論友誼_500字
隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，很多地方都會(huì )使用到崗位職責，崗位職責可以明確每個(gè)人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。我們該怎么制定崗位職責呢？以下是小編整理的幼兒園食堂管理員崗位職責，歡迎大家分享。
幼兒園食堂管理員崗位職責1
一、在食堂管理員的領(lǐng)導下工作，做好員工桌、業(yè)主桌、包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛生清掃工作。
二、做好開(kāi)餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。
三、保持餐廳的衛生，做到無(wú)蚊蠅、無(wú)灰塵、無(wú)雜物，無(wú)異味，使餐具炊具清潔完好。
四、嚴格執行服務(wù)規范和操作程序，上班期間一律穿工作服。監督員工就餐前打卡，沒(méi)打卡的及時(shí)進(jìn)行登記，臨時(shí)就餐的按要求做好登記，應收現金的'應及時(shí)報告給食堂管理員。分菜時(shí)掌握好菜的分量，要把握平衡的原則，做到一視同仁。
五、配合主廚每天對原物料接收、貯存、保鮮。
六、發(fā)揮主廚助手的作用，每天上、下午按主廚要求擇菜、洗菜、切菜。
七、飯后及時(shí)將經(jīng)理桌及員工餐廳臺面衛生清潔干凈，按要求存放。碗、筷、菜盆等清潔干凈，廚房各種炊具擺放整齊，地面收拾干凈、無(wú)雜物、油點(diǎn)。
八、做好節電節水工作。檢查門(mén)窗，水、電、氣開(kāi)關(guān)，空調開(kāi)關(guān)等是否關(guān)閉。
九、接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水，將客人的要求傳遞給食堂管理員。負責及時(shí)補充包間內的各種餐具及包廂的上菜工作。
十、了解和執行餐廳的各項規章制度。. 共享知識分享快樂(lè )
幼兒園食堂管理員崗位職責2
一、負責食堂日常面食的制作，做好就餐前的一切準備，根據當日的供應要求按時(shí)、按質(zhì)量做好供餐工作。
二、嚴格按照規格制作面食，餡料的數量、質(zhì)量要達到應有的要求。
三、面點(diǎn)操作人員必須掌握各種面團的'性質(zhì)及各種制作技巧，加工時(shí)做到色、香、味、形俱佳及面食的精細化。
四、面食制作人員必須注重個(gè)人衛生，工作服、帽子穿戴整齊，不留長(cháng)發(fā)、長(cháng)指甲。操作前先用肥皂刷洗雙手，并反復用清水沖洗。
五、工作臺、工具架、電烤箱、蒸盤(pán)、面粉機、饅頭機、保鮮柜、蒸籠以及制作面食的案板等應經(jīng)常打掃清潔干凈。使用前要再次進(jìn)行清理、檢查，以免異物混入面中。并做好防蠅、防鼠、防塵，保潔等工作。
六、每次合面時(shí)要檢查面粉的感官質(zhì)量，有問(wèn)題的面粉或大米一律不得使用，注意避免異物不要混進(jìn)面粉內。面食中不得有異物、異樣或感觀(guān)異常出現。凡出現異物的不得食用。
七、食品供應臺清潔衛生，地面無(wú)食渣、垃圾、油垢、供應臺上的食品要有防蠅、防塵裝置。每餐食用完后要將蒸板、蒸箱及食品夾等設備、工具清洗干凈，并用高溫消毒，以備下次使用。
八、認真做好食品數量的計劃，盡量做到計劃準確，在保障供給的情況下，把浪費降到最低程度。饅頭或花卷最多保證1-2天的食用量，存放期限不能在兩天以上，米飯、包子應做到當天食用，不得過(guò)夜貯存。
九、配合主廚工作，尤其是來(lái)客人是做好切菜、蒸菜烹制等各項工作。
幼兒園食堂管理員崗位職責3
一、環(huán)境衛生
(一)就餐大廳整潔明亮，餐桌上無(wú)灰塵，地板無(wú)垃圾，凳子無(wú)臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時(shí)清理，保證就餐大廳整潔衛生。
(二)食堂周邊無(wú)雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無(wú)污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。
(三)大廳窗戶(hù)要求每周至少擦拭一次，玻璃上無(wú)灰塵、無(wú)痕跡，保證清潔明亮。
(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無(wú)蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。
(五)就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施，對大廳環(huán)境每學(xué)期進(jìn)行1—2次全面消毒。
(六)洗手間長(cháng)期清掃沖洗，保證洗手間無(wú)臭味，要求每月消毒一次。
(七)食堂內外花欄干凈，無(wú)灰塵，堅持每天擦拭。
二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛生
