"80后"的消費意識與能力都較強，客觀(guān)上形成了巨大的市場(chǎng)，開(kāi)辦這個(gè)主題餐廳的目的就是能夠讓?xiě)雅f文化與20世紀80年代一代人的"特殊"身份在"80后"主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過(guò)一些個(gè)性的裝飾和差異化的服務(wù)，為那些具有個(gè)性消費、時(shí)尚消費、品牌消費、體驗消費特點(diǎn)的80后提供獨特的.服務(wù)，以滿(mǎn)足他們個(gè)性化的需求，最終達到盈利的目的。
二、項目簡(jiǎn)介
餐廳名稱(chēng)：八號學(xué)苑
店面選址：**南營(yíng)子大街，周邊主要是銀行、商場(chǎng)、服裝店、化妝品店等，店面約八十平米。
目標人群：80后。入店前會(huì )檢查身份證，若是70，90后，不允許進(jìn)去，因為70后會(huì )覺(jué)得里面的東西幼稚，90后理解不了。
布局規劃：裝修風(fēng)格融合小學(xué)初中教室，內部展示主要通過(guò)物品及墻面展示來(lái)渲染，分布區主要由黑板收銀區、課桌點(diǎn)菜區等。
企業(yè)定位：緊緊圍繞80后主題餐廳文化這個(gè)理念建設一個(gè)高檔次形象的餐廳，并且使之成為一處著(zhù)名的主體休閑娛樂(lè )餐廳。
三、餐廳布局設計
餐廳布局主要分為外部和內部?jì)刹糠郑?/p>
1、店頭以涂鴉的形式寫(xiě)著(zhù)"8號學(xué)苑"，店頭橫幅寫(xiě)上"8號學(xué)苑開(kāi)學(xué)了，歡迎新老同學(xué)前來(lái)報名"，給人以比較新奇又懷舊的感覺(jué)。店外布置一把彩條小太陽(yáng)傘，下面放四把老椅子，坐在傘陰下，可以喝下午茶再看看書(shū)，或者三兩老友閑來(lái)聊天敘舊，為那些上班一族的80后提供一個(gè)放松悠閑的環(huán)境。
2、店內整體布局是學(xué)校課堂風(fēng)格的，白墻綠漆，裝飾的簡(jiǎn)單而懷舊，主要分為幾個(gè)部分：
a.收銀臺后面的墻上是一個(gè)大黑板，上面寫(xiě)有校規、測驗題、課程安排（營(yíng)業(yè)時(shí)間），最上面插面小國旗；
b.餐廳后面布置一個(gè)黑板報，大標題是"開(kāi)學(xué)啦"，黑板上面是"優(yōu)秀班級"的獎狀；
c.餐桌類(lèi)似課桌的摸樣，只不過(guò)中間挖空了放電磁鍋，椅子都是老式課桌椅摸樣的。
d.每個(gè)"課桌"上面都有一個(gè)課程標志，比如歷史、化學(xué)、數學(xué)、語(yǔ)文等，作為桌號；
e.煙灰缸是變形金剛形狀的（只在抽煙區有放），()餐具是80后小時(shí)候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盤(pán)等，給人一種追憶往事的感覺(jué)；
f.店里兩側掛有魯迅、雷鋒、愛(ài)迪生等名人頭像，也可以是名人名言。
g.其他從各個(gè)細節著(zhù)手，布置各種小玩意兒，如孩提時(shí)用的鐵制文具盒、80后小時(shí)候玩的霸王游戲機卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬(wàn)花筒、小人書(shū)、俄羅斯方塊掌機、老式照相機、老式錄音機、邁克爾杰克遜和貓王的黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動(dòng)畫(huà)片的照片等。
四、菜品設計
80后主題餐廳主要是以火鍋為主，同時(shí)有炒菜及其他飲品，在菜品上主要包括普通涮菜，"班長(cháng)"推薦菜，餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設計上主要突出兩方面：第一是菜名有創(chuàng )意且種類(lèi)齊全，盡量加入一些80后的元素。第二是價(jià)格合理，工薪消費，在量和價(jià)格上做好平衡。
