酒店工作總結
工作總結就是把一個(gè)時(shí)間段的工作進(jìn)行一次全面系統的總檢查、總評價(jià)、總分析、總研究,并分析成績(jì)的不足,從而得出引以為戒的經(jīng)驗。下面是小編給大家準備的酒店的工作總結，一起來(lái)看一下吧!
【酒店工作總結范文】
時(shí)光如箭，歲月如梭，隨著(zhù)新年鐘聲的響起，我們送走了碩果累累的XX年，迎來(lái)了充滿(mǎn)機遇和挑戰的XX年，新的一年開(kāi)啟新的希望，新的空白承載新的夢(mèng)想，在過(guò)去的一年中，xx飯店全體員工與企業(yè)同呼吸共命運，榮辱與共，面對激烈的市場(chǎng)競爭，我們取得了良好的社會(huì )和經(jīng)濟效益，各項工作均邁上一個(gè)大臺階：年營(yíng)業(yè)收入1985萬(wàn)元，超出同期水平愈250萬(wàn)元，實(shí)現利潤800多萬(wàn)元，為歷年之最;開(kāi)辟的合作協(xié)議單位200多家，保證了客源的持續和穩定性;全店共接待中外賓客達21萬(wàn)人次;客房平均入住率高達85%，餐廳上座率達到80%以上，各項經(jīng)濟指標較上年均有大幅度提高。
在社會(huì )各界的關(guān)心和支持下，xx飯店先后榮獲“優(yōu)秀納稅單位”、“XX年誠信經(jīng)營(yíng)單位”、“消費者滿(mǎn)意單位”等多項榮譽(yù)稱(chēng)號。通過(guò)大家的努力，我們在社會(huì )上樹(shù)立了良好的企業(yè)形象，xx飯店已真正成為xx市服務(wù)行業(yè)的排頭兵。
一、XX年工作回顧
回顧過(guò)去的一年，是我們迎難而上，努力拼搏、開(kāi)拓進(jìn)取，創(chuàng )造效益的一年，是團結協(xié)作、開(kāi)源節流，奮發(fā)圖強的一年，xx飯店在總經(jīng)理的正確決策和領(lǐng)導下，各部門(mén)經(jīng)理、員工緊密團結、精誠合作，成功地完成了客房、餐飲、洗浴、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、會(huì )議接待、活動(dòng)策劃、酒店形象宣傳等各項任務(wù)，回顧XX年，我們主要從以下幾個(gè)方面著(zhù)手開(kāi)展工作：
(一)加強管理，千方百計抓經(jīng)營(yíng)創(chuàng )效益
在確立了明確的經(jīng)營(yíng)目標和利潤指標后，飯店全體員工緊緊圍繞以“經(jīng)濟效益為中心”的指導思想，減少費用增加利潤，飯店號召全體員工樹(shù)立“以店為家、節約從我做起”的思想，從“節約一滴水、一度電、一張紙”開(kāi)始。人走燈滅，水管用完及時(shí)關(guān)掉，注意維護各種設施設備，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報修，不能因為無(wú)人管理而造成酒店的能源浪費。
為了創(chuàng )收，餐飲部積極改善管理措施，降低成本，實(shí)施全員銷(xiāo)售策略，增加團體及宴會(huì )接待，加強前后臺的團結協(xié)作，牢記飯店是一家的全局觀(guān)念，堅決服從飯店安排，以“人人為我，我為人人”的服務(wù)信念服務(wù)顧客，服務(wù)飯店，服務(wù)員工。 XX年餐廳全年實(shí)現營(yíng)業(yè)收入963萬(wàn)元，比前年全年營(yíng)業(yè)收入超出74萬(wàn)元，成功的接待了大小會(huì )議共30次，其中大型會(huì )議10次，中型會(huì )議15次，小型會(huì )議5次。為不斷提高服務(wù)質(zhì)量，餐飲部針對服務(wù)員的禮貌禮儀、儀容儀表、服務(wù)流程、業(yè)務(wù)技能、規章制度等加強培訓和考核力度。
