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滑雪場(chǎng)成本控制循環(huán)經(jīng)濟論文
1滑雪場(chǎng)成本控制現狀
1．1滑雪場(chǎng)能耗成本控制現狀
能源是滑雪場(chǎng)得以運轉的核心，可以說(shuō)滑雪場(chǎng)所有經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和能源的消耗息息相關(guān)，因此在滑雪場(chǎng)的成本控制中，控制了能源的消耗就控制了大半的成本。目前，我國滑雪場(chǎng)使用的能源還比較單一，主要以電、煤、油、水為主，單位能源消耗比較大，滑雪場(chǎng)的能源消耗主要集中在以下四大供能系統上。
2.1.1供熱系統供熱系統是滑雪場(chǎng)能源的消耗大戶(hù)，以供暖系統、熱水系統和烹飪系統為核心。在大部分的雪場(chǎng)中，供暖系統都采用煤供暖的形式，在少部分小型的雪場(chǎng)采用電供暖的形式，在大型的滑雪場(chǎng)，供暖系統占據整個(gè)供能系統的15%。由于我國的滑雪場(chǎng)主要集中在高寒地區，供暖系統成為滑雪場(chǎng)必不可少的系統之一。
1.1.供電系統造雪系統和照明系統以及電動(dòng)力設備系統和索道運輸系統是滑雪場(chǎng)的四大供電系統，其中造雪系統是整個(gè)雪場(chǎng)能源消耗系統中最大的部分，由于我國滑雪場(chǎng)基本上都采用人工造雪的方式，造雪系統的設備運轉需要電能的運轉，這部分的電能占了整個(gè)雪場(chǎng)電能消耗的70%以上;電動(dòng)力設備系統指的需要電帶動(dòng)運轉的設備，如電腦系統、消防系統、通訊系統等;索道運輸系統是指滑雪場(chǎng)用于運送游客的運輸設備，索道運輸系統是雪場(chǎng)重要的系統之一，它從滑雪場(chǎng)開(kāi)始營(yíng)業(yè)到營(yíng)業(yè)結束，有的大型雪場(chǎng)索道運輸系統的耗電量占滑雪場(chǎng)日均耗電量的1/2，同時(shí)供電系統的特點(diǎn)是能耗大，價(jià)格高，是滑雪場(chǎng)能耗成本控制的重點(diǎn)，同時(shí)加強供電系統的能源控制，對提高滑雪場(chǎng)的營(yíng)業(yè)利潤有著(zhù)重要意義。
1.1.3供水系統在滑雪場(chǎng)中，經(jīng)濟較發(fā)達地區的滑雪場(chǎng)水的消費較高，在很多地方，由于滑雪場(chǎng)都建于山區，基本上用的都是水庫水和深挖井水，每年向水資源管理部門(mén)繳納水資源費，不單獨繳納水費，同時(shí)由于水費的價(jià)格較低，因此未受到管理者的重視，但是滑雪場(chǎng)是高耗水的企業(yè)，由于滑雪場(chǎng)一般都建有大型的客房系統，一般的滑雪場(chǎng)的餐飲和客房在規模上都相當于一個(gè)三星級的酒店。據統計，一般小型滑雪場(chǎng)平均每間房每天耗水1000L，而大型滑雪度假中心每房每天的耗水量則可高達2000～2200L�；﹫�(chǎng)的水耗主要來(lái)自于:客用水、廚房用水、職工生活用水、洗衣房洗滌用水、衛生間及公共區域的清潔用水、造雪系統用水等。
1.1.4供油系統滑雪場(chǎng)在供油方面具有自己的獨特性，由于滑雪場(chǎng)是向游客提供優(yōu)質(zhì)滑雪服務(wù)的場(chǎng)所，為了保持雪的滑行感覺(jué)，滑雪場(chǎng)每周都需要用壓雪機對雪進(jìn)行壓制和整理，一臺壓雪機工作3個(gè)小時(shí)的油耗成本都達上千元，一般規模較大的滑雪場(chǎng)壓雪油耗成本上都達40萬(wàn)元左右。目前，很多滑雪場(chǎng)的管理者開(kāi)始意識到，對于能源管理的好壞直接關(guān)系到滑雪場(chǎng)整體的經(jīng)濟效益，但是在使用管理和節約方面存在很多的不足，通常一個(gè)中型的滑雪場(chǎng)能耗高達數百萬(wàn)元，能源占其營(yíng)業(yè)收入的比例高達20%～25%，如果采用較好的節能措施，滑雪場(chǎng)能耗至少可降低20%～30%。
