寫(xiě)日落的作文

　　餐飲部的工作頭緒多，員工多，接觸客人的面廣、量大，餐飲部經(jīng)理常常會(huì )忙得

　　焦頭爛額，應接不暇。這里將餐飲部經(jīng)理的日常主要工作羅列如下，以便于餐飲部

　　經(jīng)理分清具體工作的輕重緩急，合理地安排自己的工作日程，按部就班地逐項處理

　　各種繁雜的事務(wù)，做到忙而不亂，有條不紊。

　　其日常主要工作有：

　　1?巡　視

　　巡視包括服務(wù)現場(chǎng)、廚房、倉儲供貨部門(mén)、餐飲部門(mén)的后臺等，用敏銳的職業(yè)眼

　　光及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，并對下屬進(jìn)行適時(shí)指導。

　　客人方面：餐廳客人數、對菜肴的評價(jià)、對服務(wù)的評價(jià)、有何特殊的要求等。

　　員工方面：?jiǎn)T工的精神狀態(tài)、服務(wù)態(tài)度、禮貌程序、服務(wù)技能和儀容儀表、紀律。

　　菜肴出品方面：裝盤(pán)效果、菜肴溫度要求、分量、品種是否齊全、餐具的完好程

　　度和食品衛生狀況等。

　　廚房生產(chǎn)狀況：原料的供應和質(zhì)量、廚房設備的效率、員工的技術(shù)狀況、生產(chǎn)中

　　的協(xié)調情況和菜肴的制作質(zhì)量等。

　　2?監督管理

　　通過(guò)詢(xún)問(wèn)、會(huì )議和現場(chǎng)檢查的方法，了解各項事務(wù)的落實(shí)情況，了解其進(jìn)度及

　　存在的問(wèn)題，給予必要的壓力和指導，使下屬及時(shí)保質(zhì)保量地完成任務(wù)。

　　3?匯　報

　　出席總經(jīng)理例會(huì )和有關(guān)業(yè)務(wù)會(huì )議，報告餐飲部的各項工作實(shí)施及需要總經(jīng)理

　　出面解決和協(xié)調的問(wèn)題。另外，重大突發(fā)事件要隨時(shí)向總經(jīng)理匯報。

　　4?主持會(huì )議

　　主持召開(kāi)部門(mén)例會(huì )：

　　(1)傳達總經(jīng)理例會(huì )上有關(guān)餐飲部門(mén)的指示，布置、落實(shí)具體實(shí)施方法;

　　(2)檢查當日接待計劃的落實(shí)，布置明、后天的工作計劃;

　　(3)營(yíng)業(yè)情況和改進(jìn)措施;

　　(4)聽(tīng)取匯報，進(jìn)行內部協(xié)調，檢查總結上次例會(huì )布置的工作的實(shí)施情況。

　　5?溝　通

　　(6)與相關(guān)的業(yè)務(wù)部門(mén)溝通;

　　(7)與社會(huì )各界溝通 銷(xiāo)的促銷(xiāo)計劃、制訂菜單更新計劃、制訂員工培訓計劃等。

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