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海歸碩士白手創(chuàng )富
有憑體力和頑強意志苦拼苦斗發(fā)財的;也有靠智慧以非凡的才能，輕輕松松獲取事業(yè)成功的。然而，朋友，你聽(tīng)說(shuō)過(guò)，一個(gè)人什么也不干，就是靠一張能吃、會(huì )吃的嘴，用“吃”發(fā)財的嗎?
眼下，河南省南陽(yáng)市就出了這么一個(gè)奇人。他大學(xué)畢業(yè)后又留洋海外攻讀碩士學(xué)位，學(xué)成歸國之后，卻以“品菜”為謀生手段，成了遠近聞名的“吃”才，就靠一張會(huì )“吃”的嘴，年收入超過(guò)30萬(wàn)元，“吃”出了精彩人生。
海歸變“海待”
今年30歲的閆立文出生在河南省南陽(yáng)市民主街一戶(hù)普通市民家庭。父母雖然都是機關(guān)干部，但爺爺閆天喜卻曾是遠近聞名的廚師，尤其是“閆天喜餃子”曾被河南省評為著(zhù)名小吃，就連他家祖宅“閆天喜餃子館”也被南陽(yáng)市定為重點(diǎn)文物保護單位。閆立文從小就愛(ài)跟著(zhù)爺爺“混吃混喝”。爺爺除掌管餃子館以外，還常被有紅、白喜事的人家請去掌勺。閆立文上中、小學(xué)時(shí)，每逢星期天或節假日，小立文就像跟屁蟲(chóng)一樣跟在爺爺的身后，到辦紅、白喜事的人家去吃山珍海味，因此練就了一口吃的功夫。
蒙上他的眼睛，無(wú)論夾一筷什么菜放在他嘴里，菜里放了什么調料，這道菜的鹽味、火候、刀功及配料怎樣，他都能說(shuō)得頭頭是道，甚至比他爺爺講得還清楚。因此人們都說(shuō)，這孩子長(cháng)大了不得了，肯定是一個(gè)比他爺爺還要有名氣的廚師。然而，閆立文僅對吃菜有興趣，對做菜卻不屑一顧，根本不愿動(dòng)手去做。見(jiàn)他這樣，爺爺只好搖頭嘆氣，說(shuō)他將來(lái)肯定成不了廚師，頂多能成為個(gè)會(huì )“吃”的人。
1992年，閆立文以?xún)?yōu)異的成績(jì)考上了河南大學(xué)。由于他會(huì )吃且懂吃，被同學(xué)們推舉為學(xué)生會(huì )的膳食委員。因此，他沒(méi)少為飯菜的質(zhì)量問(wèn)題，跟食堂鬧意見(jiàn)。4年間，弄得這個(gè)食堂換了3任大廚。這在具有百年歷史的河南大學(xué)是絕無(wú)僅有的事情。
閆立文大學(xué)畢業(yè)后，又考了托福，順利地到美國加利福尼亞州立大學(xué)攻讀碩士學(xué)位。他到美國以后，又迷上了西餐。利用學(xué)校的節假日，他不僅跑遍了美國的50個(gè)州，而且還經(jīng)常到歐洲各國旅游。而他每到一處，觀(guān)賞山水風(fēng)景是次要的，首要任務(wù)就是吃。他吃當地的土特產(chǎn)品，吃當地的風(fēng)味小吃。3年的讀書(shū)生活，他幾乎吃遍了歐美。父母曾多次勸他趁在國外的機會(huì )，打工掙些學(xué)費，也好減輕父母的負擔，但他對父母好心的勸導總是這個(gè)耳朵進(jìn)去，那個(gè)耳朵出來(lái)，根本不當一回事，依然“樂(lè )吃不疲”。
所以，他留學(xué)期間一個(gè)人的花銷(xiāo)比平常兩個(gè)留學(xué)生都多，父母很有些吃不消，但也沒(méi)有一點(diǎn)辦法。
2000年，閆立文拿到碩士文憑之后，又想攻讀博士，可他的父母早已為供他留學(xué)而債臺高筑了，說(shuō)什么也不肯再繼續供養他了。而閆立文呢，除了讀書(shū)和到處“胡吃海喝”以外，根本沒(méi)有想過(guò)打工掙錢(qián)讀書(shū)的事。無(wú)奈之下，他只得回國尋求發(fā)展。
