餐飲創(chuàng )業(yè)項目策劃書(shū)優(yōu)秀
時(shí)間過(guò)得真快，一段時(shí)間的工作已經(jīng)告一段落了，我們的工作又將迎來(lái)新的任務(wù)和目標，是不是要好好寫(xiě)一份策劃書(shū)了。策劃書(shū)怎么寫(xiě)才更有新意呢？以下是小編整理的餐飲創(chuàng )業(yè)項目策劃書(shū)優(yōu)秀，歡迎閱讀與收藏。
餐飲創(chuàng )業(yè)項目策劃書(shū)優(yōu)秀1
一、項目介紹
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x茶飲誕生于x市x區，秉持用心做好每一杯茶，讓每一位顧客感受更健康、更美味茶飲的想法，x茶飲在短短五年內，由臺大商圈內的小小一間珍珠奶茶店發(fā)展成為在x擁有近兩百家門(mén)店的精品時(shí)尚茶飲連鎖公司。仰慕大陸源遠流長(cháng)的茶飲文化，深感大陸飲料市場(chǎng)雖百家爭鳴，x茶飲在20xx年入駐大陸市場(chǎng)，旨在通過(guò)提供精品茶飲連鎖加盟服務(wù)，讓更多的國人籍由加盟店體驗優(yōu)質(zhì)x茶飲文化。
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“品牌是質(zhì)量的保證”。雖然有的人說(shuō)不迷信品牌，但他們內心還是認同這一說(shuō)法的。開(kāi)一個(gè)品牌奶茶店會(huì )讓消費者喝得更放心。x茶飲堅持始終堅持品質(zhì)與健康！成就健康飲品第一品牌！的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)原則，為消費者帶來(lái)最為健康的產(chǎn)品是x一直以來(lái)的追求。
�。ㄈ┦袌�(chǎng)前景
目前，奶茶現做現賣(mài)，是年輕勢力、都市白領(lǐng)最喜歡的飲品之一，喝奶茶已經(jīng)變成了一種時(shí)尚潮流。而且隨著(zhù)奶茶的深入人心，他們對奶茶的需求量會(huì )更大，奶茶市場(chǎng)將更加廣闊。而且奶茶沒(méi)有淡旺季之分，一年四季都可以做，市場(chǎng)的起伏不會(huì )太大，收益有保證。
x茶飲的目標消費者是年輕勢力和都市白領(lǐng)，契合奶茶的主流消費群。其細分市場(chǎng)是中端市場(chǎng)，凸顯品質(zhì)。隨著(zhù)人們生活水平的提高，他們對品質(zhì)的要求也越來(lái)越高，質(zhì)量低劣的奶茶必然會(huì )被淘汰，奶茶趨向于品質(zhì)化是必然趨勢。
二、行業(yè)分析
�。ㄒ唬┬袠I(yè)現狀
奶茶所屬的飲品行業(yè)不停地發(fā)展，各式各樣的產(chǎn)品層出不窮，而奶茶因為種類(lèi)繁多，口味多變，發(fā)展得更是迅猛。隨著(zhù)x珍珠奶茶的出現，奶茶迅速風(fēng)靡全國，各種奶茶店也如雨后春筍般出現在城市的大街小巷。奶茶經(jīng)過(guò)十幾年的演變發(fā)展，消費者對于奶茶的消費更加趨于理性，也更注重奶茶的品質(zhì)。這使得奶茶店的發(fā)展有所放緩，投資者對于奶茶的品質(zhì)也有了更多的考究。
奶茶店發(fā)展迅速也意味著(zhù)奶茶競爭的激烈。奶茶也朝著(zhù)兩個(gè)相反的方向發(fā)展：一是中低檔奶茶店為贏(yíng)得更多顧客，售價(jià)低，打價(jià)格戰；另一個(gè)就是高檔奶茶店拼品質(zhì)，質(zhì)量?jì)?yōu)、環(huán)境好、價(jià)格高。兩者各有其消費群，但是奶茶的消費者更多的是中等階層的人。因此一個(gè)價(jià)格適中，品質(zhì)有保證的奶茶店會(huì )更受消費者的青睞。
�。ǘ㏒WOT分析
1、優(yōu)勢分析
�。�1）奶茶現做現賣(mài)，即時(shí)消費。而且奶茶店的大部分產(chǎn)品既可以做冷飲又可以做熱飲，一年四季都有市場(chǎng)。
�。�2）奶茶一般分為主料、輔料和加料三個(gè)方面。加料主要有紅豆、花生、珍珠、還有葡萄干等等。因而在喝奶茶的同時(shí)又有“吃”的樂(lè )趣，其他飲品提供的添加物單一，無(wú)法與奶茶媲美。
�。�3）門(mén)面可大可小，一次性投入小，風(fēng)險低，投資回報周期短，回報率高。
�。�4）開(kāi)奶茶店的技術(shù)門(mén)檻低，操作簡(jiǎn)單，培訓幾天就可以進(jìn)行操作，而且需要操作人員少，一般三個(gè)左右就可以了。
�。�5）x奶茶有10幾個(gè)系列100多種特色產(chǎn)品，產(chǎn)品種類(lèi)繁多，可選擇性強。x奶茶有奶茶類(lèi)、果汁類(lèi)、茶飲類(lèi)、沙冰類(lèi)，還有咖啡系列。
�。�6）x奶茶有品牌與質(zhì)量的`保證，堅持“零奶精、零果粉”的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)原則。
2、Weaknesses：劣勢分析
�。�1）奶茶店資金技術(shù)門(mén)檻低，既是一個(gè)優(yōu)勢，也是一個(gè)劣勢。因為資金技術(shù)門(mén)檻低，能夠開(kāi)奶茶店的人也多，奶茶市場(chǎng)很容易達到飽和狀態(tài)，競爭的重點(diǎn)集中在價(jià)格競爭上。
�。�2）奶茶的附加價(jià)值低，不能挖掘出讓人記憶深刻的內涵。
�。�3）奶茶店生意的好壞很大程度上取決于店面的位置。買(mǎi)奶茶的消費者一般都符合就近原則，他們不會(huì )為喝一杯奶茶而跑很遠。
�。�4）店鋪產(chǎn)品的好壞，直接取決于他采用的原料品質(zhì)的好壞。而且原料來(lái)源透明，成功的店很容易被別人復制，店鋪經(jīng)營(yíng)難以長(cháng)久。
�。�5）由于媒體的宣揚，消費者對奶茶的認知存在誤差，認為奶茶就是“加了香精、糖的色素水”。
�。�6）沒(méi)有研發(fā)原料的能力，只能被動(dòng)接受廠(chǎng)家提供的原料，使自家的產(chǎn)品沒(méi)有獨特性。
