幸福定義作文

　　隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，崗位職責的使用頻率逐漸增多，崗位職責可以明確每個(gè)人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。崗位職責到底怎么制定才合適呢？以下是小編收集整理的食品安全管理員的崗位職責，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　食品安全管理員的崗位職責 1

　　任職要求：

　　A、大專(zhuān)以上學(xué)歷，食品或質(zhì)量相關(guān)專(zhuān)業(yè)，接受過(guò)ISO9001和ISO22000等相關(guān)體系知識培訓，可接受優(yōu)秀應屆生和實(shí)習生；

　　B、有食品衛生知識和食品品質(zhì)控制經(jīng)驗，熟悉食品衛生法和相關(guān)的衛生部門(mén)規章制度；

　　C、注意細節，具有團隊合作精神及溝通協(xié)調能力，具有很強的執行力，能適應出差。

　　崗位職責：

　　1、定期對分店進(jìn)行檢查，對存在問(wèn)題提出整改意見(jiàn)并跟蹤分店落實(shí)情況；

　　2、監督分店對問(wèn)題原料及產(chǎn)品的隔離；

　　3、定期對分店員工進(jìn)行指導及培訓；

　　4、監督檢查分店員工的'健康狀況及操作規范；

　　5、收集匯總分店食品安全相關(guān)數據并及時(shí)上報；

　　6、完成上司臨時(shí)交辦任務(wù)。

　　食品安全管理員的崗位職責 2

　　一、在中心主任及副主任的領(lǐng)導下負責食堂食品留樣工作，貫徹落實(shí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》的規定、各項食品安全管理制度，以及飲食服務(wù)中心的相關(guān)制度規定。

　　二、監督檢查餐廳糧、油、配料等原材料的進(jìn)貨渠道，保證進(jìn)貨渠道正規，糧、油、配料質(zhì)量合格以及督促保管員做好各種臺賬資料登記工作。

　　三、檢查督促餐廳工作人員的個(gè)人衛生和食品加工、存放過(guò)程及中心經(jīng)營(yíng)許可證、員工健康證等相關(guān)證件的辦理及保管存檔。

　　四、檢查食品和原料的存放是否按要求，是否符合規范。

　　五、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設施的使用是否正常，操作是否正確。

　　六、每周進(jìn)行一次大檢查，每日組織各餐廳自查，發(fā)現安全隱患要及時(shí)整改，并有記錄。

　　七、做好食品留樣的管理工作。

　　八、在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)，及時(shí)做好應急報告及應急處理。

　　九、加強對有關(guān)知識的.學(xué)習，不斷提高思想認識和業(yè)務(wù)能力，切實(shí)保證全校師生員工的飲食衛生和飲食安全。

　　十、完成領(lǐng)導交辦的其它工作。

　　食品安全管理員的崗位職責 3

　　崗位職責：

　　1.嚴格按規定對來(lái)貨產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，來(lái)貨產(chǎn)品驗收出現問(wèn)題時(shí)及時(shí)向上級反饋報告；

　　2.全面負責生產(chǎn)全過(guò)程的產(chǎn)品質(zhì)量抽樣、檢驗，封存及留樣登記，建立完整的質(zhì)量檢驗臺賬；

　　3.對于出現的問(wèn)題，能提出個(gè)人的分析判斷與改善方案；填寫(xiě)相關(guān)驗收報表并對出現的問(wèn)題進(jìn)行統計分析；

　　4.能夠熟練對產(chǎn)品進(jìn)行試驗測試，并能完成分析報告；

　　5.實(shí)驗室測量?jì)x器的`清理、維護、保養；

　　5.能夠適應出差到門(mén)店進(jìn)行檢查；

　　6.熟悉基本的產(chǎn)品質(zhì)量管理方法；

　　7.完成上級安排的其他工作。

　　任職要求：

　　1.大專(zhuān)或以上學(xué)歷，食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先考慮；

　　2.熟悉食品行業(yè)知識，工作認真仔細，有責任心；

　　3.在食品公司從事過(guò)現場(chǎng)檢查工作或從事過(guò)餐飲行業(yè)巡店工作優(yōu)先考慮；

　　4.具備食品檢驗員資格證；

　　5.優(yōu)秀應屆畢業(yè)生均可考慮。

　　食品安全管理員的崗位職責 4

　　一、負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況，加強思想政治工作，充分調動(dòng)食堂工作人員的積極性。

　　二、教育炊事人員堅持原則、大公無(wú)私、先人后己，對師生一視同仁，要耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。

　　三、搞好主副食調配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價(jià)格合理，經(jīng)濟實(shí)惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。

　　四、搞好食堂的伙食衛生、安全保衛工作。

　　五、認真做好食堂工作人員的考核工作。

　　六、經(jīng)常聽(tīng)取員工對食堂的'工作意見(jiàn)和要求，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。

