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四級公共營(yíng)養師職業(yè)要求
公共營(yíng)養師資格考試是由國家勞動(dòng)部統一組織考試，理論考試、技能考試均達60分以上者，由勞動(dòng)和社會(huì )保障部教育培訓中心頒發(fā)崗位培訓證書(shū)。四級公共營(yíng)養師職業(yè)要求有哪些呢?一起來(lái)看看!
| 職業(yè)功能 | 工作內容 | 技能要求 | 相關(guān)知識 | |
| 一、膳食營(yíng)養調查和評價(jià) | （一）食物攝入量調查 | 1.能設計稱(chēng)重法記錄表2能用稱(chēng)重法進(jìn)行食物攝入量稱(chēng)重和記錄 | 1.食物科學(xué)名和俗名相關(guān)知識2.稱(chēng)重法記錄表設計方法3.稱(chēng)重技術(shù)要點(diǎn) | |
| （二）膳食營(yíng)養素攝入量計算 | 1.能按照食物類(lèi)別和重量進(jìn)行生熟換算2.能使用食物成分表查營(yíng)養素含量3.能對數據進(jìn)行分類(lèi)計算和核對 | 1.食物成分表使用基本知識2.生熟食物比值換算規則3.食物可食部推算方法 | ||
| （三）膳食營(yíng)養分析和評價(jià) | 能判定成人膳食營(yíng)養素攝入量是否滿(mǎn)足需要 | 成人營(yíng)養素參考攝入量知識 | ||
| 二、人體營(yíng)養狀況測定和評價(jià) | （一）身體測量 | 1.能測量?jì)和�、成人身高、體重2.能測量?jì)和^圍和胸圍3.能利用調查表對基本情況進(jìn)行調查和記錄 | 1.體格測量常用指標知識2.常用測量工具使用和校準3.測定方法和注意事項 | |
| （二）實(shí)驗室指標收集和判斷 | 能收集人體發(fā)、尿測定樣品 | 生物樣品的收集知識 | ||
| （三）營(yíng)養缺乏癥狀和體征判別 | 1.能判別體重不足2.能判別發(fā)育遲緩3.能判別消瘦4.能判別超重和肥胖 | 1.成人和兒童的體格測量評價(jià)參考標準2.體重不足體征和計算3.發(fā)育遲緩體征和計算4.消瘦體征和計算5.BMI公式和計算 | ||
| 三、膳食指導和評估 | （一）確定營(yíng)養和食物需要量 | 1.能確定成人營(yíng)養需要和選擇食物2.能確定成人每日食物供應量 | 1.食物能量和食物營(yíng)養素密度知識2.膳食平衡原則 | |
| （二）編制食譜 | 1.能選擇主食類(lèi)別和確定成人主食供給量2.能選擇副食類(lèi)別和確定成人副食供給量3.根據成人主、副食供給量編制食譜 | 1.蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物食物應用知識2.成人食譜編制和營(yíng)養配餐基本原則、要求3.成人餐次及各餐的營(yíng)養分配 | ||
| （三）調整食譜 | 能根據食譜能量和營(yíng)養素含量，用食物交換法調整食物類(lèi)別 | 食物交換份法原則和注意事項 | ||
| 四、食品營(yíng)養評價(jià) | （一）食品營(yíng)養標簽制作 | 1.能解讀食品原料和輔料配方2.能解讀營(yíng)養標簽 | 1.食品標簽標準基本知識2.谷類(lèi)食品的制作常用原料和輔料知識3.食品添加劑功能作用 | |
| （二）營(yíng)養評價(jià) | 1.能根據食物感官判斷質(zhì)量2.能根據食品成分分析結果評定奶類(lèi)、飲料、油類(lèi)食品營(yíng)養價(jià)值 | 1.常見(jiàn)食物感官判斷知識2.食品檢驗單營(yíng)養成分數據的解析要點(diǎn)3.常見(jiàn)食品的營(yíng)養素來(lái)源 | ||
| 五、社區營(yíng)養管理和干預 | （一）營(yíng)養與健康信息收集 | 1.能進(jìn)行訪(fǎng)談和填寫(xiě)調查表2.能進(jìn)行入戶(hù)動(dòng)員 | 1.人員登記和訪(fǎng)談技巧2.填表注意事項3.入戶(hù)動(dòng)員工作常識 | |
| （二）營(yíng)養與健康檔案建立和管理 | 1.能錄入相關(guān)數據資料2.能進(jìn)行數據驗證和核對 | 1.常見(jiàn)數據庫格式及轉換2.數據驗證和核對方法 | ||
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