3、Opportunities：機會(huì )分析
隨著(zhù)x奶茶的不斷宣傳推廣，x奶茶強調的“零奶精、零果粉”已經(jīng)在部分消費者心目中形成比較深刻的印象，并以此為質(zhì)量標準來(lái)衡量奶茶。因而，x奶茶加盟者只要在開(kāi)店過(guò)程中不遺余力地宣傳強調這一概念，使它深入人心，消費者就會(huì )把它當做評價(jià)奶茶的質(zhì)量標準，當其他品牌做不到這一點(diǎn)的時(shí)候，他們自然而然就會(huì )選擇x奶茶�！傲隳叹�、零果粉”是x奶茶的USP，即獨特的消費主張。
4、Threats：威脅分析
�。�1）奶茶店質(zhì)量參差不齊，中低檔奶茶店的價(jià)位比較低，對部分消費者有一定的吸引力。
�。�2）奶茶是可替代產(chǎn)品，消費者可以選擇其他飲品來(lái)代替奶茶。因而開(kāi)x奶茶店不僅要和其他奶茶的競爭，還要與其他種類(lèi)的飲品進(jìn)行競爭。
三、產(chǎn)品介紹
x奶茶開(kāi)發(fā)了十多種系列，一百多種產(chǎn)品，分冷、溫、熱三種，一年四季都有市場(chǎng)。而且x奶茶每季都會(huì )推出新品，作為本季主打，保證產(chǎn)品的更新?lián)Q代。x奶茶點(diǎn)餐牌可以根據當地的實(shí)際情況和銷(xiāo)售情況進(jìn)行自由調整。
四、店面選址
店面的選址除大學(xué)周邊外，還可以放眼于區域經(jīng)濟、收入水平、規劃、人口質(zhì)量等發(fā)展趨勢，著(zhù)眼于商圈的客流、購買(mǎi)力的質(zhì)量和數量以及商鋪本身的品質(zhì)，從中選出成本不高、增值潛力較大的商鋪。
具體參考如下：
1、區域店址選擇
商業(yè)區購物中心/大型超市/商業(yè)步行街
2、餐飲區風(fēng)味美食街
娛樂(lè )區游樂(lè )場(chǎng)/大型娛樂(lè )廣場(chǎng)/旅游勝地
餐飲創(chuàng )業(yè)項目策劃書(shū)優(yōu)秀2
一、項目概述
主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主體的服務(wù)。
�。后＂的消費意識與能力都較強，客觀(guān)上形成了巨大的市場(chǎng)，開(kāi)辦這個(gè)主題餐廳的目的就是能夠讓?xiě)雅f文化與xx年代一代人的＂特殊＂身份在＂x后＂主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過(guò)一些個(gè)性的裝飾和差異化的服務(wù)，為那些具有個(gè)性消費、時(shí)尚消費、品牌消費、體驗消費特點(diǎn)的x后提供獨特的服務(wù)，以滿(mǎn)足他們個(gè)性化的需求，最終達到盈利的目的。
二、項目簡(jiǎn)介
餐廳名稱(chēng)：x
店面選址：x南營(yíng)子大街，周邊主要是銀行、商場(chǎng)、服裝店、化妝品店等，店面約八十平米。
目標人群：x后。入店前會(huì )檢查身份證，若是x后，不允許進(jìn)去，因為x后會(huì )覺(jué)得里面的東西幼稚，x后理解不了。
布局規劃：裝修風(fēng)格融合小學(xué)初中教室，內部展示主要通過(guò)物品及墻面展示來(lái)渲染，分布區主要由黑板收銀區、課桌點(diǎn)菜區等。
企業(yè)定位：緊緊圍繞x后主題餐廳文化這個(gè)理念建設一個(gè)高檔次形象的餐廳，并且使之成為一處著(zhù)名的主體休閑娛樂(lè )餐廳。
三、餐廳布局設計
餐廳布局主要分為外部和內部?jì)刹糠郑?/p>
1、店頭以涂鴉的形式寫(xiě)著(zhù)＂8號學(xué)苑＂，店頭橫幅寫(xiě)上＂8號學(xué)苑開(kāi)學(xué)了，歡迎新老同學(xué)前來(lái)報名＂，給人以比較新奇又懷舊的感覺(jué)。店外布置一把彩條小太陽(yáng)傘，下面放四把老椅子，坐在傘陰下，可以喝下午茶再看看書(shū)，或者三兩老友閑來(lái)聊天敘舊，為那些上班一族的x后提供一個(gè)放松悠閑的環(huán)境。
2、店內整體布局是學(xué)校課堂風(fēng)格的，白墻綠漆，裝飾的'簡(jiǎn)單而懷舊，主要分為幾個(gè)部分：
a.收銀臺后面的墻上是一個(gè)大黑板，上面寫(xiě)有校規、測驗題、課程安排（營(yíng)業(yè)時(shí)間），最上面插面小國旗；
b.餐廳后面布置一個(gè)黑板報，大標題是＂開(kāi)學(xué)啦＂，黑板上面是＂優(yōu)秀班級＂的獎狀；
c.餐桌類(lèi)似課桌的摸樣，只不過(guò)中間挖空了放電磁鍋，椅子都是老式課桌椅摸樣的。
d.每個(gè)＂課桌＂上面都有一個(gè)課程標志，比如歷史、化學(xué)、數學(xué)、語(yǔ)文等，作為桌號；
e.煙灰缸是變形金剛形狀的（只在抽煙區有放），餐具是x后小時(shí)候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盤(pán)等，給人一種追憶往事的感覺(jué)；
f.店里兩側掛有魯迅、雷鋒、愛(ài)迪生等名人頭像，也可以是名人名言。
g.其他從各個(gè)細節著(zhù)手，布置各種小玩意兒，如孩提時(shí)用的鐵制文具盒、x后小時(shí)候玩的霸王游戲機卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬(wàn)花筒、小人書(shū)、俄羅斯方塊掌機、老式照相機、老式錄音機、邁克爾杰克遜和貓王的黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動(dòng)畫(huà)片的照片等。
四、菜品設計
x后主題餐廳主要是以火鍋為主，同時(shí)有炒菜及其他飲品，在菜品上主要包括普通涮菜，＂班長(cháng)＂推薦菜，餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設計上主要突出兩方面：第一是菜名有創(chuàng )意且種類(lèi)齊全，盡量加入一些x后的元素。第二是價(jià)格合理，工薪消費，在量和價(jià)格上做好平衡。
