實(shí)用的秋風(fēng)作文10篇
在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，制度使用的情況越來(lái)越多，制度就是在人類(lèi)社會(huì )當中人們行為的準則。大家知道制度的格式嗎？以下是小編收集整理的食堂人員管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂人員管理制度1
一、從業(yè)人員健康管理
�。ㄒ唬⿵臉I(yè)人員須每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
�。ǘ⿵臉I(yè)人員每天要進(jìn)行晨檢并登記，發(fā)現有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
�。ㄈ⿷臉I(yè)人員健康檔案。
�。ㄋ模⿵臉I(yè)人員應按照相關(guān)勞動(dòng)法規規定參加社會(huì )養老保險。
二、從業(yè)人員培訓
應對新參加工作及臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員進(jìn)行衛生知識培訓，合格后方能上崗；在職從業(yè)人員應進(jìn)行衛生培訓，培訓情況應記錄。
三、從業(yè)人員工作服管理
�。ㄒ唬┕ぷ鞣òㄒ�、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場(chǎng)所從顏色或式樣上進(jìn)行區分，如粗加工、烹調、倉庫、清潔等。
�。ǘ┕ぷ鞣星逑幢嵵贫�，定期進(jìn)行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應每天更換。
�。ㄈ⿵臉I(yè)人員上廁所前應在食堂內脫去工作服。
�。ㄋ模┐逑吹墓ぷ鞣旁谶h離食堂食品加工區的地方。
�。ㄎ澹┟棵麖臉I(yè)人員應有兩套或以上工作服。
四、從業(yè)人員上崗管理
�。ㄒ唬⿵臉I(yè)人員必須持有效的健康證明和衛生知識培訓合格證明方可上崗，按檔案化要求建立從業(yè)人員基礎檔案。
�。ǘ┦程脧臉I(yè)人員須保持良好的個(gè)人衛生，操作前洗手，操作時(shí)穿戴清潔的工作衣帽，出售飯菜時(shí)戴口罩，頭發(fā)不外露，不留長(cháng)指甲、不涂指甲油、不佩戴飾物。衛生知識知曉率、衛生行為形成率達90%以上。
�。ㄈ┎僮鲿r(shí)手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。接觸直接入口食品時(shí)，手部還應進(jìn)行消毒。從事面點(diǎn)制作的人員還要做到：①進(jìn)入面點(diǎn)加工間時(shí)應進(jìn)行二次更衣和洗手，②認真檢查所使用的面粉和餡心的.質(zhì)量，不得使用手感和感觀(guān)性狀異常的面粉和餡心。
�。ㄋ模┙佑|直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應洗手：
1、開(kāi)始工作前。
2、處理食物前。
3、上廁所后。
4、處理生食物后。
5、處理弄污的設備或飲食用具后。
6、咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后。
7、處理動(dòng)物或廢物后。
8、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后。
9、從事任何可能會(huì )污染雙手活動(dòng)（如處理貨項、執行清潔任務(wù)）后。
�。ㄎ澹﹤�(gè)人衣物及私人物品不得帶入食堂食品加工區。
�。┦程脙炔坏糜谐闊�、飲食及其它可能污染食品的行為。
�。ㄆ撸┻M(jìn)入食堂食品加工區的非加工操作人員，應符合現場(chǎng)操作人員衛生要求。
食堂人員管理制度2
1、食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛生的基本要求。
2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時(shí)，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的`病癥或治愈后，方可重新上崗。
3、食堂從業(yè)人員應有良好的個(gè)人衛生習慣。必須做到：
(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒;
(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內;
(3)不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;
(4)不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內吸煙。
食堂人員管理制度3
一、從業(yè)人員必須經(jīng)食品安全法律法規和食品安全知識培訓并考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。
