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功夫茶茶藝的十二道沖泡流程
功夫茶并非是一種茶葉或茶類(lèi)的名字。而是一種泡茶的技法。以下是小編整理的功夫茶茶藝的十二道沖泡流程，歡迎參考閱讀!
第一道：焚香靜氣，活煮甘泉
焚香靜氣，就是通過(guò)點(diǎn)燃這支香，來(lái)營(yíng)造祥和，肅穆，無(wú)比溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香，能使大家心曠神怡，也但愿你的心會(huì )伴隨著(zhù)這悠悠裊裊的香煙，升華到高雅而神奇的境界。
宋代大文豪蘇東坡是一個(gè)精通茶道的茶人，他總結泡茶的經(jīng)驗說(shuō)：“活水還須活火烹�！被钪蟾嗜�，即用旺火來(lái)煮沸壺中的山泉水。
第二道：孔雀開(kāi)屏，葉嘉酬賓
孔雀開(kāi)屏是向同伴展示自己美麗的羽毛，我們借助孔雀開(kāi)屏這道程序，向嘉賓介紹今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具�！叭~嘉”是蘇東坡對茶葉的美稱(chēng)。葉嘉酬賓，就是請大家鑒賞烏龍茶的外觀(guān)形狀。
第三道：大彬沐淋，烏龍入宮
大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師，他所制作的紫砂壺被后代茶人嘆為觀(guān)止，視為至寶，所以后人都把名貴的紫砂壺稱(chēng)為大彬壺。大彬沐淋，就是用開(kāi)水澆燙茶壺，其目的是洗壺并提高壺溫。
第四道：高山流水，春風(fēng)拂面
武夷茶藝講究“高沖水，低斟茶�！备呱搅魉磳㈤_(kāi)水壺提高，向紫砂壺內沖水，使壺內的茶葉隨水浪翻滾，起到用開(kāi)水洗茶的作用。
“春風(fēng)拂面”是用壺蓋輕輕地刮去茶湯表面泛起的白色泡沫，使壺內的茶湯更清沏潔凈。
第五道：烏龍入海，重洗仙顏
品飲武夷巖茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡，四泡是精華�！鳖^一泡沖出的茶湯我們一般不喝，直接注入茶海。因為茶湯呈琥珀色，從 壺口流向茶海好像蛟龍入海，所以稱(chēng)之為烏龍入海。
“重洗仙顏”本是武夷九曲溪畔的一處摩崖石刻，在這里意喻為第二次沖水。第二次沖水不僅要將開(kāi)水注滿(mǎn)紫砂壺，而且在加蓋后還要用開(kāi)水澆淋壺的外部，這樣內外加溫，有利于茶香的散發(fā)。
第六道：母子相哺，再注甘露
沖泡武夷巖茶時(shí)要備有兩把壺，一把紫砂壺專(zhuān)門(mén)用于泡茶，稱(chēng)為“泡壺”或“母壺”;另一把容積相等的茶壺用于儲存泡好的茶湯，稱(chēng)之為“海壺”或子壺�，F代也有人用“公道杯”代替海壺來(lái)儲備茶水。把母壺中泡好的茶水注入子壺，稱(chēng)之為“母子相哺”。母壺中的茶水倒干凈后，乘著(zhù)壺熱再沖開(kāi)水，稱(chēng)之為“再注甘露”。
將海壺中的茶湯快速而均勻地依次注入聞香杯，稱(chēng)之為“祥龍行雨”，取其“甘霖普降”的吉祥之意。
當海壺的茶湯所剩不多時(shí)，則應將巡回快速斟茶改為點(diǎn)斟，這時(shí)茶藝小姐的手勢一高一低有節奏地點(diǎn)斟茶水，形象地稱(chēng)之為“鳳凰點(diǎn)頭”，象征著(zhù)向嘉賓行禮致敬。
過(guò)去有人將這道程序稱(chēng)之為“關(guān)公巡城”，“韓信點(diǎn)兵”，因這樣的解說(shuō)充滿(mǎn)刀光劍影，殺氣太重，有違茶道以“和”為貴的基本精神，所以我們予以揚棄。
第八道：夫妻和合，鯉魚(yú)翻身
聞香杯中斟滿(mǎn)茶后，將描有龍的品茗杯倒扣過(guò)來(lái)，蓋在描有鳳的聞香杯上，稱(chēng)之為夫妻和合，也可稱(chēng)為“龍鳳呈祥”。把扣合的杯子翻轉過(guò)來(lái)，稱(chēng)之為“鯉魚(yú)翻身”。
中國古代神話(huà)傳說(shuō)，鯉魚(yú)翻身躍過(guò)龍門(mén)可化龍升天而去。我們借助這道程序祝福在座的各位嘉賓家庭和睦，事業(yè)發(fā)達。
第九道：捧杯敬茶，眾手偉盅
捧杯敬茶是茶藝小姐用雙手把龍鳳杯捧到齊眉高，然后恭恭敬敬地向右側的第一位客人行注目點(diǎn)頭禮后把茶傳給他�？腿私拥讲韬蟛荒塥氉韵绕窞榭�，應當也恭恭敬敬地向茶藝小姐點(diǎn)頭致謝，并按照茶藝小姐的姿勢依次將茶傳給下一位客人，直到傳到坐在離茶藝小姐最遠的一位客人為止。然后再從左側同樣依次傳茶。通過(guò)捧杯敬茶眾手傳盅，可使在座的賓主們心貼得更緊，感情更親近，氣氛更融洽。
第十道：鑒賞雙色，喜聞高香
鑒賞雙色是指請客人用左手把描有龍鳳圖案的茶杯端穩，用右手將聞香杯慢慢地提起來(lái)，這時(shí)聞香杯中熱茶全部注入品茗杯，隨著(zhù)品茗杯溫度的升高，由熱敏陶瓷制的烏龍圖案會(huì )從黑色變?yōu)槲宀�。這時(shí)還要注意觀(guān)察杯中的茶湯是否呈清亮艷麗的琥珀色。
喜聞高香是武夷品茶三聞中的頭一聞，即請客人聞一聞杯底留香。第一聞是聞茶香的純度，看是否香高辛銳無(wú)異味。
第十一道：三龍護鼎，初品奇茗
三龍護鼎是請客人用拇指，食指扶杯，用中指托住杯底，這樣拿杯既穩當又雅觀(guān)。三根手指頭喻為三龍，茶杯如鼎，故這樣的端杯姿勢稱(chēng)為三龍護鼎。
第十二道：再斟流霞，二探蘭芷
再斟流霞是指為客人斟第二道茶。
宋代范仲淹有詩(shī)云：“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷�！碧m花之香是世人公認的王者之香。二探蘭芷是請客人第二次聞香，請客人細細地對比，看看這清幽，淡雅，甜潤，悠遠，捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌。
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