五、服務(wù)特色
1、把服務(wù)員叫做值日生，佩戴中隊長(cháng)的袖標，撐經(jīng)理為班長(cháng)。收桌子是大掃除，點(diǎn)菜成為做選擇題，提交菜單叫交卷子，結賬時(shí)交學(xué)費，按學(xué)號上菜。
2、要辦學(xué)生證的話(huà)，需要答一份"考試卷子"，有英語(yǔ)閱讀、物理、化學(xué)，都是初中內容，全部答對免學(xué)費（會(huì )員費），學(xué)生證里面夾著(zhù)中小學(xué)生守則和會(huì )員卡，班級是統一的"一年級二班"。 會(huì )員卡可以用來(lái)訂位、積分。
3、營(yíng)業(yè)時(shí)間：休息時(shí)間可以忽略，中間有下課鈴。
周一到周五：10:00-14:30語(yǔ)文；16:30-19:00自習；19:10-22:00數學(xué)。
周六日：9:00-14:30歷史；14:40-19:00地理；19:10-23:00自習。
4、通過(guò)店內的整個(gè)布局營(yíng)造一個(gè)屬于80后記憶里的小世界，讓每位近點(diǎn)消費的顧客在切身體驗中享受獨特的服務(wù)。
六、費用預算
1、店鋪租金：6000元/月（12個(gè)月） 72000元
日常必需品（碗，刀叉，杯子等） 5000元
裝修及桌椅 90000元
推廣費用 5000元
電器及廚房大型設備 20000元
人員服裝費 3000元
初期流水資金 30000元
餐飲衛生許可等證件的申領(lǐng)費用 5000元
銷(xiāo)售促進(jìn)和開(kāi)業(yè)慶典 20000元
其他費用 10000元
合計 260000元
2、運營(yíng)階段的費用：?jiǎn)T工的工資，物料采購費用，場(chǎng)地租賃費用，稅，固定資本，折舊率，雜項開(kāi)支等。
經(jīng)理*1人（每人3000元/月） 3000元
廚師*3人（每人2500元/月） 7500元
服務(wù)員*10人（每人20xx元/月） 20000元
清潔工*1人（每人1500元/月） 1500元
采購員*1人（每人1300元/月） 1300元
合計 33300元
電費
夏天 3500——4000元/月
冬天 2800——3200元/月
其他費用 5000元
七、市場(chǎng)推廣策略
1、店面條幅
開(kāi)業(yè)當天在店面門(mén)頭懸掛條幅，宣傳新店開(kāi)張，優(yōu)惠多多，歡迎進(jìn)店試吃之類(lèi)的標語(yǔ)。
2、宣傳頁(yè)廣告
在開(kāi)業(yè)當天在店內發(fā)放宣傳單頁(yè)，并介紹開(kāi)業(yè)優(yōu)惠信息，也可在廣場(chǎng)附近向過(guò)往行人（年齡介于20-30之間）發(fā)放。對過(guò)往行人的宣傳單發(fā)放可持續10天。
3、免費供應
凡進(jìn)店消費者，皆可免費享受餐廳提供的酸梅湯，酸梅湯由搪瓷茶缸盛裝，充滿(mǎn)了80年代的懷舊信息。
4、代金券返還
開(kāi)業(yè)當天凡消費滿(mǎn)一百元的顧客，均可獲贈10元代金券，代金券不可本次使用，以后任何時(shí)候消費皆可使用。
5、積分升級
凡進(jìn)店消費顧客，都會(huì )有消費記錄，每消費十元可積一分，積夠十分從學(xué)前班升到一年級，以后以此類(lèi)推，每積十分升一級，升到五年級后可頒發(fā)畢業(yè)證。
規劃人：劉月紅
xx年11月2日
主題餐廳策劃書(shū)5
第一部分 觀(guān)點(diǎn)提煉
*、明確活動(dòng)目的
通過(guò)對該西餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況分析，周邊環(huán)境分析等，首先要明確目前希望通過(guò)七夕營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)解決什么問(wèn)題?是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象?還是以提升銷(xiāo)售為主?不同的直接目的會(huì )導致活動(dòng)主題及細節上的差異。