1．2滑雪場(chǎng)物耗成本控制現狀
滑雪場(chǎng)除了能源的消耗，在滑雪場(chǎng)的日常管理過(guò)程中，餐飲、客房和日常辦公方面都需消耗大量的餐飲原料、客房用品、日常辦公用品、后勤耗材等，在滑雪場(chǎng)的實(shí)際運營(yíng)過(guò)程中，對于餐飲成本、客房成本以及日常維修成本的控制都極其重要，對于滑雪場(chǎng)日常物耗進(jìn)行科學(xué)的管理和控制是滑雪場(chǎng)日常成本控制的關(guān)鍵。一般的滑雪場(chǎng)都有餐飲部，餐飲成本是滑雪場(chǎng)成本支出較大的部分，客房物耗、后勤物耗、管理辦公物耗，構成滑雪場(chǎng)物耗成本的四大部分，是滑雪場(chǎng)主營(yíng)業(yè)務(wù)成本、管理費用和經(jīng)營(yíng)費用的重要組成部分�，F有的滑雪場(chǎng)餐飲規模的大小決定餐飲成本的控制模式，但很多滑雪場(chǎng)的餐飲部門(mén)采取粗放式的管理模式，采購、驗收、庫存、發(fā)貨、保管、領(lǐng)用、成本核算等各方面存在問(wèn)題，成本差異分析環(huán)節薄弱，滑雪場(chǎng)餐飲收入一般占滑雪場(chǎng)總收入的30%，利潤占滑雪場(chǎng)總利潤的20%，創(chuàng )利水平僅次于滑雪。因此，加強餐飲成本控制是提高滑雪場(chǎng)整體經(jīng)濟效益的重要環(huán)節�？头课锖姆矫�，固定成本較高，變動(dòng)成本較低，但是在客房物耗方面，一次性客房用品的使用加大了客房物耗成本，客房的服務(wù)方式使客人耗材使用浪費，比如布草的一日一洗等。在后勤物耗方面，維修材料隨意領(lǐng)用和庫房的管理松懈都是滑雪場(chǎng)物耗成本高的原因，管理辦公物耗方面，打、復印機、電話(huà)的任意使用，紙張的隨意丟棄都造成管理費用的提高。
1．3滑雪場(chǎng)人力資源成本控制現狀
滑雪場(chǎng)作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，對人員的數量上需求較多，在滑雪場(chǎng)的人力資源成本構成中，特別是大型滑雪度假中心，人力資源成本是一項重要的支出，大約要占到全部支出的20%。人力資源成本一般由取得成本、開(kāi)發(fā)成本、使用成本、保障成本、離職成本五部分構成，取得成本是為了招聘員工所發(fā)生的手續費、廣告費等，是為得到人力資源所付出的代價(jià);開(kāi)發(fā)成本是為使員工達到崗位需求所發(fā)生的各項費用，如培訓費;使用成本是在使用人力資源的過(guò)程中，補償員工的體力或腦力勞動(dòng)所付出的代價(jià)，包括工資、獎金等支出;保障成本是為保障員工喪失價(jià)值后所必須支付的費用，通常為各類(lèi)保險;離職成本為員工離職時(shí)所發(fā)生的各項費用。同時(shí)，在人力資源的管理方面，由于專(zhuān)業(yè)的雪場(chǎng)管理人才不足，加上滑雪場(chǎng)一般建在較偏僻的地區，在專(zhuān)業(yè)人才的招聘方面成本較高，導致人力資源成本的增加。
2循環(huán)經(jīng)濟觀(guān)下的滑雪場(chǎng)成本控制存在的問(wèn)題
2．1缺乏能源危機意識
由于滑雪場(chǎng)管理者缺乏能源危機意識，在很多滑雪場(chǎng)，還實(shí)行粗放式管理，電表、水表、燃油統計等計量設備缺失，無(wú)法找到能源消耗點(diǎn)，沒(méi)有進(jìn)行分區能源控制，不能形成能源成本控制責任制，同時(shí)在員工的日常操作中缺乏能耗節約意識，廚房、客房服務(wù)員，餐飲服務(wù)等環(huán)節沒(méi)有能源節約意識，導致用電用水等能耗成本的增加;同時(shí)對不用的設備沒(méi)有及時(shí)的停止運轉，有資料反映，電腦顯示器、打印機的待機功耗都為5W左右，下班后不關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，一晚將至少待機10h，全年將因此耗電36．5度，按照國內辦公設備保有量電腦1600萬(wàn)臺、打印機1894萬(wàn)臺測算，每年將浪費12．775億度電。同時(shí)不重視設備的維修保養，這些都導致滑雪場(chǎng)的能耗成本增加。
