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烏龍茶沖泡的基本技巧
烏龍茶的原料采摘較遲，要等到茶樹(shù)新發(fā)的嫩芽抽成枝條，長(cháng)到頂端出現駐芽后，才將枝稍的駐芽連同3～4片嫩葉采回加工，所以干茶的外形條索粗壯肥厚緊實(shí)，茶葉內含有的各種營(yíng)養成分較豐富，沖泡后香高而持久，味濃而鮮醇，回甘快而強烈。下面是小編為大家帶來(lái)的烏龍茶沖泡的基本技巧，歡迎閱讀。
其一是擇器很講究。
要想領(lǐng)略烏龍茶的真香和妙韻，必須要有考究而配套的茶具。待客時(shí)沖泡器皿最好選用宜興紫砂壺或小蓋碗(三才杯)。杯具最好用極精巧的白瓷小杯(又稱(chēng)若琛杯)或用聞香杯和品茗杯組成對杯。選壺時(shí)要因人數多少來(lái)選擇，一個(gè)人應選“得神壺”取“獨品得神”之意。一個(gè)人獨自品茗，無(wú)人干擾，最能心馳宏宇，神交自然，與茶對話(huà)。，兩個(gè)人應選“得趣壺”，取意“對啜得趣”和知心好友品茶，無(wú)論是紅顏知己、藍顏知己或肝膽兄弟姐妹，都能心有靈犀一點(diǎn)通，取得無(wú)窮樂(lè )趣。人多時(shí)則選較大的“得慧壺”，取意“眾飲得慧”之意，三人行必有我師嘛!壺以年代久遠的宜興紫砂老壺為佳。
其二是器溫和水溫要雙高，這樣才能使烏龍茶的內質(zhì)美發(fā)揮得淋漓盡致。
在開(kāi)泡前先要用開(kāi)水淋壺燙杯，以提高器皿的溫度。然后投茶搖香并聞干香。
其三是沖泡用水要滾開(kāi)即水溫100℃，但卻不可“過(guò)老”。
唐代茶圣陸羽把開(kāi)水分為三沸：“其沸如魚(yú)目，微有聲，為一沸;緣邊如涌泉連珠，為二沸;騰波鼓浪，為三沸�！币环兄�太嫩，用于沖泡烏龍茶勁力不足，泡出的茶香味不全。三沸的水已太老，水中溶解的氧氣、二氧化碳氣體已揮發(fā)殆盡，泡出的茶湯不夠鮮爽。惟二沸的水稱(chēng)為“得一湯”�！疤斓靡灰郧�，地得一以寧�！庇枚械摹暗靡粶睕_泡烏龍茶，才能使茶的內質(zhì)之美發(fā)揮到極致。
其四是品烏龍茶應“旋沖旋啜”，即要邊沖泡，邊品飲。
浸泡的時(shí)間過(guò)長(cháng)(俗稱(chēng)座杯)，茶必熟湯失味且苦澀。出湯太快則色淺味薄沒(méi)有韻。沖泡烏龍茶應視其品種、室溫、客人口感以及選用的壺具來(lái)掌握出湯時(shí)間。對于初次接觸的烏龍茶，溫潤泡后的第一泡可先浸泡10秒鐘左右，然后視其茶湯的濃淡和客人的反映，再確定是延時(shí)還是減時(shí)。當確定了出湯的最佳時(shí)間后，從第四泡開(kāi)始，每一次沖泡均應比前一泡延時(shí)10秒左右。好的烏龍茶“七泡有余香，九泡不失茶真味�！�
拓展：相關(guān)注意事項
1、茶葉的用量
沖泡烏龍茶時(shí)以紫砂壺為例，球形茶或者半球形茶干茶葉用量須占到茶壺容器的1/4---1/3;條形茶干，因其堆積時(shí)比較松，茶干間空隙比較大，散茶葉量要以茶壺容器的1/3--1/2為宜。
假如您用其他的方式?jīng)_泡，根據沖泡器皿的用水量按比例添加茶葉即可。
2、泡茶的水溫
烏龍茶的原料是成熟的茶枝新梢，對水溫的要求與綠茶有所不同，同時(shí)由于烏龍茶所含莫種特殊的芳香物質(zhì)才能需要高水溫才能完全散放出。要用沸水，100度。水溫高，茶汁浸泡出茶味濃，香氣高，才能品出烏龍茶特有的韻味。
3、沖泡的時(shí)間
沖泡的時(shí)間要由短到長(cháng)，第一次的沖泡時(shí)間短些，閩南和臺灣的烏龍茶的沖泡時(shí)，浸泡的時(shí)間第一泡的45秒左右，在次沖泡是60秒左右，以后每次沖泡延長(cháng)10秒左右為好，最好做到看茶泡茶，根據不同的茶葉特性確定時(shí)間的長(cháng)短。
閩北和潮州的烏龍茶時(shí)間則要快的多，第一泡時(shí)間15秒就可以了。一般情況下，烏龍茶沖泡次數增加，泡的時(shí)間相當要延長(cháng)，使每次茶湯濃度基本一樣，便于品飲。
4、沖泡的次數
烏龍茶較耐泡，一般泡飲5—7次，烏龍茶有七泡有余香的說(shuō)法，方法得當每壺可沖泡七次以上，仍然茶香馀存。當然您可以根據自己的口感選擇的'次數，但不要沖泡太多次數或者長(cháng)時(shí)間浸泡。
沖泡烏龍茶時(shí)注意了以上幾點(diǎn)，您就可以享受烏龍茶帶來(lái)的清香、甜爽、潤喉、生津之感了。
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