　　七、積極參加政治學(xué)習和集體活動(dòng)，努力學(xué)習業(yè)務(wù)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

　　八、監督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房?jì)拳h(huán)境衛生的清掃工作。

　　九、監督檢查炊事員的個(gè)人衛生。

　　十、注意節約、杜絕浪費，經(jīng)常檢查、保養所有的食堂設備，做好防火、防盜等安全工作。

　　十一、隨時(shí)準備完成領(lǐng)導交給的其它臨時(shí)性任務(wù)。

　　食品安全管理員的崗位職責 5

　　1、從維護廣大師生的根本利益和維護社會(huì )穩定出發(fā)，高度樹(shù)立食品衛生安全意識。

　　2、認真做好“五個(gè)記錄)：食堂食品驗收記錄、食堂食品試嘗記錄、食堂食品留樣記錄表、學(xué)校食堂工作督查記錄、食堂從業(yè)人員培訓記錄。

　　3、對從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，建立健康檔案，督促食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，對患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調整意見(jiàn)并督促落實(shí);

　　4、對食品(含原料)、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進(jìn)行管理;

　　5、組織制定食品安全檢查計劃，對食品安全管理制度落實(shí)情況、食品加工制作過(guò)程的食品安全狀況、食品安全操作規范的執行情況定期進(jìn)行檢查并記錄、存檔。對檢查中發(fā)現的不符合食品安全要求的行為應及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn);

　　6、對食堂環(huán)境衛生和餐廚廢棄物處理進(jìn)行管理;

　　7、師生發(fā)生疑似食物中毒等食品安全事故時(shí)，及時(shí)將事故發(fā)生情況報告當地餐飲服務(wù)食品安全監管部門(mén)，采取措施防止事態(tài)擴大，配合監管部門(mén)調查處理;

　　8、積極配合食品安全監管部門(mén)開(kāi)展的`監督檢查工作，并如實(shí)提供有關(guān)資料或信息;

　　9、禁止閑雜人員進(jìn)入操作間。

　　10、督促工作人員必須穿戴衛生工作服進(jìn)行操作。

　　11、即時(shí)發(fā)現指出食堂管理中各個(gè)環(huán)節(原料進(jìn)購、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的處理)存在的安全隱患，督促整改，并即時(shí)反饋。

　　12、隨時(shí)監視供餐臺的飯，菜，份量是否充足，及時(shí)了解師生對用餐情況、督促食堂努力改善學(xué)生伙食。

　　食品安全管理員的崗位職責 6

　　1、組織食堂職工認真學(xué)習有關(guān)政策法規、制度和專(zhuān)業(yè)知識，自覺(jué)遵紀守法；不斷提高知識水平和業(yè)務(wù)技術(shù)水平。

　　2、管理好食堂從業(yè)人員，加強業(yè)務(wù)指導，教育職工熱心工作，養成良好的衛生習慣，樹(shù)立良好形象，增強服務(wù)意識，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，從而提升服務(wù)質(zhì)量。組織食堂從業(yè)人員定期體檢，辦理健康證。

　　3、負責食品原材料進(jìn)貨索證、索票、查驗工作和出貨時(shí)負責查驗物品的安全質(zhì)量、數量；

　　5、開(kāi)餐前組織人員試嘗，并負責食品留樣、工作記載、資料歸檔等工作。

　　6、每天搞好從業(yè)人員的.晨檢工作，督促食堂清潔衛生、餐具清洗消毒、廢棄物處理等工作。

　　7、做好矛盾糾紛排查與化解工作，積極主動(dòng)了解和掌握家長(cháng)、師生對食堂工作的建議意見(jiàn)，及時(shí)采取有效措施化解矛盾。

　　8、指導從業(yè)人員做好防火、防盜、防人身傷害、防投毒事件等工作，及時(shí)排查整治安全隱患，確保正常安全生產(chǎn)。

　　9、協(xié)助學(xué)校領(lǐng)導完成對食堂從業(yè)人員的考核，完成學(xué)校領(lǐng)導交辦的其他工作。

　　食品安全管理員的崗位職責 7

　　1、從維護廣大師生的根本利益和維護社會(huì )穩定出發(fā)，高度樹(shù)立食品衛生安全意識。

　　2、認真做好“五個(gè)記錄)：食堂食品驗收記錄、食堂食品試嘗記錄、食堂食品留樣記錄表、學(xué)校食堂工作督查記錄、食堂從業(yè)人員培訓記錄。

　　3、對從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，建立健康檔案，督促食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，對患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調整意見(jiàn)并督促落實(shí)；

　　4、對食品（含原料）、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進(jìn)行管理；

　　5、組織制定食品安全檢查計劃，對食品安全管理制度落實(shí)情況、食品加工制作過(guò)程的食品安全狀況、食品安全操作規范的執行情況定期進(jìn)行檢查并記錄、存檔。對檢查中發(fā)現的`不符合食品安全要求的行為應及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)；

