【精華】楓葉作文三篇

　　在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天，制度起到的作用越來(lái)越大，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編為大家整理的食堂餐用具管理制度，希望對大家有所幫助。

食堂餐用具管理制度1

　　1、設立獨立的餐飲具洗刷消毒室，消毒間內配備消毒、洗刷、保潔設備。

　　2、洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣→堿水（或餐洗凈）→清水沖→熱力消毒→保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖工序。

　　3、每餐收回的餐飲具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。

　　4、清洗餐飲具、用具用的.餐洗凈、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著(zhù)物，及時(shí)將其放入保潔柜密封保存、備用。

　　5、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開(kāi)存放。

　　6、洗刷餐飲具的水池專(zhuān)用，不得在洗餐飲具的池內清洗食品原料，不得在洗餐飲具的池內沖洗拖布。

　　7、洗刷消毒結束，要清理地面、水池衛生，及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛生，無(wú)油漬殘渣，泔水桶內外清潔。

　　8、定期清掃室內環(huán)境、設備，不留衛生死角，保持清潔。

食堂餐用具管理制度2

　　1、必須按規定取得有效健康證和食品衛生知識培訓合格證后方可上崗操作，每年體檢和培訓一次。

　　2、上崗時(shí)必須穿戴清潔統一的.工作服、帽、頭發(fā)不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯、冷面制品等應戴口罩和穿戴白色工作衣帽。

　　3、上崗前和便后，應洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽進(jìn)入廁所。

　　4、在銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，食品從業(yè)人員不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的售貨工具，銷(xiāo)售時(shí)貨款分開(kāi)。

　　5、操作時(shí)不吸煙，不對著(zhù)食品打噴嚏、咳嗽和出現其他污染食品的不衛生動(dòng)作。

　　6、不留長(cháng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指等外露飾物；勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗工作衣帽。

食堂餐用具管理制度3

　　1、根據市場(chǎng)供應情況和職工的飲食習慣，辦好職工食堂。做到民主管理，改善服務(wù)態(tài)度，提高烹調質(zhì)量，降低成本。

　　2、安排值班人員，對夜班及加班的職工要有熱菜、飯供應。

　　3、管理人員及工作人員對各種票證及實(shí)物要嚴格手續，妥善保管，定期清理，按月公布帳目，接受群眾監督和有關(guān)部門(mén)檢查。

　　4、伙食收支單據，以原始憑證為準。購買(mǎi)的各種食物，均由保管員驗收蓋章（簽字）。

　　5、食堂工作人員必須嚴格執行《食品衛生法》及衛生工作規定，定期進(jìn)行健康檢查，發(fā)現有傳染病者立即調離食堂，未經(jīng)健康檢查不得調入食堂。

　　6、工作時(shí)間衣帽整潔，經(jīng)常保持室內、外環(huán)境衛生，清除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它害蟲(chóng)，地面和墻壁應用便于沖洗的`材料制成，應有防蠅、防塵、防鼠、洗滌洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物品的設備。

　　7、食堂不得采購霉爛變質(zhì)食物，生食、熟食、食品和原料要分開(kāi)存放，防止污染，各種飲食設施要擺放有序，布局合理，及時(shí)清洗，每周消毒。

　　病人餐飲管理制度

　　病人飲食是治療的一部分，除藥物治療外，還必須合理的飲食，以適應機體的需要和營(yíng)養的補充，增加機體的抵抗力，促進(jìn)組織的修復，從而提高治愈率。

　　1、病人的飲食種類(lèi)由醫生根據病情決定。醫生開(kāi)寫(xiě)飲食醫囑或更改飲食醫囑后，護士應按醫囑填寫(xiě)飲食通知單，交餐廳訂餐員。

　　2、飯前停止一般治療及檢查，對臥床病人要給便器、洗手、安排臥位、調節好餐桌，室內應清潔、整齊、空氣新鮮，以增進(jìn)病人食欲。

　　3、開(kāi)飯時(shí)工作人員應洗手，戴口罩，保持衣帽整潔并嚴格執行查對制度。

　　4、注意冬季的飲食保暖，護士和配餐員一同將飯菜及時(shí)送到病人床旁，保證病人吃到熱飯菜。

　　5、病人家屬送來(lái)的食物經(jīng)同意后方可食用。

　　6、食具要每餐消毒，傳染病人餐具用后經(jīng)初步單獨消毒清洗，再行煮沸消毒。

　　7、觀(guān)察病人進(jìn)食情況，注意病人飲食習慣，對食欲不振的病人適當鼓勵進(jìn)食，隨時(shí)征求病人意見(jiàn)，及時(shí)和營(yíng)養室取得聯(lián)系。

　　8、每餐核對，避免差錯，向病人說(shuō)明治療飲食目的，對禁忌或限制的食品要勸阻食用。

　　9、凡禁食病人，應告知禁食的原因和時(shí)間。

　　8、經(jīng)常變換飯菜花樣，每周訂食譜，努力提高烹調質(zhì)量。

　　9、非食堂工作人員，不得進(jìn)入操作間。

　　食堂管理員職責

　　1、在后勤主任領(lǐng)導下，負責住院病人及職工的飲食供應。不斷提高烹調技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量。

　　2、根據食譜和臨床治療需要，按量制備飲食，保證按時(shí)供應。

　　3、精打細算，節約用糧、氣、水、電、愛(ài)護公物，管好物資。

　　4、嚴格執行《食品衛生法》，加強個(gè)人及環(huán)境衛生的管理工作，接觸熟食和分發(fā)飯菜時(shí)要先洗手、戴口罩、帽子。注意安全，防止意外，按規定定期進(jìn)行體檢。

　　5、做好防火、防盜、防腐、防毒、滅鼠工作。

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