2000年3月，閆立文回國后，開(kāi)始到北京、上海、深圳、廣州、重慶、西安等城市尋找工作，只要聽(tīng)說(shuō)哪里召開(kāi)人才交流會(huì )，他立馬就奔赴而去，不料卻四處碰壁。他這個(gè)海歸碩士，連個(gè)國內職高畢業(yè)的學(xué)生都不如，空有一肚子學(xué)問(wèn)，就是無(wú)人肯買(mǎi)他的賬，就連在外資企業(yè)翻譯的職位都謀不到，使他這個(gè)留洋碩士大跌眼鏡。
為找工作，閆立文傷透了腦筋。而且，一個(gè)留學(xué)碩士，整天閑在家里無(wú)所事事，花個(gè)零錢(qián)還得伸手向父母要，閆立文心中很不是滋味。一年多的時(shí)間過(guò)去了，閆立文硬是沒(méi)找到工作，“海歸”成了名符其實(shí)的“海待”。
2001年4月20日，南陽(yáng)市要舉辦“首屆中國玉雕節、中國傳統醫藥學(xué)節暨經(jīng)貿洽談會(huì )”(以下簡(jiǎn)稱(chēng)兩節一會(huì ))，屆時(shí)將有大批國際友人云集南陽(yáng)。而南陽(yáng)尚未舉辦過(guò)類(lèi)似活動(dòng)，缺乏對大批外賓的接待經(jīng)驗，尤其是外賓的膳食問(wèn)題，成了接待中急需解決的頭等大事。這時(shí)，有人想到了閆立文。“兩節一會(huì )”組委會(huì )的領(lǐng)導抱著(zhù)試試看的心理請來(lái)閆立文一談。果然，閆立文對西方人的飲食特點(diǎn)講得頭頭是道，組委會(huì )的領(lǐng)導非常滿(mǎn)意。于是，他就成了“兩節一會(huì )”的臨時(shí)接待員，主要負責膳食方面的接待任務(wù)。
回國一年多，閆立文終于找到了一份臨時(shí)工作。盡管如此，閆立文仍然非常興奮。他走馬上任后，立馬將具有外賓接待任務(wù)的銀都建國飯店、南陽(yáng)賓館、國際飯店、梅溪賓館等幾家賓館、飯店的餐飲部經(jīng)理和大廚找來(lái)，強化培訓了一個(gè)星期，然后到這幾家飯店，一道菜一道菜地品嘗，提出改進(jìn)意見(jiàn)，直至滿(mǎn)意為止。之后，他又教服務(wù)員接待外賓時(shí)的禮節和飯菜的端法，端到餐桌上的擺放方法，以及客人用餐時(shí)，服務(wù)人員應該干些什么，怎么干，指導得非常具體。結果這次接待任務(wù)非常成功，外賓們吃了飯菜后都翹起大拇指說(shuō)：在中國很少能吃到這么對口味的飯菜，而且對接待人員的服務(wù)也很滿(mǎn)意。后來(lái)，南陽(yáng)市“兩節一會(huì )”簽下了10多億美元的合作項目。大會(huì )組委會(huì )一高興，獎勵了閆立文現金1萬(wàn)元。
拿到獎金那一刻，閆立文眼睛一亮：自己不就是品嘗品嘗飯菜，給人們提了些意見(jiàn)嗎?就值這么多錢(qián)?自己還找什么工作呀，這不就是現成的工作嗎?況且這工作不僅很適合自己，而且來(lái)錢(qián)又快，同時(shí)隨著(zhù)我國對外開(kāi)放力度的加大，外國人來(lái)中國的會(huì )越來(lái)越多，而中國在專(zhuān)門(mén)針對外國人的飯菜研究方面又相對滯后，若自己干這一行的話(huà)，“錢(qián)途”肯定錯不了……閆立文越想越激動(dòng)，于是就下定決心干這一行了。
“品菜”品出就業(yè)路
閆立文帶著(zhù)要當職業(yè)“品菜人”的想法同父母商量，想得到父母的支持，不料父母聽(tīng)后堅決反對。爸爸說(shuō)：“咱家人好幾輩子盡出大廚，到我這一輩好不容易改了門(mén)風(fēng)當了干部，不料又出來(lái)你這么個(gè)東西，甚至連菜都不會(huì )做，偏要將吃作為職業(yè)，真是家門(mén)不幸!”媽媽則說(shuō)：“你這孩子從小就是個(gè)饞貓，整天跟在爺爺身后胡吃，吃上了癮，早知道你這么不長(cháng)進(jìn)，讓你上什么大學(xué)留什么洋!”
