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火鍋加盟品牌應該如何選擇？
火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開(kāi)，來(lái)涮煮食物的烹調方式，同時(shí)亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時(shí)候食物仍熱氣騰騰，湯物合一�！』疱伱朗呈谴蠹叶己芟矚g的，因此，在市場(chǎng)上，經(jīng)營(yíng)火鍋店的人也是非常多的。加盟火鍋品牌，大家要注意考察品牌的市場(chǎng)前景，好的品牌，有實(shí)力的品牌，才是你投資的好選擇。那么，火鍋加盟品牌該如何去選擇?
首先要衡量的是火鍋品牌的總部實(shí)力，包括火鍋品牌對于特許模式的認識和運作水平，看火鍋連鎖總部是否有一套完整的已成文字且可操作的管理手冊和門(mén)店營(yíng)運手冊�？此欠裨谶x址、開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃等方面抱有負責任的謹慎態(tài)度�？此欠裰匾暬疱伡用说甑睦婧秃罄m管理，對火鍋加盟店的支持力度如何等等。
當然，企業(yè)誠信和產(chǎn)品品質(zhì)是考察一個(gè)火鍋品牌是否值得信賴(lài)的關(guān)鍵要素。領(lǐng)域，地域消費特點(diǎn)也是選擇品牌的一個(gè)重要因素，一些火鍋品牌雖然在總部當地或者其他個(gè)別省份較成功，但如果進(jìn)入一塊新的地域，可能就會(huì )出現一段“水土不服”時(shí)期，因此對于品牌能夠被當地市場(chǎng)接受的消費調查也是非常重要的。
注意事項
注意衛生
器具清潔新鮮為上普通的銅火鍋在停用后，易生一層薄薄的綠色銅銹，這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調料醋酸、空氣中的二氧化碳發(fā)生化學(xué)反應生成的堿式碳酸銅或醋酸銅，它們都有毒。因此清洗工作要做好，不然會(huì )造成銅銹中毒，出現惡心、嘔吐等癥狀。同時(shí)，火鍋以涮燙為主，所選菜料必須新鮮、干凈，注意衛生，嚴防食物中毒。
火力要猛
火力要猛火候適宜火鍋底火一定要旺，以保持鍋內湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋里煮的時(shí)間過(guò)長(cháng)，營(yíng)養成分會(huì )被破壞，容易失去鮮味;若不等燒開(kāi)、燙熟即吃，病菌和寄生蟲(chóng)卵未被徹底殺死，又易引起消化道疾病。
不宜滾燙
食用不宜滾燙口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物，就會(huì )損傷粘膜，導致急性食道炎和急性胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時(shí)，最好先放在小碟晾涼。
食高脂猛辣有憂(yōu)喝鍋內涮湯有害火鍋的涮湯，是以大量豬油、羊油、牛油等動(dòng)物高脂物質(zhì)為底料的，又多以辣椒、胡椒、花椒為作料，火鍋吃多了，易致高血脂癥等疾病。
不宜久吃
有的人一吃就是數小時(shí)之久，甚至通宵達旦，這樣會(huì )使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
煮久的火鍋不但菜的營(yíng)養會(huì )流失，甚至湯水也會(huì )產(chǎn)生對人體有害的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。亞硝酸鹽是劇毒物質(zhì)，成人攝入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。[6]
不宜太燙
太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導致疾病。
喜食燙辣警惕口腔癌變
忌不掌握好火候：吃火鍋時(shí)，若食物在火鍋中煮久了會(huì )失去鮮味，破壞營(yíng)養成分;若煮的時(shí)間不夠，又容易引起消化不良。
少食內臟
隨著(zhù)農藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過(guò)程中的應用，動(dòng)物的內臟往往所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
少吃半熟
端上餐桌的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲(chóng)卵殘留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。
用料適宜
如蝦餃、肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃;火鍋湯中含鈉鹽較多，腎臟病、高血壓患者要少吃;調味料(如沙茶醬、辣椒醬等)有一定的刺激性，有胃腸疾病的人應少用。
不宜太辣
太麻太辣、太麻的食物，不僅會(huì )刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復發(fā)者及上腹部做過(guò)手術(shù)的人都不要吃火鍋。
吃火鍋也講究搭配。
多放蔬菜
蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。吃蔬菜和水果可降低患心臟病和中風(fēng)的危險。
適量豆腐
豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
加些蓮子：蓮子不僅富含多種營(yíng)養素，也是人體調補的良藥�；疱亙冗m當加入蓮子，這種葷素結合有助于均衡營(yíng)養，有益健康，加入的蓮子最好不要抽棄有清心瀉火作用的蓮子心。
適當放點(diǎn)生姜：生姜能調味、抗寒，火鍋內可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
吃火鍋后飲杯清茶這不僅可解膩清口，還有清火作用，但在吃過(guò)大魚(yú)大肉的火鍋后，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結合，影響營(yíng)養物質(zhì)的吸收。
先喝果汁
涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著(zhù)吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營(yíng)養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
以下幾種飲料都是吃火鍋時(shí)可以選擇的：
碳酸飲料可以助消化、促進(jìn)體內熱氣排出，補充水分的效果也較好，但萬(wàn)萬(wàn)不能喝多。
果汁飲料可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
乳品和植物蛋白飲料如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等適合有慢性病的人和老年人。
白酒或葡萄酒可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時(shí)喝。蔬菜果汁調整體能。
吃的順序
果汁蔬菜、肉熱騰騰的火鍋季節又來(lái)臨了，火鍋有好多種類(lèi)：如魚(yú)頭鍋、海鮮鍋、豬肉鍋、牛肉鍋、羊肉爐、麻辣鍋、石頭火鍋、家�；疱伒鹊葢斜M有。只要材料清潔，保存適當，注意營(yíng)養均衡，火鍋料下鍋后煮至全熟再吃，這樣就可以吃得安全又健康。
涮鍋不上火肉食勿貪多
其實(shí)火鍋并不等同于上火，關(guān)鍵是要控制肉類(lèi)的量。“中國勁酒杯-北京人最喜愛(ài)的健康菜評選”活動(dòng)評委團成員——中國營(yíng)養學(xué)會(huì )常務(wù)理事李淑媛表示，涮鍋時(shí)選擇簡(jiǎn)單的鍋底，多吃菜少吃肉，均衡營(yíng)養，火鍋也能吃得很健康。
專(zhuān)家強調，盡量少吃肉類(lèi)，因為肉類(lèi)中含有豐富的油脂、蛋白質(zhì)，吃肉過(guò)多會(huì )加重胃腸負擔，而且極易引起消化不良，因而產(chǎn)生上火的癥狀。比如引起口臭、嘴上起泡、口舌生瘡等。此外，食物涮出來(lái)后晾涼再吃，一般來(lái)說(shuō)，從火鍋中撈出的菜肴溫度很高，一不小心就會(huì )燙傷口腔和食道黏膜。
調味料如沙茶醬、辣椒醬，對胃腸刺激大，有胃腸疾病(如胃病、痔瘡、便秘或慢性腹瀉等)的人，應盡可能少用，最好改用醬油、麻油等較清淡的作料。有肺結核、咽喉炎癥、氣管炎癥、過(guò)敏性疾病等患者，辣味調料也應少用或不用。
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