傳統泡法

　　一、特色：道具簡(jiǎn)單，泡法自由十分適合大眾飲用。

　　二、沖泡步驟：

　　燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿(mǎn)為止.

　　倒水：將壺內的水倒出至茶船中。

　　置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺。

　　注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。

　　倒茶：

　　1、先提壺沿茶船沿逆行轉圈，用意在于刮去壺底的水滴，俗稱(chēng)“關(guān)公巡城”(是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時(shí)熱氣騰騰,有如關(guān)公威風(fēng)凜凜,帶兵巡城)，注意磨壺時(shí)的方向，右手執壺的歡迎喝茶時(shí)要逆時(shí)針?lè )较蚰�，送客時(shí)則往順時(shí)針?lè )较蚰�，如是左手提�?則反之。

　　2、將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。

　　3、另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時(shí)倒茶，當將要倒完時(shí)，把剩下的茶湯分別點(diǎn)入各杯中，俗稱(chēng)“韓信點(diǎn)兵”。注意倒茶時(shí)不能一次倒滿(mǎn)一杯，至七分滿(mǎn)處為好。

　　分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿(mǎn)為宜。

　　奉茶：自由取飲，或由專(zhuān)人奉上。

　　去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。

　　以備后用：客人離去后，洗杯，洗壺以備下次用。

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