通過(guò)培訓，一批優(yōu)秀的員工脫穎而出：王玉美、于海靜、杜帥等同志不顧工作的辛苦，以極大的熱情，高質(zhì)高效地完成了服務(wù)接待工作，做為員工的優(yōu)秀代表，他們以?xún)?yōu)異的表現得到了顧客的肯定，為xx飯店的發(fā)展做出了自己的貢獻。餐廳工作量大、接觸面廣，是吃在后面做在前的部門(mén)，從經(jīng)理、主管、領(lǐng)班到員工在工作中克服各種困難，努力創(chuàng )收，包房滿(mǎn)了，就在客房加桌，不怕苦不怕累。
傳菜員在接待大型宴會(huì )時(shí)，一個(gè)人要傳200多盤(pán)飯菜，樓上樓下，前臺后臺，穿梭忙碌、汗流浹背的身影，向我們展示了傳菜部工作的艱辛，但他們無(wú)怨無(wú)悔，任勞任怨，為餐飲服務(wù)的成功接待立下了汗馬功勞。
面對慘烈的餐飲競爭，困則思變，飯店適時(shí)調整廚師隊伍，努力保持廚師技術(shù)水平的穩定和創(chuàng )新能力的提高，在保證菜肴質(zhì)量的同時(shí)，保持了菜品出新率，滿(mǎn)足了客人的求新需要，并對后廚各菜系實(shí)行成本獨立核算，從而有效的控制了成本、杜絕了浪費，使菜品的毛利率由原來(lái)的40%提高到現在的48—50%左右，達到了規定的毛利率指標。后廚砧板李超同志，身先士卒、事事?tīng)幭�，不怕臟，不怕累，獲得了同事和領(lǐng)導的好評。
客房部是飯店的主要贏(yíng)利部門(mén)，XX年度，客房部全年接待住宿人員5萬(wàn)多人次，其中外賓千余人次，年平均出租率85%，比前年的年平均出租率80%增加了5%，客房總收入698萬(wàn)元，比前年增加59萬(wàn)元，接待各種會(huì )議團體40余次。前廳部是飯店管理系統的神經(jīng)中樞，是飯店與客人之間的溝通橋梁，是飯店對客服務(wù)最直接的服務(wù)窗口，前廳部員工以熱情的微笑和周到的服務(wù)對顧客迎來(lái)送往，認真接待每一位顧客，努力追求優(yōu)質(zhì)服務(wù)，他們逐步建立和健全了客史檔案，為提高工作效率和提供個(gè)性化服務(wù)提供了保障。
客房部人員少，工作量大，但每位員工都任勞任怨，努力工作，各盡其責，為打造一流的住宿環(huán)境辛勤的工作在第一線(xiàn)，員工代表張xx、王丹鳳等身體力行，嚴于律己，用實(shí)際行動(dòng)踐諾著(zhù)一個(gè)優(yōu)秀員工的歷程。在客房部全體員工的共同努力下，他們取得了可喜的成績(jì)，這是認真執行和貫徹飯店經(jīng)營(yíng)決策的有力證明，希望你們在新的一年里要再接再厲，攜手并進(jìn)，爭取創(chuàng )造更好的成績(jì)。
洗浴部員工在XX年同心協(xié)力，創(chuàng )造了良好的效益，共接待洗浴人員 萬(wàn)人次，全年收入298萬(wàn)元，比前年增加了71萬(wàn)元。曹經(jīng)理善于動(dòng)腦、勤于琢磨，不斷推陳出新，別出心裁的創(chuàng )意吸引了大批客人;她善于經(jīng)營(yíng)、精于管理，過(guò)硬的員工隊伍為提高服務(wù)質(zhì)量提供了保障;她團結同事、上下協(xié)調，積極響應飯店的各種號召。她以飽滿(mǎn)的熱情、寬廣的胸懷、睿智的決策帶領(lǐng)洗浴部員工大步向前。希望在曹經(jīng)理的帶領(lǐng)下，洗浴部的工作會(huì )更上一層樓。