2．2滑雪場(chǎng)建筑設計忽視節能要求
我國建筑能耗占全社會(huì )能耗的32%，高于發(fā)達國家2～3倍，建筑本身采暖、通風(fēng)、空調的能耗占建筑總能耗的2/3，而且還在不斷提高。我國在滑雪場(chǎng)的建筑設計方面，往往注重以后建筑的使用功能，而忽視建筑的節能要求，由于滑雪場(chǎng)都處于較寒冷地區，對于節能的要求較高，但是很多滑雪場(chǎng)都追求獨特性，加之不考慮房屋朝向和色彩對于能耗的影響，例如建筑的外墻可以因地制宜采用淺色涂料，白色墻面的反射系數可達70%，提高陽(yáng)光反射率可減少能耗，室內采用淺色調可以節約1/2的照明電。同時(shí)，由于滑雪場(chǎng)設計過(guò)程中對于建筑物的房屋頂層、墻窗比例等各方面考慮不全，導致能耗增加，同時(shí)由于滑雪場(chǎng)造雪供水供電系統較多，對于能源中心選址不當，管線(xiàn)設計不合理，導致大量的供水、供電浪費。
2．3設施耗能與滑雪場(chǎng)實(shí)際經(jīng)營(yíng)能力不匹配
現有的中國滑雪場(chǎng)都不愿意因為節能而減少供給，降低滑雪場(chǎng)的服務(wù)水平，因此在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，往往關(guān)注的是不滿(mǎn)足的情況，而較少的關(guān)注過(guò)度滿(mǎn)足情況下資源的浪費情況，從而導致很多滑雪場(chǎng)由于高耗能存在無(wú)法維持的情況。因此滑雪場(chǎng)耗能設備存在設計容量過(guò)大，設備設施本身的設置缺少節能保障，燈具不節能，設備的能耗方式?jīng)]有根據客流量、季節、氣候等情況進(jìn)行針對性設計，比如對于壓雪次數的固定，不會(huì )根據游客數量和氣候及時(shí)對雪質(zhì)進(jìn)行檢測，從而安排合理的壓雪次數。
2．4能源缺少循環(huán)利用處理
滑雪場(chǎng)在實(shí)際的運營(yíng)過(guò)程中，存在鍋爐在沒(méi)有利用的情況下直接外排、管道散熱嚴重的現象，有的時(shí)候一個(gè)小的方面，累計起來(lái)就是能源的巨大浪費。歐盟的專(zhuān)家在對我國一家飯店進(jìn)行CP(清潔生產(chǎn))審計，發(fā)現了廚房有7m多長(cháng)的蒸汽管道沒(méi)有保溫，經(jīng)過(guò)專(zhuān)家測算，這部分管道每年的耗能費用約1200美元，如果算上管道散發(fā)的熱能再用空調降溫的費用，還不止這個(gè)數。同時(shí)在小型滑雪場(chǎng)管理中，缺少中水處理系統，污水直接排放，導致供水的浪費。
2．5采購中的個(gè)體行為和短期行為
滑雪場(chǎng)由于自身經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)決定其采購對象的復雜性，由于滑雪場(chǎng)對于設備的特殊性，大型造雪設備和壓雪設備，國外價(jià)格都較昂貴，國內在質(zhì)量上得不到保障。因此滑雪場(chǎng)在固定資產(chǎn)和流動(dòng)資產(chǎn)的采購過(guò)程中，要求采購人員具備專(zhuān)業(yè)的知識。同時(shí)由于滑雪場(chǎng)在日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，在餐飲和客房方面需要采購種類(lèi)繁多的原材料，如肉、菜等食品原料以及客房用品，這些原材料都沒(méi)有統一的采購標準，給采購帶來(lái)了很大的困難，往往存在采購的材料因不滿(mǎn)足游客的要求而造成浪費。
