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湖南特色小吃全攻略
親，想到湖南，你會(huì )想到什么？湘菜？臭豆腐？口味蝦？湖南的小吃實(shí)在多到讓人眼花繚亂，來(lái)湖南最重要的議題就是吃了！那么接下來(lái)帶著(zhù)您來(lái)品嘗湖南人最?lèi)?ài)的二十種小吃！下面是小編為大家帶來(lái)的湖南特色小吃全攻略，歡迎閱讀。
【1.臭豆腐】
選用上等黃豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有干冬筍、干香菇、瀏陽(yáng)豆豉的鹵水中浸透，表面會(huì )生出白毛，顏色變灰。初聞臭氣撲鼻，用油鍋慢慢炸，直到顏色變黑，表面膨脹以后，就可以撈上來(lái)，濃香誘人，澆上辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭干子。
【2.姊妹團子】
20世紀20年代初，長(cháng)沙火宮殿的圩場(chǎng)，年輕漂亮的姜氏姐妹擺了一個(gè)賣(mài)團子的攤擔，她們制作的團子既好看又好吃，被人交口稱(chēng)贊，姊妹團子因此而得名。其顏色瓷白，晶瑩透亮，小巧玲瓏。糖陷團子甜香不膩，肉陷團子鮮嫩上口。其味糍糯柔軟，別具風(fēng)味。它是以糯米為主要原料，分糖餡和肉餡。
【3.刮涼粉】
刮涼粉經(jīng)常與臭豆腐搭配出現，在湖南為春夏秋季節的美食。把涼粉切成薄片，放進(jìn)碗里，然后澆上鹽水、醬油、香油、醋、辣椒油、味精，攪拌以后，便可食用。拌入香菜、豆腐干絲，吃起來(lái)非常爽口、可口，風(fēng)味獨特。正宗刮涼粉有蒜無(wú)蔥。
【4.麻油豬血】
1.豬血買(mǎi)回來(lái)后過(guò)熱水淖掉多余的血水，備用;2.鍋內放油，下姜絲;3.放入水，豬血，榨菜絲，同煮;4.煮約5分鐘;5.碗內放麻油，蔥花，倒入煮好的豬血湯�？诟袧櫥�，清肺爽脾。
【5.椒鹽馓子】
老少皆宜，造型新穎別致，既是點(diǎn)心，又可菜食。據考證，長(cháng)沙制作馓子已有2000多年的歷史，《楚辭.招魂》中就有記載。精心制作的馓子，絲條粗細均勻、質(zhì)地焦脆酥化、口味有甜有咸、造型新穎別致。
【6.口味蝦】
湖南特色小吃，以小龍蝦制成，口感麻辣鮮香，20世紀末開(kāi)始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。色澤紅亮，口感香辣鮮濃。讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。
【7.糖油粑粑】
長(cháng)沙的糖油粑粑造價(jià)便宜，主要原料是白面和蔗糖，但其制造工藝精細講究，有特殊的制造過(guò)程。下午三個(gè)糖油粑粑打牙祭，提神飽肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味在長(cháng)沙人眼里都是奇妙無(wú)窮的。甜而不膩，入口潤滑，嚼勁十足。
【8.麻辣子雞】
湘菜中的經(jīng)典，以長(cháng)沙百年老店玉樓東最負盛名。湖南氣候潮濕，易患風(fēng)濕癥，因而湖南人形成了愛(ài)吃辣椒、生姜的習慣。麻辣子雞這道名菜，充分體現了湖南的地方特點(diǎn)。清末曾國藩之孫、湘鄉翰林曾廣鉤登樓用膳，曾留下膾炙人口的“麻辣子雞湯泡肚，令人常憶玉樓東”的詩(shī)句。
【9.鴨架子】
