西紅柿炒雞蛋的5個(gè)竅門(mén)

　　西紅柿炒蛋是一道十分簡(jiǎn)單的家常菜,但想讓它變成營(yíng)養又美味的菜肴還是需要一些烹飪技巧的。接下來(lái)，小編為大家講講西紅柿炒雞蛋的5個(gè)竅門(mén)，愛(ài)美食的你快來(lái)學(xué)學(xué)吧!

　　讓西紅柿的營(yíng)養不流失的方法

　　與食用生西紅柿相比，人們食用加工后的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調的過(guò)程中，常會(huì )用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來(lái)，充分發(fā)揮抗氧化作用。當然，凡事有利必有弊，加熱后，西紅柿中的維生素c會(huì )受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。

　　因此西紅柿炒太久營(yíng)養會(huì )流失，烹調時(shí)應避免長(cháng)時(shí)間高溫加熱，以保留更多的`營(yíng)養成分。做菜時(shí)蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。

　　西紅柿炒雞蛋的竅門(mén)

　　西紅柿一定要選擇熟透的，紅紅的圓圓的多汁的才好吃，而且西紅柿一定要去皮，不然炒好后皮和果肉分離既不好看又不好吃;

　　西紅柿一定要切成小小的丁塊，這樣西紅柿中的汁液很容易就會(huì )被炒出來(lái)，而且炒好的'西紅柿成醬狀，味道濃，拌飯吃超好吃;

　　蛋液中放醬油顏色好看味道也更鮮美，再放少許清水炒出來(lái)的雞蛋更松軟;

　　放入番茄醬會(huì )令這道菜的西紅柿味道更濃郁，顏色更漂亮，我用的是番茄醬，如果喜歡吃甜的可以放番茄沙司;

　　炒西紅柿的時(shí)候放點(diǎn)醬油成菜顏色不但漂亮，而且味道更鮮美，不過(guò)千萬(wàn)不要用老抽等顏色重的醬油，一定要用淺色的。

　　西紅柿炒雞蛋的營(yíng)養價(jià)值

　　西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類(lèi)和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等做用。

　　番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病發(fā)作。

　　番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對前列腺癌有預防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的`發(fā)病危險。

　　番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

　　西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進(jìn)紅血球得形成，有利于保持血管壁得彈性和保護皮膚。食用西紅柿對防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

　　雞蛋是自然界得一個(gè)奇跡，一個(gè)受過(guò)精得雞蛋，在溫度可以得機會(huì )下，沒(méi)必要從外界補充任何養料，就能孵出一只小雞，這就足以說(shuō)明雞蛋的營(yíng)養。

　　雞蛋是營(yíng)養豐富的食物，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。突出優(yōu)點(diǎn)是，雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。

　　雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經(jīng)系統和身體發(fā)育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改變各個(gè)年齡組得記憶力。不少長(cháng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一就是每天必吃一個(gè)雞蛋。

　　雞蛋炒西紅柿是營(yíng)養素互補得很不錯實(shí)例。在豐富營(yíng)養的同時(shí)，還具有健腦抗衰老的做用。

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