一些好朋友也來(lái)勸說(shuō)他：你一個(gè)海歸碩士，將來(lái)到外資企業(yè)或跨國大公司找份工作多好，千萬(wàn)別因為暫時(shí)找不到工作就自暴自棄。
閆立文想當專(zhuān)職“品菜人”的消息一傳出，街坊鄰居也議論開(kāi)了。有的說(shuō)，自古以來(lái)，只聽(tīng)說(shuō)“吃”窮家業(yè)的，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)靠“吃”致富的。也有人諷刺說(shuō)：人家是喝過(guò)洋墨水的人，他怕是被洋人弄壞了腦子，想吃好東西想瘋了。
父母的反對，朋友的勸阻，人們的冷言冷語(yǔ)，也曾使閆立文產(chǎn)生了動(dòng)搖，他為此苦惱過(guò)一段時(shí)間。后來(lái)，他將自己的苦惱在網(wǎng)上告訴了在美國讀大學(xué)時(shí)的指導老師哈恩伯特·亨利教授。亨利教授建議他先做市場(chǎng)調查，如果市場(chǎng)有需求，就不要顧忌別人說(shuō)什么。
聽(tīng)了亨利教授的建議，閆立文立即跑到鄭州、西安等地進(jìn)行市場(chǎng)調研。在市場(chǎng)調研時(shí)，他聽(tīng)到這樣一個(gè)故事：美國的一家公司欲在西安投資一個(gè)幾千萬(wàn)美元的項目，當該公司派人到西安考察時(shí)，熱情的西安接待方用中國人最豐盛的滿(mǎn)漢全席招待美國客人，一頓飯就吃了5萬(wàn)多元人民幣。然而，就是這頓飯嚇跑了投資方。原來(lái)，美方認為西安人太鋪張浪費，因而將錢(qián)投到這里很不放心。結果接待方好心卻辦了件錯事。
就是這件事堅定了閆立文當職業(yè)品菜人的決心。他想，當時(shí)如果有一個(gè)懂得美國人飲食習慣的人及時(shí)進(jìn)行指導，說(shuō)不定花不了幾個(gè)錢(qián)，那個(gè)美國考察團的人就能吃好，進(jìn)而將投資的事情談妥。從這個(gè)意義上講，品菜不僅僅是解決人們飯菜的口味問(wèn)題，還牽扯到招商引資等問(wèn)題。通過(guò)這次考察，閆立文更加堅定了做職業(yè)“品菜人”的決心和信心。
思想堅定以后，2002年6月，閆立文在南陽(yáng)市最繁華的中心廣場(chǎng)附近，租了兩間房子做為自己的工作室，又購來(lái)電腦、打印機、傳真機等辦公用品，安裝了電話(huà)，又招了兩名工作人員，彩繪噴涂了巨幅廣告，并在電視臺、晚報等當地的新聞媒體上做了廣告。6月20日，他的品菜工作室正式掛牌開(kāi)業(yè)。開(kāi)業(yè)以后，閆立文就在工作室坐待顧客上門(mén)，心想生意肯定錯不了。不料，開(kāi)業(yè)3個(gè)多月了，一筆生意也沒(méi)有。
剛開(kāi)始時(shí)，由于人們不知道“品菜”是什么行當，還有人前來(lái)看稀罕，一段時(shí)間過(guò)后，當人們弄清楚品菜是怎么一回事后，就再也沒(méi)有人登門(mén)看稀奇了�？礇](méi)有人肯登門(mén)相邀，閆立文就主動(dòng)出擊，盡管一開(kāi)始他將品菜的價(jià)位定得比較低，品一道中式菜收100元，品一道西式菜收300元，結果他跑了許多家中高檔飯店、賓館，腿快跑斷了，嘴皮子都磨破了，竟沒(méi)有一家肯請他品嘗的，就是免費品嘗人家也不肯，甚至有人說(shuō)他是借此為名混吃喝。還有些地方，聽(tīng)他說(shuō)明來(lái)意后，就很不客氣地將他掃地出門(mén)，弄得閆立文很尷尬。