　　6、對食堂環(huán)境衛生和餐廚廢棄物處理進(jìn)行管理；

　　7、師生發(fā)生疑似食物中毒等食品安全事故時(shí)，及時(shí)將事故發(fā)生情況報告當地餐飲服務(wù)食品安全監管部門(mén)，采取措施防止事態(tài)擴大，配合監管部門(mén)調查處理；

　　8、積極配合食品安全監管部門(mén)開(kāi)展的監督檢查工作，

　　4并如實(shí)提供有關(guān)資料或信息；

　　9、禁止閑雜人員進(jìn)入操作間。

　　10、督促工作人員必須穿戴衛生工作服進(jìn)行操作。

　　11、即時(shí)發(fā)現指出食堂管理中各個(gè)環(huán)節(原料進(jìn)購、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的處理)存在的安全隱患，督促整改，并即時(shí)反饋。

　　12、隨時(shí)監視供餐臺的飯，菜，份量是否充足，及時(shí)了解師生對用餐情況、督促食堂努力改善學(xué)生伙食。

　　食品安全管理員的崗位職責 8

　　一、環(huán)境衛生

　　(一)就餐大廳整潔明亮，餐桌上無(wú)灰塵，地板無(wú)垃圾，凳子無(wú)臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時(shí)清理，保證就餐大廳整潔衛生。

　　(二)食堂周邊無(wú)雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無(wú)污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。

　　(三)大廳窗戶(hù)要求每周至少擦拭一次，玻璃上無(wú)灰塵、無(wú)痕跡，保證清潔明亮。

　　(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無(wú)蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。

　　(五)就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施，對大廳環(huán)境每學(xué)期進(jìn)行1—2次全面消毒。

　　(六)洗手間長(cháng)期清掃沖洗，保證洗手間無(wú)臭味，要求每月消毒一次。

　　(七)食堂內外花欄干凈，無(wú)灰塵，堅持每天擦拭。

　　二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛生

　　(一)食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無(wú)垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準隨地擺放。操作間地面無(wú)垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無(wú)灰塵，保持干凈明亮。

　　(二)食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無(wú)灰，無(wú)蜘蛛網(wǎng);每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。

　　(三)食品生熟要分開(kāi)，保證生熟食品不交叉污染或串味。

　　(四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛生，要多清洗、漂洗，保證無(wú)沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質(zhì)的`食品。

　　三、蔬菜、肉類(lèi)衛生

　　(一)蔬菜類(lèi)必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節烹飪程序。

　　(二)肉類(lèi)必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽(tīng)凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。

　　(三)嚴格執行食品衛生“五四制”，對腐敗變質(zhì)、生蟲(chóng)、生霉物質(zhì)堅決做到“采購不買(mǎi);物質(zhì)驗收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務(wù)員(營(yíng)業(yè)員)不出售”。

　　四、個(gè)人衛生

　　(一)工作時(shí)穿工作服，戴工作帽，著(zhù)裝整齊、干凈，儀容端正，充滿(mǎn)朝氣。

　　(二)操作人員不得留長(cháng)發(fā)、長(cháng)指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛生。

　　(三)勤換衣服，勤洗澡，樹(shù)立良好的外部形象。

　　五、庫房衛生

　　(一)庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。

　　(二)四壁無(wú)蜘蛛網(wǎng)，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。

　　六、獎懲辦法

　　(一)每月進(jìn)行一至二次衛生檢查評比，評出衛生先進(jìn)食堂一名，年終予以獎勵。獎金為300—500元。

　　(二)衛生不合格的食堂，除扣發(fā)平時(shí)獎金外，年終處罰現金100—200元。

　　(三)每月可發(fā)給留樣和試嘗人員20—30元補助。若發(fā)現該食堂未留樣或試嘗的則扣發(fā)工資100元，并寫(xiě)出局面檢查。

　　食品安全管理員的崗位職責 9

　　一、負責食堂的全面管理工作，精確 把握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活狀況，加強思想政治工作，充分調動(dòng)食堂工作人員的樂(lè )觀(guān)性。

　　二、教育炊事人員堅持原則、大公無(wú)私、先人后己，對師生一視同仁，要急躁和氣、熱忱周到，盡可能賜予便利。

　　三、搞好主副食調配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價(jià)格合理，經(jīng)濟實(shí)惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。

　　四、搞好食堂的`伙食衛生、安全保衛工作。

　　五、仔細做好食堂工作人員的考核工作。

　　六、常常聽(tīng)取員工對食堂的工作看法和要求，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。

　　七、樂(lè )觀(guān)參與政治學(xué)習和集體活動(dòng)，努力學(xué)習業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

