春節家宴的按配方法

　　1、葷素搭配：

　　現在大家的生活水平都提高了，春節菜譜也不宜大魚(yú)大肉了，大家在菜品的搭配上做到半葷半素即可。如果家中人口較多推薦三葷三素的涼菜搭配六葷六素的`熱菜、而人口較少的家庭則以四涼六熱、四素六葷的配置為好，這樣既可以大飽口福又不會(huì )給身體造成過(guò)大的壓力。

　　2、口味搭配：

　　酸、甜、苦、辣、咸，每個(gè)人的口味都是不一樣的，所以，在家宴菜譜的選擇上應該充分照顧到家庭中每個(gè)成員的口味，這樣做不但每個(gè)人都會(huì )有一至兩道愛(ài)吃的菜，而且整個(gè)家宴的口味也會(huì )更豐富一些，不至于在口味上顯得過(guò)于單調。

　　3、營(yíng)養搭配：

　　不同的食材在營(yíng)養成分上有不同的區別--動(dòng)物食品含動(dòng)物蛋白質(zhì)和脂肪較高、維生素相對缺乏；植物食品含維生素、礦物質(zhì)較高但比較缺乏蛋白質(zhì)和熱量，另外，即使是同類(lèi)食材在營(yíng)養分布上也會(huì )有很大的區別，所以，在確定菜譜時(shí)應該充分考慮到這一點(diǎn)，盡可能將家宴的營(yíng)養搭配得合理一些，這樣才能保證家宴好吃又健康。

　　4、顏色搭配：

　　肉類(lèi)按顏色可以分為白肉與紅肉、蔬菜的顏色更是紅、橙、黃、綠十分豐富、如果按照烹調手法來(lái)分的話(huà)有白汁、紅汁、黃汁等等，如此眾多的顏色選擇可以使我們的餐桌變得更加漂亮、更加引人食欲，在點(diǎn)菜時(shí)不要忘記先確定好各個(gè)菜肴的顏色、盡量讓顏色豐富一些��！

　　5、器皿搭配：

　　在家宴的器皿搭配上要注意不要過(guò)于單一、盡量選擇一些外形獨特、材質(zhì)靚麗的器皿來(lái)盛放菜肴，這樣也是可以為家宴增添不少喜氣與新鮮感的。如果是外出點(diǎn)餐，推薦大家在點(diǎn)餐時(shí)就與服務(wù)員確定好盛放菜肴的器皿，如果發(fā)現比較單一就可以用特別要求或更換菜肴的方法進(jìn)行改善。

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