眉茶的制作工藝流程

　　鮮葉采摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展，選其芽壯葉肥，白毫茂密者，經(jīng)攤放、殺青、揉捻、烘坯、鍋炒、復烘等六道工序精制而成。下面，小編詳細地為大家講講眉茶的制作工藝流程，快來(lái)看看吧!

　　攤放

　　采回的芽葉必須經(jīng)過(guò)精心揀剔，剔除不符要求的魚(yú)葉、葉片及雜質(zhì)等物。

　　攤放1--2小時(shí)，表面水蒸發(fā)干凈即可。

　　殺青

　　要求高溫殺青，殺勻殺透，青氣消失、香氣顯露，才算達到殺青適度。殺青葉含水量都控制在60%左右。

　　(1)用6SST—30/40連續滾筒殺青機，每次利用殺青機作業(yè)前，必須較長(cháng)時(shí)間的預熱滾筒確保吸收足夠熱源。避免每次投葉產(chǎn)生筒壁及筒體尾部粘葉現象。預熱必須啟動(dòng)滾筒運轉，以防止筒體受熱變形。

　　(2)當滾筒達到殺青溫度時(shí)，即滾筒內空氣溫度達到110℃—120℃左右時(shí)，才能投葉作業(yè)。

　　(3)殺青時(shí)間的確定：將鮮葉或類(lèi)似物質(zhì)，從進(jìn)料盤(pán)投入滾筒，測定排出滾筒的時(shí)間，可通過(guò)機架前端手輪絲桿機構改變滾筒傾角調控殺青時(shí)間長(cháng)短，殺青時(shí)間根據不同名優(yōu)茶、鮮葉嫩度、水分多少確定，以殺青適度為準，一般春茶為2分鐘。

　　(4)每批鮮葉投葉結束后，約經(jīng)一半殺青時(shí)間內，應腳踏出葉端機架、使滾筒急劇傾斜，快速排出殺青葉、防止焦葉、爆點(diǎn)。

　　揉捻

　　要求揉捻葉組織破碎程度為45至55%為適度;嫩葉要輕揉，老葉要重揉，嫩葉要冷揉，老葉要熱揉。

　　鍋溫保持70℃左右，用單把揉的手法，將茶葉左右推揉成條，重力推揉，達到細胞破碎充分的目的，當達五成干時(shí)即可。

　　烘焙

　　分三次進(jìn)行，第一次只烘至五成千，攤放1～2小時(shí)。第二次較低溫焙至七、八成干，攤放6～12小時(shí)。第三次低溫焙至足干。

　　鍋炒

　　是形成婺源茗眉茶獨特品質(zhì)的關(guān)鍵工序。其法是在保持鍋溫90℃左右時(shí)，每鍋投葉量約1公斤，四指并擾，手掌張開(kāi)，拇指朝上，小指向鍋，運用腕力和臂力，雙手將茶葉從鍋底徐徐推向鍋沿。

　　當茶葉由上自由翻落時(shí)，雙手捧茶輕輕搓捻，抖散結塊，周而復始，當炒至六成干時(shí)，白毫顯露出鍋，再以焙籠文火烘干。

　　復烘

【眉茶的制作工藝流程】相關(guān)文章：

普龍茶的制作工藝流程01-14

六堡茶的工藝流程11-27

金駿眉茶的功效08-09

金駿眉茶沖泡方法02-09

玫瑰花茶的制作工藝流程06-15

坦洋功夫的制作工藝流程10-12

烏龍茶制作技藝06-13

普洱熟茶如何制作10-19

手工茶制作過(guò)程07-10

牡丹花蕊茶的制作流程08-31