五、服務(wù)特色
1、把服務(wù)員叫做值日生，佩戴中隊長(cháng)的袖標，撐經(jīng)理為班長(cháng)。收桌子是大掃除，點(diǎn)菜成為做選擇題，提交菜單叫交卷子，結賬時(shí)交學(xué)費，按學(xué)號上菜。
2、要辦學(xué)生證的話(huà)，需要答一份＂考試卷子＂，有英語(yǔ)閱讀、物理、化學(xué)，都是初中內容，全部答對免學(xué)費（會(huì )員費），學(xué)生證里面夾著(zhù)中小學(xué)生守則和會(huì )員卡，班級是統一的＂一年級二班＂。會(huì )員卡可以用來(lái)訂位、積分。
3、營(yíng)業(yè)時(shí)間：休息時(shí)間可以忽略，中間有下課鈴。
周一到周五：
10：00-14：30語(yǔ)文；
16：30-19：00自習；
19：10-22：00數學(xué)。
周六日：
9：00-14：30歷史；
14：40-19：00地理；
19：10-23：00自習。
4、通過(guò)店內的整個(gè)布局營(yíng)造一個(gè)屬于x后記憶里的小世界，讓每位近點(diǎn)消費的顧客在切身體驗中享受獨特的服務(wù)。
六、費用預算
1、店鋪租金：x元/月（12個(gè)月）x元
日常必需品（碗，刀叉，杯子等）x元
裝修及桌椅x元
推廣費用x元
電器及廚房大型設備x元
人員服裝費x元
初期流水資金x元
餐飲衛生許可等證件的申領(lǐng)費用x元
銷(xiāo)售促進(jìn)和開(kāi)業(yè)慶典x元
其他費用x元
合計x元
2、運營(yíng)階段的費用：?jiǎn)T工的工資，物料采購費用，場(chǎng)地租賃費用，稅，固定資本，折舊率，雜項開(kāi)支等。
經(jīng)理x1人（每人x元/月）x元
廚師x3人（每人x元/月）x元
服務(wù)員x10人（每人x元/月）x元
清潔工x1人（每人x元/月）x元
采購員x1人（每人x元/月）x元
合計x元
電費
夏天x元/月
冬天x元/月
其他費用x元
七、市場(chǎng)推廣策略
1、店面條幅
開(kāi)業(yè)當天在店面門(mén)頭懸掛條幅，宣傳新店開(kāi)張，優(yōu)惠多多，歡迎進(jìn)店試吃之類(lèi)的標語(yǔ)。
2、宣傳頁(yè)廣告
在開(kāi)業(yè)當天在店內發(fā)放宣傳單頁(yè)，并介紹開(kāi)業(yè)優(yōu)惠信息，也可在廣場(chǎng)附近向過(guò)往行人（年齡介于20-30之間）發(fā)放。對過(guò)往行人的宣傳單發(fā)放可持續10天。
3、免費供應
凡進(jìn)店消費者，皆可免費享受餐廳提供的酸梅湯，酸梅湯由搪瓷茶缸盛裝，充滿(mǎn)了x年代的懷舊信息。
4、代金券返還
開(kāi)業(yè)當天凡消費滿(mǎn)一百元的顧客，均可獲贈10元代金券，代金券不可本次使用，以后任何時(shí)候消費皆可使用。
5、積分升級
凡進(jìn)店消費顧客，都會(huì )有消費記錄，每消費十元可積一分，積夠十分從學(xué)前班升到一年級，以后以此類(lèi)推，每積十分升一級，升到五年級后可頒發(fā)畢業(yè)證。
餐飲創(chuàng )業(yè)項目策劃書(shū)優(yōu)秀3
一、市場(chǎng)環(huán)境分析：
1.我店經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題
�。�1）目標顧客群定位不太準確，過(guò)于狹窄。
總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況普遍不好，只要原因是酒店過(guò)多，供大于求，而且經(jīng)營(yíng)方式雷同，沒(méi)有自己的特色，或者定位過(guò)高，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問(wèn)題，影響了消費者到酒店消費的信心。我店在經(jīng)營(yíng)中也存在一些問(wèn)題，最近的經(jīng)營(yíng)狀況不佳，我們應當反思目標市場(chǎng)的定位。應當充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場(chǎng)。我酒店目標市場(chǎng)定位不合理，這是導致效益不佳主要原因。我店所在的未央區是一個(gè)消費水平中等的區，居民大部分都是普通職工。而我店是以經(jīng)營(yíng)川菜為主，并經(jīng)營(yíng)海鮮，價(jià)格相對較高，多數居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場(chǎng)，面向中高檔消費群體，對本區的居民不能構成消費吸引力。
�。�2）新聞宣傳力度不夠，沒(méi)能在市場(chǎng)上引起較大的轟動(dòng)，市場(chǎng)知名度較小。
我店雖然屬西北地區第一家園林式酒店但社會(huì )上對我店卻不甚了解，我店除在開(kāi)業(yè)時(shí)做過(guò)短期的新聞宣傳外句再也沒(méi)有做過(guò)廣告，這導致我酒店的知名度很低。
2.周?chē)h(huán)境分析
盡管我區的整體消費水平不高，但我店的位置有特色，我店位于鳳城三路，其位置優(yōu)越，交通極為方便，比鄰長(cháng)慶油田。川慶油田，我們要抓住這些大型客戶(hù)。大學(xué)生雖然自己沒(méi)有收入，但卻不是一個(gè)低消費群體，僅交大職業(yè)學(xué)院就有萬(wàn)余名學(xué)生，如果我們可以提供適合學(xué)生的產(chǎn)品，一低價(jià)位吸引他們來(lái)我店消費，這可謂一個(gè)巨大的市場(chǎng)。
3.競爭對手分析
