（優(yōu)選）關(guān)于揚州作文
在日常的學(xué)習、工作、生活中，大家都寫(xiě)過(guò)作文吧，寫(xiě)作文可以鍛煉我們的獨處習慣，讓自己的心靜下來(lái)，思考自己未來(lái)的方向。你知道作文怎樣才能寫(xiě)的好嗎？以下是小編精心整理的關(guān)于揚州作文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
關(guān)于揚州作文1
揚州炒飯是我最喜愛(ài)持的一道菜。
揚州炒飯味兒好，看相也好。當一盤(pán)彩色斑斕，鮮香撲鼻訂單揚州炒飯呈現在面前，真會(huì )令人倍感欣喜，兩眼發(fā)亮�？纯疵罪�，粒粒分明，雪白透亮。粉色的蝦仁寶寶熟睡在米飯媽媽的懷里，紅色的蘿卜，黃色的雞蛋，綠色的青豆撒落其間。蘿卜似瑪瑙，雞蛋似寶石，青豆像翡翠，簡(jiǎn)直就是珠寶的大燴炒。
美味的.揚州炒飯始創(chuàng )與隋朝，它是我國四大名菜系列中的一道名菜，制作上很講究。米要優(yōu)質(zhì)大米，以保證品質(zhì)。待米淘洗干凈，便用開(kāi)水燙透，使其易于松軟，然后上蒸籠蒸熟。蒸出的米飯，不起黏，不起團，顆粒光潔，軟硬適度。其次雞蛋一定要柔炒成桂花狀，干這活得神態(tài)沉靜、手腳利落才行。另外所有配料除炒青豆、蝦仁外，均要加工成豆粒大小，與米飯般配，講究丁配丁，絲配絲。
炒時(shí)，先放入雞蛋，炒成雪花狀，倒入米飯，炒均勻，使粒粒米飯都要裹上蛋液，俗稱(chēng)“金裹銀”。再把其他配料一一放入炒均勻。炒好后如碎金閃爍，光滑潤亮。鮮美爽口。
吃時(shí)，我喜歡把所有的配料都弄一點(diǎn)和米飯并成一勺吃，然后慢慢咀嚼，細細品嘗它的味道。真是美味呀!
關(guān)于揚州作文2
瘦西湖一向景色迷人，如神來(lái)之筆一般奇妙。來(lái)到瘦西湖首先映入眼簾的是一顆顆又高又大的樹(shù)木，筆直的迎立在路旁，真像一個(gè)個(gè)衛士站在路邊，隨時(shí)準備迎接貴賓。路邊上還放了好些大盆，盆中種了許許多多亭亭玉立的.荷花。有的紅的如火，有的白的似雪，有的粉的似霞，真是千姿白態(tài)。
瘦西湖的水碧綠而又清澈，一朵朵荷花在湖面上盛開(kāi)，一個(gè)個(gè)爭奇斗艷，美如少女。
瘦西湖上最引人注目的就是五亭橋了。五亭橋上有五個(gè)亭子，，中間是個(gè)大亭，四周分別是四個(gè)小亭，所以它得名“五亭橋”。橋身一共有十五個(gè)橋洞，每個(gè)洞都是相通的。在中秋佳節之時(shí)，那十五個(gè)橋洞就會(huì )印出十五輪明亮的圓月。讓人陶醉在這如夢(mèng)的仙境里。
“欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜”。我喜歡美麗的瘦西湖，更喜歡五彩的大自然。
關(guān)于揚州作文3
俗話(huà)說(shuō)：“民以食為天�！睅缀趺總�(gè)地方都有自己的美味；北京烤鴨，云南的過(guò)橋米線(xiàn)，山西的刀削面等等。如今我來(lái)到了風(fēng)景秀麗、歷史底蘊深厚的古城——揚州，當然要嘗嘗名揚四海的地地道道的揚州炒飯了。
我和媽媽來(lái)到一家餐廳，點(diǎn)了兩碗炒飯。不一會(huì )兒兩碗色香味俱全的揚州炒飯就端到了我們的面前。仔細端詳，碗里的多為金黃色米粒，也有一些玉米，香腸的碎粒摻雜在其中，我發(fā)現碗里的米飯上都會(huì )粘著(zhù)雞蛋屑，怪不得會(huì )金光閃閃呢！看著(zhù)就很誘人。這樣的美味，我早就垂涎三尺的，咽咽口水就狼吞虎咽地吃了起來(lái)。吃完后，炒飯的.味道依然回味無(wú)窮，我便問(wèn)廚師這炒飯是怎么做出來(lái)的，回家好讓媽媽做給我吃。廚師說(shuō)：“要先把生米蒸成熟米，再將雞蛋打散，把玉米等佐料放在一旁，先把雞蛋放在鍋中炸到半成熟時(shí)把熟米放入不停翻炒，等到雞蛋熟了再把玉米等佐料放入繼續炒，再放些調味品炒熟即可�！�
