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營(yíng)養配餐員如何理解，就業(yè)前景
也許很多人都不了解營(yíng)養配餐員，那么就跟著(zhù)小編yjbys一起來(lái)看看關(guān)于營(yíng)養配餐員的介紹吧!
營(yíng)養配餐員是勞動(dòng)保障部于2002.2.26頒布的一種新型職業(yè)，其職業(yè)代碼為4-03-04-01，為第42種職業(yè)。目前已有不少的職業(yè)培訓機構從事?tīng)I養配餐員的培訓，其資格考核和標準已以頒布，并有指定培訓考核教材， 營(yíng)養配餐員職業(yè)定義：根據用餐人員的不同特點(diǎn)和要求，運用營(yíng)養學(xué)的基本知識配制適合不同人群合理營(yíng)養要求的餐飲產(chǎn)品的人員。
近些年來(lái)，人們的飲食有了很大改善，但不少人缺乏營(yíng)養學(xué)知識，不懂得膳食平衡，導致像高血壓、糖尿病、肥胖癥等病癥的發(fā)病率逐年提高。為此，用現代營(yíng)養學(xué)知識對人們的一日三餐進(jìn)行指導，成為一個(gè)重要課題。如何科學(xué)配備飲食，這需要一個(gè)系統的標準，于是一個(gè)新的職業(yè)——營(yíng)養配餐員因需而生，并被列入國家職業(yè)準入工種。
營(yíng)養配餐員的工作就是指導人們合理、營(yíng)養地飲食，讓人們既要吃飽，又要吃得健康。許多人認為營(yíng)養配餐員就是營(yíng)養師，其實(shí)兩者有所區別。營(yíng)養配餐員比營(yíng)養師更注重實(shí)際操作。一名高級營(yíng)養配餐員必須熟悉烹調，并具有高級以上的廚師職業(yè)資格;他們除了主要學(xué)習食物營(yíng)養知識，還要懂得烹飪知識、食物的安全與衛生、配餐知識等。
由于營(yíng)養配餐員是國家職業(yè)新的準入工種，目前持證從業(yè)者很少，因此成了時(shí)下熱門(mén)的職業(yè)。該職業(yè)分中級(國家職業(yè)資格四級)、高級(國家職業(yè)資格三級)、技師(國家職業(yè)資格二級)三個(gè)等級。
據介紹，目前我國營(yíng)養配餐員不足4000人，缺口相當大。在北京、上海、杭州等城市，營(yíng)養配餐員已被廣泛認可，在一些高檔社區，都出現了營(yíng)養配餐員，其服務(wù)內容多是向居民提供營(yíng)養咨詢(xún)以及進(jìn)行食物減肥訓練等，高級營(yíng)養配餐員的薪金可以達到每月4500元以上。
營(yíng)養配餐員的行業(yè)門(mén)檻并不是很高。取得餐飲職業(yè)(如烹調、面點(diǎn)、餐廳服務(wù)等)初級以上職業(yè)資格證書(shū)或從事餐飲相關(guān)職業(yè)工作3年以上者，就可以報名參加中級資格認證考試。拿到資格證書(shū)的人員，可以去企業(yè)餐廳、酒店、保健品公司等單位就業(yè)，也可以個(gè)人創(chuàng )業(yè)，就業(yè)領(lǐng)域非常廣。
據了解，即將出臺的《國民營(yíng)養條例(試行)》規定，100人餐位的餐廳必須配備一名營(yíng)養配餐員，300人以上餐位的餐廳必須配備一名營(yíng)養管理師。同時(shí)，隨著(zhù)人們對這一職業(yè)越來(lái)越重視，營(yíng)養配餐員的發(fā)展前景看好。(本報記者蘇茂華)近些年來(lái)，人們的飲食有了很大改善，但不少人缺乏營(yíng)養學(xué)知識，不懂得膳食平衡，導致像高血壓、糖尿病、肥胖癥等病癥的發(fā)病率逐年提高。為此，用現代營(yíng)養學(xué)知識對人們的一日三餐進(jìn)行指導，成為一個(gè)重要課題。如何科學(xué)配備飲食，這需要一個(gè)系統的標準，于是一個(gè)新的職業(yè)——營(yíng)養配餐員因需而生，并被列入國家職業(yè)準入工種。營(yíng)養配餐員這個(gè)新興職業(yè)越來(lái)越受人們關(guān)注。根據國家職業(yè)標準，營(yíng)養配餐員就是根據用餐人員的不同特點(diǎn)和要求，運用營(yíng)養學(xué)的基本知識配制適合不同人群合理營(yíng)養要求的餐飲產(chǎn)品的人員。營(yíng)養配餐員是復合型人才，一名高級營(yíng)養配餐員必須熟悉烹調，并具有高級以上的廚師職業(yè)資格;他們除了主要學(xué)習食物營(yíng)養知識，還要懂得烹飪知識、食物的安全與衛生、配餐知識等。是以心智技能為主的職業(yè)，起點(diǎn)較高。目前已有不少的職業(yè)培訓機構從事?tīng)I養配餐員的培訓，其資格考核和標準已以頒布，并有指定培訓考核教材，必須通過(guò)營(yíng)養師資格認證方可上崗。
目前我國營(yíng)養配餐員缺口相當大。在北京、上海、杭州等城市，營(yíng)養配餐員已被廣泛認可，營(yíng)養配餐員的就業(yè)方向，幼兒園、學(xué)校、福利院、機關(guān)食堂、飯店餐飲等。營(yíng)養配餐員的月薪將會(huì )很豐厚，其收入水平也與個(gè)人能力密切相關(guān)據了解，即將出臺的《國民營(yíng)養條例(試行)》規定，100人餐位的餐廳必須配備一名營(yíng)養配餐員，300人以上餐位的餐廳必須配備一名營(yíng)養管理師。同時(shí)，隨著(zhù)人們對這一職業(yè)越來(lái)越重視，營(yíng)養配餐員的發(fā)展前景看好。
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