我店周?chē)泻芏嗯c我店類(lèi)似檔次的酒店，雖然其在特色上不具備與我們競爭的實(shí)力，但其以便利的交通和高檔的裝修吸引了大量的附近居民和學(xué)生�？傮w上看他們的經(jīng)營(yíng)情況是不錯的。而我們雖然設施和服務(wù)都不錯，但由于市場(chǎng)定位的錯誤，實(shí)際的經(jīng)營(yíng)狀況并不理想，在市場(chǎng)中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。
4.我店優(yōu)勢分析
�。�1）我店是我市的著(zhù)名企業(yè)，其公司實(shí)力雄厚是不容質(zhì)疑的，因此們在細致規劃時(shí)，也應充分利用我們的品牌效應，充分發(fā)掘其品牌的巨大內蘊，讓消費者對我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品，在我們的規劃中應充分注意到這一點(diǎn)來(lái)吸引消費者。
�。�2）我店硬件設施良好，資金雄厚，而且有自己的停車(chē)場(chǎng)和大面積的可用場(chǎng)地。還可以開(kāi)發(fā)一些促銷(xiāo)項目以吸引學(xué)生，和附近居民。
機會(huì )點(diǎn)：本企業(yè)雄厚的實(shí)力為我們的發(fā)展提供了條件；便利的交通和巨大的潛在顧客群；良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調整和發(fā)展提供了廣闊的空間。
二、目標市場(chǎng)分析：
目標市場(chǎng)即最有希望的消費者組合群體。目標市場(chǎng)的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性。沒(méi)有目標市場(chǎng)的廣告無(wú)異于“盲人騎瞎馬”。
目標市場(chǎng)應具備以下特點(diǎn)：既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力所及的消費者群。酒店應該盡可能明確地確定目標市場(chǎng)，對目標顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會(huì )，以便使顧客更加滿(mǎn)意，最終增加銷(xiāo)售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉，而且現有顧客消費行為可預測，服務(wù)成本較低，對價(jià)格也不如新顧客敏感，同時(shí)還能提供免費的口碑宣傳。維護顧客忠誠度，使得競爭對手無(wú)法爭奪這部分市場(chǎng)份額，同時(shí)還能保持飯店員工隊伍的穩定。因此，融匯顧客關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)、維系顧客忠誠可以給飯店帶來(lái)如下益處：
1、從現有顧客中獲取更多顧客份額。
忠誠的顧客愿意更多地購買(mǎi)飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費支出的兩到四倍，而且隨著(zhù)忠誠顧客年齡的增長(cháng)、經(jīng)濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長(cháng)，其需求量也將進(jìn)一步增長(cháng)。
2、減少銷(xiāo)售成本。
飯店吸引新顧客需要大量的費用，如各種廣告投入、促銷(xiāo)費用以及了解顧客的時(shí)間成本等等，但維持與現有顧客長(cháng)期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會(huì )對飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問(wèn)題，需要飯店進(jìn)行一定的投入，但隨著(zhù)雙方關(guān)系的'進(jìn)展，顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來(lái)越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護費用就變得十分有限了。
3、贏(yíng)得口碑宣傳。
對于飯店提供的某些較為復雜的產(chǎn)品或服務(wù)，新顧客在作決策時(shí)會(huì )感覺(jué)有較大的風(fēng)險，這時(shí)他們往往會(huì )咨詢(xún)飯店的現有顧客。而具有較高滿(mǎn)意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節省了吸引新顧客的銷(xiāo)售成本，又增加了銷(xiāo)售收入，從而飯店利潤又有了提高。
4、員工忠誠度的提高。
這是顧客關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)的間接效果。如果一個(gè)飯店擁有相當數量的穩定顧客群，也會(huì )使飯店與員工形成長(cháng)期和諧的關(guān)系。在為那些滿(mǎn)意和忠誠的顧客提供服務(wù)的過(guò)程中，員工體會(huì )到自身價(jià)值的實(shí)現，而員工滿(mǎn)意度的提高導致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使顧客滿(mǎn)意度進(jìn)一步提升，形成一個(gè)良性循環(huán)。根據我們前面的分析結合當前市場(chǎng)狀況我們應該把主要目標顧客定位于大眾百姓和附近的大學(xué)生，及過(guò)往司機，在次基礎上再吸引一些中高收入的消費群體。他們有如下的共性：
�。保┦杖胨交蛳M能力一般，講究實(shí)惠清潔，到酒店消費一般是宴請親朋或節假日的生活改善。
�。玻┎痪呓�(jīng)常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。
�。常╆P(guān)注安全衛生，需要比較舒適的就餐環(huán)境。學(xué)生則更喜歡就餐環(huán)境時(shí)尚有風(fēng)格。
