高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習中出現的問(wèn)題及對策探討
論文關(guān)鍵詞 高職院�！÷糜喂芾怼�(shí)習
論文摘要 高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)為完成應用型人才培養目標一般會(huì )安排學(xué)生到酒店實(shí)習，然而實(shí)習過(guò)程中的許多問(wèn)題會(huì )影響實(shí)習目標的實(shí)現。對實(shí)習過(guò)程中存在的一些問(wèn)題進(jìn)行分析和探討，并提出相應的對策。
根據《關(guān)于全面提高高等職業(yè)院校教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》，出于人才培養模式的考慮，旅游管理專(zhuān)業(yè)在教學(xué)計劃中安排學(xué)生在校進(jìn)行理論學(xué)習與實(shí)踐技能訓練之后，普遍選擇送學(xué)生到酒店進(jìn)行為期半年到一年的頂崗實(shí)習。從教學(xué)角度看，到酒店實(shí)習是一種全面實(shí)戰的鍛煉機會(huì )，這是現代教育的必然要求。而酒店出于降低人力資源管理成本、提前進(jìn)行人才儲備、使用與管理方便等方面的原因樂(lè )于接受實(shí)習生。但是實(shí)習中出現的許多問(wèn)題影響酒店、學(xué)院以及學(xué)生各方的利益，如何解決問(wèn)題，達成各方目的，值得認真探討，切實(shí)執行。
1 高職院校旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習中出現的問(wèn)題
1.1 酒店方面
1）隱形暴力現象影響實(shí)習生對酒店的認同感。酒店的排外現象，包括領(lǐng)導層對實(shí)習生漠不關(guān)心，老員工的欺生言行等，讓實(shí)習生感覺(jué)沒(méi)有歸屬感，導致應付工作、消極怠工等情況的發(fā)生。
2）待遇較低，實(shí)習生工作積極性不高。酒店雇用實(shí)習生多是通過(guò)旅游院�；蛘哂嘘P(guān)中介機構，這種方式的好處是通過(guò)支付管理費而獲得管理上的配合，對實(shí)習生管理與使用更方便。但由此導致實(shí)習生的實(shí)習工資較低，實(shí)習生工作積極性不高，從而影響到酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
3）崗位技術(shù)含量低，換崗頻率非常低。實(shí)習生實(shí)習時(shí)間多在半年到一年之間，酒店出于自身業(yè)務(wù)和經(jīng)營(yíng)的需要，一般會(huì )把實(shí)習生安排到技術(shù)含量低的部門(mén)，而且各部門(mén)的換崗頻率也低，使學(xué)生得到的是勞動(dòng)技能的鍛煉機會(huì )而不是管理方面的鍛煉機會(huì )。
1.2 學(xué)校方面
1）實(shí)習體制有待進(jìn)一步完善。目前多數院校旅游管理專(zhuān)業(yè)對實(shí)習生一般只指定帶隊教師，不指定實(shí)習指導教師。帶隊教師對學(xué)生的指導更多的是在出問(wèn)題時(shí)的應急指導，實(shí)習生基本受制于酒店，由此引發(fā)許多問(wèn)題，使學(xué)校和實(shí)習酒店都處于尷尬境地。而這主要是體制的問(wèn)題。
2）教師的知識更新滯后。學(xué)生實(shí)習之前一般都經(jīng)過(guò)實(shí)踐性教學(xué)的系統訓練，但是到實(shí)習酒店之后，發(fā)現所學(xué)與酒店的現實(shí)有相當大的出入。這種反差往往折射出校內實(shí)踐性教學(xué)中教師知識更新速度慢的問(wèn)題，對學(xué)生產(chǎn)生一定的消極影響。
3）實(shí)習時(shí)間與求職時(shí)間脫節。學(xué)生實(shí)習之后還要返回學(xué)校繼續一年或半年時(shí)間的學(xué)習和畢業(yè)論文寫(xiě)作，因此很難和用人單位達成就業(yè)協(xié)議。這就導致有些學(xué)生以敷衍了事的態(tài)度應付實(shí)習，有些學(xué)生則為了能夠在實(shí)習單位找到工作，千方百計找借口請假滯留實(shí)習單位不歸校、不參加考試，給教學(xué)管理帶來(lái)不小的麻煩。
4）實(shí)習基地選擇問(wèn)題。實(shí)習酒店難以落實(shí)、實(shí)習基地難以穩定或落實(shí)穩定的實(shí)習基地并不理想，這與學(xué)校制定實(shí)習的初衷與目標完全相反，這些都會(huì )影響到整體實(shí)習效果。
1.3 學(xué)生方面