而據普遍行業(yè)情形分析，節慶時(shí)期餐飲行業(yè)并不愁沒(méi)有客人上門(mén)，而對于中高檔定位的西餐廳，我認為更關(guān)鍵的是通過(guò)對目標消費群的分析(**-**歲群體為主)，通過(guò)活動(dòng)主題的包裝及提前宣傳，營(yíng)造該餐廳很好的形象與消費氛圍，借此去提前吸引目標群的關(guān)注。簡(jiǎn)單的說(shuō)就是在節日之前怎樣更好、更多、更精準的抓住目標客戶(hù)群以保證節日期間的銷(xiāo)售力度。
*、觀(guān)點(diǎn)提煉
吸引更多受眾的眼球是此次營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的關(guān)鍵，不論該事件落實(shí)成什么形式的活動(dòng)，都要具備很強的吸引力;不論場(chǎng)地選擇在什么地方，都要有相當的人流量;不論參與活動(dòng)的人有多少，抓住目標受眾群體最重要。
第二部分 策略導入
*、西餐廳目標受眾群分析
考慮三個(gè)問(wèn)題，誰(shuí)會(huì )去中高檔西餐廳消費?他們如何消費?消費過(guò)程中的期望是什么?
中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友、商務(wù)洽談、聚會(huì )的理想之地，除了消費餐點(diǎn)本身之外，消費者更注重環(huán)境、氛圍的好壞。這群人擁有既定的價(jià)值觀(guān)、熱愛(ài)生活、有一定主張和品味、他們除了關(guān)注產(chǎn)品本身之外，更注重精神上的享受。
根據七夕節日營(yíng)銷(xiāo)背景，我們將此次目標受眾定位于**-**歲中高端人群;
他們在進(jìn)餐廳用餐除了希望餐點(diǎn)美味之外，也注重環(huán)境、氛圍、文化等附加值因素;
他們的消費期望是：餐點(diǎn)好不好吃?餐廳有無(wú)格調?好不好玩?有無(wú)優(yōu)惠?給他們帶來(lái)了哪些精神利益?
*、如何吸引他們?
七夕是 中國的情人節 ，因為節日的定位使它具備文化性，如何希望目標群的關(guān)注?活動(dòng)期間用充滿(mǎn)七夕文化氛圍的包裝樹(shù)立該西餐廳中高檔、獨特的形象;以滿(mǎn)足目標受眾需求，具備創(chuàng )意性的活動(dòng)主題引爆市場(chǎng);看得見(jiàn)的折扣優(yōu)惠吸引更多目標人群加入。
*、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)差異化亮點(diǎn)
環(huán)境氛圍亮點(diǎn)：以著(zhù)名 七夕香橋會(huì ) 文化風(fēng)俗對西餐廳進(jìn)行環(huán)境氛圍的'包裝，使其具備獨特、創(chuàng )意、文化、格調。
活動(dòng)主題亮點(diǎn)：
針對**-**歲的單身顧客，以 忽然遇見(jiàn)你 為主題，舉辦七夕單身派對。以 完美邂逅，擴大交友圈、尋找伴侶 為噱頭，在滿(mǎn)足單身群體的交友需求的同時(shí)以獨特的環(huán)境氛圍、活動(dòng)創(chuàng )意亮點(diǎn)吸引更多目標群體，帶動(dòng)餐廳銷(xiāo)售。
針對**-**歲的情侶，以 浪漫回味年 為主題，舉辦七夕情侶派對。以結婚日紀念及戀愛(ài)日紀念需求為契機，吸引目標群體的來(lái)店消費。
*、傳播規劃
*.**-*.** 前期活動(dòng)宣傳海報的紛發(fā)，區域定在寫(xiě)字樓、商場(chǎng)、鬧市區主要鎖定**-**歲目標群體。
*.** 七夕當天NP廣告活動(dòng)造勢宣傳。
*.**-*.** 活動(dòng)期間消費代金券紛發(fā)。
*、西餐廳的盈利在哪里?