三、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)總策略：
1、“百姓的高檔酒店”——獨特的文化是吸引消費者的法寶，我們在文化上進(jìn)行定位，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學(xué)生，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低，我們要提供給顧客價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，決不可用低質(zhì)換取低價(jià)，這樣也是對顧客的尊重
2、進(jìn)行立體化宣傳，突出本飯店的特性，讓消費者從感性上對本酒店有一個(gè)認識。讓消費者認識到我們提供給他的是一個(gè)讓他有能力享受生活的地方�？梢栽趫笳律厢槍频甑沫h(huán)境，所處的位置，吸引消費者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿(mǎn)足。
3、采用強勢廣告，如報紙，以期引起“轟動(dòng)效應”作為強勢銷(xiāo)售，從而吸引大量的消費者注意，建立知名度。
四、20xx年行動(dòng)計劃和執行方案
�。ㄒ唬╀N(xiāo)售方法的策略：
1、改變經(jīng)營(yíng)的菜系。過(guò)去我們以經(jīng)營(yíng)粵菜和海鮮為主，本年度我們可以“模糊”菜系的概念，只要顧客喜歡，我們可以做大眾菜也可以根據需要制作高檔菜，這樣表面上看使我們的酒店沒(méi)有特色菜，其實(shí)不然，大眾菜并不等同于低檔菜，粵菜和海鮮一般價(jià)格高，而且并不適合普通百姓的口味，因此我們的菜單中只有少量的粵菜，我們在編制菜單時(shí)，可以在各菜系中擇其“精華”，把其代表菜選入，并根據市場(chǎng)和季節的變化做適當調整，有了這些“精華”，我們在加入大量的大眾菜。這樣我們可以給顧客很大的選擇余地，適應了不同口味人的需要。
2、用平價(jià)菜吸引顧客。菜價(jià)在整體上下降，某些高檔菜可以?xún)r(jià)高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價(jià)，菜價(jià)在整體上是低的，但也照顧了高消費顧客的要求。價(jià)格策略。優(yōu)惠折扣。抽獎及精品贈送優(yōu)惠。
3、為普通百姓和學(xué)生提供低價(jià)優(yōu)質(zhì)的燒烤和套餐。套餐分不同的檔次，但主要是根據人數，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數越多價(jià)格相對越低，這樣可以吸引更多的人來(lái)消費。主要目的是以實(shí)惠取勝。
4、免費停車(chē)。
5、面向附近居民提供婚宴、壽宴服務(wù)。
6、在年節開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)。
�。�二）廣告策略
酒店廣告是通過(guò)購買(mǎi)某種傳播媒介的時(shí)間、空間或版面來(lái)向目標消費者或公眾進(jìn)行宣傳或促銷(xiāo)的一種手段。酒店廣告對酒店的意義體現在以下方面：為酒店或酒店集團及產(chǎn)品樹(shù)立形象，刺激潛在的消費者產(chǎn)生購買(mǎi)的動(dòng)機和行為。在影響購買(mǎi)決策方面，消費者的知覺(jué)具有十分強大的威力，當營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)入較高層次或產(chǎn)品具有較大同質(zhì)性時(shí)，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)并非產(chǎn)品之戰，而是知覺(jué)之戰。酒店市場(chǎng)正是如此。但是人們的知覺(jué)并不一定基于真實(shí)。廣告則是企業(yè)校正知覺(jué)，引導知覺(jué)的一項有利工具。
1、市場(chǎng)定位：是以明確的概念在消費者心目中占據一個(gè)特定的部分，以影響他們的消費意向。廣告訴求：讓您成為真正的上帝。
2、廣告的表現原則及重點(diǎn)。
�。临|(zhì)量來(lái)自實(shí)力的保證。
�。孪冉o您驚喜的價(jià)格，不行動(dòng)就會(huì )心痛。
�。迷趶V告中創(chuàng )造一種文化。
3、訴求重點(diǎn)
�。疗髽I(yè)形象廣告
�。律唐酚∠髲V告：
C促銷(xiāo)廣告。
4、實(shí)施方法：xx報紙廣告，在本市有影響的報紙上做廣告xx宣傳海報。xx綜合海報xx公司名稱(chēng)旗，增強公司的形象xx現場(chǎng)派發(fā)廣告禮品xx現場(chǎng)進(jìn)行抽獎活動(dòng)及精品贈送優(yōu)惠。
五、營(yíng)銷(xiāo)預算飯店營(yíng)銷(xiāo)預算
xxxx
六、評估控制
1、年度計劃控制：由總經(jīng)理負責，其目的是檢查計劃指標是否實(shí)現，通過(guò)進(jìn)行銷(xiāo)售分析、市場(chǎng)占有率分析、費用百分比分析、客戶(hù)態(tài)度分析及其他比率的分析來(lái)衡量計劃實(shí)現的質(zhì)量。
2、獲利性控制：由營(yíng)銷(xiāo)控制員負責，通過(guò)對產(chǎn)品、銷(xiāo)售區、目標市場(chǎng)、銷(xiāo)售渠道及預定數等分析以加以控制，檢查飯店贏(yíng)利或虧損情況。
3、戰略性控制：由營(yíng)銷(xiāo)主管及飯店特派員負責，通過(guò)核對營(yíng)銷(xiāo)清單來(lái)檢查飯店是否抓住最佳營(yíng)銷(xiāo)機會(huì )，檢查產(chǎn)品、市場(chǎng)、銷(xiāo)售總體情況及整體營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)情況。