啃鴨架子，當然比光吃肉更韻味，光吃肉，只有咀嚼的動(dòng)作。而在夜色美好的夜宵攤上，消滅一只鴨架子，卻有撕、咬、嚼、啃等多種嘴部動(dòng)作，活躍了面部。長(cháng)沙女孩之所以漂亮，就是愛(ài)吃鴨架子等面部美容工作做得好。當年南門(mén)口，半邊天是沙河街的鴨架子，半邊天是勞動(dòng)劇院旁的口味蝦。
【10.鹵豬腳】
豬腳富含膠原蛋白，對皮膚的好處無(wú)庸致疑。去過(guò)常德的人大概都聽(tīng)說(shuō)過(guò)黃金臺豬腳，而常德人在湖南，特別是在長(cháng)沙的數量著(zhù)實(shí)驚人，使得豬腳成了湘菜中的一個(gè)特色，不得不提。
【11.涼菜】
涼菜是長(cháng)沙小吃夜宵攤必備之物，萵筍土豆蒜苗海蜇絲各種各種，加上辣椒蠔油湘菜花生醋一盆拌了，香得直滴口水
【12.白粒丸】
白粒丸，是用大米磨漿攪糊，制作成的圓粒形米豆腐，它原本是益陽(yáng)街頭一種普普通通的民間小吃。色澤潔白，咸辣鮮香。
【13.涼面】
正宗的長(cháng)沙涼面做法：堿面、香菜、蒜瓣、油蘿卜、腐乳汁、陳醋、醬油、紅油辣椒、雞精、 色拉油、麻油、油炸花生米。1.將面放入沸水中煮熟，過(guò)冷河，撈出瀝干;2.蒜切細末，油蘿卜、香菜切碎;3.將腐乳汁、醬油、醋、雞精、辣椒油、麻油、蒜末、油蘿卜丁、香菜末放入涼面，撒幾顆炸過(guò)的花生米，拌勻即可。
【14.魚(yú)籽魚(yú)泡火鍋】
正宗長(cháng)沙菜，以長(cháng)沙南門(mén)口為代表，特點(diǎn)是大盆、辣味重。原料：魚(yú)頭、魚(yú)子、魚(yú)泡、料酒、干尖紅椒、醬油、鹽各適量。制作方法：將魚(yú)頭、魚(yú)子、魚(yú)泡先用猛火炒至五六成熟，再在上面加各種作料，放上料酒、尖紅辣椒，先用大火煨開(kāi)，再用文火細燜上十分鐘左右即可。
【15.燒烤】
燒烤這種人民群眾喜聞樂(lè )見(jiàn)的東西，不用說(shuō)，你懂的!
【16.荷蘭粉】
荷蘭粉是湖南的名小吃之一，尤以火宮殿的最為著(zhù)名。相傳在清乾隆年間，火宮殿的劉氏用蠶豆磨成粉制作成通體剔透、白色如玉的粉坨，再切成薄片加入上等湯料煮沸，因其色香味美大受歡迎而流傳至今。
【17.餛飩】
餛飩(漢語(yǔ)拼音：hún tún 或者hún tun 輕聲;粵語(yǔ)：wn4 tn1，音同“云吞”;英文名：wonton)是中國漢族的傳統面食，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟后帶湯食用。長(cháng)沙本土最有名的餛飩就是雙燕樓了，百年老店，味道一絕。
【18.綠豆沙】
許多人在進(jìn)食油膩、煎炸、熱性的食物之后，很容易出現皮膚癢、暗瘡、痱子等癥狀，這是由于濕毒溢于肌膚所致。綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素，也是吃夜宵時(shí)最好的飲料。
【19.刀削面】
以新華樓的刀削面最著(zhù)名，還可以加蓋各種碼子等等。不過(guò)，它已經(jīng)經(jīng)過(guò)大大的長(cháng)沙風(fēng)味的調味改良，在后期制作上更融入長(cháng)沙本土面粉雜醬碼子的做法。
【20.口味唆螺】
吃唆螺的時(shí)候，要手持將螺口對住嘴，吸氣唆(喝)取，螺肉即人，故名“唆(喝)螺”。本品湯鮮味美，清香脆嫩，清火開(kāi)胃，爽口宜人。
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