二、學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓對象包括負責人、餐飲服務(wù)食品安全管理員和其他從業(yè)人員。
三、學(xué)校應制定培訓計劃，組織管理人員、從業(yè)人員定期進(jìn)行法律法規、食品安全知識、職業(yè)道德、職業(yè)技能培訓。
四、學(xué)校食堂負責人、食品安全管理員每年應參加食品藥品監督管理部門(mén)組織的食品安全集中培訓。學(xué)校負責食堂安全集中培訓。學(xué)校負責食堂其他從業(yè)人員的培訓。
五、培訓方式集中講授與自學(xué)相結合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習，待考試合格后再上崗。
六、學(xué)校應建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，記錄培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果。
食堂人員管理制度4
學(xué)生食堂管理制度旨在確保校園內食品安全，提高服務(wù)質(zhì)量，維護學(xué)生權益，優(yōu)化食堂運營(yíng)，創(chuàng )造一個(gè)健康、有序的用餐環(huán)境。它涵蓋了食品采購、儲存、加工、服務(wù)、衛生管理、價(jià)格控制、投訴處理等多個(gè)環(huán)節。
內容概述：
1. 食品安全：規定食品來(lái)源的合規性，強調食材的.新鮮度和質(zhì)量，以及加工過(guò)程中的衛生標準。
2. 服務(wù)規范：明確服務(wù)人員的職責、服務(wù)態(tài)度和操作流程，確保學(xué)生得到友好、高效的服務(wù)。
3. 衛生管理：設定每日清潔和消毒制度，規定垃圾處理和設施維護的要求。
4. 價(jià)格控制：設定菜品定價(jià)原則，確保價(jià)格公正透明，避免過(guò)度營(yíng)利。
5. 投訴機制：建立有效的投訴反饋渠道，及時(shí)解決學(xué)生對食堂的不滿(mǎn)。
6. 安全防護：制定應急預案，防止火災、食物中毒等安全事故的發(fā)生。
7. 培訓與考核：定期對食堂員工進(jìn)行食品安全和業(yè)務(wù)知識培訓，進(jìn)行績(jì)效考核。
食堂人員管理制度5
一、凡在本單位從事直接為職工服務(wù)的所有食堂工作人員,均應遵守本管理制度。
二、新參加或臨時(shí)參加工作的人員,應經(jīng)健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。食堂工作人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,活動(dòng)性肺結核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、食堂從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的,應立即脫離工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的'病癥治愈后,方可重新上崗。
五、食堂安全管理員要及時(shí)對在本單位食堂人員進(jìn)行登記造冊,建立人員健康檔案,組織人員每年定期進(jìn)行健康檢查。
六、食堂安全管理員和食堂負責人要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況,并對其健康證明進(jìn)行定期檢查。
七、食堂從業(yè)人員健康證明交辦公室統一保存,以備檢查。
食堂人員管理制度6
監督食堂管理制度是企業(yè)內部管理的重要組成部分，旨在確保員工餐飲質(zhì)量，維護食堂運營(yíng)秩序，保障食品安全，提高員工滿(mǎn)意度。該制度主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 食堂運營(yíng)規范
2. 食品安全控制
3. 服務(wù)標準與員工培訓
4. 質(zhì)量監控與評估
5. 應急處理機制
內容概述：
1. 食堂運營(yíng)規范：規定食堂的開(kāi)放時(shí)間、就餐流程、衛生標準、餐具清潔與消毒等，確保食堂運營(yíng)的有序進(jìn)行。
2. 食品安全控制：涵蓋食材采購、儲存、加工、烹飪和廢棄物處理等環(huán)節，確保食品從源頭到餐桌的安全。
3. 服務(wù)標準與員工培訓：設定食堂員工的`服務(wù)態(tài)度、技能要求，并定期進(jìn)行培訓，提升服務(wù)質(zhì)量。
4. 質(zhì)量監控與評估：建立定期檢查和隨機抽查機制，評估食堂運營(yíng)效果，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題并改進(jìn)。
5. 應急處理機制：制定應對食物中毒、設備故障等突發(fā)情況的預案，確�？焖偻咨铺幚�。