　　八、監督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房?jì)拳h(huán)境衛生的清掃工作。

　　九、監督檢查炊事員的個(gè)人衛生。

　　十、留意節省、杜絕鋪張，常常檢查、保養全部的食堂設備，做好防火、防盜等安全工作。

　　十一、隨時(shí)預備完成領(lǐng)導交給的其它臨時(shí)性任務(wù)。

　　食品安全管理員的崗位職責 10

　　一、組織從業(yè)人員開(kāi)展食品安全法律法規和知識培訓。

　　二、負責對食品安全管理制度及崗位責任制度執行情況進(jìn)行督促檢查。

　　三、檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的食品安全狀況并記錄，對發(fā)現不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。

　　四、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促有礙食品安全疾病和病癥的從業(yè)人員調離相關(guān)崗位。

　　五、負責督促落實(shí)建立健全食品安全管理檔案、食品采購與進(jìn)貨臺賬和食品添加劑使用臺賬。

　　六、接受食品藥品監督管理部門(mén)對食堂的食品安全進(jìn)行監督檢查和抽樣檢驗工作，如實(shí)提供有關(guān)證明資料和信息。

　　七、負責制定食品安全事故處置方案，如發(fā)生食品安全事故，應封存食品及原料、工用具、設備設施和現場(chǎng)，在2小時(shí)之內向衛生部門(mén)和食品藥品監督管理部門(mén)報告，并按照相關(guān)要求采取控制措施。

　　八、做好保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。

　　1、督促檢查糧、油、配料等食品的.質(zhì)量和進(jìn)貨渠道情況，保證進(jìn)貨渠道正規、合法，保證質(zhì)量安全。

　　2、檢查每天購進(jìn)的蔬菜、肉類(lèi)等食品和原料的質(zhì)量，發(fā)現腐爛變質(zhì)的不得烹飪加工。

　　3、檢查工作人員的個(gè)人衛生、食品加工、食品、物品存放是否符合要求等。

　　4、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設備完好，并保持正常運行。

　　食品安全管理員的崗位職責 11

　　1、配合食品藥品監督管理部門(mén)對本單位餐飲食品安全進(jìn)行監督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。

　　2、定期組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規和食品安全知識培訓。

　　3、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進(jìn)行督促檢查。

　　4、檢查餐飲服務(wù)環(huán)節中的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現的不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。

　　5、對食品安全檢驗工作進(jìn)行管理。

　　6、對本餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關(guān)崗位。

　　7、建立健全餐飲服務(wù)單位食品安全管理檔案，保存各種檢查

　　記錄。

　　8、所在餐飲服務(wù)單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時(shí)，協(xié)助單位及時(shí)報告衛生及食品藥品監督管理部門(mén)，采取措施防止事態(tài)擴大，配合監管部門(mén)調查處理。

　　9、協(xié)助所在餐飲服務(wù)單位定期向食品藥品監督管理部門(mén)上交本單位的.餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全綜合自查報告。

　　10、與保證餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)的其他管理工作。

　　食品安全管理員的崗位職責 12

　　1、組織從業(yè)人員的衛生法律和衛生知識培訓。

　　2、制定食品衛生管理制度，并對管理制度的執行情況進(jìn)行日常督促檢查。

　　3、每日檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的衛生狀況并記錄，對檢查中發(fā)現的不符合衛生規范的行為及時(shí)糾正制止，并提出處理意見(jiàn)。

　　4、對收回、退還的不合格食品進(jìn)行記錄，并記錄銷(xiāo)毀處理數量、時(shí)間、方式和流向等。

　　5、對食堂提供的集體用餐供應的食品做好留樣工作，并進(jìn)行經(jīng)常性檢查。

　　6、每天抽查原料或成品索證情況，查驗標簽與貨物是否相符，并提出是否需要進(jìn)一步檢驗確證。

　　7、建立食品衛生管理檔案，保存各種檢查記錄。

　　8、發(fā)現生產(chǎn)加工過(guò)程中存在影響食品衛生的問(wèn)題時(shí)，應當立即向本單位負責人報告，并提出改進(jìn)措施、實(shí)施時(shí)間和完成時(shí)限等意見(jiàn)。

　　9、對食品及餐用具的檢驗工作進(jìn)行管理。

　　10、對從業(yè)人員的'健康狀況進(jìn)行登記和管理，組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛生的疾病者調離相關(guān)崗位。

　　11、對發(fā)生的食物中毒和食品污染事故及時(shí)報告衛生行政部門(mén)，并協(xié)助調查處理。

　　12、加強對食堂從業(yè)人員的思想教育和崗位培訓工作，努力增強她們的責任意識及衛生意識，提高崗位技能。

　　食品安全管理員的崗位職責 13

　　1、負責組織從業(yè)人員參與食品安全學(xué)問(wèn)的學(xué)習培訓，并做好建立培訓檔案工作。

　　2、負責組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作，督促患有有礙食品安全疾病的人員調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

　　3、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度等，并對執行狀況進(jìn)行監督檢查。

　　4、負責檢查記錄餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的食品安全狀況，并對檢查中發(fā)覺(jué)的不符合食品安全要求的'行為準時(shí)制止和提出處理看法。