1）心態(tài)問(wèn)題。由于是學(xué)生身份，所需經(jīng)歷的實(shí)習期短，酒店的經(jīng)營(yíng)效益與自身收益無(wú)關(guān)，使學(xué)生對飯店缺乏感情，對經(jīng)營(yíng)成果不關(guān)心，一定程度上影響了實(shí)習目標的實(shí)現。
2）心理期望價(jià)值過(guò)高的問(wèn)題。學(xué)生實(shí)習前通過(guò)各方面的經(jīng)驗會(huì )對酒店形成期望評價(jià)，而期望價(jià)值高于實(shí)際情況時(shí)，嚴重影響學(xué)生積極性，容易形成消極怠工的情緒。
2 對策
2.1 酒店要科學(xué)開(kāi)發(fā)實(shí)習生這一人力資源
1）杜絕隱形暴力，對實(shí)習生實(shí)行人性化管理。鼓勵酒店員工與實(shí)習生多交流、多溝通，避免人為地制造排外現象；酒店的經(jīng)營(yíng)管理者在感情上把實(shí)習生當做正式的員工，把他們當正式員工一樣對待，力戒歧視的發(fā)生。
2）減少中間環(huán)節，提高實(shí)習生待遇。酒店最好繞過(guò)中介公司，加強與學(xué)校的聯(lián)系，節省管理費的支出，提高實(shí)習生的實(shí)習費標準。酒店可以給的利益盡可能多地傳遞到被雇傭者手上，可以極大地提高學(xué)生積極性。
3）制定長(cháng)遠的實(shí)習生使用計劃。實(shí)習生的使用給酒店帶來(lái)許多利益，但是如果僅把實(shí)習生的使用作為一種節約成本的方式就是一種短視行為。
4）與學(xué)校形成良性互動(dòng)。實(shí)習酒店與院校領(lǐng)導層、實(shí)習帶隊教師良性互動(dòng)，積極探索并創(chuàng )新實(shí)習生管理方式方法。
2.2 學(xué)校應建立科學(xué)的實(shí)習管理體制
1）加強校企合作。旅游管理校企合作的具體途徑：①積極聘請職業(yè)經(jīng)理人來(lái)校授課或開(kāi)講座，及時(shí)把一線(xiàn)的實(shí)用知識和最新理念灌輸給學(xué)生；②教學(xué)計劃的制訂和課程內容要積極參照酒店相關(guān)標準；③調整常規教學(xué)體制中不適合酒店實(shí)踐教學(xué)的部分。
2）調整教學(xué)計劃，合理安排畢業(yè)實(shí)習。①在實(shí)習之前所有具有實(shí)踐環(huán)節的課程全部開(kāi)出；②實(shí)習內容全面體現專(zhuān)業(yè)要求；③在確定實(shí)習時(shí)間時(shí)既要考慮旅游企業(yè)的旺季，也要考慮學(xué)生的畢業(yè)時(shí)間。
3）開(kāi)好實(shí)習動(dòng)員會(huì )，讓實(shí)習生做好充分的心理準備。在實(shí)習動(dòng)員工作中，一方面，要盡可能詳細地介紹實(shí)習單位情況、相關(guān)實(shí)習協(xié)議、實(shí)習的權利和義務(wù)，解答實(shí)習生的疑問(wèn)，使實(shí)習生對實(shí)習的相關(guān)情況有所了解；另一方面，要強調實(shí)習對實(shí)習生的意義和目的，指導其調整好心態(tài)，盡快適應酒店工作。
4）配備專(zhuān)業(yè)指導教師。指導教師的工作表現在清楚地布置實(shí)習任務(wù)，恰當地分配實(shí)習單位及安排實(shí)習崗位，最重要的是做好實(shí)習過(guò)程中的指導。
5）學(xué)校的評定制度應與酒店相應評估制度銜接。酒店一般都會(huì )有相應的實(shí)習生管理配當材料，實(shí)習結束后，實(shí)習酒店會(huì )把每位實(shí)習生的工作表現記入檔案和學(xué)校的實(shí)習生手冊，學(xué)�？梢源藶橐罁�，結合實(shí)習生的在校表現給出公平恰當的實(shí)習成績(jì)，從而進(jìn)一步完善實(shí)習管理制度。
2.3 學(xué)生方面
1）擺正實(shí)習的心態(tài)。實(shí)習生加強主動(dòng)調節，學(xué)會(huì )正確處理內外關(guān)系，找準自己的定位，盡快適應實(shí)習環(huán)境，融入實(shí)習酒店氛圍中，樹(shù)立對酒店的責任感和自豪感。
2）用心實(shí)習。實(shí)習中多觀(guān)察，多總結，學(xué)會(huì )辯證地看問(wèn)題，“取人之長(cháng)，補己之短”，在實(shí)習中不斷完善自己。
3 結語(yǔ)
總之，實(shí)習環(huán)節無(wú)論對實(shí)習生、學(xué)校還是對酒店企業(yè)都有非常重要的意義。只有三方加強聯(lián)系，及時(shí)處理實(shí)習期間出現的各種問(wèn)題，才能使實(shí)習工作順利完成。
參考文獻
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