餐飲創(chuàng )業(yè)項目策劃書(shū)優(yōu)秀4
酒店互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)簡(jiǎn)單說(shuō)就是指酒店利用國際互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)快捷，靈活的信息溝通渠道來(lái)推銷(xiāo)酒店產(chǎn)品的一種活動(dòng)。中國許多酒店已經(jīng)開(kāi)始在互聯(lián)網(wǎng)上進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。如北京，廣州，深圳的一些酒店，同時(shí)互聯(lián)網(wǎng)上出現的商店專(zhuān)業(yè)預訂網(wǎng)也不少。如中國酒店預訂熱線(xiàn)，中國酒店預訂網(wǎng)等等。但總的來(lái)說(shuō)中國酒店業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)還只是處于起步階段。有許多地方需要完善和改進(jìn)。如頁(yè)面鏈接慢，網(wǎng)業(yè)設計粗糙，單調等。下面來(lái)談一下中國的酒店業(yè)應如何進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)。
一、產(chǎn)品策略
在酒店的產(chǎn)品互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)中，顧客只能通過(guò)酒店的網(wǎng)頁(yè)來(lái)了解酒店的客房，從而作出預訂決策。因此搞好網(wǎng)頁(yè)設計和“虛擬客房”建設將是酒店產(chǎn)品策略的關(guān)鍵。
1、網(wǎng)頁(yè)設計
酒店的網(wǎng)頁(yè)設計所追求的效果簡(jiǎn)單地說(shuō)，一是精致，二是方便，具體地應注意以下幾點(diǎn)：“第一，酒店的主頁(yè)應能夠給顧客比較強烈和突出的印象。第二，網(wǎng)頁(yè)結構設計合理，層次清楚。顧客應該可以從主頁(yè)的目錄中得知自己應查得的方向。第三，網(wǎng)頁(yè)的內容應全面，盡量涵蓋顧客普遍所需的信息。第四，網(wǎng)頁(yè)的鏈接應方便瀏覽，傳輸速度和圖片的下載的速度快，應注意避免死鏈接，調不出圖形等情況存在。面對網(wǎng)上如此從多的網(wǎng)丫，酒店節省顧客的時(shí)間從而吸引顧客就是在給酒店互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )造機會(huì )。
2、虛擬客房
顧客在購買(mǎi)產(chǎn)品前對他將要購買(mǎi)的產(chǎn)品都要有一個(gè)了解，而在傳統營(yíng)銷(xiāo)中酒店的顧客在預訂客房前卻不可能像別的顧客購買(mǎi)商品一樣。先到自己將要預訂的客房里參觀(guān)一下再作決定。面互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)卻可以滿(mǎn)足顧客的這種需求。酒店利用電腦和互聯(lián)網(wǎng)這種高科技手段營(yíng)造一間“虛擬客房”，讓顧客不僅能夠對他將預訂的客房有一個(gè)全方位的了解，更重要的是可以在“虛擬客房”內設計出自己喜愛(ài)的客房，從而真正使酒店客房的有形產(chǎn)品和無(wú)形產(chǎn)品和無(wú)形服務(wù)達到最佳結合。
顧客只要在酒店主頁(yè)的醒目位置用鼠標點(diǎn)擊按紐，屏幕會(huì )立刻從平面進(jìn)入一個(gè)立體空間。顧客就可以進(jìn)入酒店的“虛擬客房”進(jìn)行參觀(guān)和設計了。
首先屏幕上為顧客開(kāi)門(mén)的是穿著(zhù)考究，面帶微笑的服務(wù)員，她領(lǐng)你進(jìn)入客房，為你開(kāi)窗，沏茶，開(kāi)音樂(lè )。并在一旁用她悅耳的聲音為顧客作客房介紹。屏幕也會(huì )隨著(zhù)她的介紹依次為顧客顯示，屏幕也會(huì )隨著(zhù)她的介紹依次為顧客顯示客房全景，家具設備，房頂裝飾，地板花紋等等。展示完畢以后（當然你也可有選擇地進(jìn)行參觀(guān)瀏覽）你還可以移動(dòng)鼠標查看新的服務(wù)項目，了解客房按鈕使用方法，甚至還可遠眺窗外景色。如果顧客對所“參觀(guān)”客房很滿(mǎn)意的話(huà)就可以進(jìn)行確認預訂。如果覺(jué)得有些地方還不大令自己滿(mǎn)意。如窗簾的顏色，風(fēng)屏的`擺放同，樓層的高低等等。顧客只要把自己的要求輸入計算機，稍等片刻后酒店就會(huì )答復。如果你的要求酒店可以滿(mǎn)足的話(huà)，酒店將會(huì )再一次邀請顧客進(jìn)入“虛擬客房”---不過(guò)這一次顧客所看到的將是自己設計的客房，客房?jì)鹊囊磺卸际前凑疹櫩偷囊庠冈O計的。顧客也就有了一間真正屬于自己的客房。
3、短信平臺與WAP站點(diǎn)
為了讓顧客能夠隨時(shí)隨地了解酒店，預訂服務(wù)，發(fā)布優(yōu)惠活動(dòng)信息，和維護老客戶(hù)。酒店可以根據需要組建自己的短信平臺和WAP站點(diǎn)，酒店利用短信平臺接受客戶(hù)的預訂服務(wù)信息并及時(shí)反饋預訂情況，或者針對一些老客戶(hù)的消費積分情況，通過(guò)發(fā)送短信通知他們能夠享受到的一些優(yōu)惠信息和免費服務(wù)。這樣既擴大了酒店的銷(xiāo)售渠道，又方便的客戶(hù)，而且對老客戶(hù)的維護也更貼切。隨著(zhù)移動(dòng)通信技術(shù)的發(fā)展，無(wú)線(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)的用戶(hù)大大增加，酒店通過(guò)建立自己的WAP站點(diǎn)，既可以讓顧客了解酒店預訂酒店服務(wù)而且提升了酒店的形象和知名度。