雖然時(shí)過(guò)一年，可那第一次吃地地道道的揚州炒飯的情景還記憶猶新。
關(guān)于揚州作文4
每次我告訴別人我是揚州人的時(shí)候，人家總是說(shuō)：“揚州自古出美女，男孩也是帥哥”。我好奇的問(wèn)媽媽為什么揚州人美呢?媽媽說(shuō)一方水土養一方人，揚州是一座歷史悠久、風(fēng)景秀麗的文化名城。隨著(zhù)揚州經(jīng)濟的發(fā)展，揚州發(fā)生了翻天覆地的變化。
我五歲前一直生活在江都，20xx媽媽在揚州買(mǎi)了房，那年我剛出生，媽媽說(shuō)當時(shí)這里很荒涼，只有大潤發(fā)，街道也很窄。09年我們來(lái)到揚州，我簡(jiǎn)直不敢相信媽媽口中的.荒涼之地這么漂亮。這幾年我目睹了揚州的城的快速發(fā)展：街道寬闊，廣場(chǎng)優(yōu)美，繞城高速四通八達，一幢幢豪華、漂亮的住宅樓拔地而起……潤揚大橋、火車(chē)站，飛機場(chǎng)的建成，更是錦上添花
如今的揚州白天風(fēng)景如畫(huà)而夜幕降臨，華燈初上，古城揚州褪去了白日的喧囂，換上了迷人的晚裝，星星點(diǎn)點(diǎn)，璀璨奪目，讓人沉醉。
關(guān)于揚州作文5
星期六，我們這些小記者去揚州采風(fēng)。一路上我們像小鳥(niǎo)一樣嘰嘰喳喳，興奮極了。
我們先去楊泰機場(chǎng)，一下車(chē)首先映入我眼簾是藍色的候機大廳，我們都迫不及待地想看飛機，可老師說(shuō)：“飛機要等到5月8日才會(huì )有�！卑�，真是“竹籃打水一場(chǎng)空”空歡喜一場(chǎng)啊。接著(zhù)老師又帶我們去觀(guān)看了導航臺，聽(tīng)說(shuō)導航臺是指揮飛機起飛、降落的。
下午我們就到了美麗的瘦西湖公園。導游先生先帶我們去了玲瓏花界。這兒的花真多呀!有銀色的`銀葉菊、白色的瓊花、橙色的勛章花、五彩繽紛的郁金香……真是百花齊放，爭奇斗艷。最吸引我的就是瓊花。這讓我想起了李白的詩(shī)句：“故人西辭黃鶴樓，煙花三月下?lián)P州”，正像詩(shī)人所說(shuō)的三月是賞瓊花的最佳時(shí)間。瓊花盛開(kāi)的時(shí)候大如一個(gè)小玉盤(pán)，由八朵小花簇擁著(zhù)花蕊，像八位仙子在談?wù)撝?zhù)什么。瓊花的香味沁人肺腑，給人一種清新、幽靜的感覺(jué)。隨后，我們去了十碧流重，這是瘦西湖的“瀑布”，它沒(méi)有廬山瀑布雄偉、壯觀(guān)，但它給人是一種清新自然的感覺(jué)，有著(zhù)與眾不同的獨到之處。最后我們又去了五亭橋……
時(shí)間飛逝，太陽(yáng)已經(jīng)西下，我們的揚州之旅結束了。我坐在返回高郵的大巴上，心里暗暗地想：揚州真美，我還會(huì )再來(lái)的!
關(guān)于揚州作文6
額，時(shí)隔半年。
那會(huì )是一樣美麗的杭州，有著(zhù)對一個(gè)人小小的思念。這會(huì )是一樣美麗的揚州，有著(zhù)對一個(gè)人小小的失望。
不知怎地，我很想遠離他。想要像上次杭州之行一般，分開(kāi)旅行。
去想去的瘦西湖，無(wú)論多坑，我只想感受那般感受。有柳樹(shù)，有拱橋，有綠水，有斜風(fēng)，有落日。
我一直認為的旅行是放松心境，尋找到另一個(gè)自己。而不是去緬懷或者回憶，去尋找另一個(gè)人的影子。
我不介意那是什么回憶，或許你來(lái)到這片土地，連氣息都透著(zhù)那些舊時(shí)光的'味道，想念一個(gè)人的時(shí)候，到處充斥記憶的跌宕，談何回憶呢?