　　5、負責受理投訴舉報工作，對每起投訴舉報要仔細記錄并協(xié)作監管部門(mén)調查處理。

　　6、接受和協(xié)作食品藥品監督管理部門(mén)對本單位的食品安全進(jìn)行監督檢查，并如是供應相關(guān)資料和狀況。

　　7、完成上級交給的與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。

　　食品安全管理員的崗位職責 14

　　1、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度等，并對執行情況進(jìn)行監督檢查；

　　2、負責組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作；

　　3、負責組織從業(yè)人員參加食品安全知識的學(xué)習培訓，并做好建立培訓檔案工作；

　　4、負責檢查記錄食品安全狀況，并對檢查中發(fā)現的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止和提出處理意見(jiàn)；

　　5、嚴格執行食品進(jìn)貨制度，購買(mǎi)貨物須過(guò)秤驗收，嚴禁質(zhì)劣、價(jià)高或滯銷(xiāo)的食品進(jìn)食堂，確保食品安全；

　　6、嚴格把握食品操作衛生關(guān)，容器及飯菜暫存場(chǎng)所必須符合衛生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過(guò)2小時(shí)，每天食品實(shí)行48小時(shí)留樣；

　　7、做好每天的食堂清潔衛生打掃、不留死角，確保食堂的.整體環(huán)境衛生，定期檢查設備，做好維護維修工作；餐廳要嚴格管制，及時(shí)關(guān)門(mén)鎖門(mén)，做好“四防”工作；

　　8、接受和配合食品藥品監督管理部門(mén)對本單位的食品安全進(jìn)行監督檢查，并根據情況進(jìn)行整改；

　　食品安全管理員的崗位職責 15

　　1、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度等，并對執行狀況進(jìn)行監督檢查；

　　2、負責組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作；

　　3、負責組織從業(yè)人員參與食品安全學(xué)問(wèn)的學(xué)習培訓，并做好建立培訓檔案工作；

　　4、負責檢查記錄食品安全狀況，并對檢查中發(fā)覺(jué)的.不符合食品安全要求的行為準時(shí)制止和提出處理看法；

　　5、嚴格執行食品進(jìn)貨制度，購買(mǎi)貨物須過(guò)秤驗收，嚴禁質(zhì)劣、價(jià)高或滯銷(xiāo)的食品進(jìn)食堂，確保食品安全；

　　6、嚴格把握食品操作衛生關(guān)，容器及飯菜暫存場(chǎng)所必需符合衛生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過(guò)2小時(shí)，每天食品實(shí)行48小時(shí)留樣；

　　7、做好每天的食堂清潔衛生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛生，定期檢查設備，做好維護修理工作；餐廳要嚴格管制，準時(shí)關(guān)門(mén)鎖門(mén)，做好“四防”工作；

　　8、接受和協(xié)作食品藥品監督管理部門(mén)對本單位的食品安全進(jìn)行監督檢查，并依據狀況進(jìn)行整改；

　　食品安全管理員的崗位職責 16

　　一、協(xié)作食品藥品監督管理部門(mén)對本單位餐飲食品安全進(jìn)行監督檢查，并照實(shí)供應有關(guān)狀況；

　　二、定期幫助組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規和食品安全學(xué)問(wèn)培訓；

　　三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執行狀況進(jìn)行督促檢查；

　　四、檢查餐飲服務(wù)環(huán)節中的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)覺(jué)的不符合要求的行為準時(shí)制止并提出處理看法；

　　五、對食品安全檢驗工作進(jìn)行管理；

　　六、對本餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的.人員調離相關(guān)崗位；

　　七、建立健全餐飲服務(wù)單位食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；

　　八、所在餐飲服務(wù)單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時(shí)，幫助單位準時(shí)報告衛生及食品藥品監督管理部門(mén)，實(shí)行措施防止事態(tài)擴大，協(xié)作監管部門(mén)調查處理；

　　九、幫助所在餐飲服務(wù)單位定期向食品藥品監督管理部門(mén)上交本單位的餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全綜合自查報告；

　　十、與保證餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)的其他管理工作。

　　食品安全管理員的崗位職責 17

　　1、建立健全食堂管理制度，具體負責學(xué)校食堂管理，做好學(xué)生就餐管理工作。

　　2、嚴格執行食堂采購制度，采購貨物必須通過(guò)秤驗收，嚴禁質(zhì)量差、價(jià)格高或滯銷(xiāo)。食品進(jìn)入食堂，確保食品安全。

　　3、負責食堂人員技能培訓，制定廚房操作規程，制定廚房工作人員崗位責任制和技術(shù)標準．檢查規章制度的執行情況。

　　4、每天做好食堂工作人員晨檢，確保食堂工作人員1000人％持有健康證，督促食堂人員注意個(gè)人衛生。

　　5、嚴格把握食品操作衛生通行證，容器和食品臨時(shí)存放場(chǎng)所必須符合衛生標準，食品應徹底煮熟，確保成品食用間隔不超過(guò)3小時(shí)，每天24小時(shí)樣品。