�、�、以七夕活動(dòng)期間的消費代金券形式，持續拉長(cháng)西餐廳熱銷(xiāo)周期。不僅提高餐廳七夕當天銷(xiāo)量，更保證其周期性的高銷(xiāo)售量。
�、�、以主題活動(dòng)提高來(lái)店銷(xiāo)售量。
�、�、以七夕活動(dòng)的影響力、話(huà)題性迅速提高該西餐廳的知名度及品牌形象。
第三部分 活動(dòng)規劃
*、活動(dòng)主題：穿越七夕夜 遇見(jiàn)更美的你
主題詮釋?zhuān)何鞑蛷d、情人節、有品位的男男女女，這似乎是三個(gè)天生就聯(lián)系緊密的角色，而作為中高檔西餐廳的七夕營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，既要有實(shí)際可觀(guān)的讓利促銷(xiāo)，也需要能從心理、精神上迎合目標消費群需求的促銷(xiāo)概念。
此次活動(dòng)的七夕餐廳營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案主題概念以 打破傳統生活，制造浪漫驚喜 為出發(fā)點(diǎn)，迎合了白領(lǐng)們對平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此擬定 穿越七夕夜 尋找更美的你 的主題，其一從字面上直觀(guān)點(diǎn)明活動(dòng)背景、時(shí)間等基本要素，其二以滿(mǎn)足目標群心理渴望的標題作為噱頭，從而達到引起消費者關(guān)注的目的，具備順口、文化、利于傳播的特點(diǎn)。
*、活動(dòng)時(shí)間：****年*.**日-*.**日
*、活動(dòng)地點(diǎn)：暫定于西餐廳內外
*、活動(dòng)定位及調性
調性： 格調 文化 時(shí)尚 廣泛
定位：一次影響力最廣、吸引人群最多、參與門(mén)檻最低、最具話(huà)題性文化性，針對**-**歲中高端消費群體的七夕營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。
*、活動(dòng)形式
*.**日-*.**日 消費達XX金額，返利代金券 以直觀(guān)讓利促銷(xiāo)拉長(cháng)該西餐廳熱銷(xiāo)周期。
*.**日 七夕夜晚主題活動(dòng) 引爆全場(chǎng)，制造新聞話(huà)題，擴大知名度。
*、活動(dòng)內容
以七夕當天主題活動(dòng)為主線(xiàn)，前期返券讓利促銷(xiāo)為輔助，舉行為期三天的 穿越七夕夜 尋找更美的你 主題營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，針對*.**日當天，舉辦 忽然遇見(jiàn)你 單身交友派對，及 浪漫回味年 情侶交友派對。
**-**歲單身群體 穿越七夕夜.忽然遇見(jiàn)你 大型單身交友派對：
凡是單身人群均可參加*.**日XX西餐廳舉辦的城市大型單身交友派對，以高水準的交友對象、人文浪漫的餐廳氛圍、極具創(chuàng )意趣味的活動(dòng)環(huán)節，為你尋找完美伴侶提供最舒適浪漫的平臺與空間。
凡活動(dòng)當天交友成功者均可享受餐飲*折優(yōu)惠。(具體折扣由餐廳方視情況而定)
**-**歲夫妻、情侶群體 穿越七夕夜.浪漫回味年 情侶主題派對：
只要你身邊有伴侶，均可參加*.**日XX餐廳舉辦的情侶主題派對，凡是夫妻、情侶在七夕當天到西餐廳消費，均可獲得餐飲*折優(yōu)惠，凡是*.**日為結婚紀念日的顧客，只要你敢于講述你們的浪漫愛(ài)情故事，則均可享受該西餐廳提供的免費情侶套餐一份。
主題餐廳策劃書(shū)6
區域選擇
促銷(xiāo)策略
前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費意識。針對節假日，開(kāi)展有針對性的促銷(xiāo)策略。具體的方式參見(jiàn)上文的宣傳媒介和方式分析。第四部分：經(jīng)營(yíng)理念和哲學(xué)策劃●消費群體文化素質(zhì)和生活品位較高，永遠不要讓自己的咖啡廳落伍，應始終保持高雅的格調，緊跟潮流和消費群體的消費習慣和真實(shí)需要;自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識――永遠和校園生活合拍�！耦櫩筒皇莵�(lái)喝咖啡的，是來(lái)感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應該創(chuàng )造一種文化，通過(guò)CI設計和活動(dòng)策劃等一系列的實(shí)際行為營(yíng)造這樣一種感覺(jué)�！衲悴皇窃诮�(jīng)營(yíng)一家咖啡廳，而是在經(jīng)營(yíng)一種年輕的，高品位的，熱愛(ài)交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友�！襁@是你的咖啡店。每一個(gè)員工都應該有這種主人意識，熱情，主動(dòng)，有親和力。應該通過(guò)一系列的方法讓員工把這種意識時(shí)刻牢記，讓每一個(gè)員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。
十一風(fēng)險與規避
5.5.1外部風(fēng)險
隨著(zhù)中國加入WTO，國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國，國際品牌既快又多地進(jìn)入中國市場(chǎng)，必將給中國餐飲業(yè)帶來(lái)極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來(lái)自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業(yè)中占據很大的市場(chǎng)份額。