一個(gè)人的自由，我內心向往的自由，愜意，似乎被這些給束縛了。也許吧，和他一起后，我何有過(guò)自由?
此次揚州之行，我只想讓它成為我自己的揚州之行，無(wú)關(guān)乎別人的故地，無(wú)關(guān)乎他人的回憶。這時(shí)，真想念和胖子的杭州之旅啊!那種自由自我慢節奏的調調，滿(mǎn)眼滿(mǎn)世界地都是沁人心脾的美好!
關(guān)于揚州作文7
這個(gè)星期六，我作為《宿遷晚報》的小記者，帶著(zhù)無(wú)比激動(dòng)的心情，與老師和同學(xué)們共同來(lái)到了美麗、漂亮的揚州，并游覽了被稱(chēng)為中國四大名園之一的“個(gè)園”。
個(gè)園位于江蘇省揚州市東關(guān)街的北段，是中國園林中以疊石聞名的著(zhù)名園林景觀(guān)，也是我國的四大名園之一。個(gè)園建成于清朝的嘉慶年間，是大鹽商黃英泰的居所。因為園內種植著(zhù)許多種類(lèi)的竹子，園主人又特別愛(ài)竹，認為竹“本固、心虛、體直、節貞，有君子之風(fēng)”，竹葉的形狀類(lèi)似“個(gè)”字，所以主人把她命名為“個(gè)園”。整個(gè)個(gè)園給我印象最深的還是四季假山，它的設計非常巧妙，穿過(guò)彎曲的石洞，我們在十幾分鐘的時(shí)間里，就欣賞到了春、夏、秋、冬一年四季的美景，真是集中體現了我國古代人民智慧與才干。
與喧鬧的.城市生活相比，個(gè)園的古典、幽靜也給我留下了深刻的印象。青磚、碧瓦、翠竹，要不是親自來(lái)到這里，又有誰(shuí)會(huì )相信，在揚州這個(gè)繁華的現代都市里居然還隱藏著(zhù)這樣一個(gè)讓人清凈的私家園林呢！
揚州的美景就像一個(gè)剛剛出浴的少女，潔凈而又優(yōu)雅，一個(gè)美麗的世外桃源。
關(guān)于揚州作文8
媽媽安排我們到有“淮左名都，竹西佳處”之稱(chēng)的揚州春游。其中最出名的是揚州的瘦西湖和大明寺。
大明寺位于揚州西北郊的蜀岡之上。它既是一座佛教廟宇，也是一方風(fēng)景名勝，由大雄寶殿、平遠樓、平山堂、御園、鑒真紀念堂、棲靈塔、天下第五泉等組成。
寺內的鑒真紀念館建于1963年以紀念鑒真圓寂1200周年。紀念堂由門(mén)廳、碑亭、回廊和正堂組成，由我國著(zhù)名建筑學(xué)家梁思成參照鑒真在日本的主要遺物唐招提寺金堂設計建筑，典雅古樸，保存了唐代的建筑藝術(shù)風(fēng)格。殿中端放著(zhù)鑒真大師像，兩側掛有四幅絹本壁畫(huà)，分別是西安大雁塔、肇慶七星巖、日本九州秋妻屋浦和奈良唐昭提寺金堂
提到揚州，最著(zhù)名的還是瘦西湖，瘦西湖離大明寺不遠。人說(shuō)“天下西湖，三十有六”，惟揚州的西湖，以其清秀婉麗的風(fēng)姿獨異諸湖，占得一個(gè)恰如其分的“瘦”字。隋唐時(shí)期，瘦西湖沿岸陸續建園。及至清代，由于康熙、乾隆兩代帝王六度“南巡”，形成了“兩堤花柳全依水，一路樓臺直到山”的盛況。
游玩期間，導游曾經(jīng)反復提到“故人西辭黃鶴樓，煙花三月下?lián)P州”，她說(shuō)3月的`揚州是最美的，春天的瘦西湖也是最美的。
揚州真是一個(gè)好地方。
關(guān)于揚州作文9
早晨8點(diǎn)鐘，爸爸開(kāi)著(zhù)車(chē)帶著(zhù)媽媽和我接到外公、外婆和阿姨后就出發(fā)去揚州了。