　　6、做好食堂日常清潔，不留死角，確保食堂整體環(huán)境衛生，定期檢查設備，做好維護工作。

　　7、熟悉食堂水電加熱安裝布局，定期檢查敏感部位，督促食堂規范運行。

　　8、熟練使用滅火器；聯(lián)系衛生防疫、消防安全。

　　食品安全管理員的崗位職責 18

　　1、熟知食品相關(guān)法律法規及QS食品安全生產(chǎn)管理流程；

　　2、對公司產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗及微生物指標、理化指標分析；

　　3、日常生產(chǎn)各環(huán)節的檢查、監督，人員培訓及考核；

　　4、協(xié)調相關(guān)部門(mén)對質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行分析，監督整改措施的執行和達標情況；

　　5、監控所有質(zhì)量目標的推進(jìn)情況，保障體系正常運轉。

　　崗位要求：

　　1、食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)，專(zhuān)科以上學(xué)歷；

　　2、食品生產(chǎn)型企業(yè)，2年以上食品檢驗工作經(jīng)驗。

　　崗位職責：

　　1.負責巡查倉庫、商品問(wèn)題客戶(hù)原料驗收、食品農殘、藥殘等快速檢測

　　2.食品安全風(fēng)險管理與評估、技術(shù)咨詢(xún)與指導

　　3.開(kāi)展食品安全培訓

　　4.協(xié)助配送中心的`標準化管理及5s推行

　　5.完成上司臨時(shí)交辦任務(wù)。

　　上班時(shí)間：早上4:00-7:00下午18:30-22:30

　　食品安全管理員的崗位職責 19

　　1、建立健全食堂管理各項制度，具體負責學(xué)校食堂的管理工作，做好學(xué)生就餐的管理工作。

　　2、嚴格執行食堂進(jìn)貨制度，購買(mǎi)貨物須過(guò)秤驗收，嚴禁質(zhì)劣、價(jià)高或滯銷(xiāo)的食品進(jìn)食堂，確保食品安全。

　　3、負責食堂人員技能訓練，負責制訂廚房操作規程和制定廚房工作人員的`崗位責任制和技術(shù)標準．檢查規章制度的執行情況。

　　4、每天做好食堂工作人員的晨檢，保證食堂人員100％持有健康證，督促食堂人員注意個(gè)人衛生。

　　5、嚴格把握食品操作衛生關(guān)，容器及飯菜暫存場(chǎng)所必須符合衛生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過(guò)3小時(shí)，每天菜肴實(shí)行24小時(shí)留樣。

　　6、做好每天的食堂清潔衛生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛生，定期檢查設備，做好維護維修工作。

　　7、熟悉食堂內水電暖安裝布局，定期巡視敏感部位，督促食堂規范操作。

　　8、熟練使用滅火器；有聯(lián)系衛生防疫、消防安全

　　食品安全管理員的崗位職責 20

　　根據《食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規、規章的規定現就我單位食品安全管理工作制定如下制度：

　　一、崗位責任制度

　　1、負責人崗位職責

　　對食品的經(jīng)營(yíng)負全面責任負責建立、健全質(zhì)量管理體系加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實(shí)和實(shí)施。定期開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓工作每年組織一次全員身體檢查。

　　2、管理人員崗位職責

　　對食品安全管理工作負直接責任按時(shí)做好餐廳、各操作工作室和倉庫的清潔衛生工作，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設施安全、無(wú)害、無(wú)污染建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查監督檢查員工保持日常個(gè)人衛生。負責監督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉庫的溫濕度在規定的范圍內，確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量，發(fā)現可能影響食品安全的問(wèn)題應立即解決或向負責人報告。

　　3、購銷(xiāo)人員崗位職責

　　嚴禁采購法律法規禁止上市銷(xiāo)售的食品，嚴禁從證照不全的'企業(yè)采購食品，進(jìn)貨時(shí)認真查驗供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執照》和《檢驗合格證》等確保所售出的食品在保質(zhì)期內，并應定期檢查在售食品的外觀(guān)性狀和保質(zhì)期，發(fā)現問(wèn)題立即下架同時(shí)向食品安全管理人員報告。

　　二、從業(yè)人員衛生管理制度

　　1、凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必須經(jīng)崗前衛生知識培訓方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明且每年進(jìn)行健康檢查定，期進(jìn)行食品衛生和有關(guān)衛生法律、法規、業(yè)務(wù)技能的培訓。

　　2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，包括病原攜帶者活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　3、注意個(gè)人清潔衛生做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統一整潔的工作服并應經(jīng)常換洗保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙。私人物品必須存放在指定的區域或更衣室內，不可放置在工作區內。