5.5.2內部管理風(fēng)險
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏(yíng)得消費者的信賴(lài)，對于大多數中國自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著(zhù)內部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機制強化企業(yè)內部管理關(guān)系著(zhù)企業(yè)的生與存，成與敗。
5.5.3市場(chǎng)風(fēng)險
市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：
在本項目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險，市場(chǎng)上可能會(huì )同時(shí)出現類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè)。
項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對路的產(chǎn)品，項目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。
項目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì )帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。
5.5.4原料資源風(fēng)險
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類(lèi)、菌類(lèi)為主，是當今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。
5.5.5應對措施
汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。
嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務(wù)報告。
項目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴格的項目規劃，減儐钅糠縵鍘
進(jìn)入市場(chǎng)后，認識食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開(kāi)發(fā)更新食品。
與原料供應商建立長(cháng)期并保持長(cháng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。
5.6保險和法律事務(wù)健身中心的保險將通過(guò)中國平安保險公司購買(mǎi)。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門(mén)造成的固定現金流入損失。為了防止意外事故而造成會(huì )員、顧客利
益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買(mǎi)一般責任保險。當然，中心管理人同會(huì )采取有關(guān)預防措施，如提供適當指導，給予必要的警告，同會(huì )員簽署無(wú)責任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗的法律事務(wù)所負責處理。
初期
主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額;樹(shù)立天之素的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)調研、開(kāi)發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。
中期
鞏固、擴展已有的'市場(chǎng)分額，擴大銷(xiāo)售服務(wù)網(wǎng)絡(luò );進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著(zhù)手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統、統一的特色優(yōu)勢餐品、統一的管理模式等方面的建設;在此基礎上，向外部定向募集資金,并著(zhù)手誠招個(gè)人或企業(yè)加盟天之素食療保健主題餐廳。
屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉換債、附任股權債等靈活多樣的形式。公司將不再局限于山西省境內發(fā)展，而要向全國的中式餐飲業(yè)挑戰進(jìn)軍。
長(cháng)期