銷(xiāo)售部的主要工作是通過(guò)與外界的溝通和聯(lián)系，了解并掌握市場(chǎng)信息，利用各種渠道宣傳酒店，與其他部門(mén)攜手一致組織好各項接待任務(wù)。XX年銷(xiāo)售部新簽、續簽協(xié)議112個(gè)，其中定房協(xié)議新簽16個(gè)，續簽9個(gè);簽字掛帳協(xié)議新簽11個(gè)，續簽76個(gè)。全年走訪(fǎng)協(xié)議單位千余次，清收帳款200多萬(wàn)元。XX年9月28日是建店4周年紀念日，在銷(xiāo)售部的精心籌劃和準備下，組織協(xié)議單位領(lǐng)導到我們的兄弟企業(yè)xx酒業(yè)參觀(guān)，“xx集團暨xx飯店開(kāi)業(yè)四周年感恩客戶(hù)聯(lián)誼會(huì )”使整個(gè)活動(dòng)進(jìn)入高潮，這次活動(dòng)的成功舉辦既增進(jìn)了飯店與客群關(guān)系，又提高了xx酒業(yè)及其產(chǎn)品的知名度，是一次非常成功的宣傳活動(dòng)。每逢佳節倍思親，在中國傳統節日“春節、端午節、中秋節”期間，為讓顧客感受節日氣氛，銷(xiāo)售部與客房、餐飲等部門(mén)密切溝通，為顧客送上餃子、粽子、月餅、水果等，讓顧客充分感受了xx飯店“家外之家”的溫馨和快樂(lè )。
在接待12月23日“xx電力公司成立籌備會(huì )”會(huì )議中，會(huì )議組要求每個(gè)房間配高檔果盤(pán)、花籃、點(diǎn)心、茶葉盒、香煙等物品，共51間房。為更好的完成這次接待任務(wù)，飯店總經(jīng)理親自坐鎮指揮，并把精心準備的果盤(pán)、花籃、點(diǎn)心及菜譜第一時(shí)間送到會(huì )務(wù)組領(lǐng)導辦公室，看到樣品后，該領(lǐng)導做出極高評價(jià)：“沒(méi)有想到你們反應如此迅速，可見(jiàn)你們的管理水平以及對我們的重視程度啊!相比之下，另外一個(gè)會(huì )議接待單位卻毫無(wú)動(dòng)靜。你們的樣品我非常滿(mǎn)意，那就拜托你把另外一個(gè)會(huì )議場(chǎng)地的果盤(pán)、點(diǎn)心等你們也代辦了吧!”這樣，我們在獲取利益的同時(shí)，更加贏(yíng)得了客戶(hù)的信任和尊重，此類(lèi)事例不勝枚舉。我們通過(guò)加強管理，贏(yíng)得了顧客，創(chuàng )造了效益。
一年來(lái)，工程部全體員工緊密團結、互相配合，做了大量工作。XX年3-5月，飯店對餐飲部大廳及前廳部進(jìn)行改造期間，工程部即要保證正常維修工作，又要抽出時(shí)間和精力去配合裝修工程;飯店對供水系統冷熱管線(xiàn)及鍋爐進(jìn)行更新改造時(shí)，有許多工作是在后半夜完成的，但第二天他們依然堅持出勤，克服了人員少，任務(wù)重的困難，為整個(gè)飯店的正常運轉提供了有力保障。工程部人員都能以大局為重，積極完成各項工作，其中范世強同志是飯店員工中年齡最大的，但他工作積極主動(dòng)，經(jīng)常往返于酒店、別墅和酒業(yè)之間，出色地完成了園林修剪、滅蟲(chóng)、花草種植等工作，在完成本職工作之余他還積極配合洗地毯、打蠟、發(fā)電等工作，勤勤懇懇，毫無(wú)怨言，努力地用行動(dòng)為飯店發(fā)揮著(zhù)自己的余熱;鍋爐工郭成貴同志，已連續在本飯店工作了四年多，兢兢業(yè)業(yè)，認真負責，每年4-10月的7個(gè)月的時(shí)間里，他每天除了吃飯和上廁所以外，其余的`時(shí)間都是在鍋爐房中渡過(guò)的，他們是我們身邊的典型，是我們應該學(xué)習的榜樣和模范。
飯店8個(gè)部門(mén)的原材料采購任務(wù)繁重，而采購部只有馬玉明一名同志，他一年365天不辭辛苦，起早貪黑，風(fēng)雨不誤。為了把好進(jìn)貨關(guān)，他橫向比較貨比三家，同時(shí)與一些供應商建立長(cháng)期合作關(guān)系，并定期進(jìn)行市場(chǎng)考察工作，這樣，既保證質(zhì)量又節約了資金，避免了采購成本浪費。
