- 相關(guān)推薦
高級職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)
建立中國職業(yè)經(jīng)理人資格培訓認證體系，就是按照全國人才會(huì )議“逐步淡化職稱(chēng)，強化職業(yè)資格”的精神，全面整合我國職業(yè)經(jīng)理人的資源，以市場(chǎng)為導向，以企業(yè)為主體。
1意義
提高我國工商企業(yè)的整體素質(zhì)和國際競爭力，參照國際慣例探索建立符合中國工商企業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人資格認證評價(jià)體系，推動(dòng)我國職業(yè)經(jīng)理人的職業(yè)標準與國際接軌，促進(jìn)工商企業(yè)職業(yè)經(jīng)理人水平的提升和職業(yè)價(jià)值的提高。
2概況
餐飲職業(yè)經(jīng)理人資格認證(簡(jiǎn)稱(chēng)CCMC)分為三個(gè)層次：初級、中級、高級。主要認證對象是餐飲界從事餐飲經(jīng)營(yíng)的各級管理人員(營(yíng)銷(xiāo)、采購、物流、人力資源、財務(wù)管理)。實(shí)行統一認證標準、統一教材、統一試卷、統一考試評估，合格者頒發(fā)《中國職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)(餐飲方向)》。
3組織方式
餐飲職業(yè)經(jīng)理人資格培訓考核認證工作采取“面授培訓+全國統考+測評、評估、認證”的統一模式。
高級實(shí)行“論文+管理與領(lǐng)導能力測評+業(yè)績(jì)評估”、中級實(shí)行“論文+理論知識與領(lǐng)導能力測評+業(yè)績(jì)評估”、初級實(shí)行“理論知識考試+管理與領(lǐng)導能力測評+業(yè)績(jì)評估”。書(shū)面考試占30%;論文及答辯占20%;業(yè)績(jì)和能力評估占25%;現代管理人員心理測驗占25%。
根據行業(yè)特點(diǎn)學(xué)習培訓時(shí)間可以靈活掌握。
4認證條件
初級：從事本工作5年以上，大專(zhuān)學(xué)歷一年以上，各酒店賓館度假村娛樂(lè )業(yè)執行層主管及酒店管理專(zhuān)業(yè)在職人員。
中級：區內酒店、賓館、度假村、酒店管理公司、餐飲娛樂(lè )業(yè)部門(mén)正副經(jīng)理。
高級：區內酒店、賓館、度假村、酒店管理公司、餐飲娛樂(lè )業(yè)正副董事長(cháng)、正副總經(jīng)理、正副總監、總經(jīng)理助理;大專(zhuān)學(xué)歷連續從事本工作8年以上或本科學(xué)歷連續工作5年以上的部門(mén)經(jīng)理。
5免試條件
擁餐飲經(jīng)濟管理相應學(xué)歷或獲得相應級別的職業(yè)資質(zhì)者，可申請免除相應級別餐飲職業(yè)經(jīng)理人基礎部分教學(xué)考核
6認證課程
[1]中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)考試培育從事餐飲行業(yè)管理的中、高級職業(yè)經(jīng)理人，其基本要求是：通過(guò)有關(guān)課程的學(xué)習，掌握和應用餐飲行業(yè)管理的基本知識從事餐飲行業(yè)的管理活動(dòng)，提高職業(yè)能力，具備良好的職業(yè)道德。餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)獲得者具備決策、管理、設計、咨詢(xún)等能力，能夠從事餐飲企業(yè)或餐飲項目的運作經(jīng)營(yíng)和行業(yè)策劃、咨詢(xún)工作。
餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人證書(shū)分中級證書(shū)和高級證書(shū)，在取得中級證書(shū)基礎上，方可取得高級證書(shū)。
餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人證書(shū)考試課程和學(xué)分：
|
序號 |
課程代碼 |
課程名稱(chēng) |
學(xué)分 |
備注 |
|
|
① |
095039 |
餐飲企業(yè)流程管理 |
6 |
中級證書(shū) |
高 級 證 書(shū) |
|
② |
