一家小吃店的創(chuàng )業(yè)案例[開(kāi)張籌備及營(yíng)銷(xiāo)策劃]

　　小吃創(chuàng )業(yè)門(mén)檻低、成本低、風(fēng)險低，被很多小本創(chuàng )業(yè)的投資者所青睞。以下是小編J.L分享的一家小吃店的創(chuàng )業(yè)案例，更多創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)歡迎訪(fǎng)問(wèn)(www.oh100.com/chuangye)。

　　各種各樣的小吃店遍布街頭巷尾，生意火爆的、經(jīng)營(yíng)慘淡的、不溫不火的都有。創(chuàng )業(yè)肯定是沖著(zhù)生意火爆而去的，那么小吃店如何才能做到生意火爆呢?這需要從小吃店的開(kāi)張籌備及營(yíng)銷(xiāo)策劃做起。

　　小吃店開(kāi)張籌備營(yíng)銷(xiāo)策劃

　　很多老板在開(kāi)業(yè)初期都會(huì )做一些打折等方面的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，但是很多例子卻告訴我們，打折不一定有用，因在產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法保障的情況，營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的開(kāi)展，會(huì )加速將該缺點(diǎn)擴大的速度。而在短時(shí)間內造成顧客對小吃店不良的印象，這將對小吃店后續經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生很大的不良影響。您將用十倍與百倍的精力來(lái)挽因您不適時(shí)的營(yíng)銷(xiāo)而造成的損失。

　　所以，您應摒棄那種一開(kāi)業(yè)就必定做促銷(xiāo)的思想，而是將經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)放在產(chǎn)品質(zhì)量的提升與內部管理的規范上面，當有一天，您可以保障您的菜品、服務(wù)都可以為您打造一批批的滿(mǎn)意及回頭客的時(shí)候，也是餐廳適合做營(yíng)銷(xiāo)的時(shí)候。

　　1、開(kāi)張籌備期間的菜品營(yíng)銷(xiāo)

　　這是首要的也是最根本的，作為小吃店本身就必須在菜品的質(zhì)量和特色上得到保證，并且能夠讓食客吃得開(kāi)心的同時(shí)還覺(jué)得這個(gè)味道不錯。

　　菜品優(yōu)質(zhì)、受顧客歡迎，就有市場(chǎng)，否則就會(huì )大量失去顧客，失去市場(chǎng)，質(zhì)量因人而異絕大多數顧客對產(chǎn)品質(zhì)量的要求是菜肴的味道，顧客需要每份菜肴都具有一定味道上的吸引力，如果小吃店能讓人享受到特殊味道的菜肴，那么小吃店在菜品營(yíng)銷(xiāo)方面就算成功了。

　　2、開(kāi)張籌備期間的服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)

　　最直接與顧客接觸的服務(wù)問(wèn)題，如何在人多的情況下忙而不亂，不至于導致顧客等太久產(chǎn)生抱怨的情況，如何來(lái)服務(wù)好我們的顧客。

　　服務(wù)態(tài)度直接影響顧客的心理感受，如每一位員工都具備良好的服務(wù)態(tài)度，歡迎顧客的到來(lái)，注重顧客的感受，并誠摯地希望顧客滿(mǎn)意，并且能夠提供一種特殊的并且是熟練的服務(wù)技能。那么小吃店無(wú)疑就是在為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，這對顧客有著(zhù)極大的吸引力。

　　在開(kāi)業(yè)期間要同顧客消費群體建好良好的關(guān)系，要認真做好每天客戶(hù)拜訪(fǎng)記錄。這樣才不斷了解顧客對本店的建議和看法，可以及時(shí)幫助我們修改不滿(mǎn)意的地方及菜品。

　　此外，就是能夠保證上菜速度，同時(shí)不出現上錯菜的情況。作為小吃店的老板應懂得如何在全局上做好把握做好協(xié)調。

　　這些都是開(kāi)業(yè)前必須要做好的工作，也是給顧客留下第一印象的必要工作。

　　小吃店的營(yíng)銷(xiāo)策劃

　　要想生意火爆，出了做好前期籌備外，還要做好開(kāi)張后的營(yíng)銷(xiāo)策劃，以便穩定顧客群體。結合小吃店成本低等特點(diǎn)，本文就不談那些不切實(shí)際的高成本的宣傳營(yíng)銷(xiāo)手法了，這里只談?wù)労?jiǎn)單的營(yíng)銷(xiāo)方式：