屆時(shí)，餐廳運營(yíng)已經(jīng)步入穩定良好的狀態(tài)，隨著(zhù)企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在顧客的需要時(shí)，公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴張，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營(yíng)管理模式，迅速培養自己對特許經(jīng)營(yíng)體系進(jìn)行良好管理的能力。實(shí)行謹慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎，把天之素產(chǎn)品、服務(wù)及營(yíng)業(yè)系統，以營(yíng)業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區的營(yíng)業(yè)權。同時(shí)積極進(jìn)行品牌宣傳，強化規范經(jīng)營(yíng)，積極培養餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)人才，以統一配送、統一核算來(lái)提高連鎖經(jīng)營(yíng)的效率，實(shí)現餐廳快速穩健的品牌擴張。
十二附錄
附錄：法律要求
為保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質(zhì)，嚴格遵守國家，地方有關(guān)法規要求具體如下：
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛生行政部門(mén)發(fā)放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門(mén)申請登記，未取得衛生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造，土改，出借衛生許可證。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛生要求：
一)保持內外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施。
二)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當有與產(chǎn)品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠(chǎng)房式場(chǎng)所。
三)應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。
四)設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。
五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。
六)貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無(wú)害，保持清潔，防止食品污染。
七)直接入口的食品應當有小包裝或者使用無(wú)毒，清潔的包裝材料。
八)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應當經(jīng)常保持個(gè)人衛生，生產(chǎn)，銷(xiāo)售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。
九)用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準。
十)使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無(wú)害。
三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：
一)腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲(chóng)，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
二)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。
三)含有致病性寄生蟲(chóng)，微生物或者生物毒素含量超過(guò)國家限定標準。
四)未經(jīng)曾醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品。
五)病死，毒死或者死因不說(shuō)的禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品。
六)容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。
七)摻假，摻雜，偽造，影響營(yíng)養衛生的。
八)用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛生標準和衛生要求的
主題餐廳策劃書(shū)7
項目名稱(chēng)：family主題餐廳
項目單位：實(shí)業(yè)組
一． 概要
隨著(zhù)人們生活水平的提高， ，這一人們每天必須的動(dòng)作已不僅僅是為了
“吃”
填飽肚子。在人們解決了溫飽問(wèn)題后，人們的著(zhù)重點(diǎn)開(kāi)始傾向于食物的味道。然而，如今的餐飲業(yè)可謂百花爭鳴，各個(gè)餐廳的食物味道都可以充分刺激人們的味蕾。在這種大形勢下，人們的關(guān)注點(diǎn)開(kāi)始向餐廳的環(huán)境轉移，已成定局。而我們公司推出的各個(gè)主題餐廳，正是將餐廳的特色環(huán)境與餐廳的食物味道融為一體，真正做到滿(mǎn)足顧客需求，可謂應時(shí)代而生。
產(chǎn)品和服務(wù)