09540 |
餐飲成本核算與控制 |
6 |
中級證書(shū) |
高 級 證 書(shū) |
|
③ |
09541 |
餐飲廚政管理 |
6 |
中級證書(shū) |
高 級 證 書(shū) |
|
④ |
09542 |
餐飲食品安全 |
6 |
中級證書(shū) |
高 級 證 書(shū) |
|
⑤ |
9006 |
餐飲企業(yè)人力資源管理 |
6 |
高 級 證 書(shū) |
|
|
⑥ |
09543 |
餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)與管理 |
6 |
高 級 證 書(shū) |
|
|
⑦ |
09544 |
餐飲企業(yè)信息管理應用實(shí)務(wù) |
6 |
高 級 證 書(shū) |
|
|
⑧ |
09545 |
餐飲企業(yè)品牌經(jīng)營(yíng) |
6 |
高 級 證 書(shū) |
說(shuō)明
1、取得餐飲企業(yè)流程管理、餐飲成本核算與控制、餐飲廚政管理、餐飲食品安全四門(mén)課程考試合格證書(shū)，獲得中國餐飲業(yè)中級職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)
2、申請中國餐飲業(yè)高級職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)需具備下列條件：
(1)、取得中國餐飲業(yè)中級職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū);
(2)、取得餐飲企業(yè)人力資源管理、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)與管理、餐飲企業(yè)信息管理應用實(shí)務(wù)、餐飲企業(yè)品牌經(jīng)營(yíng)四門(mén)課程考試合格證書(shū);
(3)、具有五年以上工作經(jīng)歷。
3、取得餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)(包括餐飲業(yè)高級職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū))課程考試合格證書(shū)，可以在自學(xué)考試餐飲管理專(zhuān)業(yè)中獲得相應課程的學(xué)分。
7課程說(shuō)明
餐飲管理與實(shí)務(wù)
課程主要內容包括：從剖析餐飲經(jīng)營(yíng)、運轉特點(diǎn)入手，進(jìn)行不同規模、風(fēng)格餐飲機構設置和經(jīng)營(yíng)計劃的制訂;在科學(xué)、系統進(jìn)行菜單設計的基礎上，導入餐飲全面經(jīng)營(yíng)運轉管理所涉及的客情、服務(wù)、酒水、餐務(wù)等各個(gè)組成部門(mén)及各主要運作環(huán)節的組織、控制和管理;再通過(guò)餐飲促銷(xiāo)和餐飲成本控制的闡述和實(shí)例分析，使考生建立完整的餐飲運轉經(jīng)營(yíng)、服務(wù)管理系統。
本課程針對餐飲行業(yè)特點(diǎn)，注重典型案例分析，使學(xué)習者在增加學(xué)習趣味性的同時(shí)，更加深對專(zhuān)業(yè)內容的理解和實(shí)際管理能力的培養。
餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)
課程主要內容包括：市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的本質(zhì)、原理、基本方法、企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念、顧客滿(mǎn)意理論;餐飲企業(yè)經(jīng)理人員對餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)管理的原理和方法;餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰略制定的方法和對戰略執行全過(guò)程管理的方法;餐飲企業(yè)目標市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方式的原理和方法;餐飲企業(yè)開(kāi)展市場(chǎng)競爭的基本觀(guān)念和市場(chǎng)競爭的原理及競爭戰略選擇;餐飲營(yíng)銷(xiāo)組合策略的決策原理及營(yíng)銷(xiāo)組合中包括的產(chǎn)品、價(jià)格、渠道和促銷(xiāo)決策的方法。