食堂人員管理制度7
醫院職工食堂管理制度旨在確保食堂的高效運營(yíng)，為員工提供安全、衛生、營(yíng)養的'餐飲服務(wù)。它涵蓋了食堂的日常管理、食品安全、服務(wù)標準、成本控制、員工培訓等多個(gè)方面。
內容概述：
1. 食堂運營(yíng)：包括開(kāi)放時(shí)間、就餐流程、預訂機制、特殊飲食需求的處理等。
2. 食品安全：涉及食材采購、存儲、加工、烹飪和廢棄物處理等環(huán)節的安全規定。
3. 衛生標準：涵蓋食堂環(huán)境清潔、餐具消毒、個(gè)人衛生等方面。
4. 服務(wù)標準：規定服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、投訴處理機制等。
5. 成本控制：制定預算管理、食材損耗控制、能源消耗管理等策略。
6. 員工培訓：定期進(jìn)行食品安全知識、服務(wù)技巧等方面的培訓。
7. 應急處理：設立應急預案，應對食物中毒、火災等突發(fā)情況。
8. 監督與評估：建立內部審計和外部評審機制，定期檢查制度執行情況。
食堂人員管理制度8
廠(chǎng)食堂管理制度旨在確保食品衛生安全，提高員工滿(mǎn)意度，維持生產(chǎn)效率，并促進(jìn)企業(yè)文化的健康發(fā)展。它涵蓋了食品采購、廚房管理、衛生標準、就餐秩序、員工福利等多個(gè)方面。
內容概述：
1. 食品采購：規定了食材來(lái)源的'正規性，強調質(zhì)量檢查與驗收流程。
2. 廚房管理：涉及廚師資質(zhì)、設備維護、工作流程及食品安全培訓。
3. 衛生標準：設立清潔頻率，規定餐具消毒、食物儲存和廚房清潔要求。
4. 就餐秩序：規范員工就餐時(shí)間，設置排隊制度，保證公平公正。
5. 員工福利：考慮菜品多樣性，定期調查員工口味，提供營(yíng)養均衡的膳食。
6. 應急處理：建立食品安全事件應急響應機制，確保及時(shí)有效應對。
食堂人員管理制度9
職業(yè)學(xué)院食堂管理制度旨在確保學(xué)院餐飲服務(wù)的安全、衛生、高效和質(zhì)量，為師生提供良好的用餐環(huán)境。其主要內容包括以下幾個(gè)方面：
1. 食堂管理組織架構與職責
2. 食品采購與儲存管理
3. 食品加工與烹飪規范
4. 餐廳環(huán)境衛生與設施維護
5. 員工培訓與健康管理
6. 安全應急處理與投訴機制
7. 價(jià)格公示與財務(wù)管理
內容概述：
1. 管理架構：明確食堂管理部門(mén)的設置，如食堂主任、廚師長(cháng)、食品安全員等崗位及其工作職責。
2. 采購管理：規定食材來(lái)源、驗收標準，以及存儲條件和期限，確保食材新鮮安全。
3. 加工規范：制定食品加工流程，強調食品安全、營(yíng)養搭配和口味要求，防止交叉污染。
4. 環(huán)境衛生：規定餐廳清潔頻率、消毒方法，以及設施設備的定期檢查與維修。
5. 員工健康：要求員工定期體檢，遵守個(gè)人衛生規定，確保食品操作人員的健康狀況。
6. 應急處理：設立應急預案，應對食物中毒、火災等突發(fā)事件，保障師生安全。
7. 投訴機制：建立有效的`投訴渠道，及時(shí)處理師生對食堂服務(wù)的反饋。
食堂人員管理制度10
食堂餐廳衛生管理制度是一套旨在確保食品安全和環(huán)境衛生的規范體系，它涵蓋了食材采購、儲存、加工、服務(wù)以及廢棄物處理等環(huán)節。該制度的.建立旨在保護員工健康，提升企業(yè)形象，同時(shí)也是遵守國家相關(guān)法律法規的要求。
內容概述：
1. 食材管理：包括食材的采購來(lái)源、驗收標準、儲存條件和保質(zhì)期限等。
2. 廚房衛生：涉及廚房設備清潔、操作區域衛生、個(gè)人衛生習慣以及食品制作過(guò)程中的衛生控制。
3. 餐具消毒：規定餐具清洗、消毒的程序和標準，確保無(wú)菌無(wú)污染。
4. 食品安全：設定食物中毒預防措施，包括食品溫度控制、交叉污染預防等。
5. 廢棄物處理：明確廢棄物分類(lèi)、存儲和定期清理的規定。
6. 員工培訓：定期進(jìn)行衛生知識培訓，提高員工衛生意識。
7. 監督檢查：設立內部檢查機制，定期進(jìn)行衛生狀況評估，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題并整改。
食堂人員管理制度11
一、食堂從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗，、每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。
二、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾�。〖�、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等）不得從事食堂工作。
三、注意個(gè)人衛生及形象，養成良好的衛生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內。堅持科學(xué)的`洗手習慣：操作前、便后以及從事與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應洗手，先用肥皂消毒，后用流動(dòng)水沖洗。
