堅持你的方向英語(yǔ)演講稿及翻譯

　　1.米水比例要恰當

　　做飯之前，先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時(shí)間，減少營(yíng)養損失。若蒸白米飯，米和水的比例是 1：1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。加水太多，米飯過(guò)于爛軟，沒(méi)有口感;水太少的話(huà)，蒸出的米飯會(huì )太硬，還有可能夾生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。

　　2.淋些油，加2毫升醋

　　在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明。自來(lái)水中的氯氣對米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，能保護維生素，同時(shí)還可讓蒸出的米飯松軟清香，并減慢米飯在炎熱季節變餿的速度。此外，醋有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖上升過(guò)快。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果，而且蒸出的米飯并無(wú)醋味，相反飯香更濃。

　　3.加酒蒸米飯法

　　此法僅限于蒸出半生不熟的夾生飯時(shí)使用。當發(fā)現蒸出的米飯夾生后，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒和黃酒，然后用文火略煮一會(huì )兒、飯就不夾生了。

　　4.加點(diǎn)兒鹽

　　此法僅限于剩米飯重蒸時(shí)使用。吃不了剩下的米飯再吃時(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩飯時(shí)，放入少量食鹽水，就能去除米飯異味。

　　5.電飯煲檔位要選好

　　現在很多品牌的電飯煲，僅蒸飯功能就有多個(gè)檔位，讓很多人無(wú)所適從。一般來(lái)說(shuō)，不同檔位煮出的米飯有所差別，“米飯”一檔煮出來(lái)的米飯口感軟硬度適中;“快煮”也是軟硬適中，但速度上可以節省近一半的時(shí)間，非常適合上班族;“偏軟”煮出的米飯口感含水量比較多但不會(huì )黏牙，適合家里有老年人的使用;“偏硬”檔煮的米飯顆粒飽滿(mǎn)，適合年輕人吃。

　　6.蒸好后再燜5分鐘

　　一般情況下，當電飯煲“跳閘”就說(shuō)明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時(shí)候打開(kāi)蓋子盛飯，會(huì )發(fā)現表層的米飯很粘稠，而鍋底則緊緊粘著(zhù)一層鍋巴。這層鍋巴不僅無(wú)法盛出來(lái)，也很難清洗。正確的做法是，當加熱開(kāi)關(guān)跳至保溫開(kāi)關(guān)之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸出來(lái)的米飯不僅吃起來(lái)口感更好，還不容易粘鍋。

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