現代廚房管理
課程主要內容包括：針對不同規模、不同風(fēng)格餐飲經(jīng)營(yíng)需要，結合先進(jìn)的管理理念進(jìn)行廚房機構設置、廚房布局設計和設備配備。系統圍繞廚房生產(chǎn)的過(guò)程和環(huán)節，逐一研究原料、加工、烹調、冷菜、點(diǎn)心，以及相應的廚房人力資源、衛生和安全管理。
通過(guò)學(xué)習使學(xué)生對廚房具有全面深入的認識，對從事不同規模、不同性質(zhì)餐飲經(jīng)營(yíng)管理具有更加全面、扎實(shí)的基礎。
食品衛生與安全
課程主要內容包括：食品安全與衛生質(zhì)量的概念、標準與評價(jià)方法，影響食品安全性的病原生物、化學(xué)毒物的防范與控制、廢棄物排放處理，膳食結構中的不安全因素及控制，食源性疾病及其預防，餐飲食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的不安全因素及其控制，食品衛生法規和餐飲業(yè)衛生管理辦法，綠色食品、綠色餐飲及其國際標準。通過(guò)學(xué)習，使食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在生產(chǎn)過(guò)程中掌握食品標準與質(zhì)量控制、廢棄物排放處理、餐廳中餐具與食品的衛生、食物中毒事故的預防、綠色餐飲業(yè)的創(chuàng )建與評定等。
課程內容貫徹理論性、實(shí)務(wù)性和可操作性原則。
人力資源管理
課程主要內容包括：人力資源的概念、人力資源的特點(diǎn)、人力資源的基本構成、現代人力資源管理與傳統人力資源管理的不同、人才發(fā)現與培養的方法、激勵機制的建立等，使企業(yè)管理者掌握基本的人力資源管理知識。
信息管理
課程主要內容包括：餐飲企業(yè)內部、外部信息的獲取和研究，餐飲企業(yè)信息的利用與經(jīng)營(yíng)策略的制定，信息擴散和餐飲企業(yè)計算機管理系統的建立等。該課程通過(guò)對大型餐飲企業(yè)成功案例的介紹，體現信息管理在現代管理中的重要性。學(xué)生在學(xué)完本課程后能夠靈活的運用各種信息管理手段和工具進(jìn)行有效的管理。
通過(guò)學(xué)習，使學(xué)生懂得如何建立餐飲企業(yè)的信息系統，掌握常見(jiàn)的信息采集方法，以及合理有效的分析利用。
財務(wù)管理
課程主要內容包括：餐飲企業(yè)籌資管理、流動(dòng)資產(chǎn)管理、長(cháng)期資產(chǎn)管理、成本費用管理、營(yíng)業(yè)收入稅金和利潤管理、財務(wù)預算管理、財務(wù)分析等。理論知識和實(shí)際運用并重，通過(guò)具體案例分析達到理論和實(shí)踐的結合。
通過(guò)學(xué)習，使學(xué)生了解和掌握餐飲企業(yè)從籌措資金到利潤分配全部財務(wù)活動(dòng)的管理。
戰略管理
該課程主要內容包括：餐飲企業(yè)戰略管理的過(guò)程及戰略管理層次;餐飲企業(yè)內部和外部戰略分析的內容和方法;餐飲企業(yè)戰略的分類(lèi)和戰略選擇的基本內容和基本方法;餐飲業(yè)基本競爭戰略的原理及主要內容;戰略評價(jià)的內容、標準、工具、方法，以及戰略選擇方法;餐飲企業(yè)戰略實(shí)施活動(dòng)的內容和組織過(guò)程;市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、財務(wù)、研究開(kāi)發(fā)、餐飲營(yíng)運等職能性戰略的制定和協(xié)調的基本內容、方法;餐飲企業(yè)戰略控制系統和控制方法，業(yè)績(jì)測定的標準及可能出現的問(wèn)題。
課程內容貫徹理論性、實(shí)務(wù)性和可操作性原則。
【高級職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)】相關(guān)文章：
職業(yè)經(jīng)理人的標準03-28
職業(yè)經(jīng)理人的職業(yè)素養培訓心得01-22
職業(yè)經(jīng)理人如何制訂職業(yè)目標03-29
什么是職業(yè)經(jīng)理人03-27