二、價(jià)格策略
價(jià)格是酒店經(jīng)營(yíng)特別是營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中最為敏感的問(wèn)題。而互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)使酒店客房的價(jià)格展現在顧客面前的同時(shí)也暴露在競爭對手面前。具體來(lái)說(shuō)酒店客房互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)的價(jià)格策略應做到以下幾點(diǎn)：
1、提供定價(jià)
由于互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)使企業(yè)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和促銷(xiāo)等成本降低。酒店可以進(jìn)一步降低客房的價(jià)格。并且由于網(wǎng)上價(jià)格具有公開(kāi)化的特點(diǎn)。顧客很容易全面掌握其他同類(lèi)客房的價(jià)格。因此應增加客房定價(jià)的“透明度”，建立合理的價(jià)格解釋體系，向顧客提供客房相關(guān)產(chǎn)品的定價(jià)，并開(kāi)誠布公地在價(jià)格目錄上介紹客房?jì)r(jià)格的制定程序，從而消除顧客對酒店客房?jì)r(jià)格產(chǎn)生的疑慮。
2、靈活變價(jià)
由于在互聯(lián)網(wǎng)上客房?jì)r(jià)格隨時(shí)都可能受到同行業(yè)酒店的沖擊，所以應在網(wǎng)上建立客房?jì)r(jià)格自動(dòng)調節系統，按照旅游的淡旺季，市場(chǎng)供需情況，其他酒店的價(jià)格變動(dòng)等情況，在計算最大盈利的基礎上自動(dòng)地進(jìn)行實(shí)際的價(jià)格調整，并且定期提供優(yōu)惠，折扣等形式以吸引顧客。
3、彈性議價(jià)
這里需要特別指出的是此處的議價(jià)絕非酒店與顧客在互聯(lián)網(wǎng)上進(jìn)行“討價(jià)還價(jià)”。因為筆者覺(jué)得如果同一檔次甚至是同一間客房可以通過(guò)不同價(jià)格購買(mǎi)的話(huà)（旅游淡旺季等因素除外），不僅購買(mǎi)者不是特別滿(mǎn)意（他總覺(jué)得協(xié)商的價(jià)格還可以低，只是因為自己的報價(jià)太高了）而且更為嚴重的是如果某一位住店顧客知道了與他住同一個(gè)檔次甚至是同一次客房的其他顧客卻付錢(qián)比他少的話(huà)，酒店的聲譽(yù)受到的影響可想而知。所以說(shuō)酒店不能在網(wǎng)上與預訂客房的顧客“討價(jià)還價(jià)”酒店應該充分利用互聯(lián)網(wǎng)具有的交互式特點(diǎn)和顧客一起“商議”合理的價(jià)格。酒店讓顧客在預訂時(shí)輸入他可以接受的價(jià)格范圍，以及所需客房的樓層，朝向等資料，然后酒店根據這些資料為顧客確定令顧客滿(mǎn)意的客房。如果顧客需要預訂的是一個(gè)價(jià)格不超過(guò)250美元位于四樓的標準間，但酒店只能提供給顧客一間位于四樓可價(jià)格是260美元的標準間，此時(shí)酒店便可以和顧客進(jìn)行協(xié)商，讓其做出選擇，并向顧客做出承諾，如果下次他再住本酒店的話(huà)酒店會(huì )給他更優(yōu)惠的價(jià)格。這樣，顧客就會(huì )比較主動(dòng)地做出購買(mǎi)決策。這比傳統的服務(wù)員報價(jià)法要省去許多麻煩，也比顧客在互聯(lián)網(wǎng)上根據價(jià)格一樣一樣地挑選商品要省時(shí)，要知道影響“網(wǎng)上漫游”的顧客是否做出購買(mǎi)決策的最重要因素就是時(shí)間和耐心。
三、渠道策略
如果僅從銷(xiāo)售渠道層次角度來(lái)看，互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)的渠道就退化為互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)單一的層次，因此，對于酒店來(lái)說(shuō)其重點(diǎn)應放在不斷完善這種渠道以吸引顧客上�？梢圆扇〉姆绞接泻芏�，如建立會(huì )員網(wǎng)絡(luò )，提供免費的服務(wù)或產(chǎn)品，組建立會(huì )員網(wǎng)絡(luò )為例來(lái)說(shuō)明酒店的具體做法。
會(huì )員網(wǎng)絡(luò )是企業(yè)建立虛擬組織的基礎上形成的網(wǎng)絡(luò )團體。酒店可以把曾經(jīng)住過(guò)本酒店的顧客和酒店的�？徒M成一個(gè)會(huì )員網(wǎng)絡(luò )。促進(jìn)他們之間的了聯(lián)系和交流，培養顧客對酒店的忠誠度，并且把顧客融入到整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中，讓每一個(gè)會(huì )員都互惠互利，共同發(fā)展。
比如在客人離店后，酒店通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)上的E-MAIL詢(xún)問(wèn)他對酒店客房的意見(jiàn)，以示對客人的尊重的和關(guān)心：又如酒店為那些具有相同經(jīng)歷的顧客，如都有從事某一職業(yè)，都處于社會(huì )同一階層，都來(lái)自于同一個(gè)城市，提供彼此的E-MAIL地址，以及其他聯(lián)系方法，從而促進(jìn)他們的交流；還比如在節假日，酒店可通過(guò)E-MAIL向會(huì )員發(fā)送精致的賀卡，在酒店推出新的服務(wù)項目以及將對客房進(jìn)行重新設計前，也可通過(guò)E-MAIL這種方式通知會(huì )員，并征求他的意見(jiàn)，這樣，顧客就會(huì )有一種被尊重，被重視的感覺(jué)，從而對本酒店就會(huì )有一持續良好的印象