本項目擬創(chuàng )建的family主題餐廳是一家有限制企業(yè)。它將通過(guò)現代化的管理，實(shí)現對社會(huì )資源的`整合和共振，在上海乃至全國建立特色餐廳，為特定的客戶(hù)群提供特色鮮明，個(gè)性突出的餐飲服務(wù)，并一次獲取利益。
目標市場(chǎng)定位
我們的初期目標是上海，主要客戶(hù)群是有獵奇心理，追趕時(shí)尚的高收入階層以及團體消費者。
管理
本項目的核心是以餐飲集團為平臺，經(jīng)營(yíng)多家各具特色，卻具有相同企業(yè)文化的主題餐廳。餐飲平臺的建設要求項目團隊的成員有相當高的領(lǐng)導能里。我們的管理成團隊具有嫻熟的技術(shù)和深厚的理論作基礎。
戰略
我們的戰略規劃是，一年以?xún)冉ǔ傻谝患移炫炞灾黝}餐廳，總結出一套行之有效的管理方法；五年內，在再建成2-3家直營(yíng)主題餐廳，形成自己特有的集團品牌；十年內在上海、廣州等大城市建立直營(yíng)主題餐廳。
財務(wù)分析
Family.主題餐廳投資約1500萬(wàn)元，由發(fā)起人投資800萬(wàn)元。我們計劃在三
年內償還全部資金，方法采用利潤償還形式，其他償還方法也可商談。 ? 風(fēng)險分析
餐廳的風(fēng)險主要有一下三個(gè)方面：一是投資風(fēng)險；二是管理風(fēng)險；三是競爭風(fēng)險；四是不確定因素風(fēng)險。我們將通過(guò)合理的投資機制、先進(jìn)的管理手段和獨特的企業(yè)文化來(lái)化解這些風(fēng)險。
二． 公司描述
公司名稱(chēng)：family主題餐廳
公司地址：中國/上海
經(jīng)營(yíng)范圍：服務(wù)業(yè)（主要為餐飲業(yè)）
公司宗旨：用最溫馨的就餐環(huán)境和最美味的食物，打造中國第一特色餐廳 ? 公司座右銘：無(wú)溫馨不成家！
公司口號：沒(méi)有最完美，只有更完美！
公司定位：家庭消費
公司歌曲：相親相愛(ài)的一家人
公司廣告語(yǔ)：流浪的孩子在外想念家嗎？我們在Family.等你
人事管理:
Family主題餐廳是以高科技服務(wù)設備，高新技術(shù)為核心，家庭溫馨為特色的新式餐飲公司。由于餐廳設計上采用了電子自動(dòng)點(diǎn)餐系統等先進(jìn)技術(shù)設備，所以節約了一部分人力資源。以下是本公司關(guān)于人力資源管理方面的規定：
Family.主題餐廳組織結構
總經(jīng)理：
總經(jīng)理是擬定規章制度、工作程序、質(zhì)量標準。根據各崗位職責規范,組織實(shí)施,嚴格指導,監督，全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。負責餐飲出品和服務(wù)，餐廳工作人員調配.以及各項行政管理工作,制定本部月度、年度的營(yíng)業(yè)計劃，確定餐廳年度、月度的營(yíng)業(yè)預計,領(lǐng)導全體員工完成各項任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標。
市場(chǎng)部：
廣闊的市場(chǎng)是每一個(gè)公司發(fā)展的基礎，沒(méi)有市場(chǎng)就沒(méi)有盈利，在市場(chǎng)上下功夫是公司取勝的關(guān)鍵之處。市場(chǎng)部的設臵意義重大，市場(chǎng)部主要負責捕獲餐飲市場(chǎng)信息，做好市場(chǎng)開(kāi)發(fā)， 市場(chǎng)調查，及時(shí)獲得客戶(hù)需求信息，研究客戶(hù)群并做好市場(chǎng)分析，收集餐飲情報等。此外還負責外賣(mài)產(chǎn)品，以及相關(guān)產(chǎn)品的包裝銷(xiāo)售。
企劃部：
企劃部是公司的戰略計劃核心，主要負責制定公司發(fā)展戰略和方向，新項目的開(kāi)發(fā)，企劃部要和市場(chǎng)部及時(shí)交流溝通，交換信息，開(kāi)拓公司新的發(fā)展領(lǐng)域，開(kāi)發(fā)新的服務(wù)方向，開(kāi)發(fā)新菜肴，研發(fā)與之相關(guān)的新產(chǎn)品。
人事部：
人事部是餐飲行業(yè)的重要部門(mén)之一。是核心部門(mén)，它的管理狀況直接影響到整個(gè)集團的經(jīng)營(yíng)。人事部主要負責公司人事管理和人員配臵工作，還包括員工培訓招聘吸引人才人員招募，工資的結算與發(fā)放，員工待遇福利及職工保障，薪酬管理，公司行政事務(wù)管理， 廣告宣傳以及吸引投資等。
公關(guān)部：
餐飲行業(yè)是第三產(chǎn)業(yè)，屬于服務(wù)業(yè)，是與人打交道的行業(yè)。所以公關(guān)管理是重中之重，公關(guān)部負責餐廳服務(wù)，管理服務(wù)人員，提高服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)水平上去了，客人滿(mǎn)意度高，就會(huì )有豐富的客源，盈利也就會(huì )更多。還要聯(lián)系業(yè)務(wù)往來(lái)，代理商等，和相關(guān)公司建立良好的合作關(guān)系。
財務(wù)部：
負責餐廳預算結算經(jīng)營(yíng)，稅務(wù)申報，嚴格管理賬目，財務(wù)部要與銀行建立緊密聯(lián)系，對于預算和結算要進(jìn)行及時(shí)的劃賬處理，使本公司和其他運營(yíng)商在資金方面合作順利，保證資金在三方通暢的流通。這樣既有利于本公司的經(jīng)營(yíng)，也提高了公司的信譽(yù)，樹(shù)立了良好的企業(yè)形象，有利于公司的長(cháng)期可持續發(fā)展。
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