財務(wù)工作是飯店經(jīng)營(yíng)中一項非常重要的環(huán)節，為此，財務(wù)部員工沒(méi)有因為工作的枯燥和單一而放任自流，而是認真做好財務(wù)分析、盤(pán)點(diǎn)、核算等瑣碎工作，并且確保了每一個(gè)財務(wù)數據和資料的準確、真實(shí)、完整和可靠，使酒店領(lǐng)導能夠及時(shí)了解飯店的經(jīng)營(yíng)情況，針對收入及成本確定資金流向。同時(shí)他們還積極做著(zhù)應收帳款的結帳工作，并抽出專(zhuān)人配合營(yíng)銷(xiāo)部上門(mén)清帳，確保了飯店的收入及時(shí)變現,從而為飯店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的正常運行提供了保障。
管家部負責整個(gè)飯店煙、酒、調料、一次性用品及布草等物品的保管。盤(pán)點(diǎn)及制作統計報表等工作。在進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中，對于損壞或丟失物品現象，對當事人進(jìn)行罰款，不留情面，確保了酒店的利益。保管員姜宏偉、曹君杰同志負責庫房保管工作，面對種類(lèi)繁多的物品他們時(shí)常工作15、6個(gè)小時(shí)，但他們認真負責，從不叫苦叫累，更沒(méi)有從他們手上流失過(guò)一件物品。員工食堂除了負責整個(gè)飯店180多人的三餐之外，還要負責餐廳水豆腐和豆漿的制作，食堂只有三名員工，她們每天早起晚歸，經(jīng)常每天工作17、8個(gè)小時(shí)，為員工精心調制菜肴。在工作當中，管家部員工團結協(xié)作、攜手并進(jìn)、精打細算、杜絕浪費，把壞掉的炊具修補之后繼續使用;每年都要自己腌漬酸菜及小菜等，為飯店節約了大比費用，對于她們的貢獻，飯店領(lǐng)導和員工向你們表示感謝!
辦公室去年較好地完成了內、外部文件收發(fā)存檔、招聘、員工登記、勞資，統計報表、消防檢查、外聯(lián)等繁雜工作，其中人員招聘是辦公室工作的重中之重，服務(wù)行業(yè)流動(dòng)性大，能否招到較高素質(zhì)的人員并及時(shí)到位，也是飯店能夠正常運轉的保證，為此，辦公室利用報紙宣傳或到人才市場(chǎng)組織招聘等形式，按照飯店要求嚴格把關(guān)，把招聘到的優(yōu)秀管理和基層服務(wù)人員充實(shí)到各空缺崗位，基本保證了各部門(mén)的需要。
在各崗位的服務(wù)接待過(guò)程中，拾金不昧現象時(shí)有發(fā)生：客房部員工付彥梅、張xx、王輝等員工曾多次拾到手機、手表、金項鏈等貴重物品，餐飲部員工王玉美、于海靜曾拾到用餐客人失落的手機、夾包等貴重物品，洗浴部員工趙麗紅拾到現金5萬(wàn)元、周新玲撿到筆記本電腦一臺等，通過(guò)聯(lián)系及時(shí)返還給失主，他們用高尚的情操贏(yíng)得了顧客的尊重。我們的員工用高尚的風(fēng)格豎起了xx飯店在社會(huì )上的誠信大旗，在此，我向你們表示衷心的敬意，同時(shí)希望各部門(mén)員工能向他們學(xué)習，掀起一股學(xué)先進(jìn)，爭先進(jìn)的浪潮，為我們的誠信事業(yè)添磚加瓦。
(二)堅持以人為本，強化服務(wù)意識，構建和諧管理思路
市場(chǎng)競爭的法則告訴我們：優(yōu)勝劣汰，適者生存，可以說(shuō)，企業(yè)的競爭本質(zhì)在于以人為本，是企業(yè)掌控和駕馭人才能力的競爭。xx飯店在以往的經(jīng)營(yíng)管理中，堅持以人為本，賓客至上的服務(wù)理念，重視打造兩個(gè)核心市場(chǎng)，即外部客源市場(chǎng)及內部員工市場(chǎng)。