(一)食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無(wú)垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準隨地擺放。操作間地面無(wú)垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無(wú)灰塵，保持干凈明亮。
(二)食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無(wú)灰，無(wú)蜘蛛網(wǎng);每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。
(三)食品生熟要分開(kāi)，保證生熟食品不交叉污染或串味。
(四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛生，要多清洗、漂洗，保證無(wú)沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質(zhì)的食品。
三、蔬菜、肉類(lèi)衛生
(一)蔬菜類(lèi)必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節烹飪程序。 (二)肉類(lèi)必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽(tīng)凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。
(三)嚴格執行食品衛生“五四制”，對腐敗變質(zhì)、生蟲(chóng)、生霉物質(zhì)堅決做到“采購不買(mǎi);物質(zhì)驗收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務(wù)員(營(yíng)業(yè)員)不出售”。
四、個(gè)人衛生
(一)工作時(shí)穿工作服，戴工作帽，著(zhù)裝整齊、干凈，儀容端正，充滿(mǎn)朝氣。
(二)操作人員不得留長(cháng)發(fā)、長(cháng)指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛生。
(三)勤換衣服，勤洗澡，樹(shù)立良好的外部形象。 五、庫房衛生
(一)庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。
(二)四壁無(wú)蜘蛛網(wǎng)，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。
六、獎懲辦法
(一)每月進(jìn)行一至二次衛生檢查評比，評出衛生先進(jìn)食堂一名，年終予以獎勵。獎金為300—500元。
(二)衛生不合格的食堂，除扣發(fā)平時(shí)獎金外，年終處罰現金100—200元。
(三)每月可發(fā)給留樣和試嘗人員20—30元補助。若發(fā)現該食堂未留樣或試嘗的則扣發(fā)工資100元，并寫(xiě)出局面檢查。
食堂管理員崗位職責
1、配合學(xué)校全面負責管理食堂工作，督促檢查各崗位嚴格遵守規章制度和執行工作標準。
2、要牢固樹(shù)立安全意識。認真執行國家《食品衛生法》等相關(guān)法規。要嚴格按照國家制定的操作規程和工作標準加工飯菜，保證飯菜質(zhì)量達到國家的衛生要求和標準。要堅守工作崗位，每天巡視檢查、監督食堂飯菜的質(zhì)量、數量、衛生等情況：對違反衛生制度、管理制度的行為及時(shí)處理和糾正；對存在的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)：及時(shí)消除安全隱患，確保學(xué)校食堂工作正常進(jìn)行。因擅離職守管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生安全事故，造成人員傷害，要承擔責任并賠償損失。
3、認真檢查食堂工作人員兩證(健康證，衛生許可證)是否齊全。
4、要教育食堂工作人員熱愛(ài)工作，熱情為師生服務(wù)；嚴格執行操作規程和衛生標；鉆研烹調技術(shù)，提高服務(wù)水平；嚴格搞好食品衛生；嚴把采購和出售關(guān)；不采購、加工和出售假冒偽劣、過(guò)期、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合衛生質(zhì)量標準的食品。若發(fā)生了食物中毒或其它飯菜質(zhì)量問(wèn)題，影響了師生的健康和安全，要追究相關(guān)責任人的責任，由此造成的一切損失由相關(guān)責任人承擔。
5、保持食堂的整潔、衛生（每天打掃每周有大掃除）。操作間要生、熟食分放；并做好餐具的回收、清洗、消毒工作；要嚴格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作（每天要有留樣）。
6、做好食堂倉庫物品的收發(fā)、領(lǐng)用記錄；倉庫物資每月盤(pán)點(diǎn)，及時(shí)調整，保證物資的使用安全。
7、督促食堂工作人員準時(shí)上下班，保證女足隊員的`質(zhì)量。