　　三、進(jìn)銷(xiāo)貨臺賬制度

　　1、建立食品進(jìn)銷(xiāo)貨臺帳制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容或者保留載有上述信息的票據。

　　2、進(jìn)貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據應當真實(shí)，不得偽造。保存期限不得少于兩年。

　　四、倉庫管理制度

　　1、食品倉庫必須做到專(zhuān)用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應設專(zhuān)人負責管理并建立健全出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時(shí)，庫管員應對其質(zhì)量和數量進(jìn)行驗收并詳細 記錄入庫產(chǎn)品的名稱(chēng)、數量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等，并按入庫時(shí)間的先后分類(lèi)存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。設有不安全食品暫存專(zhuān)柜并有記錄本。

　　2、食品倉庫應有良好通風(fēng)，保持庫房?jì)人�需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲(chóng)。貯存生鮮食品，應配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫柜和冷凍庫柜。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周?chē)�進(jìn)行衛生清掃消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)所。

　　3、食品存放設隔離地面的平臺和層架離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進(jìn)先出、生熟分開(kāi)的原則分類(lèi)貯存并有明顯標識。

　　五、除蟲(chóng)滅害制度

　　1、食品場(chǎng)所內不得使用鼠藥。配備一定數量的滅蠅燈，并保證能正常工作。熟食制品間要配有充足有效的空氣，消毒設施定期消毒。

　　2、應定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害應由專(zhuān)人按照規定的使用方法進(jìn)行。除蟲(chóng)滅害工作不能在營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對各種食品應有保護措施。使用時(shí)不得污染食品，食品接觸面及包裝材料使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。

　　六、衛生檢查及獎懲制度

　　1、衛生管理工作有領(lǐng)導分管和專(zhuān)人管理，制定衛生檢查及獎懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛生檢查，組織從業(yè)人員學(xué)習衛生知識和有關(guān)法規，并組織培訓考核，考核成績(jì)與獎懲掛鉤。

　　2、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實(shí)，做到每天有檢查檢查記錄完備。嚴格從業(yè)人員衛生操作程序，逐步養成良好的個(gè)人衛生習慣和衛生操作習慣。檢查中發(fā)現問(wèn)題仍未改進(jìn)的按有關(guān)獎懲制度嚴格處理。

　　食品安全管理員的崗位職責 21

　　食品安全管理人員任職要求及崗位職責

　　1、 食品安全管理人員任職要求

　　1.1 食品安全總監任職要求

　�。�1） 本科及其以上學(xué)歷；

　�。�2） 具備8年以上食品企業(yè)全面質(zhì)量管理工作經(jīng)驗優(yōu)先；

　�。�3） 具備較強的溝通能力及質(zhì)量專(zhuān)業(yè)素養，責任心強、工作態(tài)度認真、細致，有執行力；

　�。�4） 能熟練操作辦公軟件；

　�。�5） 掌握相應的食品安全法律法規、食品安全標準；

　�。�6） 熟悉ISO9001、ISO22000、HACCP等管理體系的要求；

　�。�7） 具備識別和防控相應食品安全風(fēng)險的專(zhuān)業(yè)知識；

　�。�8） 熟悉本企業(yè)食品安全相關(guān)設施設備、工藝流程、操作規程等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求

　�。�9） 參加企業(yè)組織的食品安全管理人員培訓并通過(guò)考核；

　�。�10） 其他應當具備的食品安全管理能力；

　�。�11） 以下人員根據規定禁止擔任食品安全總監：

　　a) 因食品安全違法被吊銷(xiāo)許可證的企業(yè)，其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員，自處罰決定作出之日起五年內不得擔任食品安全總監。

　　b) 食品安全員因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的.人員，終身不得擔任食品安全總監。

　　1.2 食品安全員任職要求

　�。�1） 大專(zhuān)及其以上學(xué)歷；

　�。�2） 具備2年以上食品企業(yè)質(zhì)量管理工作經(jīng)驗優(yōu)先；

　�。�3） 要求責任心強、工作態(tài)度認真、細致，有良好的團隊意識；

　�。�4） 能熟練操作辦公軟件；

　�。�5） 掌握相應的食品安全法律法規、食品安全標準；

　�。�6） 具備識別和防控相應食品安全風(fēng)險的專(zhuān)業(yè)知識；

　�。�7） 熟悉本企業(yè)食品安全相關(guān)設施設備、工藝流程、操作規程等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求

　�。�8） 參加企業(yè)組織的食品安全管理人員培訓并通過(guò)考核；

　�。�9） 其他應當具備的食品安全管理能力；

　�。�10） 以下人員根據規定禁止擔任食品安全員： 食品安全員因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，終身不得擔任食品安全員。

　　2、 食品安全管理人員崗位職責及工作守則

　　2.1 食品安全總監職責

　　負責主導集團質(zhì)量及食品安全管理工作，直接對企業(yè)主要負責人負責，協(xié)助主要負責人做好食品安全管理工作，確保公司產(chǎn)品質(zhì)量穩定及食品安全。