這時(shí)，有好心人前來(lái)勸他：“立文啊，就算你嘴上的功夫真過(guò)硬，可人們不買(mǎi)你的賬怎么辦?南陽(yáng)是個(gè)中等城市，中外合資企業(yè)還不到百家，我看你還是務(wù)實(shí)點(diǎn)吧!”父母也催他收拾攤子另謀職業(yè)。這時(shí)的閆立文真有點(diǎn)騎虎難下：不干吧，肯定給別人留下話(huà)柄，弄得自己今后不好做人;干吧，又沒(méi)有生意，因為開(kāi)業(yè)已借了朋友好幾萬(wàn)元，再撐下去恐怕要賠得更多。下一步到底怎么辦?閆立文自己一時(shí)也沒(méi)有主意。
恰在這時(shí)，南陽(yáng)一所大學(xué)的幾名外教與學(xué)校的廚師鬧起了矛盾，外教說(shuō)廚師做的飯菜味同嚼蠟，而廚師則認為自己的手藝非常上乘，雙方公說(shuō)公有理，婆說(shuō)婆有理，連校領(lǐng)導都沒(méi)有什么解決的辦法。后來(lái)連續換了幾個(gè)廚師，那幾個(gè)外教還是不滿(mǎn)意。這時(shí)，學(xué)校的后勤處長(cháng)想到了閆立文，連忙到他的工作室來(lái)咨詢(xún)。
由于是第一筆生意，所以閆立文做起來(lái)格外認真。他隨同那位處長(cháng)到了學(xué)校以后，首先找那幾名外教座談，了解他們的國籍與飲食習慣，以及他們對學(xué)校廚師的主要意見(jiàn)。然后，他又來(lái)到廚房，讓廚師做了一份意大利牛排，一嘗，閆立文自己也啼笑皆非了。原來(lái)，這位廚師按照中國的傳統做法，把牛排做得太熟了。閆立文又品嘗了廚師的另一道菜，果味布丁，而這道菜又做得太生了。
這兩道菜如果讓中國人吃，可能認為味道鮮美，但這幾名外教卻實(shí)在無(wú)法吃下。閆立文嘗過(guò)以后，中肯地向廚師提出了自己的改進(jìn)建議。廚師按照他的建議將這兩道菜重新做了一遍，再次讓閆立文品嘗，他還是不滿(mǎn)意。后來(lái)，廚師一連做了七八遍，閆立文才滿(mǎn)意。而廚師自己將閆立文滿(mǎn)意的菜放到嘴里一嘗，半咸不甜沒(méi)什么味道不說(shuō)，甚至連咬都咬不動(dòng)。他說(shuō)自己干了20多年廚師，從來(lái)未做過(guò)這么不像樣子的飯菜�？砷Z立文偏讓他端給那幾名外教吃，廚師只好抱著(zhù)試試看的心理端給了外教。
不料，那幾名外教吃了都說(shuō)好，還豎起拇指將這位廚師夸獎一番，這才使這位廚師對閆立文心服口服起來(lái)。閆立文在那所大學(xué)一連指導了一個(gè)星期，對十多道西餐菜品嘗了100多次，指導廚師學(xué)會(huì )了12道外教愛(ài)吃的西菜。
品菜結束時(shí)，由于是第一筆生意，他實(shí)行減半收費，只收了人家1.5萬(wàn)元錢(qián)。這是他的工作室開(kāi)張半年多來(lái)的第一筆收入。閆立文從這筆收入中，又看到了希望。
打這以后，閆立文的工作室的狀況才有所好轉。
“吃”出來(lái)的成就。南陽(yáng)一家報紙對閆立文在南陽(yáng)某大學(xué)“品菜”調解了外教與廚師矛盾的事作了報導。文章發(fā)表以后，在南陽(yáng)產(chǎn)生了不小的影響。原來(lái)，這所大學(xué)存在的問(wèn)題，在其它單位也不同程度地存在著(zhù)�？吹綀蠹�，人們紛紛找上門(mén)來(lái)，邀請閆立文到他們單位，前去品菜和指導對外國朋友的繕食工作。
盡管邀請的人多了，閆立文仍然一絲不茍地工作，力爭做到主、客雙方滿(mǎn)意。
為了將工作做得盡善盡美，他還根據外國人吃東西講究營(yíng)養的特點(diǎn)，購買(mǎi)了許多營(yíng)養學(xué)方面的中外書(shū)籍，深鉆細研，撰寫(xiě)了大量的讀書(shū)筆記，并根據不同人的飲食特點(diǎn)和營(yíng)養學(xué)原理，制訂出詳盡的食譜。除了口味上滿(mǎn)足外國人的需求以外，在營(yíng)養搭配上也做到科學(xué)合理，并將每道飯菜的蛋白質(zhì)、糖、脂肪等營(yíng)養成分的含量，甚至鈣、磷、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)和維生素的含量，都計算得清清楚楚。