四、不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場(chǎng)所或銷(xiāo)售場(chǎng)所內吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服人廁。不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛生的行為，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。炊具用具操作后不得隨處亂放。
五、認真執行各項食品衛生管理制度。
六、積極參加各種政治學(xué)習、業(yè)務(wù)培訓，樹(shù)立為師生服務(wù)的思想，增強服務(wù)意識，努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)能力和兒童膳食質(zhì)量。
七、主動(dòng)學(xué)習《中華人民共和國食品衛生法》和相關(guān)衛生知識、各項食品衛生管理制度，增強衛生意識和安全法律意識。
八、遵守幼兒園各項規章制度，嚴格執行幼兒一日生活作息制度，按時(shí)送餐收容。
九、認真維護保養坎具灶具，并嚴格執行操作規程，確保人員安全和機械設備正常運轉，防止安全事故發(fā)生。
十、安全操作水電氣并注意節約使用。
食堂人員管理制度12
廖羅小學(xué)食堂庫房管理制度旨在確保學(xué)校食品安全，提高食堂運營(yíng)效率，預防浪費，保障師生的飲食健康。它通過(guò)規范庫房的管理流程，對食品采購、存儲、發(fā)放等環(huán)節進(jìn)行有效控制，實(shí)現庫存的.透明化，降低食品安全風(fēng)險。
內容概述：
1. 食品采購管理：明確采購標準，選擇合格供應商，記錄進(jìn)貨憑證，確保食材新鮮、安全。
2. 庫房存儲規定：設定適宜的存儲條件，定期檢查庫存，防止食品過(guò)期或變質(zhì)。
3. 食品發(fā)放規程：設立嚴格的領(lǐng)料制度，確保食材在保質(zhì)期內使用，減少浪費。
4. 庫房衛生維護：保持庫房清潔，定期消毒，預防蟲(chóng)害和污染。
5. 庫房人員培訓：對庫房工作人員進(jìn)行食品安全知識培訓，提升其專(zhuān)業(yè)素養。
6. 庫房盤(pán)點(diǎn)與審計：定期進(jìn)行庫存盤(pán)點(diǎn)，確保賬實(shí)相符，防止庫存異常。
食堂人員管理制度13
1、按學(xué)校規定上下班。食堂工作人員必須遵守學(xué)校勞動(dòng)紀律，堅持出滿(mǎn)勤，不得缺崗；因私事離崗，必須事先請假，經(jīng)主管領(lǐng)導批準，且自己請好人代崗方可。擅自離崗的，有一次扣40元。
2、認真參加考勤。食堂工作人員必須按時(shí)到崗，不遲到、不早退，對食堂工作人員到崗情況實(shí)行考勤，由主管領(lǐng)導考勤。遲到或早退，有一次5元。
3、嚴格遵守衛生要求。食堂工作人員必須嚴格遵守教育部、衛生部聯(lián)合頒發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》之中的“食堂從業(yè)人員衛生要求”。不安要求做的，視清潔輕重，酌情扣20-----50元。
4、做好飲食衛生。食堂工作人員必須搞好食堂飲食衛生，及時(shí)對炊具、餐具等進(jìn)行清洗，并按規定及時(shí)進(jìn)行消毒，隨時(shí)保持煮菜煮飯間及操作間的整潔。
檢查發(fā)現有一處不衛生的，扣責任人津貼5元。有一次不消毒的，扣責任人20元。由此造成后果（如造成學(xué)生生病、被上級部門(mén)批評、被衛生監督所查出問(wèn)題并罰款等）的，責任自負，并同時(shí)執行我校其它制度。
5、食堂工作人員必須搞好集體衛生和個(gè)人衛生。每個(gè)人負責的衛生包干區，要按時(shí)、認真打掃。不能按時(shí)打掃的，有一次扣責任人10元；打掃不干凈的，有一處扣5元。并在最短時(shí)間內進(jìn)行整改。如整改不到位的，將二倍扣款。依此類(lèi)推。
每個(gè)人要做好個(gè)人衛生。工作時(shí)間穿工作服，戴工作帽，并做到及時(shí)更換與清洗，衣帽上無(wú)污跡。有良好的個(gè)人衛生習慣，能定時(shí)洗頭、理發(fā)、剪指甲。工作場(chǎng)所不抽煙，不吐痰。更衣間自己的物品擺放整齊，室內衛生狀況優(yōu)良。有一處不符合要求的，將扣責任人20元。
6、食堂工作人員必須盡職盡責做好各自的本職工作履行好《食堂崗位責任制》，對于失職的工作人員按學(xué)校有關(guān)規定進(jìn)行處罰。
7、愛(ài)惜各種食堂用具。食堂工作人員要愛(ài)惜食堂炊具、用具及食品，屬人為損壞或造成浪費的要二倍賠償。
8、廉潔奉公。不占用公家財物。食堂工作人員不能在食堂拿物借給他人或自己拿回家中，違者處以所拿物品二倍罰款，并作書(shū)面檢討。