2．6成本控制意識薄弱，缺乏有效監控手段
滑雪場(chǎng)由于專(zhuān)業(yè)管理人才的缺少，導致成本控制意識薄弱，在成本的核算過(guò)程中，目前的滑雪場(chǎng)都只關(guān)注總成本的核算，它反映的是從采購、生產(chǎn)、銷(xiāo)售全過(guò)程的一個(gè)總的成本率，而沒(méi)有成本差異分析，對于實(shí)際成本率和標準成本率之間的差距，原因分析不明，同時(shí)在物耗成本方面缺少有效的監控手段，成本管理方法簡(jiǎn)單等原因，導致成本的增加。
2．7專(zhuān)業(yè)人才短缺，人員配置不經(jīng)濟
滑雪場(chǎng)作為新的企業(yè)形態(tài)，我國在專(zhuān)業(yè)雪場(chǎng)管理人才培養上存在滯后的局面，由于滑雪場(chǎng)不同于一般的酒店，它兼具運動(dòng)和旅游的特征，因此要求滑雪場(chǎng)管理人員具備滑雪的基本知識和酒店管理知識，對于人員有著(zhù)特殊要求。在人力資源配置方面，短期用工和長(cháng)期用工規劃不明，缺少計劃性。同時(shí)由于滑雪場(chǎng)存在季節營(yíng)運的特點(diǎn)，大部分都集中在使用成本上，缺少對員工的保障、激勵，同時(shí)也缺少對于員工長(cháng)期保障的考慮，導致滑雪場(chǎng)人員配置不經(jīng)濟，員工素質(zhì)整體偏低。
3循環(huán)經(jīng)濟觀(guān)下的滑雪場(chǎng)成本控制對策
3．1強化能源危機、成本規劃和控制意識
滑雪場(chǎng)從業(yè)人員應有能源危機意識，在滑雪場(chǎng)的設計過(guò)程中，做到提前規劃，對建筑設計選擇、建筑材料選擇、功能局域的布局和節能設計方面。建設好滑雪場(chǎng)的中水處理系統和滑雪場(chǎng)的雨水收集系統，建立大型蓄水池，加大對雪融水和地表水的收集力度，加大使用風(fēng)能、太陽(yáng)能、地熱等清潔能源。加強對于員工成本規劃、成本控制意識，避免無(wú)節制的浪費，通過(guò)獎勵等方式提高員工的成本控制理念。
3．2提高滑雪場(chǎng)設施的能源利用率
隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，滑雪場(chǎng)管理者，應學(xué)習國外的能源，使用先進(jìn)經(jīng)驗，大力提倡綠色生態(tài)滑雪場(chǎng)建設，結合自身情況，為滑雪場(chǎng)購置更能控制能源成本的有效設施，積極采用新工藝、新技術(shù)、新設備減少資源的浪費。加大節能燈改造，使用各種節水設置，使用經(jīng)濟且污染環(huán)境小的供熱方式，對現有的設備要加大節能改造力度。重視設備的維修保養，培養科學(xué)的設備操作方法，減少失誤操作對于設備的損壞，延長(cháng)設備使用壽命。
3．3加強能源的信息化管理
滑雪場(chǎng)管理人員總是關(guān)注日常能源管理，但是在日常管理過(guò)程中，卻很難做到全局性和精細化的管理，因此應該利用現有的計算機技術(shù)，開(kāi)發(fā)能源管理信息系統，建立能源使用的日常管理體系，在管理制度建設、人員培訓、機構設置及管理網(wǎng)絡(luò )的建立方面下功夫，使各種有關(guān)能源利用狀況的信息流程規范化，獲得最能夠反映系統本質(zhì)特征的數據，為管理者的管理決策提供合理保障。
3．4量體裁衣，注重服務(wù)的實(shí)效性
滑雪場(chǎng)應根據自身特點(diǎn)，定位目標市場(chǎng)，根據游客的要求和消費特征，制定合理的服務(wù)項目和價(jià)格，關(guān)注服務(wù)的實(shí)效性，滑雪場(chǎng)在服務(wù)項目的設置方面要有自身特點(diǎn)，應充分考慮到游客的消費特點(diǎn)、檔次，滑雪場(chǎng)的最大資源是在于滑雪場(chǎng)地的提供，要最大限度的提供滑雪場(chǎng)地的增值效應，最有效的方式就是增加消費項目，利用建設刺激的單板公園、雪地摩托場(chǎng)地、雪地球類(lèi)場(chǎng)地、兒童雪場(chǎng)等方式來(lái)增加滑雪場(chǎng)的效益，保障服務(wù)得到最佳的效益。
