泡茶有哪些誤區-關(guān)于泡茶的五大誤區

　　茶葉是有益于身體健康的上乘飲料，是世界三大飲料之一，因此，茶葉有"康樂(lè )飲料"之王的美稱(chēng)。但是飲茶還需要講究科學(xué)，才能達到提精神益思維、解口渴去煩惱、消除疲勞、益壽保健的目的。下面，小編為大家講講泡茶的五大誤區，快來(lái)看看你有沒(méi)有犯!

　　熱水泡茶

　　很多人以為沖泡茶葉不宜用沸水，理由是沸水高溫可以破壞茶葉中的維生素C，尤其是維生素C含量較豐富的綠茶更不宜用沸水沖泡。其實(shí)這完全是一種誤解。

　　科研人員曾對茶湯中維生素C的穩定性做過(guò)專(zhuān)題研究，他們發(fā)現，溶于水中的維生素C在100℃時(shí)10分鐘即被破壞掉83%。

　　但用沸水沖泡茶葉并不會(huì )大量破壞維生素C，這是因為茶湯中的維生素C是比較難以分解的，其較為穩定的根本原因在于茶湯中含有較多的多酚類(lèi)物質(zhì)，它們能與鐵離子、銅離子等相互作用，從而抑制了維生素c的分解。

　　沸水高溫固然可破壞維生素C，但在茶湯和白水兩種不同的條件下，破壞程度是有很大差距的，人們的誤解正出于忽視了這種差異的存在。

　　從另一方面看，用沸水沖泡茶葉，既能使茶葉的香氣更多更快地散發(fā)出來(lái)，又能使茶葉中的水浸出物溶解得較多(如咖啡堿和茶多酚等物質(zhì))，使茶湯滋味較醇和爽口。

　　所以，合理而科學(xué)的沖泡方法當是第一道茶湯用沸水沖泡，沖泡時(shí)間以5~10分鐘為宜，此時(shí)的茶湯品質(zhì)(指品嘗價(jià)值和營(yíng)養價(jià)值)較好。

　　保溫杯

　　沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。如果用保溫杯泡茶，茶葉長(cháng)時(shí)間浸泡于高溫水中，就像溫火煎煮一樣，茶多酚、單寧等物質(zhì)會(huì )大量浸出，使茶水顏色濃重、有苦澀味。

　　同時(shí)，由于一直保 持高水溫，茶中的芳香油會(huì )大量揮發(fā)，鞣酸、茶堿大量滲出，這樣不僅降低了茶葉的營(yíng)養價(jià)值，減少了茶香，還使有害物質(zhì)增多。

　　此外，維生素C等營(yíng)養物質(zhì)在水溫 超過(guò)80℃時(shí)就會(huì )被破壞，長(cháng)時(shí)間高溫浸泡會(huì )使其損失過(guò)多，從而降低了茶的保健功能。

　　泡濃茶

　　泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃，浸出過(guò)多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大。泡一杯茶以后可續水再泡3-4杯。

　　時(shí)間過(guò)長(cháng)

　　茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳。因此時(shí)已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來(lái)。時(shí)間太長(cháng)，茶水就會(huì )有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長(cháng)時(shí)間煮的茶水，易發(fā)生化學(xué)變化，不宜再飲用。

　　咀嚼茶葉

　　很多人喝過(guò)茶后會(huì )把茶葉咀嚼后咽下去，因為茶葉中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營(yíng)養物質(zhì)。但是這是錯誤的，科學(xué)證明泡過(guò)的茶有一些致癌物質(zhì)，所以不要吃泡過(guò)的茶葉。

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