8、接受上級部門(mén)和就餐師生的檢查監督。及時(shí)征求師生意見(jiàn)，修訂食譜計劃做到食品的多樣、可口、衛生和營(yíng)養。盡可能地滿(mǎn)足就餐師生的需要。
9、定期組織食堂工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習，提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)和衛生習慣。
10、積極配合學(xué)校對食堂的管理工作。對學(xué)校提出的意見(jiàn)和建議積極采納和整改。
11、積極配合總務(wù)處其他工作。
對違反以上條款學(xué)校將扣除當月工資3.5%病事假扣除當月工資5%。
幼兒園食堂管理員崗位職責4
1、領(lǐng)導本食堂天然氣安全管理工作，認真貫徹執行天然氣公司有關(guān)規章制度。把天然氣的'安全管理工作納入工作議程，做到"五同時(shí)“（同計劃、同布置、同檢查、同總結、同評比）。
2、教育職工自覺(jué)遵守食堂安全管理規定，嚴格執行操作規程。
3、組織班前、班后的安全檢查，要保證所有燃器具閥門(mén)處于關(guān)閉狀態(tài)，對點(diǎn)火棒、膠管等易損壞部件應經(jīng)常檢查，損壞后及時(shí)更換。對發(fā)現的安全隱患要及時(shí)報當地維修站整改。
4、組織職工學(xué)習防火、滅火知識，做到人人會(huì )使用滅火器材。
5、發(fā)生火情要積極組織撲救，關(guān)閉天然氣部閥門(mén)，及時(shí)報警，保護現場(chǎng)，協(xié)助有關(guān)部門(mén)調查事故原因。
6、安全員每月檢查一次天然氣設施是否有漏氣現象，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報維修站維修。
7、自覺(jué)遵守天然氣公司的有關(guān)管理法規，在未經(jīng)天然氣公司允許下，不得私自拆改、移裝天然氣管道和設施，否則后果自負。
幼兒園食堂管理員崗位職責5
一、目的
為了更好地管理食堂工作，使公司員工滿(mǎn)意，特設定此崗位。
二、食堂管理員的主要職責
1、在公司辦公室主任的領(lǐng)導下，全面負責食堂的.經(jīng)營(yíng)管理工作，并做好思想政治工作，充分調動(dòng)炊事人員的積極性，提高伙食質(zhì)量，搞好飲食衛生，使員工滿(mǎn)意。
2、負責食堂主、副食采購工作，嚴格執行進(jìn)貨手續，票據報賬嚴格遵守財務(wù)管理制度。
3、負責記好伙食賬，庫存帳做到日結月清。
4、做好食堂考勤工作，檢查監督廚師和服務(wù)員工作完成情況和制度執行情況，做好日�？己斯ぷ�，提高食堂服務(wù)質(zhì)量。5、每月組織盤(pán)庫一次，并結算伙食費。6、廣泛征求就餐人員意見(jiàn)，改進(jìn)食堂工作。
7、有計劃地安排每日的食譜，盡量讓員工吃好，防止浪費，嚴禁購買(mǎi)變質(zhì)食物，杜絕吃過(guò)期食品和剩菜剩飯，嚴防食物中毒。
8、搞好食堂環(huán)境衛生和食品衛生，提高警惕，做好防火、防盜、防食物中毒、節油、節電、節氣、節水工作。
9、認真完成領(lǐng)導指派的接待、服務(wù)工作，按領(lǐng)導要求認真準備，精心安排。
幼兒園食堂管理員崗位職責6
1、食堂管理員是食堂安全衛生第一責任人協(xié)助總務(wù)、保健老師把好幼兒園食堂安全衛生工作。
2、督促做好食堂工作人員的身體健康檢查無(wú)健康證決不允許上崗。
3、每學(xué)期開(kāi)學(xué)前重點(diǎn)檢查清理過(guò)期的調味品、食品并全面檢查食堂內外的衛生。
4、每天做好對食堂工作人員的檢查工作保證其健康上崗檢查食堂通風(fēng)、防塵防四害設施及生熟食品容器、冰箱、冷庫保證各項設施設備齊全并運作正常監督副食品的定點(diǎn)采購、儲存、初加工、烹飪加工、供應餐具清洗消毒保潔各個(gè)環(huán)節。
5、檢查每天的食堂清潔衛生打掃工作不留死角處理好食品廢棄物和泔腳定期開(kāi)展設備檢修、內外環(huán)境整潔、消毒“滅四害”工作確保食堂的整體環(huán)境整潔。
6、每天做好飯菜的'48小時(shí)留樣記錄工作。
7、做好孩子的用餐安全、食堂設備安全工作。
幼兒園食堂管理員崗位職責7
一、研究探索伙食工作不斷深化改革的途徑、推行食堂科學(xué)化管理，充分發(fā)揮組織、領(lǐng)導、指揮、協(xié)調、控制、反饋等管理功能，合理利用人、財、物，提高管理效益、辦好各類(lèi)學(xué)生食堂。
二、加強炊管人員的思想政治工作，樹(shù)立為教學(xué)、科研和師生生活服務(wù)的思想，在經(jīng)濟承包責任制的基礎上，以辦好大眾化伙食為主，采取多渠道、多形式辦灶，為師生提供滿(mǎn)意的`膳食服務(wù)，確保就餐者吃的營(yíng)養合理、吃的可口、吃的衛生。
三、開(kāi)展優(yōu)質(zhì)服務(wù)。經(jīng)常對職工進(jìn)行職業(yè)道德、服務(wù)育人及自尊自信自愛(ài)教育，搞好職工技術(shù)練兵和業(yè)務(wù)培訓，提高炊管人員的素質(zhì)。
四、制定伙食發(fā)展計劃，確定階段工作目標，監督檢查各類(lèi)崗位責任落實(shí)情況，有的放矢開(kāi)展工作，運用科學(xué)管理手段，分析、總結工作經(jīng)驗，實(shí)現目標管理。
