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清明節青團子由來(lái)
青團是江南地區一帶的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長(cháng)的青草香氣。下面是小編幫大家整理的清明節青團子由來(lái)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
清明節青團子由來(lái)1
清明節吃青團的來(lái)歷
清明時(shí)節,江南一帶有吃青團子的風(fēng)俗習慣。傳說(shuō)有一年清明節,太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕,附近耕田的一位農民上前幫忙,將陳太平化裝成農民模樣,與自己一起耕地。沒(méi)有抓到陳太平,清兵并未善罷甘休,于是在村里添兵設崗,每一個(gè)出村人都要接受檢查,防止他們給陳太平帶吃的東西。
回家后,那位農民在思索帶什么東西給陳太平吃時(shí),一腳踩在一叢艾草上,滑了一跤,爬起來(lái)時(shí)只見(jiàn)手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時(shí)計上心頭,連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁,揉進(jìn)糯米粉內,做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里,混過(guò)村口的哨兵。陳太平吃了青團,覺(jué)得又香又糯且不粘牙。天黑后,他繞過(guò)清兵哨卡安全返回大本營(yíng)。后來(lái),李秀成下令太平軍都要學(xué)會(huì )做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開(kāi)來(lái)。
清明節的簡(jiǎn)介
清明節又叫踏青節,在仲春與暮春之交,也就是冬至后的第108天。是中國傳統節日,也是最重要的祭祀節日之一,是祭祖和掃墓的日子。中華民族傳統的清明節大約始于周代,距今已有二千五百多年的歷史。
清明最早只是一種節氣的名稱(chēng),其變成紀念祖先的節日與寒食節有關(guān)。晉文公把寒食節的后一天定為清明節。在山西大部分地區是在清明節前一天過(guò)寒食節;榆社縣等地是在清明節前兩天過(guò)寒食節;垣曲縣還講究清明節前一天為寒食節,前二天為小寒食。
清明節是中國重要的'“時(shí)年八節”之一,一般是在公歷4月5號前后,節期很長(cháng),有10日前8日后及10日前10日后兩種說(shuō)法,這近20天內均屬清明節。清明節原是指春分后十五天,1935年中華民國政府明定4月5日為國定假日清明節,也叫做民族掃墓節。
清明節的由來(lái)
談到清明節,有點(diǎn)歷史知識的人,都會(huì )聯(lián)想到歷史人物介子推。據歷史記載,在兩千多年以前的春秋時(shí)代,晉國公子重耳逃亡在外,生活艱苦,跟隨他的介子推不惜從自己的腿上割下一塊肉讓他充饑。后來(lái),重耳回到晉國,做了國君(即晉文公,春秋五霸之一〕,大事封賞所有跟隨他流亡在外的隨從,惟獨介子推拒絕接受封賞,他帶了母親隱居綿山,不肯出來(lái)。
晉文公無(wú)計可施,只好放火燒山,他想,介子推孝順母親,一定會(huì )帶著(zhù)老母出來(lái)。誰(shuí)知這場(chǎng)大火卻把介子推母子燒死了。為了紀念介子推,晉文公下令每年的這一天,禁止生火,家家戶(hù)戶(hù)只能吃生冷的食物,這就是寒食節的來(lái)源,也是清明節的由來(lái)。
青團子做法
原料：艾草200克；糯米粉300克；大米粉80克；豆沙餡400克；熱水200ml+120ml；白糖20克；食用油30克；
清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，多年生草本植物，開(kāi)黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。
做法和步驟
1、稱(chēng)量面團部分的材料，艾草摘去老葉清理后的，稱(chēng)量200g，洗凈瀝干。鍋中水煮開(kāi)，水中加一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打(也可不加)，把艾草放入焯水。
2、焯好水的艾草立刻撈出，用冷水沖涼后擠干水份。焯過(guò)水的艾草加200ml熱水，放入攪拌機中攪打成細膩的艾草糊。
3、把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，攪拌一下。慢慢倒入熱水，邊倒邊用筷子攪拌，直到面糊呈比較厚，但不感覺(jué)干的狀態(tài)(這個(gè)步驟我用了120ml熱水)。