9、接受管理、分工合作。自覺(jué)接受總務(wù)處的管理，接受意見(jiàn)誠懇虛心，并能及時(shí)改正錯誤。努力做到分工不分家。不服從分配工作的，有一次罰款100元。
10、分工合作，搞好團結。與同事分工合作，關(guān)系和諧，無(wú)鬧個(gè)人矛盾現象。如出現鬧矛盾現象的，雙方都要罰款50元。
11、操作規范。嚴守食堂食品加工操作規范及各項衛生要求，工作效率高，無(wú)失職行為。有失職行為的，追究相關(guān)人員的相關(guān)責任。在賠償損失后，罰責任人100元。
12、遵守制度。能規范執行學(xué)校規章制度，在上班時(shí)間不做其他與工作無(wú)關(guān)的事。未經(jīng)允許，做與工作無(wú)關(guān)的事情，如下棋、打牌、外出等，將扣責任人10-50元。因此影響工作的，將加倍罰款。
13、服務(wù)態(tài)度。要提高服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量。要服務(wù)態(tài)度優(yōu)良，語(yǔ)言文明，態(tài)度和善，耐心細致，服務(wù)到位。不得體罰或變相體罰學(xué)生，不得侮辱學(xué)生。因人為原因（如恐嚇、刁蠻等）造成學(xué)生離住或退住的，在賠償損失的情況下，有一次扣責任人10元。要微笑對待每一名學(xué)生，不得對學(xué)生冷言冷語(yǔ)。有一次50罰款當事人元。
14、滿(mǎn)意評價(jià)。師生滿(mǎn)意率高，無(wú)師生、家長(cháng)投訴。如被投訴的，在核準情況后，有一次將罰款當事人元，兩次以上的，二倍罰款。一學(xué)期被投書(shū)達到505次以上的，經(jīng)查實(shí)，的確服務(wù)態(tài)度不好的，當事人將被辭退，或自然成為下學(xué)年度的`緩聘人員候選對象。
15、安全生產(chǎn)。注意用電、用火的安全，嚴格按規范進(jìn)行各項操作。下班前仔細檢查，關(guān)閉相應電源開(kāi)關(guān)及各種閥門(mén)。如因失職造成火災等事故的，或造成被盜等后果的，失職人員將承擔所有的責任。用電、用火有一次不按要求做的，將罰款當事人10元；下班有一次不按時(shí)鎖門(mén)、關(guān)閉電源和閥門(mén)的，將罰款當事人20元。
16、臨時(shí)工作。保質(zhì)保量地完成學(xué)校安排的一些臨時(shí)性突擊工作及其它雜務(wù)工作。接受工作主動(dòng)，不推托。
17、維護利益。發(fā)現問(wèn)題及時(shí)反映，發(fā)現漏洞及時(shí)補缺；自覺(jué)維護學(xué)校利益。
18、勤儉節約。節約水電，節約糧食，有意識地避免浪費。如有故意浪費集體糧食等資產(chǎn)的，將倍賠償；情節嚴重的，當事人將被辭退，或自然成為下學(xué)2年度的緩聘人員候選對象。
食堂人員管理制度14
一、從業(yè)人員健康管理制度
二、從業(yè)人員知識培訓制度
三、食品安全管理員制度
四、食品安全自檢自查與報告、食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度
五、場(chǎng)所及設施設備清潔、消毒制度六、進(jìn)貨查驗和查驗記錄制度
七、食品貯存管理制度
八、食品廢棄物處置管理制
九、食品安全突發(fā)事件應急處置預案
食堂人員管理制度15
一、食品從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，并經(jīng)衛生知識培訓，取得有效的健康證明和衛生知識培訓合格證后方可參加工作。未取得前述有效證件的人員不得上崗從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾��；活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的'疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
三、從業(yè)人員出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛生的病癥時(shí)，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。
四、從業(yè)人員必須具有良好的衛生習慣，并且做到：
�。�1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應冼手消毒；
�。�2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內；
�。�3）不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
�。�4）不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內吸煙。
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