3．5對滑雪場(chǎng)工作流程進(jìn)行標準化再造
滑雪場(chǎng)為了滿(mǎn)足游客的要求，在成本的消耗方面是多方面的，給成本的控制帶來(lái)了很大的困難，標準化的工作流程再造能夠有效提高滑雪場(chǎng)的經(jīng)濟效益，提高利潤，可以通過(guò)各部門(mén)工作的科學(xué)化和條理化，提高各部門(mén)的運轉效率，實(shí)現科學(xué)化精細化的管理;可以為滑雪場(chǎng)制定合理的定價(jià)策略，提高更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，從整體上降低滑雪場(chǎng)的成本。工作流程的標準化再造，將有利于保持成本控制的一致性、可控性、效率性、科學(xué)性、安全性。
3．6實(shí)行環(huán)境友好型采購，控制物資采購成本
所謂環(huán)境友好型采購是指提前做好采購加護，采購一些企業(yè)急需的，同時(shí)對環(huán)境影響較小的或無(wú)影響的產(chǎn)品。環(huán)境友好型采購能降低成本，提高資金效率并減少廢棄物。在采購過(guò)程應堅持識別采購需要、保證采購質(zhì)量、就地采購、批量平均、簡(jiǎn)單化采購、采購節能產(chǎn)品、租用、減少一次性產(chǎn)品、減少包裝等原則。建立物資采購計劃和審批制度，建立物資采購的詢(xún)報價(jià)制度、采購物資的驗貨制度、嚴格控制采購物資的庫存量。在采購過(guò)程中，直接將上述原則和制度應用于采購中，從源頭上減少物資采購成本。
3．7加強專(zhuān)業(yè)人才的培養，合理化配置雪場(chǎng)人員
加強對于滑雪場(chǎng)的人力資源管理，合理配置滑雪場(chǎng)人員，做好人員的“淡旺季”計劃，制定合理的薪酬體系和激勵機制，提高員工的積極性。同時(shí)在專(zhuān)業(yè)人才的培養方面，通過(guò)培訓將滑雪場(chǎng)當地的工人和農民轉化成雪場(chǎng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，制定優(yōu)惠政策，穩住人才，留住人才，防止人才過(guò)分流動(dòng)，充分發(fā)揮現有人才的作用。
4結語(yǔ)
滑雪場(chǎng)作為我國滑雪旅游的重要場(chǎng)所，承擔著(zhù)冰雪競技體育和休閑體育的雙重任務(wù)，良好的運營(yíng)是其健康發(fā)展的關(guān)鍵。因此，控制滑雪場(chǎng)成本，走生態(tài)可持續發(fā)展的道路對于滑雪場(chǎng)來(lái)說(shuō)至關(guān)重要�；﹫�(chǎng)要樹(shù)立綠色生態(tài)的發(fā)展目標，合理控制成本，從降低能耗成本、物耗成本、人力資源成本三方面入手，加強對于先進(jìn)技術(shù)的引進(jìn)。強化能源意識，加強員工的成本意識教育，提高滑雪場(chǎng)設施的能源利用率。嚴格控制物資采購成本，引入適合滑雪場(chǎng)的成本控制方法，對滑雪場(chǎng)工作流程的標準化再造。加強對于專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員和管理人員的引進(jìn)和培養，加強滑雪設備的使用率，注重設備的保養，最大限度降低滑雪場(chǎng)的運營(yíng)成本。不斷推出創(chuàng )新產(chǎn)品，強化服務(wù)，大力提高滑雪場(chǎng)的管理水平，為滑雪場(chǎng)的持續健康發(fā)展提供有效保障。
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