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關(guān)于酒店管理的九項修煉知識
九項修煉文字描述不多,但要真正全面實(shí)現不是件易事,需要上下同心協(xié)力,不斷堅持,逐步完善,真正實(shí)現一流的酒店管理。 接下來(lái)，小編為大家講講關(guān)于酒店管理的九項修煉知識，希望對大家有幫助!
各類(lèi)分析系統的建立與完善
1)經(jīng)營(yíng)月度分析報告：經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)、GOP、GOP率、REVPAR、餐飲毛利率、人均生產(chǎn)力、酒店每平方米產(chǎn)生的收益等等數據進(jìn)行同比、環(huán)比和預算比分析，存在問(wèn)題查找原因，并及時(shí)改進(jìn);
2)營(yíng)銷(xiāo)月度分析報告：客源比例、銷(xiāo)售員業(yè)績(jì)、消費大客戶(hù)排名、周邊同星級酒店經(jīng)營(yíng)現狀同比、環(huán)比、預算比數據分析，找出差距，適時(shí)改進(jìn)
3)能耗月度分析報告：每日抄表、天天關(guān)注能耗使用現狀，對消耗數據每日、周、每月進(jìn)行同比、環(huán)比、預算比數據分析，不合理消耗，要找出原因，及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)
4)可控費用的月度同比、環(huán)比、預算比分析，建立健全管控制度，最大限度的杜絕不正常流失現象
5)安全月度分析報告：治安現狀、消防報警數據、設備設施的維護保養情況匯報、消防培訓、消防演習的次數、人次等方面的統計等等內容
6)質(zhì)檢月度分析報告：達標率與部門(mén)績(jì)效工資掛鉤、分析軟、硬件存在的典型問(wèn)題，及時(shí)改進(jìn)，不斷提升服務(wù)品質(zhì)
7)人力資源月度分析報告：薪金、福利同比、環(huán)比、預算比分析，員工流動(dòng)率、員工招聘等等分析
標準化管理體系的建立與宣貫
1)奉行“寫(xiě)我所做、做我所寫(xiě)、持續改進(jìn)”，并根據酒店的星級檔次及實(shí)際設置狀況，擬制完善適合本酒店運作的管理體系。
2)擬制酒店各部門(mén)標準化管理體系的培訓計劃，每次培訓必須有簽到表、評估表、有記錄，可查詢(xún)、可追朔。
3)第三步對標準化管理體系培訓成果進(jìn)行定期總結分析：各部門(mén)應有部門(mén)培訓總結，全酒店應對此次的培訓進(jìn)行一次系統的總結評估，找出問(wèn)題、查找不足，針對性的改進(jìn)，達到事半功倍的效果
4)對全酒店員工進(jìn)行標準化管理體系的考核，有試卷、有成績(jì)單，所有記錄可查閱
檢查機制的建立與完善
1)擬制《酒店三級檢查體制的管控規定》，第一級總經(jīng)理、副總經(jīng)理級;第二級部門(mén)總監、經(jīng)理級;第三級部門(mén)主管、領(lǐng)班級。量化每一級管理人員檢查頻次、檢查重點(diǎn)、檢查記錄表、責令改進(jìn)記錄等等
2)成立質(zhì)檢小組或質(zhì)檢部，天天巡查、天天糾正、天天改進(jìn)
提示：應擬制合理的檢查機制，避免日久走形式就得不償失。
會(huì )議系統的建立與完善
1)晨會(huì )：每日召開(kāi)，時(shí)間15分鐘內，有事匯報，部門(mén)與部門(mén)之間溝通問(wèn)題禁止在會(huì )上發(fā)言，私下溝通完成;
2)月度經(jīng)營(yíng)分析會(huì )議：對上月經(jīng)營(yíng)現狀分析、能耗分析、成本等同比、環(huán)比分析等等
3)月度人力資源專(zhuān)題分析會(huì )議：?jiǎn)T工流失率、招聘率、工資、福利費用等同比、環(huán)比分析;月度培訓分析;月度質(zhì)檢分析等等
4)月度營(yíng)銷(xiāo)分析會(huì )議：客源比例分析、消費排名分析、同行業(yè)經(jīng)營(yíng)數據分析、下步營(yíng)銷(xiāo)計劃等等
5)安全管理委員會(huì )會(huì )議：了解安全經(jīng)營(yíng)現狀，及時(shí)整改存在安全隱患，保障酒店安全運營(yíng)
6)員工大會(huì )：建議每季度或者每半年召開(kāi)一次全體員工大會(huì )，宣貫公司企業(yè)文化、解讀酒店各項新的政策、了解員工訴求等等
根據上述會(huì )議安排，為真正達到提升工作效率及執行力之目的，應要求：
1)嚴肅會(huì )議紀律，禁止遲到、早退;禁止吸煙、交頭接耳、衣履不整等不雅行為;
2)每會(huì )必有記錄，每會(huì )必有決議，每項決議必須跟辦到底。徹底杜絕“虎頭蛇尾”的現象發(fā)生。
工作計劃與總結機制的建立完善
凡事預則立、不預則廢�？梢�(jiàn)工作計劃的重要性，有了計劃，總結也來(lái)不得半點(diǎn)馬虎，計劃與總結是相輔相成的。做好日常管理，如下計劃與總結的管控是非常有必要的。
1)每日、每周、每月、每半年、每年均應有工作計劃與總結
2)建立工作計劃的評核機制，直接與績(jì)效工資掛鉤達到有計劃、有條理的工作狀態(tài)
培訓體系的建立與完善
1)崗前培訓、部門(mén)理論知識培訓、部門(mén)技能培訓的基本要求等體系的建立，崗前培訓、部門(mén)培訓課件的研發(fā)，形成最基本的培訓教材
2)在崗培訓，也稱(chēng)為繼續教育，全面熟悉并掌握本崗位應知應會(huì )
3)晉升培訓，要建立優(yōu)秀員工的晉升平臺，研發(fā)各級管理人員晉升培訓課件，學(xué)習基本的管理技巧及知識，切實(shí)留住員工、留住人才，并構建一個(gè)讓人才充分發(fā)揮自己的平臺
4)培訓必須有計劃、有評估、有考核、有總結，所有記錄全部存檔可查
績(jì)效、獎罰機制的建立與完善
1)績(jì)效機制的建立，達到全員績(jì)效、充滿(mǎn)激情開(kāi)展工作的目的
2)獎罰機制的建立：
A、定期評選“優(yōu)秀員工”“微笑大使”等活動(dòng)，激勵員工;
B、好人好事的獎勵
C、違規的處罰制度建立，“有法必依、執法必嚴”
無(wú)塵化管理的機制建立與完善
全酒店，不管是一線(xiàn)對客部門(mén)、還是二線(xiàn)后勤部門(mén)全面實(shí)現無(wú)塵化管理，要求：
1)所有區域(不管是一線(xiàn)，還是二線(xiàn)部門(mén))物品擺放整齊、干凈、整潔、無(wú)破損、無(wú)積塵
2)天天處理、天天整合、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進(jìn)
技能比武的建立與完善
1)完善酒店技能比武管控要求
2)定期擬定技能比武方案，報各級領(lǐng)導審批同意后執行
3)定期舉辦全酒店員工技能比武，提升員工愛(ài)崗敬業(yè)情懷，增強全酒店上下整體凝聚力。
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