爸爸讓我體驗了擺渡過(guò)江的滋味，將車(chē)開(kāi)上了渡船。這艘渡船的肚子非常大，能吃進(jìn)旅游車(chē)、大卡車(chē)、小汽車(chē)和摩托車(chē)。站在渡船上，我看見(jiàn)江上來(lái)來(lái)往往、大大小小的船只。叁拾多分鐘后，我們上岸開(kāi)上了高速公路�？粗�(zhù)穿梭不斷的汽車(chē)，讓我想起了“賽車(chē)總動(dòng)員”中66號公路上川流不息的汽車(chē)，不一會(huì )兒，遠去的汽車(chē)就象小螞蟻一樣漸漸消失了。
中午時(shí)分，我們來(lái)到了揚州的瘦西湖，匆匆吃過(guò)午飯，我們進(jìn)入了公園。此時(shí)，天空中淅瀝淅瀝下起了小雨，人們都撐起了五顏六色的傘。
雨中的瘦西湖顯得霧蒙蒙的，讓我覺(jué)得很美。我們乘游覽車(chē)，進(jìn)入景區，仿佛進(jìn)入了一幅長(cháng)長(cháng)的畫(huà)卷中，看到了小金山、五亭橋、白塔以及彎彎曲曲的小橋——美景在不知不覺(jué)中合上了畫(huà)卷。出來(lái)時(shí)已近五點(diǎn)，我們吃過(guò)飯后又一路奔向盱眙。當我們到達盱眙時(shí)，頓時(shí)感到眼前一亮，首先看見(jiàn)了他的'標志物，兩只大大的龍蝦，接著(zhù)就是道路兩旁的造型各異的龍蝦，就象士兵一樣在夜晚中列隊迎接我們的到來(lái)。
關(guān)于揚州作文10
嗨!大家還好嗎?今天我們又要說(shuō)說(shuō)小吃的問(wèn)題了，今天我們就要說(shuō)一說(shuō)揚州炒飯的由來(lái)。
揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，在謝諷的《食經(jīng)》就有“越國食碎金飯”，即是揚州蛋炒飯的.前身。相傳隋煬帝巡游揚州時(shí)將“碎金飯”傳入揚州，也就成了有關(guān)揚州炒飯最早的記載。
揚州炒飯是如何從揚州向外傳播，不得不提起一個(gè)人，他就是揚州知府伊秉綬。
伊秉綬，福建汀洲人，乾隆54年任揚州知府。此人政聲很好，不僅精通詩(shī)賦書(shū)法，還是美食家。盛傳如今流傳于粵港一帶的“伊府面”及“揚州炒飯”，便是由他發(fā)明的;如今我們吃的方便面，便是在伊府面的基礎上發(fā)展起來(lái)的。伊秉綬亦被人稱(chēng)為方便食品的開(kāi)創(chuàng )者之一。
香港著(zhù)名書(shū)法家凌云超先生在其所著(zhù)的《中國書(shū)法三千年》中說(shuō)：“江蘇式的炒飯即蔥油炒飯是也，所不同的伊府廚師又錦上添花，再加上一些蝦仁和叉燒同炒，所以能味美逾恒，此味華南人士即稱(chēng)為“揚州炒飯”。伊秉綬罷官回原籍后，也將此法帶回老家福建，并特意在他所著(zhù)的《留春草堂集》中介紹了揚州炒飯的制作方法。這時(shí)的“揚州炒飯”已不僅僅是揚式了，還是粵式菜譜中的一道美食。正是伊秉綬的創(chuàng )新與傳播，才有了今天“揚州炒飯”五彩繽紛的面孔。
關(guān)于揚州作文11
國慶黃金周，天天有驚喜!這不10月4日一大早我和爸爸媽媽組成的旅游小組就來(lái)到了揚州大明寺。
對著(zhù)寺門(mén)，我們像其他游客一樣，虔誠地鞠躬作揖，跨過(guò)高大的門(mén)檻，進(jìn)入寺內參觀(guān)。
別看大明寺外表很普通，似乎與一般的寺院無(wú)異，可里面卻別有洞天。首先映入我眼簾的是高達4米的`巨型玄鐵香爐，上面依次鑄刻著(zhù)多位菩薩。香爐身后便是寺內主體建筑——大雄寶殿。降魔萬(wàn)世功德天神手持降魔杵盤(pán)腿端坐在蓮花寶座上。四大天王腳踩小鬼，手持武器，氣宇軒昂地側立在兩旁。如此氣勢使人不寒而粟。