　　先來(lái)看個(gè)案例：

　　在江西南昌有一家非常有名的煨湯店，看上去這10平方米左右的小店，生意不算很好，客人也不是很多。不過(guò)店主劉國云說(shuō)，煨湯這東西就是喜歡喝的人才會(huì )來(lái)喝，自然有一定的顧客群。

　　在隔開(kāi)的一間廚房里，只見(jiàn)一只高約1.2米的大瓦罐擺在那里，這就是劉國云的當家寶貝，也是煨好湯的工具。劉國云介紹說(shuō)，大瓦罐底部可以燒火，罐內置有鐵架，裝有不同原料的小瓦罐則一層層放置在鐵架上，然后點(diǎn)燃木炭，蓋上蓋，用火慢慢煨。久煨之下，原料鮮味及營(yíng)養成分充分溶解于湯中，成為香濃味美的滋補品。由于加入了人參等藥材，精心烹制出來(lái)的煨湯不僅味道鮮美，而且具有藥補功效。

　　根據氣候，結合本地人的口味，劉國云現賣(mài)的煨湯有人參烏雞湯、海帶排骨湯、黨參鵪鶉湯等等，每份5至10元。“香味撲鼻、味鮮不膩、滋補養顏，這就是煨湯的特色。”劉國云驕傲地說(shuō)，在杭州等大城市的一些大飯店，同材同料的煨湯可以賣(mài)到六七十元一份，而且很受人歡迎。

　　店主利用人們喝湯的習慣專(zhuān)門(mén)開(kāi)了一家煨湯店，主要靠固定的顧客群來(lái)維持經(jīng)營(yíng)，價(jià)格實(shí)惠、營(yíng)養又高，很受歡迎。這是利用了人們一傳十，十傳百的口碑效應，讓這家小吃店能夠堅持屹立不倒。

　　下面介紹幾種適合小吃店的營(yíng)銷(xiāo)方式：

　　1、創(chuàng )意營(yíng)銷(xiāo)。

　　說(shuō)到創(chuàng )意，可能很多創(chuàng )業(yè)者覺(jué)得有難度，畢竟創(chuàng )意這東西并不是所有人都能想出來(lái)的。但其實(shí)創(chuàng )意這東西一點(diǎn)都不難，甚至說(shuō)很容易。比如在菜單，可以做到豐富多彩來(lái)吸引顧客，比如今曰特選、廚師特選、每周特選，本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休曰菜單、美食節菜單等來(lái)進(jìn)行宣傳和營(yíng)銷(xiāo)，在色彩和形狀設計方面也盡量讓顧客看著(zhù)有食欲。

　　2、廣告宣傳。

　　首先就是吸引流動(dòng)顧客的交通廣告。一般顧客是不太愿意進(jìn)入客人稀少店內購買(mǎi)食品的，所以靠窗的位置特別是落地玻璃墻不要用來(lái)安放太多的桌椅。

　　然后是自制店內廣告。店內廣告主要包括店面廣告、櫥窗陳列及放在桌上、貼在墻上的價(jià)格單等。在制作店內廣告時(shí)應注意選擇適當的廣告數量以及注意張貼位置。

　　再就是街頭傳單的利用在街頭散發(fā)傳單是一種常見(jiàn)的促銷(xiāo)手段。因為其投入成本不高，許多企業(yè)都采用這種促銷(xiāo)方法，但是若前期工作沒(méi)做好，通常會(huì )收效甚微，所以在進(jìn)行街頭傳單促銷(xiāo)時(shí)應注意廣告的內容和重視對分發(fā)員工的培訓。

　　3、價(jià)格促銷(xiāo)。

　　價(jià)格促銷(xiāo)永遠是最常見(jiàn)也是最有效的營(yíng)銷(xiāo)方式，小吃店同樣適用。小吃店在開(kāi)業(yè)初期可以在價(jià)格上來(lái)吸引顧客消費，比如買(mǎi)一送一、套餐、代金劵、打折等都是常見(jiàn)的促銷(xiāo)方式。

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