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如何開(kāi)開(kāi)水果店？水果店利潤如何？
水果是指多汁且大多數有甜味的植物果實(shí)，不但含有豐富的營(yíng)養且能夠幫助消化。水果是對部分可以食用的植物果實(shí)和種子的統稱(chēng)。水果有降血壓、減緩衰老、減肥瘦身、皮膚保養、 明目、抗癌、降低膽固醇等保健作用。
規模不同，經(jīng)營(yíng)的水果種類(lèi)自然也不相同。一般街上的小攤販主要是賣(mài)蘋(píng)果、橙子等普通水果，這類(lèi)水果的保鮮期長(cháng)，不容易放壞;副食店會(huì )增加香蕉、西瓜、柚子等節令水果;水果專(zhuān)賣(mài)店的品種更多一些，規模大的除了普通水果外，還會(huì )賣(mài)一些進(jìn)口水果，規模小一點(diǎn)的，也會(huì )有芒果、哈密瓜等進(jìn)價(jià)較高的水果;在卡車(chē)上經(jīng)營(yíng)的流動(dòng)水果攤兒則主要是做體積比較大的時(shí)令水果，比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜等。
按消費者觀(guān)點(diǎn)，如果要買(mǎi)水果就肯定不會(huì )心疼錢(qián)的，但肯定要找那些水果新鮮美味服務(wù)良好不短斤少兩的商家去買(mǎi)。反推則可以明白什么樣的水果店最賺錢(qián)了，站在消費者的立場(chǎng)去看去想，那么肯定很容易把事情做好的。
各種水果當中，蘋(píng)果、橙子等普通水果的利潤較薄，而芒果、葡萄、桃子等時(shí)令水果就較有賺頭。進(jìn)貨的時(shí)候，特別要注意品種搭配，普通的水果大約要進(jìn)70%，時(shí)令水果進(jìn)30%。普通商販每個(gè)月也就賺一千多的樣子，而且要看規模走，有擺個(gè)攤兒賣(mài)的，成本就一兩百塊，收益還行。如果是店鋪式的，投入在幾千到幾萬(wàn)不等。規模不同，利益也就不同。
據一名水果店老板介紹，經(jīng)營(yíng)水果，規模越大成本越高——一般擺個(gè)地攤兒只需要一百多元錢(qián)，而在副食店經(jīng)營(yíng)水果的成本不到2000元，如果開(kāi)一家水果專(zhuān)賣(mài)店，根據進(jìn)貨品種，投入在4000元到10萬(wàn)元之間。
選擇開(kāi)店的位置，對于一個(gè)水果店而言，至關(guān)重要。據小編觀(guān)察，在醫院附近有很多水果專(zhuān)賣(mài)店，而且規模較大，主要經(jīng)營(yíng)進(jìn)口水果;而在居民小區附近，也是水果店集中的地方。
至于經(jīng)營(yíng)方法就比較靈活了，不過(guò)一定要注意的是，水果是應季商品，并且是消耗品，一次不要進(jìn)貨太多，還要保存得當，可以添設冰箱用于冷藏水果，一般來(lái)說(shuō)，適合水果的保存溫度介于攝氏7度~13度，有些水果需要更低的溫度，例如蘋(píng)果、葡萄、桃子、李子、柿子等。不過(guò)不是每種水果都適合放進(jìn)冰箱保鮮。有些水果天生“怕冷”，像一些原產(chǎn)于熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會(huì )受“冷害”，造成果皮上起斑點(diǎn)或變成黑褐色，破壞水果品質(zhì)和風(fēng)味。
辦出特色
1、了解各種水果的營(yíng)養價(jià)值和醫療價(jià)值，印成資料，散發(fā)給顧客。
2、了解市場(chǎng)情況，把水果店開(kāi)在農貿市場(chǎng)，或者附近。
3、從工商局開(kāi)始，辦理各項手續。
4、不要只想過(guò)老板癮，自己當老板兼工人。從夫妻店，親戚店起步。
5、訂一份當地小報，了解市場(chǎng)動(dòng)向和顧客需求。
6、聯(lián)系固定進(jìn)貨渠道。
利潤有多少?
一名做了10年水果生意的店主說(shuō)，現在水果生意利潤很薄，毛利大約20%。如果經(jīng)驗不足，進(jìn)的水果損耗較大，很可能一分錢(qián)都賺不到。
據稱(chēng)，進(jìn)貨時(shí)特別考驗進(jìn)貨者的眼光。在進(jìn)蘆柑時(shí)，只靠品嘗是沒(méi)什么用的，識貨的人能看出蘆柑水分足不足，甜不甜，里面的核多不多;而香蕉則是靠觀(guān)察外表了，主要是看其外表有沒(méi)有壓傷。據介紹，進(jìn)貨的時(shí)候，掌握這些竅門(mén)就是賺錢(qián)的關(guān)鍵。
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