依次走過(guò)各個(gè)小殿，我們去了鐘樓，撞鐘祈福。緊接著(zhù)我們又迫不及待地攀登棲靈塔。該塔呈方形，共九層，高聳入云，巍峨壯觀(guān)。第四層“塔中塔”供奉著(zhù)釋加牟尼的骰骨——舍利子。今日終于有幸目睹了這至尊圣物。登上塔頂，極目遠眺整個(gè)揚州城盡收眼底，其景美不勝收，令人心曠神怡。忽然我們好像看到大日如來(lái)在遠方的天際向我領(lǐng)首微笑。
關(guān)于揚州作文12
俗話(huà)說(shuō)“人間天堂是杭州”，而揚州則有人間圣地的美譽(yù)。經(jīng)過(guò)五個(gè)小時(shí)的“車(chē)上觀(guān)光”，我們小記者來(lái)到了揚州。
首先映入我眼簾的是具有古典風(fēng)韻的瘦西湖大門(mén)。我們隨著(zhù)人流涌進(jìn)瘦西湖公園。我們沿著(zhù)瘦西湖長(cháng)堤一路觀(guān)光。堤邊楊柳依依，三步一桃，五步一柳，桃柳成行，錯落有致。行到長(cháng)堤春柳盡處，我們游覽了美麗的徐園，又來(lái)到了古今聞名的五亭橋前。橋上有五個(gè)亭子，橋下有三大橋墩，每個(gè)橋墩下有五個(gè)橋洞，共十五個(gè)橋洞，洞洞相連，洞洞相通。五亭橋兩岸楊柳依依，遠遠看去，就像一片片綠云，在微風(fēng)吹拂下，輕輕涌動(dòng)。
穿過(guò)五亭橋，我們一路踏青，來(lái)到了玲瓏花界。這里百花爭艷，讓人陶醉。跟隨導游繼續前進(jìn)，踏進(jìn)吟雪西門(mén)，這兒游客絡(luò )繹不絕，古典的`樓臺建筑真是巧妙，無(wú)論你從哪個(gè)角度看，它總顯得那么精致。樓閣上垂下珠簾，讓人產(chǎn)生了無(wú)限的遐想。接著(zhù)，我們來(lái)到了二十四橋。這二十四橋更是別有風(fēng)韻，走在橋上，一高一低一臺階，形成了“一波三折”。
揚州可真是人間仙境��！
關(guān)于揚州作文13
我的家鄉在揚州。我的家鄉有很多景點(diǎn)，有瘦西湖、個(gè)園、何園……可是我最喜歡的還是揚州古運河。
揚州古運河是揚州城的“母親河”，揚州是唯一與中國古運河同生共長(cháng)的城市，是天下獨一無(wú)二的“運河城”。 中國古運河是世界上開(kāi)鑿時(shí)間最早、流程最長(cháng)的人工河流，與萬(wàn)里長(cháng)城一同被譽(yù)為中國古代的兩大工程奇跡，而它的發(fā)端就在我們揚州。
這條象征著(zhù)智慧、古老、青春的河，千百年以來(lái)，滋潤灌溉著(zhù)揚城——這片美麗富饒的土地，哺育著(zhù)這兒的.人民，給這里帶來(lái)了無(wú)限的繁榮與快樂(lè )。古運河對揚州城的誕生和成長(cháng)，對揚州文化的發(fā)展和繁榮，都具有無(wú)可替代的重要意義。
古運河兩岸依依的楊柳，遠遠望去，柳枝姑娘在風(fēng)中盡情地搖擺著(zhù)柔軟的身子，多么像在抖動(dòng)她那長(cháng)長(cháng)的發(fā)辮兒呀!當河面風(fēng)平浪靜時(shí)，柳樹(shù)好像一位溫順的長(cháng)發(fā)姑娘，將滿(mǎn)頭青絲灑向水面;站在河邊往河底看游魚(yú)水藻都可以看的清清楚楚每當天氣晴朗時(shí)藍天、白云、綠樹(shù)、紅花都倒映河水中好像一幅幅五彩繽紛的圖畫(huà). 到了夜晚，揚州城燈火通明，運河岸上臨水的霓虹燈齊放光彩倒映在古運河中猶如仙境一般.橫跨在河面上的一座座大橋遠看成了一道道美麗的彩虹向人們訴說(shuō)揚州的美麗與繁榮.