　�。�1） 組織擬定食品安全管理制度，督促落實(shí)食品安全責任制，明確從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進(jìn)貨查驗、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制、出廠(chǎng)檢驗、追溯體系建設、投訴舉報處理等食品安全方面的責任要求；

　�。�2） 生產(chǎn)許可證辦理。按照生產(chǎn)許可審查通則和細則的要求，確保公司生產(chǎn)許可證的順利辦理、變更及延續申請。

　�。�3） 組織擬定并督促落實(shí)食品安全風(fēng)險防控措施，定期組織食品安全自查，評估食品安全狀況，及時(shí)向企業(yè)主要負責人報告食品安全工作情況并提出改進(jìn)措施，阻止、糾正食品安全違法行為，按照規定組織實(shí)施食品召回；

　�。�4） 組織擬定食品安全事故處置方案，組織開(kāi)展應急演練，落實(shí)食品安全事故報告義務(wù)，采取措施防止事故擴大；

　�。�5） 負責質(zhì)量及食品安全文化建設，促進(jìn)全體員工形成滿(mǎn)足顧客和法律法規要求的意識；

　�。�6） 負責管理、督促、指導食品安全員按照職責做好相關(guān)工作，組織開(kāi)展職工食品安全教育、培訓、考核；

　　管理食品安全小組，確保食品安全小組成員的相關(guān)培訓和教育；

　�。�7） 涉及產(chǎn)品質(zhì)量及出廠(chǎng)檢驗相關(guān)的計量器具管理，確保符合檢定及校準要求。

　�。�8） 根據需要協(xié)助制定企業(yè)標準并申請企標備案及修訂事宜。

　�。�9） 公司產(chǎn)品標簽合規性審核（含標簽、過(guò)度包裝等）。

　�。�10） 接受和配合監督管理部門(mén)開(kāi)展食品安全監督檢查等工作，如實(shí)提供有關(guān)情況；

　�。�11） 二方和三方審核對接。根據公司業(yè)務(wù)和相關(guān)方的需要，配合相關(guān)方審核對接事宜。

　�。�12） 產(chǎn)品送委托第三方檢測管理。包括合同的簽訂，送檢批次的評估，與被委托檢測機構日常工作的溝通。

　�。�13） 與相關(guān)食品行業(yè)協(xié)會(huì )的工作對接。

　�。�14） 與企業(yè)相關(guān)的食品安全資訊的收集及食品安全風(fēng)險預警。

　�。�15） 直接向組織的最高管理者報告管理體系的有效性和適宜性，將其作為評審依據用于體系改進(jìn)。負責與管理體系相關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò )。

　�。�16） 其他與質(zhì)量管理及食品安全管理相關(guān)的工作事宜。

　　2.2 食品安全員守則

　　食品安全員負責企業(yè)日常食品安全管理工作，認證落實(shí)其崗位職責，并按照職責要求對食品安全總監負責。

　�。�1） 督促落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求；

　�。�2） 檢查食品安全管理制度執行情況，管理維護食品安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程記錄材料，按照要求保存相關(guān)資料；

　�。�3） 對不符合食品安全標準的食品或者有證據證明可能危害人體健康的食品以及發(fā)現的食品安全風(fēng)險隱患，及時(shí)采取有效措施整改并報告；

　�。�4） 每日根據風(fēng)險管控清單進(jìn)行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》，按照程序及時(shí)上報食品安全總監或者企業(yè)主要負責人。

　�。�5） 協(xié)助食品安全總監落實(shí)食品安全周排查，分析研判食品安全管理情況，研究解決日管控中發(fā)現的問(wèn)題；

　�。�6） 收集評價(jià)供應商的供貨能力及質(zhì)量保證能力，現場(chǎng)調查評估并收集相關(guān)信息，編制合格供應商名錄

　�。�7） 記錄和管理從業(yè)人員健康狀況、衛生狀況；

　�。�8） 負責廠(chǎng)區的蟲(chóng)害鼠害外包過(guò)程的控制；

　�。�9） 配合落實(shí)監視和測量裝置的控制管理。

　�。�10） 負責組織員工的食品安全知識培訓和考核。

　�。�11） 對產(chǎn)品標簽進(jìn)行審核，確保產(chǎn)品標簽的合規性。

　�。�12） 負責成品抽留樣工作，并負責成品的出廠(chǎng)放行管理。

　�。�13） 落實(shí)成品出廠(chǎng)檢驗工作，確保檢測結果的準確性和可靠性。

　�。�14） 負責法律法規收集、定期更新以及合規性評價(jià)。

　�。�15） 負責監督抽樣、監督檢查的接待及配合提供資料工作。

　�。�16） 配合有關(guān)部門(mén)調查處理食品安全事故。

　�。�17）其他食品安全管理責任。

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