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2018年中考營(yíng)養菜譜《紅燒排骨》的做法步驟
一上午的腦力勞動(dòng),身體能量消耗了不少,一頓美味營(yíng)養的午餐則有助于調整身心狀態(tài)哦,恢復精力。下面,小編為大家分享《紅燒排骨》的做法步驟,希望對大家有所幫助!
小提示
1、排骨烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì )散失很多營(yíng)養,同時(shí)口味也欠佳;
2、排骨應徹底煮熟,因為豬肉中有時(shí)會(huì )有寄生蟲(chóng),如果生吃或調理不完全時(shí),可能會(huì )在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。
健康提示
紅燒排骨適宜于氣血不足,陰虛納差者;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康,具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
原料
主料:排骨若干。
配料:鹽、味精、生姜、八角、糖、醬油,大蒜。
做法步驟
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。姜切片,蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右)。
2、鍋內倒油,待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水開(kāi)始變成棕紅色,且開(kāi)始出現棕紅色的泡沫時(shí),馬上把排骨倒入鍋中炒勻,接著(zhù)放入姜片,花椒和香料。
4、炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色,摻入清水,加入鹽和蔥結。
5、大火燒開(kāi)后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟,然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料。
6、大火收汁,待湯汁變濃時(shí),加入味精起鍋即成。
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