在工作中閆立文還發(fā)現，外國人吃飯講究營(yíng)養，而中國人講究色、香、味俱佳，兩者相比，各有所長(cháng)，又各有所短。他想，最好能將二者有機地結合起來(lái)，互取對方之長(cháng)，補己之短，使烹飪出的食品，二者兼得，優(yōu)缺互補。于是，他就對這方面潛心研究，為此，他熬過(guò)許多不眠之夜，設計過(guò)無(wú)數方案，取得了一些成果。
取得初步成果之后，他就將這些研究成果運用到品菜和指導繕食的具體實(shí)踐中去。后來(lái)，凡是接受他指導的單位，那里的外國朋友沒(méi)有不滿(mǎn)意的，許多人還和他成了好朋友，有什么心里話(huà)都愿意跟他說(shuō)。
因為他的工作卓有成效，所以請他品菜的人越來(lái)越多。有幾家合資企業(yè)，甚至將他聘為長(cháng)年的膳食顧問(wèn)。這樣一來(lái)，閆立文的品菜工作室在南陽(yáng)漸漸有了名氣。
2003年9月，閆立文被請去參加在河南開(kāi)封舉辦的“菊花會(huì )”期間的膳食安排，這次他又掙了品菜費近10萬(wàn)元。自然，他又為開(kāi)封市的招商引資工作立了大功，還被開(kāi)封市聘為“榮譽(yù)市民”。
閆立文品菜出了名，這時(shí)，不但有外賓的單位經(jīng)常找他，就連經(jīng)營(yíng)國內大眾飯菜的飯店也前來(lái)找他。2004年元月，南陽(yáng)市一家專(zhuān)營(yíng)水餃的餐廳由于餃子質(zhì)量不高而瀕臨倒閉。這時(shí)，餐廳老板抱著(zhù)試試看的心理來(lái)找閆立文。閆立文到他的餐廳讓廚師做了一碗餃子，只嘗了半個(gè)，就指出了他的餃子在配料方面存在的問(wèn)題，并提出了一整套改進(jìn)方案，還在該餐廳實(shí)際指導了一星期，結果做出了人們愛(ài)吃的40多個(gè)品種的餃子。由于餃子質(zhì)量提高了，這家餐廳不僅漸漸起死回生，而且生意愈做愈火。目前，這家餐廳的餃子宴成了南陽(yáng)市民喜愛(ài)的宴席之一。
這家餃子餐廳起死回生的事成了人們的美談。這時(shí)，許多效益不好的餐廳、飯店，紛紛來(lái)請閆立文前去品菜，找的人多了，閆立文仍然堅持品菜的質(zhì)量，將每一筆生意都盡量做得讓飯店老板滿(mǎn)意。
今年4月，洛陽(yáng)市舉辦一年一度的“牡丹花會(huì )”，閆立文受該“花會(huì )”組委會(huì )邀請，到洛陽(yáng)去品嘗接待外賓的飯菜。這次，閆立文光品菜費就掙了12萬(wàn)元。閆立文收入提高的同時(shí)，外賓對接待飯菜的滿(mǎn)意度也在同比上升，而接待成本卻是反比例下降。據“牡丹花會(huì )”組委會(huì )不完全統計，僅因為閆立文指導飯菜一項，花會(huì )就節約開(kāi)支近1000萬(wàn)元。
閆立文品菜，不僅在河南出了名，就是在其他省名氣也不小，他常常被西安、合肥、武漢等大城市的涉外飯店請去品菜和指導餐飲工作。
閆立文一年的收入到底有多少，他本人不肯講。但南陽(yáng)市稅務(wù)部門(mén)的統計資料顯示，僅2003年，他光個(gè)人所得稅就繳納了8萬(wàn)元之多，照此推算，閆立文每年的實(shí)際稅后收入，當在30萬(wàn)元以上。
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