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藍山咖啡多少錢(qián)一杯
藍山咖啡的獨特風(fēng)味與藍山的地理位置和氣候條件有關(guān)。一般來(lái)講，北回歸線(xiàn)以南、南回歸線(xiàn)以北，這一片地帶適合種植咖啡，稱(chēng)為“咖啡帶”。牙買(mǎi)加正處于北回歸線(xiàn)以南。
跟yjbys小編一起來(lái)看看關(guān)于藍山咖啡那些事吧!
牙買(mǎi)加的面積不大，首都金斯敦東北部就是藍山山脈。藍山的山峰海拔大多超過(guò)1800米，聞名遐邇的藍山咖啡就生長(cháng)在這片山區。據介紹，牙買(mǎi)加的咖啡是由一名法國海軍軍官于1723年從臨近的地區引入的，不過(guò)這一作物的種植最初并未引起足夠的重。1932年，牙買(mǎi)加當局通過(guò)一項重要決定，鼓勵咖啡種植以減少對食糖出口的依賴(lài)，從此藍山咖啡逐漸嶄露頭角。
藍山山勢險峻，空氣清新，沒(méi)有污染，終年多雨，晝夜溫差大，有著(zhù)得天獨厚的肥沃的新火山土壤。最重要的是，每天午后，云霧籠罩整個(gè)山區，不僅為咖啡樹(shù)天然遮陽(yáng)，還可以帶來(lái)豐沛的水汽。優(yōu)越的地理和氣候條件，令藍山咖啡的口感與香味出類(lèi)拔萃，得以傲其他同類(lèi)。
除了出眾的自然條件外，藍山咖啡從種植、采摘，到清洗、脫殼、焙炒等，每道工序都十分講究，有著(zhù)嚴格的標準。比如在哪個(gè)成長(cháng)期需要使用什么有機肥料都有明文規定，采摘以及后續的許多程序都靠手工來(lái)完成，參與其中的大部分是女工。為了保證咖啡在運輸過(guò)程中的質(zhì)量，牙買(mǎi)加是最后一個(gè)仍然使用傳統木桶包裝運輸咖啡的國家。
在一家專(zhuān)為觀(guān)光游客開(kāi)辦的藍山咖啡加工廠(chǎng)，解說(shuō)員向記者透露了藍山咖啡為何味道純正的“秘密”：他們的咖啡樹(shù)全部長(cháng)在崎嶇的山坡上，采摘過(guò)程非常的困難，非當地熟練的女工根本無(wú)法勝任。
采摘時(shí)選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都會(huì )影響咖啡的質(zhì)量。采摘后的咖啡豆當天就要去殼，之后讓其發(fā)酵12—18小時(shí)。此后對咖啡豆進(jìn)行清洗和篩選。之后的工序是晾曬，必須在水泥地上或厚的毯子上進(jìn)行，直至咖啡豆的濕度降至12%—14%。然后放置在專(zhuān)門(mén)的倉垛里儲存。需要時(shí)拿出來(lái)焙炒，然后磨成粉末。這些程序必須嚴格掌握，否則，咖啡的質(zhì)量將受到影響。
藍山咖啡能夠保持今天的極品地位，也與當地政府限產(chǎn)保質(zhì)的政策有關(guān)。牙買(mǎi)加并沒(méi)有因為藍山咖啡出名，就不顧質(zhì)量大量生產(chǎn)。而是以品質(zhì)優(yōu)先，寧可犧牲產(chǎn)量，也要保護藍山咖啡這塊金字招牌。
世界上最大的咖啡生產(chǎn)國巴西，每年要生產(chǎn)3000萬(wàn)袋(每袋60公斤)咖啡，而牙買(mǎi)加每年卻僅出產(chǎn)4萬(wàn)余袋。產(chǎn)量差別由此可見(jiàn)一斑。
藍山咖啡豆按品質(zhì)分為好幾種，最頂級的藍山咖啡豆一般不會(huì )進(jìn)入流通市場(chǎng)，絕大部分被皇室和富豪預訂了，而上市的藍山咖啡豆是獲得牙買(mǎi)加政府保證書(shū)的“藍山”牌咖啡豆。國際咖啡組織網(wǎng)站的統計數字顯示，2003—2004年度，牙買(mǎi)加共生產(chǎn)了4.3萬(wàn)袋咖啡，其中出口了2.4萬(wàn)袋。出口部分近90%流入日本，其余進(jìn)入歐美市場(chǎng)。
因為產(chǎn)量有限，出口量又不大，藍山咖啡在國際市場(chǎng)上一直供不應求。俗話(huà)說(shuō)物以稀為貴，藍山咖啡即使在它的原產(chǎn)地也價(jià)格不菲，一袋4盎司(114克)包裝的藍山咖啡在牙買(mǎi)加的市場(chǎng)上售價(jià)近7美元。
近年中國國內各種咖啡店如雨后春筍般涌現，頂級藍山咖啡自然也成了人們特別是年輕人追逐的目標。一時(shí)間，好像只有品嘗過(guò)藍山咖啡才算真正喝過(guò)咖啡。而如不出售藍山咖啡，就不算是真正的咖啡店。國內“藍山咖啡”每杯的售價(jià)從30多元至100多元人民幣不等，真可謂價(jià)格不菲。
當然，如果是真貨，上述價(jià)格也還算符合藍山咖啡的名貴身份。然而牙買(mǎi)加藍山咖啡的產(chǎn)量和出口量有限，中國沒(méi)有直接從牙買(mǎi)加進(jìn)口藍山咖啡的份額，國際咖啡組織也沒(méi)有任何藍山咖啡豆出口到中國的記錄。
另外，相信國內多數咖啡愛(ài)好者還不具備相當的鑒別能力，區分不了不同品質(zhì)咖啡間的差異。所以提醒國人當心：盡管你付出了高昂的價(jià)錢(qián)，但你杯中的咖啡很有可能不是真正的藍山咖啡。
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