五、加強與學(xué)生聯(lián)系，協(xié)助伙委會(huì )開(kāi)展工作，增強學(xué)生與炊事員的友誼，抓好民主管理。師生共建文明食堂。
幼兒園食堂管理員崗位職責8
一、崗位概述
在食堂管理員的直接領(lǐng)導下，開(kāi)展食堂工作，不斷提高自身操作技能，變換花樣，在保證食品安全質(zhì)量的.情況下，為廣大員工及領(lǐng)導提供可口飯菜，并負責包廂客人的菜品制作。
二、崗位職責
1、嚴格遵守《食品衛生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛生。
2、保證按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，按時(shí)開(kāi)餐，做到飯菜保熱保鮮。
3、負責控制好每頓菜分量，盡量不能出現剩余和缺菜現象。短缺及時(shí)補菜。
4、負責控制成本，節約燃料，節約水、電、氣，節約食品物料。
5、負責每天對原物料接收、貯存、保鮮。
6、負責加工制作飯菜食物，每周制定食譜，豐富飯菜品種。加工菜肴必須做到無(wú)泥沙、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)草、無(wú)黃葉爛葉和其他雜物。
7、經(jīng)常變化花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料適當，味道適口。做到色、香、味、形俱佳，制作工藝精細。
8、進(jìn)入廚房將工作服穿戴整齊，烹調時(shí)應注意個(gè)人衛生，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。
9、炒菜過(guò)程中，注意調味的使用，盡量適應不同地域人員的口味。每炒完一道菜應洗鍋一次，隨時(shí)保持灶臺干凈衛生，烹調工作結束后，應及時(shí)將灶臺、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內注入清水，未用完的葷食原料及時(shí)放入冰箱內保險，防止霉爛變味、變質(zhì)。
10、愛(ài)護食堂設施用具，每天剩余食物原材料妥善保管，剩菜剩飯原則上不能過(guò)夜。
11、愛(ài)護公物，講究文明道德，服務(wù)周到，禮貌待人，樹(shù)立和注重自身儀表及服務(wù)形象。
12、做好食堂臨時(shí)客人就餐及包廂客人點(diǎn)菜的烹制工作。
幼兒園食堂管理員崗位職責9
一、負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況，加強思想政治工作，充分調動(dòng)食堂工作人員的積極性。
二、教育炊事人員堅持原則、大公無(wú)私、先人后己，對師生一視同仁，要耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。
三、搞好主副食調配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價(jià)格合理，經(jīng)濟實(shí)惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。
四、搞好食堂的伙食衛生、安全保衛工作。
五、認真做好食堂工作人員的考核工作。
六、經(jīng)常聽(tīng)取員工對食堂的工作意見(jiàn)和要求，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。
七、積極參加政治學(xué)習和集體活動(dòng)，努力學(xué)習業(yè)務(wù)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平。
八、監督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房?jì)拳h(huán)境衛生的清掃工作。
九、監督檢查炊事員的個(gè)人衛生。
十、注意節約、杜絕浪費，經(jīng)常檢查、保養所有的食堂設備，做好防火、防盜等安全工作。
十一、隨時(shí)準備完成領(lǐng)導交給的其它臨時(shí)性任務(wù)。
食堂衛生制度及衛生標準規定
一、環(huán)境衛生
(一)就餐大廳整潔明亮，餐桌上無(wú)灰塵，地板無(wú)垃圾，凳子無(wú)臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時(shí)清理，保證就餐大廳整潔衛生。
(二)食堂周邊無(wú)雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無(wú)污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。
(三)大廳窗戶(hù)要求每周至少擦拭一次，玻璃上無(wú)灰塵、無(wú)痕跡，保證清潔明亮。
(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無(wú)蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。