“到北京看長(cháng)城，來(lái)?yè)P州看運河”，如今古運河兩岸已成為揚州的風(fēng)光帶成為揚州人民、外地游客和國際友人觀(guān)光休閑的好去處。隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展與進(jìn)步，我相信未來(lái)的揚州古運河會(huì )更加美好!
關(guān)于揚州作文14
暑假期間，我和媽媽去揚州旅游。
我們先乘車(chē)來(lái)到寧波，已是中午了，我們吃過(guò)午飯，就等候著(zhù)1點(diǎn)30分的汽車(chē)了。唉，等了好長(cháng)時(shí)間呀，一瞬間，候車(chē)廳的喇叭叫了起來(lái)：“去揚州的旅客請到6號窗檢票�！甭每团懦闪碎L(cháng)長(cháng)的隊伍，登上了豪華客車(chē)。一路上，我探頭探腦，過(guò)了一個(gè)多小時(shí)，汽車(chē)開(kāi)上了杭州灣大橋，杭州灣大橋有36千米長(cháng)呢。汽車(chē)開(kāi)到了大橋的中央。啊!太壯觀(guān)了。一望無(wú)際的江面，風(fēng)平浪靜。
到了揚州，我們先住進(jìn)了旅館，第二天，我們去了壽西湖，聽(tīng)導游講：“壽西湖是因為形狀，景觀(guān)等都比較像杭州西湖而命名的`�！眽畚骱镲L(fēng)景各異。有御碼頭、西園、冶春園、綠楊村、卷石洞天……在壽西湖“L”形狹長(cháng)河道的頂點(diǎn)上，是眺望各個(gè)景點(diǎn)的最佳處。還有各園。別園沒(méi)去參觀(guān)。
到了晚上，我們走了揚州的文昌閣，他有兩千多年的歷史了，東西南北各有一扇門(mén)，樓閣高7層，燈光閃閃，看上去真像一座寶塔。
我們也累了，就回旅館了。每天任務(wù)排得滿(mǎn)滿(mǎn)的。一直到回來(lái)，累是累，但我也不須此行了。
揚州文化歷史悠久，蘊藏著(zhù)深厚的文化底蘊。有機會(huì )，我一定要再去游覽一番。
關(guān)于揚州作文15
揚州炒飯又名揚州蛋炒飯,原流傳于民間,相傳源自隋朝越國公楊素愛(ài)吃的碎金飯,即蛋炒飯.隋煬帝巡視江都(今揚州)時(shí),隨之也將蛋炒飯傳入揚州,后經(jīng)歷代廚壇高手逐步創(chuàng )新,柔合進(jìn)淮揚菜肴的“選料嚴謹,制作精細,加工講究,注重配色,原汁原味”的特色,終于發(fā)展成為淮揚風(fēng)味有名的主食之一.歐美、日本、香港等地的揚州風(fēng)味菜館,也紛紛掛牌售此美食,頗受歡迎.
揚州炒飯又名揚州蛋炒飯,原流傳于民間,相傳源自隋朝越國公楊素愛(ài)吃的碎金飯,即蛋炒飯.隋煬帝巡視江都(今揚州)時(shí),隨之也將蛋炒飯傳入揚州,后經(jīng)歷代廚壇高手逐步創(chuàng )新,柔合進(jìn)淮揚菜肴的“選料嚴謹,制作精細,加工講究,注重配色,原汁原味”的特色,終于發(fā)展成為淮揚風(fēng)味有名的`主食之一.歐美、日本、香港等地的揚州風(fēng)味菜館,也紛紛掛牌售此美食,頗受歡迎.
揚州的蛋炒飯,風(fēng)味各異,品種繁多,有“清蛋炒飯”、“金裹銀蛋炒飯”、“月牙蛋炒飯”、“蝦仁蛋炒飯”、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”等等.
揚州蛋炒飯,從其選料上看,主料是用上等白秈米或用新的白粳米代替;煮之前需用水淘洗干凈,略浸后下鍋煮至熟透,無(wú)硬心,粒粒松散,松硬有度為宜.炒飯時(shí)要防止焦糊.烹調時(shí),將輔料炒成帶鹵汁的澆頭,鹵汁中加些醬油稱(chēng)之為(牙色炒),不加醬油稱(chēng)之為(白炒),盛裝上席又用名瓷,有道是“美食又美器”.
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