4、接著(zhù)倒入30克食用油，用筷子攪拌均勻。鍋中放足量水，把攪拌好的面糊擱在蒸架上，開(kāi)火，蓋上蓋子，保持中大火。
5、鍋中水煮開(kāi)后開(kāi)始計時(shí)，五分鐘后打開(kāi)蓋子，用筷子攪拌面糊一次，繼續蓋上蓋子蒸。再五分鐘后，重復步驟9,攪拌面糊一次，每蒸五分鐘攪拌一次，至少兩次。
6、面糊蒸20分鐘后的狀態(tài)，已經(jīng)全部熟了，顏色都變成均勻的深綠色。關(guān)火，取出放涼。面糊放涼到手可以承受的溫度，取一張保鮮膜，挖一勺面團(約40g)放在保鮮膜中間，手蘸涼開(kāi)水把面團按扁。
7、取20克豆沙餡，搓圓放在面團中間。拎起保鮮膜四個(gè)角，收攏，包成團子樣，把保鮮膜卷緊，收口朝下放置。全部包好，一共20個(gè)。
小貼士：
1、艾草焯水的時(shí)候加點(diǎn)小蘇打(我加了大約2g)，可以讓顏色更綠。家里如果沒(méi)有，也可以不加。
2、面團中所用熱水的量只供參考，具體視面糊的狀態(tài)而定，記得不要把面糊弄的太稀。
3、蒸好的面團比較粘，解決辦法是：用手蘸涼水再接觸面團，就不會(huì )粘手了。
4、糯米食品，不容易消化，一次適量，千萬(wàn)別多吃。
5、健康手工制作，無(wú)添加，室溫存放，盡早吃完。
清明節青團子由來(lái)2
一、什么是青團
青團又叫清明團子，至今已經(jīng)流傳2000多年，是傳統節日清明節前后的一種特色的美食，也是南方很多地方必備的節令食物。青團由艾草、糯米、豆沙三者相輔而成，因色油綠似翡、軟滑清香，口感糯韌綿潤、肥而不腴而人們的喜愛(ài)。
二、青團的來(lái)歷
來(lái)歷一：
相傳晉文公為了紀念介子推“割肉奉君”，把清明節的前一天定為寒食節，這一天家家戶(hù)戶(hù)不能生火做飯，也不能炊煙烹食，只能吃冷食。辛勞聰慧的人民，就地取材，研究制作出了青團，他們紛紛事先將做好的青團準備好，等寒食節當天拿出來(lái)食用，這既沒(méi)有違反規定，又能補充一天的能量，而且特別環(huán)饑餓。然后各地傳開(kāi)紛紛吃起了青團，后來(lái)寒食跟清明節連在一起，吃青團也就成了清明節的一項習俗了。
來(lái)歷二：
據《周禮》記載，當時(shí)有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規，百姓們必須“”熄炊處之，寒食三日”，人們必須寒食節來(lái)之前就要將食物準備充裕，供寒食節食而充饑。青團也就這個(gè)時(shí)候應運而生，它是以青艾（麥草汁）和糯米粉搗制，再以豆沙為餡而成，可以保存3-5天，完全可以滿(mǎn)足人們祭祀和不炊而食的需求。
來(lái)歷三：
清明節吃青團，還有一個(gè)傳說(shuō)，有一年的清明節，清兵為了抓住太平天國李秀成的大將——陳太平，于是開(kāi)始大力搜捕。江蘇有位農民為了幫助陳太平，將他打扮成農民模樣，入田勞作，蒙混過(guò)關(guān)，后來(lái)用艾草加糯米粉做成又香又糯的青團，陳太平吃了青團之后順利逃回大本營(yíng)。后來(lái)，李秀成下令太平軍都要學(xué)會(huì )做青團，于是清明節吃青團的習俗就流傳開(kāi)了。
雖然青團的`歷史卻可以追溯到一千多年前，但是最近幾年青團也成為網(wǎng)紅食品再次出現在大眾眼前。它從寒食到祭品再到時(shí)令佳品的轉變，不僅僅是對傳統習俗的賡續，更是人們對春日生機勃勃的無(wú)限展望。青團這兩千多年的歷史歲月，是華夏兒女的智慧結晶，更是中華文化的傳承，這些傳統習俗也由一代代人重復了兩千多回，舌尖的記憶也再流轉輪回。
三、青團的做法
清明時(shí)節雨紛紛，艾草青團香噴噴，沒(méi)有青團的春天是不完整的。那么青團怎么制作呢？
步驟1：碗中倒入糯米粉和粘米粉，邊倒入開(kāi)水邊用筷子攪拌均勻。不同的面粉，吸水性也不一樣，最好緩慢加水觀(guān)察性狀。
步驟2：把面絮倒出到揉面墊上，揉成光滑的面團。也可以在揉面墊上撒點(diǎn)面粉，可以防粘。
步驟3：揉好的面團放入碗中，冷水上蒸鍋，大火蒸15分鐘。
步驟4：熱鍋水開(kāi)倒入艾葉，大火焯水3分鐘。撈出，切成小段。倒入濕磨杯中，加入10克清水，攪打成泥。
步驟5：攪打好的艾草泥，過(guò)篩取重30克。過(guò)篩后，做出來(lái)的青團口感會(huì )更加細膩。
步驟6：取出蒸熟的面團，倒入菠菜泥，揉捏均勻。
步驟7：揉好的面團分成一個(gè)15克左右的小劑子，紅豆沙分成10克一個(gè)的餡料，取一個(gè)小劑子，用手搓圓后壓扁，放入紅豆沙，慢慢收口，搓圓稍稍壓扁。
步驟8：因為食材都是熟的，做好就可以直接開(kāi)吃啦
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