臘八節的習俗吃什么

　　臘八節習俗吃什么

　　一、臘八來(lái)歷

　　農歷十二月初八(農歷十二月被稱(chēng)為臘月)，是我國漢族傳統的臘八節，這天我國大多數地區都有吃臘八粥的習俗。臘八粥是用八種當年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成，一般都為甜味粥。

　　原來(lái)古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈(包括門(mén)神、戶(hù)神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式，除祭祖敬神的活動(dòng)外，人們還要逐疫。這項活動(dòng)來(lái)源于古代的儺(古代驅鬼避疫的儀式)。史前時(shí)代的醫療方法之一即驅鬼治疾。作為巫術(shù)活動(dòng)的臘月?lián)艄尿屢咧�俗，今在湖南新化等地區仍有留存。 后演化成紀念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節日。夏代稱(chēng)臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蠟”;因在十二月舉行，故稱(chēng)該月為臘月，稱(chēng)臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)戌日，南北朝開(kāi)始才固定在臘月初八。

　　據說(shuō)，佛教創(chuàng )始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此臘八也是佛教徒的節日，又稱(chēng)“佛成道節”。

　　二、臘八食品

　　中原地區的許多農家卻喜歡吃臘八咸粥，粥內除大米、小米、綠豆、還有紅棗、桂圓、薏仁、紅豆、黑豆。

　　臘八食品是中國西南地區廣大居民的傳統食品之一，據傳已逾數百年歷史。 臘八這天，我國北方地區有制作臘八食品的習慣。

　　臘八粥

　　“臘八節”吃“臘八粥”的風(fēng)俗，由來(lái)已久，自從人類(lèi)進(jìn)入農業(yè)社會(huì )后就開(kāi)始興起。古時(shí)的“臘”是祭祀的意思，遠在商周時(shí)代，我國就有連天地、神靈、祖先一起祭祀的習慣，把這種綜合祭祀，叫做“合祭”。這種祭祀，表達了古代人一種樸素的、善良的心理活動(dòng)，意思是說(shuō)：一年到頭了，能得到豐農足食，該感謝神靈啊!于是就選擇臘月初八這一天，煮上—鍋“臘八粥”，借以祭奠神靈，慶祝豐收，預祝來(lái)年的更大豐收。這就形成了臘八節吃臘八粥的風(fēng)俗。 臘八節在傳承過(guò)程中，又有一個(gè)傳說(shuō)，說(shuō)是佛教的創(chuàng )始人釋迦牟尼在臘月初八這一天，吃了放羊姑娘用蘋(píng)果糯米團子煮的粥，在菩提樹(shù)下得道成佛。后世信佛的人，每到臘月初八這天，就念經(jīng)吃粥，這樣就給臘八節增添了宗教色彩。不管怎么說(shuō)，人們吃臘八粥，都是以慶祝豐收為內容的。

　　“臘八粥”確實(shí)能體現出農業(yè)大豐收，因為它是用各種米(江米、黃米、白米、高梁米等)，各種豆(大豆、云豆、豇豆等)，各種干果(大棗、栗子、杏仁、花生、核桃、桂元肉等)和豆腐、肉類(lèi)混合成的一種粥，這種粥集中地反映出了農業(yè)大豐收的成果。 關(guān)中一帶及附近一些地區的群眾，都十分重視“臘八節”。但縣與縣、鄉與鄉、村與村之間，又各有不同的講究。富平縣的農家，這一天喜歡釀酒，名曰“臘腳”;長(cháng)安縣的古風(fēng)俗，這一天要煮肉糜，拋灑在花木之上，謂之“不歇枝”;乾縣、禮泉一帶，講究臘八節要給老人送粥，女兒家要請新女婿吃粥;鳳翔一帶則是用黃米和八種豆子，加上油鹽做一頓臘八燜飯;銅川地區的農村，在這天還流傳著(zhù)為幼男幼女剃頭理發(fā)的習慣。凡此種種，自有不同情趣。

　　臘八豆腐

　　“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節前夕的臘八，即農歷十二月初八前后，黔縣家家戶(hù)戶(hù)都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱(chēng)作“臘八豆腐”。

　　翡翠碧玉臘八蒜

　　泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個(gè)習俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類(lèi)的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì )變綠，最后會(huì )變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

　　煮“五豆”

　　有些地方過(guò)臘八煮粥，不稱(chēng)“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆(五種豆子)同煮。據說(shuō)，臘八人們吃了“雀兒頭”，麻雀頭痛，來(lái)年不危害莊稼。煮的這種“五豆”，除了自食，也贈親鄰。每天吃飯時(shí)弄熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象征連年有余。

　　臘八面

　　我國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

【臘八節的習俗吃什么】相關(guān)文章：

臘八節是幾月幾日?由來(lái)習俗及吃什么12-13

臘八節習俗01-19

臘八節的習俗12-13

臘八節的飲食習俗12-30

臘八節的由來(lái)及習俗12-30

陜西臘八節的習俗07-26

關(guān)于臘八節的習俗10-01

北京臘八節習俗07-18

福州臘八節的習俗10-23