為突出人性化服務(wù)，飯店重點(diǎn)抓了員工隊伍建設：?jiǎn)T工是財富、員工是上帝，只有一流的員工隊伍才會(huì )提供一流的服務(wù)，酒店的核心是贏(yíng)得顧客創(chuàng )造效益，而顧客的滿(mǎn)意度和忠誠度是由飯店的基礎設施和員工的服務(wù)意識、服務(wù)心態(tài)、服務(wù)技能，即服務(wù)質(zhì)量決定的，飯店的服務(wù)價(jià)值是由員工創(chuàng )造的，所以員工是飯店價(jià)值的最終體現者，為此，飯店領(lǐng)導時(shí)時(shí)、事事關(guān)心員工的工作和生活：對生病的員工噓寒問(wèn)暖，員工過(guò)生日，飯店給做生日蛋糕并端上熱氣騰騰的長(cháng)壽面做為祝賀等等，這讓員工感受到了xx飯店的溫暖。
加強對員工進(jìn)行卓有成效的技能培訓和考核，通過(guò)定期或抽查等質(zhì)檢形式對員工的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行監督，確保了服務(wù)的高質(zhì)量。飯店的規章制度為企業(yè)的正常運作和發(fā)展提供保障，而在規章制度允許的合理范圍內，我們著(zhù)意推行“人性化管理”，領(lǐng)導用真心實(shí)意及身體力行去打動(dòng)員工，而員工則用他們的智慧和熱情去感動(dòng)顧客，層層推進(jìn)人性化的管理和服務(wù)努力構建和諧管理新思路。我們把飯店的制度管理和情感管理有機的融合在一起，在這種溫馨和諧的管理環(huán)境下，我們的員工隊伍更加團結、更加高效、更加積極。
加強員工職業(yè)道德和勞動(dòng)紀律教育，職業(yè)道德是塑造飯店整體形象、加強企業(yè)文明建設的有效途徑，只有加強員工的職業(yè)道德教育，才能調動(dòng)員工的積極性、主動(dòng)性，才能讓每個(gè)員工在思想作風(fēng)上、業(yè)務(wù)技能上、工作態(tài)度上有所提高。贏(yíng)取人心是企業(yè)管理的最高智慧，古人說(shuō)：“世上無(wú)難事，只怕有心人”，慧能法師傳法時(shí)也強調“直指人心，見(jiàn)性我佛”，xx集團總裁牛根生更是說(shuō)過(guò)：“這個(gè)世界不是有錢(qián)人的，也不是有權人的，而是有心人的”。
人是企業(yè)最有活力，最有潛力，最有生產(chǎn)力的組成部分，經(jīng)營(yíng)企業(yè)就是經(jīng)營(yíng)人心，是最具有價(jià)值的經(jīng)營(yíng)，繼資本、信息、知識之后，消費者不在成為市場(chǎng)的關(guān)鍵驅動(dòng)要素，企業(yè)發(fā)展戰略制定第一步到最后一步都是為了贏(yíng)得消費者的厚愛(ài)，使之成為企業(yè)的忠實(shí)顧客，得人心者得天下。人心齊，泰山移;人心散，事業(yè)完。一個(gè)團隊有沒(méi)有向心力、凝聚力、戰斗力，關(guān)鍵取決于領(lǐng)導有沒(méi)有吸引力、號召力和影響力，取決于他的胸懷和氣度，是否有容人之量，有用人之心。所以，各部門(mén)領(lǐng)導要以此為鑒，著(zhù)重于員工隊伍的團隊建設。
回顧過(guò)去，雖然我們取得了驕人的成績(jì)，取得了經(jīng)濟和社會(huì )效益的雙豐收，但是，我們也應該看到問(wèn)題和不足，加以總結，并在今后的工作中予以解決。
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