四、促銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )
酒店的網(wǎng)址，網(wǎng)頁(yè)只有大量的網(wǎng)發(fā)訪(fǎng)問(wèn)，才有可能實(shí)現互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售上的根本性突破，因此在互聯(lián)網(wǎng)上酒店客房的促銷(xiāo)更演變?yōu)閷频甑木W(wǎng)址網(wǎng)頁(yè)的促銷(xiāo)，提高其點(diǎn)擊率和瀏覽率。當然，前面產(chǎn)品策略中的網(wǎng)站內容的建設是一個(gè)重要方面，但僅有極富吸引力的網(wǎng)頁(yè)是遠遠不夠的，還必須有相應的促銷(xiāo)手段相配合，下面就介紹幾種常用的網(wǎng)站促銷(xiāo)的方法。
1、電子郵件形式（E-MAIL）
電子郵件是互聯(lián)網(wǎng)傳送的個(gè)人信件，酒店可以把本酒店的廣告住處通過(guò)E-MAIL直接發(fā)給顧客，它具有成本低，信息發(fā)布反饋速度快等優(yōu)點(diǎn)。但酒店雖然可以通過(guò)多種渠道獲得大量的個(gè)人E-MAIL地址。但酒店所投寄的信息顧客不一定需要，這樣就容易導致顧客對本酒店產(chǎn)生不良的印象。這就要求酒店互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)人員認真分析和嚴格的審查，根據其資料進(jìn)行取舍，同時(shí)提高所投電子郵件的質(zhì)量。包括措辭，文字設計，背景圖案等各方面的內容。當然在前面提到的會(huì )員網(wǎng)絡(luò )中使用電子郵件這種形式還是較為常用的一種方法。
2、與旅行網(wǎng)站合作
旅行網(wǎng)站是在互聯(lián)網(wǎng)上專(zhuān)門(mén)從事旅行服務(wù)，包括酒店預訂，機票訂購，景點(diǎn)介紹等等的網(wǎng)站，比如攜程旅行網(wǎng)、e龍網(wǎng)等。其主要優(yōu)點(diǎn)在于方便顧客查詢(xún)。一般訪(fǎng)問(wèn)酒店銷(xiāo)售網(wǎng)的顧客都帶有較為明確的目的---預訂客房，而且往往專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)是他們查詢(xún)的首選目標。在該專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)上，顧客只要輸入旅游地名稱(chēng)，所需酒店的等級信息后，屏幕上便會(huì )列出一系列與此信息有關(guān)的酒店的網(wǎng)址，顧客便可以迅速查詢(xún)酒店信息，預訂酒店客房和服務(wù)。不過(guò)對于酒店來(lái)說(shuō)這種廣告方式最大的弊病就是酒店的網(wǎng)址很容易被淹沒(méi)在其他酒店的網(wǎng)址之中。
3、搜索引擎營(yíng)銷(xiāo)
隨著(zhù)網(wǎng)絡(luò )的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò )信息呈現指數級增長(cháng)，搜索引擎成為網(wǎng)民查找網(wǎng)絡(luò )信息的首選工具，怎樣讓酒店的網(wǎng)站能被有針對性的網(wǎng)民找到呢，搜索引擎營(yíng)銷(xiāo)成為酒店網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)的重要方式。這樣方式具有推廣范圍廣，針對性強的特點(diǎn)，對于酒店增加國際顧客很有效，酒店根據自己的情況針對性的購買(mǎi)與酒店服務(wù)相關(guān)的關(guān)鍵詞，使潛在顧客能夠通過(guò)搜索引擎找到酒店的網(wǎng)站，增加網(wǎng)站的瀏覽量從而增加訂購酒店客房和服務(wù)的服務(wù)。
4、交換旗幟廣告
相比之下旗幟交換廣告這種形式更適合于酒店。旗幟廣告交換網(wǎng)絡(luò )的運行機制簡(jiǎn)單地說(shuō)就是酒店制作一個(gè)宣傳自己的旗幟廣告并將自己歸到酒店這一行業(yè)類(lèi)型中，然后根據酒店網(wǎng)頁(yè)中交換交換服務(wù)網(wǎng)絡(luò )圖標被看到的次數，按照酒店所選擇的類(lèi)別等量地送到別的站點(diǎn)中展示。這種廣告形式具有免費，接觸面廣和即時(shí)統計等諸多優(yōu)點(diǎn)。但同時(shí)酒店也應加大自己的網(wǎng)站促銷(xiāo)力度以提高訪(fǎng)問(wèn)率。
以上只是中國酒店業(yè)進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)的一些具體方法，還有一些方法可以根據酒店的需求靈活使用。中國酒店業(yè)的網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)要想在二十一世紀的激烈競爭中贏(yíng)得一席之地的話(huà)，還有很長(cháng)的一段路要走，特別是網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)的初期投入和維護需要大量資金，以及信息技術(shù)的迅速發(fā)展更會(huì )使這段愈加坎坷，我們堅信隨著(zhù)中國信息技術(shù)的發(fā)展，以及中國加入世貿組織和下世紀中國旅游業(yè)得到飛速發(fā)展等良好的外部環(huán)境下，酒店業(yè)一定能夠把握住機遇，接受挑戰，迎來(lái)新世紀的發(fā)展。
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