冬至節要吃什么

　　俗話(huà)說(shuō)，“冬至大如年”，冬至吃什么?很多地方都有吃餃子的習俗，并說(shuō)冬至吃了餃子，耳朵就不會(huì )凍掉了。當然很多地方的冬至習俗也都是不一樣的，所以冬至吃什么，要看地方來(lái)的。下面小編就給大家講講冬至節要吃什么。

　　北方人吃餛飩和餃子

　　在北京，有句諺語(yǔ)叫“冬至餛飩夏至面”。對于有著(zhù)“好吃不如餃子”習俗的其他北方人來(lái)說(shuō)，也普遍有冬至吃餃子和餛飩的風(fēng)俗。

　　在超市銷(xiāo)售冷凍制品專(zhuān)區可以看到，冷柜里擺滿(mǎn)了狀元、哈好妹、灣仔碼頭等各種品牌的速凍餃子和餛飩。不同地方的人們對餛飩的稱(chēng)呼還不一樣，比如廣東人把餛飩稱(chēng)為云吞，湖北人則稱(chēng)之為包面，江西人稱(chēng)其清湯，四川人稱(chēng)抄手。河南人在冬至這天，要吃“捏凍耳朵”。原來(lái)，吃“捏凍耳朵”是河南人冬至吃餃子的俗稱(chēng)，據說(shuō)是吃了餃子后，可以讓人們在寒冷的冬天里，不會(huì )被凍掉耳朵。

　　冬至后飲食遵循4個(gè)原則

　　冬至過(guò)后，氣溫越來(lái)越低，天氣越來(lái)越冷。傳統的養生提出，一年四季存在著(zhù)春生、夏長(cháng)、秋收、冬藏的變化規律，養生保健要順應自然�，F代營(yíng)養學(xué)認為，機體在寒冷的環(huán)境中代謝率明顯增加，對能量的需要比其它季節高;因此，需要吃足夠的食物，來(lái)保證能量的充足供給，以維持正常體溫，抵御嚴寒。在寒冷的冬季，機體對一些維生素的需要量也增加。著(zhù)名營(yíng)養學(xué)家馬冠生表示，冬季飲食應遵循以下4個(gè)原則。

　　1.食物足量、營(yíng)養均衡

　　冬季天氣寒冷，生活在北方的居民，有供暖設施，雖然在室外活動(dòng)倍感寒冷，但室內溫暖如春。但在南方，室內沒(méi)有集中供暖設施，室內室外溫度一個(gè)樣，甚至室內還比室外冷，人體對能量的需要增加，需要注意能量的充足供應。保證足夠量的主食，建議每天吃半斤-八兩的谷類(lèi)食物，除了饅頭、米飯、窩頭等，可以“軟硬兼施”，經(jīng)常喝粥。

　　動(dòng)物性食物不僅含蛋白質(zhì)豐富，還含有一定量的脂肪，可增強身體免疫力，提高抗寒防病能力。每天應該有3兩-半斤的動(dòng)物性食物，可以包括瘦肉、蛋、禽、魚(yú)或奶等，經(jīng)常變換種類(lèi)。

　　2.少吃生冷、多喝粥湯

　　冬季食用生冷食物，容易刺激腸胃，造成腹痛、腹瀉等。因此，注意選擇適宜的烹調方式也很重要。建議在加工冬季食物時(shí)，盡量多采用燉、煮、蒸、燴等烹調方式，這樣更易保存食物營(yíng)養，有利健康。

　　3.適量補充、點(diǎn)到為止

　　冬季寒冷，日照時(shí)間縮短，人們的戶(hù)外活動(dòng)減少，很容易出現維生素D缺乏。注意經(jīng)常吃富含鈣和維生素D的食物，如奶類(lèi)、豆制品、海產(chǎn)品、動(dòng)物肝臟等。冬季可供選擇的新鮮蔬菜和水果不如夏秋季節豐富，容易出現一些維生素和礦物質(zhì)的攝入不足。因此，可以選擇營(yíng)養素補充劑，補充膳食中的不足，如維生素C、維生素D等。但是不應該作為營(yíng)養素的主要來(lái)源，原則是適量、不過(guò)量!

　　4.多吃蔬菜和水果

　　冬季干燥，特別是北方地區，由于吃肉較多，容易出現大便干燥。蔬菜水果中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還有豐富的膳食纖維，能增強機體免疫力，提高人體對寒冷的適應能力，并對血管具有良好的保護作用，還可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘。因此，應注意蔬菜水果的補充。蔬菜可選擇胡蘿卜、白蘿卜、大白菜、土豆、山藥、蓮藕、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬筍、娃娃菜等，水果可選擇蘋(píng)果、梨、獼猴桃、香蕉、柚子、柑橘等。

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