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餐飲業(yè)創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)格式范文
在創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)中，應提供所有與企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)有關(guān)的細節，包括企業(yè)所實(shí)施的所有調查。這些問(wèn)題包括：產(chǎn)品正處于什么樣的發(fā)展階段?它的獨特性怎樣?企業(yè)分銷(xiāo)產(chǎn)品的方法是什么?誰(shuí)會(huì )使用企業(yè)的產(chǎn)品，為什么?產(chǎn)品的生產(chǎn)成本是多少，售價(jià)是多少?企業(yè)發(fā)展新的現代化產(chǎn)品的計劃是什么?把出資者拉到企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)中來(lái)，這樣出資者就會(huì )和創(chuàng )業(yè)者一樣對產(chǎn)品有興趣。
一、發(fā)展前景
隨著(zhù)經(jīng)濟穩定快速增長(cháng)，城鄉居民收入水平顯著(zhù)提高，餐飲市場(chǎng)呈現出旺盛的發(fā)展勢頭�，F在中國的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，然而現在規模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中餐快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，然而當前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，怎么去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。
隨著(zhù)人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(cháng)期食用導致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題?怎么給消費者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題�？梢灶A見(jiàn)運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì )文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內，我國餐飲業(yè)管理模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，并且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機。
二、店面簡(jiǎn)介
本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的消費者群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。管理面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及優(yōu)勢冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打優(yōu)勢，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養豐，使用餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐飲項目采用自助快餐的形式，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐飲項目裝飾自然，隨意，而且負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀(guān)介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
三、發(fā)展戰略
1.本餐飲項目開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，由于主要消費者群是針對學(xué)生的，而學(xué)生兼收銀員1名 ，廚師1名，服務(wù)生2名。
管理理念側重于以下幾點(diǎn)：
主要的文化優(yōu)勢：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品優(yōu)勢：具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務(wù)優(yōu)勢：會(huì )員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境優(yōu)勢：具有傳統文化氣息的綠色用餐環(huán)境
五、市場(chǎng)分析
在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問(wèn)題，單一的是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠遠沒(méi)有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔憂(yōu)，甚至有的大學(xué)食堂出現了集體中毒事件。
本企劃就是根據這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有優(yōu)勢的食品，并且而且為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)：
優(yōu)點(diǎn)分析：本餐飲項目管理解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛生沒(méi)有保證的擔憂(yōu)，并且與食堂同樣方便快捷，節約時(shí)間。另外，本餐飲項目采用自助選擇形式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。而且，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐飲項目的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館用餐，因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大優(yōu)勢。此外，學(xué)校食堂有明確的用餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導致丟失的市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是由在用餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要用餐的潛在消費者群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
缺點(diǎn)分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如用餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著(zhù)不小的缺點(diǎn)。另一方面，由于學(xué)校休假是固定的，寒暑休假間的客源會(huì )驟降，而寒休假間會(huì )比暑期更少，這將會(huì )是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。
機會(huì )分析：據我們的市場(chǎng)調查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競爭。
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