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打造餐飲帝國的創(chuàng )業(yè)歷程
每天你打開(kāi)電視新聞總是收聽(tīng)這別人的故事，那么關(guān)于你，你會(huì )甘心平凡的度過(guò)余生嗎?下面小編為大家分享打造餐飲帝國的創(chuàng )業(yè)歷程，看看別人的創(chuàng )業(yè)歷程。
他叫李琰，在云南昆明，仟和骨頭王、大赤門(mén)、耀華力泰國菜、醉云喃、三根蔥、第一回、小海尖椒雞、嫡爐火鍋，這些品牌都是李琰自創(chuàng )的，而且昆明幾乎所有的購物中心都分布著(zhù)，所以在之前的報道中才稱(chēng)道他占據云南大半江山的餐飲帝國。就在去年他跨界做了足道館，還首次進(jìn)軍娛樂(lè )業(yè)，創(chuàng )辦新型酒吧品牌。
一、只為一鍋骨頭湯
在云南首府，四川麻辣火鍋，十分紅火，相互競爭也十分激烈。李琰湊了100萬(wàn)元想擠進(jìn)火鍋行業(yè)。
李琰每次出去吃飯，店家都會(huì )配送一碗骨頭湯，這讓他想到了用骨頭湯煮火鍋。經(jīng)過(guò)考察他決定讓顧客耳目一新，滿(mǎn)足顧客嘗鮮心理。
他拿下店面后，把裝修工作全交給施工隊，自己帶上大廚在一個(gè)小房間熬湯，整整三個(gè)月，骨頭買(mǎi)了上萬(wàn)斤，底湯熬了上千鍋，李琰花光了最后兩萬(wàn)元的積蓄，到開(kāi)業(yè)前3天，一鍋熬了12小時(shí)的湯讓李琰非常興奮。
2005年7月8日，李琰的骨頭火鍋店如期開(kāi)業(yè)。熬了12小時(shí)的骨頭湯，無(wú)論調料、火候、時(shí)間，李琰都找到了黃金組合，肉好吃，湯好喝，骨髓好吸，迅速吸引了很多人的眼球，男女老少張開(kāi)嘴，放開(kāi)手享受美味，當天就賣(mài)出500鍋湯，來(lái)不及洗的餐盤(pán)堆了50米，一直從廚房堆到收銀臺。骨頭火鍋一下走紅，一年開(kāi)了三家分店，三年營(yíng)業(yè)額突破2000萬(wàn)。
二、泰國領(lǐng)事來(lái)幫忙
2008年李琰沒(méi)再擴展火鍋店，而把賺來(lái)的400萬(wàn)用來(lái)開(kāi)泰國餐廳，他從泰國空運大頭蝦，為顧客做烤蝦，但顧客很少，經(jīng)過(guò)調查對比，自己用了泰國的食材，做出來(lái)的都是云南的傣族菜。
傣族與泰國毗鄰，傣族菜與泰國菜相似而不同，他經(jīng)過(guò)調整，留下十道泰國招牌菜，其它撤掉，泰國菜的關(guān)鍵是蘸料，蘸料的關(guān)鍵又是辣椒。為了打造正宗的泰國菜，他親自嘗辣椒，有一次把嘴都嘗腫了。用半年時(shí)間調整泰國菜譜，加印多次，顧客帶走，同行偷走;他每年辦一個(gè)泰國美食節，讓顧客了解泰國文化，品嘗泰國菜肴。
泰國餐廳迅速走紅。一天泰國駐昆明總領(lǐng)事館商務(wù)領(lǐng)事王雙恩，用過(guò)餐后，主動(dòng)表示愿意幫助申請泰國食品認證，經(jīng)過(guò)三年苛刻審核，李琰終于拿下了泰國商務(wù)部辦發(fā)的證書(shū)。
三、自助餐一炮走紅
2011年，李琰經(jīng)營(yíng)的4個(gè)餐飲品牌，年銷(xiāo)售額達6000多萬(wàn)元，他開(kāi)始實(shí)施醞釀了5年的計劃——高端自助餐，投入600萬(wàn)元，拿下當地最大的百貨商場(chǎng)800平米，價(jià)位定在238元/位，比昆明最高自助餐單價(jià)還高70元，2012年自助餐驚艷亮相，世界各國美食，花樣調酒，歌手助興，給消費者一個(gè)驚喜，場(chǎng)面很多，許多顧客用餐后，深感物有所值，口口相傳。此后回頭客，新顧客都很多，李琰再創(chuàng )神話(huà)。
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