(五)就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施，對大廳環(huán)境每學(xué)期進(jìn)行1—2次全面消毒。
(六)洗手間長(cháng)期清掃沖洗，保證洗手間無(wú)臭味，要求每月消毒一次。
(七)食堂內外花欄干凈，無(wú)灰塵，堅持每天擦拭。
二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛生
(一)食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無(wú)垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準隨地擺放。操作間地面無(wú)垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無(wú)灰塵，保持干凈明亮。
(二)食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無(wú)灰，無(wú)蜘蛛網(wǎng);每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。
(三)食品生熟要分開(kāi)，保證生熟食品不交叉污染或串味。
(四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛生，要多清洗、漂洗，保證無(wú)沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質(zhì)的食品。
三、蔬菜、肉類(lèi)衛生
(一)蔬菜類(lèi)必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節烹飪程序。
(二)肉類(lèi)必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽(tīng)凈后方可加工切好后，該漂洗的'先漂洗，該出水的先出的水，然后再進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。
(三)嚴格執行食品衛生“五四制”，對腐敗變質(zhì)、生蟲(chóng)、生霉物質(zhì)堅決做到“采購不買(mǎi);物質(zhì)驗收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務(wù)員(營(yíng)業(yè)員)不出售”。
四、個(gè)人衛生
(一)工作時(shí)穿工作服，戴工作帽，著(zhù)裝整齊、干凈，儀容端正，充滿(mǎn)朝氣。
(二)操作人員不得留長(cháng)發(fā)、長(cháng)指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛生。
(三)勤換衣服，勤洗澡，樹(shù)立良好的外部形象。
五、庫房衛生
(一)庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。
(二)四壁無(wú)蜘蛛網(wǎng)，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。
六、獎懲辦法
(一)每月進(jìn)行一至二次衛生檢查評比，評出衛生先進(jìn)食堂一名，年終予以獎勵。獎金為300—500元。
(二)衛生不合格的食堂，除扣發(fā)平時(shí)獎金外，年終處罰現金100—200元。
(三)每月可發(fā)給留樣和試嘗人員20—30元補助。若發(fā)現該食堂未留樣或試嘗的則扣發(fā)工資100元，并寫(xiě)出局面檢查。
幼兒園食堂管理員崗位職責10
一、認真貫徹食堂企業(yè)化管理制度。在食堂主任的領(lǐng)導下，按照目標管理的原則，負責本食堂一日三餐主（副）食安排、計劃、制作、銷(xiāo)售等管理工作。合理組織勞力，作好小組成員工時(shí)定額完成情況的記錄，核算工作，嚴格考勤，大膽管理，獎罰分明。
二、安排食譜，組織生產(chǎn)，掌握每日主（副）食品用量，提供采購計劃，抓好成本核算，作好日用料成本記錄，嚴格管理，減少浪費，堵塞漏洞，及時(shí)平衡盈虧。
三、組織班組人員學(xué)習烹飪、面點(diǎn)技術(shù)，把住各工序的.質(zhì)量關(guān)，實(shí)行全過(guò)程的質(zhì)量管理。檢查伙食衛生，督促本組人員認真落實(shí)崗位職責，清掃包干的衛生地段，做現熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開(kāi)飯前和飯后整理結束工作。
四、以身作則，嚴以律己，不搞特殊化。經(jīng)常主動(dòng)深入同學(xué)中，征求就餐者的意見(jiàn)，積極改進(jìn)工作。
五、關(guān)心組織進(jìn)步，協(xié)助食堂主任抓好職工思想教育，安排好群眾生活。
六、積極參加改革，勇于探索實(shí)踐，配合食堂和伙食科實(shí)行食堂企業(yè)管理制度，加強科學(xué)管理，提高管理水平。
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