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餐飲店長(cháng)日常管理容易犯哪些錯誤
作為餐廳店長(cháng),在餐飲經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中難免會(huì )因為一些主客觀(guān)因素犯一些錯誤,要避免這些錯誤在日常管理中出現,首先要了解這些錯誤是什么,是如何產(chǎn)生的。下面，小編為大家講講餐飲店長(cháng)日常管理容易犯的錯誤，快來(lái)看看吧!
處事猶豫不決，當斷不斷
在權責范圍內所遇到的大小事情，必須當機立斷，并敢于承擔責任。不敢作決定或決策的店長(cháng)，是一種回避責任的行為，也是一個(gè)不稱(chēng)職的店長(cháng)。
對于這類(lèi)店長(cháng)，經(jīng)營(yíng)者應該盡快撤換。
工作得過(guò)且過(guò)，沒(méi)有設立高標準
俗語(yǔ)說(shuō);有志者，事竟成。對自己沒(méi)有提出高要求，自然沒(méi)有公司及個(gè)人的大發(fā)展。
無(wú)論公司處于哪個(gè)階段，總是會(huì )有更高的要求在前面，經(jīng)營(yíng)者與店長(cháng)都應滿(mǎn)懷激情地向下一個(gè)目標進(jìn)發(fā)。沒(méi)有給自己設立目標與要求的店長(cháng)，將會(huì )被更有理想與激情的人淘汰。
總是在背后批評經(jīng)營(yíng)者
有些店長(cháng)會(huì )常常在下屬面前批評經(jīng)營(yíng)者的得失，多數都是為了提高自己或推卸自己的失責。這樣很容易在員工與經(jīng)營(yíng)者之間形成隔膜，以致員工對楠溪第一樓的未來(lái)和自己的前途失去信心，造成影響非常惡劣。
如果真有不同想法，想與經(jīng)營(yíng)者交流，最好辦法是選擇適當的時(shí)機與經(jīng)營(yíng)者面談，當面提出自己不同的建議。
經(jīng)營(yíng)者的每句話(huà)都當圣旨
工作上，惟命是從，特別重視上級言論或意見(jiàn)，失去對事物正確的判斷能力。這樣的做法，只會(huì )影響企業(yè)的正確發(fā)展。因為作為第一線(xiàn)的管理者，也是最了解現場(chǎng)的人，他應該有足夠的思考與判斷能力。
上令下達是店長(cháng)的職責所在。但是，如果對并不合理的經(jīng)營(yíng)指令與經(jīng)營(yíng)制度，不提出個(gè)人的看法與意見(jiàn)，最終不僅僅是造成企業(yè)的損失，同時(shí)也是店長(cháng)與員工們的損失。
喜歡獨占成果
如果成功就夸大自己的能力，如果失敗就推給部下逃避責任。這樣就不具備身為店長(cháng)的資格，部下也永遠不會(huì )心悅誠服。這種店長(cháng)常會(huì )感到來(lái)自部下工作上的不配合與對其職位的挑戰。
企業(yè)基本的組織運作機制理解不夠深刻與透徹
諸如遵守企業(yè)內的各種組織規定或聯(lián)絡(luò )直接上級領(lǐng)導等都是組織重要的基本運作，但組織的溝通也是屬于基本的運作。
組織運作機制是企業(yè)正常運轉的生命線(xiàn)，如果對此了解不深或不夠透徹，是無(wú)法把店務(wù)管理做好的。
只會(huì )提供與匯報對自己有利的情報
以為只手可以遮天的店長(cháng)，整天挖空心思欺下瞞上，終也會(huì )有暴露的一天。
只會(huì )注意別人缺點(diǎn)，從不關(guān)心別人優(yōu)點(diǎn)
不會(huì )挖掘下屬的優(yōu)點(diǎn)，不會(huì )適度地贊賞部下，只會(huì )對下屬的缺點(diǎn)斤斤計較，調撥離間、等于給自己工作設置障礙。
任何人都希望自己的工作得到肯定和贊許。適度的贊許，會(huì )讓下屬更加努力地工作，同時(shí)對管理也不無(wú)好處。
不會(huì )培訓部下
店長(cháng)的自我成長(cháng)必須建立在團隊成長(cháng)的基礎上。如果沒(méi)有團隊的成功，就不可能有個(gè)人的成功與成就。
讓部下“有能力工作”，是培訓部下的前提。培訓的目的，是為了使工作行為更加規范，工作效率得到提高。
不具備基本知識
人事管理的知識、基本的管理理論知識、核心菜肴的知識、基本的財務(wù)知識、純餐飲相關(guān)的業(yè)務(wù)知識等都是店長(cháng)所需掌握的基本知識的一部分。
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